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PPLLAANN DDEE EESSTTUUDDIIOOSS DDEE LLAA CCAARRRREERRAA

TTééccnniiccoo eenn LLaabboorraattoorriissttaa QQuuíímmiiccoo

RREEFFOORRMMAA IINNTTEEGGRRAALL DDEE LLAA EEDDUUCCAACCIIÓÓNN MMEEDDIIAA SSUUPPEERRIIOORR

Noviembre 2010

PROFESORES QUE ELABORARON LA ESTRUCTURA Y PROGRAMAS DE ESTUDIO DE LA CARRERA DE:

TÉCNICO EN LABORATORISTA QUÍMICO

NOMBRE ESTADO

Hilda Lorena Fraire Astrain Baja California

María del Carmen Karina Pacheco Hernández Estado de México

Blanca Patricia Vargas Razo Guanajuato

José Gonzalo García Flores Tlaxcala

REVISORES DE ESTILO

NOMBRE ESTADO

REVISORES DE METODOLOGÍA

NOMBRE ESTADO

CRÉDITOS

Mtro. Alonso Lujambio Irazábal Secretario de Educación Pública

Lic. Miguel Ángel Martínez Espinosa Subsecretario de Educación Media Superior

Lic. Luis F. Mejía Piña Director General de Educación Tecnológica Industrial

Ing. Celso G. Espinosa Corona Coordinador Nacional de Organismos Descentralizados de CECyTEs

Ing. Dagoberto Juárez Juárez Responsable de Desarrollo Académico de los CECyTEs

Ing. Armando Mendoza Cruz Responsable de Innovación Educativa de los CECyTES

DIRECTORIO

CRÉDITOS. DIRECTORIO. CONTENIDO. INTRODUCCIÓN AL PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE TÉCNICO EN LABORATORISTA QUÍMICO PERFILES DEL ALUMNO.

Perfil de Ingreso Perfil de Egreso

PERFILES DEL DOCENTE. OBJETIVOS GENERALES DE LA CARRERA. MÉTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS Y ELPERFIL DE EGRESO. MAPA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO EN TÉCNICO LABORATORISTA QUÍMICO. MÓDULOS Y SUBMÓDULOS DE LA CARRERA DE TÉCNICO LABORATORISTA QUÍMICO. RELACIÓN DE MÓDULOS CON NORMAS DE COMPETENCIA Y SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL. MÓDULOS, RESULTADOS DE APRENDIZAJE, EVIDENCIAS Y SITIOS DE INSERCIÓN. CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS. PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MÓDULO I DE LA CARRERA TÉCNICO LABORATORISTA QUÍMICO.

Descripción del Módulo I. Propósitos Específicos de Aprendizaje del Módulo. Métodos y Actividades Para Alcanzar los Propósitos de Aprendizaje del Módulo.

CONTENIDO

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Desarrollo Didáctico de las Tecnologías de la Información y la Comunicación en el Módulo. Recomendaciones Académicas Para Trabajo Interdisciplinario en el Logro de las Competencias Genéricas. Competencias Genéricas Relacionadas. Competencias Disciplinares Relacionadas. Guía Didáctica del Submódulo I Guía Didáctica del Submódulo II Guía Didáctica del Submódulo III

PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MÓDULO II DE LA CARRERA TÉCNICO LABORATORISTA QUÍMICO. Descripción del Módulo II. Propósitos Específicos de Aprendizaje del Módulo. Métodos y Actividades Para Alcanzar los Propósitos de Aprendizaje del Módulo. Desarrollo Didáctico de las Tecnologías de la Información y la Comunicación en el Módulo. Recomendaciones Académicas Para Trabajo Interdisciplinario en el Logro de las Competencias Genéricas. Competencias Genéricas Relacionadas. Competencias Disciplinares Relacionadas. Guía Didáctica del Submódulo I Guía Didáctica del Submódulo II Guía Didáctica del Submódulo III

PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MÓDULO III DE LA CARRERA TÉCNICO LABORATORISTA QUÍMICO. Descripción del Módulo III. Propósitos Específicos de Aprendizaje del Módulo. Métodos y Actividades Para Alcanzar los Propósitos de Aprendizaje del Módulo. Desarrollo Didáctico de las Tecnologías de la Información y la Comunicación en el Módulo. Recomendaciones Académicas Para Trabajo Interdisciplinario en el Logro de las Competencias Genéricas. Competencias Genéricas Relacionadas. Competencias Disciplinares Relacionadas. Guía Didáctica del Submódulo I Guía Didáctica del Submódulo II Guía Didáctica del Submódulo III

PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MÓDULO IV DE LA CARRERA TÉCNICO LABORATORISTA QUÍMICO. Descripción del Módulo IV. Propósitos Específicos de Aprendizaje del Módulo. Métodos y Actividades Para Alcanzar los Propósitos de Aprendizaje del Módulo. Desarrollo Didáctico de las Tecnologías de la Información y la Comunicación en el Módulo.

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Recomendaciones Académicas Para Trabajo Interdisciplinario en el Logro de las Competencias Genéricas. Competencias Genéricas Relacionadas. Competencias Disciplinares Relacionadas. Guía Didáctica del Submódulo I Guía Didáctica del Submódulo II Guía Didáctica del Submódulo III

PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MÓDULO V DE LA CARRERA TÉCNICO LABORATORISTA QUÍMICO. Descripción del Módulo V. Propósitos Específicos de Aprendizaje del Módulo. Métodos y Actividades Para Alcanzar los Propósitos de Aprendizaje del Módulo. Desarrollo Didáctico de las Tecnologías de la Información y la Comunicación en el Módulo. Recomendaciones Académicas Para Trabajo Interdisciplinario en el Logro de las Competencias Genéricas. Competencias Genéricas Relacionadas. Competencias Disciplinares Relacionadas. Guía Didáctica del Submódulo I Guía Didáctica del Submódulo II

MATERIALES DE APOYO DIDÁCTICO FUENTES DE INFORMACIÓN BÁSICA Y COMPLEMENTARIA DOCUMENTOS ANEXOS

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En los puntos de este apartado, el comité de Metodología completará la redacción. El Bachillerato Tecnológico está integrado por tres componentes: básico, propedéutico y profesional; los cuales se articulan para garantizar una formación integral a los alumnos a través de conocimientos que les permitirán el desarrollo de habilidades, destrezas y actitudes a lo largo de su estancia en el Bachillerato, mismas que en un futuro podrán llevar a escenarios de su vida cotidiana y productiva utilizando todo su potencial. Con base en lo anterior, y atendiendo al tercer Eje de la Reforma Integral sobre los mecanismos de gestión, surge la necesidad de elaborar Programas de Estudios pertinentes y flexibles que permitan el libre tránsito entre distintos Subsistemas, a través de la homogeneización de las competencias Genéricas, Disciplinares y Profesionales que organizan los saberes de todos los egresados de la Educación Media Superior. El propósito es, sin duda, el desarrollo de un contexto de aprendizaje significativo que sea útil para la movilidad o portabilidad de los estudios; considerándose las competencias genéricas como claves, transversales y transferibles a lo largo de la vida y trayectoria profesional de los alumnos. Todo lo anterior da lugar a la actualización de los Programas de Estudios de las carreras que se ofertan en los CECyTEs. En este Subsistema el componente de formación profesional esta organizado en módulos y le brinda dos importantes posibilidades a los estudiantes que egresan: integrarse al ámbito productivo de sus localidades o bien, continuar sus estudios en Instituciones de Nivel Superior; sin embargo, garantizar la pertinencia de los Planes y Programas de Estudios requiere de una evolución constante y permanente de los mismos, como respuesta a las demandas sociales, de la capacitación de educación tecnológica y de los sectores productivos, así como de cubrir las necesidades de cada región del país. Es importante destacar, que cada carrera técnica se elabora a partir de la orientación de las competencias profesionales que corresponden a los sitios de inserción laboral. La construcción de esta estructura curricular constituye el perfil de egreso del Sistema Nacional del Bachillerato en un marco de diversidad. El programa de estudios actual contribuye al logro de las competencias profesionales, al mismo tiempo sustenta la formación de las genéricas para desarrollarlas en el aula de acuerdo con lo establecido en el Marco Curricular Común de la Reforma Integral de la Educación Media Superior.

Modalidad Educativa

Modelo Educativo

Duración del Ciclo

Componentes básico, propedéutico y profesional.

INTRODUCCIÓN AL PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE

TÉCNICO EN LABORATORISTA QUÍMICO.

de 155

PERFIL DE INGRESO

Los aspirantes a ingresar a nuestros planteles, deberán haber concluido su educación media básica y cumplir con los requisitos contemplados en las Normas Específicas de Servicios Escolares; además de contar con las siguientes habilidades:

a) Resuelve problemas mediante el uso de operaciones y procesos aritméticos, geométricos y algebraicos. b) Interactúa en diferentes contextos utilizando el lenguaje oral y escrito. c) Maneja hábitos de estudio y técnicas de aprendizaje. d) Aplica las tecnologías de la información y comunicación. e) Observa reglas de convivencia para la vida en sociedad.

PERFIL DE EGRESO El técnico laboratorista químico es capaz de seguir instrucciones y procedimientos de manera reflexiva para realizar análisis

físico-químicos y microbiológicos a familias de productos industriales en sus etapas de análisis de materia prima, análisis en

proceso y de producto terminado utilizando las buenas prácticas de laboratorio para garantizar la calidad de los resultados y de

elaborar reportes de forma estructurada y ordenada, utilizando las tecnologías de la información y comunicación.

Es capaz además de manipular de manera responsable y segura, instrumental, equipos y reactivos de laboratorio para identificar

y cuantificar sustancias químicas y microorganismos, asumiendo que la calidad de los resultados pueden repercutir en la salud

del consumidor.

En el ámbito laboral es capaz de participar y colaborar de manera efectiva en equipos de trabajo dentro de laboratorios de control

de calidad, de investigación, monitoreo ambiental y control sanitario.

Los egresados de la Carrera de Laboratorista Químico que de acuerdo a la normatividad del Bachillerato Tecnológico, les permite insertarse en el ámbito laboral y/o continuar en su formación superior.

PERFILES DEL ALUMNO

de 155

El componente de formación básica se articula con el nivel de formación precedente, en especial con la secundaria técnica,

aborda los conocimientos esenciales de la ciencia, la tecnología y las humanidades, y es obligatorio. La formación básica aporta

fundamentos a la propedéutica y a la profesional. Sus asignaturas se abordan principalmente en los cuatro primeros semestres, y

se distribuyen en cuatro campos de conocimiento: Matemáticas, Ciencias Naturales, Comunicación e Historia, sociedad y

tecnología.

El componente de formación propedéutica enlaza al bachillerato tecnológico con la educación superior; y pone énfasis en una

profundización de los conocimientos que favorezcan el manejo pluridisciplinario e interdisciplinario, de tal modo que se logre una

mejor incorporación a los estudios superiores. La formación propedéutica se organiza en tres áreas que permiten la convergencia

e integración de los saberes previamente adquiridos: Físico-matemática, Químico-biológica y Económico-administrativa. El

alumno debe cursar una de ellas, y puede elegirla con independencia de la especialidad de formación profesional que estudie

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MÓDULO I El docente que participe en la formación de los estudiantes del primer módulo de la carrera de laboratorista químico debe ser un profesionista que posea conocimientos actualizados y habilidades necesarias para manejar instrumental y equipo de laboratorio de acuerdo a procesos de operación estandarizados, además de manipular los reactivos de laboratorio, preparar soluciones en unidades físicas y químicas y gestionar la eliminación de los residuos químicos y biológicos generados como parte del trabajo de laboratorio. MÓDULO II El docente que participe en la formación de los estudiantes del segundo módulo de la carrera de laboratorista químico debe ser un profesional que posea conocimientos actualizados y las habilidades necesarias para llevar a cabo técnicas preliminares y confirmatorias para la identificación de sustancias químicas y de microorganismos en diversas muestras problemas, además de llevar a cabo diversas técnicas de separación de mezclas. MÓDULO III El docente que participe en la formación de los estudiantes del tercer módulo de la carrera de laboratorista químico debe ser un profesionista que posea conocimientos actualizados y las habilidades necesarias para llevar a cabo técnicas de cuantificación de sustancias químicas y de microorganismos en diversas muestras problema. MÓDULO IV El docente que participe en la formación de los estudiantes del cuarto módulo de la carrera de laboratorista químico debe ser un profesionista que posea conocimientos actualizados sobre los elementos que aseguran la calidad (manejo de las buenas prácticas de laboratorio y de herramientas estadísticas) de los resultados obtenidos en los análisis químicos y microbiológicos de diversos productos industriales. MÓDULO V El docente que participe en la formación de los estudiantes del quinto módulo de la carrera de laboratorista químico debe ser un profesionista que posea conocimientos actualizados y las habilidades necesarias para llevar a cabo el análisis físico-químico y microbiológico de diversas familias de productos industriales en sus etapas de análisis de materia prima, análisis en proceso y de

PERFILES DEL DOCENTE

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producto terminado utilizando las buenas prácticas de laboratorio para garantizar la calidad de los resultados, asumiendo que la calidad de los resultados pueden repercutir en la salud del consumidor y que por ello debe apegarse a las normas. Por otro lado debe cumplir con cualidades individuales, de carácter ético, académico, profesional y social que debe reunir el docente de la EMS, y consecuentemente definen su perfil, las cuales se mencionan a continuación: 1. Organiza su formación continua a lo largo de su trayectoria profesional. 2. Domina y estructura los saberes para facilitar experiencias de aprendizaje significativo. 3. Planifica los procesos de enseñanza y de aprendizaje atendiendo al enfoque por competencias, y los ubica en contextos disciplinares, curriculares y sociales amplios. 4. Lleva a la práctica procesos de enseñanza y de aprendizaje de manera efectiva, creativa e innovadora a su contexto institucional. 5. Evalúa los procesos de enseñanza y de aprendizaje con un enfoque formativo. 6. Construye ambientes para el aprendizaje autónomo y colaborativo 7. Contribuye a la generación de un ambiente que facilite el desarrollo sano e integral de los estudiantes. 8. Participa en los proyectos de mejora continua de su escuela y apoya la gestión institucional.

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El componente de formación básica se articula con el nivel de formación precedente, en especial con la secundaria técnica,

aborda los conocimientos esenciales de la ciencia, la tecnología y las humanidades, y es obligatorio. La formación básica

aporta fundamentos a la propedéutica y a la profesional. Sus asignaturas se abordan principalmente en los cuatro primeros

semestres, y se distribuyen en cuatro campos de conocimiento: Matemáticas, Ciencias Naturales, Comunicación e Historia,

sociedad y tecnología.

El componente de formación propedéutica enlaza al bachillerato tecnológico con la educación superior; y pone

énfasis en una profundización de los conocimientos que favorezcan el manejo pluridisciplinario e interdisciplinario,

de tal modo que se logre una mejor incorporación a los estudios superiores. La formación propedéutica se

organiza en tres áreas que permiten la convergencia e integración de los saberes previamente adquiridos: Físico-

matemática, Químico-biológica y Económico-administrativa. El alumno debe cursar una de ellas, y puede elegirla

con independencia de la especialidad de formación profesional que estudie

La carrera de Laboratorista Químico está integrada por 5 módulos que conforman el Componente de Formación

Profesional (CFP), los cuales se imparten a partir del segundo semestre del bachillerato tecnológico con una carga

horaria total de 1200 horas repartidas en tres módulos de 272 horas y dos módulos de 192 horas.

Es importante señalar que el CFP se fortalece y retroalimenta con los Componentes de Formación Básica y

Propedéutica, lo que permitirá al egresado contar con una formación técnica, así como darle las bases propedéuticas

para insertarse en el nivel superior; todo ello, planeado bajo un marco de formación integral que dará al egresado

tanto la posibilidad de insertarse en el mercado laboral, así como de seguir estudiando.

