Facultad de Ingeniera Qumica y AgroindustriaINGENIERA QUMICAFormulacin y Evaluacin de Proyectos

Proyecto para la produccin de Ron

Aguilar Batallas Jenny Fernanda Ayala Peafiel Cesar MauricioLoyo Dvila Carlos David Rojas Rodrguez Diego Ivan

Fecha de entrega:23 de Mayo del 2013PROYECTOI. PREINVERSIN1. Idea del proyecto1.1. Lluvia de ideas:Posibles ProductosSe plantearon las siguientes ideas: Helados de sabores exticos., Shampoo, gel antibacterial., Aceite de palma africana, Produccin de ron a partir de melaza, Reciclado de PET, Recuperacin de oro de dispositivos electrnicos.Finalmente se escogi como producto la produccin y comercializacin de ron a partir de melaza..

1.2. IdeaEl consumo de ron en el pas es muy alto, por lo tanto el gobierno ha tomado la medida de crear nuevos impuestos para este tipo de productos, por lo cual los precios de todas las bebidas alcohlicas importadas se han elevado considerablemente haciendo que la produccin nacional de una bebida alcohlica aumente su probabilidad de rentabilidad. Hemos decidido producir ron a partir de la melaza ya que esta es solamente es un residuo de la refinacin del azcar, y se la comercializa como alimento para ganado a un bajo precio, adems existe una parte de la caa de azcar producida que no cumple como las condiciones ptimas para producir azcar refina, y en muchos de los casos se botan estas caas, o se usan para hacer panela; pero esta caa inutilizable se la podra utilizar para producir ron.

2. Perfil2.1 Desarrollo del proyecto

2.1.1 Nicho de mercadoSe busca principalmente que el nicho de mercado del ron producido a partir de melaza sea el territorio continental ecuatoriano, ya que debido al nuevo impuesto a los Consumos Especiales (ICE), los licores importados tienen una clara desventaja frente a la produccin nacional haciendo de este proyecto agradable al inversionista. El ron se distribuir directamente en las tiendas, licoreras y supermercados del pas y estar disponible solo para personas mayores a 18 aos

2.1.2 Principios de la produccin de ron a base de melaza.El ron es una bebida alcohlica que se obtiene a partir de la caa de azcar por fermentacin, destilacin y envejecimiento, generalmente en barricas de roble. Para la comercializacin de esta licor se lo realizara en botellas de vidrio de 750 mL de capacidad que presenta 37,5GL, debidamente etiquetadas, este ron es de tipo claro.

Tabla 1: Cantidades de los componentes del ron por cada 100 gComponenteCantidad

Agua66,66 g

Alcohol33,34 g

Carbohidratos0 g

Cenizas0 g

Material orgnico no azucarado0 g

Total100 g

http://alimentos.org.es/nutrientes-ron2.1.3 Costos para la inversin inicialTabla2: Costos para la inversin inicialDesignacin del equipoPlanta o Unidad ProductivaNmero de unidadesValor UnitarioValor TotalDividendo Anual de Amortizacin

Tanques de mezcladoUnidad Productiva81500$12.000,00$2.400,00

FermentadoresUnidad Productiva34000$12.000,00$2.400,00

Torre de destilacinUnidad Productiva110000$10.000,00$2.000,00

FiltrosUnidad Productiva22000$4.000,00$800,00

BarrilesUnidad Productiva6000100$600.000,00$120.000,00

EnvasadoraUnidad Productiva16000$6.000,00$1.200,00

TOTAL$644.000,00$128.800,00

2.2 Pasos para la formulacin de un proyecto Sistema de Marco Lgico

Antecedentes

La dinmica de consumo de licores est cambiando drsticamente en el pas debido a la introduccin de whiskies importados de bajo precio, bebidas saborizadas de bajo grado alcohlico y el reposicionamiento de las marcas de aguardientes como bebidas de moda. Quito es el mayor mercado de rones (37%) y en especial rones importados. La provincia de Azuay es la que domina la fabricacin de los licores para el Ecuador, las empresas se ubican en el valle de yunguilla, el 70% del mercado de los licores es abastecido por empresas azuayas: Corporacin Azende, Embotelladora Azuaya y Ron San Miguel. Segn datos de la Asociacin de Industriales Licoreros del Ecuador (Adile), en el pas se comercializan 2 500 000 cajas de licores derivados de la caa de azcar, cada ao. Azuay abastece el 70% de esa produccin. Cada caja contiene nueve litros de licor, es la medida con la que se cuantifica el nmero de cajas a nivel mundial. Las cajas suelen contener 12 botellas de 750 centmetros cbicos o 24 botellas de 375 centmetros cbicos. La Embotelladora Azuaya, a ms de presentar sus lneas de aguardiente, secos, saborizados y premium, ahora fabrica tambin ron, denominado 2 300 altura de los Andes.

2.2.1 Cuadro de involucradosGRUPOINTERESESPROBLEMAS PERCIBIDOSRECURSOS Y MANDATOS

Cultivadores de caa de azcar en la zona Vender la caa que se cultiva a lo largo del ao. Obtener una capacitacin por parte de la industria azucarera para el correcto cultivo. Rechazo por parte de la industria azucarera de la caa cultivada. Falta de capacitacin para el correcto cultivo de caa

Transportadores de la caa desde los cultivos a la fbrica Tener un trabajo permanente y estable transportando la caa de azcar Rechazo por parte de la industria azucarera de la caa cultivada y transportadora.

Propietarios de ingenios azucareros Obtener un valor agregado de la melaza que se desecha o se vende a precio insignificante. Recolectar toda la caa cultivada incluso la que no cumple con los requisitos para hacer azcar. Disminucin de los cultivos cada ao debido a problemas por aceptacin de la caa cultivada. Falta de caa para la produccin programada ocasionando paros.

Inversionistas de la industria del ron Aprovechar la ventaja frente al aumento de ron importado por el impuesto ICE. Expectativas econmicas insatisfechas con respecto a utilidades obtenidas en este sector.

Distribuidores en tiendas y licoreras. Obtener un producto que tenga un precio conveniente para los consumidores. Disminucin de la venta de ron debido al incremento excesivo de precio de ron importado. Impuesto ICE

Distribuidores en lugares de entretenimiento Obtener un producto que tenga un precio conveniente para los consumidores. Disminucin de la venta de ron debido al incremento excesivo de precio de ron importado. Menos personas que asisten a los lugares menores ganancias. Impuesto ICE

Pobladores de la zona Obtener plazas de trabajo en su zona. Aumentar la calidad de vida de los pobladores. Mejoramiento de infraestructura de la zona (carreteras, casas, etc.) Migracin hacia otras zonas por falta de trabajo. Falta de servicios bsicos y deficiencia en la infraestructura.

