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C.D ALCOYANO

Temporada Equipo2003/2004 Córdoba CF “B”2004/2005 CD Villanueva2005/2006 Real Unión Club2006/2007 Écija Balompié SAD2007/2008 UD Almería “B”2008/2009 RDS Alcalá2009/2010 Elche CF

2010 CD Alcoyano2010/2011 Valencia Mestalla2011/2012 Lucena CF

2012/? CD Alcoyano

60

Ingredientes:

• 1 kg de merluza

• 250 g de almejas

• 250 g de gambas

• 1 cebolla

• 2 puerros

• 2 dientes de ajo

• 100 g de guisantes

• 1 lata de espárragos

• 1 huevo cocido

• 100 g de harina

• ½ l de fumet de pescado

• aceite, vino blanco, perejil, sal

1. Limpiamos bien la merluza retirando las aletas y las escamas y la cortamos en rodajas o medallones.

2. Abrimos las almejas al vapor y reservamos.

3. Sazonamos la merluza; enharinamos y freímos ligeramente sin que tome color. Reservamos.

4. Pasamos parte del aceite de freír el pescado a una cazuela de barro y rehogamos en éste los ajos, la cebolla y los puerros finamente picados.

5. Cuando la verdura se dore, añadimos la harina y rehogamos durante dos minutos.

6. Añadimos la merluza y mojamos con el vino blanco, el caldo de los espárragos y el fumet, hasta cubrir el pescado. Dejamos reducir la salsa hasta que espese.

7. Finalmente añadimos las almejas, las gambas y los guisantes. Horneamos durante un cuarto de hora a 200 grados de temperatura.

8. Decoramos con el huevo cortado en cuartos, los espárragos y el perejil picado.

Ingredientes:

• 1 pollo de 1 kg o 1 kg y medio

• 100 g de manteca de cerdo

• 2 dl de caldo de pollo

• 1 dl de vino de Jerez

• vino blanco, salsa Perrin’s

• harina de maíz (maicena)

• ajo, laurel, tomillo, pimienta, sal

1. En una sartén, freímos las patatas cortadas en dados hasta que empiecen a ponerse tiernas. Agregamos el beicon cortado en tacos y las cebollitas peladas. Cuando todo esté bien cocinado, reservamos.

2. Salpimentamos el ave por su interior; introducimos dos dientes de ajo, el laurel y el tomillo y la bridamos. La horneamos durante 40-45 minutos, regándola de vez en cuando con sus propios jugos.

4. Desgrasamos la bandeja donde hayamos horneado el pollo con vino blanco; añadimos el caldo de ave; ligamos con maicena disuelta en agua y añadimos unas gotas de salsa Perrin’s.

5. Colocamos la mitad de la guarnición en el fondo de la cocotte, encima el ave asada y sobre ésta, el resto de la guarnición y los champiñones cortados en cuartos. Regamos con la salsa anterior y el vino de Jerez. Sellamos la cocotte extendiendo por encima una capa de masa de pan.

6. Horneamos ligeramente hasta que se dore el pan. Servimos en la misma cocotte.

• patatas

• champiñones

• beicon

• cebollitas francesas

• masa de pan