presentaciÓn asohofrucol caldas

7/22/2019 PRESENTACIÓN ASOHOFRUCOL CALDAS

http://slidepdf.com/reader/full/presentacion-asohofrucol-caldas 1/126

MODELO DE

CADENAS PRODUCTIVASPARA EL SECTOR HORTOFRUTICOLA

Manizales, Octubre 11 de 2013

UNIDES

https://www.google.com.co/imgres?imgurl&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.accesodirecto.com.co%2Fweb%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Darticle%26id%3D237%253Acunasradiales%26catid%3D50%253Acunas-radiales%26Itemid%3D25&h=0&w=0&sz=1&tbnid=ft4q5LOniAhulM&tbnh=146&tbnw=252&zoom=1&docid=cL7SNIG5Dy0tHM&ei=CbRVUvikIYf29gTvrIHgAg&ved=0CAMQsCU



CADENAS PRODUCTIVAS

El concepto cadenas productivas se refierea todas las etapas y procesos

comprendidos en el cultivo, cosecha, poscosecha, transformación, distribución ycomercialización de un bien hasta suconsumo final.



Procesos

• Legales.

• Logísticos

• Financieros• Técnico agrícolas

• Aduaneros

• Mercadeo y Ventas

• Administrativos.



Requisitos legales para exportar



Documentación

1.- Cámara de Comercio: Dentro del Objeto Social del certificado de

Cámara de Comercio debe indicar específicamente EXPORTADOR

2.- DIAN: En el RUT debe aparecer específicamente el código deEXPORTADOR

Casilla 54Código 22



La logística



Transporte, almacenamiento y demás procesosdesde un lugar hasta el consumidor final



La carga



Naturaleza o tipos de carga

• General (Carga seca “Dry cargo”)

• Gráneles (líquidos, sólidos y gaseosos)

• Perecedera

• Perecible• Frágil

• Peligrosa

• Extradimensionada (peso, volumen)

• Carga especial• Animales vivos

• Valiosa (Valuable cargo).



Carga General (Dry Cargo)

Carga general (dry cargo): unidades que pueden transportarse en

equipos de transporte unitarizado (pallets, contenedores, camiones).



Graneles sólidos, líquidos y gaseosos

Productos que por su valor con relación al peso o volumen se transportanpor vía marítima en Motonaves especiales (algunos son commodities),

como: petróleo, trigo, gas natural, carbón.

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=petroleum&source=images&cd=&cad=rja&docid=T6-sHHrklQ8NWM&tbnid=JXC9n07KvHprXM:&ved=0CAUQjRw&url=http://petroleum.mst.edu/prospectivestudents/undergraduatedegree/pebachelor/index.html&ei=WskmUf-PBIis9ATr5oDIAg&bvm=bv.42768644,d.eWU&psig=AFQjCNFxRClJzbHLWoVT1D55zOyLRFU1Fg&ust=1361582741365380

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=petroleum&source=images&cd=&cad=rja&docid=PqFp7wP4Z4oyPM&tbnid=1gt3AstwHy50VM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.petroleum.co.uk/&ei=HckmUanzM4rq8wTFxoHADw&bvm=bv.42768644,d.eWU&psig=AFQjCNFxRClJzbHLWoVT1D55zOyLRFU1Fg&ust=1361582741365380

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=bulk+wheat&source=images&cd=&cad=rja&docid=zFasx8xlRDbpwM&tbnid=mPI3ev_6KQ94fM:&ved=0CAUQjRw&url=http://cargooffers.blogspot.com/2012/07/35000-mts-10-of-wheat-in-bulk.html&ei=N8gmUf_fO4Ls9ATCyIDgDQ&bvm=bv.42768644,d.eWU&psig=AFQjCNHd_V38kUglFBztRMCvSczI8kBXRw&ust=1361582509607559

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=trigo+a+granel&source=images&cd=&cad=rja&docid=Zo9tetjriSpbNM&tbnid=XI_UZMoLZlkluM:&ved=0CAUQjRw&url=http://produccinyseguridadindustrial.blogspot.com/2010/12/carga-granel.html&ei=IGkWUeW0O5CI9QTu4IDIBw&bvm=bv.42080656,d.eWU&psig=AFQjCNFZEYVXoQdPmCXuZoXi8e56wFT83w&ust=1360509577434248



Carga Perecedera

Carga que durante su almacenamiento o transporte puede sufrir

deterioro o no llegar en las condiciones aptas para su uso o consumo.NOTA: CADENA DE FRIO

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=q9S9_0nE1C2KwM&tbnid=lip4xXMMoDA80M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.craigncompany.com%2Ftag%2Fwine%2F&ei=fjdUUoDsDIfs8wT__4CgBg&psig=AFQjCNHbtYj6y19wruCBOR0XKoWa7sxKww&ust=1381337309676564



Carga perecible

Carga que debe llegar a su destino dentro de un tiempo

determinado para cumplir un propósito especifico.



Carga frágil

Es aquella carga que por su estructura, manufactura o

contenido es susceptible de romperse, fragmentarse,deteriorarse, o cambiar su estructura.

C li



Carga peligrosaHazmat o dangerous goods

Definición de las Naciones Unidas:

Artículos o sustancias que sean capaces de poner en riesgo lasalud del viajero, de la tripulación, de la nave o del medioambiente

C b di i d



Carga sobre dimensionadapor peso o por volumen

Carga que por sus dimensiones (peso o volumen),sobrepasan las permitidas para el medio de transportenecesario.Requieren de equipos especiales para su transporte.No son comunes ni fáciles de conseguir.

•Carga para transporte aéreo•Carga para transporte marítimo•Carga para transporte terrestre



Animales vivos

Son animales que se transportan vivos en equipos especiales con o sin

ambientes controlados.

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=transport+of+live+animals+by+air&source=images&cd=&cad=rja&docid=Lbpwe7D383kfTM&tbnid=cS5OweO1dcKomM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.cavallo.de/know-how/animal-lounge-frankfurt.288587.233219.htm&ei=g_nRUerzH-zC4AOE_4GABQ&bvm=bv.48572450,d.dmg&psig=AFQjCNF49STcg9G2Rf3fMjCCWVGU9sHgIA&ust=1372801730069478



Carga valiosa “valuable cargo”

Transporte POR VIA AEREA de carga de alto valor, excepto eltransporte de PAPEL MONEDA, que si va por marítimo (a criterio dela Naviera).



Mercancías Perecederas



Tipos de carga perecedera

Frescos

Criogenizados

Congelados

Refrigerados



Frescos (medio ambiente)

Son productos perecederos en la cadena logística no

requieren de controles de refrigeración ó humedad:

•Café verde, tostado, chocolate, etc.

•Productos listos para consumo empacados: galletas,

pan, repostería y similares•Productos al vacío: enlatados, en frascos, etc.

•Productos empacados en bolsas para ser preparados:arvejas, lentejas, pastas, etc.