La carrera que aquí se describe, Técnico en: Laboratorista Químico, proporciona las herramientas necesarias para

que el alumno adquiera conocimientos, desarrolle habilidades y destrezas; y asuma una actitud responsable para

ejercer profesionalmente en el ámbito industrial y de desarrollo científico y tecnológico, demostrando que tiene

capacidad para realizar análisis industriales físico-químicos y microbiológicos de acuerdo a la normatividad vigente;

todo ello bajo la reglamentación, estándares, normas y especificaciones que reclama el ámbito laboral en cuestión.

OBJETIVOS GENERALES DE LA CARRERA

de 155

La carrera de técnico Laboratorista Químico surge como una necesidad de los requerimientos industriales de mano de

obra especializada dentro de los laboratorios de análisis, tanto de investigación como de control de calidad en

diversas ramas industriales (alimentos, pigmentos, textiles, petroquímica, clínica, sanitaria y pesquera) que utilice

sistemas de control de calidad basados en análisis Químico-Biológicos.

de 155

Hacer una descripción del método de trabajo que utilizamos en el sistema para desarrollar las competencias, es decir, hacemos alusión a los lineamientos de las guías didácticas: Desarrollamos las competencias proponiendo un ciclo de trabajo que involucra los siguientes puntos: ejemplos, ejercicios, prácticas, prácticas integradoras, tomando en cuenta errores típicos y contingencias. Cada descripción debe contener criterios específicos de la carrera. Para tener un completo panorama de los métodos y las actividades referirse a los documentos: “Lineamientos de las Guías Didácticas” y “Didáctica y evaluación del Componente de Formación profesional”.

MÉTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS Y EL PERFIL DE EGRESO

de 155

COORDINACIÓN DE ORGANISMOS DESCENTRALIZADOS

ESTATALES DE CECyTEs

1er. Semestre

2o. Semestre

3er. Semestre

4o. Semestre

5o. Semestre

6o. Semestre

Álgebra 4 horas

Geometría y Trigonometría

4 horas

Geometría Analítica 4 horas

Cálculo 4 horas

Probabilidad y Estadística 5 horas

Matemática Aplicada 5 horas

Inglés I 3 horas

Inglés II 3 horas

Inglés III 3 horas

Inglés IV 3 horas

Inglés V 5 horas

Optativa 5 horas

Química I 4 horas

Química II 4 horas

Biología 4 horas

Física I 4 horas

Física II 4 horas

Asignatura específica del área propedéutica correspondiente (1)

5 horas

Tecnologías de la Información

y la Comunicación 3 horas

Lectura, Expresión Oral y Escrita II

4 horas

Ciencia, Tecnología, Sociedad y Valores II

4 horas

Ecología

4 horas

Ciencia, Tecnología, Sociedad y Valores III

4 horas

Asignatura específica del área propedéutica correspondiente (2)

5 horas

Ciencia, Tecnología, Sociedad y Valores I

4 horas

Módulo I Manipula los elementos

del laboratorio Químico – Biológico. 17 horas

Módulo II Realiza técnicas de análisis

cualitativo Químico - Biológicas en el laboratorio.

17 horas.

Módulo III Realizar técnicas de análisis cuantitativo en el laboratorio

Químico –Biológico. 17 horas.

Módulo IV Utiliza los elementos que integran un sistema de garantía de calidad.

12 horas.

Módulo V Realiza técnicas específicas de análisis y control de calidad a

familias de productos industriales. 12 horas.

Lectura, Expresión Oral y Escrita I

4 horas

COMPONENTE DE FORMACIÓN BÁSICA 1, 200 HORAS

COMPONENTE DE FORMACIÓN PROPEDÉUTICA 480 HORAS

COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL 1, 200 HORAS

Área Físico – Matemáticas Temas de Física (1) Dibujo Técnico (2)

Área Económico – Administrativas Administración (1)

Economía (2)

Área Químico – Biológicas Bioquímica (1)

Biología Contemporánea (2)

MAPA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO EN LABORATORISTA QUÍMICO

CLAVE TLQ - 08

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SEMESTRE MÓDULOS SUBMÓDULOS DURACIÓN

HRS/SEMANA HRS/SEMESTRE TOTAL

2º I. Manipula los elementos del laboratorio Químico-Biológico.

I. Manipula el instrumental del laboratorio de acuerdo a las normas de calidad vigentes.

5 80

272 II. Manipula el equipo del laboratorio de acuerdo a manuales de operación.

6 96

III. Manipula productos químicos del laboratorio de acuerdo a las NOM vigentes.

6 96

3º

II. Realiza técnicas de análisis cualitativo Químico-Biológicas en el laboratorio.

I. Maneja técnicas para la separación de mezclas de sustancias.

5 80

272 II. Maneja las técnicas de identificación microbiológicas de acuerdo a las NOM.

5 80

III. Realiza los ensayos preliminares y confirmatorios para la identificación de sustancias químicas.

7 112

4º

III. Realiza técnicas de análisis cuantitativo en el laboratorio Químico-Biológico.

I. Ejecuta los métodos gravimétricos y volumétricos de análisis en una muestra problema.

7 112

272 II. Ejecuta los métodos instrumentales de análisis en una muestra problema.

5 80

III. Ejecuta los métodos de cuantificación microbiológica de acuerdo a las NOM.

5 80

5º IV. Utiliza los elementos que integran un Sistema de Garantía de Calidad.

I. Maneja las Buenas Prácticas del Laboratorio como elemento para garantizar la calidad.

4 64

192 II. Utiliza técnicas estadísticas como herramientas para el Control de Calidad.

4 64

III. Garantiza la calidad de los resultados de ensayo.

4 64

6º

V. Realiza técnicas específicas de análisis y Control de Calidad a familias de productos industriales.

I. Aplica las técnicas de análisis Químico-Biológico en familias de productos industriales, bajo normas de Control de Calidad.

8 128

192

II. Utiliza las técnicas de análisis de agua de acuerdo a las NOM vigentes.

4 64

MÓDULOS Y SUBMÓDULOS DE LA CARRERA DE

de 155

MÓDULO NORMAS DE COMPETENCIA SITIOS DE INSERCIÓN

I. Manipula los elementos del laboratorio Químico-Biológico.

NOM-005-STPS-1998 NOM-017-STPS-2001 NOM-026-STPS-1998 NOM-O52-ECOL-1993 NOM-053-ECOL-1993 NOM-055-ECOL-1993 NMX-CC-017

Al término del módulo el alumno será capaz de laborar en áreas de laboratorio de análisis, en almacenes de equipos y almacenes de productos y reactivos químicos.

II. Realiza técnicas de análisis cualitativo Químico-Biológicas en el laboratorio.

NOM-110-SSA1-1994 NOM-109-SSA1-1994 NOM-115-SSA1-1994 NOM-121-SSA1-1994 NOM-113-SSA1-1994 NOM-180-SSA1-1998

Al término del módulo el alumno será capaz de laborar en áreas de laboratorio de investigación químico-biológica y en laboratorios de control de calidad


NMX-F-083-1986 NMX-F-211-1987 NMX-F-360-S-1981 NMX-K-459-S-1979 NMX-F-275-1992 NMX-F-317-S-1978 NMX-K-330-1971 NMX-F-517-1992 NMX-F-066-S-1978 NOM-033-SCFI-1994, NMX-F-101-1987 NMX-F-408-S-1981

Al término del módulo el alumno será capaz de laborar en cualquier área de laboratorio donde se realicen análisis gravimétricos y volumétricos, análisis instrumental y análisis microbiológico de un laboratorio Químico-Biológico.

IV. Utiliza los elementos que integran un Sistema de Garantía de Calidad.

ISO-17025 NMX-CC-017 NORMA NMX-Z-12

Al término del módulo el alumno será capaz de laborar en cualquier laboratorio especializado en análisis y control de calidad Químico-Biológicos.


NOM-127-SSA1-1994 NOM-127-SSA1-1994 NOM-001-SEMARNAT-1996. NOM-002-SEMARNAT-1996. NOM-003-SEMARNAT-1997. NMX-F-074-S-1981

Al término del módulo el alumno será capaz de laborar en cualquier laboratorio de investigación y control de calidad dependiendo del contexto de la región, como por ejemplo: análisis de alimentos, análisis de

RELACIÓN DE MÓDULOS CON NORMAS DE COMPETENCIA Y SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

de 155

NMX-F-101-1987 NMX-F-152-1981 NMX-K-303-1972 NMX-F-174-S-1981 NMX-F-275-1992 NMX-K-306-1972 NMX-F-068-S-1980 NMX-F-089-S-1978 NOM-116-SSA1-1994 NMX-F-222-1975 NMX-F-329-S-1979 NOM-155-SCFI-2003 NMX-AA-038-SCFI-2001 NMX-AA-020-1980 NOM-127-SSA1-1994

NMX-AA-099-SCFI-2006

aguas, análisis de muestras petroquímicas, análisis de productos farmacéuticos, etc.

de 155

MÓDULO RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL MÓDULO EVIDENCIAS

MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE

EVALUACIÓN I. Manipula los elementos del laboratorio Químico-Biológico.

Al término del módulo, el alumno será capaz de manipular el instrumental, los equipos y los reactivos del laboratorio de acuerdo a las normas de calidad.

DESEMPEÑO:

Utiliza instrumental del laboratorio, equipos y reactivos con orden, limpieza y responsabilidad.

Almacena reactivos de acuerdo a códigos de color.

PRODUCTO:

Elabora un manual de equipos del laboratorio.

Estructura el procedimiento de operación de equipos en forma de diagramas de flujo.

Soluciones valoradas preparadas y etiquetadas.

INSTRUMENTOS: Listas de cotejo, Guías de observación, Rúbricas, cuestionarios y portafolio de evidencias. TIPOS DE EVALUACIÓN: Diagnóstica, formativa y sumativa. Autoevaluación, heteroevaluación y coevaluación.

II. Realiza técnicas de análisis cualitativo Químico-Biológicas en el laboratorio. Al término del submódulo el alumno

será capaz de manejar diversas técnicas para la separación de mezclas de sustancias y aplicar técnicas de análisis cualitativo a muestras de origen tanto químico como microbiológico.

DESEMPEÑO:

Aplica diferentes técnicas de separación de mezclas de sustancias con orden, limpieza y responsabilidad.

Aplica ensayos preliminares y confirmatorios a muestras de sustancias con orden, limpieza y responsabilidad.

Aplica pruebas presuntivas para la identificación de microorganismos.

PRODUCTO:

Elabora los reportes de


MÓDULOS, RESULTADOS DE APRENDIZAJE, EVIDENCIAS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN

de 155

prácticas de cada técnica aplicada.

Problemas resueltos a partir de la aplicación de las técnicas de análisis cualitativo químico – biológico.


Al término del modulo el alumno es

capaz de cuantificar sustancias

químicas y microorganismos en una

muestra problema, haciendo uso de

análisis vía húmeda (gravimetría y

volumetría), y de técnicas

instrumentales y microbiológicas; para

lograrlo deberá desarrollar la habilidad

de seguir instrucciones y

procedimientos de manera reflexiva y

comprender cómo cada uno de sus

pasos contribuye al alcance de un

objetivo.

DESEMPEÑO:

Aplica técnicas de análisis cuantitativo a muestras de origen tanto químico como microbiológico.

Aplica análisis instrumental a diferentes muestras de sustancias.

PRODUCTO:

Elabora curvas de calibración.

Elabora reportes de prácticas de cada una de las técnicas aplicadas.

Resuelve problemas que involucran cálculos gravimétricos y volumétricos.

Realiza proyectos en los que aplica el análisis cuantitativo.


IV. Utiliza los elementos que integran un Sistema de Garantía de Calidad.

Al término del modulo, el alumno será capaz de garantizar la confiabilidad de los resultados emitidos durante un análisis químico – biológico mediante el uso de las Buenas Prácticas del Laboratorio (BPL), la aplicación de herramientas estadísticas y el manejo de Normas Oficiales.

DESEMPEÑO:

Aplica las Buenas Prácticas del Laboratorio durante los ensayos químico – biológicos.

Aplica métodos estadísticos para evaluar la confiabilidad de sus resultados emitidos.

Utiliza normas y procedimientos durante los análisis del laboratorio.


de 155

PRODUCTO:

Elabora una lista de cotejo para evaluar las BPL en algún laboratorio.

Problemas estadísticos resueltos.

Elabora reportes de las prácticas realizadas.

CONOCIMIENTO:

Identifica los requisitos de la norma ISO – 17025.


Al término del módulo, el alumno será capaz de ejecutar técnicas de análisis de control de calidad a familias de productos industriales, tales como agua, alimentos, aceites y grasas con base a las NOM’s.

DESEMPEÑO:

Aplica control de calidad a muestras de agua, alimentos, grasas y aceites.

PRODUCTO:

Elabora los reportes de prácticas de cada una de las técnicas aplicadas.

Elabora una etiqueta de información nutrimental de algún alimento procesado.

CONOCIMIENTO:

Resuelve problemas aplicando los análisis de control de calidad de agua, aceites y alimentos.


de 155

En este espacio no habrá aportaciones de parte del comité técnico, queda reservado para el comité de Metodología.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS

de 155 Noviembre 2010

PPRROOGGRRAAMMAA DDEE EESSTTUUDDIIOO


Módulo I

Manipula los elementos del laboratorio Químico-Biológico


de 155

Al término del Módulo el alumno adquirirá las competencias necesarias para manipular correctamente el instrumental, equipos y productos utilizados en los laboratorios de ensayo, lo que le permitirá poder insertarse en cualquier laboratorio químico-biológico. En el primer submódulo el alumno identificará y clasificará el instrumental del laboratorio, así como, aplicará las técnicas comunes de lavado de material considerando siempre el uso de las normas de seguridad. Con el segundo submódulo el alumno manipulará los equipos del laboratorio, los calibrará y aplicará mantenimiento básico preventivo, además de llevar registros de estas actividades. Para el tercer submódulo el alumno aplicará las normas de manejo, almacenamiento y disposición de reactivos del laboratorio, incluyendo soluciones y productos químicos. Aplicará además, las normas de disposición de residuos peligrosos del laboratorio.

DESCRIPCIÓN DEL MÓDULO I

de 155

NOMBRE DEL

SUBMÓDULO

PROPÓSITOS ESPECÍFICOS DE APRENDIZAJE

1.- Manipula el instrumental

del laboratorio de acuerdo a

normas de calidad vigentes.

1. Identifica, clasifica y maneja el material del laboratorio de

acuerdo a la normatividad vigente.

2. Calibra el material volumétrico de laboratorio de acuerdo a

procedimientos estandarizados.

3. Almacena el material de laboratorio de acuerdo a su uso y al

lugar destinado para ello.

4. Aplica las técnicas de limpieza al material de laboratorio de

acuerdo al tipo y grado de contaminación.

2.- Manipula el equipo del

laboratorio de acuerdo a sus

manuales de operación

1. Identifica y clasifica los equipos del laboratorio Químico –

Biológico más utilizados.

2. Opera los equipos de laboratorio de acuerdo a sus manuales

de operación.

3. Aplica mantenimiento básico preventivo a los equipos del

laboratorio.

4. Calibra los equipos del laboratorio con base a manuales de

operación.

5. Genera los registros de calibración de los equipos del

laboratorio.

3.- Manipula los productos 1. Identifica y clasifica los reactivos del laboratorio de acuerdo

PROPÓSITOS ESPECÍFICOS DE APRENDIZAJE DEL MÓDULO

de 155

químicos del laboratorio de

acuerdo a las NOM vigentes.

al CRETIB.

2. Manipula los reactivos del laboratorio tomando en cuenta su

código de seguridad y la normatividad vigente.

