UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAÁ ÓMÁSTER EN ZOOTECNIA YGESTIÓN

SOSTENIBLE

VACUNOS DE LECHE

AUTOR HERNÁN E PACHECO COLOMBOAUTOR: HERNÁN E PACHECO COLOMBO

Córdoba, Campus de Rabanales, 2011

INDICEINDICE

Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA

Concepto y Características

Combinación Factores ProductivosCombinación Factores Productivos

Instalaciones bovinos de lecheInstalaciones bovinos de leche

Ventajas

Inconvenientes

Situación Actual

Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVAEstabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA

El régimen de estabulación es una parte importante del sistema de explotación y se refiere al alojamiento de los animales y a como consiguen los alimentosde los animales y a como consiguen los alimentos (pastoreo-pesebre).

Estabulación: EXPLOTACIÓN INTENSIVA

ESTABULACIÓN PERMANENTE: animales encerrados en establo alimento en pesebreencerrados en establo, alimento en pesebre (comedero), con dos posibilidades:»ESTABULACIÓN FIJA CON CUBICULOS: sujetos al pesebre.»ESTABULACIÓN LIBRE CON CAMA CALIENTE: libertad movimientos en recintolibertad movimientos en recinto.

EXPLOTACIÓN INTENSIVA - CONCEPTO Y CARACTERISTICAS

CONCEPTO: explotación muy tecnificada que busca unos elevados rendimientos en el menor tiempo .PRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTAPRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTA.

CARACTERISTICAS:

Ganadería sin tierra (construcciones e instalacionesGanadería sin tierra (construcciones e instalaciones importantes)

Animales muy seleccionados pero de elevadaAnimales muy seleccionados pero de elevada fragilidad

Mentalidad empresarialMentalidad empresarial

Producciones tipificadas y buena comercialización

Elevadas inversiones de capital (fijo y circulante)Elevadas inversiones de capital (fijo y circulante)

COMBINACIÓN FACTORES PRODUCTIVOS

TIERRA: Poco importante (ganadería sin tierra)

TRABAJO: P i t i tit ti (5 15%)TRABAJO: Poca importancia cuantitativa (5-15%), pero importante cualitativamente:

- Mano de obra cualificada.

- Labor de dirección y gestión.

CAPITAL: Es el factor mas importante (85-95%). Se divide en dos grandes grupos:

Edificios e instalacionesMaquinaria y equipoAnimales

Capital Fijo (7- 20%): dura + un ciclo

Capital Circulante: dura un cicloAlimentación (55 - 60%)

Capital Circulante: dura – un ciclo Otros equipos

CRITERIOS DE DISEÑO y UBICACIÓNyGenerales (Instalaciones)

Costo de construcción razonable buenos y duraderos (25-30Costo de construcción razonable, buenos y duraderos (25-30 años).-

Diseño de construcción flexible -Diseño de construcción flexible.-

Terreno alto y de buen drenaje.-

Buena ventilación y que la luz solar incida sobre ellas en forma directa, para controlar gérmenes.-

Fácil limpieza.

D b d i d d l d i lDeben de tener un espacio adecuado al numero de animales que cumplen con las unidades ganaderas que soporta la finca.-

Al j d d t i i lAlejado de carreteras principales.-

CRITERIOS DE DISEÑO y UBICACIÓNGenerales (Instalaciones)

C i i l di l l d l di i d l• Criterios para el diseño y calculo de las dimensiones de las instalaciones ha de ser establecido por el técnico en bases a las necesidades del ganadero.

• Construcciones ajustadas al diseño planteado.

• Afectan rendimiento de la explotación y calidad de la leche.

• Condiciones de trabajo del personal ( horas hombre/trabajo)Condiciones de trabajo del personal ( horas hombre/trabajo)

• Sanidad.

• Bienestar de los animales.

N ti Á bit t t l t ó i l l• Normativa: Ámbito estatal, autonómico y local.

ÁREA DE ALOJAMIENTOÁREA DE ALOJAMIENTO

ÁREA DE REPOSOÁREA DE REPOSO.

LAZARETO.LAZARETO.