Refrigerados

Productos que deben permanecer refrigerados (superior a 0°C e

interior a 14°C o 16°C) y con humedad controlada

•Frutas y verduras

•Vinos y champanes •Pescados y mariscos frescos

•Flores y follajes Medicamentos y vacunas

•Productos carnicos

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http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=8xYkdBAzCK3O_M&tbnid=wGhQb5c8TT1LBM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.delmas.com%2Fproducts-and-services%2Freefer-service.asp&ei=WTBUUszGNYr29gSLh4GADA&psig=AFQjCNG5DKHZyjE9NM98DP1pETlL3H1pPw&ust=1381335395830971



Tabla de temperatura y humedad






Perecederos congelados

Perecederos que deben mantenerse a congelados por debajo de la temperatura

de congelación -1° (32°F)Carne, pollo, mariscos, pescados, pulpa de fruta



Criogenización

•Gases criogénicos:

•Oxigeno = - 183°C 21,0%• Argón = - 186°C 0,9%• Nitrogeno = - 196°C 78,0%•Gases Nobles = 0,1%

Gases en forma líquida ocupan espacio menor que enforma gaseosa.Proporción 1:600

Aplicación de los gases criogénicos en logistica deperecederos:

•Pre enfriamiento a cámaras•Criogenización de frutas y verduras conservación

•Crust flow: individual•Zip Freeze: en paquete



Criogenizados

Aplicación de los gases criogénicos en logistica de perecederos:

• Pre enfriamiento a cámaras

•Criogenización de frutas y verduras conservación

•Crust flow: individual

•Zip Freeze: en paquete

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=zip+freeze&source=images&cd=&cad=rja&docid=Q2tM_u-LAQjgFM&tbnid=yf79T6ZmdxrkzM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fblog-messer-france.com%2Fgoutte-a-goutte-dazote-pour-preserver-les-boissons-et-les-bouteilles-pet%2F&ei=BczRUZqOKZHe4APOvoHYDQ&bvm=bv.48572450,d.dmg&psig=AFQjCNHREK17yddKs0dY1umLM-4Lz2oCog&ust=1372790144902900

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=pre+enfriamiento+de+camaras&source=images&cd=&cad=rja&docid=xUUL789FONw4MM&tbnid=NTyQG3FJ4LE13M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Ftermigoblog.wordpress.com%2Fpage%2F4%2F&ei=hMvRUfOyD6-34AO2joC4Dg&bvm=bv.48572450,d.dmg&psig=AFQjCNFkozB-hr2fxzILN87SMDjHVEwcjA&ust=1372790007108199



Perecederos alimenticios

Razón de ser:

Genética productiva en casi cualquier ambiente.

Deseo permanente de consumo (no estacional)Menos países desarrollados productores y ahora importadores

Orgánicos

Certificación de origen - Calidad



Frutas y Verduras

Fruta o fruto: Parte resultante de la fecundación y crecimiento de una flor.

Ejemplos:

Cereza, Mango, tomate, durazno, aguacate, pera, banano, ají, fresa, higo, pepino,berenjena, guanábana, piña, coco, kiwi.

F t V d



Frutas y Verduras

Verdura: cualquier otra parte comestible de la planta

Ejemplos:FLOR

BrócoliColiflor

TALLOSApioEspárragosPalmitosCebolla

RAIZZanahoriaYucaRábanoRemolachaPapa

SEMILLASFrijolHabasPistachosArvejaLentejasArroz

HOJASLechugasEspinacasRepolloCol

F t V d

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=verduras%2By%2Bhortalizas%2Bdiferencias&source=images&cd=&cad=rja&docid=i3rlhxaSP0tGJM&tbnid=xdxqgecb_LK19M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.aryse.org%2Fdiferencia-entre-verduras-y-hortalizas%2F&ei=0FjTUcfLB9ep4AOl44DYCw&psig=AFQjCNHb_1m4R2ZDJRgdaSDoOj3KBllJHw&ust=1372891720122773



Frutas y Verduras

Características

Organismos vivos

Nacen, se maduran, fertilizan y mueren

MaduraciónConsumir: agua, proteínas, grasas, carbohidratos (mayormente almidones) y algunosminerales.

RespiranConsumen: oxigenoDesprenden: Bióxido de Carbono, Agua, Calor y Etileno

F t V d



Frutas y Verduras

Maduración

NO Climatéricos (maduran en la mata)La maduración FISIOLÓGICA SI COINCIDE con la maduración DE CONSUMO

Climatéricos (NO maduran en la mata)La maduración FISIOLÓGICA NO COINCIDE con la maduración DE CONSUMOCosechan y durante la cadena logística sucede la maduración FISIOLÓGICA y la de

CONSUMO, cuando llega al Consumidor final. Durante la maduración desaparece laclorofila

Fresa Cereza Durazno Uva Limón Naranja

bananoKiwi Mango Tomate Aguacate Sandía o patilla

El etileno



El etileno

Es una hormona vegetal y gaseosa (hidrocarburo C2H4) en las

plantas, estimula el crecimiento, maduración y senescencia de lasplantas. Por ser un gas se desplaza fácilmente.

La planta madura naturalmente el etileno se pierde en el aire,

cuando está confinada en un lugar cerrado, no aireado acelera lamaduración de si misma y de las que se encuentran al rededor

Respiración (consumo O) > Etileno > CO2 > RAPIDA MADURACIÓN

< Etileno < CO2 < REDUCE TIEMPO DE MADURACIÓN

Reducir temperatura, disminuye respiración y consumo de aguapara mantener temperatura



Cadena de frio

C f



Cadena de frio

Durante todo el proceso logístico mantener la carga

SIEMPRE dentro de las condiciones requeridas por el producto:

PPE+TT=CFPreparación, Preservación, Embalaje + Tiempo, Temperatura =

Cadena de Frio

NUNCA INTERRUMPIR LA CADENA DE FRIO

http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=cold+chain&source=images&cd=&cad=rja&docid=sxyB4Y09qUkXiM&tbnid=cG_7iPxriIH-DM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.pharmaceutical-business-review.com%2Fsuppliers%2Fregional-clinical-trials-management-ctm-solutions-%2Fproducts%2Fcold-chain-management-&ei=dhPSUbykBJDo9gTdiIDwCg&bvm=bv.48572450,d.eWU&psig=AFQjCNHWViAf4H7AtDiyWQE9wlllByTxjw&ust=1372808417243708



Requisitos de la Cadena de frio

Eficiente: (como se requiere – ni mas ni menos)

Confiable: (no puede interrumpirse)

Optima: (cero errores)

Cadena logística de frutas y verduras para



Cadena logística de frutas y verduras paraexportación

Recolección

Selección

Transporte al centro de acopio

Envase, empaque

y embalaje Almacenamiento

y enfriamiento

Transporte internacional

Entrega en destino

Transporte al puerto o aeropuerto

Cadenade frio



Transporte marítimo de perecederos

T í i d d



Transporte marítimo de perecederos

Motonaves refrigeradas

Contenedores refrigerados





Los contenedores

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Los contenedores

Recipientes metálicos para el transporte terrestre, aéreo, marítimo ymultimodal.

