·UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE

MEXICO.

Colegio de Ciencias y Humanidades.

Plantel Naucalpan.

Integrantes: Virginia Bustos Martínez.

Jeniffer García Martínez.

Grupo: 113B

Turno: Matutino.

Equipo 3.

Materia: Química.

Prof.: Osvaldo García G.

BEBIDA

REFRESCANTE.

Práctica Numero 3.

·Elaboración de una bebida

refrescante.

Planteamiento del problema.

• ¿Cómo se podrá realizar una bebida

refrescante (refresco) con un sabor

agradable y con la porción correcta de

cada uno de sus componentes, partiendo

desde un resultado de %M?

• OBJETIVO:

• Elaborar un refresco con las

concentraciones exactas y adecuadas,

para que tenga un sabor agradable.

HIPOTESIS:

Si se calcula correctamente la cantidad de

componentes (soluto y disolvente),

ENTONCES, se obtendrá una bebida con un

sabor agradable, significando esto de alguna

manera que no faltarán ni sobrarán

ingredientes.

INTRODUCCION:

Una mezcla es la unión física de dos o más sustancias que conservan sus propiedades. Es una materia formada por diferentes moléculas. En cambio, las materias formadas por moléculas que son todas iguales reciben el nombre de sustancia químicamente pura.

Una mezcla consta de dos componentes, un soluto y un disolvente.

Soluto: Es una sustancia que se disuelve en otra.(Es de menor cantidad).

Disolvente: Es una sustancia que disuelve a otra.(Es de mayor cantidad).

Objetos utilizados.

(Clasificados en materiales y sustancias)

Materiales: Sustancias:

3 envases de refresco de

125 mL.

300g de azúcar.

2 vasos de pp.de 250 mL. Bicarbonato de sodio.

1 espátula. Colorante natural.

2 vasos de pp. De 50 mL. Saborizante.

1 probeta de 100 mL. 5oo mL.de agua

embotellada

1 balanza electrónica. 300g de ácido cítrico.

1 agitador.

TABLA 1.

•Procedimiento.

1.-Tomando en cuenta la masa de disolución que es será 185g, hacer cálculos de concentración de acuerdo al contenido del refresco para poder obtener valores en gramos que se utilizarán para la mezcla, de las siguientes sustancias.(Proporcionadas en % masa de soluto) Registrar resultados en una tabla.

-Azúcar-----------------12%

-Ácido cítrico------------3%

-Bicarbonato de sodio-2%

-colorante--------------0.1%

-Saborizante-----------0.1%

-Agua--------------------82.8%o SERA NECESARIO UTILIZAR LA FORMULA:

%M=MSOLUTOX100/MDISOLUCION

2.-Teniendo los cálculos, será necesario pesar cada una de las sustancias en la balanza electrónica, de acuerdo a los resultados obtenidos en los cálculos.

3.- Poner cada una de las sustancias en un vaso de pp. de 250 mL.

4.- Agregar agua y mezclar con un agitador.

5.-Ya obtenida la mezcla, vaciarla en uno de lo

envases de plástico de 125 mL. y agregar el

bicarbonato de sodio, rápidamente cerrar la

botella y agitar vigorosamente.

6.-Esperar un par de minutos y abrir la botella, y probar el refresco.

7.- Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas, será necesario repetir el procedimiento y los cálculos modificando los valores obtenidos, para que así de esta manera se obtenga un mejor sabor.

8.-Realizar una etiqueta para cada uno de los

productos que deberá contener: Marca de la

empresa, nombre del producto, ingredientes,

código de barras, logotipo y contenido neto.

Resultados. Mezcla 1.

INGREDIENTES % Gramos

Azúcar. 12% 22g

Bicarbonato de sodio. 2% 3.7g

Acido cítrico. 3% 5.5g

Colorante 0.1% 0.185g

Saborizante 0.1% 0.185g

Agua 82.8% 152.62g

TABLA 2.

Resultados. Mezcla 2.

INGREDIENTES % Gramos

Azúcar. 12% 27.7

Bicarbonato de sodio. 2% 1.85g

Acido cítrico. 3% 5.5g

Colorante 0.1% 0.185g

Saborizante 0.1% 0.185g

Agua 82.8% 149.48g

TABLA 3.

Resultados. Mezcla 3.

INGREDIENTES % Gramos

Azúcar. 12% 27.7

Bicarbonato de sodio. 2% 1.85g

Acido cítrico. 3% 3.7g

Colorante 0.1% 0.185g

Saborizante 0.1% 0.185g

Agua 82.8% 151.3g

TABLA 4.

•Observaciones.

1.- La primera bebida fue de un color rosa claro y de un sabor muy ácido, por el exceso de bicarbonato y de ácido cítrico.

Aquí las evidencias:

Cabe mencionar que se hizo una modificación de la porción de soluto.

2.- La segunda bebida fue de un sabor

agradable, los solutos fueron en una buena

proporción, el color de esta mezcla fue de

color café claro.

Comparación de primera y

segunda mezcla.

3.- La tercer bebida, fue la que tubo el sabor

más desagradable de las tres, por el exceso

de azúcar y la falta de bicarbonato al igual que

de ácido cítrico. Fue de un color rojo.

Comparación

con mezclas.

4.- Las sustancias lograron diluirse

correctamente en el agua, sin que hubiera

alguna reacción. Al repetir el proceso.

Aquí las evidencias:

·Conclusiones.

Se cumplió el objetivo de: Elaborar un refresco con las concentraciones exactas y adecuadas, para que tenga un sabor agradable.

La bebida con el sabor agradable se obtuvo en el segundo intento.

La primer bebida no tuvo sabor.

La tercer bebida fue la que tuvo el sabor más desagradable de las tres.

Los colores cambiaron desde un color claro, un oscuro y color muy vivo.

No es solo una sustancia la que le da sabor a la bebida si no que son: el saborizante, el ácido cítrico y el azúcar, se llegó a la conclusión que estas tres sustancias son las principales.

Se reafirmaron conocimientos de definición de mezclas vistos en clase.

· Cuestionario.

1.- ¿Qué se forma al juntar todas las sustancias y disolventes?

R=Se forma una bebida refrescante, va a variar tanto de sabor como de color ya que depende de la cantidad de gramos que tenga en cada uno de sus componentes.

2.- ¿Cuál es la sustancia que le da el sabor al refresco?

R=No es una si no que son el azúcar, el saborizante y el ácido cítrico.

3.- ¿Qué efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida?

R= Al agitarse tubo una efervescencia, provocando una reacción tal como si se agitara un refresco pasteurizado que esté cerrado.

4.-¿Qué tipo de cálculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las sustancias?

R= Se tiene que hacer el despeje de la siguiente fórmula:

%M=msolutoX100/mdisolución

Que quedaría así:

Ms=mdisolcion(%M)/100

5.-¿Qué efecto tiene cada una de las

sustancias en esta bebida?

R=No se nota una reacción fija, cabe

mencionar que las sustancias logran diluirse

en el agua.La única reacción que existe es

como se mencionó anteriormente, que al

agitar el refresco estando cerrado después de

agregar el bicarbonato de sodio, tiene una

efervescencia.

·Bibliografía.

Alejandro, Cortés Juárez.

QUIMICA PRACTICA.

Fernández Editores.