programas de química y merceología para las …hldrecarburoa saturados y no saturados tomando como...
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.,,:. . . , ' , Agua: composición; caraotema - Agua potable. -
Electrólisie. del agua (nociones sobre teoría ibnica). - Cloro: obtención y principales propiedades. - Hjpo. cloritos y Cloratos: sus aplicoeiopea. - Acido elorhidri- co: preparación y principales caracteres. - Asufre: caracteres. - Anhidndm del aaufre. - Acido sulfdrieo: obtención por el &todo da contacio; propiedadag. - Acido 8uLEhMriw; obtenciá. y. prgpiacBesi
Aire: compoaieión. - Nitrógeno: gbtención del aire; progiedades. - Amoníaco: obteseión y'p&piedades. - .4cidg aítrioo: obtención y p~opopisFdeg. . Qbtenci6n del &da nítrico por ,ate.$% a pfik <lal @e. - Pi-
. .. , tratos1 8% ipiportaneia.
Carbono: earacteres. - Menci6d de ba carbones na- turales g: artificiales. - Bulfuro de carbono!:, caracteres Y usos. - anhídrido carbónico: preparaoibn, propiedades ~ " b o s (hielo seco, bebidaa gaseosas,, ertiriguidorea de iücendio). - Silicio: estado natural. - Anhldrlda si- Udco. - Acidas ailícicos. -' SilPoatbe. . .
Metales: caracteres generales. - Elementos metáli- cos y da transición. - Estado natural de los metales. - MBtodos genemhs de metduigu. - Booión del e- no, del &, del a@za y de loa gOdoa sobre ha * lea. - Concepto de aleación g anislg.gsr. , .
B~LILU v in (Leecimas 88, 89, 80, 31 1
Algame leyes de la Qulmica. - Leyes de plomt, D d t m y Bieltter. - Ley de las c 'gaseosas (ay Lmm). - Ley de 1% presión y de 1% temperatura aobte e1 volnmen de un gas. - Ley de Avogadro. - Moléculas. - Atomos. - Peso mole- cular. - ko16eula.gramo. - Volumen molecular. - Peso atómico. - Coseepto moderno sobre la constitución del Btomo, protones y elwtrones (nociones).
QuMca del c n r b n o
BOLILLA IX (LecOiOnea 33, 34 B 35)
Inipo*cin &. la química del carbono. - SustaUCins
mg4niee.s: concepto antiguo y moderno. - Beparación de Iss especies qulmiess definidas: análisis inmediato. - Carseterización de ans especie qulmiea definida; Com- tsntes físicas. - Nociones sobre snálisis elemental cus-
litativo. - Idea d d cuantitativo. - Fórmula empírica y estructural.
Funciones inscripción y nomenrlatura. - Radicales y gnipoe funcionales. - Hidroeerburos. - Alcoholes. - Aidehidos. - Cetonas. - Aeidos. - Anhí- dridos. - Eteres. - Esteres. - Aminas. - Amidas. - Xitiilos. - Nociones sobre iaomeria (1).
- (1) El proleaar desirrollsr.6 eeta bolilla derivando
un. funoldn de orrs y ae limitare 8 la almple menoidn de loa iepiesenlante11 m&a impoI28ntee y de alguna* de aua oarso. teil~ticaa m8s iallentes y coooeidas.
HLdrecarburoa saturados y no saturados tomando como tipo el metano y el eiano. - Acetileno: preparación, propiedades y usos (soplete oxi-acetilénicp y ddadu18 au- tógens). E l exBgono bencénico y sus derivados.
Grasas (lípidos). - Constitución y propiedades. - Hidrólisis y saponifieación.
El profesor de quimica de ieroer aiio de las Escuelas de Comercio debe tener presente que el propósito eaen-
cial de 8U onsehnrs consiste en trasmitir al alumno los
conceptos fundamentales de la asignatura.
, . ., 1. - Sublimsción de la naftalina.. 1. - Cristalkación del azufre por vía seca y por
vía húmeda 1. - Mezcla de hierro y azufre; separación por me-
dios físicos. 1. - Combinación de hierro y azufre; reconocimien-
to de la nueva sustancia. 11. - Qnemar en el aire azufre y magnesia. - FOF
mar la baae y el bcido. 11. - Nentralizar una bsse con un ácido y cristalizai
h s a L , '
iii. - Obtención del oxígeno con óxido, de merourio y con olerato de potasio. - Evidencisr su pretiencia. iii, - Obtención de hidrógenp con sodio y agua; con
Bcido. elorbidrioo y hierro o cinc; íd. wp ácido sulfú- rico y ambos mehles. - fimostrar que es mBs liviano (& el aire y s u dif"nibi1ide.d; combustión, pescla ,de- tonan*. - Beparación y cristalización d$,.sulfe.to de ., ,
&o formado. " , . . . N. - ~ecoiokirniento de 'clokiros y sulfatos en el
agua. N. - 0 b t 6 6 n de clan> p w ' e i d o clorbídnco y
bióxido de manganeso: - &ea&iona del clom con co- bre; con eseno* de trementina, con ioduro de potasio y con hidróxido de sodio.
(Paro el olunuio),
1. - Cristalización del azufre por vía seca y r ía Iiúmeda.
1 - e de hierro y gmfre; separación por medios fiíicoa; combinación de hierro y amfre; reoo- nocimiento de la nueía sustancia.
111. - Quemar azufre y msgneaio en el aire. - Formar la base y el Acido. - Neutralizar la baae con el Acido y obtener la sal.
IV. - Obtención de oxlgeno con óxido de mercurio.
V. - ObtenciQ de oxígeno con clorato de potaaio.
VI. - Obtención de hidrógeno con cinc y Bcido sul- fúrico. - M e d a detonante. - loparación del d a t o de cim.
VII. - Obtención de cloro con Acido clorhídrico y bi6xido de manganeso. - Reacciones del cloro cen cobre y con eeeneia de trementina.
VUI. - Obtención de Bcido elorbídricn con C~ONIO
de sodio p Bcido eulfúrico. - Bolubilidad y reacción Bcida.
IX. - Preparación de amoníaco con cloruro de amo- nio y cal. - Reacción alcalina.
X. - Obtención del Bcido nítrico con nitrato de sa-
dio y Beido mlf6rieo. - Reneci6n Bcida y grabade so- bre bronce.
XI. - Obtenci6n de anhidrido cnrb6nico con carbo- nato de &cb p W í a d t o M i n o ~ . -.&cZ& sobre el agua de cal. U. -hrrrao66n & c a r b a e uno iawbmi~
0rgAniea. XUI. - Investigsción de nitrógeno en una sustan-
cia orghinica.