3. Prepara soluciones a partir de los reactivos del laboratorio.

4. Almacena reactivos del laboratorio de acuerdo a las NOM

vigentes.

5. Envasa, etiqueta y almacena soluciones valoradas de

acuerdo a las buenas prácticas del laboratorio.

6. Identifica y dispone de los residuos generados en el

laboratorio.

7. Clasifica y almacena los residuos del laboratorio de acuerdo

a las normas ecológicas vigentes.

8. Aplica las medidas de seguridad necesarias en el manejo de

reactivos y residuos del laboratorio Químico – Biológico.

.

de 155

Dentro de las estrategias para lograr desarrollar los propósitos de aprendizaje de este módulo, se recomienda comenzar con

actividades que recuperen las experiencias, saberes y preconcepciones del estudiante sobre el manejo de instrumental, equipo y

reactivos de laboratorio, así como de las medidas de higiene y seguridad dentro del trabajo de laboratorio para crear andamios

de aprendizaje y adquirir nuevas experiencias y competencias, dentro de las actividades que pueden ser empleadas en la fase de

recuperación se pueden citar: Visitas guiadas, en las que los estudiantes puedan observar las competencias que lograrán al

finalizar el módulos, exposición de productos terminados, conferencias con expertos y la identificación de expectativas mediante

el dialogo reflexivo.

Para lograr el desarrollo de las competencias tanto profesionales, como genéricas y disciplinares se recomienda al docente

generan escenarios de aprendizaje y cooperación mediante estrategias, métodos, técnicas y actividades centradas en el

aprendizaje, como el Aprendizaje Basado en Problemas, estudio de casos, trabajo por proyectos, visitas al sector productivo,

prácticas guiadas, prácticas autónomas, investigaciones documentales y de campo, así como del procesamiento de la

información a partir de la elaboración de organizadores gráficos, es importante comentar que durante la realización de estas

actividades se debe promover tanto el trabajo individual como el trabajo en equipo.

Por último es necesario contar con estrategias que permitan verificar el avance que los estudiantes han tenido en el desarrollo de

cada una de las competencias del módulo, para ello se deben implementar actividades relacionadas con la elaboración de

conclusiones , de síntesis y reflexiones argumentativas que permitan advertir el avance o resultados de aprendizaje e identificar

los factores que promovieron u obstaculizaron su proceso de formación, en esta fase de cierre de las competencias se pueden

MÉTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE DEL MÓDULO

de 155

sugerir como actividades de enseñanza aprendizaje: la realización de prácticas integradoras, visitas guiadas y elaboración de

proyectos.

Dado que una de las competencias que debe adquirir el estudiante que se forma en el Bachillerato Tecnológico es la de manejar

las tecnologías de la información y la comunicación para obtener, procesar e interpretar información así como para expresar

ideas, es de suma importancia que dentro de las actividades de enseñanza-aprendizaje que se implementen, se contemple el

uso de las TIC´s, se propone por lo tanto el uso de las siguientes herramientas: Simuladores de prácticas de laboratorio (Model

ChemLab), software para la elaboración de mapas conceptuales (Cmap tools), software para la elaboración de crucigramas

(Crucigramas 1.0 ), Software para la elaboración de sopa de letras (Word Finder), el uso de Excel para la elaboración de

inventarios de reactivos de laboratorio, uso de buscadores de Información en Internet (Google, Altavista, etc.), el uso del

procesados de textos Word para la entrega de trabajos escritos, el uso de power point para la presentación de exposiciones y el

uso de editores de video como Movie Maker para la elaboración de videos educativos por parte de los estudiantes., además de

promover el diseño de Web Quest, el uso de foros y el diseño de blogs con fines educativos y el uso del correo electrónico como

medio de comunicación entre docentes y alumnos. Independientemente del recurso que se emplee lo importante es contemplar

el uso de las TIC´s en las planeaciones didácticas, con la finalidad de contribuir a que los estudiantes desarrollen la habilidad de

buscar, procesar e interpretar eficientemente información.

DESARROLLO DIDÁCTICO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN

EN EL MÓDULO

de 155

Uno de los recursos que puede propiciar el desarrollo de las competencias genéricas es el trabajo interdisciplinario entre las

diferentes academias de la institución, por lo que es de suma relevancia que éstas se reúnan con la finalidad de proponer un

proyecto que contribuya al desarrollo de dichas competencias.

Algunos lineamientos que se recomienda tomar en cuenta para planear dicho proyecto son:

- Búsqueda y selección de puntos de encuentro y de posible cooperación entre las asignaturas.

- Elección de las competencias genéricas que se puedan desarrollar a partir del trabajo interdisciplinario.

- Elección de la estrategia de aprendizaje (Aprendizaje Basado en problemas, WebQuest, etc.) que se implementará para

propiciar el desarrollo de la(s) competencias seleccionadas.

- Diseño de la Estrategia y de los instrumentos de evaluación

- Implementación de la estrategia

- Evaluación de la los resultados de aprendizaje y retroalimentación.

RECOMENDACIONES ACADÉMICAS PARA TRABAJO INTERDISCIPLINARIO EN EL LOGRO DE

LAS COMPETENCIAS GENÉRICAS

de 155

SUBMÓDULO COMPETENCIAS GENÉRICAS A DESARROLLARSE.

1.- Manipula el instrumental del laboratorio

de acuerdo a normas de calidad vigentes.

Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.

– Expresa ideas y conceptos mediante representaciones

lingüísticas, matemáticas o gráficas.

– Maneja las tecnologías de la información y la

comunicación para obtener información y expresar

ideas.

Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos.

– Sigue instrucciones y procedimientos de manera

reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos

contribuye al alcance de un objetivo.

– Ordena información de acuerdo a categorías, jerarquías

y relaciones.

Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

– Propone maneras de solucionar un problema o

desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso

de acción con pasos específicos.

– Aporta puntos de vista con apertura y considera los de

otras personas de manera reflexiva.

– Asume una actitud constructiva, congruente con los

conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro

COMPETENCIAS GENÉRICAS RELACIONADAS

de 155

de distintos equipos de trabajo.










2.- Manipula el equipo del laboratorio de

acuerdo a sus manuales de operación


– Expresa ideas y conceptos mediante representaciones




ideas.






y relaciones.

– Identifica los sistemas y reglas o principios medulares

que subyacen a una serie de fenómenos.

– Utiliza las tecnologías de la información y comunicación

para procesar e interpretar información.


de 155









3.- Manipula los productos químicos del

laboratorio de acuerdo a las NOM vigentes.

Elige y practica estilos de vida saludables. – Toma decisiones a partir de la valoración de las

consecuencias de distintos hábitos de consumo y

conductas de riesgo.




ideas.






y relaciones.

– Identifica los sistemas y reglas o principios medulares

que subyacen a una serie de fenómenos.

– Utiliza las tecnologías de la información y comunicación

para procesar e interpretar información.




de 155







Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones

responsables.

– Asume una actitud que favorece la solución de

problemas ambientales en los ámbitos local, nacional e

internacional.

– Reconoce y comprende las implicaciones biológicas,

económicas, políticas y sociales del daño ambiental en

un contexto global interdependiente.

– Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses

de corto y largo plazo con relación al ambiente.

de 155

SUBMÓDULO COMPETENCIAS DISCIPLINARES A DESARROLLARSE.

1.- Manipula el instrumental del laboratorio de

acuerdo a normas de calidad vigentes.

Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades de su vida cotidiana.

2.- Manipula el equipo del laboratorio de acuerdo a

sus manuales de operación

Explica el funcionamiento de máquinas de uso común a partir de nociones

científicas.

Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y

equipo en la realización de actividades de su vida cotidiana.

3.- Manipula los productos químicos del laboratorio

de acuerdo a las NOM vigentes.


COMPETENCIAS DISCIPLINARES RELACIONADAS

de 155

MÓDULO I Manipula los elementos del laboratorio Químico-Biológico HRS/SEMESTRE

272

SUBMÓDULO I Manipula el instrumental del laboratorio de acuerdo a las normas de calidad vigentes. HRS/SEMESTRE

80

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo, el alumno será capaz de identificar, clasificar, manipular y almacenar el instrumental del laboratorio; además de calibrar el material volumétrico y aplicar las técnicas de limpieza adecuadas, todo ello de acuerdo a las normas de calidad vigentes y podrá ser aplicado en cualquier laboratorio Químico – Biológico.

COMPETENCIAS

PROFESIONALES

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS PARA EL

LOGRO DE LAS COMPETENCIAS. EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA:

1. Maneja el material del

laboratorio Químico-

Biológico de acuerdo a las

normas de calidad.

Atributos de la competencia:

Utiliza el material de

laboratorio de acuerdo a

sus funciones específicas

y a las normas que lo

rigen.

Calibra el material

volumétrico de acuerdo a

Apertura:

Se recomienda que realice una evaluación

diagnóstica para el rescate de saberes

previos a partir de un pretest.

1. POR CONOCIMIENTO:

2. Identifica conocimientos previos

DIAGNÓSTICA

Pretest

Desarrollo:

El alumno identifica cada material

del laboratorio usando un esquema

que contiene nombre del

instrumental y uso, al mismo

tiempo el alumno realiza

anotaciones que le parecen

relevantes acerca de cada equipo.

El alumno clasifica el instrumental

del laboratorio usando diferentes

3. POR CONOCIMIENTO:

4. Reconoce el instrumental

DESEMPEÑO:

FORMATIVA:

Hoja de registro

Guía de observación de trabajo

GUÍA DIDÁCTICA DEL SUBMÓDULO I

de 155

procedimientos

estandarizados.

Almacena el material de

laboratorio, teniendo en

cuenta las precauciones y

el área del laboratorio

destinada para ello.

Saberes de la Competencia:

Normas de seguridad e

higiene de un laboratorio

químico-biológico.

Aspectos generales de las

Buenas prácticas del

laboratorio.

criterios: uso, material de

fabricación, etc. Y propone

estrategias para almacenarlo

según la disposición con la que

cuenta en su laboratorio escolar.

El alumno con sus compañeros de

equipo, contesta un cuestionario

que le permite reflexionar en qué

momentos considerar el uso de

algún material dependiendo de la

técnica que va a realizar.

En equipos del laboratorio y

Mediante una práctica de

“Destilación Simple”, el alumno

aplica el uso de material del

laboratorio.

El alumno investiga en la Web

procedimientos estandarizados

para calibración de material

volumétrico y los pone en práctica

en el laboratorio.

Clasifica el instrumental del

laboratorio.

PRODUCTO:

Propone estrategias para

almacenar el instrumental de su

laboratorio escolar.

CONOCIMIENTO:

Reflexiona sobre el uso

particular de cada instrumento

de acuerdo a la técnica a

realizar

DESEMPEÑO:

Maneja el instrumental del

laboratorio con orden, limpieza

y responsabilidad.

PRODUCTO:

Busca información de manera

eficiente.

en el laboratorio.

Lista de cotejo

Cuestionario

Guía de observación en el

laboratorio.

Lista de cotejo

Cierre:

Utilizando herramientas de cómputo el

alumno realiza un reporte de cada práctica

realizada.

5. PRODUCTO:

6. Elabora un reporte del

laboratorio.

SUMATIVA

Rúbrica para evaluar reporte.

de 155

El alumno realiza un mapa conceptual que

integre todos los conceptos que integran la

competencia.

Pide la integración del portafolio de

evidencias, considerando para su evaluación

orden y limpieza.

PRODUCTO:

Estructura información en un

organizador gráfico.

PRODUCTO:

Verifica y retroalimenta los

logros alcanzados.

Lista de cotejo.

Rúbrica para evaluar portafolio.

2. Aplica las técnicas de limpieza del material de laboratorio Químico-Biológico.


Clasifica el material de acuerdo al tipo y grado de contaminación.

Selecciona la técnica de limpieza adecuada al tipo y grado de contaminación.

Prepara las soluciones de lavado pertinentes.

Lava el material de laboratorio, tomando en cuenta las medidas de seguridad.


Propiedades químicas de los reactivos empleados en las técnicas de limpieza del material de laboratorio

Normas de seguridad para la aplicación de técnicas de limpieza del material de laboratorio

Apertura:

En equipos se entrega una lectura

de un estudio de caso en el que se

destaque la importancia de aplicar

las normas de seguridad durante la

preparación de soluciones y

limpieza del material.

A través de preguntas insertadas el

docente genera una discusión

plenaria.

7. DESEMPEÑO:

8. Lee y reflexiona sobre el

contenido de la lectura.

Participa en la discusión.

DIAGNÓSTICA

Guía de observación para

desempeño en el aula.

Desarrollo:

En equipos los alumnos analizan la

información de hojas de seguridad

de los reactivos que se utilizan

comúnmente en la preparación de

soluciones de limpieza de material

de vidrio. Extraen la información

relevante con respecto a medidas

de seguridad que deben tomarse

9. PRODUCTO:

10. Estructura información en un


FORMATIVA

Lista de cotejo.

de 155

Aspectos generales de las Buenas Prácticas del laboratorio.

durante su manipulación y

construyen un organizador gráfico.

Los alumnos en equipos de

laboratorio preparan diferentes

mezclas utilizadas para limpieza

del material (mezcla crómica,

mezcla sulfonítrica, agua regia,

etc.). Identifican en qué casos

deben ser usadas estas soluciones

de limpieza.

El alumno mediante una práctica

realiza limpieza de material, el cual

presenta distintos tipos y grados de

contaminación:

a. Lo Clasifica de acuerdo

al tipo y grado de

contaminación.

b. Selecciona la técnica

adecuada de limpieza.

c. Prepara las soluciones

de lavado necesarias.

d. Lava el material.

e. Usa equipo de seguridad

en todo momento.

f. Aplica medidas de

seguridad según las

hojas de seguridad.

El alumno utilizando las

tecnologías de la comunicación y la

DESEMPEÑO:

Prepara diferentes soluciones

para limpieza de material.

PRODUCTO:

Solución preparada

DESEMPEÑO:

Aplica las diferentes técnicas

de limpieza con orden y

responsabilidad.


laboratorio.

Lista de cotejo.


laboratorio.

de 155

información, prepara un reporte de

las prácticas realizadas utilizando

la técnica UVE.

PRODUCTO:

Elabora un reporte de

laboratorio.


Cierre:

En equipos de laboratorio se

presenta una situación

problemática (PBL) que resolverán

con las habilidades adquiridas

durante la competencia.

Entregarán un reporte de cómo lo

resolvieron.


evidencias, considerando para su

evaluación orden y limpieza.

11. PRODUCTO:

12. Resuelve el problema

propuesto y entrega un reporte

de solución.

PRODUCTO:

Verifica y retroalimenta los

logros alcanzados.

SUMATIVA

Rúbrica para PBL.

Rúbrica para Portafolio de evidencias.

MÓDULO I Manipula los elementos del laboratorio Químico-Biológico HRS/SEMESTRE

272

GUÍA DIDÁCTICA DEL SUBMÓDULO II

de 155

SUBMÓDULO II Manipula el equipo del laboratorio de acuerdo a sus manuales de operación. HRS/SEMESTRE

96

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo, el alumno será capaz de identificar, clasificar y operar los equipos del laboratorio de acuerdo a manuales de operación; así como de calibrar y llevar los registros de calibración de dichos equipos de acuerdo a las normas de calidad para cualquier laboratorio Químico – Biológico.

COMPETENCIAS PROFESIONALES ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS PARA

EL LOGRO DE LAS COMPETENCIAS. EVIDENCIAS

ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA

1. Maneja los equipos de

laboratorio con base en su

manual de operación.


Elabora diagramas de flujo de operación de los equipos de laboratorio.

Opera los equipos de laboratorio de acuerdo a los manuales de operación en inglés o español.

Aplica el mantenimiento básico preventivo para la operación de los equipos de laboratorio.


Manuales de operación de los equipos.

