Arroz con Mariscos

INGREDIENTES:150 gr. de Mixtura de Mariscos180 gr. de arroz blanco cocido1 cda. de Mantequilla2 cdas. de pasta de ají amarillo1/2 cda. de ají panca1/4 un. de pimiento en juliana50 gr. de arvejas blanqueadasCulantro picadoSal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:En una sartén colocar mantequilla, la Mixtura de mariscos y saltear. Agregar el pimiento en juliana y las arvejas. Incorporar la pasta de ají amarillo y ají panca, mezclar bien y agregar el arroz. Añadir el culantro picado, sal y pimienta al gusto..

2personas

8minutos

Alaska Pollock alAjillo Crocante

INGREDIENTES:4 filetes de Alaska Pollock1/2 tza. de harina s/preparar1 huevo1 1/2 cdta. de mantequilla1/2 tza. de leche evaporadaNuez moscada1/8 tza. vino blancoPerejil picado1 cda. de ajo molidoSal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:Salpimentar los filetes de Alaska Pollock, pasar por huevo, enharinar y freir en abun-dante aceite. En una sartén mezclar la mante-quilla y la harina, cuando dore ligeramente agregar ajo y vino, reposar por 2 minutos. Agregar fondo de pescado, salpimentar, rallar nuez. Finalmente espolvorear perejil picado y servir acompañado de papas fritas.

4personas

15minutos

AnillasArrebozadas

INGREDIENTES:250 gr. Anillas de Calamar Gigante2 huevos100 gr. harina sin preparar2 cdas. agua heladaSalPimientaSazonadorAceite vegetal

PREPARACIÓN:Colocar todos los ingredientes en un tazón y mezclar con la ayuda de un batidor.Agregar las Anillas de Calamar Gigante y Mezclarlas con la preparación anterior.Sacar una por una y freirlas a fuego alto por 1 minuto. Servir con yucas fritas y/o salsa crio-lla.. Acompañar con salsa tártara y/o salsa golf.

2personas

15minutos

Arroz al OlivoINGREDIENTES:150 gr. Rodajas de Calamar Gigante3 tzas. arroz cocido1 pimiento rojo1/4 tza. arvejas cocidas150 gr. aceituna botija1/4 tza. vino blanco2 cdas. aceite de olivaOrégano en polvoSal y Pimienta al gustoSazonador

PREPARACIÓN:Colocar el aceite de oliva en una sartén y saltear las Rodajas junto con las arvejas y el pimiento en juliana: desglasear con vino blanco y agregar las aceitunas licuadas (sin pepa), dejar 1 minuto a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Agregar el arroz cocido, condimentar y espolvorear orégano y perejil picado.

2personas

15minutos

4personas

15minutos

INGREDIENTES:1 cucharadita de miel1 cucharada de menta o hierbabuena picada1 cucharada de mostaza 1/2 taza de caldo de pollo4 cucharadas de jugo de limón fresco4 filetes de trucha medianas4 cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen3 dientes de ajo picados

PREPARACIÓN:Mezcle la miel, hierbas, mostaza, caldo de pollo y 2 cucharadas de jugo de limón. Reserve.Mientras se calienta la sartén, marinar la trucha con jugo de limón, aceite de oliva y sal. Cocer por ambos ladosLuego Utilizando la misma sartén, añadir el resto del aceite de oliva y el ajo, y rociar el caldo para garantizar que el aceite no se sobrecaliente. Sofría el ajo hasta que este tierno, añada la salsa y cocine a fuego medio hasta que se reduzca y espese. Verter sobre el pescado y servir

Trucha Honey Mustard

Perico al Pesto de Culantro

2personas

15minutos

INGREDIENTES:El PESTO:2 pimientos rojos asados picados3 cucharadas de almendras picadas y tostadas1 diente de ajo picado⅓ taza de culantro picado3 cucharadas de queso parmesano rallado1 ½ cucharadita de jugo de limón¼ taza de aceite de oliva extra virgenSal y pimienta al gustoEL PERICO:2 Filetes de Perico2 cucharaditas de azúcar rubia1 ½ cucharadita de comino molido⅛ cucharadita de aji panca en polvo4 de 6 oz filetes de mahi mahi4 cucharaditas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:Licúe ligeramente los pimientos, almendras ajo, culan-tro, queso parmesano y jugo de limón hasta que se mezclen, vierta lentamente el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Reserve. Combine el azúcar rubia, comino, sal, pimienta y aji panca en polvo. Frote cada filete de Perico en aceite de oliva y colocar 2 cuchara-das de la mezcla hecha en un lado de cada filete. Cocine hasta que se forme una costra volteando cada filete y hasta que el pescado esté dorado. Servir con varias cucharadas de la salsa pesto.

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