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Sugerencias premezcla para panadería y repostería Kapac La necesidad de brindar a la comunidad celiaca una amplia gama de recursos para alimentación, impulso a Alimentos Específicos S. A. A desarrollar una premezcla de harinas permitidas que pueda utilizarse como sustituto de la harina común. Este producto será un aliado en la cocina sin gluten que permitirá la elaboración de platos, tantos dulces como salados, librando a la imaginación de las ecónomas el desarrollo de recetas. No obstante la posibilidad de improvisación, presentamos nuestro recetario básico a modo de guía. NOTA: El siguiente recetario se brinda con el objetivo de conocer las bondades de la PREMEZCLA PARA PANADERIA Y REPOSTERIA KAPAC y sus diferentes usos, que no son estos los únicos, sino una simple muestra de variedad de productos que se pueden preparar. GALLETITAS RENDIDORAS 2 pocillos de aceite 2 ½ pocillo de azucar 2 huevos ralladura de naranja o limón batir bien y agregar: 3 tazas de PREMEZCLA KAPAC 2 cucharadita de POLVO LEUDANTE KAPAC Amasar, estirar y cortar las galletitas Hornear a temperatura moderada. ROSQUITAS 3 tasas de PREMEZCLA KAPAC 2 cucharaditas colmadas de POLVO LEUDANTE KAPAC 6 cucharadas soperas de azúcar. 150 g de manteca

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Colocar los ingredientes y deshacer la manteca con un tenedor Colocar en forma de corona y agregar: Ralladura de naranja o limón 1 copita de licor permitido 2 huevos Mezclar todo, amasar hasta conseguir un bollo homogéneo. formar choricitos y superponer las puntas presionando suavemente para hacer las rosquitas. Espolvorearlas con azúcar. Colocarlas en placa o asadera enmantecada Hornear a temperatura moderada GALLETITAS DE QUESO 200 g de PREMEZCLA KAPAC 100 g de manteca 100 g de queso rallado 1 cucharita de POLVO LEUDANTE KAPAC 1 huevo sal y pimienta Colocar la PREMEZCLA KAPAC y el POLVO LEUDANTE KAPAC desgranar la manteca, agregar el queso. Condimentar con sal y pimienta. Unir con el huevo, estirar con palote en la mesada espolvoreada con ALMIDÓN DE MAIZ O HARINA DE ARROZ KAPAC. Cortar medallones, colocar en placa y hornear a temperatura moderada aproximadamente 15 minutos. FIDEOS 100 g de PREMEZCLA KAPAC 1 yema 1 cucharada de aceite Sal y agua Mezclar los ingrediente con el agua necesaria para formar la masa. Espolvorear con PREMEZCLA KAPAC la mesada y el bollo, volver a estirar, enrollar la masa y cortar los fideos. Dejar secar sobre servilleta o papel. Hervir en abundante agua salada. TORTA DE CHOCOLATE 4 barritas de chocolate 4 cucharadas de leche

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100 g de manteca 150 g de azúcar 200 g de PREMEZCLA KAPAC 3 huevos 3 cucharaditas de POLVO LEUDANTE KAPAC 1 pizca de sal Derretir el chocolate con la leche. Batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas batiendo bien Tamizar la PREMEZCLA KAPAC con el POLVO LEUDANTE KAPAC Colocar en molde savarín enmantecado y espolvoreado con ALMIDÓN DE MAIZ O HARINA DE ARROZ Hornear a temperatura moderada 30/40minutos TORTA DE MANZANAS Masa 100 g de manteca 1 taza de azúcar Ralladura de 1 limón 2 tazas de PREMEZCLA KAPAC 2 cucharaditas de POLVO LEUDANTE KAPAC ½ taza de leche 2 huevos Relleno 1 kg de manzanas verdes 4 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela Crocante 100 g de manteca 1 tasa de PREMEZCLA KAPAC ½ taza de azúcar 1 cucharadita de canela Cortar las manzanas en rodajas finas, colocarlas en un bol con el azúcar y la canela durante media hora. Batir la manteca con el azúcar hasta que este bien cremosa, incorporar los huevos de a uno, incorporar la ralladura sin dejar de batir. Tamizar la PREMEZCLA KAPAC con el POLVO LEUDANTE KAPAC, agregar a la pasta alternando con la leche Batir hasta lograr una masa lisa. Volcar la masa sobre una tartera enmantecada y enharinada con ALMIDÓN DE MAIZ O HARINA DE ARROZ KAPAC .