Apertura:

Evaluación diagnóstica para la

extracción de saberes previos. Se

sugiere el uso de un CQA (Lo que

conozco, lo que quisiera saber y lo que

aprendí).

CONOCIMIENTO:

Reflexiona sobre los saberes

previos y lo plasma en un CQA.

DIAGNÓSTICA

CQA

Desarrollo:

En equipos de trabajo los

alumnos leen los manuales de

operación de cada equipo y

extraen la información más

relevante (la que tiene que ver

con el funcionamiento,

principios de operación y

mantenimiento general básico)

y la plasman en un cuadro

resumen.

Los alumnos realizan

13. PRODUCTO:

14. Elaboran un cuadro resumen con

la información relevante de los

manuales de operación de los

equipos.

PRODUCTO:

Formativa:

Lista de cotejo.

de 155

Normas de seguridad y cuidados para el manejo de equipos de laboratorio.

Fundamentos sobre los que se basa el funcionamiento de los equipos de laboratorio.

diagramas de flujo de

operación de los equipos de su


En el caso que existan equipos

sin manual de operación, los

alumnos tendrán que investigar

su funcionamiento en fuentes

bibliográficas o Internet y

realizar dicho manual.

Los alumnos manipulan los

equipos de acuerdo a los

diagramas de operación que

ellos mismos realizaron y

toman en cuenta la información

contenida en el cuadro

resumen.

Estructura la información de

operación de los equipos

haciendo uso de diagramas de

flujo.

PRODUCTO:

Investiga en forma eficiente el

funcionamiento de algunos

equipos.

DESEMPEÑO:

Manipula los equipos del

laboratorio con orden, limpieza y

responsabilidad.

Rúbrica para diagramas de flujo.

Lista de cotejo.

Guía de observación del

laboratorio.

Cierre:

Los alumnos en equipos elaboran un

manual de procedimientos de operación

de los equipos de su laboratorio escolar,

el cual deberá contener esquemas y

diagramas de flujo de operación.




15. PRODUCTO:

16. Elaboran un manual de equipos.

PRODUCTO:

Verifica y retroalimenta los logros

alcanzados.

SUMATIVA:

Rúbrica para manual de equipos.

Rúbrica para portafolio de

evidencias.

COMPETENCIA

2. Calibra los equipos de laboratorio

Apertura:

En equipos los alumnos analizan una

lectura en la que se destaque la

17. CONOCIMIENTO:

18. Redacta una conclusión acerca

del contenido de una lectura.

DIAGNÓSTICA

Conclusión redactada.

de 155

con base a manuales de operación.


Elabora diagramas de flujo de calibración de los equipos de laboratorio.

Identifica las fallas en los equipos de laboratorio debido a la falta de calibración.

Emplea los dispositivos de calibración para los diferentes equipos de laboratorio.

Genera los registros de calibración de los equipos de laboratorio.


Errores comunes en los equipos de laboratorio.

Operación de los equipos de laboratorio.

importancia de la calibración de equipos.

A través de preguntas guiadas el

docente solicita a los alumnos redactar

una conclusión de lo que entendieron de

la lectura.

Desarrollo:

El alumno a partir de los

manuales de operación de los

equipos extrae los

procedimientos de calibración y

los plasma en forma de

diagramas de flujo.

En equipos de trabajo, el

alumno realiza la calibración de

varios equipos del laboratorio

de acuerdo a los diagramas de

flujo e identifica las fallas que

se producen cuando no se

realiza dicha calibración.

El alumno construye una

“Bitácora de Calibración”, en la

cual llevará los registros de

calibración. La bitácora debe

contener al menos: Nombre y

clave del equipo,

Especificaciones del equipo,

Frecuencia recomendada de

calibración, Fecha y hora de

calibración, Persona quien

19.

20. PRODUCTO:

Estructura la información de

calibración de los equipos

haciendo uso de diagramas de

flujo.

DESEMPEÑO:

Calibra algunos equipos de


responsabilidad.

PRODUCTO:

Construye una bitácora de

calibración.

21.

22.

FORMATIVA

Rúbricas para diagramas de

flujo.


laboratorio

Lista de cotejo

de 155

realizó la calibración,

Observaciones generales y

Firma.

Cierre:

Individualmente los alumnos

elaboran un organizador

gráfico con la información más

relevante de la competencia.

Pide la integración del

portafolio de evidencias,

considerando para su


23.

24. PRODUCTO:


organizador gráfico

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA

Lista de cotejo.


evidencias.

I

de 155

MÓDULO I Manipula los elementos del laboratorio Químico-Biológico. HRS/SEMESTRE

272

SUBMÓDULO III Manipula los productos químicos del laboratorio de acuerdo a las NOM vigentes. HRS/SEMESTRE

96

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo, el alumno será capaz de identificar, clasificar, manipular y almacenar los reactivos del laboratorio de acuerdo a Normas Oficiales, así como de identificar y disponer de los residuos generados en el laboratorio de acuerdo a la normatividad ecológica vigente y podrá ser aplicado a cualquier laboratorio Químico – Biológico.



ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA 1

1. Maneja los productos

químicos de un laboratorio

químico-biológico de

acuerdo a las NOM.


Identifica y clasifica los reactivos de acuerdo a CRETIB (corrosivo, reactivo, explosivo, tóxico y biológico-infeccioso).

Transporta los productos químicos del laboratorio de acuerdo a sus hojas de seguridad.

Apertura:

En equipos de laboratorio contestan un

cuestionario proporcionado por el

docente a manera de diagnóstico.

26. CONOCIMIENTO:

27. Contesta un cuestionario para el

rescate de saberes previos.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario.

Desarrollo:

El alumno identifica y clasifica

una serie de reactivos de

acuerdo al CRETIB.

El alumno analiza la

información correspondiente a

hojas de seguridad de los

reactivos más utilizados en el

laboratorio y extrae la

28.

29. DESEMPEÑO:

30. Identifica y clasifica reactivos del

laboratorio de acuerdo al

CRETIB.

31. PRODUCTO:

32. Reactivos clasificados de

acuerdo al CRETIB.

FORMATIVA:


laboratorio.

Lista de cotejo.

GUÍA DIDÁCTICA DEL SUBMÓDULO III

de 155

Manipula los reactivos de laboratorio tomando en cuenta su código de seguridad.

Aplica primeros auxilios en caso de accidente.

Prepara soluciones en unidades químicas y físicas a partir de los reactivos de laboratorio.

Mantiene el buen estado de los reactivos de laboratorio.


Nomenclatura de sustancias químicas.

Características físico-químicas de los grupos de sustancias químicas.

Hojas de seguridad de los productos químicos usados en el laboratorio.

Códigos de Seguridad para el manejo de sustancias químicas (Rombo y Rectángulo).

Clasificación de los reactivos de acuerdo a su grado de pureza.

información correspondiente a

la transportación de de

productos químicos.

De las hojas de seguridad

extrae además la información

correspondiente a primeros

auxilios y la plasma en un


En equipo ejecuta una práctica

en donde aplique la

información contenida en las

hojas de seguridad con

respecto a transportación y

primeros auxilios.

Entrega un reporte de práctica

con la técnica UVE.

PRODUCTO:



DESEMPEÑO:

Manipula reactivos del

laboratorio haciendo uso de las

hojas de seguridad.

PRODUCTO:

Elabora un reporte de práctica.

Lista de cotejo.


laboratorio.

Rúbrica para reporte.

Cierre:

En equipos los alumnos

realizarán un cartel con la

información relevante de la

clasificación CRETIB y las

hojas de seguridad.

Generará además ayudas

visuales para el laboratorio,

con la información de las hojas

de seguridad.



33.

34. PRODUCTO:

35. Elabora un cartel con la

información relevante sobre

manipulación de reactivos.

36.

37. PRODUCTO:

38. Elabora ayudas visuales para el

laboratorio con la información de

las hojas de seguridad.

39. PRODUCTO:


SUMATIVA

Rúbrica para cartel.

Lista de cotejo para ayudas

visuales.


evidencias.

de 155



alcanzados.

40.

COMPETENCIA 1

2. Almacena los productos químicos

del laboratorio químico - biológico, de



Almacena los reactivos

químicos del laboratorio de

acuerdo a las NOM

vigentes.

Identifica incompatibilidades

de almacenamiento.

Envasa, etiqueta y

almacena las soluciones

estandarizadas de acuerdo

a las buenas prácticas del

laboratorio.


Aspectos generales de las

Buenas prácticas del

laboratorio.

Normas de almacenamiento

de reactivos.

Hojas de seguridad de

productos químicos.

Apertura:

En equipos de laboratorio se

presentará una situación

problemática (PBL). La

solución de dicho problema

permitirá al alumno

sensibilizarlo en la importancia

de almacenar adecuadamente

los reactivos del laboratorio con

la finalidad de disminuir

factores de riesgo para todas

las personas involucradas en

un laboratorio, las instalaciones

y el cuidado al medio

ambiente.

Los alumnos entregarán una

propuesta de solución para el

PBL.

41.

42. CONOCIMIENTO:

43. Identifica la importancia de

almacenar adecuadamente los

reactivos del laboratorio para

disminuir los factores de riesgo y

el cuidado al medio ambiente.

PRODUCTO:

Elabora una propuesta de

solución para el problema

planteado.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Lista de cotejo.

Desarrollo:

El alumno analiza la norma de

almacenamiento de reactivos y

realiza un cuadro sinóptico con

la información contenida en

dicha norma.

El alumno identifica y clasifica

los reactivos por código de

44. PRODUCTO:

45. Elabora un cuadro sinóptico para

resumir el contenido de la norma

de almacenamiento de reactivos.

DESEMPEÑO:

Identifica y clasifica los reactivos

por código de color.

FORMATIVA

Lista de cotejo.


laboratorio.

de 155

Códigos empleados para el

almacenamiento de

reactivos de laboratorio.

color.

Identifica incompatibilidades.

Realiza un inventario de

reactivos del laboratorio.

Prepara, etiqueta y almacena

soluciones estandarizadas de

acuerdo a las BPL.

Realiza un inventario de los

reactivos del laboratorio.

PRODUCTO:

Inventario de reactivos.

DESEMPEÑO:

Prepara, etiqueta y almacena

soluciones estandarizadas, con

orden, limpieza y

responsabilidad.

PRODUCTO:

Solución preparada, etiquetada y

almacenada.

Lista de cotejo.


laboratorio.

Lista de cotejo.

Cierre:

En equipos, los alumnos visitan

un laboratorio y entrevistan a

los encargados de almacenes

de reactivos.

Entregan un reporte con la

información recabada en la

visita.





46.

47.

48.

49. PRODUCTO:

50. Reporte de la visita.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA



evidencias.

COMPETENCIA

3. Gestiona los residuos

Apertura:

En equipos los alumnos

investigan el concepto de

51. CONOCIMIENTO:

52. Discusión de la aplicación del

desarrollo sustentable al

DIAGNÓSTICA

Cuestionario.

de 155

generados en el laboratorio

químico-biológico.


Identifica y dispone del residuo generado en el laboratorio de acuerdo al grado de peligrosidad.

Clasifica y almacena los residuos del laboratorio de acuerdo a las normas ecológicas vigentes.

Utiliza las medidas de seguridad necesarias en la disposición de residuos del laboratorio.


Normas ecológicas para el desecho de reactivos y material biológico de laboratorio.

desarrollo sustentable y a

través de preguntas insertadas

discuten la aplicación de este

concepto en el laboratorio

escolar.


Desarrollo:

El alumno analiza la

información contenida en la

norma ecológica de desecho

de reactivos. Y realiza un

cuadro resumen.

Realiza una práctica en donde

se destaque el destino que se

da a los residuos generados de

acuerdo a lo que marca la

norma ecológica vigente. En

esta práctica clasifica y

almacena los desechos usando

las medidas de seguridad

pertinentes.

Realiza un reporte de la

práctica usando la técnica

UVE.

53. PRODUCTO:

54. Realiza un cuadro resumen con

la información de la norma

ecológica de desecho de

reactivos.

DESEMPEÑO:

Clasifica y almacena los residuos

del laboratorio de acuerdo a lo

que marca la norma ecológica

vigente.

PRODUCTO:

Desechos clasificados y

almacenados.

PRODUCTO:

Elabora un reporte de

laboratorio.

FORMATIVA

Lista de cotejo.


laboratorio.

Lista de cotejo.


Cierre:

En equipos, los alumnos

realizan un proyecto en el que

proponen la forma de dar

destino a los residuos

peligrosos generados en el

55. CONOCIMIENTO:

56. Elaboración de proyecto.

SUMATIVA

Rúbrica para proyecto.

de 155






PRODUCTO:


alcanzados.


evidencias.

de 155

Noviembre 2010



Módulo II

Realizar técnicas de análisis cualitativo Químico-Biológicas en el laboratorio.


de 155

Al término del Módulo el estudiante adquirirá las habilidades, destrezas, actitudes y conocimientos necesarios para realizar la identificación preliminar y confirmatoria de sustancias químicas y microorganismos en diversas muestras problema, con ayuda de técnicas de separación de mezclas , esto le permitirá insertarse en áreas laborales como la de alimentos, la industria farmacéutica, monitoreo ambiental y análisis de agua entre otros.. En el primer submódulo el estudiante separará los componentes de una mezcla empleando la técnica apropiada de acuerdo al tipo de mezcla. Con el segundo submódulo el estudiante identificará diversos microorganismos en una muestra, empleando para ello diversas técnicas de cultivo, esterilización y tinción. Para el tercer submódulo el estudiante identificará de manera preliminar y confirmatoria aniones y cationes presentes en una muestra problema.

DESCRIPCIÓN DEL MÓDULO II

de 155

NOMBRE DEL

SUBMÓDULO


1.- Maneja técnicas para la separación de mezclas de sustancias.

1. Identifica los principales métodos de separación de mezclas de sustancias. 2. Selecciona la técnica adecuada de separación de acuerdo a los componentes de la mezcla. 3. Arma el dispositivo de separación de acuerdo a procedimientos estandarizados. 4. Ejecuta el procedimiento de separación de acuerdo a procedimientos estandarizados.

2.- Maneja las técnicas de identificación microbiológicas de acuerdo a las NOM.

1. Prepara medios de cultivo de acuerdo a estándares de calidad. 2. Esteriliza materiales empleados en el cultivo de microorganismos. 3. Cultiva, aisla y realiza la tinción de microorganismos de acuerdo a normas oficiales. 4. Ejecuta pruebas de identificación confirmatoria de microorganismos de acuerdo a procedimientos estandarizados.

3.- Realiza los ensayos preliminares y confirmatorios para la identificación de sustancias químicas.

1. Prepara las muestras para el análisis de sustancias de acuerdo a procedimientos estandarizados. 2. Identifica, clasifica y ejecuta los principales ensayos preliminares que se aplican durante el análisis cualitativo de sustancias. 3. Realiza la identificación de cationes y aniones a partir de procedimientos estandarizados.


de 155


actvidades que recuperen las experiencias, saberes y preconcepciones del estudiante sobre las técnicas empleadas en la

identificación de sustancias químicas y microorganismos, así como las técnicas empleadas en la separación de mezclas, para

crear andamios de aprendizaje y adquirir nuevas experiencias y competencias, dentro de las actividades que pueden ser

empleadas en la fase de recuperación se pueden citar: Visitas guiadas, en las que los estudiantes puedan observar las

competencias que lograrán al finalizar el módulos, exposición de productos terminados, conferencias con expertos y la

identificación de expectativas mediante el dialogo reflexivo.









conclusiones , de síntesis y reflexiones argumentativas que permitan advertir el avance o resultados de aprendizaje e identif icar



proyectos.