Consumidores Obtener un producto de calidad a un menor precio al de los rones importados Necesidad de un producto de calidad a precio cmodo y habitual Impuesto ICE

2.2.2 rbol de problemas

2.2.3 rbol de objetivos

2.2.4 Anlisis de alternativas

Cuadro: Anlisis cualitativo de alternativas:CriteriosAlternativa 1: Produccin de Ron a partir de la caa no utilizable para produccin de azcar.

Alternativa 2:Produccin de Ron a partir de melaza.

Alternativa 3:Juntas las dos anteriores estrategias.

De viabilidad poltica: Grado( Nivel) de concentracin sobre beneficiarios, etcMedia: Se benefician a los caicultoresMedia: Se beneficia a los dueos del ingenioAlta: Se beneficia tanto a caicultores como dueos del ingenio

De viabilidad poltica: riesgos sociales al proyectoAlta: Apoyo a los caicultores.Alta: no se afecta a la sociedadAlto: se ayuda a los caicultores.

De viabilidad financiera:Disponibilidad de recursos monetariosAlta: se disponen de los mismos equipos para ambas alternativasAlta: se disponen de los mismos equipos para ambas alternativasAlta: se disponen de los mismos equipos para ambas alternativas

De viabilidad financiera: capacidad de ahorro en los costosBaja: Se compra la caa al precio oficialAlta: Se compra un residuo de la refinacin de azcarMedia: Se compra un residuo y una materia prima

De viabilidad ambiental: Nivel de impacto ambientalMedia: se genera bagazo por actividad propiaAlta: no se genera ningn residuoAlta: se trata un residuo y caa no utilizable

De viabilidad econmica y social: De impacto al empleoAlta: Debido a que se ayuda en el empleo a los caicultoresMedia: No se generan ms empleos a parte de los de la plantaAlta: Se genera empleos.

De viabilidad sobre gnero: Nivel de impactoAlta: Existen ms mujeres trabajando como caicultores.Bajo: En los ingenios no se contratan muchas mujeresMedio: existe una uniformidad en gneros

De viabilidad comercial: nivel de uso o consumo (gastos)Medio: se compra una materia prima.Alta: Se compra un residuoAlta: se compra materia prima y residuo.

En resumen: la viabilidad del proyecto es consideradaMedia: No posee todas las viabilidadesMedia: No posee todas las viabilidadesAlta: Es muy viable

Cuadro: Anlisis cuantitativo de alternativas:CriteriosCoeficientedePonderacin1-10Alternativa 1: Estrategia que Produccin de Ron a partir de la caa no utilizable para produccin de azcar.Alternativa 2: Produccin de Ron a partir de melaza..Alternativa 3: Juntas las dos anteriores estrategias.

Pertenencia1-10Valor ponderadoPertenencia1-10Valor PonderadoPertenencia1-10Valor ponderado

De viabilidad poltica6636636848

De viabilidad institucional8972972972

De viabilidad financiera9763763981

De viabilidad ambiental7535856963

De viabilidad econmica y social: De impacto al empleo10880660880

De viabilidad sobre gnero: Nivel de impacto8756540648

De viabilidad comercial6530530848

En resumen: la viabilidaddel proyecto se puede evaluar como = 372Sobre 570 = 357Sobre 570 = 440Sobre 570

Ya que se ha demostrado cuantitativamente que la Alternativa 3 es ms viable se elige como la estrategia para alcanzar el fin y el propsito del proyecto.Resumen descriptivoResumen descriptivoObjetivos

De fin Incremento de utilidades de los inversionistas.

De propsito Obtencin de un ron de calidad a precio cmodo y habitual

De componentes Producir ron a partir de caa no utilizable para azcar y de melaza

De actividades Concesin con caicultores. Anlisis previo de caa. Recoleccin de caa que no cumple con requisitos. Molienda de la caa que no cumple requisitos. Concesin con dueos del ingenio azucarero.

Resumen ejecutivoIndicadoresMedios de verificacinSupuestos

FINIncremento de utilidades de los inversionistas en el rea de produccin de ron. Emisin de acciones cada ao. Precio de las acciones. Utilidad de la empresa publicada en prensa especializada.

Publicaciones de estados financieros en diarios del Pas. Precio de las acciones en la bolsa de valores Cantidad de acciones emitida en la bolsa de valores Demanda constantemente creciente de bebidas alcohlicas en el pas Lograr una fidelidad del cliente. Creacin de polticas que fomente la produccin nacional. Preferencia de la materia prima dirigida hacia la industria del ron.

PROPSITOObtencin de un ron de calidad a precio cmodo y habitual. Grados Gay-Lusasc del Ron Obtenido. Cantidad de impurezas. Color, olor, sabor. Precio por botella.

Presentacin del registro sanitario. Resultados de anlisis sensoriales realizados en laboratorios certificados. Toda la produccin ser comercializada en el tiempo establecido. Mantengan impuestos de licores importados (ICE) Aceptacin del producto por parte de los consumidores.

COMPONENTES Producir ron a partir de caa no utilizable para refinacin de azcar Producir ron a partir de melaza Anlisis de composicin de melaza. Cantidad de melaza obtenida por kilogramo de azcar refinada.

Resultados de anlisis sensoriales realizados en laboratorios certificados. Aprobacin escrita por parte de inspectores de cultivos en campo.

Obtener eficiencia deseada de equipos y procesos. Precio accesible para la mayora de personas del nicho de mercado Caractersticas organolpticas iguales o mejores a las productoras de ron extranjeras.

ACTIVIDADES

Concesin con caicultores. Anlisis previo de caa. Recoleccin de caa que no cumple con requisitos. Molienda de la caa que no cumple requisitos. Concesin con dueos del ingenio azucarero. Grados Brix de la caa. Cantidad de azcares reductores en la caa. Cantidad de jugo de caa obtenido por kilogramo de bagazo. Cantidad de materia extraa presente en la caa de azcar

Resultados de laboratorio de campo en el ingreso a la plana. Registro del procedimiento lleva a cabo en el cultivo de caa de azcar.

Tecnologa disponible en el Ecuador. Suficiencia de materia prima para la produccin deseada de la planta. Predisposicin de caicultores para entrega de caa. Predisposicin de melaza por parte del ingenio azucarero.

2.2.5. Matriz de marco lgico

II. Estudio de Mercado

1. Informacin del mercadoa. FuentesFuentesInstrumentosDirigidoProcesamiento

PrimariasEncuestas Canales de distribucin como tiendas y licoreras ConsumidoresRecoleccin de datos a travs de Drive de Gmail y en cuadros de Excel.

