recetas de navidad tradicionales de america latina

©2010. Derechos Reservados

Este libro de Recetas de Navidad Tradicionales de América Latina esta

dedicado a nuestra comunidad Latina que vive en los Estados Unidos que

espera con anhelo esta temporada de Navidad para celebrar nuestras

costumbres y tradiciones Latinas al igual que preparar con añoro las recetas

con las que crecimos saboreando en tan especial fecha.

¡Esperamos que las disfrutes!

Yoly –Cuponeando y Silvia – Mamá Latina Tips

Editoras

Portada diseñada por: Dariela Cruz http://folkloreye.com/

Fecha de edición: 17 de diciembre de 2010.

Este trabajo ha sido editado en formato PDF para su mejor facilidad de lectura e impresión.

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Contenido

Buñuelos ........................................................................................... 2

Champurrado ..................................................................................... 4

Flan de Vainilla ................................................................................ 5

Hallacas ........................................................................................... 7

Lomo de Puerco Chino para el Año Nuevo .............................................. 9

Mayonesa de Ave del Campo ............................................................... 10

Mazamorra Morada ......................................................................... 12

Ojos de toro ..................................................................................... 14

Pastelón de Plátanos Maduros ............................................................. 16

Ponche Crema ................................................................................. 18

Ponche Navideño ............................................................................. 20

Vitel Tonel ...................................................................................... 22

Glosario ………………………………………………………… 23

Recetas de Navidad Tradicionales de América Latina

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©2010. Derechos Reservados.

Buñuelos Gracias a Brenda de Mejorando Mí Hogar

Los buñuelos se acostumbran en México durante la época navideña, sobre todo en las posadas. Se pueden acompañar con café, chocolate, atole o champurrado. Sirve: 40 buñuelos medianos Ingredientes 3 tazas de agua 4 hojas lavadas de tomatillo 1 kg de harina de trigo 1 ½ taza de azúcar (1 taza para espolvorear) ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de royal ½ lb o 250 gr de manteca vegetal 50 gr. de canela molida ½ litro de aceite vegetal o ¼ litro de manteca de puerco Preparación Hierve el agua con las hojas de tomatillo por unos cinco minutos. Cuela y deja enfriar. Mezcla la harina, ½ taza de azúcar, sal, royal y manteca vegetal. Amasa mientras agregas poco a poco el agua de tomatillo, hasta que la masa quede de una consistencia plástica. Forma una bola con la masa y deja reposar aproximadamente media hora. Mientras tanto, mezcla una taza de azúcar y la canela molida; y separa ya que con esto vamos a espolvorear.


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Pasada la media hora, haz las bolitas de masa, de manera que queden un poco más chicas que la palma de tu mano, o al gusto. Acomoda las bolitas de harina en una charola, separadas unas de otras. Tápalas con un plástico y toma una por una para extenderlas con el rodillo, como si estuvieses haciendo tortillas. Calienta el aceite vegetal y manteca de puerco, suficiente para freír las tortillas o buñuelos, en una sartén onda. Antes de freír, estira poco a poco la tortilla cruda del centro y de las orillas, todo alrededor. Hecha la tortilla al aceite y deja que se dore de la parte de abajo y luego voltea la tortilla. Cuando tenga un color ligeramente dorado, escurre con la pala y remueve de la sartén. Pon en un plato con servilletas de papel para quitarle más aceite. Después cuando todavía están calientes, espolvorea con la mezcla de azúcar y canela. ¡Y listo! ¡Ya tenemos nuestros buñuelos estilo México!


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Champurrado Gracias a Brenda de Mejorando Mí Hogar

El champurrado es un atole caliente de masa que se acostumbra en México durante las posadas navideñas. Ingredientes 4 tazas de agua 3 rajas de canela 10 clavos de olor 2 latas de leche evaporada 1 taza de masa de harina de maíz 135 gr de chocolate de tablilla o 1 ½ tableta de chocolate 1 frasco de leche condensada azucarada (400 gr) Preparación Hierve 2 tazas de agua con las rajas de canela y los clavos de olor por unos tres minutos, para que suelten el sabor. Aparte, mezcla dos tazas de agua fría con la masa de maíz. A esta mezcla, agrega las dos latas de leche y el chocolate al agua que esta hirviendo. Mueve constantemente para que no se nos queme, hasta que el chocolate se derrita y todo quede bien combinado. Agrega la leche condensada para endulzar al gusto. Puedes colar el Champurrado para sacar las rajas de canela y clavos. Sirve caliente; Sólo o acompañado de Churros o Tamales. También puedes servir “Champurrado con Piquete”, solo hay que agregar un Chorrito de Tequila.