MÉTODOS Y ACTIVIDADES PARA ALCANZAR LOS PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE DEL

MÓDULO

de 155






(Crucigramas 1.0 ), Software para la elaboración de sopa de letras (Word Finder), el uso de Excel para el registro de los

resultados obtenidos en los análisis de identificación realizados, uso de buscadores de Información en Internet (Google, Altavista,

etc.), el uso del procesados de textos Word para la entrega de trabajos escritos, el uso de power point para la presentación de

exposiciones y el uso de editores de video como Movie Maker para la elaboración de videos educativos por parte de los

estudiantes., además de promover el diseño de Web Quest, el uso de foros y el diseño de blogs con fines educativos y el uso del

correo electrónico como medio de comunicación entre docentes y alumnos. Independientemente del recurso que se emplee lo

importante es contemplar el uso de las TIC´s en las planeaciones didácticas, con la finalidad de contribuir a que los estudiantes

desarrollen la habilidad de buscar, procesar e interpretar eficientemente información.


EN EL MÓDULO

de 155














de 155




Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva,

comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al

alcance de un objetivo.

Identifica los sistemas y reglas o principios medulares que

subyacen a una serie de fenómenos.

Utiliza las tecnologías de la información y comunicación para

procesar e interpretar información.





II. Maneja las técnicas de identificación microbiológicas de acuerdo a las NOM.





Ordena información de acuerdo a categorías, jerarquías y

relaciones.



Construye hipótesis y diseña y aplica modelos para probar su

validez.

Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentación para


de 155

producir conclusiones y formular nuevas preguntas.




Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un

proyecto en equipo, definiendo un curso de acción con pasos

específicos.

Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras

personas de manera reflexiva.

Asume una actitud constructiva, congruente con los

conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de

distintos equipos de trabajo.






Ordena información de acuerdo a categorías, jerarquías y

relaciones.



Construye hipótesis y diseña y aplica modelos para probar su

validez.

Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentación para

producir conclusiones y formular nuevas preguntas.




de 155



específicos.

Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras

personas de manera reflexiva.



distintos equipos de trabajo.

de 155



Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnología en su vida cotidiana, asumiendo consideraciones éticas.

Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de carácter científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.

II. Maneja las técnicas de identificación microbiológicas de acuerdo a las NOM.


Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o experimento con hipótesis previas y comunica sus conclusiones.





de 155

MÓDULO II Realiza técnicas de análisis cualitativo Químico-Biológicas en el laboratorio HRS/SEMESTRE

272

SUBMÓDULO I Maneja técnicas para la separación de mezclas. HRS/SEMESTRE

80

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo el alumno será capaz de identificar, seleccionar y ejecutar la técnica de separación de mezclas adecuada para determinado proceso en cualquier laboratorio Químico – Biológico.



ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA

1. Utiliza de manera eficiente

técnicas de filtración para la

separación de mezclas.

Atributos:

Selecciona la técnica de

filtración de acuerdo a la

mezcla a separar.

Arma los dispositivos de

filtración.

Ejecuta el procedimiento,

contemplando las normas

Apertura:

Presentar al estudiante una situación

problémica y mediante una lluvia de

ideas proponga una posible solución a la

situación que se le plantea.

57. CONOCIMIENTO:

58. Propuesta de solución para la

situación problémica presentada.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario.

Desarrollo:

Elaborar un organizador gráfico

que incluya los saberes a

desarrollar en la competencia.

Realizar prácticas autónomas

de laboratorio.

Entregar un reporte de

laboratorio usando la técnica

UVE.

59. PRODUCTO:


organizador gráfico

DESEMPEÑO:

Identifica y aplica la técnica de

filtración durante el desarrollo de

una práctica autónoma.

PRODUCTO:

FORMATIVA:

Lista de cotejo.


laboratorio.

Rúbrica para evaluación del


de 155

de seguridad pertinentes.

Saberes de la competencia:

Concepto de mezcla.

Mezclas heterogéneas

(emulsiones, coloides,

suspensiones y aerosoles).

Clasificación de las técnicas

de filtración (filtración por

gravedad, filtración por

vacío, con membrana)

Reglas de solubilidad y

fundamentos de

precipitación.

Medios de filtración.


reporte del laboratorio.

Cierre:

Diseña y aplica una práctica integradora

donde se utilicen las diferentes técnicas

de filtrado. Elabora un reporte de práctica

utilizando la técnica UVE.




61. DESEMPEÑO:

62. Aplica las diferentes técnicas de

filtración en el laboratorio.

63. PRODUCTO:

64. Elabora un reporte de prácticas.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA


laboratorio.

Rúbrica para reporte de

prácticas.


evidencias.

COMPETENCIA

2. Emplea la evaporación como una técnica de separación de mezclas.

Atributos:


evaporación adecuada de

acuerdo al tipo de mezcla a

separar.


evaporación.



Apertura:





65. CONOCIMIENTO:

66. Propuesta para dar solución al

problema planteado.

DIAGNÓSTICA:

Cuestionario.

Desarrollo:

Práctica demostrativa de las

técnicas de evaporación y

destilación.


de laboratorio y elabora el

reporte de prácticas

correspondiente.

67. CONOCIMIENTO:

68. Presenta las diferentes técnicas

de evaporación y destilación.

69. DESEMPEÑO:

70. Aplica las técnicas de

evaporación y destilación en el

laboratorio.

71. PRODUCTO:

FORMATIVA:

Cuestionario.


laboratorio.


de 155



Cambio de fase líquido-vapor y viceversa.

Puntos de ebullición de sustancias químicas.

Evaporación, destilación.

72. Elabora un reporte de prácticas

de laboratorio.

prácticas.

Cierre:

Elabora un organizador gráfico sobre los

contenidos de la competencia.




73. PRODUCTO:



PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA:

Lista de cotejo Rúbrica para portafolio de

evidencias.

COMPETENCIA

3. Utiliza las técnicas de

sedimentación para la


Atributos:


sedimentación adecuada de


separar.


sedimentación.





Densidad de líquidos y

Apertura:





75. CONOCIMIENTO:


problema planteado.

DIAGNÓSTICA:

Cuestionario.

Desarrollo:

Presentación de un video en

donde se visualicen las

técnicas de sedimentación y

centrifugación y solicita que se

hagan anotaciones de las

observaciones realizadas.


de laboratorio.


prácticas correspondientes


77. CONOCIMIENTO:

78. Reconoce las técnicas de

sedimentación y centrifugación.

DESEMPEÑO:

Aplica las técnicas de

sedimentación y centrifugación.

PRODUCTO:

Elabora el reporte de práctica de

laboratorio.

FORMATIVA:

Hoja de registro.

Guía de observación de

laboratorio.

Rúbrica para reporte de práctica.

de 155

sólidos

Fuerza centrífuga y

centrípeta.

Cierre:

Elaborar un crucigrama sobre los

conceptos revisados en la competencia.




79. CONOCIMIENTOS:

80. Reflexiona sobre lo aprendido al

resolver el crucigrama.

PRODUCTO:


alcanzados.

Cuestionario.


evidencias.

COMPETENCIA

4. Utiliza técnicas de extracción con

solventes para la separación de

mezclas.

Atributos:


extracción con solventes

adecuada de acuerdo al tipo

de mezcla a separar.


extracción.





Solublidad

Coeficiente de reparto

Tipos de solventes y sus

Apertura:





81. CONOCIMIENTO:


problema planteado.

DIAGNÓSTICA:

Cuestionario.

Desarrollo:

Investigación por parte del

alumno de los temas a

desarrollar y plasmarlos en un


Exposición de los temas

investigados.


de laboratorio y elabora el

reporte correspondiente.

83. PRODUCTO:

84. Busca información de manera

eficiente.

85. PRODUCTO:



87. DESEMPEÑO:

88. Explica las técnicas de

extracción con solventes.

89. DESEMPEÑO:

90. Aplica las técnicas de extracción

con solventes en el laboratorio

con orden, limpieza y

responsabilidad.

91. PRODUCTO:

FORMATIVA:

Lista de cotejo.

Lista de cotejo.

Guía de observación.


laboratorio.


de 155

propiedades.

Manejo de solventes.

Tipo de extracciones:

simple, múltiple.

92. Elabora el reporte de prácticas.

Cierre:

Foro de discusión sobre el tema.




93. CONOCIMIENTOS:

94. Discute sobre el tema.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA:

Cuestionario. Rúbrica para portafolio de

evidencias.

COMPETENCIA

5. Emplea técnicas

cromatográficas para la


Atributos:

Selecciona la técnica

cromatográfica adecuada de


separar.


cromatografía.





Definición de cromatografía.

Fundamento de

cromatografía (procesos de

absorción de partículas y

Apertura:





95. CONOCIMIENTO:


problema planteado.

DIAGNÓSTICA:

Cuestionario.

Desarrollo:

Investigación por parte del

estudiante de los temas a

desarrollar en la competencia y

construye un organizador

gráfico.

Diseña un prototipo de los

diferentes tipos de

cromatografía.

Ejecuta prácticas autónomas

de laboratorio en las que aplica

las diferentes técnicas

cromatográficas y elabora el


97. PRODUCTO:

98. Busca información de manera

eficiente.

99. PRODUCTO:



PRODUCTO:

Prototipo elaborado

DESEMPEÑO:

Aplica las diferentes técnicas

cromatográficas en el laboratorio

con orden, limpieza y

responsabilidad.

PRODUCTO:

Elabora un reporte de prácticas.

FORMATIVA: Lista de cotejo Lista de cotejo Lista de cotejo Guía de observación Rúbrica para reporte de

prácticas.

de 155

fases móviles y

estacionarias).

Tipos de cromatografía

(papel, capa fina, columna).

Cierre:

Elaboración de una conclusión por parte

del estudiante, haciendo énfasis en las

áreas de aplicación.




CONOCIMIENTO:

Elabora una conclusión.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA:

Cuestionario. Rúbrica para portafolio de

evidencias.

de 155

MÓDULO II Realiza técnicas de análisis cualitativo Químico-Biológicas en el laboratorio HRS/SEMESTRE

272

SUBMÓDULO II Manejar las técnicas de identificación microbiológicas de acuerdo a las NOM. HRS/SEMESTRE

80

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo el estudiante será capaz de preparar medios de cultivo, esterilizar materiales, cultivar, aislar, realizar la tinción de microorganismos y ejecutar las pruebas de identificación confirmatorias, todas ellas de acuerdo a Normas Oficiales; las cuales se aplican en cualquier laboratorio de microbiología.



ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA

1. Realiza las pruebas de

identificación presuntivas de

los microorganismos.

Atributos:

Prepara medios de cultivo

sólidos y líquidos de

acuerdo a los estándares de

calidad.

Esteriliza materiales

empleados en el cultivo de

Apertura:





CONOCIMIENTO:

Propuesta de solución para la

situación problémica presentada

DIAGNÓSTICA:

Cuestionario.

Desarrollo:

Realizar la técnica de PNI

(positivo, negativo e

interesante) a partir de una

lectura sobre los temas a

desarrollar y exposición del

producto elaborado.

PRODUCTO:

Análisis de lectura y elaboración

de un PNI.

CONOCIMIENTO:

Explica la información contenida

en el PNI.

DESEMPEÑO:

FORMATIVA:

Lista de cotejo

Cuestionario.



de 155

microorganismos.

Cultiva y aisla

microorganismos de

acuerdo a Normas Oficiales.

Ejecuta las técnicas de

tinción de microorganismos.

Distingue las características

morfológicas macroscópias

y microscópicas de los

microorganismos.


Medios de cultivo (definición

y tipos).

Métodos de esterilización y

desinfección.

Técnicas de tinción de

microorganismos.

Técnicas de cultivo y

aislamiento de

microorganismos.

Realiza prácticas autónomas

de laboratorio y elabora los

reportes de práctica

correspondientes.

Prepara medios de cultivo,

esteriliza materiales, cultiva y

aisla microorganismos, ejecuta la

tinción de microorganismos y

distingue las características

morfológicas de los

microorganismos en el


responsabilidad.

PRODUCTO:

Elabora el reporte del

laboratorio.

laboratorio.

Rúbrica para reporte del

laboratorio.

Cierre:

Diseño y aplicación de una práctica

integradora donde se destaque todos los

atributos de la competencia.

Elaboración de un reporte de prácticas





PRODUCTO:

Practica diseñada.

DESEMPEÑO:

Realiza las pruebas de

identificación presuntivas de

microorganismos.

PRODUCTO:

Elaboración de un reporte de

prácticas.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA

Lista de cotejo.



prácticas.


evidencias.

COMPETENCIA

2. Realiza pruebas de

identificación confirmatorias

Apertura:



CONOCIMIENTO:

Propuesta de solución para la

situación problémica presentada.

DIAGNÓSTICA:

Cuestionario.

de 155

de los microorganismos.

Atributos:

Prepara los reactivos

empleados en las pruebas

confirmatorias de

identificación microbiana.

Prepara los medios de

pruebas bioquímicas para la

identificación microbiana de

acuerdo a los estándares de

calidad.

Realiza el cultivo de los

microorganismos en los

medios de pruebas

bioquímicas.

Maneja los criterios de

interpretación de resultados

de las pruebas bioquímicas.


Metabolismo microbiano.

Fundamento de las pruebas

bioquímicas.



Desarrollo:

Desarrollar un diagrama de

flujo de cada una de las

pruebas bioquímicas.


de laboratorio y elabora los

reportes correspondientes


PRODUCTO:

Estructura el procedimiento de

cada una de las pruebas

bioquímicas en un diagrama de

flujo.

DESEMPEÑO:

Aplica las pruebas de

identificación confirmatorias a

microorganismos en el


responsabilidad.

PRODUCTO:

Elabora el reporte de laboratorio.

FORMATIVA:

Lista de cotejo.

Guía de observación


laboratorio.

Cierre:

Exposición fotográfica de las pruebas

bioquímicas.




PRODUCTO:

Realiza imágenes de las pruebas

bioquímicas en microorganismos

destacando los atributos de la

competencia y utilizando las

TIC’s.

PRODUCTO:


alcanzados.

L SUMATIVA: Lista de cotejo. Rúbrica para portafolio de

evidencias.

de 155

MÓDULO II Realiza técnicas de análisis cualitativo Químico-Biológicas en el laboratorio. HRS/SEMESTRE

272

SUBMÓDULO III Realiza los ensayos preliminares y confirmatorios para la identificación de sustancias

químicas.

HRS/SEMESTRE

112

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo el alumno será capaz de identificar, clasificar y ejecutar los principales ensayos preliminares, así

como de realizar la identificación de cationes y aniones de acuerdo a procedimientos estandarizados aplicables a cualquier

laboratorio Químico – Biológico.



ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA 1

1. Prepara las muestras para

la identificación de

sustancias.

Atributos:

Prepara materiales y

reactivos de acuerdo al tipo

de muestra empleada.

Efectúa el muestreo.

Realiza el tratamiento previo

de las muestras a analizar.

Apertura:

Presentar al estudiante un estudio de

caso en el que se resalte la toma y la

preparación de la muestra a analizar. Y

realizar un análisis del caso contestando

una guía de preguntas.

CONOCIMIENTO:

Analiza el caso que se le

presenta.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Desarrollo:

Investigar las técnicas de

preparación de muestras y

preparar a partir de la

información encontrada una

breve exposición.


PRODUCTO:


eficiente.

CONOCIMIENTO:

Explica la información

encontrada acerca de

preparación de muestras.

FORMATIVA:

Lista de cotejo.

Cuestionario.


de 155


Fundamentos teóricos del

muestreo.

Técnicas para la

preparación de muestras

(disolución, digestión,

disgregación, extracción con

solventes, etc.)

de laboratorio en las que se

destaque la aplicación de los

atributos de la competencia.

Elabora el reporte de las

prácticas realizadas usando la

técnica UVE.

DESEMPEÑO:

Aplica las técnicas de muestreo

en el laboratorio con orden,

limpieza y responsabilidad.