'o!aromoD - 'ophs'qnaoiej): - .p!aiamo? np!amsnnr? sm ne s? .*m ne esra&i ep &q anó gna& &Sp &s8te$&mrd mpspmdoid ('ala "q!saiaa '<op$mi~ ~o*itima~ 'pns[pod o?wmai 'owmol 'qnaaiaa) ~als!aiauroa sapsp6gs~ - .n9!sna?qo - .sals!a!~!ws L sap~n?n~ - .sojuair<a3
'opzamo9 - .o?na!m!aazspue 0p zap!dnr zooam o ioXem ns ng4as u9!a -si!y!ssn - 'sea!?qra)aslea sng - 'ma?tnp~p?q sala3
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defsecióa 3 Para la griaiflcuoahi. - QtM de RguR. oiai p b m . - Fomen50. bt&. - geaMgW. -,C?eniitdóa. Yaei-
mientoe p r i a c i w mitabiaM y nrgetttiws. - Propie- da& f w s y qiilmicas. - Poobr a 1 o f i f h . - Clsaifieaciones comemiales (según Gruner) y B u 6).
ferenciacidn - UBOB. - Conservaei6n y transporte. - Comemio.
Lignito. - Origen geddglm. -.Constikwi6n. - H e s i mientos. - Variedades. - Propiedades. - Peder colo. ríiico. - Diferenciac$n del lignito y la hulla. - Usoa - Comercio. - Azabache.
Turba. - Origen geoldgico. - Constitución. - Yaci- mientos (turbe*ad)i au fonna0fdh. - i'aeimlat4L) m68 impbrtantee. - Pibpieda8es. - Pbaer d8dñc6. - Cias'iii08cisnee cor$eieblea be& ül ppt~t?~%!%~~o 86 tracci6n, 'se* Ida bgetd#s 'dn$ 16 d i a r d odgeb, e%. , . , , , , r , - dsds. ' - ComerciO.
DestUooi6ri da b huno. - Gas ae al-brado: fabrica- ci6n industrial, purificaci6n física y quí"c% - ??ni- $;artes. - Aguas amoniacales. - fl808.
G a dKalu%brado. - Su ~onstitu0í6h 4ú&ithr:'hs p+ - P& a a ~ o r l f h . - Mm+WlBi,b>Bre- cio por unidad de medida. . ,-
znip~.tWl& &.,@U t&&*id. & b8 4 1 p w ( F a ~ 4 .
WGn da !tu pMsipalqt e u b ~ e d r i n * ~ ~ obteeida C p r h PI.if@o~.,~-,CaractpríPticas y uso&; W. - W@$v$ip. - Varieda+p wpwuUea:
cok de gas y cok metalúrgico. - Cok s h humo. - CoL. de lignito. - Cok de turba. - Ueos.
, 8
Carbón de leca. - ksbiieaci6n. - Caracteriaticas. - Poder absorbente. - Variedades qomerciales. - usos.
AgZomerpdoo wmbu8tiblea. - Carb6n de París, panes de hulla, pan& de lignito, panes det i rh . ' '
'ppAón BRiniar. - ~ r e ~ a r a c i 6 n . - CompoÉici6n. 6 Usos., - Determinaci6n de m poder decoiorante. - A&uliaraciones comuna: m reconacimienta. - Negro de marfil.
NegV humo - Preparaci6n. - Campasici6n. - Usoa. - Adulteraciones: 8 U reconocimiento. - Va- riededea: negTo & gan; iegm & d l e n a
Gralita. -, dB origep. - Grafito ~ t u d 3 artificial. - Prepsraci6n. - Composici6n. - I*oa
-Lo. .-S kii*& . - 08ptihiói qslm9n. .- Origen del petr6leo. - Extracci6n. - Propiedades.
Destilaeidn frapeiowda; t&gi c w 4 i q . - Princi- pales productos obtenidos: nafta, kerosene, gas-ail, fuel- OU, Wtas ~W~WOS: SO,, -46pj raaelisa da, parafina, - M a r o BB b a grwiue(os abtmidos: prapi&deo @ z @ w : vkaidadr punto de U- wi&. - Al@aqm&emh. - Tranap~r&, - El peli- gro del incendio. - Usos del petr6leo y sus deriva%@.
Biunur nn(Leatiarui 19 S .m) Pi¿dras p e d o d d d . - B&iici&. Dlmnsnte. - constttodBn, satadu nsturai, dwza, in-
&cS iFs refmcclbn, paso, @dda& d 8 pew>, k ~ a d a a , U*. - Ckralilcaclón. - Disrnsnte ardUtcfaI. -. - CoastibUeMs. - VmkddmI: kbf, 2%
fira, Topacio, Esmeralda, Amatista, Aguamarina - P n s
paración artificial de las mismas. Turquesa. Cuorsa - OpSW. - f i l se mU. - Faba ematists. - Falso zafiro, etc., piedras falsas. - Policroísmo y su aplimh parr h Warauiaci6a Qs up rvhl y idso r&i ppel medio dB ha lglta diwopOpPP.
W C i o o e e d i de tener en e w t s m Bt cowezuo da lea piedras pwiog9s: "(iiapw, ppre* ?e opler, irava- pqrpch pew. - pfec tos m6a cvqimm. - Comercio.
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BoLnna xnr (Ecodaea fl y Sr)
Cobre. - Estado nuimd. -.iVadoub sobre w meta- l
l q i a . - M c ~ i á i . - Cebm blrdmlítica. - Pro- - fíeieaa y ~~. - ( ~ l s r < P - les. - Usos. - Comercio.
~ F w . - Es-do naturta4 - Naciones sobre su me. 1
talurgir. - Purificauón. - Propiedades fwicas y l
químicas. - Variedades comerciales. - Usos. - &m- puestos m6s importantes: mlnio, aibipalde, eto. su mns- titiroión y ws. apIicaüones comerdaied. ' emerdo.
, .
W N W ~ rrn (~gspaws J.(, S* $5 LY 56)
Estalib. - M e a a t d . - Recioase wbre m e s - h g i a . - Purifiaalda. - P m p i W a f í s h r ? quí- h. - Yadedides coreeminb. - Usos. - &.mar. Cia. 1 I
Cinc. - Estado natural - Nocionee sobre su metalur. gia - ''C&..igl~{~~f~,.u Propie. dades físicas y qulmieas. - Variedadea comerciales. - Usos. - Comeraio. . ." ' . i,i..'i
xer*:.pl@;, w~~#,plgW~~,~@&;p%~~:.-- Nociones sobre suq,resgcctiyaq m w h e s . - Propie. dados físicas y químicas. - Usas. - Comercio. - No- eiancs sobre el dorado '$ el' Plateado.
Níquel. - Estado natural. - Noeioneg sohp su me- talurgia. - Propiedades físicas y qui&?s., - ~ s o a
, ,
- Nociones sobre el niquelado y cl cromsdo. -, Idea de su investigación y d e la determinación de su espe- 801.
Aleouioiies y amalgamo.. - Dafipición.. - Prepara- ción. - Las propiedades de una aleación y las propie. dades de los metales que 1s forman: su falts de rela- ción. - Amalgamas y aleaeionss m8s importantes: su wnstitución y wriedadea comerciales.