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Flan de Vainilla Gracias a Yolanda de Cuponeando

Recuerdo que en navidad todos nos reuníamos en familia el día de Navidad para además de comer para ponernos al día con nuestros relatos y para abrir regalos también. El flan de vainilla no podía faltar. Sirve: 6 porciones Ingredientes Caramelo 1 taza de azúcar ¼ taza de agua 5 huevos medianos 1 lata de leche evaporada (12 onzas) 1 lata de leche condensada (14 onzas) 1 cucharada de extracto de vainilla Preparación Primero vamos a preparar el caramelo. En un sartén a fuego mediano vierte el azúcar y el agua hasta que el azúcar se derrita. Esto tomará aproximadamente 10 minutos. Pre-calienta el horno a 350 grados F. Acaramela un molde redondo (9x2). En la licuadora vierte los ingredientes restantes. Licúa a baja velocidad por 2 minutos. Vierte la mezcla en el molde acaramelado. Usando un baño de maría (pon el molde con el flan dentro de un envase más grande con agua) Hornea por al menos 45 minutos o hasta que insertes un palillo de diente y sale limpio. Permite que se enfríe y refrigera.


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Hallacas Gracias a Sylvia de Latina Con Estilo Elocuente

En Venezuela preparamos un plato especial de navidad que es la hallaca, es como un tamal. Se prepara en familia porque la elaboración es muy larga. Sirve: Aprox. 30 hallacas Ingredientes agua 1 cucharada de sal 2 libras de carne de res (beef chuck pot roast boneless) 1 libra de carne de cochino 1 cebolla grande y ajo picado en trocitos 1 cebollino y apio 1 pimentón rojo 1 ají dulce sal y pimienta al gusto. onoto en polvo 1 taza vino dulce de mesa 1 frasquito de aceitunas sin semilla 1 frasquito de alcaparras (capers) 1 caja de pasas pequeñas. azúcar morena o papeloncito. 1 paquete de Harina PAN amarilla. 2 zanahorias cortadas en rodajas 1 frasquito de encurtidos (italian mix Giardiniera) yo use "Mezzeta". 1 paquete de hojas de plátano congeladas.


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Pabilo o cuerda (hilo) para cocinar. Aceite de Maíz onotado 2 huevos sancochados (esta es al estilo oriental) picado en rodajitas. Preparación del guiso Monta una olla con agua a hervir y échale una cucharada de sal. Cuando este hirviendo échale la carne de res y de cochino. Déjala hasta que se ablande como por 1/2 hora. Pica bien menudo la cebolla, el cebollín, apio, medio pimentón, el ajo y el ají dulce. Para sofreír en otra olla donde se va hacer el guiso. Sazona con la sal, pimienta y el onoto. Cuando la carne esta blanda pícala en cuadritos y agrégala al sofrito, échale como 2 tazas del caldo que quedo de la carne, Revuelve. Añade el vino, las aceitunas (como 1/2 taza), alcaparras, pasitas, una cuchara de azúcar morena. Revuelve y deja por 15 minutos sin dejar que se seque el guiso. Déjalo reposar. Preparación de la masa: Es un poco difícil obtener la contextura, si no se tiene experiencia. Así que recomiendo hacerlo poco a poco. En un bol mediano, pon dos tazas del caldo de res, agrega agua si es necesario. Sazona con sal, azúcar morena.ve agregándole la harina PAN y revuelve con los dedos hasta que quede blanda. El truco es que se deja como 2 minutos absorber el agua .Si queda muy aguada, agrégale mas harina, si queda muy dura o seca, agrégale un poco de agua o caldo. Échale el aceite onotado. Amasa y forma bolitas. Preparación de las Hojas Desdobla las hojas y corta en rectángulos medianos. Lava en un contenedor plástico con agua y una cucharada de vinagre. Seca con un paño. Corta el pabilo o cuerdita que mida aproximadamente 1 1/2 yarda (1 metro) de largo. En una mesa larga coloca las hojas cortadas, en diferentes envases las pasitas, aceitunas, alcaparras, zanahoria, huevo, pimentón y aceite onotado.