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Colocar sobre la masa las manzanas maceradas, sobre estas colocar el crocante (para preparar el crocante colocar en un bol la PREMEZCLA KAPAC, el azúcar y la canela. Se derrite la manteca y se a incorpora a la mezcla sin batir) Cocinar en horno moderado 25 minutos. PAN DE BANANAS 3 bananas maduras 1 huevo 2 cucharitas de POLVO LEUDANTE KAPAC ½ tazas de leche 2 tazas de PREMEZCLA KAPAC 1 taza de azúcar 30 g de manteca gotas de limón para evitar que se ennegrezca la banana Licuar las bananas y el huevo con la media taza de leche y el limón Mezclar la PREMEZCLA KAPAC con el azúcar, y el leudante, el bicarbonato y la manteca derretida. Agregar el licuado. Colocar en un molde previamente enmantecado y espolvoreado con ALMIDÓN DE MAIZ O HARINA DE ARROZ KAPAC. Cocinar en horno suave aproximadamente 50 minutos. GALLETITAS ALEMANAS 100g de margarina 1 taza de azúcar impalpable 1 huevo 2 cucharadas de queso crema esencia de vainilla 2 ½ taza de PREMEZCLA KAPAC 1 cucharita de POLVO LEUDANTE KAPAC ¼ cucharadita de sal Colocar en un bol los ingredientes en el orden que se enumeran, amasar, dejar descansar en la heladera. Estirar y cortar las galletitas. TORTA DE MANZANA 2 tazas de PREMEZCLA KAPAC 1 cucharada (de te) de POLVO LEUDANTE KAPAC 1 taza de azúcar 100 g de manteca

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2 huevos 1 taza de leche 2 manzanas Colocar en un bol la PREMEZCLA KAPAC, el POLVO LEUDANTE KAPAC y el azucar, mezclar, agregar la manteca y con la ayuda de un tenedor desgranarla hasta formar una arenilla. Aparte batir ligeramente los huevos y la leche. Poner la mitad de la preparación seca en un molde previamente enmantecado y enharinado (con harina de arroz o almidón de maíz), luego las manzanas peladas y cortadas en finas rodajas, rociadas con jugo de limón; sobre estas el resto de la preparación. Emparejar la superficie y volcar por último la leche y los huevos. Cocinar en horno moderado de 30 a 40 minutos PANQUEQUES 2 huevos 200 g de PREMEZCLA KAPAC 500 g de leche 1 cucharadita de POLVO LEUDANTE KAPAC Colocar los huevos en un recipiente y batirlos bien, agregar lentamente la PREMEZCLA KAPAC (previamente tamizada con el POLVO LEUDANTE KAPAC) y la leche. Batir hasta obtener una mezcla lisa. Cocinar los panqueques Esta pasta sirve tanto para panqueques dulces como salados

BIZCOCHUELO 4 huevos 100 g de azúcar 90 g de PREMEZCLA KAPAC 2 cucharaditas de POLVO LEUDANTE KAPAC Esencia de vainilla Separar las yemas de las claras Batir el azúcar con la yema y unas gotitas de esencia de vainilla a punto crema. Aparte batir las claras a punto nieve. Sobre estas colocar la preparación anterior y la PREMEZCLA KAPAC tamizada con el POLVO LEUDANTE KAPAC. Mezclar suavemente con movimientos envolventes. Colocar en molde previamente enmantecado y espolvoreado con ALMIDÓN DE MAIZ O HARINA DE ARROZ KAPAC Llevar a horno moderado aproximadamente 45 a 50 minutos

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CHIFON 6 huevos 250 g de azúcar 100 cc de aceite 250 g de PREMEZCLA KAPAC 2 cucharaditas de POLVO LEUDANTE KAPAC Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir el punto merengue. Aparte mezclar las yemas con el aceite. Agregar el merengue a la mezcla de yemas y la PREMEZCLA KAPAC tamizada con el POLVO LEUDANTE KAPAC unir con movimientos envolventes. Se vierte el batido en molde enmantecado y espolvoreado con ALMIDÓN DE MAIZ O HARINA DE ARROZ KAPAC. Se lleva a horno suave aproximadamente 50 minutos. TORTA SUPER FACIL Para las medidas utilizar el vasito de la crema.

1 pote de crema de 200 cm3 1 ½ de azúcar 1 de PREMEZCLA KAPAC ½ de ALMIDÓN DE MAÍZ KAPAC 2 cucharaditas de POLVO LEUDANTE KAPAC ½ de leche en polvo 4 huevos Unir bien todos los ingredientes y volcar en molde enmantecado y enharinado con ALMIDÓN DE MAIZ O HARINA DE ARROZ KAPAC. Hornear a temperatura moderada. TORTA DE RICOTA Masa: 250 g de PREMEZCLA KAPAC 100 g de azúcar 125 g de manteca 1 huevo Ralladura de limón Relleno: 500g de ricota 150 g de azúcar 1 huevo

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20 g de manteca ½ cucharadita de esencia de vainilla Colocar en un recipiente la PREMEZCLA KAPAC y el azúcar. Con un tenedor desmenuzar la manteca hasta formar una arenilla. Agregar la ralladura de limón y unir la masa con el huevo Preparar el relleno mezclando bien todos los ingredientes. Enmantecar y enharinar un molde de tarta. Armar la base con la masa y sobre esta agregar el relleno. Hornear a temperatura moderada de 30 a 45 minutos o hasta que esté dorada.