PRODUCTO:

Elabora el reporte de práctica.


laboratorio.


laboratorio.

Cierre:

Elabora un organizador gráfico sobre los

temas revisados.




PRODUCTO:

Estructura los conceptos y los

plasma en un organizador

gráfico.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA

Lista de cotejo.


evidencias.

COMPETENCIA

2. Realiza ensayos

preliminares para la

identificación de sustancias.

Atributos:

Realiza pruebas

organolépticas.

Realiza ensayos a la flama.

Ejecuta ensayos a la perla

de bórax.

Realiza ensayos de

reacción con ácido sulfúrico

concentrado y diluido.

Apertura:

Presentar al estudiante una lectura en la

que se muestre la aplicación de algunos

de los ensayos preliminares y mediante

preguntas insertadas se rescatan los

saberes previos del estudiante.

CONOCIMIENTO:

Rescate de saberes previos a

través del análisis de una

lectura.

DIAGNÓSTICA:

Cuestionario.

Desarrollo:

Investigación y exposición los

ensayos preliminares.

Prácticas autónomas de

laboratorio en donde se

incluyen los atributos de la

competencia.


prácticas correspondientes.

PRODUCTO:


eficiente.

CONOCIMIENTO:

Expone los diferentes tipos de

ensayos preliminares, así como

el procedimiento para

ejecutarlos.

DESEMPEÑO:

FORMATIVA:

Lista de cotejo.

Cuestionario


de 155

Ejecuta ensayos de

calentamiento en tubo.

Realiza ensayos a la gota.


Zonas de la flama del

mechero.

Fundamentos teóricos de

las pruebas de

identificación.

Aplica los ensayos preliminares

para la identificación de

sustancias.

PRODUCTO:

Elabora el reporte de prácticas.

laboratorio.


Cierre:

Diseño y aplicación de una práctica

integradora en la que se utilicen todos

los atributos de la competencia.

Elaborar un reporte de la práctica

integradora.




PRODUCTO:

Práctica diseñada.

DESEMPEÑO:

Aplica los ensayos preliminares


sustancias.

PRODUCTO:


PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA:

Lista de cotejo. Guía de observación en el

laboratorio.

Rúbrica para reporte. Rúbrica para portafolio de evidencias.

COMPETENCIA

3. Realiza pruebas

confirmatorias para la

identificación de sustancias.

Atributos:

Realizar la marcha analítica

para la identificación

confirmatoria de cationes.

Apertura:

A través de las preguntas guiadas el

docente rescata los conocimientos

previos del estudiante.

CONOCIMIENTO:

Identifica conocimientos previos.

DIAGNÓSTICA:

Cuestionario.

Desarrollo:

Elaboración de diagramas de

flujo de la marcha analítica


cationes y de los

PRODUCTO:

Estructura la información del

desarrollo de las técnicas para la

identificación confirmatoria de

cationes y aniones.

FORMATIVA:

Lista de cotejo.

de 155

Realiza el análisis para la

identificación confirmatoria

de aniones.

Realiza la identificación de

sustancias empleando

técnicas instrumentales.


Fundamento teórico de

marcha analítica.

Fundamentos de

precipitación (solubilidad,

Kps).

procedimientos para la

identificación de aniones.

Exposición de los diagramas

elaborados.

Diseño del protocolo de trabajo

para la resolución de un

problema asignado.

Práctica autónoma de

laboratorio para la


aniones y cationes.

Elaborar un reporte de

prácticas.

CONOCIMIENTO:

Expone las técnicas para la


cationes y aniones.

PRODUCTO:

Protocolo diseñado.

DESEMPEÑO:

Identifica cationes y aniones en

una muestra problema.

PRODUCTO:


Cuestionario.

Lista de cotejo.


laboratorio.


laboratorio.

Cierre:

Elaboración de un cartel para presentar

los resultados de la resolución del

problema (protocolo).




PRODUCTO:

Cartel elaborado.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA: Lista de cotejo. Rúbrica para portafolio de

evidencias.

de 155

Noviembre 2010



Módulo III

Realiza técnicas de análisis cuantitativo en el laboratorio en el laboratorio Químico-Biológico.


de 155

Al término del Módulo el estudiante habrá adquirido las habilidades, destrezas, actitudes y conocimientos necesarios para realizar

la cuantificación de diversos analitos y microorganismos en diversas muestras problema, esto le permitirá insertarse en áreas

laborales como la de alimentos en la que podrá llevar a cabo la determinación de la acidez de un vino; la industria farmacéutica

en la que será capaz de cuantificar el principio activo de diversos medicamentos y de establecer la cantidad de microorganismos

presentes en una forma farmacéutica; el monitoreo ambiental para determinar el contenido de monóxido de carbono en el aire; y

el análisis de agua, entre otros.

Las actividades del submódulo I, permitirán que el estudiante sea capaz de realizar la determinación de humedad y cenizas en

muestras específicas en alimentos y productos farmacéuticos, empleando técnicas gravimétricas y cuantificación de acidez en

vinos, leches, jugos y aceites; y la determinación de dureza de agua y pureza de reactivos químicos mediante técnicas

volumétricas, todo ello como parte del control de calidad de estos productos.

En el submódulo 2 se adquirirá la competencia de emplear la polarimetría para determinar la concentración de azúcares, la

refractometría para determinar índices de refracción de diferentes sustancias, la potenciometría para construir curvas de

valoración, la espectrofotometría para determinar metales y la cromatografía para identificación de sustancias químicas.

El submódulo 3 le proporcionará al estudiante la habilidad de llevar a cabo la cuantificación de microorganismos en muestras de

leche, agua, alimentos enlatados, carne y queso entre otros, empleando métodos directos como la turbidimetría, el recuento

microscópico y métodos indirectos o culturales como el método de dilución y vaciado en placa, permitiendo con ello establecer la

ausencia o presencia de microorganismos contaminantes y la cantidad en que se encuentran éstos en un producto de interés.

DESCRIPCIÓN DEL MÓDULO III

de 155

NOMBRE DEL

SUBMÓDULO


1.- Ejecuta los métodos gravimétricos y

volumétricos de análisis en una muestra

problema.

1. Identifica, clasifica y ejecuta las técnicas de análisis gravimétricos y volumétricos a muestras problema de acuerdo a procedimientos estandarizados.

2.- Ejecuta los métodos instrumentales de

análisis en una muestra problema.

1. Identifica, clasifica y ejecuta las técnicas de análisis instrumental a muestras problema, de acuerdo a Normas Oficiales.

3.- Ejecuta los métodos de cuantificación

microbiológica de acuerdo a las NOM.

1. Identifica y ejecuta las diferentes técnicas de cuantificación microbiológica de acuerdo a Normas Oficiales.

.


de 155


actividades que recuperen las experiencias, saberes y preconcepciones del estudiante sobre las técnicas empleadas en la

cuantificación de sustancias químicas y microorganismos en diversas muestras problemas, para crear andamios de aprendizaje y

adquirir nuevas experiencias y competencias, dentro de las actividades que pueden ser empleadas en la fase de recuperación se

pueden citar: Visitas guiadas, en las que los estudiantes puedan observar las competencias que lograrán al finalizar el módulos,

exposición de productos terminados, conferencias con expertos y la identificación de expectativas mediante el dialogo reflexivo.












proyectos.


MÓDULO

de 155






(Crucigramas 1.0 ), Software para la elaboración de sopa de letras (Word Finder), el uso de Excel para la elaboración de gráficos

obtenidos en los análisis químicos cuantitativos, uso de buscadores de Información en Internet (Google, Altavista, etc.), el uso

del procesados de textos Word para la entrega de trabajos escritos, el uso de power point para la presentación de exposiciones y

el uso de editores de video como Movie Maker para la elaboración de videos educativos por parte de los estudiantes., además de

promover el diseño de Web Quest, el uso de foros y el diseño de blogs con fines educativos y el uso del correo electrónico como

medio de comunicación entre docentes y alumnos. Independientemente del recurso que se emplee lo importante es contemplar

el uso de las TIC´s en las planeaciones didácticas, con la finalidad de contribuir a que los estudiantes desarrollen la habilidad de

buscar, procesar e interpretar eficientemente información.


EN EL MÓDULO

de 155














de 155


1.- Ejecuta los métodos gravimétricos y volumétricos de

análisis en una muestra problema.

Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de

métodos establecidos.


comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al









específicos.

c. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo

en cuenta los objetivos que persigue.

Analiza críticamente los factores que influyen en su toma de

decisiones.

Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las

restricciones para el logro de sus metas.

Escucha interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos

contextos mediante la utilización de medios códigos y herramientas

apropiados.


de 155

Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas

matemáticas o graficas.

Maneja las tecnologías de la información y de la comunicación

para obtener información y expresar ideas.

2.- Ejecuta los métodos instrumentales de análisis en una

muestra problema.










Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia

general, considerando otros puntos de vista de manera crítica y

reflexiva.

Elige las fuentes de información más relevante para un propósito

específico y discrimina entre ellas de acuerdo a su relevancia y

confiabilidad.

Estructura ideas y argumentos de manera clara, coherente y

sintética.


Propone maneras de solucionar un problema o





apropiados.

de 155





3.- Ejecuta los métodos de cuantificación microbiológica de

acuerdo a las NOM.

Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos

contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas

apropiados.

Expresa ideas y conceptos mediante representaciones










específicos.










de 155


1.- Ejecuta los métodos gravimétricos y

volumétricos de análisis en una muestra problema.



2.- Ejecuta los métodos instrumentales de análisis

en una muestra problema.


Relaciona las expresiones simbólicas de un fenómeno de la naturaleza y los rasgos observables a simple vista o mediante instrumentos o modelos científicos.

3.- Ejecuta los métodos de cuantificación

microbiológica de acuerdo a las NOM.

Identifica problemas, formula preguntas de carácter científico y plantea las hipótesis necesarias para responderlas.



de 155

MÓDULO III Realiza técnicas de análisis cuantitativo en el laboratorio Químico- Biológico HRS/SEMESTRE

272

SUBMÓDULO I Ejecuta los métodos gravimétricos y volumétricos de análisis en una muestra problema. HRS/SEMESTRE

112

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo el alumno es capaz de identificar, clasificar y ejecutar la técnicas de análisis gravimétrico y

volumétrico a muestras problema de acuerdo a procedimientos estandarizados, las cuales pueden ser aplicadas a cualquier




ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA

1. Efectúa la determinación

gravimétrica de un

componente en una muestra

dada.

Atributos

Prepara el material,

reactivos y muestra

empleados en una

determinación gravimétrica.

Realiza la determinación

gravimétrica de un

Apertura:

Rescatar conocimientos

previos mediante la técnica de

preguntas guía.

Presentar al estudiante una

situación problemática y que

mediante una lluvia de ideas

proponga una posible solución

a la situación que se le plantea.

CONOCIMIENTO:


CONOCIMIENTO:

Propuesta de solución al

problema planteado.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Cuestionario.

Desarrollo:


(mapa mental, conceptual,

cuadro sinóptico, red

PRODUCTO:



FORMATIVA:

Lista de cotejo.


de 155

componente de una muestra

problema.

Realiza cálculos

gravimétricos.

Elabora el reporte de los

resultados obtenidos en un

análisis gravimétrico.

Saberes de la competencia

Concepto de Gravimetría.

Tipos de Gravimetría (termo

gravimetría, precipitación

gravimétrica, electro

gravimetría).

Cálculos gravimétricos

(porciento de analito, factor

gravimètrico)

semántica, etc.) que incluya

los saberes a desarrollar en la

competencia, y exponer el

producto elaborado al grupo.

Demostración práctica de

alguna técnica gravimétrica con

la ayuda de un recurso

audiovisual.

Emplear el software CHEM

LAB para visualizar la práctica

de determinación gravimétrica

de cloruros. Identificar los

elementos más importantes.

Resolver ejercicios de cálculos

gravimétricos.

Realizar prácticas de

laboratorio aplicando los

métodos gravimétricos y

elaborar los reportes

respectivos.

CONOCIMIENTO:

Describe el procedimiento de

alguna técnica gravimétrica.

CONOCIMIENTO:

Identifica los elementos

relevantes en una determinación

gravimétrica.

PRODUCTO:

Ejercicios resueltos.

DESEMPEÑO:

Aplica las técnicas gravimétricas

en el laboratorio.

PRODUCTO:


Cuestionario.

Cuestionario.

Lista de cotejo.


laboratorio.

Rúbrica de reporte de práctica.

Cierre:

Realizar la determinación

gravimétrica en productos de la

vida cotidiana y elaborar un

reporte con los resultados

obtenidos.

El alumno elaborará un

crucigrama que aborde los

saberes revisados en esta

competencia.

DESEMPEÑO:

Aplica las técnicas gravimétricas

a una muestra problema.

PRODUCTO:

Elabora el reporte de la práctica

realizada.

CONOCIMIENTO:

Resuelve el crucigrama.

SUMATIVA



Cuestionario.

de 155





PRODUCTO:


alcanzados.


evidencias.

COMPETENCIA

2. Realiza la determinación

volumétrica de los

componentes de una

muestra problema.

Atributos


reactivos y muestra

empleados en una

determinación volumétrica.

Cuantifica analitos

empleando el análisis

volumétrico.

Realiza cálculos

volumétricos.



análisis volumétrico.


Concepto de Volumetría.

Vocabulario básico en

volumetría (patrón

Apertura:

Presentar al estudiante un

video sobre alguna técnica

volumétrica y solicitarle que

aplique la técnica QQQ (Qué

veo, Qué no veo y Qué infiero)

con la finalidad de rescatar

conocimientos previos.

Presentar un estudio de caso

en el que se vea la aplicación

de la volumetría como técnica

de cuantificación.

Realizar la técnica de

preguntas guiadas para

rescatar conocimientos previos.

CONOCIMIENTO:

Rescate de conocimientos

previos.

DIAGNÓSTICA

Lista de cotejo



Desarrollo:

Se recomienda emplear el

Software Model Chem Lab (ver

la liga para descargar la

versión de evaluación del

software en el apartado de

referencias) para visualizar una

práctica de determinación

volumétrica de cloruros.

Buscar en youtube, vídeos que

muestren la realización de una

CONOCIMIENTO:

Identifica los elementos básicos

en una determinación

volumétrica.

FORMATIVA

Hoja de registro

Cuestionario

de 155

primario, solución estándar,

punto de equivalencia,

técnicas para detectar el

punto de equivalencia).

Tipos de Volumetría (de

acuerdo al tipo de reacción:

ácido-base, redox,

complejométrica, de

precipitación; de acuerdo a

la técnica: directa, indirecta,

retrotitulación).

Cálculos Volumétricos

(porciento de analito,

estandarización de una

solución)

volumetría y mostrarla a los

estudiantes para que

identifiquen las etapas de este

proceso analítico.

Realizar un organizador gráfico

(Mapa Mental, Conceptual,

Cuadro Sinóptico, Red

Semántica, etc.) de los saberes

de la competencia.


laboratorio que incluyan las

diferentes técnicas

volumétricas y elaborar el


PRODUCTO:



DESEMPEÑO:

Aplica las técnicas volumétricas.

PRODUCTO:


Lista de cotejo.



Cierre:

Elaborar un vídeo o un póster

de la realización de una

práctica de volumetría para la

cuantificación de sustancias en

productos de la vida cotidiana.


(Mapa Mental, Conceptual,

Cuadro Sinóptico, Red

Semántica, etc.) de los saberes

de la competencia.





PRODUCTO:

Póster o video elaborado.

PRODUCTO:



PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA

Rúbrica para evaluar el producto

elaborado (video o póster).