Preparación de la hallaca La hallaca está envuelta en hojas de plátano. Pon una bolita de masa encima de una hoja de plátano y extiéndela lo más delgado y uniforme que puedas. Luego rellena con una porción del guiso, rodajas de pimentón rojo, pasitas, alcaparras, aceitunas. Puedes añadir más condimentos, si así lo deseas. Envuelve y amarra con pabilo (cuerda de algodón). Échalas a hervir por unos 20 minutos y están listas. Las puedes guardar en el congelador y duran hasta un mes.


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Lomo de Puerco Chino para el Año Nuevo Gracias a Roraima de Mamá Contemporánea

Esta receta la hace mi mamá la noche antes de recibir el año que está por venir, yo la tomé como mía adaptándola un poco. Simplemente es algo diferente cuando ya no queremos comer más jamón, pavo o la tradicional comida navideña. Sirve: 6 personas Ingredientes 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 1/2 frasco de salsa de ciruelas o salsa hoisin de la marca Lee Kum Kee, 1 cdta. de vinagre de arroz, 1/2 taza de agua 1/2 frasco de mermelada de duraznos 1 1/2 kilo de lomo de cerdo. (pork tenderloin) 3/4 taza de azúcar morena Preparación Licúa la cebolla, los ajos, la salsa, el agua, el vinagre y la mermelada. Pasa esta mezcla a un recipiente grande y hondo. Pon a marinar ahí la carne desde un día antes. En un refractario engrasado, coloca la carne con la salsa, tapa con papel aluminio y hornea por espacio de una hora a una temperatura de 400 grados centígrados; sin dejar de bañar la carne constantemente con la salsa. Posteriormente, destapa, coloca el azúcar morena por encima y deja hornear por otra hora más, sirve con arroz o puré de papas. ¡Espero la disfruten!


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Mayonesa de Ave del Campo Gracias a Romina de Mamá XXI

Argentina es un país con herencia gastronómica variada, pero las principales fuentes de recetas vienen de España e Italia, por esta razón se hace difícil hablar de recetas tradicionales de Argentina ya que en realidad, la mayoría son europeas. Gracias a la invitación de Yoly, para formar parte de este recetario, me puse a investigar y me comuniqué con familiares para saber cuáles eran las comidas tradicionales para las fiestas en el campo, me quedé con ésta, que les aseguro que es una delicia, fácil de preparar y ¡una de mis preferidas de siempre! Ingredientes 1 pollo hervido deshuesado y cortado en trocitos 1 taza de arvejas 5 papas hervidas y cortadas en cuadraditos 5 zanahorias hervidas y cortadas en cuadraditos 1 frasco pequeño de mayonesa 2 pepinos agridulces picados o Apio cortado finito, según el gusto 1 taza de aceitunas verdes Preparación Pon todos los ingredientes en un bol, mezcla bien. Pon la mezcla en una fuente para llevar a la mesa. Puedes decorar con mayonesa, huevos duros, o huevos rellenos, intercalados con rollitos de queso y jamón, tiritas de pimiento rojo, etc.


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Mis familiares me contaban que antes la mayonesa se hacía casera, y esta es la receta si te animas a hacerla: Pon un huevo crudo en el vaso de la batidora. Introduce el brazo de la batidora y cubre la parte de abajo, de las cuchillas, de aceite y sin mover para nada el brazo, pon en marcha por unos segundos, ve echando aceite poco a poco, mientras se va batiendo y emulsionando la mayonesa. Cuando ya esté espesa, echa un poco de sal y el jugo de un limón. Sigue batiendo y echando más aceite poco a poco, hasta que tengas la cantidad suficiente de mayonesa. Nota de las editoras: Le sugerimos precaución al consumir huevos crudos o ligeramente cocinados debido al riesgo leve de salmonella. Para reducir este riesgo, te recomiendo usar huevos pasteurizados u orgánicos.


