proyecto de ideas de negocio de helados artesanales

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plan de negocio- venta de helados artesanales

COMPUTACION

INFORMATICA

UNIDAD DIDACTA:

FUNDAMENTOS EMPRESARIALES INTEGRANTE: FELIPE HUARI HUAMAN SIGLO: I TEMA: IDEAS DE NEGOCIO PROYECTO: HELADOS ARTESANALES PREOFESOR: JUVENAL SERNA QUISPE

CUSCO-PERU2016

COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

ÍNDICEINTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………………………………………………….

NOMBRE DE IDEAS DE NEGOCIO………………………………………………………………………………………………..

RAZÓN SOCIAL…………………………………………………………………………………………………………………………….

NOMBRE COMERCIAL………………………………………………………………………………………………………………….

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO…………………………………………………………………………………………………….

VISIÓN………………………………………………………………………………………………………………………………………….

MISION………………………………………………………………………………………………………………………………………….

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO…………………………………………………………………………………………………………..

ANÁLISIS DEL MERCADO…………………………………………………………………………………………………………………

SEGMENTO EL MERCADO PÚBLICO OBJETIVO…………………………………………………………………………………

ANÁLISIS DE MERCADO POTENCIAL…………………………………………………………………………………………………

VENTAJA COMPETITIVA……………………………………………………………………………………………………………………

ANÁLISIS DE COMPETENCIA……………………………………………………………………………………………………………..

ESTRATEGIAS DEL MERCADO……………………………………………………………………………………………………………

ESTRATEGIAS DE PRODUCTO O SERVICIO…………………………………………………………………………………………

ESTUDIO TÉCNICO DE PRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………

DESCRIBIR LAS CARACTERÍSTICAS DE LA LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO…………………………………………..

REALIZAR UN BOSQUEJO DELO QUE SERÁ LA DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL (ÁREA DE TRABAJO)…………

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS……………………………………………………………………………………………………………

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 1 ~


INTRODUCCIÓN

Es un proyecto de helados hechos a base de pura frutas y de productos lácteos.

El objetivo de este trabajo del proyecto es generar una guía de comercializar de helados

artesanales en la región, esto necesita un análisis de mercado para realizar una

inversión.

Las etapas del proyecto que es necesario para su elaboración del helado, empezando

de materia prima y el proceso de producción que sería la máquina para su proceso final y

otros insumos.

El análisis del mercado permite establecer el precio unitario de productos para realizar la

ventar y la cantidad de producción que se puede realizar al día y la estrategia de

promoción.



NOMBRE DE IDEAS DE NEGOCIO:ELABORACIÓN Y VENTA DE ELADOS ARTESANALES

RAZON SOCIALHELADERIA “EL MUNDO DE SABORES” E.I.R.L.

NOMBRE COMERCIAL

“El mundo de sabores”‘Heladería’

CAPITULO I



MisiónSoy estudiante de instituto KHIPU que propone planear producir y comercializar

helados artesanales elaborado de frutas de región, y brindar un servicio de calidad

a los clientes.

VisiónSer una empresa de calidad de producción de helados artesanales y convertir

principal marca de helados en la ciudad.

Objetivo Elaborar a base de productos naturales y buscar un lugar céntrico para el

negocio.

Brindar un servicio de calidad para mayor aceptación en el mercado de venta de

helados.

DescripciónEs un negocio de venta de helados artesanales y de productos lácteos que está

dedicado a todas las personas en general, su elaboración es a base de frutas, que

es un exquisito producto de consumo.

CAPITULO II



2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

Las principales alianzas establecerían con hoteles turísticos y restaurantes que

son:

Sonesta hotel cusco ubicado en (Av. El Sol 954, Cusco) Kuska hostal ubicado en (Huaynapata 245, Cusco) Samay hotel ubicado en (Av. San Martin 206, Cusco 084) Restaurante valentina ubicado en (Av. Pardo con Av. El Sol 1089 - Cusco,

Av. El Sol 1089, Cusco) Restaurante Quita Eulalia ubicado en (Choqechaka 384, Cusco).