SALA DE PARTOS

AREA DE REPOSOAREA DE REPOSO

CLIMA: En climas muy fríos se pueden realizar instalacionesCLIMA: En climas muy fríos, se pueden realizar instalaciones completamente cerradas y en zonas calientes se recomienda sin paredes o medias paredes.Acero y hormigón armado.Acero y hormigón armado.PISOS o CIMENTACIÓN: Deben de tener 10 cm de altura, con hormigón armado y/o en masa (zapata) de acabado rustico, con desnivel desde 1.5-3%.-TECHOS O MATERIAL DE CUBIERTA: chapas y paneles metálicos, placas compuestas con fibra. Deben de tener de una altura en la parte externa 3.50 – 4.00 mts y en la parte interna depende del clima más altos o más bajos o con umbrerasdepende del clima más altos o más bajos o con umbreras.-SOLERA: Paja de cereal, serrín, hormigón y/o tierra.ORIENTACIÓN: Eje mayor Este – Oeste.VENTI ACIÓN E á i f dVENTILACIÓN: Estática y forzada.

SOLERASSOLERAS

ALOJAMIENTO DE TERNERASALOJAMIENTO DE TERNERAS

DE 0 A 6 SEMANAS

ALOJAMIENTO TERNERASALOJAMIENTO TERNERAS

DE 6 A 12 SEMANAS

ALOJAMIENTO DE NOVILLASALOJAMIENTO DE NOVILLAS

ALOJAMIENTO DE VACASALOJAMIENTO DE VACAS

ALOJAMIENTO DE VACASALOJAMIENTO DE VACAS

ALOJAMIENTO DE VACASALOJAMIENTO DE VACAS

DETALLE DE CONSTRUCCIÓN DE UN CUBÍCULO

ÁREA DE ALIMENTACIÓN COMEDEROSÁREA DE ALIMENTACIÓN - COMEDEROS

ALMACENES Y SILOSALMACENES Y SILOS

SILOSSILOS

ALMACENES HENOALMACENES HENO

SILOS ALMIARSILOS ALMIAR

SISTEMA DE APORTE DE ALIMENTOSISTEMA DE APORTE DE ALIMENTO

SISTEMA DE APORTE DE ALIMENTOSISTEMA DE APORTE DE ALIMENTO

PASILLLO ALMACEN CORNADIZAPASILLLO – ALMACEN - CORNADIZA

SALA DE ORDEÑOSALA DE ORDEÑO

SALAD DE ORDEÑOSALAD DE ORDEÑO

VENTAJAS DE LA EXPLOTACIÓN INTENSIVA

1 I d di l i l d l di1. - Independiza al animal del medioAcortamiento de los ciclos productivos

2 Mejora condiciones mano de obra2. - Mejora condiciones mano de obraTrabajadores protegidos inclemencias del tiempo

3 -Elevados rendimientos unitarios3. -Elevados rendimientos unitariosVacuno leche 8.500 l/vaca

4. -Producciones tipificadas y normalizadas4. Producciones tipificadas y normalizadasAnimales muy homogéneos

5. -Comercialización adecuadaExiste un predominio de integraciones y

cooperativas, productos se pueden ofrecer en el t d dmomento adecuado

INCONVENIENTES DE LA EXLOTACIÓN INTENSIVAINTENSIVA

1 Elevados costes de los animales1. -Elevados costes de los animalesPor su alto grado de especialización

2. -Menor resistencia y fragilidad animales2. Menor resistencia y fragilidad animalesProblemas genéticos; patología zootécnica (stress);

infecciones3 El d t li t ió3. -Elevados costes alimentación

Dependencia exterior de algunos alimentos (soja)4 -Problemas medioambientales4. -Problemas medioambientales

Purines, malos olores, lixiviados, residuos medicamentos5. -Problemas de bienestar animal

Algunas explotaciones sin las condiciones optimas6 Elevados costes construcciones y utillaje6. -Elevados costes construcciones y utillaje

ESQUEMA PRODUCTIVO DE UN SISTEMA LECHERO INTENSIVO

PARAMETROS MÍNIMOS CALIDAD DE LECHE AÑO 2009

Requisito €/1000 l BONIFICACIONES

REQUISITOS Parámetro

s RCS Bacteria

s

Inhibidore

s

Bonificacione

s

Penalizacione

s

Calidad A Menos de

400.000

Menos de

100.000 Ausencia

Menos de Menos deCalidad AA

Menos de

250.000

Menos de

50.000 Ausencia 0,012 €/lts

Rangos

Rango 1

Entre

401.000 -

Entre

101.000 – 0,006 €/lts

500.000 300.00

Rango 2

Entre

501.000

–

700.000

Entre

301.000 –

500.000

0,012 €/lts

Rango 3

Entre

701.000

–

1.000.00

0

Entre

501.000 –

1.000.000

0,024 €/lts

Rango 4

Más de

1.000.00

0

Más de

1.000.000 0,036 €/lts

Fuente: Servicio Técnico de COVAP y FARALAND (Federación de asociaciones de razas de aptitud

láctea de Andalucía).