Secundarias Tesis de Marketing de licores. Peridicos y revistas de Ecuador Bibliotecas de sus respectivas universidades. Poblacin de EcuadorInvestigacin de fundamentos tericos.Grficos.

b. Lneas de accini. Elaboracin de encuestas virtuales a travs de Drive de Gmail para conocer preferencias y costumbres de consumo de pblico en general.ii. Elaboracin de encuestas en puntos de venta de Quitoiii. La recoleccin de informacin publicada por medios de comunicacin sobre situacin del mercado de licores se consider como fuente secundaria.iv. La informacin recolectada para la elaboracin de Tesis sobre mercadeo de ron diferentes partes del Ecuador permite obtener informacin sobre el consumo y preferencias.

1.1. Informacin del mercado de ron en Ecuador1.1.1. Fuentes primariasLa preferencia de los consumidores en fiestas de Quito se analiz realizando una encuesta que se adjunta al final, de la cual se obtuvo datos sobre la preferencia entre varias bebidas alcohlicas. El cuadro de barras que se presenta a continuacin permite determinar que 17% de la poblacin prefiere el ron. Se recalca la preferencia de los quiteos por la bebida Canelazo en esta fecha, pero el ron es preferido sobre otras bebidas alcohlicas como el vodka y el whisky.

1.1.2. Fuentes secundariasEl mercado de licores en Quito ha cambiado drsticamente desde el 2011 debido al incremento en los impuestos a los consumo especiales a licores y cigarrillos (ICE) y en los impuestos a licores importados por salida de divisas (ISD), del 2% al 5%. El peridico el Comercio realiz un artculo sobre este problema, los cuales tomando como fuente el Banco Central del Ecuador registraron una disminucin en la importacin de licores sin incluir vino ni cerveza de 6,78 miles de toneladas en el 2011 a 3,83 miles de toneladas en el 2012, disminuyendo casi la mitad de la importacin. (Villanueva, 2013)

El estudio de mercado de ron en el cantn Santo Domingo de los Colorados de la provincia de Pichincha presentado por (Aguas M, 2007) determin la potencialidad de utilizar la radio como soporte fundamental para un plan de marketing de Ron Castillo Blanco. Esta fuente secundaria permite obtener informacin sobre los hbitos de consumo de ron en cuanto a lugar, forma, cantidad y frecuencia, adems definir el lugar y cantidad preferida.La tesis de (Vzquez F., 2004) presenta un estudio para generar lealtad en canales de distribucin de Quito a travs de un plan de trade marketing de ron Bacard, a travs del cual se obtuvieron datos sobre el consumo y tcnicas de mercadeo de ron en Quito. Las dinmicas y el tamao actual del mercado se analizaron a travs de las 4Cs: Categora, Competencia, Clientes y Consumidor. 2. Estudio del mercado2.1. Anlisis de demandaLas encuestas realizadas sobre el consumo de licores en el pas permiten conocer el perfil de consumidores. La planta de produccin de ron se enfoca satisfacer la demanda de adultos desde los 18 aos en adelante. La siguiente tabla permite determinar que el principal consumidor de ron es masculino (82%), de la sierra (77%), mayor de 25 aos (82%) y de nivel medio (43%). Por lo tanto la mercadotecnia se dirigir ms hacia este sector de la poblacin.Tabla 3 : Perfil de consumidor para diferentes licores

A continuacin se presenta un grfico de barras que reflejan la participacin en el mercado de Ron en las diferentes ciudades del Ecuador. Se observa claramente que la mayor demanda se presenta en la ciudad de Quito (37%) seguida por Guayaquil (15%). La planta se ubicar en Guayaquil, con lo cual se mejorar la distribucin en esta ciudad y se reducirn costos, satisfaciendo su demanda.

Figura 1. Participacin mercado de ron por ciudadEn un nivel global de bebidas alcohlicas la demanda de ron es moderada, como se indica en la siguiente grfica sobre la participacin de bebidas alcohlicas en el mercado ecuatoriano. Sin embargo, al hacer un anlisis de la demanda de licores, el ron es el segundo licor con mayor participacin (9%) superado por el aguardiente (26%). La demanda aument ya que debido al incremento en los impuestos de consumos especiales (ICE) y las tasas de salida de divisas los licores importados casi duplicaron su precio. La demanda seguir existiendo, pero los consumidores estn buscando un nuevo producto de buena calidad pero que no exceda en su costo, ya que la produccin esta dirigida a un consumidor de nivel medio.

Figura 2. Consumo de bebidas alcohlicas2.2. Anlisis de ofertaEl 70% del mercado de licores del pas es abastecido por empresas del sur del pas. Las empresas ms destacadas son Corporacin Azende, empresa productora de Zhumir, Embotelladora Azuaya, Fbrica Csmica y Ron San Miguel. Mientras el 30% est cubierto por empresas en el Guayas. Entre estas fbricas se ha desarrollado en un nivel muy bajo la produccin de ron, debido a la importacin de ron y whisky ms barato y la preferencia de producir aguardientes y vinos a bajo precio. (Vzquez, 2004)

Figura 3. Porcentaje de presencia en el mercado de bebidas alcohlicasLa principal oferta en el pas est cubierta por PROESA. La empresa que comercializa ron Castillo, ron Estelar y ron Bacard, licores importados. Entre ellos, ron Estelar posee la mayor participacin en las ventas. Esto se presenta en la siguiente figura. (Vzquez, 2004)

Figura 4. Participacin en el mercado de diferentes marcas de ron.La planta entrar en el mercado con una oferta de produccin de 6000 [L/da], es decir se producirn 8000 botellas de 750 mL cada da con un precio de 14,25 dlares. En comparacin, la botella de ron Estelar de 750 mL cuesta 5,50 dlares, ron Abuelo cuesta 20 dlares, ron Bacardi superior blanco cuesta 25 dlares3. Estudios de comercializacinAsegurar la disponibilidad de un producto y su adecuada exhibicin e impulso en el punto de venta es fundamental para influir en el proceso de toma de decisiones de compra de los consumidores. Las compaas que procuran la lealtad del punto de venta hacia sus marcas crean una ventaja y una barrera sobre aquellas que no estimulan a los canales que tienen una participacin activa en el proceso de compra del consumidor.La estrategia para esta nueva marca de ron Calucn ser ofrecer bonificaciones y descuentos para los expendedores, pero adems se brindar programas de capacitacin y material publicitario llamativo. Adems la presentacin de la botella ser sobria y clsica para atraer a consumidores de clase media alta.

