HOJA DE BALANCE DE ALIMENTOS COLOMBIANA

HBA 2009-2012

ASOHOFRUCOL / Julio 2015

1. Generalidades HBA 2. Metodología Construcción HBA 3. Resultados Preliminares HBA 2012 4. Indicador de Subalimentación

Contenidos

Instrumento nacional que recopila estadísticas e información de la estructura del suministro y utilización de los recursos alimentarios de un país, desde que se producen o se importan, hasta que están disponibles a la población en el comercio al detal, durante un año determinado.

¿Qué es la Hoja de Balance de Alimentos - HBA?

Antecedentes HBA

•Última HBA en Colombia 1991 (ICBF).

Antecedentes HBA: Marco de Política.

Conpes 140 de 2011: Modificación Conpes 91 de 2005 “Metas y estrategias de Colombia para el logro de

los Objetivos de Desarrollo del Milenio 2015”.

Necesidad de actualización de HBA para Indicador de Subalimentación

Convenio de Cooperación Técnica FAO- ICBF (TCP/COL/3402) 2012-2014

Colaboradores HBA Colombia

La HBA es útil para:

Conocer la situación alimentaria y nutricional global en correspondencia con el suministro y utilización de bienes agroalimentarios de la nación.

Determinar la disponibilidad calórica por habitante, variable necesaria en la estimación del indicador de Subalimentación.

Estimar faltantes y/o excedentes promedio (adecuación nutricional), con base en requerimientos alimentarios normativos para macro y micronutrientes.

Usos:

Orientar la producción

nacional y las importaciones para adecuar el total de las disponibilidades alimentarias para

consumo alimentario.

Evolución de indicadores como:

grado de autoabastecimiento,

niveles de suficiencia, patrón global de dieta alimentaria, nivel de

disponibilidad alimentaria, etc.

Aportar al funcionamiento del

Sistema Agroalimentario Nacional para el

diseño de Políticas Públicas de Seguridad

Alimentaria y Nutricional.

Usuarios HBA Colombia:

HBA Colombia 2010

www.ICBF.gov.co http://www.icbf.gov.co/portal/page/portal/PortalICBF/Bienestar/Nutricion

www.osancolombia.gov.co http://www.osancolombia.gov.co/es-es/serviciosdeinformaci%C3%B3n/boletinesypublicaciones.aspx

Metodología Construcción HBA

Hoja de Balance de Alimentos (contenido aprox.)

185 filas - producto 140 filas - producto con Disponibilidad

Consumo Alimentario

Matriz de

Ecuación de

Equilibrio

Matriz

Coeficientes

Técnicos

y Nutricionales

Comercio

Exterior

Matriz

Método de

Cálculo

Documentos para la preparación de la HBA de Colombia

Matriz de

Fuentes

Lista de

Fuentes

Tabla Comp.

Alimentos

HBA 14 grupos de

alimentos

1 grupo de

bebidas

Estadísticas

Producción

Nacional

Ficha

Metodológica

Ron. M. 2014 (FAO-ESS)

Ecuación Fundamental de Equilibrio

Los datos estadísticos de un producto en particular (fila producto en la matriz), tienen que ser identificados en toda su trayectoria desde el suministro primario hasta su completa utilización, incluyendo, la disponibilidad para el consumo alimentario final si la hubiere.

Matriz Coeficientes Técnicos y Nutricionales

• C1: Coeficiente de Transformación • C2: Coeficiente de Perdidas • C3: Coeficiente de Fracción Comestible • C4: Calorías (Kcal), factor de Atwater con base en macronutrientes TCAC • C5 – Cn: Macro y Micronutrientes de TCAC por 100g parte comestible

Matriz de Método de Cálculo

• Dato: Es una cifra de estadísticas oficiales. • Dato Cal: Es una cifra calculada con una operación aritmética. • [C]: Cálculo completo del total suministro • Dif= A: Cifra calculada del diferencial para completar el equilibrio de utilización. • SD*C2: Suministro Disponible multiplicado por el coeficiente de perdidas • A*C1: Cantidad de bien agroalimentario transformado en la industria de alimentos

multiplicado por el coeficiente de transformación.