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Mazamorra Morada Gracias a Lilian de Superbaratísimo o Gratis

Unos de los postres favoritos de los limeños (Lima-Perú) es la Mazamorra Morada. Delicioso y calientito. Hecho a base de maíz morado y frutas secas. Lo venden en casi todas las calles de la capital en pequeñas carretas y especialmente en el invierno. Ingredientes 1/2 kilo de maíz morado 2 litros de agua canela entera, y clavitos de olor 1 piña, cortada en cuadritos 1 membrillo, cortada en cuadritos 1 manzana verde, cortada en cuadritos 1 kilo de azúcar 2 duraznos 1/2 taza de guindones 1/2 taza de durazno seco 10 cucharadas de harina de chuño canela molida Preparación Coloca los siguientes ingredientes: maíz morado desgranado en agua con la canela, clavo de olor, las cáscaras de piña, membrillo y la manzana en una olla y hierve por media hora o hasta que los granos del maíz estén abiertos. Luego, cuela el líquido y agrega el azúcar, los duraznos, guindones y durazno seco en pequeños trozos y regresa a la olla a fuego lento. Cocina durante 20 minutos.


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Añade la harina de chuño disuelta en agua fría de piña y mueve por 10 minutos constantemente sin descuidar este paso que es importante. Finalmente sirve caliente y espolvorea canela molida a gusto y disfruta. Sugerencia: También puede acompañarse de arroz con leche otro de los postres favoritos de los limeños.


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Ojos de toro

Gracias a Teresa de Checa la Movie

La receta se llama Cuernitos o en México también le decimos ojitos de toro por la forma en que quedan las galletas. Esta receta ha pasado de generación en generación en mi familia. La preparamos desde el inicio de las festividades, y en cantidades industriales. Tratamos de no dejarlas al alcance de los niños aunque siempre las encuentran por que suelen ser adictivas. Son exquisitas. Desde pequeñas mi madre nos ponía sobre todo a mi hermana menor y a mí a ayudarle a prepararlas, era toda una fiesta. Mientras cerníamos la harina, picábamos la nuez o le dábamos forma a las galletas, ella nos contaba historias de mi abuelita relacionadas con la época navideña. Para mí es un platillo muy especial. Yo tengo dos hijos varones, y aunque jamás logre tomar una foto en la que estuvieran ellos ayudando, les gustan tanto que hasta llegaron a prepararlas ellos mismos y me dieron la sorpresa. Me parece que cernir la harina es uno de los pasos más divertidos para los pequeños, pero igual te dejan tremendo mugrero, que bueno al ver sus caritas, cualquier tipo de trabajo extra de limpieza se hace ligero. Estas galletitas también son un excelente regalo. Las acomodas en un plato con motivos navideños, lo envuelves con papel celofán, claro con su moño y que mejor presente que algo hecho por ti mismo. Ingredientes 250g. de mantequilla (2 barritas y 3/4 de mantequilla) 1/4 taza de azúcar granulada 2 1/2 tazas de harina 1 taza de nuez picada 2 cucharaditas de vainilla Azúcar pulverizada la necesaria


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Preparación Bate la mantequilla junto con el azúcar granulada hasta acremarla. Agrega la harina (cernida previamente 3 veces) hasta que queden integrados los ingredientes, después la nuez picada y por último las cucharaditas de vainilla. Después se hacen los ojitos de toro y se colocan en moldes planos previamente engrasados. Se calienta el horno a 250 grados centígrados, después se baja a 200 grados centígrados y se meten las charolas con las galletas por unos 8 a 10 minutos, después se sacan del horno y se revuelcan en azúcar pulverizada.


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Pastelón de Plátanos Maduros

Gracias a Myrah de Mamacita la Cuponera

Esta es una receta Dominicana, Se llama Pastelón de plátanos Maduros (o amarillos). En ésta, como es típico de muchas otras recetas de la cocina Dominicana se mezclan sabores picantes y dulces. Para el relleno, tienes la opción de utilizar pollo o carne de res. Sirve: 6 personas Ingredientes 2 cucharadas de aceite 1 libra de carne de res molida 2 cucharadas de agua 1 pizca de pimienta molida 1 pizca de orégano 1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños 1 ají verde cortado en cubos muy pequeños sal 1 cucharada de pasta de tomate 6 plátanos muy maduros 1/4 taza de mantequilla 1 taza de queso Mozzarella rallado Preparación previa: Unta con mantequilla un molde de 3 pulgadas de alto. Calienta el horno a fuego medio (200°C).