Transporte marítimo, terrestre y multimodal: básicamente 2 tamaños20’ y 40’

C t d f i d

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Contenedor refrigerado

Contenedor diseñado para el transporte de perecederos en suinterior tiene un ambiente controlado (temperatura entre -28° y27°C y humedad 65% a 80%). Son de 20’ y 40’

D t d l t d

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http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=Xyrf7DhFDP-1fM&tbnid=4r1nS19MCfjSQM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Frocklandflooring.com%2Fcontent%2F22%2Ffillers-and-floor-sills&ei=8i9UUo-zH4f29gTNpoC4AQ&psig=AFQjCNG5DKHZyjE9NM98DP1pETlL3H1pPw&ust=1381335395830971

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=RtXULshkYF87wM&tbnid=36FrDZqIdNFb9M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Frsgu.eu%2Fen%2Fnews%2Fnew_container%2F&ei=0zJQUtbnE4jQ8wSN24CYBg&bvm=bv.53537100,d.eWU&psig=AFQjCNEPyOfaF1qBlMn2ZMAAsCf8OTsujw&ust=1381065437615160



Datos de los contenedores

Opciones del refrigerado marítimo



Opciones del refrigerado marítimo

• Cargar en el Centro de acopio o en la bodega

• Cargar en el Puerto

Cargar en el centro de acopio o bodega



Cargar en el centro de acopio o bodega

Contenedores:

Llegar preenfriado al lugar de cargue (temperatura y humedad)

Cargar directamente del cuarto frio al contenedor

Cargar contenedor en el puerto



Cargar contenedor en el puerto

Transporte terrestre a puerto

Cargar del camión al contenedor en el “SORTICONTAINER”

del puerto

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=ln9by4GoXXUQaM&tbnid=d3rFXB6N7eVATM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.mahe.com.co%2Fweb%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Dcategory%26id%3D19&ei=039VUt-rO4mK9QT624DgCQ&bvm=bv.53760139,d.eWU&psig=AFQjCNFGSn_BrHfqi6_SvZ-9qPf6DELbHA&ust=1381421370330414



Transporte aéreo de perecederos





Aviones cargueros, con bodegas refrigeradas en los

aeropuertos de salida y llegada. En las bodegas del avión latemperatura y humedad son controladas.

Corte transversal de un avión

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=mqN47FdBGT2tMM&tbnid=hLmSkOLWHGXpmM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fnewzgeezer.blogspot.com%2F2010_07_01_archive.html&ei=TjZUUsfdEI7u8ATD34GoCw&bvm=bv.53537100,d.eWU&psig=AFQjCNEAlboQ0dNTvud1X7pW_o0fAAT8Zg&ust=1381337012478243



Corte transversal de un avión



Transporte terrestre de perecederos





Camiones refrigerados; con bodegas refrigeradas en lossitios de salida y llegada.


http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=JyBbTSGeIpd-ZM&tbnid=7ZVvQSGuAsGguM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.fhalmeria.com%2Fdetallenoticia.aspx%3Fid%3DxJX6SfoLWGuFye6pBW9DKA%253D%253D&ei=c2ZUUoXMNoLa8wSYtYEY&psig=AFQjCNEfjBTPnd61a9WEmCnoa1X7BmzAEQ&ust=1381349309660921

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=F6dCJuzKcoXKzM&tbnid=FPIIF2bn5BmfGM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fbogotacity.olx.com.co%2Fservicio-de-carga-refrigerado-iid-446999858&ei=92VUUrW2JYaa9gTh64GwCg&psig=AFQjCNECxH7ljGZo-lAVcFIL2nCgDLuFVA&ust=1381349215996080




Transporte aéreo de perecederos desde Latinaméricaa España.

Fuente Iberia Cargo

Aeropuertos del mundo en carga aérea



Aeropuertos del mundo en carga aérea

Fuente Air Cargo World magazine



Normas técnicas de los perecederos

Normas Técnicas



Normas Técnicas

• CODEX ALIMENTARIUS por la FAO (FOOD AND AGRICULTURAL ORGANIZATION)

• ESTADOS UNIDOS

• UNION EUROPEA

Comisión del CODEX ALIMENTARIUS



Comisión del CODEX ALIMENTARIUS

En los años 60 FAO y OMS crearon la COMISION para elaborar el CODEX ALIMENTARIUS, Normas generales y específicas sobre alimentos en el mundo

COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS y EL CODEX ALIMENTARIUS

QUE ES EL CODEX?

“El Codex Alimentarius es una colección de normas alimentarias y otras

disposiciones de carácter consultivo aceptadas internacionalmente y presentadasde modo uniforme para proteger la salud de los consumidores y asegurar laaplicación de prácticas equitativas en el comercio alimentario” (1)

ESFERA DE ACCIÓN DEL CODEX: (1)

HIGIENE DE LOS ALIMENTOSRESIDUOS DE PLAGUICIDAS

ETIQUETADO Y PRESENTACIÓNMETODOS DE ANALISIS Y MUESTREOINSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN ADITIVOS ALIMENTARIOSCONTAMINANTESRESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS

El CODEX ALIMENTARIUS está compuesto de 13 volúmenes

http://www.codexalimentarius.net/standard_list.asp (1) Material de capacitación del CODEX – FAO/OMS

Estados Unidos

http://www.codexalimentarius.net/standard_list.asp

http://www.codexalimentarius.net/standard_list.asp



Estados Unidos

Department of Agriculture

Departamento de Agricultura Asegurar la Seguridad alimentariaPromover la producción y el comercio agropecuario.Desarrollar políticas de Agricultura y Ganadería en los Estados Unidos.

Food and Drug Administration

Responsable de la regulación sobre alimentos de personas y animales, suplementosalimenticios, medicamentos, cosméticos, aparatos médicos, productos que emitenradiación eléctrica, productos biológicos, tabaco y sus derivados y derivadossanguíneos, su etiquetado, composición y estado para su venta dentro del territorio

Americano.

Department of Health and Human ServicesDepartamento de Salud y Servicios Humanos

FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)



http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/default.htm








La ley de modernización de la inocuidad de los alimentos (FSMA)

PREVENCIÓN.

• Prevención en los lugares donde se producen, producen, almacenan, los alimentos;• Exigir estandards estrictos en dichos lugares,;• Autoridad para prevenir contaminación intencional o no.

INSPECCION Y CUMPLIMIENTO

• Inspecciones frecuentes; Acceso a información privilegiada o secreta de losproveedores;• Pruebas realizadas por prestigiosos laboratorios.

RESPUESTA A SU VIOLACION

• La FSMA provee a la FDA con poder para ejecutar medidas a los violadores de lassolicitudes;• Procesos administrativos cuando existen posibilidades reales de contaminación;• Suspensión de los registros sanitarios; aumento de trazabilidad en algunos alimentos;• Mantener información de productos de alto riesgo.





INFORMACIÓN ADICIONAL EN PRODUCTOS IMPORTADOS

• Responsabilidad explícita del importador sobre la idoneidad delproveedor.

• Certificaciones de terceros. (aprobados por FDA)

• Certificación para productos de alto riesgo (Tercero aprobado porFDA)

• Programa de certificación voluntaria de los importadores

• Autoridad para negar el ingreso de un producto.