Matriz de Fuentes

Principales Fuentes Agrícolas

Área temática Bienes alimentarios origen Agrícola Algunas Fuentes

Producción primaria, Permanentes y transitorios

Superficie cosechada ENA, ENAM, EVA (MADR), Asociaciones y Gremios

Producción ENA, ENAM, EVA (MADR), Asociaciones y Gremios

Variación inventario MADR Anuario Estadístico. Densidad siembra Corpoica, MADR.

Uso semilla ICA, Corpoica, Gremios y FAO Conversiones húmedo /seco MADR , FAO y Gremios.

Destino autoconsumo Cuentas satélite DANE, Investigaciones Destino alimentación animal Cuentas satélite DANE, Investigaciones Destino industria alimentaria Cuentas satélite DANE, Investigaciones

Pérdidas en el circuito MADR, Gremios e Investigaciones

Comercio Externo productos primarios

Importación DIAN – DANE

Exportación DIAN – DANE

Producción bienes alimentarios intermedios y terminados

Insumo DANE EAM Lismat, Asociaciones y Gremios Producto EAM Lispro, Asociaciones y Gremios

Factor transformación Asociaciones, Gremios, FAO Existencias EAM ListPro

Destino industria alimentaria EAM Lismat Destino alimentación animal EAM Lismat –Gremios

Destino otras industrias EAM Lismat CIIU Pérdidas en el circuito Asociaciones y Gremios

Disponibilidad alimentaria

Comercio Externo bienes alimentarios intermedios y

terminados

Importación DIAN – DANE

Exportación DIAN – DANE

Ron. M. 2014 (FAO-ESS)

Principales Fuentes Pecuarias

Área temática Bienes alimentarios origen Pecuario Algunas fuentes

Producción pecuaria bovina, porcina, láctea y avícola.

Población animal ESAG, Asociaciones y Gremios

Producción leche ENA, Asociaciones ASOLECHE y Gremios

Beneficio animales ESAG, Asociaciones y Gremios

Producción carne ESAG, Asociaciones y Gremios

Producción huevos ENA, Asociaciones y Gremios

Destino autoconsumo Investigaciones

Destino industria alimentaria Asociaciones y Gremios, Investigaciones

Pérdidas en el circuito FAO; MADR

Comercio Externo productos primarios

Importación DIAN – DANE

Exportación DIAN – DANE

Producción bienes alimentarios intermedios y terminados

Insumo EAM Lismat, Asociaciones y Gremios

Producto EAM Lispro, Asociaciones y Gremios

Factor transformación Asociaciones y Gremios

Destino industria alimentaria Asociaciones y Gremios, Investigaciones

Destino alimentación animal

Destino otras industrias Asociaciones y Gremios, Investigaciones

Perdidas en el circuito

Disponibilidad alimentaria

Comercio Externo bienes alimentarios intermedios y

terminados

Importación DIAN – DANE

Exportación DIAN – DANE

Ron. M. 2014 (FAO-ESS)

Ficha Metodológica

Hoja de Balance de Alimentos (contenido aprox.)

185 filas - producto 140 filas - producto con Disponibilidad

Consumo Alimentario

Matriz de

Ecuación de

Equilibrio

Matriz

Coeficientes

Técnicos

y Nutricionales

Comercio

Exterior

Matriz

Método de

Cálculo

Documentos para la preparación de la HBA de Colombia

Matriz de

Fuentes

Lista de

Fuentes

Tabla Comp.

Alimentos

HBA 14 grupos de

alimentos

1 grupo de

bebidas

Estadísticas

Producción

Nacional

Ficha

Metodológica

Ron. M. 2014 (FAO-ESS)

Ecuación Fundamental de Equilibrio

Los datos estadísticos de un producto en particular (fila producto en la matriz), tienen que ser identificados en toda su trayectoria desde el suministro primario hasta su completa utilización, incluyendo, la disponibilidad para el consumo alimentario final si la hubiere.

Resultados Preliminares HBA 2012

Grupos de Bienes Alimentarios para la HBA Colombiana

La HBA 2012 para Colombia se ha preparado con 14 Grupos de Alimentos y 1 Grupo de Bebidas Alcohólicas (15 Grupos de Alimentos).