Amalgamas dentmrüui. - h p i p s m p s de mbre, de es- taso, de oro, de plata. ,
Aleaciones. - Bronces. - Hicrr~.galmmiaada,~-~.La~ tún. - Iíajdato. - Plata Cr is tde , i ,~ i l leaba i t t , a al. paca. - Duraluminio. - Magnalio. - Caracteres..de imprenta. - Placas para acumuladotesi.. r . . A l ~ i o i o nas de aro p plata: reeon&ieoto deis~i. tlküo, :- Pie- dra de toque. - Oro sellado. - Alsaeiones de oro y paladio: oro blanca. - Plah . deja . .+ P b t a oxidada. - Vermeil. - Comercio. . ,
'(?P!WJPI~O ap opo??~ I¿ zod olra!q 12p up!anqqo) sl!mial e[ ap s!ana+xixp 'ng!~!pmj d olaas 'oua!q ap aolalqo ~sqson - .X
'(oa~~f -[nn Op!38 d 0!01v3 %p OZNO~~ u02 ops~miard) '00!lp!q -zone yyj no? oyp. ep cama91 mn ~wqy,~ - '8z!pO s~pa!d' 6 '040s ap, gsnoqm~"'sdna~s ñilsoW: - .ii , ,:~.;, I , i . , , ,
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'waadm! ep 4ng L. mu!q? slu~ Isrlsox '('w lolo>spj pn
'u~l=amaq ap e!auasa noa) oinnq ap oran zanalqo 'on~ nn
arqos ~sui!oo npqzs~ lap alwroIoaap lapad rprlsomaa '(ouoowur alqos oas;nourr
nm) we[. ep -6n [ep W~JM~P wd lai*eoinaa .wpma nwmpord iawmer X
.o%$& d omnq ap ora -aw 'p- upw lega^ ep qqna, rwsqq - 'm
'88?mer ap ugqasa P. qor* - .~ep!qqo wlmp -a& sq ep olw!mpíh~alp - 'sqpaaps. sqlarsda na o'odmna ap oqnq w SIN s[ ap np!as[!)saa - 'IA
.sqrnl laipsqszs 'ol!n.~!~ ZElWOA - .A
sn28 ap 888 zs~sdaq n~pq 'q!acqw railsapy - .AI
'opsná'~.~ :ar& pp ng!aay - '(a3na:lva =a 'oa!~p)qzo[a op!q k
o~poíi ap. ownoqmo uaa) aqp 81 ap olae~ulaaoaaalf '(03!~~!910[~ op!ay 003) osak nn na o!a
.183 ap opuoqrva ap wamsard q ap oloe!m;aonw
Preparar clorum ferrosa c m hierro y Bcido clorhídri. co.
Dejnr ,oxidar al aire.. - (Comprobar caracteres de sa- les ferrosas y fbrricaa).
XI. - Acci6n del agua destilada mbre el plomo. Acci6n del agua pptable ,!obre el plomo. XII . - Preparar amalgama de , aluminio (biclomro
de mercurio y un jarrito de e.?u&ni'o). Preparar amalgah8'de cinc (uni barra de iinc en una
soluei6U d & nitisto de if(erkurio). ' : : ' ~ c o d o c ~ m i e n t d ' setieillo de níqnel, p l a t a & plomo en
nna aleiti6n con bciarYnltrico, clorhídrico y amoniaoo. Detkminsr paso espedfico da una aleaci6n de plata y
cslculnr su tenor aproximado en plata Investigar plateado con objeto desengrasado (con Qci-
do nítrico, formo1 e hidróxido de potesio). , , . Investigar dorado con Qcido nltriw.
,, ,
, , ,
Pars el desarrollo objetivo de las bolillas XI, X 4 , XIII, XIV y XV el Profeaor debe78 tratar de Faase- guir mueatras de metales, objetqs de ceyBmica y ?)ea- ciones diversas. De este ~ o d o ,al;,@ba $ 0 ,y aiip se en- contrar& con un pequeña eanju+tp, de muestras gue, eompletadss y aumentadas, año tras año, le permitir& ir formando su qequeño muestrario de Mereeolagíq que creernos,indis??nsable para el buen desarrollo de eata materia.
Para los aimnon de ato.. aDmdhuno y 6to. d o M C t u n i O
1. - Investigar carbonatos, clomros y aulfatos en una aoda eáustiea. - ~ e a c c i 6 ~ al&lina.
11. - Aeoión del agua sobre la cal viva (agua do cal y leehada de cal). ,
111. - Dwtiiaoión de la hulla en tuba de ensayo. Be- eonoeimiento de los prodpctop obtenidos.
IU. - Destüaci6n dg madera e n . ,hbo d e ensayo. - Beoanocimipto de los productos obtenidos. V. - Decolorar un vino con carbón m i q d , , VI. - Grabar vidrio con Leido fluorhidrieo. VII. - Preparar q a l g a m g de aluminio. VIII. - Determinar e l peso específico de una aloa-
ei6n de plata y caleular su tenor aprorimsda en plata. IX. - Investigar plateado. X. - Reconocimiento sencillo de níquel en una slea-
ei6n.
ato. ~~ y. Wo:. nmtnsm (wonaal
(107 lecciones)
Bpa& ü e 1lL.i +ri&ipaka fnidonea de Ys quimira del carbono estudiad8 en tercer ario. - Repreaentsuten más importantm de cada. f m i 6 n (el' ~ r n k a i r meneionkrá, especialmente, en eads función, aquellbs representantes a los que luego debdrá referirse' en el úesarrollo de. la materia). Hidrocarburos, alcoholes, aldehidos, ceto- nss, &cidos, $eres, Bsteres, smidas, nitrilos. - Benreno y nsfteno. ' Mención do ms principales derivados: nitrobenceiio, amino-benceno, mono, di y trifenoles, qui- nonas. - Cresoles. - Prinoipales casos de isomeria; de posición; de eompmaaeióo; polimeria; taotomeria; e s téreo-isomeria. - Ejemplos. - Hidiatoa de carbono. - emteinas: Xeaee?onea eanicterfrrticas.
Cerenles. - Definición. - Tr igo - Principales re- giones mundisleii de cultiva. - Zonas de cultivo en las que se halla diridida la ikpúbliea Argentina. - Vsrieda- des eomerdnl~a: duros. seniiduros y blandos: sus earsc- terístieaa y diferendas. - Ilniaeenantiento: zanjas, bolsas, grilo<.roa. silos o elevadares. - Coniposieión histoldgiea y quimics de un grano de trigo. - Peso por hectdlitro: su determinación: Nociones sobre de- terminación de liumedad y cenizas. - Alteraciones scaidentale~: Iiuniedad, semillas extrañas, parksitos y
fraudulentas: (agua, reaalenbamiento, eceitndo, sustan. cias minerslss) y métodos seoeillos. para determinarlas
Usos. - Exportaei6n. - Piscioa
Maíz: cultivo. - [email protected] regionee mundiales
de cultivo. - Producción mundial. '- kxportacidn. - Precio. - Alteraciones: (humedad, parásitos) y adul- teraciones (enyesado: objeto y reconocimiento).
Centmo. - Cebada. - Ayens. - Variedadns c d -
tiwdan. - Zon+a c u l t i ~ & q .en el país. - Producción mundial. - Erparto6iás e iu,por!sción.
Arroe: vsrieabdea cultivadas. - Tipos comer-
ciales. - Zonae eultfvsdaa en el psis. - Producción mundial. - EGortacidn e importacióh. - Elabvrseión: limpiado, deseaaearillado, blsnqueo, abrillantado. - raracteres físicos y eonntitueión quimics: las vitaminas. - Alteraeionea, hurhedsd, par&sitos.