Normas de la Unión Europea



Normas de la Unión Europea

European Food Safety Authority Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria

http://www.efsa.europa.eu/

Organismo Europeo encargado de supervisar todo lo relacionado con los alimentosy la alimentación de las personas y animales de la UE.

Tiene sede en Parma, Italia.

EFSA provee asistencia científica independiente y comunicación clara sobre losriesgos actuales o futuros sobre alimentos y la cadena alimenticia.

Es un organismo asesor de los países miembros de la UE, pero no expidereglamentos obligatorios. Expide recomendaciones científicas a la Comisión y alParlamento Europeo.





Envase, empaque y embalaje

Empaque y embalaje



Empaque y embalaje

Empaque. EmbalajeOrientado a la logística

Protección durante la cadena logística

Orientado al mercadeo

Manera de presentar el productopara la venta

Envase empaque y embalaje (3E)



Envase, empaque y embalaje (3E)

• Envase: recipiente que contiene o se encuentra encontacto con el producto.

• Empaque: Material que sirve como agrupadorprimario, identificador y sirve también comoprotección y anuncio.

• Embalaje: Caja o cubierta con que resguardan losproductos del daño, deterioro, del medio ambiente,etc. durante el proceso logístico.

Reglamento de la OIT



g

Reglamentación de la Organización Internacional delTrabajo O.I.T

En el año 1967 la OIT reglamentó que por razones ergonómicas NINGUNA carga que se manipule por fuerza humana durante alguna de las etapas delproceso DFI, podrá pesar más de 50 Libras (22.5 kilogramos)



Normas técnicas de los embalajes

Estibas Norma ISO 3394



Tipos de estibas

Mas usadas y “standard” en el mundo

• Tipo A: Tipo Europeo 800 x 1.200 mm -

• Tipo B: Tipo Americano o “Standard”1.219 x 1.016 mm. (48”x 40”) En

el resto del mundo son de 1.200 x 1.000 mm.

Muy escasas y poco usadas

• Tipo C: 1.200 x 1.200 mm.

• Tipo D: 1.000 x 1.000 mm.

Materiales de las estibas



Materiales de las estibas

Norma UNE 137005 de 2005



Descripción de la norma: UNE 137005:2005

Descripción en Español: Envases y embalajes de cartón ondulado.Envases y embalajes interapilables para frutas y hortalizas. Base modular de 600

mm x 400 mm (CF1) y base modular de 400 mm x 300 mm (CF2).

Descripción en inglés: Corrugated fibreboard packaging. Stockablepackaging for fruits and vegetables. Modular base of 600 mm x 400 mm (CF1) andmodular base of 400 mm x 300 mm (CF2). Dimensions and denomination.

Norma UNE es una norma de la Unión Europea.

Normaliza el tamaño (largo y ancho) de las cajas de cartón corrugado paralos embarques de frutas y verduras.

Norma UNE 137005



Dimensiones de las cajas: (base modular – largo x ancho)

CF1 = (600 mm x 400 mm)

CF2 = (300 mm x 400 mm)El apilamiento en altura depende del producto.

En 1 caja CF1 podemos apilar 2 cajas CF2

Unitarización frutas y verduras




Norma UNE 137005. Norma de medidas de cartón corrugado para el embalaje de

frutas y verduras.

Cajas CF10,40 x 0,60

Cajas CF20,40 x 0,30





NOTA: En la paletización de frutas y verduras NO se debe colocar papel foilalrededor del palet, solamente zuncho y esquineros

Envase, empaque y embalaje para perecederos



, p q y j p p

Caja de cartón corrugado para frutas y verduras

Perforaciones paraaireación y respiración

Arrumables

Ventajas de las cajas CF1 y CF2

http://1.bp.blogspot.com/_LL7loKVPSw0/R9a88AZQPwI/AAAAAAAAAEc/m9F1_K9zv2s/s1600-h/cajaverduras.jpg



j j y

• Apilables

• Bajos costos de transporte

• Protegen el producto• Versátiles por su homogeneidad

• Patrones iguales de fabricación

• Sirven también de exhibidoras

• Reciclables

Materiales del empaque y el embalaje



p q y j

• Papel

• Cartón

• Metales

• Vidrio y cerámica.• Materiales plásticos

• Madera

• Fibras vegetales• Materiales compuestos (2 o mas componentes)

Papel



p

El papel mas utilizado en el envase, empaque y embalaje es el papel kraft

Generalmente se usa para envolver el producto dentro de otro empaque oembalaje.

• Ventajas

– Protegen de la luz, el polvo y algunos golpes.

– Absorbe humedad puede retrasar el deterioro del producto.• Desventajas

– No ofrecen protección mecánica alguna.

El papel y el cartón



El papel:

China 105 AC Tsai Lun, Consejero del Emperador He deHan.En el año 610 a JaponEn el año 750 a Asia CentralSiglo X los Árabes a España y Sicilia

El cartón corrugado:

1856 Healey y Halen en Inglaterra obtuvieron la primerapatente para fabricar cartón ondulado.1871 A. Jones patenta en USA papel ondulado para

botellas1874 Thomson & Norris construyen la primera planta parafabricar cartón.1895 Wells Fargo utiliza carga para sus envíos. Seinventa la ondulación en continuo.1909 Inventan los clitches de impresión en goma.

Papel y cartón



Papel y cartón: fibras celulósicas, entrecruzadas y enfieltradas entre si.

La forma y calidad de las fibras determinan la calidad y propiedades delpapel. Las fibras son células muertas que dan resistencia al vegetal.

Cartón: Variante del papel kraft, compuesto por varias capas

combinadas y superpuestas dan resistencia y rigidez

Papel Kraft: Papel que se usa para elaborar el cartón es celulosa cruday papel reciclado.

El cartón



El cartón es el elemento mas utilizado en el empaque y embalaje.Versátil, económico y ecológico.

El cartón



Cartón corrugado: una o varias hojas de papel kraft onduladas,adherida(s) a otra hoja ondulada u plana mediante pegante.Papel Kraft plano: Se llama LINER.

Las ondas: Se llaman flautas o corrugado.

Que es el cartón corrugado y componentes

El cartón



Proceso de fabricación

El cartón



Tipos de corrugado

Corrugadode una cara

Corrugadosencillo

Doblecorrugado

Triplecorrugado

El cartón

http://www.atikoestudio.com/disenador/industrial/materiales/carton/imagenes/corrugado3.jpg



Papel : 9 a 150 gms x mt2Cartulina : 151 a 250 gms x mt2 Cartoncillo : 251 a 450 gms x mt2 Cartón: : 450 a 2.000 gms x mt 2 (1 y 2)

Papel Cartulina Cartoncillo Cartón corrugado

(1) Alemania = 600 a 3.000 gms x mt2(2) USA = grueso > 0,3 mm

El cartón



La resistencia del cartón se presentaúnicamente en el sentido en el que

van las flautas, las cuales reciben lacarga y sirven como columnas, esdecir en forma vertical.Las esquinas son el 70% del soportetotal de la caja de cartón.