Grupos de Alimentos HBA 2010 Colombiana

Cereales Carnes y productos comestibles

Raíces y Tubérculos Grasas Animales

Azúcares Huevo

Nueces y Semillas Oleaginosas Lácteos

Aceites Vegetales Peces y Mariscos

Hortalizas y Verduras Estimulantes

Frutas Bebidas Alcohólicas

Leguminosas

La HBA de 1991 contaba con 11 Grupos de Alimentos para Colombia.

Variables de Utilización HBA 2012

DCA= Disponibilidad para Consumo Alimentario (humano) IA= Industria de Alimentos AA= Alimentación Animal

Grupo de Alimentos Total de

Filas DCA IA AA

Cereales 30 16 16 17 Raíces y Tubérculos 5 5 1 1

Azúcares y Miel 8 4 3 1 Leguminosas 7 6 0 1

Nueces y Semillas Olaeaginosas 9 6 5 4 Aceites y Grasas Vegetales 29 15 20 12

Hortalizas 19 19 0 0 Frutas 30 30 0 1

Carnes y productos comestibles 11 7 4 0 Grasas animales 4 4 0 0

Huevos 1 1 0 0

Leche y derivados lácteos 9 9 1 0

Pescados y Mariscos 9 8 3 1

Estimulantes 8 4 5 0

Bebidas alcohólicas 6 6 0 0 Total 185 140 58 38

Adecuación Nutricional de las Disponibilidades de Calorías y Nutrientes per cápita - 2012

* Las recomendaciones de calorías y nutrientes con las que se desarrollan los porcentajes de adecuación nutricional para la HBA, están basadas en las Recomendaciones de Calorías y Nutrientes para la Población Colombiana del ICBF, ponderadas de acuerdo a la estructura de la población colombiana para el año 2012 según datos oficiales del DANE, teniendo en cuenta la distribución etaria y el género.

** Calcio de origen Lácteo. ***Hierro de origen Hémico.

Hoja de Balance de Alimentos 2012

Kcal/día Proteínas

gr/día

Grasa gr/día

Carbohidratos gr/día

Calcio mg/día**

Hierro mg/día

***

Vitamina A ER/día

Total 3.065 77,7 95,4 510,8 414,84 13,06 651,44

Recomendación * 2315 69,5 77,2 335,7 785,27 15,04 777,13

% Adecuación Nutricional

132% 112% 124% 152% 53% 87% 84%

Participación Porcentual en las Calorías por Grupos de Alimentos Disponibles HBA 2012