INHIBIDORES PENALIZACIÓN

Primer Inhibidor 0,006 €/lts

Segundo Inhibidor 0,006 €/lts

Tercer Inhibidor 0,018 €/lts,

Cuarto Inhibidor 0,03 €/lts

Quinto Inhibidor 0,042 €/lts

Fuente: Servicio Técnico de COVAP.

SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL

Ilustración. Nº 1 Evolución del Número de Explotaciones p1993- 2009

160.000

as

100 000

120.000

140.000

es lech

era

60 000

80.000

100.000

plo

tacio

n

Explo tacio nes

20.000

40.000

60.000

Nº

de e

xp

01993/94

1994/95

1995/96

1996/97

1997/98

1998/99

1999/00

2000/01

2001/02

2002/03

2003/04

2004/05

2005/06

2006/07

2007/08

2008/09

2009/10

Fuente: MAPA. Elaboración propia a partir de los datos

4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

Periodos - Años

SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL

Il t ió Nº 2 E l ió d l d ió dIlustración Nº 2. Evolución de la producción de leche de vaca en España años 2000 - 2009

6300

6400

6500

os

6100

6200

6300

on

es

Lit

ro

5800

5900

6000

Mill

o

5800

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Años

Fuente: MAPA, INE. Elaboración propia a partir de los datos.

SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL

Ilustración Nº 3. Consumo de leche liquida en España años 2000 - 2009

3800

3900

adas

3600

3700

de

To

nel

a

3400

3500Mil

es

34002000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

AÑOS

Fuente: MARM. 2010.

SITUACIÓN ACTUALSITUACIÓN ACTUAL

Ilustración Nº 4 Evolución de los precios deIlustración. Nº 4 Evolución de los precios de leche pagados al ganadero euros/lts años 2000 -

2009

0,35

0,4

0,2

0,25

0,3

ros

/lts

0,05

0,1

0,15

Eu

r

0

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

AñosAños

Fuente: INE, PROLEC y COAG.

EVOLUCIÓN DE LAS EXP – IMP DE LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS EN ESPAÑA PERIODOPRODUCTOS LACTEOS EN ESPAÑA PERIODO

1996 - 2005

Fuente: ICEX

PRINCIPALES GRUPOS LÁCTEOS EN ESPAÑA. 2010

CONCEPTO

EMPRESAS Capacidad de

recogida en

Millones de

Cuota de

mercado

Leche

Facturación en

Millones de € Observaciones Millones de

Litros

Leche

liquida

LACTALIS 1.000.000 12% 1.000 Líder en España. CLAS-CAPSA 900 15% 900 Principal españolaCLAS CAPSA 900 15% 900 Principal española LECHE PASCUAL

De 700 a 500 8% 850 Pionera contratos

homologados.

LENCE-RIO 400 7% Segmento leche barata,

incumple acuerdos.incumple acuerdos.

IPARLAT 300 7% 305 Lactiber :IPARLAT+

COVAP= Mercadona.

COVAP 350 6% 200 Lactiber :IPARLAT+

COVAP= Mercadona.COVAP Mercadona.FEIRACO 150 3% ------ Opera en solitario

LACTOGAL 150 2% ------- Segmento bajos

precios.

C S / 90En expansión retraso

CLESA/N.R ------ ------ 905 En expansión, retraso

en los pagos. Fuente: Agronegocios, 2010 y Rev. Ganaderos, 2009. Elaboración propia a partir de los datos.

ILUSTRACIÓN III. Nº 3. ARBOL GENEALOGICO DE LA REGULACIÓN COMUNITARIA DEL SECTOR DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS DURANTE EL PERÍODO 2000-

2005.