Xa+nas: definioión y variadada. - Eorinri de tvwo: nociones sobre la molienda y sua p o d u c t w - b i n a integisl y hsrine giadusl. - üúmolaa. - Afrsehih. - A f r W . - amet ter es de una herisv e a p i l j d ~ d o ~ , .de imprtsncia en Igs tzwmWio0e4 ggmsr-. y W'+ detsm*aclóm:de aw aMtsltaraeis9ek:l c d o ~ g w b . dd e-o, M d a 4 crpisng 81- , M e q celulosa. - hheipeioses: (hpaauBdt mfwmedpdop. qne provienen del trigo, semilbu -), y akilterscionen: (haripas da otm oii@n, sr<nbpiin~ -m) y nociones mbxe 6" reconoeimiesto. - Iim msjordorw q u i i n i : au re
w c i m i e n t o . - Rgder abmrbeste de uaa 4 w i ~ a : Y su importancia p m la pa~ifwióón.
,,, .. . , i# 1 'sammw s9m EOI ap u9!0naur :sarao![
a: saqna!pisn%~ - 'sv~?p%p 6 w~uauaj sop?qaa ,, , -, .o!ararno3
- . . .sann!anrilInpV - .sauo!6sralm - .o!pnadra h u9!a -su~eno3 - .n9!asloain~aj '~19!as[ndnl 'og!nis!j!aliaes 'o9*sipm :n9!anroqsla ns arqos sano!iopI - 'manda3
';#: ~o!orornq - 'oqa .S . m ep sano!asraily - ,ng!nz!lo!$ad h ng!aszgp,Y 'og!a
-smdsq~ :soisom sol na sep*prad saoo!>aalra3 - .sops%iJs salsrin~ s~neio~oa'' 6p ov&mraonom - .oqo.yaalaana 'smpsaeh 'ug!niq~aaqas 'smpslae '(ngpsn -1mrqap ns) opsz!loqoils X opsds (sennmoa sgm san -o!asrel[npV 7,8'aa!Ipqoitn. opsd ns..ap ng!asn!mzaqaa. - 'pvp!soap ns ag ng!asnva;aa -.;y!~ nn ap si
-3qnb n9~oni!$sno3 - .np!asqrua$ssd 'opqups 'ng!asa -aaenoa 'ng!i.sa!~u8~o"d~ua~ X ssonllnmn). :sano!iqnaor -raf 'op!~rdxa 'ng!asa!rqsj.ns arqos saoo"o~ - mc!~
.szau?a h On!A - .-#-a/ Bopqaa
osad ns opowqmratep nv!nii$naauaa X ng!>nlrp ap sqnm '-191 sq ep ng:im~dv - .pe1oqoaIs QP u943nm h ng!i .w+oaauog - .agglpqoals ogsiái :qqamgoqwm - .m '-!iua3=~ sylqgdw q na nmalqoad lap opsipe X sianq -lodw :a)nsinqasa omoi loqoals lep oss 13 - .nasalwz![ -swoeea - '[mipnpu! ng!anaqqo :o$n~asqs IoqoaIV - 'ng!?sa!p$q, - .#-Bp8 sa!aoe$sns ser ap layoale ua gna!inqnq - 'oa!Wa loqw~s lap lsvlsnpn! ug!nia -sdaad - .oa%nb oeaaord :sa!~gqoap u9!asiuarmag - .sopeno!aaalaa scqnamzag - 'ug!aquarorey sun ua siuana oa saranaq naqap mb sapo!arpnoD - .sai!n@zo saapsz -gqsa so? - .ug!anloAa ns :,ng!mpauiraj ap [aran& alda~pa3 :- 'soun - 'aara$asrw - 'm?]?+a loyoqg
.soun - .uzarnd ap sohssn3 - .sala% -anea - .erapsm sl ap ogwalsao lod oa!l!$am IoqoaIu lap np!ana$qo - 'lsrnlen opsie3 - 'm!,?w ~ottoyg
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.apeaas 'opnqd~ 'opal~ ,ogsssms cn9!aoroloa 'almdma :ng!asa!iqsj M aaqas $eho!ion :s&/ R to$n>d
'quaisds pspynap ns ap ng!asmmia$ea - .oses - .ng~~oa 'ng*s%namia~ fopsssms 'opsnáis :ng!asqrqsf tq axqos .sana!?o.pI - 'aepqta!rsA - 'uad
. ,. 'oiaamg~nala :nwll lap oa!snsdra zapod lap oX8su3 - .ng!&f!nsd q szsd sms!m 81 ap'ti<iwpodm? a np!aqesooa ns - .iabr3
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.saaind M ap ug!as!aazds aiqos s:aospod~ ns Á p101 ~a!tozp!~ - .mo!pouiu ?p Á kaad ap iiqna~f 881 ap & oualuaa h zoras 'qsm 'oZ!rq ap sapop!~ sal ap sqdg3sol~!ur og!~s!ooara$
.!a - 'Isupnpm q!asauqs& - 'neIs!aiainoa sapqau -s~ - .aoa!mjnb X soa~f waza%awm - 'sawfiialg
- 28 - l
Bmlmckm - Boaas del psis donde ne la coltiva - i
Rendimiento w sacarosa. - Ex6raccih iaduatrial de 13 sacarosa a partir de la remolacha. - Refinaoión del
l 3zúce.r. - Variedades comerciales. - Usos. - Aduite- 1
raciones principales y su inwtigación sencilla: glueo- I
sa, impurezas t W s , sucagina. - Qmercio.
BOLILLA YXI (siete Ze&wa) l
Co.ms. - Nocioncs sobre los orlgenea de la ganade- ría en la *pública Argencins. - Las primeras expor- taoionen, los pnimstos frigorifieos. - Zootecaiu: no-
m-. Ganado uaouw. - Faras más generalizadas en el
país y sus principales caracterlsticss: 'ganado criollo, ganado selcceionsda: Shortliorn, Durham, Hereford, Aber- deen Angus, Holandes, Holstein. Carne: definición. - Constitución quimies. - Cáleulo qroximsdo del peso de una res (limpia dc partes cxtrsñy) con relación al peso del animal en pie. - Mstsnza. - Rendimiento de una 1~9, calculado en carne y hueso, gr888,, c u r o y varios por ciento. ,- Alteraciones m& com-P de caráe- tes químico; de origen parasitario. - Conservación: refrigeración (chilled beef), congeleaidn (froren bcef), desecación y salado ahumado, eaeció~ (corner beef). - - antia6ptieos. - Extractos de Liebig.
Awovldura (nociones). - Oallinas: nooiones sobre la cría de his variedades m6s conocidas para carne y hueso. - Meneibn de Iss enfermedades mbs comunes. - Huevos: nociones sobre sn coestitueióo histológica J su coinposioión química; su a>nssrorióii. - Di-- sos procedimientos para la investigación de su estado.