El cartón

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=ODe5D2HijcxsFM&tbnid=bEiG4UYruf8UfM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.instructables.com%2Fid%2FCeap-Free-Airsoft-Armor-Dragonskin-300-FPS-OR-%2F&ei=0oBUUuKvOJSm9gS4yIDgAg&bvm=bv.53537100,d.eWU&psig=AFQjCNH_bB2UHEGLiP6nwBhrLvpGyK6pog&ust=1381356063941093



La onda: es la distancia que hay entre la cresta y la base de la ola.Da la resistencia al cartón.

TIPO “A” Altura: 0,475 cm (0,187”) 92 flautas x 30 cmts (1’ ft)

TIPO “B” Altura: 0,24 cm (0,097”) 47 flautas x 30 cmts (1’ ft)

TIPO “C” Altura: 0,30 cm (0,142”) 39 flautas x 30 cmts (1’ ft)

Tipos de onda

El cartón



TIPO “E” MICROCORRUGADO

Altura: 0,0114 a 0,0139 cm95 flautas x 30 cmts (1’ ft)

TIPO “F” ULTRAMICROCORRUGADO

Altura: 0,0075 a 0,008 cm>95 flautas x 30 cmts (1’ ft)

Microcorrugado

El cartón



Pruebas aplicables a las cajas de cartón

EDGE CRUSH TEST“ECT”

“RING CRUSH” BURST COMPRESSIONTEST “ECT” O MULLEN

TEST

Compresión de canto: Mide la compresiónparalela a las flautas.Lbs/inch2 o kls/cmt2

Rompimiento o estallido: Mide la resistencia al rompi-miento o estallido del cartón.Lbs/inch2 o kls/cmt2

Aplastamiento de anillo. Mide la resistencia de lasflautas a ser comprimidas.Lbs/inch2 o kls/cmt2

El cartón



Como se miden las cajas

Las dimensiones de las cajas siempre se dan en el siguiente orden:Largo (Length)Ancho (Width)Alto o profundidad:(Depth)



La cadena productiva

en el sector hortofruticolapara el mercado internacional

Retos del mercado internacional



• Mas competencia

• Mejor calidad

• Diferentes preferencias de los consumidores• Nuevos mercados, nuevos retos

• Nuevas regulaciones para ingresar a mercados masexigentes.

• Requisitos comerciales muy exigentes

Mas competencia



Compradores tienen mas opciones para decidir cualproducto comprar.

Productos con mejor calidad

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=9zi2RGU8FoIzwM&tbnid=AO06ofbXlRVYjM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fnegocios.uncomo.com%2Farticulo%2Fcomo-descubrir-los-productos-mas-vendidos-de-mi-competencia-online-20940.html&ei=oIVUUq6nKYjW8gSttoH4BA&bvm=bv.53537100,d.eWU&psig=AFQjCNGYLjrCQNfV30ICFPKA1mxCizfX9Q&ust=1381357312997878



La calidad es una exigencia del mercado, ya no es un valoragregado.

Preferencias de los consumidores

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=0bV4hbGSyL_RHM&tbnid=el7e73BKlHhBgM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Farrozcasanare.com%2Fsitio%2Fnuestra-empresa%2Fpolitica-de-calidad.html&ei=UYZUUqrqFYa-8AT8q4BQ&bvm=bv.53537100,d.eWU&psig=AFQjCNE5Mw8uogwwhb-06jhC-jqINyNqJg&ust=1381357500182002



La variedad en las preferencias es una ventajacompetitiva. (inmigración y mercado latino)

Nuevos mercados, nuevos retos

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=TcN-wmDGutboEM&tbnid=4J_YjqI1L720mM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fes.wikipedia.org%2Fwiki%2FAlimento&ei=7GRVUryRGZKc9QSetIDIBw&bvm=bv.53760139,d.eWU&psig=AFQjCNHvMrkHRR_oYZ-nZOyV_XYycylWpA&ust=1381414465723724



Cada país, cada región son diferentes, “reto y oportunidad”

Regulaciones para ingresar a los mercados

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=-u7MDVNJvZTZPM&tbnid=8uLwuiJwrFONeM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.eoi.es%2Fblogs%2Fjuanadoricelcepeda%2F&ei=NIdUUty3Aom-8ASy3oCwDQ&psig=AFQjCNEGp24qnAW5O3JmBjD6PxsLAoyQ1Q&ust=1381357742085881



Cada país, grupo económico tiene sus propiasregulaciones para ingresar productos.

Requisitos comerciales mas exigentes

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=d_RJIWBlt5voKM&tbnid=SU8HMufEMUqZ8M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.latercera.com%2Fnoticia%2Fnegocios%2F2013%2F05%2F655-523190-9-ue-aprueba-normas-mas-estrictas-para-las-agencias-de-calificacion-crediticia.shtml&ei=qYhUUo-UNo2c9QSymYHgAg&psig=AFQjCNFFU4GOo02rBYEWYk_apT9B5W7SpQ&ust=1381358066356311



La forma de mercadear, vender, cobrar es diferente encada país, comunidad económica, o cultura.

Condiciones del mercado internacional

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=WNccHTbBYbYSvM&tbnid=VR69xJFoWEgg-M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fempleoseu.blogspot.com%2F2013_05_01_archive.html&ei=D4lUUp-DOpG-9QT924DADg&psig=AFQjCNHzA3rXtQPb_JL-CoD80ViUwc5NNg&ust=1381358214272228



• Calidad y homogeneidad

• Cantidad

• Cumplimiento

• Continuidad• Cooperación

• Costos

Calidad y homogeneidad



Exigencia de los mercados internacionales – Calidad yhomogeneidad.

Cantidad

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=TCnt6ogLN3IfuM&tbnid=biriwuzsCjtrPM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.uag.mx%2Fcursos-y-diplomados%2Ftecnologia%2Fcalidad-iso9001%2F&ei=15RUUonLBYjo9AT9uoCgDA&psig=AFQjCNGz_-p1ht4BGd8fDlI_IdaJnum5mg&ust=1381361214497450



La cantidad convenida SIEMPRE hay que cumplirla y nohay disculpas.

Cumplimiento

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=3n4jRguHwx40oM&tbnid=AfW9eMlStUbBmM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.photaki.es%2Ffoto-una-gran-cantidad-de-tuercas_540268.htm&ei=NJlUUrTjG5GK9gTfoICoDQ&psig=AFQjCNEC9XD2nMufDGiUCUD-GTf74xSA6A&ust=1381362335128493



Las fechas, cantidades y demás compromisos SIEMPREdeben cumplirse.

Continuidad

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=t6NZEie-94Y_iM&tbnid=BCcU5-3cyPo05M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fsoda.ustadistancia.edu.co%2Fenlinea%2FTercer%2520Momento%2520-%2520Gerencia%2520Estrategica%2Fplanes_de_accin.html&ei=-5lUUqjYHYiQ9QTc04DQDQ&psig=AFQjCNF8fDUA5tbDHsgamTs8migbtS3Ypw&ust=1381362507558306



Un solo cumplimiento en la calidad, cantidad, etc. no sonsuficientes, son requisitos permanentes.