Las estrategias generales se enfocan en un agresivo incremento de visibilidad de la marca en puntos de venta estableciendo una asociacin directa entre la imagen moderna proyectada por la marca y la categora de ron en general.

3.1. ProductoEl ron Calucn se presenta en una botella de 750 cc, con un modelo moderno para ser introducido en el mercado a finales de este ao. La botella es de vidrio oscuro, con una etiqueta que refleja la calidad y el smbolo de caracol. Estacionariamente se aadir un vaso que complemente la figura de la botella de coleccin y se aadirn collarines con recetas de cocteles en fin de ao.

3.2. PrecioEl ron Calucn se vender en presentaciones de 750 mL con un precio de 14,25 dlares. Precio que le permite ser accesible para los consumidores. Su precio est entre un ron nacional comn y un ron importado, ya que su calidad es muy alta.

3.3. Promocin

La comunicacin al consumidor se dirigir a travs de eventos en puntos de consumo, mercadeo directo, promociones de valor aadido y se har una campaa intensa por medios electrnicos, incentivando el consumo nacional de un producto de excelente calidad.La mayor promocin se realizar en bares y se organizar fiestas temticas para fomentar la degustacin del ron.

4. Pronstico de ventasProyeccin en el perodo de 10 aos:

Mantener estable volumen de produccin de 6000 [L/da], es decir 8000 botellas de 750 mL cada da. Crear una participacin estable de la marca Calucn dentro del segmento de ron en Quito del 10 % y en Guayaquil del 8%. Incrementar la participacin de consumidores de clase media alta. III. Estudio de Factibilidad Tcnica

1. Ingeniera Conceptual 1.1 Capacidad y Localizacin de la PlantaLa planta constara con una capacidad de produccin de 6000 [L/da], es decir se producirn 8000 botellas de 750 mL cada da. La planta est ubicada en la regin costa en la ciudad de Guayaquil, en el parque industrial Sauce. Justificacin:La seleccin de este lugar es debido a la cercana que presenta la materia prima, que es la melaza de caa de azcar, adems la caa de este lugar es muy reconocida por su alto grado de azcar y su sabor especial; esto y las condiciones climticas (temperatura 19C y humedad del 89%) idneas para que se efectu el aejamiento has sido claves para la eleccin de este lugar. Este lugar es una zona industrial, con lo cual se cuenta con una facilidad de servicio sindustriales. Otros factores para elegir este lugar fueron: suministro de agua potable, energa elctrica 220 V, disponibilidad de mano de obra en la zona; existencia de vas de acceso. Adems las normativas son menos rigurosas que en Quito. Macro localizacin: Ecuador, regin costa, Provincia del Guayas. Micro localizacin: Ciudad de Guayaquil, parque industrial el Sauce Km 11.5 va Daule

Guayaquil

Figura 5: Ubicacin de la ciudad de Guayaquil respecto al Ecuador.

Planta de Ron

Figura 6: Localizacin de la planta en el parque industrial el Sauce Km 11.5 va Daule

1.2 Caracterizacin de Materias Primas e Insumos

1.2.1 Materia PrimaTabla 4: Composicin general de la melaza ComponentePorcentaje %w/w

Azcar 55

Humedad25

Materia orgnica no azucarada8

Cenizas brutas12

http://repositorio.utm.edu.ec/bitstream/123456789/442/1/FCVTGMVZ2009-0324.pdf

Tabla 5: Parmetros de agua potable ParmetrosUnidadesValor Neto

DO[%]101,1

Coliformes fecales[col/100 mL]0,00

Potencial hidrogenopH6,01

DBOmg/l 5d3,55

Temperatura C3,00

Fosfato totalmg/L0,00

Nitratomg/L0,00

TurbidezNTU0,77

Slidos totalesmg/ L120,00

Fuente: TULSMA1.2.2 InsumosTabla 6: Caractersticas de la levadura empleadaLevaduraSaccharomyces cerevisiae ATCC 9763

Inoculo2,5 g/L

Tiempo de duplicacin59 horas y 10 minutos

% Rendimiento88,24%

http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/2465/1/CD-3171.pdfhttp://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/11059/1689/1/66182G245.pdf

Tabla 7: Caracterizacin de los insumos de la embotelladoraEnvases de Ron

MaterialVidrio

Capacidad750 mL

Etiquetas

MaterialPapel

Tapas

Materialaluminio

1.3 Anlisis de la Alternativa TecnolgicaEl proceso para la elaboracin de Ron a partir de la melaza de la caa de azcar, se lo puede realizar de dos maneras. La primera es con la preparacin de licores en frio, es solo una mezcla de los siguientes componentes: 41,670 L de alcohol, 350 g de esencia de ron Kingston, 1 kg de jarabe de azcar, 625 cm3 de aumento de volumen y aadir agua hasta completar 102,500 L. (Formoso, 2012).La segunda alternativa es emplear como materia prima melaza de caa de azcar, a la cual se la disuelve con agua para bajar su concentracin de 55Brix a 15Brix, luego esta mezcla ingresa a un fermentador donde la levadura convierte la glucosa en alcohol y se genera CO2, el mismo que es liberado al ambiente. Este mosto que se h formado tiene 10GL y ser necesario llevarlo a una torres de destilacin para que se obtenga un destilado de 75GL, al cual se lo almacena en barriles de roble de 220 L de capacidad y sern aejados por un ao, previamente a esto se debe realizar un filtracin con carbn activado para capturar las cenizas de la melaza que pudieron haber pasado por la torre de destilacin y los componentes que no van a permitir un ptimo aejamiento. Transcurrido un ao el licor es filtrado para evitar el paso de astillas de los barriles o polvo adems permite una aclarado del Ron, este licor es mezclado con agua para bajar su concentracin de 10GL a 37,5GL, el cual ser llevado a la embotelladora y envasado para su comercializacin. (Megafabricas: Bacardi, 2012).Todos los equipos que se requieren para la produccin de esta bebida son de uso comn en la industria y sin ninguno requerimiento tecnolgico excepcional, por lo que son tambin de fcil adquisicin en el mercado nacional. De esta manera la disponibilidad de equipos no es un factor que influya en la seleccin de la alternativa tecnolgica. Las dos alternativas tecnolgicas difieren en todo, la primera es solo un proceso de mezclado mientras que la segunda es un proceso de fermentacin, destilado y aejado.Dado a que la segunda alternativa tecnologa implica mayor calidad en el producto final se selecciona esta, ya que adems se cuenta con las condiciones de operacin para realizarla y se puede controlar el mismo.1.4 Identificacin y Descripcin de los Servicios IndustrialesTabla 8: Identificacin y descripcin de servicios industrialesServicio IndustrialTipoDescripcin

AguaPotableSe utilizar para el enfriamiento del fermentador, des destilado, lavar los barriles.

