proyecto final adm. de proyectos

7/24/2019 Proyecto Final Adm. de Proyectos

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Centro de Enseanza Tcnica y Superior

Posgrado CETYS

Administracin de Proyectos

Proyecto Final


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Presenta:

Aurora Gutirrez Garca

!atrcula: "#$$%

!e&icali' ()C)' "* de no+iem,re del %*#-

.ndice/esumen.............................................................................................................. 3

0ntroduccin..........................................................................................................3

Planteamiento del pro,lema....................................................................................4

!arco Terico........................................................................................................ 5Administracin de Proyectos.................................................................................5

Ciclo de +ida de un Proyecto............................................................................. 5

Pro1ect !anagement 0nstitute............................................................................6

P!(23.......................................................................................................... 7

Empresa Pastelitos.............................................................................................8


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4Pastelitos5......................................................................................................8

!isin y 6isin de 4Pastelitos5...........................................................................8

7istoria del Pastel de (odas.............................................................................. 8

!etodologa........................................................................................................ 11

8esarrollo...........................................................................................................110niciacin......................................................................................................... 11

Planeacin....................................................................................................... 12

E1ecucin' Control y !onitoreo............................................................................15

Cierre.............................................................................................................. 15

/esultados.......................................................................................................... 16

Conclusiones.......................................................................................................16

/e9erencias......................................................................................................... 17


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/esumenEl pastel de ,odas es el postre tradicional ue se sir+e a los

in+itados de una ,oda despus de la ceremonia) Esta costum,re

surge a principios de nuestra era y es a 9inales del siglo ;0;cuando surge la imagen tradicional so,re el pastel de ,oda como

lo conocemos a


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!?s ue la o,tencin de una potencial 9uente de ingreso' +emos au la no,le

e1ecucin de un ana mayora de los clientes

est?n a


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!arco Terico

Administracin de Proyectos

Dn proyecto es un es9uerzo comple1o' no rutinario' limitado por el tiempo' el

presupuesto' los recursos y las especi9icaciones de desempeo y ue se disea

para cumplir las necesidades del cliente Gray' %**)

Como la mayora de los es9uerzos de una organizacin' la principal meta de un

proyecto es satis9acer la necesidad del cliente) !?s all? de esta similitud

9undamental' las caractersticas de un proyecto ayudan a di9erenciarlo de otras

tareas de la organizacin) >as principales caractersticas de un proyecto son las

siguientes:

#) Dn o,1eti+o esta,lecido)

%) Dn ciclo de +ida de9inido' con un principio y un 9in)

") Por lo general implica ue +arios departamentos y pro9esionales se in+olucren)

B) Es com@n


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#) Etapa de de9inicin: se de9inen las especi9icaciones del proyecto se esta,lecen

sus o,1eti+os se integran euipos se asignan las principales responsa,ilidades)

%) Etapa de planeacin: aumenta el ni+el de es9uerzo y se desarrollan planes para

determinar u implicar? el proyecto' cu?ndo se programar?' a uin ,ene9iciar?'u ni+el de calidad de,e mantenerse y cu?l ser? el presupuesto)

") Etapa de e1ecucin: una gran parte del tra,a1o del proyecto se realiza tanto en

el aspecto 9sico como en el mental) Se ela,ora el producto 9sico un puente' un

in9orme' un programa de so9tare) Se utilizan las mediciones de tiempo' costo y

especi9icacin como medios de control del proyecto) HEl proyecto est? dentro de lo

programado' dentro de lo presupuestado y cumple con las especi9icacionesI

HCu?les son los pronsticos para cada una de estas medidasI HJu

re+isionesKcam,ios se necesitanI

B) Etapa de entrega: comprende dos acti+idades: entregar el producto del proyecto

al cliente y +ol+er a desplegar los recursos del proyecto) >o primero puede

comprender la capacitacin del cliente y la trans9erencia de documentos) >o

segundo implica' por lo general' la li,eracin del euipoKmateriales del proyecto


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muestra la distri,ucin de sus miem,ros desglosados por industria en !&ico a

agosto de %**M' ue pr?cticamente in+olucra todas las industrias

8esde #NM' el P!0 se


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Empresa Pastelitos

4Pastelitos5

4Pastelitos5 es una peuea empresa ue se dedica a la +enta de pasteles @nicos

en diseo para cualuier ocasin) 4Pastelitos5 1unto con 4Finitas5 y 4Tentaciones5

surgen de una tradicin 9amiliar iniciada por la Sra) Qose9ina Garca Yaez 4Fina5

uien 9ue duea de la pastelera 48elicias5 en los aos M*Rs a *Rs en la ciudad de

!e&icali) Fina como os in+itados procura,an o,tener
https://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttps://es.wikipedia.org/wiki/Bodahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bodahttps://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttps://es.wikipedia.org/wiki/Boda