Apicultura. L Nooimei &re la vida de las abejas. - Colmenas srtificid:,? - Miel,: exmcción y compo- sición q u í ~ t a . , yva~,Ey. -Al te r sc iom y adul-
teraciones: ,vp-mwf,q,,-: .Yar@q+pa comerciales. - Usos. - Hidromiel. - , & & r e de qiq. - Cera: ex- tracción y coa)po@idq qulpiioa. - Cnqcteres. - Cera virgen y eera blaneq. - i ~ d u l t ~ w i o n ~ ~ : s u investiga- ción.
BOLILLA YIII (ocho nPccwnee)
, . ,
Halerios grasa*. - Composición química. - Clasifi- cación. - Hidrólisis y saponifieacidn. - Fabricación de jabón. - Jabones Iilandos, duros y medicinales. - Variedades comerciales: jabón' amarillo y jabones de tocador. . , , ,
Acailea - CQsifii*; q secantes,.. semi-secantes y secantes. - Enrsnciamiento. - Nociones sobre l a e x - trae- da loe ~ i t a de oliia, , + i g d h . p a n i y nabo. - Refinaaidn. - .Caiacteiea . . f l W y q m G y gene- rales. - Peaa espeeífioo. - Fu~ta & qor#elacdq. - lndiee de Maume~6-Turteiii. - hdioe ds ioda. - Li- dice de sapodficación. - Acides. , , ,
Adulteraciones niár comunes del aceite de oliía. - Xezclss. - Nociones sobre su ' reconocimiento por me- dios' dsieos y qulmieos: reaceidh con &ido sulfúrico; reacción con ácido nitrico. - Comercio. - a r o s aeei- tes vegetales. , .
Aceites animales: de ballena (aceite y espemaeeti) ; de bacalao. - ,eraas m i d e s : Bbbo. - 0leo.margs- rina. - h s a de cedo. - L a n o l k . T (eocimee sobre su extnecLin y rariedades cmareieks).
BoLnLa IX (seis &&unes)
Lerlie. - Definición. '- Comphsiei6n. - Leche de vaca: ordeñe, conservación, 'paste~r&aci6n: diversos m&- todos: reeonoeimiento de Úna ?&hi pasteurizada. - Ca- racteres principales de u@ kche y nociones sobre su determinación' peso específico '(ldctoden~ímotros) opa- cidad (lactoseipio),' 8xhset8, grasa (m6todo &rber).- Investigaeidn de los nntisOpticoa m& comunes. - Va- riedades comerciales: leche maternizada, leche oonden- suda, leche eh pblvo, leches fementabid.''- Comercio. - (vbase Revista Industrial Lechera). . I , .
BOLILLA x (mziro lecciones)
Manteoa. - Definicióa - Composición. - Fnbri- cación. - Caracteres. - Conservación. - Conserva- dores mis empleados y su reconooimiento. - Adultera- ciones: aguado, margarina: SU investigación. - Comer- cio.
Queso#.'- Definici6n. - Variedsdes: graso, semi-gra- so, magro. - Fabricseidn: coloraci6n, coagulación (eus- jo) titulo do un cuajo, (cuajo nomal), empastado, t j ~ o -
delado, prensado, saladura. - Maduraeidn da un quem: concepto. - Indice de,maduración. - Mención de laa ~ariedades ,pmercisles d s comunw, - , Alteraciones. - Toxicidad. - Comercio.
Caseino. - Eatraeci6n y aplicaciones m& impkrtan. tea. - Qalalit. - Comercio.
Ci~cros. - Curtidos: concapto, sustancias empleadsll. Tanino: constitución química, origen y extnreeión. - Variedades. - Estado de esta industria en la República
Argentina. - Fa- del curtido: saladura, lavado, en- aalado, neutralieseión, desengrasb, hinchamiento, curti- do pmpiamente dicho. - Diversos tipos de ourtidos. - Nmionea scbre el curtida d. tanino, curtido al cro- mo, curtida mirto, curtido al alumbre. - Chmolado. - Pergamino. - Cuma artificial. - Investigaciones ~ 4 % importantea en un ouem: r c s i s ~ c i a a l a tracción, agregado de glucasa, materias, minerales para ,darle peso.
Pielea. - Menoión de laa pieles más conocidas en el oomereio, - Bu diferenciación mioroseópica. - Co- mercio.
, ,
BOLILLA XII (cuatro lec&nes) , I I :;
F i b ~ a s tezt i les animales: Lana. - Nociones sobre la
cría da Iss yazas 6 c o ~ y y s en +,,* - pq*. - Caracteys micros~Ópicoq. -, 'al ) f y f p : cla. aificaciones eomereisles: - FIilad?; de ?@a: tltulo. - Comercio. . , , , . , .,,,
Seda. - Nociones aobre la evolqoión y o* del &Ea- no de seda. - Rendimiento. - Operaoiones ulteriorm:
, aumento de peso, crujido caraeteristieo. - Varieda- des comerciales. - Tltulo. - Beda salvaje. - Reaccio- nes semejands y diferenciales entre laha y seda: acción del calor, del hidróxido de potssio, del Qoido píorico, del aeetsto 'da &,dio .; :- 'Comeroibi'.'., ' , '
, i, ,,:,,. ,: . S i. .. - ' t : @ a m I k . . ~ :(&?te ~
, . , . : ; : . , , - . ,:, >
Fibras. t d e i v e g e b l a 2 - Linói' Extraoción de la f i b r e - w I ~ ~ I & o I d U d í . ~ - Tejidd$ de hilo. - Comercio.
CdGamo, yute, JaMo. - Nücirmes:. ' , , . ' '
, .na!d~3Paw.&i. appsbiasqo lod -7,. ns k T p w - :ml??arma =P . s ~ t ~ s w n d p ~ ap ng!ana~q - . o p b d 9~ - .ozBan 9~ - . e p r a ~ 9~ - .0~!+1na ep m a 'oa%0 - '?A
.ng!mR!paa~q ns arqos seno!aon d saonmoa sgm seno!asra$[npg - 'pvpanmq :sano~sra+[g - .opgom 9183 lep sa!dgasorqm np!asnreqo d sarelasr -83 - . 0 p s n 4 9fS3 - .opslso$ ?$TI - .apraA ?$TI - 'Sai-@!3r8mOa aapapeusn - 'sII!mas q ap sa!ld?l .oodio sarqasrsa 'o~:+pa ap ssooz 'na%!ro - 'a103
(sauopoa] sar*) 1Iux VTTIWE
.sai-@!anarej!p sere+asrsa '1s!a~arnoa np!as+naserd 'o?!a .osi+ra :qwmRsr+ smoR d sR!qyrs smo3 - 'aourotl
'mil
- r a d q w - 'o!aramo3 - 'W!ñ+Tqs Oqans3 - 's+FOq3 - .sJVgla smoR ap aolarqo ap np!asa!rqs,g - 'ng!aszrusa
- .saIs!3ramoa sapspa!rsA - .II9!00srlX3 - 'oA!+ -1p ap ,puw a ns+!lpy 01 enb sardla%a~ - .oyeno3
aa!rnpb ng!an$!wnol ng - 'oouadra,L
'waraqea '[aRoardg ssron
-M (wai %res 'S?!- 'maxw) ~ o r o R wl!mt+p laniq w r r w d !wso[n[aooqp ! q m s q ! w!rea!1%orl!n !srReo sron1gd : sare+asrsa k ng?an+ilsnoa na arqos sen- m-s d sopsqime sym soa!so[d -xa so[ ap n9!anem - 'soosaiRold eoa~~o[dra d op!der O alwrr*ap onpo[dx~ - e 8 a m o 3 - .#on)#qdmg
'o!aramo3 - 'sa!d9asora!rn np:aearasqo - 'qos
Ysrbn -te. - Ilex paraguayemis: zonas de cultivo. - Nociones sobre su desarrollo. - Recolección. - 9s- pecado. - Torrefacción (baibacuti). - Canchado. - Molido. - Caracteres. - Usos. c Adulteraciones mis comunes. - Comercio.