Lista de cotejo


evidencias.

de 155


272

SUBMÓDULO II Ejecuta los métodos instrumentales de análisis en una muestra problema HRS/SEMESTRE

80

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo el alumno es capaz de identificar, clasificar y ejecutar las técnicas de análisis instrumental a

muestras problema de acuerdo a Normas Oficiales, dicho conocimiento le permitirá insertarse laboralmente en cualquier




ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA

1. Realiza determinaciones analíticas

empleando equipos ópticos.

Atributos

Efectúa determinaciones

analíticas empleando el

refractómetro de acuerdo a

las normas oficiales.


analíticas empleando el

polarímetro de acuerdo a las

normas oficiales.

Interpreta los resultados

Apertura:

Aplicar un cuestionario de

diagnóstico (pretest).

Lectura comentada sobre las

aplicaciones de las

propiedades ópticas de la

materia y su uso en el análisis

instrumental.

CONOCIMIENTO:

Identifica conocimientos previos

DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Desarrollo:

Investigación y exposición por

parte de los estudiantes, de los

temas señalados en el

apartado de saberes.

Resolver ejercicios para la

realización de curvas de

calibración.

PRODUCTO:

Busca información de forma

eficiente.

PRODUCTO:

Resuelve ejercicios.

FORMATIVA:

Lista de cotejo.

Lista de cotejo.

Rúbrica para evaluar reporte de


de 155

obtenidos en la

refractometría y

polarimetría.

Elabora el reporte

correspondiente a los

resultados obtenidos en los

análisis de refractometría y

polarimetría.

Saberes de la Competencia

Nociones básicas del

análisis instrumental.

Definición de

Refractometría.

Fundamento teórico de la

refractometría (propiedades

de la luz, definición de

refracción, reflexión, ángulo

de incidencia y de

refracción, índice de

refracción, refracción

específica y molar).

Cálculos en refractometría.

Refractómetro

(componentes, tipos,

manejo, calibración y

cuidados).

Aplicaciones de la

refractometría.

Definición de Polarimetría.


laboratorio, y elaborar el


DESEMPEÑO:

Aplica determinaciones

analíticas empleando equipos

ópticos.

PRODUCTO:

Elabora el reporte de prácticas

laboratorio.



Cierre:

Diseñar un proyecto en el que

se aplique la refractometría y

polarimetría como técnicas de

cuantificación y entregar el

protocolo de investigación que

incluya los resultados

obtenidos.

Resolver cuestionario de

reafirmación de conocimientos

(postest).





PRODUCTO:

Proyecto elaborado.

CONOCIMIENTOS:

Reafirma lo aprendido durante la

competencia.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA

Rúbrica para evaluar protocolo.

Cuestionario


evidencias.

de 155


polarimetría (rotación óptica

y factores que la afectan).

Cálculos en polarimetría.

Polarímetro (tipos,

componentes, manejo,

calibración y cuidados).

Aplicaciones de la

polarimetría.

COMPETENCIA

2. Realiza determinaciones

potenciométricas.

Atributos


analíticas empleando la

potenciometría, de acuerdo

a normas oficiales.


obtenidos en un análisis

potenciométrico.

Elabora el reporte



análisis potenciométrico.


Definición de

Apertura:

Lluvia de ideas para rescatar

los conocimientos previos que

el estudiante tenga sobre el

potenciómetro y su uso en el

análisis químico instrumental.

CONOCIMIENTOS:


DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Desarrollo:

Exposición por parte del

docente de los saberes de la

competencia.

Realizar ejercicios de curvas de

valoración.


laboratorio y elaborar los

reportes correspondientes.

PRODUCTO:

Elabora curvas de calibración

DESEMPEÑO:


potenciométricas.

PRODUCTO:

Elabora el reporte de laboratorio.

FORMATIVA

Lista de cotejo.



Cierre:

Realizar una práctica de

laboratorio en la que se analice

CONOCIMIENTO:

Aplicación de los contenidos de

la competencia.

SUMATIVA

Cuestionario.

de 155

Potenciometría.

Importancia y aplicaciones

de la potenciometría.


potenciometría (celdas

electroquímicas, de

referencia, electrodos

indicadores).

Potenciómetro (tipos,


cuidados).

Cálculos a partir de los

resultados obtenidos en una

potenciometría.

un producto de uso cotidiano

empleando titulación

potenciométrica.

Elaborar un póster para dar a

conocer los resultados

obtenidos.

Elaboración de un organizador

gráfico (mapa conceptual, red

semántica, etc.), para reafirmar

los saberes de la competencia.





PRODUCTO:

Elabora un póster.

PRODUCTO:



PRODUCTO:


alcanzados.

Lista de cotejo.

Lista de cotejo.

Rúbrica de portafolio de

evidencias.

COMPETENCIA

3. Ejecuta procesos analíticos

empleando equipo de

espectrofotometría.

Atributos



espectrofotometría, de

acuerdo a normas oficiales.



espectrofotométrico.

Elabora el reporte

Apertura

Emplear la técnica de PNI

(positivo, negativo, interesante)

para procesar la información de

una lectura sobre la aplicación

de la espectrofotometría.

CONOCIMIENTO:


DIAGNÓSTICA

Cuestionario.

Desarrollo

Elaboración de un folleto en el

que el estudiante describa los

aspectos mencionados en el

apartado de saberes de esta

competencia y exposición del

producto elaborado.

Realizar ejercicios para curvas

de calibración.

PRODUCTO:

Folleto elaborado.

PRODUCTO:

Elabora curvas de calibración.

DESEMPEÑO:

Aplica espectrofotometría.

FORMATIVA

Lista de cotejo.

Lista de cotejo.


desempeño en el laboratorio.

de 155



análisis espectrofotométrico.


Definición de

Espectrofotometría.

Aplicaciones e importancia

de la espectrofotometría.


espectrofotometría

(radiación electromagnética,

interacción radiación

electromagnética-materia,

absorbancia, transmitancia,

leyes de la

espectrofotometría).

Tipos de espectrofotometría

(absorción, emisión, UV-

visible, absorción atómica,

etc.).

Espectrofotómetro (tipos,


calibración y cuidados).

Curvas de calibración.


laboratorio y elaborar el reporte

correspondiente.

PRODUCTO:


Rúbrica para evaluar el reporte

de laboratorio.

Cierre

Crear un glosario de los

conceptos revisados durante la

competencia, procurar que esta

actividad sea colectiva (un

glosario entre todo el grupo).

Proponer una práctica de

laboratorio en la que se emplee

la espectrofotometría para

analizar una muestra problema

proporcionada por el profesor,

y entregar el reporte

correspondiente.





PRODUCTO:

Glosario elaborado.

PRODUCTO:

Práctica propuesta.

CONOCIMIENTO:

Aplica la espectrofotometría para

resolver el problema.

PRODUCTO:


PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA

Lista de cotejo Lista de cotejo. Cuestionario. Rúbrica para reporte Rúbrica para portafolio de evidencias.

COMPETENCIA

4. Realiza determinaciones analíticas

empleando cromatografía.

Atributos


Apertura:

Visualizar un vídeo en el que

se haga uso de la

cromatografía ya sea como

técnica de cuantificación o

identificación. Emplear una

guía de preguntas durante la

CONOCIMIENTOS:

Identificación de los elementos

de la cromatografía.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario.

de 155


cromatografía, de acuerdo a

normas oficiales.



cromatográfico.

Elabora el reporte



análisis cromatográfico.


Definición de cromatografía.

Aplicación e Importancia de

la cromatografía.


cromatografía (absorción,

fase móvil, fase

estacionaria, coeficiente de

reparto, tiempo de

retención).

Tipos de cromatografía.

Cálculos a partir de los

resultados obtenidos en una

técnica cromatográfica.

actividad.

Desarrollo:

Exposición de los estudiantes

de los saberes de la

competencia, sugerir que

presenten la información con

ayuda de organizadores

gráficos.

Practica de Laboratorio y

elaboración de reporte.

PRODUCTO:



DESEMPEÑO:

Emplea equipo de

espectrofotometría.

PRODUCTO:


FORMATIVA

Lista de cotejo.



Rúbrica para evaluar el reporte

de laboratorio.

Cierre:

Visita a Laboratorios Escolares

(Universitarios) o de empresas

(PEMEX, Industria

Farmacéutica, etc.) en las que

se les permita ver en

funcionamiento de un

cromatógrafo.

Asistir a conferencias sobre la

aplicación de los métodos

cromatográficos.

Elaboración de un cuadro

comparativo de los tipos de

cromatografía.





PRODUCTO:

Elabora el informe de visita.

PRODUCTO:


cuadro comparativo.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA

Lista de cotejo Lista de cotejo Rúbrica para portafolio de evidencias.

de 155


272

SUBMÓDULO III Ejecutar los métodos de cuantificación microbiológica de acuerdo a las NOM HRS/SEMESTRE

80

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo el alumno es capaz de identificar y ejecutar los diferentes métodos de cuantificación microbiológica

de acuerdo a Normas Oficiales, utilizados en cualquier laboratorio de análisis microbiológicos.



ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA 1

1. Determina

turbidimétricamente la

cantidad de

microorganismos presentes

en una muestra dada.

Atributos

Prepara el material, los

medios de cultivo y la

muestra empleados en una

determinación

microbiológica.

Realiza los cálculos para la

cuantificación de los

Apertura:

Utilizar un la técnica SQA (qué

sé, qué quiero saber y qué

aprendí) para verificar el

conocimiento que tiene el

alumno sobre el tema.

Cuestionario sobre ideas

previas de los estudiantes

sobre las técnicas de

laboratorio para el estudio de

microorganismos observación y

recuento.

Estudios de caso.

CONOCIMIENTO:


DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Desarrollo:

Análisis de la norma referente

a la técnica turbidimétrica para

la cuantificación de

microorganismos. Elaborar un

PRODUCTO:



FORMATIVA:

Lista de cotejo.


de 155

microorganismos.


resultados obtenidos.


Tipos de medios de cultivo.

Crecimiento y desarrollo de

bacterias.

Factores físico químicos de

crecimiento.

Reflexión de la luz.

organizador gráfico (mapa

mental, conceptual, cuadro

sinóptico, red semántica, etc.),

que incluya los conceptos más

importantes de la competencia.

Realizar prácticas guiadas de


correspondiente.

DESEMPEÑO:


turbidimétricas par cuantificar

microorganismos.

PRODUCTO:




Cierre:

Discusión de resultados

obtenidos en plenaria para

obtener conclusiones del tema.

Desarrollar una práctica sobre

la competencia.





CONOCIMIENTO:

Elabora una conclusión.

PRODUCTO:

Práctica diseñada.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA

Cuestionario.

Lista de cotejo.


evidencias.

COMPETENCIA

2. Determina mediante el conteo en

placa la cantidad de microorganismos

presentes en una muestra.

Atributos


reactivos muestra

empleados en la

preparación de agar.

Conocimiento de

crecimiento y desarrollo

bacteriano.

Apertura:

Con la técnica de preguntas

exploratorias determinar el

nivel de conocimiento previo

del estudiante.

Resolver un estudio de caso, el

cual se tiene que resolver en

equipos.

CONOCIMIENTO:


DIAGNÓSTICA

Conocimientos

Desarrollo:

Se recomienda consultar la

página www.microlibrary para

conocer el mecanismo de la

tinción.

CONOCIMIENTO:

Identifica mecanismos de tinción.

FORMATIVA

Hoja de registro.

de 155

Conoce los diferentes tipos

de agar.

Realiza diluciones de la

muestra para su

observación y conteo en

placas.




Concepto de Esterilización

de material para ser

utilizado en el análisis

microbiológico.

Composición de agar,

preparación y aplicaciones.

Conocimiento de la norma

oficial mexicana para el

cultivo de microorganismos.


muestren la realización de la

aplicación de la técnica de

conteo en placa.




semántica, etc.), de los

saberes de la competencia.



correspondiente.

PRODUCTO:



DESEMPEÑO:

Aplica técnicas de conteo de

microorganismos.

PRODUCTO:


Lista de cotejo.



Cierre:


de una de las prácticas de

laboratorio realizadas.

Realizar una práctica

autónoma y el reporte de la

misma.





PRODUCTO:

Póster o video elaborado.

PRODUCTO:

Elabora reporte de práctica

autónoma.

PRODUCTO:


alcanzados.

SUMATIVA

Lista de cotejo

Elaboración de reporte


evidencias.

COMPETENCIA

3. Determina la cantidad de

organismos presentes en una

muestra mediante recuento

Apertura:

Con la técnica de preguntas

exploratorias determinar el

nivel de conocimiento previo

del estudiante.

CONOCIMIENTO:


PRODUCTO:


DIAGNÓSTICA

Cuestionario.

Lista de cotejo.

de 155

microscópico.

Atributos

Reconoce la

morfología microbiana.

Conoce las normas

oficiales para el

recuento de bacterias

en el microscopio.

Saberes

Manejo y uso del

microscopio óptico.

Preparación de frotis.

Observación de

microorganismos.


con los conceptos principales

de morfología bacteriana.


Desarrollo:

Realizar una práctica guiada

sobre el manejo del

microscopio óptico, incluyendo

las técnicas de observación

con aceite de inmersión.


muestren la realización de la

observación de bacterias y su

morfología.




semántica, etc.), de los




correspondiente.

DESEMPEÑO:

Aplica la técnica de recuento

microscópico.

CONOCIMIENTO:

Identifica información relevante

acerca de bacterias y su

morfología en un video.

PRODUCTO:



PRODUCTO:


FORMATIVA


desempeño en el laboratorio

Lista de cotejo

Lista de cotejo


Cierre:


de una de las prácticas de

laboratorio realizadas.

Realizar una práctica

autónoma y el reporte de la

misma.





PRODUCTO:

Video o póster elaborado.

PRODUCTO:

Elabora el reporte de la práctica

autónoma.

PRODUCTO:


alcanzados.

Lista de cotejo



evidencias.

de 155

de 155

Noviembre 2010



Módulo IV

Utiliza los elementos que integran un sistema de garantía de calidad.


de 155

Al término del Módulo el estudiante habrá adquirido las habilidades, destrezas, actitudes y conocimientos necesarios para

garantizar la confiabilidad de los resultados generados en un análisis químico, mediante la aplicación de las Buenas Prácticas del

Laboratorio (BPL), el manejo estadístico de los datos obtenidos y el apego a Normas Oficiales y procedimientos estandarizados.

Al adquirir las competencias del módulo será capaz de desempeñarse de manera eficiente en laboratorios de control de calidad;

así como en laboratorios certificados y/o acreditados.

Las actividades del Submódulo I, permitirán que el estudiante reconozca a las BPL como un factor que determina la confiabilidad

de los resultados de ensayo y aplicarlas en los laboratorios en donde se desempeñe.

En el submódulo 2 el estudiante adquirirá herramientas que le permitan realizar un análisis estadístico de los datos obtenidos

durante los ensayos de laboratorio y disminuir el grado de error.

El submódulo 3 le proporcionará al estudiante la habilidad de interpretar y utilizar normas que apliquen en los laboratorios de

análisis químico – biológico, así como de reconocer los elementos que integran la norma ISO – 17025, la cual establece los

requisitos mínimos para la acreditación de laboratorios de ensayo y calibración.

DESCRIPCIÓN DEL MÓDULO IV

de 155

NOMBRE DEL

SUBMÓDULO


1.- Maneja las Buenas Prácticas del

Laboratorio como elemento para garantizar la

calidad.

1. Identifica y aplica las Buenas Prácticas de laboratorio durante la ejecución de ensayos en el laboratorio. 2. Ejecuta las técnicas de muestreo a sólidos y líquidos de acuerdo a procedimientos estandarizados.

2.- Utiliza técnicas estadísticas como

herramientas para el Control de Calidad.

1. Aplica la estadística descriptiva para la interpretación de los resultados obtenidos en un análisis. 2. Utiliza el Control Estadístico de Procesos para evaluar la capacidad de generar resultados confiables.

3.- Garantiza la calidad de los resultados de

ensayo.