Cooperación

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=loeeYL17oxEXjM&tbnid=tyazAQGQTXJJxM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.bsigroup.es%2Fes%2Fcertificacion-y-auditoria%2FSistemas-de-gestion%2FNovedades%2FEventos-2013%2FLD-Eventos-2013%2FVI-Conferencia-Internacional-de-Continuidad-de-Negocio%2F&ei=hZpUUszaDYi49QThn4D4DQ&psig=AFQjCNFaIWdm95B6QTpJJTFZIWPHaiuPew&ust=1381362669716724



En el mercado internacional, la unión hace la fuerza.Volúmenes, soporte, mutua ayuda. Vital para este negocio.

Costos

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=Fcue5vpzM7RD6M&tbnid=o8SAuMtI6n0DSM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.clicpsicologos.com%2Fblog%2Fcooperacion-y-competicion-en-seres-humanos%2F&ei=RJ5UUvbAGoH88QTC94CoCg&bvm=bv.53537100,d.eWU&psig=AFQjCNF2RJj8ijZn_yVLmG6w9jj32IXvhQ&ust=1381363649513604



Mantener los costos bajo control para ser competitivos.

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=EYg4Z5YTssEMPM&tbnid=V8c6GFhyqMecaM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.planeatusfinanzas.com%2F8-cuida-las-comisiones-y-costos-10-conceptos-de-inversion%2F&ei=uqBUUs2BIYik9ASeloGADQ&psig=AFQjCNHvWvhQfQBiNIcreO0AGsNhYXN1pg&ust=1381364179496151



Valores agregados

Valores agregados



• Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

• Productos Orgánicos

• VAO (Value Added at Origin)

• Cultivar algo especial

Buenas prácticas Agrícolas



Cultivar, siguiendo las prácticas agrícolas mas exigentes.(ICA).

Productos Orgánicos

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=OlhDe0TSrEOQsM&tbnid=vgE9tlGykwdAAM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.fao.org.co%2Ffotografias.htm&ei=caFUUriZB4aA9gTOtIDYBw&bvm=bv.53537100,d.eWU&psig=AFQjCNExIl7Os7ilqz4dOU3F8PXgk0lUJQ&ust=1381364447818367



Trabajo duro, pero buena recompensa, mas alto precio deventa.

Value Added at Origin

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=PxAofXmARDcr2M&tbnid=Ms9spZaYbX-kjM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.rexburbia.com%2Fcategory%2Ffood-drink%2F&ei=U6NUUrC9E4rE9gS9y4G4BA&bvm=bv.53537100,d.eWU&psig=AFQjCNF5fIJu4cHaXMsJwr-TBeay3tMUqw&ust=1381364905242919



Trabajo duro en origen, menor costo, mejor valor de venta.Reconocimiento porque el producto es diferente y mejor.

Cultivar algo especial

https://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=p1Yg2RJEC5-fVM&tbnid=zhF-96gT3Y_EeM:&ved=0CAUQjRw&url=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fpages%2FAzahar-Coffee%2F187565737962618%3Fdirected_target_id%3D0&ei=zvpVUpyGKJPQ8wTrkoG4Dg&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

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https://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=sLPnwFjFfrlwDM&tbnid=zxrffaCb9oZHeM:&ved=0CAUQjRw&url=https%3A%2F%2Fazaharcoffee.com%2Fes%2Ffarm%2Fhuila%2Ffinca-diostede-jose-maria-fierro&ei=3_lVUtGLM4O69QStjIBo&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

https://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=Gl5sY-vsZFD4gM&tbnid=V81FPZCogDIDaM:&ved=0CAUQjRw&url=https%3A%2F%2Fazaharcoffee.com%2Fes%2Ffarm%2Fnarino%2Ffinca-primavera-andres-mueces&ei=pPlVUoC9N4ag9QSIsIHYBw&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

https://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=m7_Phq4yfvWF_M&tbnid=b8Kgj6mXAb1mZM:&ved=0CAUQjRw&url=https%3A%2F%2Fazaharcoffee.com%2Ffarm%2Fnarino%2Ffinca-la-guitrera-hilario-montilla&ei=0_hVUtvUPIfs9ASI-4H4DQ&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=QowKKQRT1BaZ4M&tbnid=B5XeZceR_0ngKM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fazaharcoffee.com%2Ffarm%2Fnarino%2Ffinca-loma-seca-mauro-reyes&ei=HvhVUvnyDY6A9QTd1oDYAw&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

https://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=9M4g3PQYGZA4mM&tbnid=6ZTLIlQ79zmAtM:&ved=0CAUQjRw&url=https%3A%2F%2Fazaharcoffee.com%2Ffarm%2Fhuila%2Ffinca-el-porvenir-maria-edith-bolanos&ei=4vdVUoD8BJL29gTctoHICA&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

https://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&docid=FXVWCwELD-1MmM&tbnid=N3dcr9TtaHTWQM:&ved=0CAUQjRw&url=https%3A%2F%2Fazaharcoffee.com%2Fes%2Ffarm%2Fhuila%2Ffinca-el-carmen-fabian-torres&ei=jPdVUtPVA4ms9ATkhIFA&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

https://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=24ONUs0teVDjrM&tbnid=0Gp3W0UOKUrKdM:&ved=0CAUQjRw&url=https%3A%2F%2Fazaharcoffee.com%2Ffarm%2Fnarino%2Ffinca-ojo-de-agua-esperanza-reyes&ei=W_dVUtmcLZDS9ATxn4HACA&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=OmPnxQtDpHRzkM&tbnid=lkgLJlvrtpdxEM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fluxurylatinamerica.com%2Fblog%2F2013%2F03%2F12%2F5-things-i-learned-about-good-coffee-in-colombia%2F&ei=LPdVUpvyL4e-9QTPiYHgCA&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=eeNwm-7qCm_s_M&tbnid=WvshIdLzhCQsDM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fazaharcoffee.com%2F&ei=o75VUu3mGY6K9QSgk4HICQ&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=tMb4BQRiB85ObM&tbnid=PhJ7bcTzhMYESM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fvimeo.com%2Fuser7845861&ei=eb5VUoqwGI6y9gT9nICQBA&psig=AFQjCNEj7aCr6Xp2EYl5miUkGVCIQGFBRw&ust=1381437355127258

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=5QtnFn-f3w0jjM&tbnid=nzAjvRlGabDNeM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.cocinasemana.com%2F&ei=w7dVUsmuCYK29gTjuoDYBg&psig=AFQjCNGznXOSlpxyyVXkXFPJlEsg_8u9yQ&ust=1381435630753351



Atreverse a producir algo especial, innovador, con proyección

internacional

Crónica de un cultivo de tomates orgánicosPor María Andrea Solano Behaine

Un joven capitalino abandonósu ajetreada oficina paratrabajar en el campo, y ofrecer alos restaurantes de Bogotá,tomates exóticos, semillas

traídas desde Italia, sinmodificaciones

http://www.cocinasemana.com/historias/articulo/alimentos-organicos/30399





http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=5QtnFn-f3w0jjM&tbnid=nzAjvRlGabDNeM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.cocinasemana.com%2F&ei=w7dVUsmuCYK29gTjuoDYBg&psig=AFQjCNGznXOSlpxyyVXkXFPJlEsg_8u9yQ&ust=1381435630753351



Condiciones de calidad

Condiciones de calidad



• Asociatividad.