Energa Elctrica220VSe utilizar para las bombas, la embotelladora, y las agitaciones de los tanques.

2. INGENIERA BSICA

2.1 Alcance del ProyectoEste proyecto tiene como finalidad la produccin de una bebida alcohlica en base a la melaza de caa de azcar, comnmente conocida como ron con una capacidad de 6000 [L/da]. La planta se encuentra localizada en la cuidad del Puyo a 4 Km del centro de la ciudad, provincia de Pastaza.La elaboracin del proyecto consta de dos etapas fundamentales. La primera corresponde a la ingeniera conceptual donde se define el tipo de bebida alcohlica, la materia prima necesaria y sus caractersticas, la presentacin, el sector del mercado al cual est dirigido. Con la definicin del producto, se analiz la disponibilidad de recursos, servicios bsicos, vas de acceso, factores que influyen en la eleccin del lugar donde se va a localizar la planta. Adems se seleccion la alternativa tecnolgica, identificando sus procesos, y los requerimientos de materia prima, insumos y servicios industriales para la fabricacin de ron. En la segunda etapa se realiza la ingeniera bsica en la cual se hizo todos los balances de masa y energa necesarios para cuantificar las corrientes en los procesos, adems de su caracterizacin. Con la informacin obtenida de estos balances se realizaron los diagramas BFD y PFD los cuales nos dan una visin global de todos los procesos que se realizan en esta planta. Posteriormente se continua con la seleccin de equipos y si se diera el caso, el diseo de los mismos, mediante un adecuado dimensionamiento. En todo esto se tomaron en cuanta normas para el diseo, para la elaboracin de los diagrama. Finalmente se realiza una distribucin en planta de las diferentes reas de produccin con sus respectivos equipos. 2.2 Estndares, Normas y Sistema de Unidades TULSMA para determinar la calidad del agua en el Ecuador. En todos los clculos y reporte de datos se lo hizo en el sistema Internacional de unidades (SI) Norma ASME UG-32 para el diseo de cabezales cncavos para recipientes sometidos a presin. Norma ANSI Y32.11 para la diseo de diagramas de flujo de procesos industriales

Norma CPE INEN 5 Parte 5:1984 para la distribucin de equipos industriales en planta, dimensionamiento de puertas y corredores

2.3 Diagrama de Bloques y de FlujoEl BFD y el PFD se encuentran en los ANEXOs

2.4 Plano de SimbologaTabla 9. Simbologa utilizada en el diagrama PFDFiguraDescripcin

Temperatura del proceso o corriente

Presin del proceso o corriente

Nmero de corriente

Entrada y salida al proceso

2.5 Descripcin detallada del proceso

El proceso para la elaboracin de Ron empieza por la recepcin de las materias primas, la melaza de 55Brix es transportada a la planta mediante camiones tanqueros la cual es almacenada en el tanque TK 101. Al mismo tiempo agua potable es almacenada en el tanque TK-102. Los contenidos de estos dos tanques son mezclados en el tanque TK 103 con la finalidad de diluir la melaza hasta 15Brix. Esta mezcla es transportada hacia los fermentadores R- 104, R -105 y R 106 que operan en paralelo, cada uno con una capacidad de 10 m3, los fermentadores cuentan con un sistema de enfriamiento en chaqueta ya que la reaccin de fermentacin es exotrmica, y el calor debe ser retirado, para que la temperatura se mantenga entre 31 y 35 C en el interior del fermentador. Adems se aade la levadura Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763 con una concentracin de inoculo de 2,5 g/L, y el bioreactor tiene que estar agitado a una velocidad de 20 RPM; de la reaccin se obtiene un mosto de 10GL que es conducido al tanque TK 201. Un subproducto de la reaccin es CO2 que es liberado a la atmosfera en funcin que se vaya produciendo. Los fermentadores tiene una base de forma cnica para poder separar la levadura por decantacin una vez finalizado el proceso de fermentacin el cual se lleva a cabo en alrededor de 12 horas.

El mosto del tanque TK 201 es transportado hacia la torre de destilacin T 202 la cual est diseada para que un flujo que ingrese con 10GL pueda separarse en un destilado de 75GL y un residuo de 0,5% el peso de etanol esta pera a 500 mmHg. Es destilado es transportado hacia el tanque pulmn TK 204 del cual es conducido por el filtro de carbn activado F 205, el cual retiene las posibles trazas de cenizas, azucares y dems compuestos qumicos que alteraran la calidad del licor en el proceso de aejamiento. Este destilado filtrado es conducido haca el rea de aejamiento donde se lo almacena en barriles de roble de 220 L de capacidad BA 301, los cuales se almacenan por un periodo de 1 ao, en todo este tiempo el licor adquiere aromas y sabores que la madera le da. Se tiene una bodega de un ao de aejamiento para que el proceso sea continuo. Mientras tanto el ron que ya est aejado desde hace un ao es conducido a travs del filtro de carbn activado F 302 para eliminar los posibles residuos slidos como polvo que puedan contener los barriles. Todo este licor de 75GL es almacenado en el tanque TK 401, donde conjuntamente con el agua potable del tanque TK 402 es llevada al tanque TK 403 donde se realiza una mezcla, para bajar la concentracin de 75GL a 37,5GL, indispensable para ser comercializado. De este ltimo tanque el ron es llevado hacia la embotelladora y etiquetadora EM 501, la cual almacena el ron en botellas de cristal de 750 mL.2.6 Sumario de Propiedades de las CorrienteTabla 10. Propiedades fsicas de corrientesNumero de CorrienteDensidad [Kg/m3] BrixGL

1120055-

2999,73--

3106815-

810222,1110

12848,3-75

13848,3-75

14999,73--

15924-37,5

Nota: se han tomado solo las corrientes ms representativas, es decir donde el flujo sufre variaciones en su composicin 2.7 Balance de Masa y Energa

La capacidad de la planta es de 6000 L/da, con una operacin diaria de 8 h, excepto para la fermentacin que es de 12 h.Tabla 11. Balance de masa en las operaciones unitariasProcesoEntrada [Kg/da]Salida [Kg/da]Rendimiento [%]