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

concepto N°Número de personas en la zona donde piensan vender su productoo servicio

500

Número de personas que compran el producto o servicio en la zona (demandantes potenciales)

10.000

Establecer la cantidad que compran por periodo semana varias veces o a veces

Establecer la cantidad de producto o servicio a ofrecer Aproximadamente50 unidades por día

2.3 SEGMENTO DEL MERCADO: OBJETIVO PÚBLICO



La segmentación de público es buscar la calidad de servicio al público de alta

productividad de helados tales como:

Los clientes buscan promociones, ofertas, descuentos por mayor cantidad de

compras como por ejemplo:

Comprar un producto y obtener el segundo producto la mitad de precio

Cuando haces descuento por mayor cantidad de compras que los cliente

pueden recomendar amigos familiares.

Sorteo de productos :

2.4 VENTAJA COMPETITIVA:

Buscar las diferencias de los productos que ofrecen en otras empresas

Mantener la calidad de elaboración de productos

2.5 ANÁLISIS DE COMPETENCIAS

Nivel de Aceptación Tipo de


Figur.1


¿Por qué ¿Dónde se ¿A queEmpresas cliente razón la comercializa precio loCompetidoras que Elijen? el producto? venden?Alta Regular Poca atiende

Heladería cucharitas x

TuristasY publico

Por variedad y productos naturales

385 Procuradores, Cusco, Perú, Cusco

Heladería el hada x Turistas

Por calidad de helados artesanales

Qanchipata 596, San Blas cusco

Helados yamboly—cusco x publico

Precio barato

Urb. Larapa av. en Cusco.

2.6 ESTRATEGIAS DEL MERCADO2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Dar buen a atención a los clientes elaborando productos puros naturales acompañando con unos kekes, galletas, etc.

Y ofreciendo las garantías a los clientes y promocionando acuerdo a sus alcances.

Servicio con movilidad mediante pedidos por páginas web de la empresa o llamadas telefónicas.

2.6.2 ESTRATEGIAS DE PRECIO

Costo primo = materia prima directa +

mano de obra directa

CP=MP+MOD


Figur.2

https://www.facebook.com/heladosyambolycusco/

https://www.facebook.com/heladosyambolycusco/


Costo total=costo primo + costos indirectos

CT=CP+CI

Precio de venta unitaria= costo total / unidades producidas

PVU=CT/UP

CANTIDAD DE UNIDADES PRODUCIDAS = 1000 UNIDAES CP= 460.00+2.750.00 = S/. 3,210.00 CI= 90.00+3,00.00= S/. 3,090.00 CI= 3090.00CT= 3.090.00+3.210.00= S/. 6,300.00 COSTO TOTAL= S/. 6,300.00PRECIO DE VENTA UNITARIAPVU=CT/ CUPPVU= 6,300.00/ 1000PVU=S/ 6.30 + (6.30*0.25)PVU=6.30+1.60


Materia prima frutas frescas S/. 100.00chocolate S/. 80.00lácteos S/. 80.00mantequilla S/. 50.00azúcar S/. 120.00agua purificada S/. 30.00 total S/. 460.00

mano de obra indirecta

administrador S/. 1,200.00 mensual

lavador de servicios

S/. 800.00 mensual

cajero S/. 1,000.00 mensual

total S/. 3,000.00

Materia prima indirecta

cucharas S/. 50.00servilletas S/. 20.00otros S/. 20.00

total S/. 90.00

Mano de obra directamesclador de helados

S/. 1,000.00 mensual

vendedorS/.

900.00 Mensualseleccionador de frutas

S/. 850.00 mensual

totalS/.

2,750.00


PVU=7.90 por unidadMargen de ganancia 25%Precio a vender por unidad es/6.30

¿Cuál será el precio del producto?S/ 6.30

¿Cómo se ha determinado el precio? PVU=CT/CUP¿Es un precio de introducción al mercado o es un precio definido?

Si la producción aumenta puede bajar el precio

Otra información relevante para la fijación de precios:Costo de materias primas

2.6.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN DE PLAZAS

Las estrategias de plaza para mayor satisfacción de los clientes brindarle una

movilidad hasta su domicilio acuerdo su pedido mediante de llamadas telefónicas

o compras a través páginas web de empresa.

2.6.4 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

Promocionar el producto el principal objetivo es la calidad de elaboración de los

productos e incrementar algunas vitaminas para mayor satisfacción

Promocionar mediante las redes sociales, televisión, radio, paneles gigantescos, y

obtener cupones para sus descuentos de los clientes, participar en ferias

gastronómicas o mistura que se realizas en todo el país.