• Selección de calidad desde el cultivo.

• Centros de acopio,• Centros de selección y embalaje

• Correcto almacenamiento.

• Transporte terrestre al puerto o aeropuerto.

• Entrega en el puerto o aeropuerto.

Asociatividad



Trabajar en cooperación y generar resultados mutuos.Ejemplo USOCHICAMOCHA

Selección desde el cultivo



Seleccionar la calidad correcta desde la planta y sucorrecto transporte y manipulación.

Centros de Acopio

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=t5vXurIFxV0WeM&tbnid=qbsvwjBv29VswM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fagrodeco.com%2F2013%2F03%2F08%2Fcultivadores-de-asoyarico-en-cabuyaro-meta-celebran-la-primera-cosecha-de-pina-gold%2F&ei=M6dUUofwGpLk8gSnyoFY&psig=AFQjCNERZkhVs0Mb4lx4iVDxIF4GylNYzg&ust=1381365829151011



Corazón de la asociatividad y principio del éxito delnegocio.

Centros de selección y embalaje

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=FTZjoBFihGTikM&tbnid=Sjtn-8_xrtRN5M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.santacruz.gob.bo%2Fproductiva%2Fapoyo%2Fagricola%2Facopio%2Fcontenido.php%3FIdNoticia%3D2777%26IdMenu%3D400110&ei=n6VUUtyHCIfA8ATiqoCwCQ&bvm=bv.53537100,d.eWU&psig=AFQjCNF078dX5Ilv-mwGtC4QcUskInRkrQ&ust=1381365430082909



Corazón del negocio y lugar donde se controla la calidadprevio al embarque. Triunfo o fracaso.

Correcto almacenamiento

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=65MWQXaQtUA_AM&tbnid=g7XDvDNh5cmXoM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.freshplaza.es%2Farticle%2F76576%2FEspa%25C3%25B1a-Primeras-clementinas-Oronules-de-2013-con-buena-calidad-y-mejores-precios&ei=-XJVUr-IBoG28wSmFg&psig=AFQjCNFukPyECjG6U_AO419djZZZi2F_9Q&ust=1381417736106813

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=EBa4DBcpYgLcMM&tbnid=TqIi3tJsKqSVtM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Finterletras.com%2FmanualCCI%2FConservac_empaque_transp%2Ftranspack19.htm&ei=ynJVUrS8IYjA9QSm3YGwCQ&psig=AFQjCNFukPyECjG6U_AO419djZZZi2F_9Q&ust=1381417736106813

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=tWxpvKJvZv0ZQM&tbnid=YKQ8n7gzSxSuHM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fshare.pdfonline.com%2F690423ef74c34be1acc1ae098518f743%2FPlan%2520de%2520negocios%2520CI%2520Frutas.htm&ei=fHJVUpbgH4OE8gSZ0IHwDA&psig=AFQjCNFukPyECjG6U_AO419djZZZi2F_9Q&ust=1381417736106813

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=W9tklsIx4wsfdM&tbnid=1U26OGWRcJ17eM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fdgetp.edu.do%2Fprocesamiento-de-frutas-y-hortalizas-&ei=LrZUUqOgDI3S9ASni4GwAg&psig=AFQjCNFsy1gzbmBImzzc11Z-FuNP4tFHmw&ust=1381369716938852



Inicio de la cadena de frio. Éxito para que frutas y verduraslleguen bien a destino.

Transporte terrestre al puerto o aeropuerto

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=frOR8aUG7_ukvM&tbnid=JJxzCFBCqGOutM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.agrouls.cl%2Findex.php%3Fvista%3Dno%26pag%3Dmodulos%2Fmod_postcosecha%26c_id_padre%3D13%26c_id%3D1610&ei=SbdUUqmJH47u8ASBjoGIBg&psig=AFQjCNFsy1gzbmBImzzc11Z-FuNP4tFHmw&ust=1381369716938852



Continuidad de la cadena de frio. Seguimientopermanente.

Entrega en el puerto o aeropuerto

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=jtPMiTz9htH5dM&tbnid=icRNHZcnmgHI_M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fblog.trioperadores.com%2Ftag%2Fvehiculo-isotermico%2F&ei=U3ZVUojmK4XM9QSQ74DQBw&psig=AFQjCNHviaIoFAWNg47FhgYmvXMMxJPTZA&ust=1381418934694147



En el puerto como convenido.En el aeropuerto a la bodega de la aerolínea.

Permanencia en el puerto o aeropuerto

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=ln9by4GoXXUQaM&tbnid=d3rFXB6N7eVATM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.mahe.com.co%2Fweb%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Dcategory%26id%3D19&ei=039VUt-rO4mK9QT624DgCQ&bvm=bv.53760139,d.eWU&psig=AFQjCNFGSn_BrHfqi6_SvZ-9qPf6DELbHA&ust=1381421370330414



Continuidad de la cadena de frio en las bodegas delaeropuerto, en las colmenas del puerto. Seguimientopermanente de la condiciones de la cadena de frio

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=zl3-spfwAJimhM&tbnid=P8eJhCtOpRk5FM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.girag.com%2Fingles%2Fservicios.html&ei=XXdVUp37GpHm8wSdi4CIBg&psig=AFQjCNE0Tj07fwLx448EDOpq5h12iPruaA&ust=1381419192302921



Mercadeo y venta Internacionalde frutas y verduras

Apoyo a las exportaciones Colombianas



Organismos para las exportacionesColombianas

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=c9zyN_cGmVvutM&tbnid=l5ny9-cfsWcyFM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fgestionempresarial.com.co%2FClientes.aspx&ei=PP5VUr7HM4WC8gTGjoGoBw&psig=AFQjCNHfJvwfzi9yync-iM-fOeOo5gN8lw&ust=1381453741713042

https://www.google.com.co/imgres?imgurl&imgrefurl=http%3A%2F%2Fgisweb.ciat.cgiar.org%2Fwebsite%2Fgoogleearth%2FAEPS%2FLOGOS%2F&h=0&w=0&sz=1&tbnid=D5KH4S0duUgdJM&tbnh=133&tbnw=379&zoom=1&docid=weB9tp5Ux2LkYM&ei=ZZtVUoSEDIvI9gTk_ICoCQ&ved=0CAEQsCU

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=pdu1e6uXIzaZAM&tbnid=uvkiu6sextz0gM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fviterbo-caldas.gov.co%2FEmp_noti.shtml&ei=3JZVUqDvEoPO9QTpjICwAg&bvm=bv.53760139,d.eWU&psig=AFQjCNEbdDnvgQwj4iIvQLZ3eCrfpOvi7w&ust=1381427227881425