OCM DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

R(CEE) nº 1255/1999

Régimen de precios e intervención

Régimen de ayudas Régimen de intercambios

comerciales

Régimen estabilizador

Precio de intervención

R(CEE) nº 1255/1999 R (CE) nº 1787/2003

Precio indicativo (base)

R(CEE) nº 1255/1999 Suprimido por

R (CE) nº 1787/2003

Arancel aduanero Común Derechos adicionales de

importación

R(CEE) nº 1255/1999

Restitución a la exportación

Exacciones reguladoras

R(CEE) nº 1255/1999

Ayudas a la producción

Ayudas al uso industrial y al consumo

Tasa suplementaria o

tasa láctea

Cantidad global

garantizada R(CE) nº 572/2003

Pagos adicionales R (CE) nº 1782/2003

Prima láctea R (CE) nº 1782/2003

Ayuda al uso de leche desnatada

en alimentación animal R (CE) nº 2799/1979

Ayuda a La transformación de la leche desnatada en

caseína y caseinatos R (CEE) nº 2921/1990

Ayuda al consumo de leche y

productos lácteos em centros escolares

R (CE) nº 2707/200 R (CE) nº 816/2004

Ayuda a La compra de nata, mantequilla

y mantequilla concentrada a

precios reducidos

R (CE) nº 2571/1997

Fuente: (Consejo de Agricultura y Pesca, 2007).

1. VACUNOS DE LECHE

NORTE DE CÓRDOBA VENEZUELA

2 OBJETIVOS2. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:OBJETIVO GENERAL:Determinar los factores que inciden en el precio percibido por el ganadero (precio umbral) y orientado a la consecución de una sostenibilidad de las explotaciones de vacuno en la Comarca de Pozoblanco.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:Caracterización estructural, técnica y económica de las explotaciones lecheras del Norte de Córdoba. Determinación de la estructura de costesDeterminación de la estructura de costes.Determinación de la dimensión minima de las explotaciones y su viabilidad.C l d l i i f d l ilComparar el modelo intensivo frente a un modelo pastoril y el grado de trasposición a la realidad venezolana.

3. MATERIAL Y MÉTODOS

1. POBLACIÓN Y MUESTRA:

- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamaño- Población esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.

- Muestreo aleatorio simple.

3. MATERIAL Y MÉTODOS

1. POBLACIÓN Y MUESTRA:

- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamaño- Población esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.

- Muestreo aleatorio simple.

3. MATERIAL Y MÉTODOS

1. POBLACIÓN Y MUESTRA:

- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamañoPoblación esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.

- Muestreo aleatorio simple.

Ó2. RECOGIDA DE INFORMACIÓN:- Reconocimiento de la zona con los actores del territorio.

Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos- Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos.- Aplicación de encuestas directas a productores - en los años 2009 – 2010.

Tabulación de la información.

3. MATERIAL Y MÉTODOS

1. POBLACIÓN Y MUESTRA:

- Población esta conformada por 258 explotaciones y el tamaño- Población esta conformada por 258 explotaciones, y el tamaño muestral se cuantifica en 30 explotaciones.

- Muestreo aleatorio simple.

2. RECOGIDA DE INFORMACIÓN:- Reconocimiento de la zona con los actores del territorio.

P i t t l lid d l l d- Primer contacto con los lideres de la zona y los ganaderos.- Aplicación de encuestas directas a productores en los años 2009 –

2010.Tabulación de la información.

3. ANALISIS DE DATOS- Cuenta de Pérdidas y Ganancias de cada explotación- Análisis de costes (estructura de costes, costes unitarios, umbral de

rentabilidad)rentabilidad)- Diferencias significativas (Análisis de varianza y Chi²)

3. MATERIAL Y MÉTODOS

Procedimiento operativo

RecolecciónDatos

Datos de salida

AnálisisAnálisis de datosStatgraphics, 5.1

Elaboración de la Cuenta de Perdidasy Ganancias H (n)

H1H1Hi Base de

datos

4 RESULTADOS4. RESULTADOS

1. Caracterización de la explotación tipo.

2. Estratificación de la producción.

3. Comparación de modelos productivos.

1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA LECHERO INTENSIVO

V i bl Fí i M di E SVariables Físicas Media + E,S. Superficie ganadera (ha) 3.5+0.34 Superficie agrícola (ha) 18.84+3.17 Superficie total (ha) 22 34+3 20Superficie total (ha) 22.34+3.20 Nº Vacas totales 165+26.10 Nº Vacas en ordeño 131+22.63 Nº animales de reposición 20+0.07 pNº animales desecho 15+0.75 UGM 186+34