, , BOLILLA XIX ,(irea leíoiones)
, , . , E s p e k . - Menci6n'.de la.. espeeiss mtis conocidas
y sus variedades comerciales: canela, vainilla, nuez mas. cada, pimienta. &npt6n, nqb, clavo de olor.
Modelos : Silvirmliuml argentino. - Maderas argenti- nas mtis importantes y sus aplicaciones. - Consewaci6n $e, 1% madera. - Alteraciones. - Comercio.
, , 8 , , -
- , , , ,>.. , . . cou.scra.'- Eats ~ s l s b i a debe ser iiierpretada en el sen-
r i & w H c s d o en eiprogrsma de Ito.'aóo, esto ea: Pmdnccidn mondial y nacional. - Exprtacidn o Impomcidn. - Preoia. - Tarifas aduaneras. Se erplicad s bsae de grhficoa y esqnemsi.
M a s 0 de las piíacipaks f&onea de !a' qnfmica dd carbono estudiadas en tercer bdo. - Itspri&tanted mis importantes de hada funcián (el profesor menciona. rá, eapecialmrnrtq es 'urds f&&, @Uos represen-
tantes a los que I ~RP. $ . k p . r $ a , ~ , E. el ,te# de 1% -tefisl., - F;e~cpb.yos, ai:piloi?#,ai9#~ c e t w s , Beic~s, é@tes, @t.qe? :+ .$&3: , - ,.lli: b .m ceso yqnfieno. - Mencíón de &S pring@qJdenw@a:> nitro&i&no, + n o , bencenq, mono, ai' y trif+g2esx quiaonee. - Ciesol<s. - Principalea &m de i&me,C@': ac podcibn; de a o m s a c i 6 h ; poiimarla, tintome&; eaiéreo-isomeña. - Ejempba. - Hídmtoa de esrtono.
Proteínae:"rteitbc)on&s cara~kterfsticas.
Cerenlea. - Definicián. - Trigo. - Principal- m -ea nmdih, de a l t i v e - Phis de ovltia ea laa fp p .hJL @vidid. h &p. h&rsnrea. rr Pndiccibi anual mundial y nacionsl.. +! W b M a d r nql t imdr en h BapSlisp Aq& i Va- *>meraOha: de- #m*-%¶, ~ 1 i . 5 ' ~ ~ y diae renciss. - P' ,' 1L.b: 4- ~ b l i i ; ~ ailw o *&lu%. c .-s. n Bp*. - A..eios. Hmb. - Oultiw. m Bivbph ~&<oa mna.lr
de cultivo. - Prodnwián mundial. - Export*. -
, . .,_,:c,!<. .. . 6 a q ~ -- mq~~$wiunf mp?paa , , a : ; , , '.' '. . . , . , )
-,,,%,,,. ! < 1 8 7 : c , , 8 > : (~""OAjw) "S h'd ' IO@ ! 1,. , I , l , . , l , , , . , ! 7 . 8 i i i i . ,
,:~us,.,< ..,i. i i i i ~ s m d k k ~ I- . y m t ~ m 6 pypmim
*d.- 'op!1p'tcqm - 'saemd ep s o 6 w n ~ - r.uqqw'dp - . o a ! ~ d e a Msd ns opwn!mra+ap u ~ r p e i n o a ~ d w m n m ep sgF=9$ as1 aQ ng!aBo!~dv - .seloqoa(s ap og!anm L ng!asr?wanv - .oa!raq<nls OP -sl~ :qalarmf6<oalV - ~sa~nsznar&sosaa - .na!m!$
-!?a= - .oa!n?a ~ o q o a p p p ~m~?snpn! og!;raisdala - .oa&? +a&d :sa!rpqiaIi ng!a?wmza~ w n na slnana na ,$siasa? naqap anb sana!aypnb3 .soamg%ro , , saropz
.p?~b so? - . ~ , ~ ! j n ~ o ~ e ns :nglaslnayaj ep prana% o?daaooQ - 'sosn - ,.:saia~asrsg - . 'oqi$a 1qm18
.swn. f seaaoé~ap ~ 6 - 3 - .saiw .mso - .srapwn s( ep a g ~ m ~ - a o d w!mw IoqoaIe Iap u9-3q0 - 'prnwu o p e l s ~ - 'oo?l?$eur m0318
'opzernw - 'opsaas 'opsyw 'opsm Iopsssms 'n?!aara~w 'eplid -me :ug!asa!aqw ns eiqw sano?uoN - .soapL 6 o w a
'o?neisds psp!smap ns ap ng!mupxa?a(I - 'osad - 'ngwma 'ng!as?nemra& 'opssms ' o p s d s :og!osayqsj ns aqos sanopoN - .sapspa!rsA - . r o a
' o ~ w m p p ~ s :uajn13 p p OA
.!sus&a lapad [ep oLsang - n p - m j ~ s d q arsd srn -s!m s l ep mmeyodm! a ng!an?pooa n s - 'ra)nlD
'saoxp -nem ap L sdsd ap Bspaaj su1 ap L onaloaa L zozis 'z!srn 'o%!r? ap saoop!rqu so1 ap sa!dgasora!m up!as!aoaiaj -!a - 'Imr?snPU! ng!ma!rqna - 'saImaiamoi sapspa!r . s ~ - .soa*nt! L &a&j ' sa ra$d?rs~ - .sauopruyg
.o?na~!aon&~ ns aJqos sboo!aon 6 (sapzan .!m ss!nispns 'na%!io oib ap 6-sq) :sauo!asra?pps A' (sspr?xa EUll!nIaE 'oíJ!r? p p nana+old anb sappam -xawa Ipspamni~)' :sauyasraqv - .oqaezm - .oaqa -a128 - 'ssIorn9s - .1=np818 sr1!=8q L ~ s d a l m v q r q - . so?anpd sns L spna
'.(arayoa? ls!qSnpnI s$mAq a89.4) - 'n9!3 .iirmq).n 'E s w [ W * %m .-a -,*=m :popIgiC* B W . 4 - .(rniq I S P ~ ) e . , . ' D - = i YP+WI~ Ww -S* t ( n a w p L p 1 p i < a a @'.CW-V ns aaqos senopon L aqml spn op salsd$oqd sa~a$osrsg - .sapo29m s & ~ h ~ ! n & & z # ~ ~ s h ~ ~ i j . B ~ ~ B B n o 3 'agapra
:sma ap a q q - .ng!-sodmog :ng:-mfsa - 'aqsa? ..Z,,,,.l.'>.