Cereales 25%

Raíces, tubérculos 8%

Azúcares 23%

Leguminosas 2%

Nueces y semillas oleaginosas 0%

Aceites y grasas vegetales 13%

Hortalizas 1%

Frutas 8%

Carnes productos comestibles

6%

Grasas animales 2%

Huevos de gallina 1%

Leche y derivados 8%

Pescados y Mariscos 0%

Estimulantes 1%

Bebidas Alcohólicas 2%

Patrón de Disponibilidades de Macronutrientes HBA 2012

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

25

%

4%

0%

5%

1%

0%

1%

4%

35

%

0%

5%

17

%

3%

0%

0%

5%

0%

0%

0%

1%

45

%

0%

2%

24

%

6%

3%

13

%

1%

1%

0%

32

%

11

%

35

%

2%

0%

0%

1%

10

%

2%

0%

0%

4%

0%

1%

2%

Proteínas Grasa Carbohidratos

Patrón de Disponibilidad de Micronutrientes Minerales HBA 2012

Patrón de micronutrientes Calcio mg/día Fósforo mg/día Hierro mg/día

Cereales 4,0% 32,7% 13,8%

Raíces, tubérculos 8,1% 5,1% 4,9%

Azúcares 10,6% 3,8% 18,4%

Leguminosas 2,3% 5,7% 4,0%

Nueces y semillas oleaginosas

0,2% 0,5% 0,2%

Aceites y grasas vegetales 0,1% 0,4% 0,2%

Hortalizas 10,8% 2,7% 3,6%

Frutas 3,4% 4,8% 5,3%

Carnes productos comestibles

11,8% 15,6% 43,2%

Grasas animales 0,2% 0,4% 0,2%

Huevos de gallina 1,7% 4,8% 2,5%

Leche y derivados 45,7% 19,8% 2,2%

Pescados y Mariscos 0,7% 1,5% 0,4%

Estimulantes 0,4% 0,7% 0,6%

Bebidas Alcohólicas 0,0% 1,5% 0,4%

Patrón de Disponibilidad de Micronutrientes Vitaminas HBA 2012

Patrón de micronutrientes Vitamina A

ER /día

Tiamina mg/día

Riboflavina mg/día

Niacina mg/día

Vitamina C mg/día

Cereales 6,3% 5,0% 2,3% 11,4% 0,0%

Raíces, tubérculos 0,2% 1,1% 1,0% 6,2% 32,2%

Azúcares 0,0% 0,2% 0,4% 1,4% 1,6%

Leguminosas 0,4% 0,9% 0,3% 1,7% 0,4%

Nueces y semillas oleaginosas 0,0% 0,1% 0,0% 0,6% 0,1%

Aceites y grasas vegetales 0,2% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

Hortalizas 20,2% 0,4% 0,4% 1,9% 12,2%

Frutas 17,3% 1,1% 0,8% 4,5% 42,7%

Carnes productos comestibles 23,6% 89,8% 88,8% 67,2% 7,7%

Grasas animales 1,6% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

Huevos de gallina 11,3% 0,2% 0,7% 0,1% 0,0%

Leche y derivados 18,6% 1,0% 4,8% 1,2% 3,1%

Pescados y Mariscos 0,2% 0,0% 0,1% 1,5% 0,0%

Estimulantes 0,0% 0,1% 0,2% 0,3% 0,0%

Bebidas Alcohólicas 0,0% 0,0% 0,2% 1,9% 0,0%

Dependencia y Autosuficiencia por Grupos de Alimentos - Colombia HBA 2012

TDI= Tasa de Dependencia de Importaciones TAS= Tasa de Autosuficiencia

* Calculadas con base en alimentos dispuestos para consumo humano HBA 2012

32%

1% 10%

35%

13%

67%

8% 4% 2%

6% 0% 1%

34%

6% 3%

69%

99%

113%

65%

87%

34%

94%

124%

99% 94%

100% 99% 91%

105% 98%

TDI TAS

Procedencia de las Calorías en Colombia HBA 2012

• 20% de Calorías proceden de las importaciones

• 80% de Calorías

proceden de la producción nacional.

0 100 200 300 400 500 600 700 800

Bebidas Alcoholicas

Estimulantes

Pescados y Mariscos

Leche y derivados

Huevos de gallina

Grasas animales

Carnes productos comestibles

Frutas

Hortalizas

Aceites y grasas vegetales

Nueces y semillas oleaginosas

Leguminosas

Azúcares

Raices, tubérculos

Cereales

Calorías Importadas Calorías Producción Nacional

Variables HBA 1991 HBA 2012

Kcal/ día Proteínas

gr/día Grasa gr/día Kcal/ día

Proteínas gr/día

Grasa gr/día

Total 3.289 79 81 3.065 78 95

% Variación 1991-2012

-- -- -- -7% -2% 18%

Animal 319 29 20 543 46 45

% de participación Total

10% 37% 25% 17% 59% 47%

Vegetal 2.970 50 61 2.531 32 51

% de participación 90% 63% 75% 83% 41% 53%

Origen de las Disponibilidades Alimentarias

Disponibilidad Frutas - HBA 2012

• Passifloras spp: Gulupa, Curuba y badea. • Otras frutas frescas: caducifolios, ciruela, pitaya, agrás, zapote, brevo, higos, arazá, corozo, dátil, guama, papayuela, morera,

pepa de pan, asaí, tamarindo, aguaje, chamba, copoazú y níspero.