Mezcla I28070,828070,8100

Fermentacin (Azcar)4210,61 495,18 88,24

Destilacin (Etanol)18991795,6494,5

Mezcla 255445544100

Envasado y etiquetado [unidades/da]80008000100

2.8 Listado de EquiposTabla 12: Lista de Equipos en cada reareaEquipoCdigo

FermentacinTanque de almacenamiento de melazaTK - 101

Tanque de almacenamiento de aguaTK 102

Tanque de mezclaTK 103

Fermentador IR - 104

Fermentador IIR 105

Fermentador IIIR- 106

Destilacin Tanque de almacenamiento de mostoTK - 201

Torre de destilacinT 202

Intercambiador de calorE 203

Tanque de almacenamiento de destiladoTK 204

Filtro de carbnF - 205

AejamientoBarriles de roble BA 301

Filtro de carbnF - 302

MezcladoTanque de almacenamiento de aejadoTK 401

Tanque de almacenamiento de aguaTK 402

Tanque de mezclaTK 403

EmbotelladoEmbotelladora y etiquetadoraEM - 501

Los equipos se han distribuido en 5 reas que estn organizadas segn una distribucin por producto. De esta manera se tiene el rea de fermentacin, destilacin, aejamiento, mezclado y envasado.2.9 Consideraciones de Diseo y Seleccin de Equipos Al momento de disear y seleccionar equipos el principal parmetro de seleccin fue la capacidad requerida para cumplir con la produccin de 6000 L/da de bebida alcohlica, Para disear los tanques se consider que la altura del cuerpo del tanque es 1,5 veces su dimetro, y que son de acero inoxidable AISI 316. Para las tapas se emplearon las normas ASME UG -32, con la cabeza torrrisferica. Para disear la torre de destilacin se consider que el sistema etanol agua es ideal.

IV. Estudio organizacional

1. Actividades de operacin

Produccin Desarrollo, Investigacin y Control de calidad Comercializacin y mercadeo.

2. Sistemas de apoyo

Contabilidad y finanzas Gestin del Talento Humano Gestin de Riesgos.

3. Organigrama institucional

4. Ambiente organizacional:

Indumentaria: Informal en toda rea, exceptuando el rea de operaciones cuya naturaleza requiere indumentaria de tipo industrial y la determinada por las buenas prcticas de manufactura de bebidas alcohlicas. Las relaciones con el medio externo requieren de indumentaria formal.

Privilegio Sternewirth modificado: Todos los empleados de la empresa, sin excepcin, pueden beber no ms de dos copas (100 mL) de ron al da completamente gratis.

5. Ambiente cultural: La organizacin y sus partes estn comprometidos con los principios universales de mejora continua.

No se permite la expresin eso no me compete dentro de la organizacin. Todo trabajador competente tiene la obligacin de ayudar en cualquier actividad, en tanto sea necesario.

6. Relacin del proyectista con el usuario del proyecto: En relacin de dependencia. Los actuales proyectistas ocuparn al menos una jefatura una vez finalizado el proyecto e iniciada la fase de operacin contina.

V. Estudio legal Empresa privada Sociedad annima 100 acciones: 20% trabajadores, 80% inversionistas Requisitos a cumplir: Obtencin del Registro nico de Contribuyentes (RUC) de la empresa Obtencin del Registro Sanitario del producto Afiliacin a Cmaras de Comercio de Quito y Guayaquil. Obtencin de la Patente de la M.I. Municipalidad de Guayaquil. Obtencin del Registro Mercantil. Obtencin del Registro en la Superintendencia de compaas. Escritura de constitucin de la empresa Escritura y constitucin de presidente y representante legal de la empresa.

VI. Estudio FinancieroTabla 13: Parmetros del proyectoNombre del ParmetroUnidadValor del Parmetro

Aportacin de socios$$744.818,00

Aporte Patronal al IESS% de valor sueldo o salario12

Costo de construccin de bodegas y galpones$/m2$300,00

Costo de construccin de oficinas$/m2$300,00

Costo de construccin de Infraestructura$/m2$350,00

Duracin de capital de operacinmeses1

Impuesto a la renta sobre utilidades%22

Inters bancario por anualidad%17

Mantenimiento de maquinaria y equipos% valor de maquinaria y equipo8

Mantenimiento de edificios% del valor de edificios2

Nombre del ProyectoN/AProduccin de Ron

Nmero de turnos de trabajo1

Horas trabajadas por cada operario en el turno nocturno0

Promedio de instalacin de maquinaria y equipos%promedio del costo de maquinaria y equipos20

Amortizacin de edificiosaos10

Amortizacin de Maquinaria y Equipoaos5

Amortizacin de Muebles y Equipo de oficinaaos5

Amortizacin de otros activosaos5

Fecha de ejecucin del Perfil de FactibilidadMM DD, AAAAMayo 23, 2012

Tabla 14: Maquinaria y EquipoDesignacin del equipoPlanta o Unidad ProductivaNmero de unidadesValor UnitarioValor TotalDividendo Anual de Amortizacin

Tanques de mezcladoUnidad Productiva81500$12.000,00$2.400,00

FermentadoresUnidad Productiva34000$12.000,00$2.400,00

Torre de destilacinUnidad Productiva110000$10.000,00$2.000,00

FiltrosUnidad Productiva22000$4.000,00$800,00

BarrilesUnidad Productiva6000100$600.000,00$120.000,00

EnvasadoraUnidad Productiva16000$6.000,00$1.200,00

TOTAL$644.000,00$128.800,00

Tabla 15: Equipos y muebles de oficina.DenominacinNmero de unidadesValor UnitarioValor TotalDividendo Anual de Amortizacin

Escritorio3$100,00$300,00$60,00

Sillones para escritorio3$30,00$90,00$18,00

Computadores2$800,00$1.600,00$320,00

Sumadoras de rollo de papel1$50,00$50,00$10,00

Archivadores1$100,00$100,00$20,00

Estanteras y repisas0$0,00$0,00$0,00

Sillas 3$20,00$60,00$12,00

mesa de conferencia0$0,00$0,00$0,00

TOTALES1311002200440

Tabla 16: Terreno y construccionesDesignacinrea, m2Valor/m2Valor totalDividendo anual de Amortizacin

