Recetas del Mar

Arroz con Mariscos

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INGREDIENTES:150 gr. de Mixtura de Mariscos Pacific Star

180 gr. de arroz blanco cocido1 cda. de Mantequilla

2 cdas. de pasta de ají amarillo1/2 cda. de ají panca

1/4 un. de pimiento en juliana50 gr. de arvejas blanqueadas

Culantro picadoSal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:En una sartén colocar mantequilla, la Mixturade Mariscos Pacific Star y saltear. Agregar el

pimiento en juliana y las arvejas. Incorporar la pasta de ají amarillo y ají panca,

mezclar bien y agregar el arroz. Añadir el culantro picado, sal y pimienta

al gusto.

Chicharroncito Escabechadode Merluza

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INGREDIENTES:500 gr Filete de Merluza Pacific Star

1 huevo batido | 150 gr de harina sin preparar Sal | Pimienta | Sazonador2 und. Cebolla Roja en gajos

1 und. Ají escabeche entero en juliana3/4 taza Vinagre tinto | 1 cdta. Ajo molido

6 cdas. Ají escabeche (pasta) 1 cda. Ají panca (pasta) | Hojas de culantro picado

1/4 tza. Azúcar blanca | 1/4 tza. Chuño 1 und. Hoja de laurel | Aceite vegetal

PREPARACIÓN:Salpimentar los Filetes de Merluza Pacific Star, pasar por

huevo batido, luego por harina y freír en abundante aceite hasta que dore. En una sarten colocar un chorrito de aceite,

dorar el ajo, y las pastas de ají panca y ají escabeche. Cuando esté dorado agregar la cebolla y el ají escabeche, desglasear con vinagre y agregar el doble de agua. Dejar 2 min a fuego medio para que se evapore la acidez del vinagre y agregar laurel, azúcar y salpimentar. Una vez listo, agregar el Chuño diluido en agua hasta que se obtenga la textura deseada. Servir con camote, y/o con la guarnición de su elección.

Anillas Arrebozadas

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INGREDIENTES:250 gr. Anillas de Calamar Gigante Pacific Star

2 huevos100 gr. harina sin preparar

2 cdas. agua heladaSal

PimientaSazonador

Aceite vegetal

PREPARACIÓN:Colocar todos los ingredientes en un tazón y mezclar con la ayuda de un batidor. Agregar las Anillas de Calamar Gigante Pacific Star y mezclarlas con la preparación anterior. Sacar

una por una y freirlas a fuego alto por 1 minuto. Servir con yucas fritas y/o salsa criolla.

Acompañar con salsa tártara y/o salsa golf.

Arroz al Olivo

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INGREDIENTES:150 gr. Rodajas de Calamar Gigante Pacific Star

3 tzas. arroz cocido1 pimiento rojo

1/4 tza. arvejas cocidas150 gr. aceituna botija

1/4 tza. vino blanco2 cdas. aceite de oliva

Orégano en polvoSal y Pimienta al gusto

Sazonador

PREPARACIÓN:Colocar el aceite de oliva en una sartén y

saltear las Rodajas Pacific Star junto con las arvejas y el pimiento en juliana: desglasear con vino blanco y agregar las aceitunas licuadas (sin

pepa), dejar 1 minuto a fuego medio hastaque se evapore el alcohol. Agregar el arroz

cocido, condimentar y espolvorear orégano yperejil picado.

Trucha Honey Mustard

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INGREDIENTES:4 Filetes de Trucha Pacific Star

1 cucharadita de miel1 cucharada de menta o hierbabuena picada

1 cucharada de mostaza1/2 taza de caldo de pollo

4 cucharadas de jugo de limón fresco4 cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen

3 dientes de ajo picadosPREPARACIÓN:

Mezcle la miel, hierbas, mostaza, caldo de polloy 2 cucharadas de jugo de limón. Reserve.

Mientras se calienta la sartén, marinar la Trucha Pacific Star con jugo de limón, aceite de oliva, sal

y cocer por ambos lados. Luego, utilizando la misma sartén, se añade el resto del aceite de

oliva y el ajo, rociar el caldo de pollo para garanti-zar que el aceite no se sobrecaliente. Sofría el ajo hasta que este tierno, añada la salsa y cocine a fuego medio hasta que se reduzca y espese.

Verter sobre el pescado y servir

Alaska Pollock Oriental

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INGREDIENTES:7 Filetes de Alaska Pollock Pacific Star

1 huevo batido150 gr de harina sin preparar

Sal | Pimienta | Ajinomoto | 1 und. Pimiento rojo1 und. Ají escabeche entero | 100 gr. Jolantao

150 gr. Col China (sin hojas) | 1/4 taza Vinagre blanco1 cdta. Kion picado | 1/2 tza . Sillao

1 tza. agua o fondo de pescado | Semillas de ajonjolí 1/4 tza. Azúcar blanca | 1/4 tza. Chuño

3 cdas. Aceite de ajonjolí | Aceite vegetalPREPARACIÓN:

Salpimentar los Filetes de Alaska Pollock Pacific Star, pasar por huevo batido, luego por harina, y freír en abundante aceite

hasta que dore ligeramente. En una sartén colocar un chorrito de aceite vegetal, kion picado, col china, pimiento, ají esca-beche y jolantao. Saltear y desglasear con vinagre blanco,

agregar el sillao y el agua o fondo de pescado. Dejar 1 min a fuego medio para que se evapore la acidez del vinagre,

agregar azúcar y condimentar. Una vez listo, agregar el Chuño diluido en agua hasta que se obtenga la textura deseada y finalmente el aceite de ajonjolí. Cubrir el Filete con la salsa.

Servir con arroz blanco.

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