PRINCIPALES CARBOHIDRATOS Y SU FUNCIONMONOSACÀRIDO

CARBOHIDRATOS FUENTES CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES

Glucosa Jugos de fruta, miel de abeja, savia de las plantas, sangre, tejidos animales; todas las células vivas.

Hexosa abundante en la Naturaleza. Da lugar a polisacáridos. La producen los organismos fotosintéticos o se obtienen de la digestión de algunos polisacáridos. Intervienen en la respiración celular. La utilizan las células para obtener energía.

Fructuosa o levulosa

Miel, frutas Hexosa. Es el más dulce de los monosacáridos. Aporta energía a la célula.

Ribosa y desoxirribosa

ADN y ARN Pentosas componentes de los ácidos nucleicos.

DISACÀRIDO

Sacarosa o azúcar común

Caña de azúcar, betarraga, piñas miel.

Formada por una molécula de glucosa y una fructuosa. Aporta energía a las células.

Maltosa Semillas de cebada Formada por dos moléculas de glucosa. Se utiliza en la fabricación de cerveza.

Lactosa Leche de mamíferos Formada por una molécula de glucosa y galactosa. Débil sabor dulce. Aporta energía a la célula.

POLSACÀRIDO

Almidón Trigo, arroz, legumbres, papa, yuca, maíz, avena.

Formada por dos cadenas de polímero de glucosas: amilosa (en espiral) y amilopectina (larga). Es la forma como se almacena el excedente de glucosa producida durante la fotosíntesis. En momentos de necesidad, la planta degrada las moléculas de almidón almacenadas para obtener glucosa, que la sirve como fuente de energía y como materia prima para la fabricación de otras sustancias orgánicas.

Glucógeno o “almidón animal”

Almacenado en las células del hígado y los músculos.

Semejante al almidón. Cuando la tasa de glucosa disminuye en la sangre, las células del hígado degradan el glucógeno almacenado, liberando moléculas de glucosa en sangre. El glucógeno presente en los músculos es degradado durante la actividad física.

Celulosa Trigo, avena, manzana, frutas cítricas, verduras verdes. En la pared celular de plantas y algunas algas.

Polisacárido natural más abundante. Presenta miles de moléculas de glucosa paralelas en cadena lineal, que forman fibrillas resistentes. Es el elemento principal de la pared celular. Cumple con una función de soporte y sostén. Da lugar a fibras como algodón lino y yute.

Quitina Caparazones de crustáceos, partes duras de los artrópodos.

Forma cadenas paralelas. Es el componente esencial del exoesqueleto de los artrópodos. Caparazones de los crustáceos y pared celular de los hongos.