Terreno5.000,00$45,00$225.000,00$22.500,00

Construcciones

Bodegas y Galpones600,00$300,00$180.000,00$18.000,00

Oficinas20,00$300,00$6.000,00$600,00

Infraestructura1.200,00$350,00$420.000,00$42.000,00

TOTAL CONSTRUCCIONES$606.000,00$60.600,00

TOTAL TERRENO Y CONSTRUCCIONES$831.000,00$83.100,00

Tabla 17: Inversin totalDenominacinValorContribucin porcentual

Inversin fija

Terreno y construcciones$831.000,0044,63

Maquinaria y equipo$644.000,0034,59

Instalacin de maquinaria y equipos$128.800,006,92

Instrumentacin$4.865,600,26

Tuberas y accesorios $4.505,000,24

Equipo y muebles de oficina$6.000,000,32

Capital de operacin$242.875,5913,04

TOTAL INVERSIONES$1.862.046,19100,00

Tabla 18: Nomina de la fuerza laboralOperador de Mquina o Proceso Salario MensualAporte Patronal de 12.15% al IESSRecargos por turnos nocturnosTotal mensual, ex-bonificacionesTotal anual, ex-bonificacionesVacaciones13avo14avoFondo de ReservaGran total anual

Operador 1$327,54$39,30$0,00$288,24$3.458,82$144,12$288,24$292,00$288,24$4.471,41

Operador 2$327,54$39,30$0,00$288,24$3.458,82$144,12$288,24$293,00$288,24$4.472,41

Operador 3$327,54$39,30$0,00$288,24$3.458,82$144,12$288,24$294,00$288,24$4.473,41

Operador 4$327,54$39,30$0,00$288,24$3.458,82$144,12$288,24$295,00$288,24$4.474,41

Operador 5$327,54$39,30$0,00$288,24$3.458,82$144,12$288,24$296,00$288,24$4.475,41

Operador 6$327,54$39,30$0,00$288,24$3.458,82$144,12$288,24$297,00$288,24$4.476,41

Operador 7$327,54$39,30$0,00$288,24$3.458,82$144,12$288,24$298,00$288,24$4.477,41

Operador 8$327,54$39,30$0,00$288,24$3.458,82$144,12$288,24$299,00$288,24$4.478,41

TOTAL$35.799,28

Tabla 19: VentasTipo de productoCantidad de producto por horaCantidad de producto producidos por da de 12 horasCantidad de producto producido por mesCantidad de producto producido por aoPrecio de venta, por LIngresos anuales por ventas

Ron4625.544110.8801.330.560$19,68$26.185.420,80

TOTAL INGRESOS POR VENTAS$26.185.420,80

Tabla 20: Nomina del personal administrativo Puesto de TrabajoSalario MensualAporte Patronal de 12.15% al IESSRecargos por turnos nocturnosTotal mensual, ex-bonificacionesTotal anual, ex-bonificacionesVacaciones13avo14avoFondo de ReservaGran total anual

Gerente$4.000,00$480,00$0,00$3.520,00$42.240,00$1.760,00$3.520,00$318,00$3.520,00$51.358,00

Ingeniero de planta$3.000,00$360,00$1,00$2.641,00$31.692,00$1.320,50$2.641,00$319,00$2.641,00$38.613,50

Secretaria$333,90$40,07$2,00$295,83$3.549,98$147,92$295,83$320,00$295,83$4.609,56

Contador General $ 3.000,00 $360,00$3,00$2.643,00$31.716,00$1.321,50$2.643,00$321,00$2.643,00$38.644,50

Auxiliar de contadura $ 500,00 $60,00$4,00$444,00$5.328,00$222,00$444,00$322,00$444,00$6.760,00

Auxiliar de finanzas $ 500,00 $60,00$5,00$445,00$5.340,00$222,50$445,00$323,00$445,00$6.775,50

Supervisor $ 333,90 $40,07$6,00$299,83$3.597,98$149,92$299,83$324,00$299,83$4.671,56

Guardia $ 333,90 $40,07$7,00$300,83$3.609,98$150,42$300,83$325,00$300,83$4.687,06

Guardia $ 333,90 $40,07$8,00$301,83$3.621,98$150,92$301,83$326,00$301,83$4.702,56

Conserje $ 333,90 $40,07$9,00$302,83$3.633,98$151,42$302,83$327,00$302,83$4.718,06

Laboratorista $ 1.200,00 $144,00$10,00$1.066,00$12.792,00$533,00$1.066,00$328,00$1.066,00$15.785,00

Ayudante de laboratorio 1 $ 600,00 $72,00$11,00$539,00$6.468,00$269,50$539,00$329,00$539,00$8.144,50

Ayudante de laboratorio 2 $ 600,00 $72,00$12,00$540,00$6.480,00$270,00$540,00$330,00$540,00$8.160,00

Jefe de comercializacin y marketing $ 3.000,00 $360,00$13,00$2.653,00$31.836,00$1.326,50$2.653,00$331,00$2.653,00$38.799,50

Ayudante de marketing $ 800,00 $96,00$14,00$718,00$8.616,00$359,00$718,00$332,00$718,00$10.743,00

Ayudante de comercializacin $ 800,00 $96,00$15,00$719,00$8.628,00$359,50$719,00$333,00$719,00$10.758,50

Jefe de Talento humano $ 3.000,00 $360,00$16,00$2.656,00$31.872,00$1.328,00$2.656,00$334,00$2.656,00$38.846,00

Ayudante de talento humano $ 700,00 $84,00$17,00$633,00$7.596,00$316,50$633,00$335,00$633,00$9.513,50

Auxiliar de control de calidad $ 600,00 $72,00$18,00$546,00$6.552,00$273,00$546,00$336,00$546,00$8.253,00

Jefe de gestion de riesgos $ 3.000,00 $360,00$19,00$2.659,00$31.908,00$1.329,50$2.659,00$337,00$2.659,00$38.892,50

Auxiliar de SISO $ 700,00 $84,00$20,00$636,00$7.632,00$318,00$636,00$338,00$636,00$9.560,00

Auxiliar de gestion medio ambiental $ 700,00 $84,00$21,00$637,00$7.644,00$318,50$637,00$339,00$637,00$9.575,50

Auxiliar juridico $ 600,00 $72,00$22,00$550,00$6.600,00$275,00$550,00$340,00$550,00$8.315,00

Auxiliar de desarrollo $ 800,00 $96,00$23,00$727,00$8.724,00$363,50$727,00$341,00$727,00$10.882,50

Auxiliar de investigacin $ 800,00 $96,00$24,00$728,00$8.736,00$364,00$728,00$342,00$728,00$10.898,00

TOTAL$402.666,82

Tabla 21: Materia primaDesignacin de la materia primaCosto de la Materia prima $/kgCantidad de Materia Prima por da, kgCantidad de materia prima por mes, kgCantidad de materia prima por ao, kgCosto de materia prima por ao

Melaza $0,337.655,7153.1131.837.358$606.328,27

Agua$0,0223.414,51468.2905.619.482$112.389,65

Levadura $4,4765,71.31415.768$70.482,96

TOTAL7.472.609$789.200,88

Tabla 22: InsumosDesignacin del insumoCosto unitarioCantidad de Materia Prima por daCantidad de materia prima por mesCantidad de materia prima por aoCosto de materia prima por ao