. . ~ ~ ~ y 4 u p r < . ~ > . ,SI K ~ ! < L , . .. , ,:, .~ . ,.,. . '
. . , , : 4 p q e ~ ~ a ~ 1 9 9 eapspa!rsn x ngZaaBqaa m ws gaw$ao*> - .Va!pum - 'OP' V P W t ) - '-u -*mrPPLD - :?lea i W ~ W waprO - 'osÉanS sp 56- ii W ! U ) UWWM m , l W m e a e a V
, . , , . .sapoe4a, Peyp3V wy,m .'B!3Wim((D - .oaw.Rpm aB,*sii 1 ~ ) t r W P , m Voe p91ia901 :sqa& d sqasg .pnIPirr aQa c4- w q= sano!n>N - 'snlmox - 'sn
BOLILLA X (dos leodones)
Mmtem. - Definieidn. - CompoaiCidn. - Fabii- cación. - Caracteres. - Conservación. - Consersado- res empleados y su reoonocimiento. - Adulteraciones: aguado, margarina: m inveatigaci6n. - Comercio.
Qwaos. - Definición. - Variedades: graso, semi- g m , magro. - Fabricación: coloración, coagulación (euajo, Mtulo de un cuajo, cuajo normal), empastado, modelado, prensado, saladura. - &duraeih de nn queso: concepto. - Mención de las variedades comercia- les m68 comunes . - &raciones. - Toxicidad. - Comercio.
BOLILLA XI (tres lecoionea)
Ouew. - Curtidos: concepto, sustancias emplegdas. l'onino. - Constitución química, origen y eldraecih.
- Variedades. - Edado de. esta industria en la Be- pública Ar~entina. - Divemps tipos.de curtido. - No- ciones mbre el curtido al tanmo, curüdo al c r q o , cur- tido mixto, curtido. al alumbre. - ChamlsBp.. - Per- gamino. - Cuero artificial.
Pielea. - Mencidn de las pieles m6s conocidas en el comercio. - su diferenciacidn microscópica. - Ca- mercio.
, , . , . I :
Fibraa test&% a a i d e a : Lalo. - Nociones sobra la cría de lea ranas m& comunes en el p a h - Esquila. - Caracteres miemópicod. - E d a de finura: ela- sificaoiones ctmemiales. - Hilado de Lm8: títnla. - Comercio.
I Seda. - Nociones .&re la evolución y crin del gu88110 de seda. - %n&piento, operaciones ulteriores: aumen- to de peso, crujida caraoterhtioo. - Variedades cnmer-
l ciales. - Título. - Comercio. ~ FJbras tatüea vegetaba: Lino. - Extracoi& de la
fibra. - Hilsdos: título. - Tejidos de hila. - Co- mercio.
Odñanyo, p t e , formio. - Nociones. A l g o h . - Variedades. - Zonas cultivstlas en el
país. - Cultivo: siembra, ooseeha, r enWen ta t a - m- femedades m6s comunes de la planta. - Demotado, cardado, peinado, g n a d . .- Oordhici6n qhuica y caracteres del algodón. - Hiladas de algode: título. - Celuloide. 4 :N i tmCeh i ld 8- Bedas 4rtlMhks: seda OhprdQne4, & q ; W , , H s , Wl!&e. T-. eia entre @a. n a t u r d ~ r e d a vegettJ;, g 0 r . h quliPiQ y por vía microsoópioa. - Come&.; . ,, , ~ \ i , r ! v ,
, S - . , . .
ROLILLA xq (don lecdoaea) .; .;, .:
~ a p d t . - Hiataiia. - Fabiieaeidn. - Divérsas pas- tas empleadas: sns earaeterístieas. - ~laborari6n. - Variedades cnmereiales. - Observación mieroso6pioa. - Investigación (le' ia iarga. - ~ete&inar impermeabili- dad. - Orado de elaatieflad. - Papel eelofán. ,-
s . , , : , Comercio.
~. , , . , . , . . , , , , . , . I !
. . B&¿A xv (bdB ieo&nes) . .. , ,.;, 7 - . ,
BzplasHm. +. Cone4pt0, - Expiarivds d e s g s r m h o r6pidos y explosivos @mgresivos; - Mención &,Lw
BOLILLA XVI (dos lecaonw)
Nociones fundamentales sobre colorantes. - Sustan- dam ommtigmwi - B l w s -08 y whe4kmms. - Oolom&tais imsksi1tLv8~ y w M e s bdjltitos. - 00- lorantes Bcidos. - Colorantes bbicos. - Morüiúntw.
-Mención de a l @ ~ w Lo lmka aWielaEes. - &u-
aió i da - cdetmtea ~8% 6getales 9 ~ n l m a - Li: c a e , i a f r i n , hbo amfr&4 p b0dhidih..
Eewneh - Ba censtibwióh qa(ratca.
&&o. - Vqa&zled ,@e % PbOiñW BtMM de .cal- ?&S - l!ktniaci&t. - Vbrldñbaeb WiaBrc#Mss. - Vul- oanización. - FdMesdi66 de &&& * kmd. &ti- ca. - Ehonita. - Caucho sintdtico. - Comercio.
Gu$operchn. - Gmtod: &m& afáblw f goma traga- canto:, extracción, pesentqci6n comerc,@l, -caracter+ di- iereqcisiea. : . .
r ~~ . , . . Cath. - b d g i i , zonas de cultivo, carne¿& O&-
nolBpticos de la semilla. - Variedades comerciaies. - Cafa verde. - Cafd tostadp. - CafB t p p d o . - Carac- teres y obeerpaii6kis mi'imw4pícas del cafa molido. - Al-: - Aduktm~eloees aP. ,-es, r-imm d a l b r e su m)wíigmiói , : , . ,
Té. - Origen, zonas de cultivo. - TB verde, t4 ne- gro, ta m d o ... -:Wenci&de;~..dms rarigdsbes co- merciales. - Adulteraciones y su investigación por ob- sernación micmscópiea. . , ,
Yerba mote. - iiex paraguayensis: zonas de cultivo. - Nocionea sobresndesarmlio. - ?.929leoció~,.- .@a. pecado. - Torrefacción (berbaeuB). - Canchado. - Molido. - Caracteres. - Usos. - Adulteraciones mis comunes. - Comercio.
BOLILLA XIX (dos leccimes) '
Eepedas. - Mención de las espeeias m6s conoei&8 y SUR variedades comerciales': 'canela, v a i d a , nuez mas- cada, pimienta, pimentón, anls, clavo de olor. . . ' , '
kioderaa: 8i2uicul-a orgsnbina - Maderas w n - tinas m68 importantea y S& .ápliesdo+ea. + Qm ción de la madera.- :Mtetaoio~esdi+ Q I O B ~ ~ ~ . :.