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Preparación

En una cacerola pon a calentar el aceite. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua, la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, una pizca de sal. Deja cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida agrega la pasta de tomate, deja evaporar casi todo el líquido, ajusta la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.

Pela los plátanos, hierve añadiendo 1 cucharadita de sal al agua. Cuando los plátanos estén muy blandos retira del fuego. Saca los plátanos del agua inmediatamente y triturarlos agregando la mantequilla hasta que se conviertan en una masa muy suave.

Pon la mitad de la mezcla de los plátanos en el molde de hornear. Cúbrelo con 1/3 del queso y agrega la carne. Agrega otra capa con el restante de la mezcla de los plátanos. Deja enfriar y desmolda. Riega el resto del queso. Hornea hasta que el queso se dore.

Sirve caliente con algunas rebanadas de aguacates y ensalada verde o arroz con frijoles. ¡YUM!


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Ponche Crema

Gracias a Maybelline de Naturalmente Mamá

Si tuviesen la oportunidad de ir a mi país en el mes de diciembre y visitar amigos, les aseguro que les ofrecerían ponche crema para tomar; ésta es una bebida cremosa tradicional de Venezuela (es como el equivalente al “egg nog” que se toma aquí en los Estados Unidos), usualmente se hace para las Navidades y el que no sabe prepararlo es porque recibió una botella de regalo. Cada región tiene su propia receta y por supuesto cada familia tiene su propia versión, es por eso que quiero compartir con ustedes el ponche crema que preparamos en mi casa. Lo que me gusta de esta bebida es que pueden hacerla con o sin alcohol y así las mujeres embarazadas y los niños pueden disfrutar de su rico y cremoso sabor. También pueden asegurarse de comprar un flan que no contenga huevos por aquellos que sean alérgicos a ellos. Ingredientes 1 caja de flan de vainilla de 156 gramos aproximadamente (Tamaño Familiar) 1 lata de leche condensada vainilla al gusto ron al gusto (opcional) canela en rama o molida para decorar Preparación Prepara el flan siguiendo las instrucciones de la caja, pero no uses el caramelo. Vierte la mezcla del flan en un molde y refrigéralo hasta que cuaje, si necesitas acelerar el proceso, puedes meterlo en el congelador por un rato, pero asegúrate de luego pasarlo a la nevera para que termine de cuajar y no se congele


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Una vez haya cuajado el flan, viértelo en la licuadora junto con la lata de leche condensada, el ron y la vainilla. Cuando la mezcla esté bien licuada, viértela en una botella previamente lavada y esterilizada para refrigerarla. Sirve el ponche en una copa o vaso corto con bastante hielo picado, para mejorar la presentación y agregarle más sabor a la bebida, puedes espolvorearle canela molida por encima o colocarle una ramita de canela para que se vea más atractivo. ¡Buen Provecho y Felices Fiestas!


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Ponche Navideño Gracias a Silvia de Mamá Latina Tips

El Ponche es una de las bebidas tradicionales de la época navideña en México. Es la bebida favorita en las Posadas, las cuales empiezan el 16 de diciembre. Mi mamá sin embargo no se espera a ellas, en su casa hay ponche desde inicios de diciembre. Generalmente lo servimos en un vaso o taza grande dejando espacio para la fruta, la cual comemos al final. Esta es una bebida para toda la familia, a menos que le eches “piquete” (brandy o ron) cuando lo sirvas, entonces obviamente será sólo para adultos. Hay muchas variaciones, sin embargo, mi mamá y mi abuela siempre han dicho, “si no tiene guayabas y tejocotes, no es ponche,” ambas frutas le dan el sabor característico, así que si planeas hacerlo, ¡no lo olvides! Si donde vives no puedes encontrarlas, te recomiendo que busques en los supermercados mexicanos, tanto en el área de frutas frescas, como en el de congelados. Otra alternativa es buscarlas enlatadas, pero, si usas estas últimas tendrás que ajustar el azúcar, debido a que normalmente vienen en jarabe. Sirve: Aprox. 10 tazas Ingredientes 3 manzanas cortadas en pedazos 5-6 guayabas 12 tecojotes 1 taza de pasas 1 raja de canela 2 piloncillos (azúcar en roca en forma de cono, tal como se ve en la foto, si no lo encuentras utiliza azúcar a tu gusto) 1 caña de azúcar pelada y cortada en piezas largas 3 litros de agua (3/4 galón)