CAPITULO III

3 ESTUDIO TÉCNICO DE PRODUCCIÓN3.1 CARACTERÍSTICAS DE LOCALIZACIÓN DE NEGOCIO


Figur.3



Figur.4


3.2 BOSQUEJO DE LO QUE SERÁ LA DISTRIBUCIÓN DE LOCAL (ÁREA DE TRABAJO


Figur.5


3.3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS


Helado de fresas

Necesitas sólo unos pocos ingredientes, pues es muy sencillo de preparar. Es uno de los postres más populares del mundo y esto se debe a su sabor y su facilidad de digestión, pues el helado no sólo se digiere fácilmente, sino que ayuda a digerir la comida engestada anteriormente.

Ingredientes:

Fresas de azúcar cucharadita de jugo de limón de crema de leche Sal.

Helado de kiwi con plátano natural y cookies de chocolate

Se puede servir como postre en una copa, sirviendo algunas rodajas de plátano y una bola de helado por comensal, además del acompañamiento de galletas y caramelo, en este caso hemos elegido el Caramelo de mantequilla salada que os mostramos recientemente.

Ingredientes:

Helado de kiwi, plátanos, galletas o cookies de chocolate (las nuestras son galletas de chocolate y almendra), caramelo de mantequilla salada.

Figur.6

http://gastronomiaycia.republica.com/2010/06/10/caramelo-de-mantequilla-salada/

http://gastronomiaycia.republica.com/2010/06/10/caramelo-de-mantequilla-salada/


3.4 DIAGRAMA DE OPERACIONES EN PROCESO DE LA ELABORACIÓN DE SU PRODUCTO O SERVICIO.

No

Si

Hasta


Selección de materias primas

Se mesclar los productos obtenidos

FinMaterias primas listas

Homogeneizar.

Congelado

Empaque Etiqueta Distribución

Venta

Fin

Figur.7


3.5 LISTADO DE LA MAQUINAS, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS QUE SE NECESITA PARA ELABORA EL PRODUCTO O BRIDAR EL SERVICIO QUE SE HA DEFINIDO

Maquinaria Cantidad (unidades

requeridas)

Equipos y herramientas

Cantidad de (unidades

requeridas)Exhibidora de

baja temperatura (24)

¨

1 Computadora

Televisión11

refrigeradora 2 Servicios (plato, cucharas etc.)

Dos 12 docenas

Maquinaria de conos

1 Mesas ,sillas Un docena

Bandejas para preparar helados

6 unidades

Batidoras licuadoras

3 unidades

3.6 CALCULO DE MATERIALES Y/O MATERIAS PRIMAS QUE USARAN EN EL PROCESO PRODUCTIVO

Materia prima o insumos

Cantidad de unidad requeridas

Unidades a producir Necesidad de materiales

Frutas frescas 50 kilos 150 unidadesleche 50 150 unidades

chocolate 30 kilos 150 unidadesAzúcar 50 kilos 300 unidadesListado de los proveedores que proporcionan los insumos necesarios para la

elaboración producto:

Frutas fruit: distribución de frutas

Empresa leche gloria: distribución de leche de primera calidad

Fábrica de Chocolates Record S.R.L: distribución de chocolates



3.7 ORGANIZACIÓN DE LOS PERSONAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO

3.8 LAS TAREAS SEGÚN LAS RESPONSABILIDADES DE CADA UNO.

Puesto de trabajo Tareas de puesto Experiencia mencionada en la idea de negocio u otra

cajera Recaudar las ventas diarias y comprobar ventas diarias

Moza(o) Atender a publico

El que despacha (helados)

Despachar el pedido del público o cliente

Administrador Supervisa a los trabajadores

CAPITULO IV


Puesto de trabajo numerocajera 1

Moza(o) 1 El que despacha (heladero) 1

ayudante 1Administrador o supervisor 1


4 ESTUDIO ECONÓMICO

4.1 PROYECCIÓN DE VENTAS UNIDADES



CUESTIONARIOS

1.- ¿consume helados usted?o noo si

2.- ¿Qué tipos de helados consume usted?o Artesanaleso Industrialeso Frutaso Otros especifique ____________________________

3.- ¿con que frecuencia consume usted?o Diarioo Varias veces por semanao Una vez por semanao a veceso Nunca

4.- ¿en general donde compras?o bodegaso supermercadoso en carritoo otros

5.- ¿qué te motiva al comprar?o Precios bajoso Promocioneso Saboreso otros

6.- ¿Cuánto pagas un helado listo para consumir?o S/1.00o S/2.00o S/5.00o S/15.00

7.- ¿Cómo es la atención el lugar que usted visite?o excelenteo buenao Regularo Mal