. S , ,; ,:, , ; , , ; l . , L!,:, . . , , .,, , . , l . fl,,i!r,,:-J! , iI ..!. : , ~ ~ * , , . , , < , , , , , , , , , , , ; , ; , J . ;;,<;¡
, ''. :; . , l . . , j,,,.ri,i In', ,iiiii.,i;,:i
. I , . , , , ,,, , : . - .,:n<,y <,:: , , : - . i ! : .. .. . : . , .> , : S I
S . ' , . , , . , , , , . . ' ( 1 .; , . , , , ,
, ,;
. . , , ..,.:
, .. . . . . , ' . 8 - : i , . ? ~ $
CousncIo. - Esta pelabrs debe aer jnterpM*@ e p e l w - tido ewUcsdo en el pmgrams de 4to. aso. esto ea: Prodoccidn mnndial y nacional. -. Exportscidn e Impoit.ci6n. - Praeio. - Tarifa. adusnsraa.- Se eaplicard s base d e . pr8ficoa y BPaemaI. , .
~ ~ ~ ~ A I Z I L =-TAL -0
(Para el P r a f e W
em. ano diurno y' eto. &o neeiumo, de lis Eseoelss - . , da Oomerdo
1. - tieparaeih dsl almidón ; gluten de una harina Rcaceiones del almidón con iodo con licor de Feh.
lig (no reduce). Hidrolizar y dembatrar propiedades reductoras con ni-
trato de pinta y licor de Fehling. [hcnmm y lioor dd Fehling (no, d u c e ) . Hidmlizar y demostm propidades reüuctorsa. h o a t r a r pmpieddeá nductonra de I r gluoaas con
i h t o de p l a b y licor de Fehling. Reaaeión de Maom (con la gluema). Reacción del calor con clara de huevo. Reacción xantoprot6iw nw clara de huevo. Reacción del biuret con clara de huevo.
11. - Mapa de zonas trigoeras argentinas. QrBficos sobre producción mundial de cereales.
Determinar aceitado del trigo (con polvo de bronce). Reconocer enyesado de un maíz (preparado previa-
mente). Mostrar cereales (plantas, semillas, etc ).
111. - Exhibir muestras de harinas, sCniolas, afre- chillo y afrecho.
Investigar cornezuelo de centeno en harina de trigo (e+mrb&o de potado al 10 k). : niterenciar d mi'cmseopio almidón. de trigo, mis, arruz y i6ula de papa y mandioca.
IV. - DsStiGaciáa & msdeni. Fermentación de una solución de glmmsa mn ievadurn
de cerveza íkemacimien+ de lo8 ~ ~ o d u c t a s obteqidgb. . , Determinar peso específico do alcoholes. Dilución p
coneentrapión. {,m,yejo de tablas). V. - '~e te rm@ar pess espeoífieo d e un vino con ba-
, , lanza' de M. y- Westphal. Determinar grado alcohólico de un vino. Investigar colorante mineral (método Arata-Posset-
ta). VI. - Proyecciones sobre el capítulo del azúcar (Re-
vistas Centro Azucarero). Mostrar variedades de azúcar. VII. - Determinar peso específico de un aeeite. Fabricar jabón. Punta de congelación de un aceite. &acción del aceite de oliva y de aceites comestibles
con Beido sulfiirieo y nítrico. VUI. - Doterminar densidad de leohe y erems can
laetodemalmetros. Determinar densidad de lecho con 1s balanza de M. W. Reconocimiento de ona buena pasteurizaeión (reac-
ción titoreh). IX. - Mostrsr caseína y objotos de galalit. X. - Obserración de lana al mieroseopio. Diferencias y semejanzas químicas de la lana y seda
(acción del calar, do los Blcalis y del acetato de #odio). Acción del Bcido picdeo. XI. - Preparar pergamino artificial. Preparar nitroceluloss. &acciones de la celulosa con Bcido pícrico, Blcalis,
Beido nitrieo. Observaciones microscópicas. Determinar con Blcali, seda natural de seda artificial.
. _ . . , , . , * . . . .. . . .,. .
Es imprescindible col~car al alumno de Mcrceologia en contacto directo con las industrias y con laa orga- nizaciones ~omercides be bahe i a d ~ t r i a l . ,
Un número fleteminado d e visitas debe ser regla- mentario y por ende ~bligatorih
Estas visitas son de una enorme eficacia, no nao para el alumno sino psrs el profesor mismo, el cual, én muchos casos, realiza por primera vez una pr&ctica tan provechosa
En general, las fabricas estan montadas Be* la última ps1abi.a de la te0nologia y economía induatiial; las viGtss, por lo tsnto, en la gran mayoría de los casos, sirven tsmbidn para rectificar lo que se lee en tratados y enciclopedias ,que, por buenos que sesn, resultan casi siempre anticuadas.
ColecoWnea y lnzuseoa meroeológim. - Es tambib~ indispensable la oroación de una colocci6n y, si es posible, !le un museo merceológica en cada escuela. No debemos confundir la colección o el museo con un
muestrario m&s a menas nutrida. Es neeesariamcnte di- dáctico poner ante la v i s a da1 a14mno las distintas fases de transformaei60 de In materia prima a pioduct0 comercial, como ya lo han hecho algunos do nuestros profesores.
5s formwión y la continua renovaeiáa del museo
o de co~wcibn ha de ser un trnba~o realizad9 por
el profesor con la colaboración de sus nlumnow. Cnisultu de revistas y otras p u b l i e a c ~ s . - Toda
escuela de comercio debe recibir para In o las cate- draa de Merceología laa rcvistas y otras publicaciones
- 4s -
que se editan en el paIs y qs informan del miento presente y constante del comercio de nuestras mercaderías y de las que se imaortan. Le escnela oor
~ ~ - - r-- la b n t o pmveelá a la d t e d m de un inrprecishle elemento de información.
REVISTAS Y ~ E L I C A C I O K E S OPICIA<EG . ~
Anuo* del Comeroio Bzt&r. - Direoción [email protected] E8tadíatica de la Nación.
Boleth de Estadistica Agropenuik. - ~ i r ~ c o i h de Ec~nemía Rural y Estadística.
MAN. - Dirección de Propaganda y Puhlicacionis ael Ministerio de Agricultura de la Nación.
Xoticioso. - Direcci6n de Propagan& y Publicaciones del Ministerio de Agricultura de la Nación.
FWkuoionea. - Dirección de Mhas y &ologIe del Ministerio de Agricultura de la Nación.
Boletines. - Bección Próp$Gda e Informes del Ni- "8terio de Agricultur& .$e :+ Nación.
Boleth Infommztioo. - Comiai6n Nacional de Granos y Elendoign . . . ..?, .T ,,.. _ ,
P.Jbli6aoiwa. - C M n .Nseiolal ds. Qarsi m. E% ~~~ ~ ~ - .-
vado~.~. . . . ,,. ,,,: . , , , .
B0kth x~fnfonao#kQ. - C O ~ ~ W ~ B %&dpSa de h, gq- duwión Y Comisióri de la Yerba Mate. , . ,,,:. ,
t'ubliamaonea. - Cqmiaión Regiiladora de la ' ~ r o . ~ w i 6 n S
Y Comisión de Ia'Yerba Mate. Boletin Infonatwo. - Junta üeguladora de vinos. AubFica&ncs. - Jdnta %@adora de Vínos. PiLbMmwhe* - Junta Nacional de Algodón. Pnbliowimiea - Junta Nacional da Canies. B d e t k de I n f o r d a Psbolífeme. - Dimcióa Qe
nera1 de Y. P. F. Revista. - Facultad de Cisnoiss Quimimr de La Plata.
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