Agua$0,0226.215524.2926.291.504$119.538,58

Botellas Vidrio$0,108.000160.0001.920.000$192.000,00

TOTAL8.211.504$311.538,58

Tabla 23: Costo anual de produccin Designacin del rubroValor Costos FijosCostos variables UnitariosContribucin porcentual

Materiales directos$789.200,88$0,1134,60

Mano de obra directa$35.799,28$35.799,281,57

Carga Fabril

Mano de obra indirecta$402.666,82$402.666,8217,65

Materiales indirectos$311.538,58$0,0413,66

Depreciaciones

Construcciones$60.600,00$60.600,002,66

Maquinaria y Equipo$128.800,00$128.800,005,65

Muebles y equipos de oficina$440,00$440,000,02

Otros Activos$3.000,00$3.000,000,13

Mantenimiento

Maquinaria y Equipo$10.304,00$10.304,000,45

Edificios$12.120,00$12.120,000,53

Sub-Total Costos De Produccin$1.754.469,56

Imprevistos$175.446,967,69

Costos de ventas

Publicidad$350.893,9115,38

Total, Costos Anuales De Produccin$2.280.810,43$66.779,63$0,14100,00

Tabla 24: Flujo de caja DesignacinAo 0Ao 1Ao 2Ao 3Ao 4Ao 5Ao 6Ao 7Ao 8Ao 9Ao 10

Aportacin de socios$744.818,00

Ventas$2.618.542,08$5.237.084,16$7.855.626,24$10.474.168,32$13.092.710,40$15.711.252,48$18.329.794,56$20.948.336,64$23.566.878,72$26.185.420,80

(-) Costo de Produccin$85.880,05$104.980,48$124.080,91$143.181,33$162.281,76$181.382,18$200.482,61$219.583,04$238.683,46$257.783,89

Flujo bruto$2.532.662,03$5.132.103,68$7.731.545,33$10.330.986,99$12.930.428,64$15.529.870,30$18.129.311,95$20.728.753,60$23.328.195,26$25.927.636,91

Dividendo de financiamiento($ 1.117.228,19)$239.820,40$239.820,40$239.820,40$239.820,40$239.820,40$239.820,40$239.820,40$239.820,40$239.820,40$239.820,40

Utilidad despus de DF$2.292.841,62$4.892.283,28$7.491.724,93$10.091.166,59$12.690.608,24$15.290.049,90$17.889.491,55$20.488.933,20$23.088.374,86$25.687.816,51

Participacin de utilidad empleados$ 343.926,24$ 733.842,49$ 1.123.758,74$ 1.513.674,99$ 1.903.591,24$ 2.293.507,48$ 2.683.423,73$ 3.073.339,98$ 3.463.256,23$ 3.853.172,48

Flujo despus de utilidades empleados $ 1.948.915,38$ 4.158.440,79$ 6.367.966,19$ 8.577.491,60$ 10.787.017,00$ 12.996.542,41$ 15.206.067,82$ 17.415.593,22$ 19.625.118,63$ 21.834.644,04

(-) Impuesto a la renta$428.761,38$914.856,97$1.400.952,56$1.887.048,15$2.373.143,74$2.859.239,33$3.345.334,92$3.831.430,51$4.317.526,10$4.803.621,69

Flujo despus de impuestos$1.520.154,00$3.243.583,81$4.967.013,63$6.690.443,45$8.413.873,26$10.137.303,08$11.860.732,90$13.584.162,71$15.307.592,53$17.031.022,35

Flujo Acumulativo-$341.892,19$1.381.537,62$3.104.967,44$4.828.397,26$6.551.827,07$8.275.256,89$9.998.686,71$11.722.116,52$13.445.546,34$15.168.976,16

INVERSIN TOTAL-$1.862.046,19-$341.892,19$1.381.537,62$3.104.967,44$4.828.397,26$6.551.827,07$8.275.256,89$9.998.686,71$11.722.116,52$13.445.546,34$15.168.976,16

Premio Riesgo Pas20,00%TIR87%

Otros riesgos1,5%Inflacin 5,1%

TMAR26,61%VAN$10.185.050,98

Tasa de descuento ajustada 21%

Tabla 13: Punto de equilibrio Unidades Producidas por aoCostos Fijos AnualesCostos VariablesCostos totalesVentas

066.779,630,0066.779,630,00

13305666.779,6319.100,4385.880,052.618.542,08

26611266.779,6338.200,85104.980,485.237.084,16

39916866.779,6357.301,28124.080,917.855.626,24

53222466.779,6376.401,70143.181,3310.474.168,32

66528066.779,6395.502,13162.281,7613.092.710,40

79833666.779,63114.602,55181.382,1815.711.252,48

93139266.779,63133.702,98200.482,6118.329.794,56

106444866.779,63152.803,41219.583,0420.948.336,64

119750466.779,63171.903,83238.683,4623.566.878,72

1.330.56066.779,63191.004,26257.783,8926.185.420,80

PUNTO DE EQUILIBRIO3418,207254

Figura 7: Grafico del punto de equilibrioANEXOSEncuesta

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Respuestas

35

Rechazo de la caa cultivada por parte de la industria azucarera

Falta de capacitacin para el correcto cultivo de caa

Disminucin de los cultivos de caa cada ao.

Falta de caa para la produccin de azcar

Incremento del precio del ron importado debido a impuestos

Disminucin de asistencia de personas a lugares de entretenimiento

Migracin de personas hacia otras zonas en busca de trabajo

Falta de infraestructura y servicios bsicos en las zonas de cultivo

Necesidad de los consumidores de un producto de calidad a precio cmodo y habitual

Caa necesaria para satisfacer la produccin de azcar.

Mejoramiento de infraestructura y servicios bsicos en la zona

Cultivos permanentes de caa

Trabajo estable para pobladores de la zona

Aceptacin de toda la caa cultivada

Capacitacin de los caicultores de la zona

Obtencin de un producto de calidad a precio cmodo y habitual

Incremento de ventas en licoreras y tiendas

Incremento de asistencia de personas a lugares de entretenimiento

Incremento de utilidades de inversionistas en esta rea

Obtencin de melaza como subproducto poco rentable

Produccin de Ron a partir de melaza

Almacenamiento de melaza

Recoleccin de caa que no cumple con requisitos

Produccin de Ron a partir de la caa no utilizable para produccin de azucar

Incremento de utilidades de inversionistas en esta rea

Obtencin de un producto (Ron) de calidad a precio cmodo y habitual