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algunos de los trocitos porue crean ue con esto compartiran la prosperidad de

la 9utura pare1a)

El pastel de ,odas como lo conocemos a


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En #% 8eey ilton a,re la primera escuela de decoracin de pasteles

en Estados Dnidos y es en los B*Rs cuando su escuela co,ra importancia en este

tema) En #M% lanza su primera re+ista de decoracin y es as como el arte de

decorar pasteles se con+ierte en un arte accesi,le a todos) >a +isin de ilton es

ue el arte de decorar pasteles de,e ser accesi,le a todos proporcionando

materiales y tcnicas 9?ciles de conseguir y utilizar ilton' %*#")

En esta @ltima os das de los pasteles de ,odas ,lancos con decoraciones 9lorales est?n

contados) >a mayora de los clientes est?n a


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!etodologa

El o,1eti+o de este tra,a1o es me1orar el proceso de Administracin de Proyectos

en la ela,oracin de un pastel de ,odas ya ue este tipo de pastel a di9erencia deotros' lle+a un proceso muc


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Planeacin

En esta 9ase del ciclo de +ida de un proyecto aumenta el ni+el de es9uerzo y se

desarrollan planes para determinar u implicar? el proyecto' cu?ndo se

programar?' a uin ,ene9iciar?' u ni+el de calidad de,e mantenerse y cu?l ser?el presupuesto)

En el caso de este proyecto primeramente se esta,leci un o,1eti+o 4S!A/T5:

4/ealizar pastel de ,oda de B pisos para #"* personas de ,oda sa,or pl?tano con

relleno de ca1eta para el da #% de diciem,re del %*#-)5

>uego se esta,leci un (S del tra,a1o ue se di+idi en B etapas importantes:

Compra de ingredientes

Preparacin del pastel

8ecoracin del pastel


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Entrega

8e cada una de estas etapas se desglosaron acti+idades m?s espec9icas a las

ue se les asign un tiempo apro&imado de duracin por medio de la tcnica de

4Sesin de e&pertos5)

>uego con la tcnica PE/T se cre la ta,la de acti+idades con acti+idades pre+ias

y tiempos de duracin)


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Para 9inalizar esta tcnica se esta,lecieron las rutas de tra,a1o y la ruta crtica)

Con esto se concluye ue el tiempo apro&imado de duracin de proyecto son -*


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9ondant para


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Como @ltimo paso de planeacin se consider importante esta,lecer los riesgos

del proyecto y estos se identi9icaron por cada una de las B 9ases cla+es del

proceso)

X Compra de materiales

X Analizar lista de materiales pre+iamente

X Preparar Pastel

X Tiempo de En9riamiento

X 8ecorar Pastel

X Tiempo de secado de decoraciones

X Entrega

X D,icar lugar de entrega

X D,icar ruta segura

X D,icar mesa de pastel

E1ecucin' Control y !onitoreo

En estas etapas se


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Este proceso es el m?s comple1o en cuanto a tra,a1o 9sico' pero el m?s sencillo

en cuanto es9uerzo mental ya ue todos los pasos del proyecto ya a etapa de entrega comprende la entregar del producto del proyecto al cliente) En

este proyecto la etapa de cierre es la m?s simple pero as tcnicas esta,lecidas por el P!0 en P!(23


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Aunue pareciera ue un proyecto es algo sencillo' el curso de 4Administracin de

proyecto5 en Posgrado CETYS a

administracin de proyecto no slo me1ora la calidad' tiempo y costo de un

producto si no ue genera un am,iente de tranuilidad en los tra,a1adores ya ue

proporciona


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/e9erencias

C

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