8.- ¿con quienes disfrutas los helados?o Soloo Parejao Familiareso Con amigos(as)

9.- ¿En qué estación del año consumes más?o Inviernoo Veranoo Todo el añoo Solo cuando hace calor



10.- ¿Si comes helados en verano con qué frecuencia?o Diariamenteo Varias veces por semanao Una vez a la semanao Cada mes

11.- ¿cuál es el principal factor que usted elija al comprar helados?o Precioo Saboro Variedado otros

12.-¿que tipo de helados prefieres?o Hieloo Yogurto especialo otros

13.- ¿qué marca de helados compras últimamente?o D’Onofrioo Árticao Arubao Otros especifique _________________________

14.- ¿Cómo crees que estén elaborados?o A base Naturalo A base de frutaso Combinado química y naturalo Otros especifique__________________________

15.- ¿le gustaría los helados hechos de pura fruta y natural?o Sio No

16.- ¿cuánto pagarías helados hechos de pura frutas?o s/2.00 a s/10.00o s/10.00 a s/15.00o s/15.00 a s/30.00o s/30.00 a mas

17.- ¿con que frecuente consumirías?o Todo los díaso Inter diarioo Semanalo Depende la economía

18.- ¿crees que la publicidad genera impulso de compra?o Sio Noo No es necesariamenteo Es muy importante

19.- ¿qué tipo de publicidad?o Radioo Televisióno Periódicoso Paneles gigantescos

20.- ¿qué te pareció la encuentra?o Muy Buenao Buenao Regular



o Más o menoso Mal

¡Gracias!

Encuestas realizadosPregunta N°1

si99%

no1%

¿consumes helado usted?

Pregunta N°2

Atesanales 20%

Industriales40%

frutas35%

otros 5%

¿Qué tipo de helados consumes usted?

PreguntaN°3



diario10%

varias veces por semana

30%

Una vez por semana30%

A veces30%

¿ con que frecuencia consume usted?

PreguntaN°4

Bodegas30%

Supermencados20%

En carrito30%

Otros20%

¿En general donde compras?

Pregunta N°5

Precios bajos10%

Promociones30%

Sabores50%

Otros10%

¿Qué te motiva al comprar?



Pregunta N°6

S/1.0050%

S/2.0030%

S/5.0010%

S/15.0010%

¿Cuánto pagas un helado listo para comsumir?

Pregunta N°7

Buena40%

Regular50%

Mal10%

¿Cómo es la atencion el lugar que usted vesite?

Pregunta N°8



Solo10%

Pareja10%

Familiares60%

Con amigos20%

¿Con quienes disfrutas los helados?

Pregunta N°9

Invierno5%

Verano40%

Todo el año15%

Solo cuando hace el calor40%

¿En que estacion del año consumes mas?

Pregunta N°10



Diariamente20%

Varias veces por semana

60%

Una vez a la semana15%

Cada mes5%

¿si comes helado en verano con que frecuencia?

Pregunta N°11

Sabor40%

Precio10%

Variedad40%

Otros10%

¿Cuál es el pricipal factor que usted elija al comprar helados?

Pregunta N°12

Hielo10%

yugurt40%

Especial20%

Otros30%

¿Qué tipo de helados prefieres?



Pregunta N°13

Donofrio70%Aruba

5%

otros especifique25%

¿Qué marca de helados compras ul-timamente ?

Pregunta N°14

A base natural20%

A bases de frutas25%

Combinado quimica y Natural

45%

Otros10%

¿ como crees que esten elaborados?

Pregunta N°15

Si100%

¿Le gustaria helados hechos de pura fruta ?

Pregunta N°16



S/2.00 a S/10.00

39%

S/10.00 a S/15.00

44%

S/15.00 a S/30.0011%

S/30.00 a mas6%

¿Cuánto pagarias helados hechos de pura fruta?

PreguntaN°17

Diariamente10%

inter diario30%

Semanal30%

Depende la ecomomia

30%

¿Con que frecuencia consumerias?

Pregunta18

Si40%

No5%

Es muy impor-tante50%

No nesesariamente5%

¿Crees que la publicidad genera impulso de compra?



Pregunta19

Radio9%

Television55%

Periodicos14%

Paneles gigan-tescos23%

Chart Title

Pregunta N°20

Muy buen40%

Buena40%

Rgular10%

Mas o menos10%

¿ Que te parecio la encuesta?

Fin


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