1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA

D i t ifi ió

LECHERO INTENSIVO

De intensificaciónCarga ganadera UGM/ha 12.7 + 3.16 Carga ganadera total UGMT/ha 14.5 + 3.94 g gIntervalo entre partos días (I.E.P) 485 + 9.26 Consumo mezcla unifeed (kg/vaca/día) 28.5 + 1.39 Consumo heno (kg/vaca/día) 3 9 + 0 31Consumo heno (kg/vaca/día) 3.9 + 0.31

1.CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA LECHERO INTENSIVO

Productivas

Producción leche total (l) 1.192.246+ 177.844 P d ti id d/ t (l/ ) 24 47 0 86Productividad/ vaca presente (l/vaca) 24.47 + 0.86 Relación vaca ordeño/vaca total (%) 75 + 1.39 Cuota láctea (Kg) 1.141.576+177.536Cuota láctea (Kg) 1.141.576 177.536

2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.

Gráfico de Cajas y BigotesGráfico de Cajas y Bigotes

S 1

LIT

RO

S 1

c_L

2

PRODUCCION0 1 2 3 4

(X 1,E6)

Explotaciones pequeñas (< 600.000 l): 12 explotaciones

Explotaciones grandes (>600.000 a 2.800.000 l); 18 explotaciones

Diferencias significativas entre los estratos.(p<0,05)

2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Intensivo Pequeñas Grandes

Variables Físicas Nº explotaciones 12 18 Superficie ganadera (ha) 2,7 ± 0,41 4,04 ± 0,47 p g ( ) , , , ,Superficie agrícola (ha) 11,12a ± 2,05 23,98b ± 4,79 Superficie total (ha) 13,82 ± 2,14 28,02 ± 4,74 Nº Vacas totales 74,33a ± 8,03 226,88b ± 36,90 Nº Vacas en ordeño 54,08a ± 6,34 183b ± 32,36 Nº animales de reposición 14,41a ± 1,54 45,11b ± 7,39 Nº animales desecho 10,75a ± 1,03 40,88b ± 8,38 UGM 76,93a ± 8,06 259,17b ± 49,77 UTH* 2,7 ± 0,40 4,04 ± 0,46

2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Intensivo

2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Intensivo Pequeñas Grandes De intensificación Carga ganadera UGM/ha 6 21 ± 0 86 17 03 ± 5 04Carga ganadera UGM/ha 6,21 ± 0,86 17,03 ± 5,04Carga ganadera total UGMT/ha 6,49 ± 0,92 19,84 ± 6,30 Intervalo entre partos días (I.E.P) 504,83 ± 17,20 472,27 ± 9,55 Consumo mezcla unifeed (kg/vaca/día) 0,42b ± 0,04 0,18a ± 0,024

( g ) , , , ,Consumo heno (kg/vaca/día) 3,29 ± 0,55 4,36 ± 0,44

2 ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN2. ESTRATIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Intensivo Pequeñas Grandes Productivas Producción leche total (l) 511677a ± 35394,6 1634840b ± 238624 Productividad/ vaca presente (l/vaca) 23,89 ± 1,31 24,86 ± 1,15 Relación vaca ordeño/vaca total (%) 73,08 ± 2,39 77,72 ± 1,60 ( ) , , , ,Cuota láctea (Kg) 499167a ± 37177,1 1569840b ± 249086

3. COMPARACIÓN DE MODELOS LECHEROS

MODELO I

Pastoril MODELO II

Intensivo

Nº h tá 221 6 21 6a 3 5 0 34bNº hectáreas 221,6 + 21,6a 3,5 + 0,34b

Dimensión (nº vacas) 112,9 + 10,04b 165,8 + 26,1a

Carga ganadera (UGM/ha) 0,91 + 0,06 a 12.7+3.16 b

UTH 3,72 + 0,32 3,5 + 0,34

Vacas en ordeño (%) 68 73 + 1 44a 75 86 + 1 39bVacas en ordeño (%) 68,73 + 1,44a 75,86 + 1,39b

Productividad (l/vaca y día) 11,97 + 0,76a 24,47 + 0,86b

Producción total (l) 388.074 + 54.889a 1.185.570 + 175.094b

Consumo de concentrado (kg/l) 0,11 + 0,02a 1,19 + 0,06b

Resultado de explotación (€) 2 573 35 + 3 483 9 15 926 + 12 165 3Resultado de explotación (€) 2.573,35 + 3.483,9 15.926 + 12.165,3