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250 gr tamarindo (1/2 libra) opcional Preparación Revuelve todos los ingredientes en una olla grande, ponlos a hervir por cinco minutos en temperatura alta. Baja la temperatura y déjalos hervir por otros 10-15 minutos o hasta que la fruta esté cocida. Apaga la estufa y deja reposar el ponche por media hora, eso es todo. Puedes tomarlo calientito, o en frío. ¡Qué lo disfrutes!


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Vitel Tonel Gracias a Mirna de Ahorros Con Cupones

En Argentina la navidad es durante el verano con unas temperaturas bastante altas. En general, las comidas durante las fiestas incluyen platos fríos y frescos. La receta que elegí es Vitel Toné el cual es mi plato favorito en esta época. Este plato se sirve en la mesa tipo estilo familiar donde todos se sirven su porción individual. Este plato es sencillo pero lleva tiempo de cocción. Ingredientes 1 peceto entero (tradicionalmente en Argentina) pero en Estados Unidos también se puede usar Beef Eye Round Steak que es lo que yo he usado para esta receta (el peso debe ser entre un kilo y un kilo y medio). 1 cebolla 2 zanahorias 1 cabeza de ajo 1 cebolla de verdeo 1 apio 8 huevos duros 2 latas de atún (al natural o aceite) 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza 1 taza de mayonesa 1 caja de anchoas (diez filetes de anchoas) sal y pimienta 2 cucharadas de alcaparras


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Preparación Primero debes limpiar la carne de toda la grasa extra y membrana. En una cacerola hierve la carne con la cebolla, zanahorias, ajo, cebolla de verdeo y apio con sal a gusto para hacer un caldo rico para que la carne se cocine por aproximadamente una hora y media hasta que la carne este bien tierna. Deja la carne reposando en el caldo hasta que se enfríe. Una vez que la carne este fría córtala bien fina y deja a un lado hasta que la salsa este lista. Recuerda guardar aproximadamente una taza del caldo de cocción para usar más adelante. Preparación de la salsa En la licuadora pon ocho yemas de huevo duro, el atún escurrido, la taza de aceite de oliva y licua hasta hacer una pasta homogénea. Agrega aproximadamente una taza de caldo de cocción y licua. Agrega la mostaza, mayonesa, anchoas, sal y pimienta a gusto. Ojo: si la pasta está muy espesa agregue un poco más de caldo y si está muy líquida recuerde que al enfriarse se espesa un poco la salsa. La consistencia de la salsa debe ser como la salsa alfredo cuando esta fría. En una fuente grande distribuye la carne cortada en rodajas y cúbrela con una capa de la salsa. Pon otra capa de carne y cubre con el resto de la salsa. Distribuye por encima las alcaparras. Deja el Vitel Toné unas horas o hasta el siguiente día en la heladera para que el sabor se concentre un poco más. El Vitel Toné es fácil de cocinar sólo lleva un poco de tiempo. Esta receta ha traído un poco de mi tierra en las fiestas desde que estoy en Estados Unidos. ¡Espero que la disfruten y Feliz Navidad!


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Glosario Ají Verde = en inglés green bell pepper Apio = en inglés celery Arvejas = chícharos, en inglés peas Azúcar pulverizeda = azúcar glass, en inglés confectioner sugar Cebolla de verdeo = cebollines, en inglés green onion Encurtidos = alimentos que han sido marinados y/o cocinados en una solución de agua, sal y vinagre. Harina de chuño = harina de papa Harina PAN amarilla = harina de maíz amarilla Guayabas = guavas Guindones = ciruela pasa Nuez = en inglés pecan Maduros = plátanos machos Membrillo = fruto parecido a la manzana, pero su sabor es ácido y tiene piel amarilla, en inglés quince Onoto = achiote Pepinos agridulces = pepinillos, en inglés pickles Royal = polvo para hornear, en inglés baking powder Tejocotes = fruta redonda, anaranjada, firme, semejante a una manzana pequeña (1-2 cm diámetro) Tomatillos = tomates verdes

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