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

450.000

500.000

550.000

600.000

Ton

elad

as

Total Producción Total Disponible Pérdidas

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

1.800.000

2.000.000

TotalProducción

Importaciones Exportaciones TotalDisponible

Pérdidas

Banano

Producción Frutas (TM) - HBA 2012

Aguacate 8%

Guayaba 4%

Limón 3%

Mandarina 4%

Mango 8%

Otros citricos spp 18%

Naranja 7%

Papaya 4%

Patilla 4%

Piña 15%

Lima 1%

Lulo 2%

Mora 3%

Uchuva 0%

Uva 1%

Fresa 1%

Melón 1%

Tomate de

Árbol 5%

Maracuyá 3%

Granadilla 1%

Passifloras spp. 1%

Chontaduro 2%

Guanabana 1%

Durazno 1%

Manzana 0%

Pera 0%

Borojo 1%

Otras Frutas frescas

1%

Disponibilidad Hortalizas – HBA 2012

• Hortalizas varias: Col, esparrago, berenjena, acelga, calabaza, alcachofa, calabacín, guatila y rábano.

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

450.000

500.000

550.000

Ton

elad

as

Total Producción Total Disponible Pérdidas

Producción Hortalizas (TM) - HBA 2012

Apio 1%

Ajo 1%

Ají pimiento 1%

Ahuyama 6%

Cebolla 24%

Cilantro 1%

Coliflor 1% Brócoli

1%

Espinaca 0%

Lechuga 5%

Pepino de Guiso 0%

Pepino Cohombro 1%

Pimentón 3% Palmito

3% Remolacha

2%

Repollo 5%

Tomate 28%

Zanahoria 13%

Hortalizas varias 4%

Disponibilidad Frutas y Hortalizas HBA (población total)

173 183 191 189 184

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

2009 2010 2011 2012 Promedio

gr

Disponibilidad gramos neto por día (población total)

Total HBA OMS

Disponibilidad Frutas y Hortalizas HBA (población 13-18 años)

231 244 253 248 244

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

2009 2010 2011 2012 Promedio

gr

Disponibilidad gramos neto por día (Población 13-18 años)

Total HBA OMS

Porcentaje de Participación Perdidas 2012 (estimación por HBA)

• Pérdidas calculadas con base en alimentos dispuestos para consumo humano HBA 2012

Cereales

Raices, tubérculos y plátanos

Azúcares

Leguminosas

Nueces y semillas oleaginosas

Aceites y grasas vegetales

Hortalizas

Frutas

Carnes productos comestibles

Grasas animales

Huevos de gallina

Leche y derivados

Pescados y Mariscos

Estimulantes

Bebidas Alcoholicas

9,2% 34,0%

1,6%

0,5%

0,3%

1,0%

15,8%

25,3%

2,3%

0,4%

3,6%

5,2%

0,2%

0,1%

0,6%

Total Tonel.

Perdidas Frutas

448.762

Perdidas de Hortalizas

279.318

Total de Pérdidas

1.770.384

Kg/año/per cápita

Kcal/día/per cápita

38 118*

*Equivale al 4% de las Recomendaciones de Kcal diarias per cápita

Indicador de Subalimentación

Indicador Subalimentación (Subnutrición)

Subalimentación es definida como la “inhabilidad continua de obtener suficiente

alimento”

• FAO monitorea el consumo alimentario y lo compara con un punto de referencia (“alimento suficiente”).

•Ambos, el consumo de alimentos y el punto de referencia (necesidades) son medidos en calorías (Kcal /Per cápita /Día).

Monitoreo Mundial del Hambre

• Al 2015 reducir en un 50% el número de personas que sufren hambre.

• Indicador: Número de Subalimentados.

Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA)

Nov. 1996

• Al 2015 reducir en un 50% la proporción de personas que sufren hambre.

• Indicador: Prevalencia de la Subalimentación.

Declaración del Milenio. ODM 1.9

Sep. 2000

• Proporción de la población cuyo consumo está por debajo del nivel mínimo de energía alimentaria requerida diariamente.

Prevalencia de la subalimentación.