Resultado explotación (€/l) -0,03 + 0,01a 0,02 + 0,01b

Resultado operativo (€) 21.958,5 + 4.797,9a 169.240 + 27.320,2b

Resultado operativo (€/l) 0,06 + 0,01a 0,17 + 0,02b

Coste en amortización (€/l) 0 026 + 0 006a 0 058 + 0 002b Coste en amortización (€/l) 0,026 + 0,006 0,058 + 0,002

Coste en alimentación (€/l) 0,0077+ 0,002a 0,019 + 0,012b

Coste en mano de obra (€/l) 0,069 + 0,01b 0,04 + 0,004a

CMF (€/l) 0,013 + 0,01b 0,12 + 0,006a

CMV (€/l) 0 011 + 0 02a 0 23 + 0 009b CMV (€/l) 0,011 + 0,02 0,23 + 0,009

CMT (€/l) 0,25 + 0,03a 0,36 + 0,009b

Umbral de rentabilidad (l) 121.131 + 440.981a 1.511.820 + 532.492b

Margen unitario (€/l) 0,06 + 0,03 0,11 + 0,01

Explotaciones viables (%) 47 80p otac o es ab es (%) 80

Precio medio ponderado (€/l) 0,17 + 0,024a 0,39 + 0,003b

a, b indican diferencias significativas para P< 0,05 ** χ2 (p≤0,05) El tipo de cambio €:$ es de 1,30

COMPARACIÓN DE MODELOS LECHEROSMODELO I (Pastoril) vs MODELO II (Intensivo)

Si t t t bl l G blSistema sustentable con el medio.

Elevada superficie con base

Generan problemas ambientales sino se lleva un exhaustivo control de los

idterritorial y cargas de 0,9 UGM/ha.

Produce 4.300 l / lactación.

residuos.

Elevadas cargas 12,7 UGM/ha. (SBT).

Escaso aporte de insumos externos al sistema (114 g de concentrado por litro).

Elevada productividad 24,47 l/d

Elevado aporte de concentrado por litro 0,85 g/l

Bajo nivel tecnológico (0,026 €/l).

Elevado coste de la mano de

p , g

Altamente tecnificado, con mayor coste de amortización 0,058€/lElevado coste de la mano de

obra (0,069€/l).

53% de las explotaciones no son viables económicamente

,

Disminución de los costes de la mano (0,04 €/l)

80% de las explotaciones sonson viables económicamente. 80% de las explotaciones son viables económicamente

5 CONCLUSIONES5. CONCLUSIONES

El 6% d l l i i bl l lEl 6% de las explotaciones son viables a largo plazo y se ubican en la zona I; soportan el menor nivel de precios sin comprometer sus resultados.

En la Zona II se distribuyen el 74% de las explotaciones, abarca desde explotaciones de poca dimensión a explotaciones de gran dimensión con más de 500 madres; son lecherías viablesgran dimensión, con más de 500 madres; son lecherías viables actualmente pero tienen dificultades en un escenario de reducción de precios.

Z III bi l 20% d l l t iZona III se ubican el 20% de las explotaciones que no son viables y únicamente sobreviven en la actualidad descapitalizando la empresa y disminuyendo la retribución del factor trabajo. Estas explotaciones tienen comprometido su futuro.

5 CONCLUSIONES5. CONCLUSIONES

87% d l l i d l i l h i i87% de las explotaciones del sistema lechero intensivo son viables a corto plazo

Coste de producción de litro de leche es de 0,36 €p ,

Alimentación (60.32%), amortizaciones (15.32%) y mano de obra (10.76%)

Al l tió d l li t ió t ñAl comparar la gestión de la alimentación entre pequeñas y grandes se observa que las pequeñas alcanzan los 0,42 kg/l frente a los 0,18 kg/l, para obtener igual o menor producción por vaca (24l vs 25 l) y además con una menor eficiencia reproductiva (73% vs 78%)

Las amortizaciones que se reflejan en los costes fijos unitariosLas amortizaciones que se reflejan en los costes fijos unitarios (0,15 €/l vs 0,10€/l), así las pequeñas tiene un 50% más de costes medios fijas explicado fundamentalmente por un problema de escalaproblema de escala