5/24/2018 Recetas de Cocina

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rroz con polloIngredientes

4 piernas de pollo con encuentro 3 dientes de ajo picados 7 cdas. crema de aj amarillo 4 cdas. aceite 1/2 tz. cebolla picada 3 tomate sin piel ni pepas, en cubos pequeos 2 tzs. cerveza negra 1/2 cda. organo seco 1 tz. alverjas 4 cdas. zapallo loche rallado 3 tzs. arroz

1 tz. hojas de culantro molidas 1 1/2 tz. caldo de pollo 1/2 tz. chicha de jora sal y pimienta

PreparacinRetire la piel del pollo. Frote cada pieza con sal, pimienta, ajo molido y dos cucharadas

de aj amarillo. Deje marinar durante una hora. Caliente el aceite en una olla y dore las

presas a fuego medio durante tres minutos por lado. Reserve. En la misma olla haga un

aderezo con la cebolla, el tomate y el resto del aj amarillo. Cocine a fuego bajodurante 10 minutos. Agregue la cerveza y deje cocinar durante cinco minutos. Aada

el organo, las alverjas, el zapallo, las piezas de pollo y cocine, siempre a fuego bajo,

durante 25 minutos ms. Retire el pollo y agregue el arroz, el culantro, el caldo y la

chicha. Cocine durante un cuarto de hora hasta que el arroz granee. Ponga las presas

de pollo nuevamente en la olla y cocine cinco minutos ms. Sirva con salsa criolla.

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sado de PolloIngredientes

3 cucharadas de aceite. 12 piezas de pollo. 1/2 cebolla rebanada. 2 tazas de pur de tomate. 1 cucharada de Maggi Tomate. 2 papas peladas y cortadas en cuartos. 2 tazas de agua (480 ml.)

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ProcedimientoCalienta el aceite y fre el pollo hasta que dore ligeramente, retralo y reserva.

Aade la cebolla, el pur de tomate y el Maggi Tomate, deja en el fuego

durante 3 minutos ms e incorpora las papas, el agua y el pollo, deja que se

cueza todo. Sirve caliente.

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sado_de_pollo.htm

Aj de Gallina

INGREDIENTES-1 1/2 pechugas de pollo con hueso

-Poro, hojas de lechuga

-1/2 taza de aj escabeche molido

-02 cebollas licuadas

-1 cdta. de ajos

-Aceite

-Caldo de pollo

-Pan francs (07)

-Queso parmesano (opcional)

-1/2 taza de leche (opcional).

PREP R CION- Sancochar el pollo con el poro y hojas de lechuga y sal para dar sabor al caldo.

- Dejar enfriar el pollo y deshilachar, colar el caldo y reservar.

- Partir en trozos el pan y remojarlo en una parte del caldo, luego ayudndose con la

mano deshacer el pan.

- En un olla sin aceite echar la cebolla licuada hasta que esta pierda el lquido y con el

sabor fuerte de la misma.

- Una vez que la cebolla haya perdido el lquido echar aceite y frer bien, agregar el aj

y frer bastante moviendo para evitar que se queme, hasta que el aceite haya tomado el

color del aj en forma pareja, agregar los ajos, frer un poco, luego vierta el pan.

- Cocinar moviendo para que esta mezcla no se pegue en el fondo de la olla, cada vez

que sienta que se va espesando, ir echando de a poco el sobrante del caldo y as hasta

que comience a hervir y note que con las burbujas que revientan sale un poco de

aceite, en este punto agregar el pollo deshilachado e incorporar bien, deje dar un

pequeo hervor, en este momento agregar la leche y el queso parmesano si as lo

desea o cualquiera de ellos. Nunca, nunca dar color con palillo.

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gallina-42

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