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=7yhvW0OwFbjXeM&tbnid=gbbtBLLToZB-8M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.vidadigitalradio.com%2Fproexport-com-co%2F&ei=3IxVUv4Zhb7wBIL8gKgB&bvm=bv.53760139,d.eWU&psig=AFQjCNEzz5hkyIvSXa5_5avO0dNi6uH_nA&ust=1381424723470344



Mercado de las exportaciones Colombianas

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=p2Q767fk87fZ3M&tbnid=uijVn-3Wc8LwoM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fpamplona-nortedesantander.gov.co%2Fnoticias.shtml%3Fapc%3DCnxx-1-%26x%3D2812478&ei=pv9VUqWuOILg8ASa04GgAg&psig=AFQjCNGGfiH2AgPjTIb1N4n7MsaK90MrXg&ust=1381454112894584

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=RZR2Rn72iBDENM&tbnid=XpuF1y8iKnPfHM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.mincit.gov.co%2Fmintranet%2Fpublicaciones.php%3Fid%3D5302&ei=Q_9VUtjiFo_C9QTNyIDgDw&psig=AFQjCNF1pP11UuY-_RK8WB1NMu6zlly8yg&ust=1381454008211406

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=54K5nzMc5ymLKM&tbnid=8jNtU10JsE1zJM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Foxigenosdelsur.com%2F&ei=MJhVUqLeHJHe8wTchICYBQ&psig=AFQjCNHw_Rb7XQPsIK6Ogyq-qlJLgI40gw&ust=1381427627844075

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=_lLsFTwRiiyleM&tbnid=CAKRFM-R6CK_pM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.corpoica.gov.co%2Fsitioweb%2F&ei=15RVUtOUCIHW9AT5kYDICQ&bvm=bv.53760139,d.eWU&psig=AFQjCNGEqvh6S0zIc91gI75ovj1Xl-EzTQ&ust=1381426770858079

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=jG0h_B6xHOKuwM&tbnid=X8_NwbpgNr0f0M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Felsolweb.tv%2Fprocuraduria-formulo-pliego-de-cargos-a-exgerente-general-del-instituto-colombiano-agropecuario-ica%2F&ei=oJRVUq-fMYTu8QSXtYDwDQ&bvm=bv.53760139,d.eWU&psig=AFQjCNEk-KX8NXvxX5SARyum9lC-ddbWUg&ust=1381426709706114

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=w47LQdFfPkvm2M&tbnid=Chf8U48Zlqzu8M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.bogota.gov.co%2Fmad%2Finfo_sitio.php%3Fid_sitio%3D58807&ei=0o1VUsnNEpPU9QTOqYGYBg&bvm=bv.53760139,d.eWU&psig=AFQjCNEVcHWVh-QjTmEZBvzDe2-McilTRA&ust=1381424936462261



Cadenas de supermercados e Hipemercados en EstadosUnidos, donde pude detectar un gran interés por productoshortofrutícolas regulares, orgánicos y especiales de origenlatinoamericano.

Requerimientos en el exterior

https://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=vHu6g0cRb68vRM&tbnid=6QE93JF990Cz4M:&ved=0CAUQjRw&url=https://twitter.com/PriceRite&ei=Xiw6UuzHEZOG9gSIooH4Dg&bvm=bv.52288139,d.eWU&psig=AFQjCNEEt_6Nz8TUBt-iV2yiqL-H2oZnbw&ust=1379630537229082

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=EE-sFNbte_0QSM&tbnid=rJdFyaLzF9ddeM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.girardatlarge.com/2013/08/caller-to-lose-job-at-stop-and-shop-after-8-years/&ei=9io6Urb0A5TQ9AS_oYGwDA&psig=AFQjCNEUHNvpSuGNH4bKopBROlSLmOG9bA&ust=1379630188387202

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=6eI2sB5-AonCpM&tbnid=hH2LQ9F-iUxWDM:&ved=0CAUQjRw&url=http://ilovetogossip.com/store-coupon-policies/whole-foods-policy-coupon-2013/&ei=8yk6UtbtHoq49gTkiYCYAg&bvm=bv.52288139,d.eWU&psig=AFQjCNGCz2uAGQYpn5HRkz57xpChgTsuCA&ust=1379629933659990

https://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=UJ9OsodsXYLFwM&tbnid=o67S5gQ9qyzfWM:&ved=0CAUQjRw&url=https://www.facebook.com/pages/Sandys-Fine-Food-Emporium/274007749241&ei=XSk6Uv0iiJL2BL-lgKgB&bvm=bv.52288139,d.eWU&psig=AFQjCNH7qUUdBCCw7dRz7aE1SfiFCmOqMA&ust=1379629781121971

http://www.google.com.co/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=6V9G8oKhhQWpCM&tbnid=5D6VjgXIhHzxBM:&ved=0CAUQjRw&url=http://blackfriday.com/stores/target&ei=NSc6UqblL4WI9QSfwoCABQ&bvm=bv.52288139,d.eWU&psig=AFQjCNFAPOkWBmkGZAtA8LRYLbPvzkwAGA&ust=1379629232781366

http://www.google.com.co/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=6YJMxX4l4es7iM&tbnid=xkO7tNNJpQMKvM:&ved=0CAgQjRwwAA&url=http://lolgatorsfootball.com/news-feed/publix-logo/&ei=8SI6Ur7bJozU9ATwyoHgDQ&psig=AFQjCNGRuXFkWPW3RlfX1hf0BzS69OuUTQ&ust=1379628145749886



• Contacto permanente con el cliente

• Desarrollo de oportunidades de negocios (hoteleria,restaurantes, hipermercados, mercados puntuales, etc)

• Seguimiento a la competencia

• Investigación permanente de nuevas oportunidades

• Ferias y eventos que promocionen o presenten productossimilares

• Revistas, folletos e investigaciones de productos afines.

CONCLUSIONES



• Compartir y cumplir los compromisos adquiridos

con el grupo asociado.• Exportar es posible, rentable y negocio a largo

plazo (permanencia en el mercado).

• Conocer las fortalezas y debilidades.• Revisar permanentemente los costos.

• No ver problemas, sino retos y posibilidades de

éxito.• Hacer de EXPORTAR el primer pensamientopositivo de cada día

PROEXPORT




PROEXPORT ColombiaSede Manizales

Ángela Maria CorreaCámara de Comercio de ManizalesUnidad de desarrollo empresarial

[email protected] Cel: (312) 817 7203

José Jaime Gaviria A.

mailto:[email protected]


mailto:[email protected]



GRACIAS

UNIDES

Cel: (315) 229-6657

[email protected]

https://www.google.com.co/imgres?imgurl&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.accesodirecto.com.co%2Fweb%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Darticle%26id%3D237%253Acunasradiales%26catid%3D50%253Acunas-radiales%26Itemid%3D25&h=0&w=0&sz=1&tbnid=ft4q5LOniAhulM&tbnh=146&tbnw=252&zoom=1&docid=cL7SNIG5Dy0tHM&ei=CbRVUvikIYf29gTvrIHgAg&ved=0CAMQsCU

presentaciÓn asohofrucol caldas

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