Rectora: Lic: ODILIA MALAGÓN ESCOBAR

Coordinadoras: Ing. SUSANA SÁNCHEZ.

Lic. NEREIDA MANTILLA.

Coordinador: Lic.HECTOR EDUARDO RINCÓN FIGUEROA

Área de Ciencias: Lic. LUZ MARINA BARÓN ESPEJO.

Lic. GLORIA JANNETHE GRANADOS

Lic. JAIRO NAVARRO ALEMAN

Área de Alimentos: Ing.JANNETHE CÁRDENAS HERNÁNDEZ

INSTITICIÓN DEPARTAMENTAL TÉCNICO LUIS ORJUELA.

ZIPAQUIRÁ

2011

OBJETIVO GENERAL

Formar al estudiante en las competencias técnico laborales, propios al procesamiento y elaboración de productos alimenticios a nivel industrial.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Dar conocimiento teórico práctico en la industria alimenticia.

Entregar al país estudiantes con formación técnica, en el área de procesamiento de alimentos.

Capacitar al estudiante para que sea gestor y administrador de crear su propia empresa y/o fami-empresa en el sector alimenticio.

FUNDAMENTACIÓN

SEGURIDAD

ANALISIS FÍSICO- QUÍMICOS/

MICROBIOLOGÍCOS

FORMULACIÓN PROCESO

CONTROL DE

CALIDAD

MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

FUENTES DE CONTAMINACIÓN

ALTERACIONES (T)

PODREDUMBRE H2O

En el año 2005 Centro Nacional de Hotelerìa, Turismo y Alimentos – Bogotà en el programa de: Técnico en procesamiento de Alimentos. Décimo Trabajador calificado en procesamiento de carnes. Úndecimo Duraciòn hasta 2007. En el año 2008 se inicio Centro de Desarrollo Agroempresarial – Chia con los programas de: Técnico Producciòn de leches Higienizadas y derivados làcteos. Décimo Auxiliar en Procesamiento de Alimentos perecederos.úndecimo

MODULOS-SENA

PRODUCIR DERIVADOS LÁCTEOS

ACOPIAR LECHE CRUDA SEGÚN PROCEDIMIENTO

DESPACHAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E

INSUMOS

PLANEAR LA PRODUCCIÓN SEGÚN REQUERIMIENTO

DE MERCADEO

REALIZAR ASEPSIA EN EL ÁREA DE TRABAJO

ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS

PRODUCIR LECHE HIGIENIZADAS.

COORDINAR PROYECTOS SEGÚN LOS PLANES DE LA EMPRESA.

Los estudiantes del grado Undécimo, identifican la Normatividad y decretos

que reglamenta la Industria Alimentaria.

ETA (Enfermedades Transmitidas por los

Alimentos)

Mediante el desarrollo de prácticas por parte de los estudiantes de empresas de la región.

Realizando producciones para comercializar dentro y fuera de la institución. Participando de las actividades de la institución como reuniones de padres de familia y día de la ciencia.

-El alumno maneja métodos de estudio y técnicas con disciplina, dedicación y responsabilidad.

- Fortalece la actitud con responsabilidad, eficiencia y exigencia para competir en el ámbito laboral y profesional.

-Despierta la creatividad y búsqueda del conocimiento para la solución de problemas teniendo en cuenta el SER con el QUE HACER y COMO HACERLO.

-Gestor y administrador de su propia empresa.

-Asesor técnico y supevisor en el proceso de producción, almacenamiento, transporte, mercadeo y transporte de productos alimenticios.

-Los egresados se desempeñan con capacidad en cualquier empresa productora de alimentos , en diferentes etapas de producción