7/23/2019 Receta Espaguetis AL SCOGLIO

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Espaguetis "allo scoglio" (osea con marisco)

Porciones / nmero de personas: 2

Tiempo de Preparacin: 25Tiempo de coccin: 20

Categora: Pastas

Dificultad: Fcil

Introduccin:

"Allo scoglio" significa "a las rocas" tam!in #a$ otras maneras de llamarlos (a la

marinera a la pescadora etc %%%)

&ueno la 'erdad es ue utili marisco congelado so!re todo poru cocinando solo

para dos personas no me sal*a comodo comprar todos los 'arios ingredientes frescos en

cantidades tan peue+as (por e,emplo alme,as $ me,illones frescos au* dificilmente los

'enden en ca,itas de menos de - .g)% i se utilia congelado #a$ ue de,ar descongelar

!ien unas #oras antes posi!lemente a temperatura de am!iente si no se altera el sa!or%

Con marisco fresco nada m0s #a$ ue limpiarlo $ de,ar alme,as $ me,illones en aguasalada con una cuc#ara de #arina de mai un par de #oras para ue se limpien !ien de

la arena%

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Ingredientes:

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spag#etti o spag#ettini (es la pasta ideal para esto)

alme,as

me,illones

gam!as

calamares

a,o (uno o dos dientes por persona)

guindilla (si gusta)

aceite de oli'a e3tra'irgen

pere,*l'ino !lanco seco

unos tomates frescos peue+os (c#err$)

opcionales:

una pica de preparado para caldo de pescado en pol'o

aafran

pag#ettini tienen un diametro ligeramente m0s peue+o ue spag#etti para este plato

$o los prefiero% Pero cuidado ue cuecen m0s rapidos pus #a$ ue escurrirlos !ien al

dente%

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Instrucciones:

4a preparaci5n es sencilla en una sartn grande se sofrie (apenas dorando con fuego

!a,o) el a,o cortado como a uno m0s le gusta ($ la guindilla) se su!e el fuefo $ se ponen

los tomates (cortados por la mitad) los calamares en trocitos con un 'aso de 'ino

!lanco ue tiene ue e'aporar casi todo% 10s tarde se ponen las gam!as $ despus deunos minutos las alme,as $ los me,illones ue tienen ue a!rirse sin despus cocer

muc#o tiempo% i el pescado es congelado la orden de cocci5n no cam!ia% i se uiere

dar m0s sa!or una pica apenas de caldo de pescado en pol'o pero poco (o

simplemente se arregla de sal)% El aafr0n se pone casi al final si se uiere utiliarlo (no

es indispensa!le para esta receta)%

Por fin se saltea en la misma sartn la pasta colada (pero de,ado un poco de agua) $ !ien

al dente (calculando ue la cocci5n sigue en la sartn $ en el plato #asta ue sea

caliente) con a!undante pere,*l picado%

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Au* los 'emos !lancos (sin aafr0n)

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$ amarillos (con aafr0n)

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