Monitoreo del Hambre ODM1 Colombia

15,3

14,9

13,4

11,4

21,6

11,3 10,8

19

90-9

2

19

91-9

3

19

92-9

4

19

93-9

5

19

94-9

6

19

95-9

7

19

96-9

8

19

97-9

9

19

98-0

0

19

99-0

1

20

00-0

2

20

01-0

3

20

02-0

4

20

03-0

5

20

04-0

6

20

05-0

7

20

06-0

8

20

07-0

9

20

08-1

0

20

09-1

1

20

10-1

2

20

11-1

3

20

12-1

4

% Prevalencia de Subalimentación en Colombia. SOFI 2014

-- Prevalence of undernourishment (%) (3-year average) Goal

Fuente: Proportion of undernourished in total population in Colombia 2012-2014= 11,4%; SOFI September 2014 –FAO.

Parámetros de la Distribución

Fuente: FAO 2013

– Posición, medida por el promedio (µx): Indica el nivel promedio del consumo alimenticio.

– Dispersión, medido por el coeficiente de variación (CV): Indica el nivel de desigualdad en el consumo alimentario.

– Asimetría, medido por el coeficiente de Skewness (SKE): Contrariamente al ingreso, el consumo de alimentos no puede crecer indefinidamente, entonces, se espera que la asimetría disminuya cuando el promedio aumenta.

Para caracterizar la distribución necesitamos estimar tres parámetros:

Distribución de probabilidad teórica del Consumo Alimenticio

Fuente: FAO 2008

Representación gráfica del modelo

Fuentes de Información para el ODM 1

Fuente: FAO 2013

Para calcular la prevalencia de subalimentación necesitamos:

- El promedio de la distribución SED (µx).

- El coeficiente de variación CV que se obtiene de ENH o indirectamente.

- El coeficiente de asimetría (SKE) que se obtiene de ENH.

- Las necesidades mínimas de energía dietética (rL) que se obtienen a partir de información de edad, sexo y estructura de la población.

Datos necesarios para el ODM 1

Si sabemos:

a) Cuantos alimentos son consumidos en términos de energía alimentaria (Kcal).

b) Como se distribuye la energía dietética (Kcal).

c) Cuales son las necesidades energéticas alimentarias de la población (Kcal).

Podemos estimar la Prevalencia de Subalimentación

Cálculos ODM 1. Preliminares 2010

Parámetros 2009 2010 2011

HBA HBA HBA

Totales per cápita Kcal/ día SED 3.004 2.970 3025

Pérdidas en los hogares % (FAO) 3,57 3,59 3,53

CED 2.897 2.863 2.918

CED Ponderado 2009-2011 2.893

Requerimientos mínimos Kcal/ día 1.837

Coeficiente de Variación FAO 0,27

Población (miles) DANE 44.978 45.509 46.044

% Subalimentación 5,7%

Población Subalimentada 2010 (miles)

2.594

*Cálculos HBA con datos propios. Dist log normal. Software ADePT

Datos FAO: http://www.fao.org/economic/ess/ess-fs/ess-fadata/en/ Food Security Indicators.

Indicador ICBF* FAO

2009-2011

% Promedio ODM 2010 5,7 15,33

Población Subalimentada 2010 (Millones) 2,59 7,1

Cálculos ODM 1 .Preliminares 2012

Parámetros 2010 2011 2012

HBA HBA HBA

Totales per cápita Kcal/ día SED 2.970 3.025 3.065

Pérdidas en los hogares % (FAO) 3,59 3,53 3,53

CED 2.863 2.918 2.957

CED Ponderado 2009-2011 2.913

Requerimientos mínimos Kcal/ día 1.838

Coeficiente de Variación FAO 0,26

Población (miles) DANE 45.509 46.044 46.582

% Subalimentación 4,72

Población Subalimentada 2011 (miles)

2.172

*Cálculos HBA con datos propios. Dist log normal. Software ADePT

Datos FAO: http://www.fao.org/economic/ess/ess-fs/ess-fadata/en/ Food Security Indicators.

Indicador ICBF* FAO

2010-2012

% Promedio ODM 2011 4,72 12,75

Población Subalimentada 2011 (Millones) 2,17 5,8

Equipo HBA –ICBF: Gerson.Vasquez@icbf.gov.co Lina.Rosas@icbf.gov.co Oscar.Castro@icbf.gov.co Carlos.Benitez@icbf.gov.co Antonio.Sanchez@icbf.gov.co Liliana.Navarrete@icbf.gov.co

Ana María Ángel Correa Directora de Nutrición ICBF