1. Utiliza normas y procedimientos estandarizados en la ejecución de los análisis químicos. 2. Identifica los requisitos de la Norma ISO - 17025 aplicable a laboratorios de ensayo.

.


de 155


actvidades que recuperen las experiencias, saberes y preconcepciones del estudiante sobre el aseguramiento de la calidad de

los resultados obtenidos en los análisis químicos y microbiológicos, para crear andamios de aprendizaje y adquirir nuevas

experiencias y competencias, dentro de las actividades que pueden ser empleadas en la fase de recuperación se pueden citar:

Visitas guiadas, en las que los estudiantes puedan observar las competencias que lograrán al finalizar el módulos, exposición de

productos terminados, conferencias con expertos y la identificación de expectativas mediante el dialogo reflexivo.












proyectos.


MÓDULO

de 155






(Crucigramas 1.0 ), Software para la elaboración de sopa de letras (Word Finder), el uso de Excel, software para cálculas

estadísticos, uso de buscadores de Información en Internet (Google, Altavista, etc.), el uso del procesador de textos Word para

la entrega de trabajos escritos, el uso de power point para la presentación de exposiciones y el uso de editores de video como

Movie Maker para la elaboración de videos educativos por parte de los estudiantes., además de promover el diseño de Web

Quest, el uso de foros y el diseño de blogs con fines educativos y el uso del correo electrónico como medio de comunicación

entre docentes y alumnos. Independientemente del recurso que se emplee lo importante es contemplar el uso de las TIC´s en las

planeaciones didácticas, con la finalidad de contribuir a que los estudiantes desarrollen la habilidad de buscar, procesar e

interpretar eficientemente información.


EN EL MÓDULO

de 155














de 155


1.- Maneja las Buenas Prácticas del Laboratorio como

elemento para garantizar la calidad.













específicos.

Se conoce y valora a si mismo y aborda problemas y retos teniendo en

cuenta los objetivos que persigue.


decisiones.





de 155

general considerando otros puntos de vista de manera crítica y

reflexiva.

Elige las fuentes de información más relevantes para un

propósito específico y discrimina entre ellas de acuerdo a su

relevancia y confiabilidad.


sintética.



apropiados.


matemáticas o gráficas.





apropiados.





2.- Utiliza técnicas estadísticas como herramientas para el

Control de Calidad.



de 155

apropiados.







reflexiva.





sintética.




específicos.



distintos tipos de trabajo.

3.- Garantiza la calidad de los resultados de ensayo.



apropiados.

de 155







reflexiva.





sintética.




específicos.


conocimientos y habilites con los que cuenta dentro de distintos

tipos de trabajo.

de 155


1.- Maneja las Buenas Prácticas del Laboratorio

como elemento para garantizar la calidad.


Establece la interrelación entre la ciencia, la tecnología, la sociedad y el ambiente en contextos históricos y sociales específicos.

2.- Utiliza técnicas estadísticas como herramientas

para el Control de Calidad.

Interpreta tablas, gráficas, mapas, diagramas y textos con símbolos matemáticos y científicos.

Hace explícitas las nociones científicas que sustentan los procesos para la solución de problemas cotidianos.

3.- Garantiza la calidad de los resultados de

ensayo.

Explica e interpreta los resultados obtenidos mediante procedimientos matemáticos y los contrasta con modelos establecidos o situaciones reales.



de 155

MÓDULO IV Utiliza los elementos que integran un sistema de garantía de calidad. HRS/SEMESTRE

192

SUBMÓDULO I Maneja las Buenas Prácticas del Laboratorio como elemento para garantizar la calidad. HRS/SEMESTRE

62

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo, el alumno será capaz de identificar y aplicar las Buenas Prácticas de Laboratorio durante la

ejecución de ensayos en los laboratorios Químico – Biológicos.



ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA 1

1. Identifica a las BPL como

factor determinante de la

confiabilidad de los

resultados obtenidos en

un análisis.

Atributos:

Reconoce los elementos

que integran a las BPL.

Diseña un instrumento para

evaluar la aplicación de las

Apertura:

Rescatar conocimientos

previos mediante la técnica de

preguntas guía.

Identificar en un video las

acciones que garanticen la

confiabilidad de los resultados

y discutirlo en plenaria.

CONOCIMIENTO:

Menciona los conocimientos

previos o preconcepciones que

posee sobre lo que son las

Buenas Prácticas de Laboratorio.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Desarrollo:


(Mapa Mental, Conceptual -

usando el software de Cmap

CONOCIMIENTO:

Enlista y Explica los elementos

que integran a las Buenas

FORMATIVA:

Cuestionario

Lista de cotejo


de 155

BPL en su laboratorio

escolar.

Elabora un manual de BPL

en su laboratorio escolar.


Definición de control de

calidad

Definición de BPL

Elementos de las BPL:

- Instalaciones y servicios

- Equipos e Instrumentos de

Pruebas

- Recursos Humanos y

Organización

- Materiales de Laboratorio

- Reactivos Químicos

- Métodos de ensayo y

procedimientos estándar de

operación.

- Muestreo y preparación de

muestras

- Documentación y archivo

- Seguridad

Tools-, Cuadro Sinóptico, Red

Semántica, etc.) que incluya

los saberes a desarrollar en la

competencia y exponer el

producto elaborado al grupo.

Diseñar una lista de cotejo de

las BPL.

Con la lista de cotejo evaluar el

cumplimiento de las BPL en el

laboratorio de su institución.

Elaborar un manual de BPL

para su laboratorio escolar.

En equipo realizar una práctica

de laboratorio en la que se

destaque el uso de las BPL.

Prácticas de Laboratorio.

DESEMPEÑO:

Aplica las Buenas Prácticas de

Laboratorio en los análisis

químicos y microbiológicos que

realiza.


evaluar el cumplimiento de las

BPL por parte del estudiante.

Cierre:

Visita guiada al área de

laboratorio de una empresa

para observar la aplicación de

las BPL.

Realizar un informe que integre

los resultados de la evaluación

por medio de la lista de cotejo y

las propuestas de mejora.

Argumentar la propuesta

empleado fuentes de

DESEMPEÑO: Verifica el

cumplimiento de las Buenas

Prácticas de Laboratorio en un

Laboratorio Escolar o Industrial.

SUMATIVA

Rúbrica para evaluar

informe de visita.


informe de evaluación.

Integración de un

portafolio de

evidencias con todos

de 155

información confiables.

los productos

elaborados a lo largo

de la competencia.

2. Ejecuta las técnicas de muestreo

en muestras problema.

Atributos:


muestreo.

Ejecuta el muestreo de

sólidos y líquidos.

Prepara la muestra.


Definición de muestreo.

Importancia del muestreo

Teoría del muestreo.

Errores en el muestreo

Tipos de muestreo

- Con base al número de

muestras (simple, doble y

múltiple).

- Muestreo no estadístico

(accidental, por cuotas,

intencional, incidental, por

juicio y por conveniencia).

- Muestreo estadístico

(aleatorio simple,

APERTURA:

Presentar al estudiante un

video sobre alguna técnica de

muestreo y solicitarle que

aplique la técnica QQQ (Qué

veo, Qué no veo y Qué infiero)

con la finalidad de rescatar

conocimientos previos.


en el que se vea la importancia

del muestreo en la obtención

de resultados confiables.

Discusión plenaria.

CONOCIMIENTO: Menciona los

conocimientos previos que

posee sobre el proceso de

muestreo.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Desarrollo:

Elaborar un cuadro

comparativo sobre los tipos de

muestreo.

Propiciar la investigación de los

saberes a desarrollar.

Elaborar una historieta con los


Realizar prácticas de muestreo

de sólidos y líquidos con base

a Normas Oficiales. Siguiendo

el procedimiento de manera

CONOCIMIENTO: Enlista y

Explica diversas técnicas de

muestreo de sólidos, líquidos y

gases.

DESEMPEÑO: Ejecuta técnicas

de muestro de diversas

sustancias (sólidas, líquidas y

gaseosas)

FORMATIVA

Cuestionario


de 155

estratificado, sistemático y

por conglomerados).

Plan de muestreo para

sólidos y líquidos.

- Técnica de muestreo

- Almacenamiento

- Transporte e

- Identificación.

reflexiva.

Reportar los resultados

obtenidos en las prácticas

realizadas, haciendo uso de las

TIC’S.

Cierre:

Diseñar un plan de muestreo

para una muestra problema y

aplicarlo en el laboratorio.

PRODUCTO: Plan de muestreo

de una muestra asignada por el

profesor.

DESEMPEÑO: Ejecuta un plan

de muestreo

SUMATIVA


de desempeño en el

laboratorio.


práctica diseñada.

Integración de un

portafolio de

evidencias.

de 155


162

SUBMÓDULO II Utiliza técnicas estadísticas como herramientas para el control de calidad. HRS/SEMESTRE

64

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo, el alumno será capaz de aplicar la estadística descriptiva y el Control Estadístico de Procesos para

la interpretación de los resultados de ensayo y para evaluar la capacidad de generar resultados confiables, todo esto aplicable

a laboratorios de Control de Calidad.



ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA

1. Aplica la estadística

descriptiva para la

interpretación de los

resultados obtenidos en

un análisis.

Atributos:

Determina parámetros

estadísticos de tendencia

central y de dispersión a un

conjunto de datos.

Apertura:

Cuestionario de diagnóstico

para determinar los

conocimientos previos del

alumno. Discusión plenaria de

las respuestas obtenidas

CONOCIMIENTO: Enlista y

explica los parámetros

estadísticos que conoce.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Desarrollo:

DESARROLLO

Investigar los conceptos

relacionados a los saberes

eligiendo fuentes de

información relevantes y

CONOCIMIENTO: Realiza el

cálculo de diversos parámetros

estadísticos.

FORMATIVA

Cuestionario



de 155

Establece la confiabilidad de

los resultados obtenidos en

función del análisis

estadístico de los mismos.

Toma decisiones a partir de

la interpretación de los

resultados del análisis

estadístico.

Saberes:

Conceptos generales de

estadística: muestra,

población y tipos de errores

(aleatorio, sistemático).

Errores experimentales y

parámetros que los definen:

exactitud, precisión,

reproducibilidad,

repetibilidad.

Medidas descriptivas:

- Tendencia central (media,

mediana y moda)

- Dispersión (rango, varianza,

desviación estándar).

Estadística de medidas

repetidas. Distribución

normal, límites de confianza

para distribución normal.

elaborar un glosario de

términos relacionados con los


Resolución de ejercicios de

aplicación.

Tratamiento estadístico de los

datos obtenidos en una

práctica de laboratorio.

Determinar el grado y tipo de

error en determinaciones

analíticas.

Realizar cálculos estadísticos

empleando empleando

tecnologías de la información

(Ejemplo: Excel, Software

Minitab, Statgraphics, etc.)

DESEMPEÑO: Estima la


obtenidos en un análisis químico,

haciendo uso de parámetros

estadísticos.

Cierre:

Diseñar una práctica donde de

manera colaborativa demuestre

la confiabilidad de los

resultados obtenidos mediante

el uso de técnicas estadísticas.

DESEMPEÑO: Determina la


obtenidos en el análisis químico

de una muestra problema.

SUMATIVA


de 155

Interpretación de resultados

estadísticos.

COMPETENCIA

2. Utiliza el control

estadístico de procesos

(CEP) para evaluar la

capacidad de generar

resultados confiables.

Atributos:

Aplicar el CEP en el análisis

de materia prima, producto

en proceso y producto

terminado.

Realizar gráficos de control

(variables y atributos) y

cálculo de capacidades de

proceso Cpk.

Interpretar gráficos de

control.

Tomar decisiones en

función de los gráficos de

control.

Saberes:

APERTURA

Identifica la importancia de la aplicación

del CEP mediante un estudio de caso y

lo discute en plenaria.

CONOCIMIENTO: Identifica los

conocimientos que posee sobre

el Control Estadístico de

Procesos.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Desarrollo:

Realizar investigación

documental eligiendo fuentes

de información relevantes

sobre los saberes.

Expresa ideas y conceptos de

lo investigado elaborando un

mapa conceptual.

Resolución de ejercicios.


laboratorio en donde aplique el

uso de gráficos de control.

En equipo realizar un proyecto

donde aplique el CEP y tome

decisiones de mejora en

función de los resultados

obtenidos estructurando ideas

y conceptos de manera clara y

coherente.

DESEMPEÑO: Realiza el

Control Estadístico de Procesos

en un caso simulado.

FORMATIVA



proyecto.

Cierre:

Presentación de una situación

PRODUCTO: Reporte de la

SUMATIVA

de 155

Definición de control del

proceso, control estadístico

de proceso (CEP).

Gráficos de control:

definición, función e

importancia.

Tipos de gráficos de control

- Atributos (np, p)

- Variables (X – R, X – S)

Pasos para elaborar un

gráfico de control

Definición, función e

interpretación de

Histogramas de frecuencia y

Capacidades de proceso

Cp, Cpk.

problemática (PBL) cuya

solución implique la aplicación

de CEP y resolverlo en equipos

de trabajo.

solución propuesta a la

problemática planteada.


PBL.

Integración de un

portafolio de


los productos


de la competencia.

de 155


162

SUBMÓDULO III Garantiza la calidad de los resultados de ensayo. HRS/SEMESTRE

64

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo, el alumno será capaz de utilizar normas y procedimientos estandarizados en la ejecución de los

análisis químicos, así como identificar los requisitos de la norma ISO – 17025 aplicable a laboratorios de ensayo.



ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA

1. Utiliza normas y procedimientos

en la ejecución de los análisis

químicos.

Atributos:

Interpretar Normas que

rigen las actividades de un

laboratorio.

Realizar las actividades del


Apertura:

Recuperación de

conocimientos previos

mediante un pretest.

Utilizar una técnica grupal para

socializar la información del

pretest.



posee sobre el manejo de

Normas oficiales y enlista las

razones por las cuales es

importante trabajar bajo

procesos estandarizados.

DIAGNÓSTICA

Pretest

Desarrollo:

Realizar una investigación

eligiendo fuentes de

información relevantes sobre

los saberes de la competencia.

Análisis de la información


apartados que conforman las

Normas Oficiales.


diferentes tipos de Normas que

FORMATIVA:


exposición.


de 155

Normas Oficiales y

procedimientos

estandarizados.

Diseñar un manual de

procedimientos de

laboratorio.

Saberes:

Definición de:

- Calidad

- Control de calidad

- Aseguramiento de la calidad

- Gestión de calidad

Definición de Norma

Tipos de Normas (ISO,

NOM, NMX, IRAM, etc.)

Importancia de trabajar bajo

Normas y procedimientos

estandarizados.

Organismos normalizadotes

ISO, DGN, ANSI, BSI, etc

investigada mediante la técnica

“EPL-Triple R”

Exposición de la información

investigada para expresar

ideas y conceptos.

Realizar Prácticas de


Normas Oficiales y

procedimientos estandarizados

en equipos de trabajo.

rigen el trabajo de laboratorio.

DESEMPEÑO: Realiza

determinaciones de laboratorio

con base a Normas Oficiales.


para desempeño en el

laboratorio.


reporte de prácticas.

Cierre:

Diseñar un manual de

procedimientos de laboratorio

estructurando ideas de manera

clara, coherente y sintética.


laboratorio utilizando el manual

de procedimientos diseñado.

PRODUCTO: Manual de

procedimientos de laboratorio.

SUMATIVA


manual.

Integración de un

portafolio de


los productos


de la competencia.

COMPETENCIA

2. Establece si un laboratorio

cumple con los lineamientos que

marca la norma 17025.

Atributos:

Apertura:

Visita a una empresa

certificada o acreditada.

Generar un informe en donde

indique procedimiento de

acreditación, haciendo uso de

las TIC’S.

PRODUCTO: Reporte de visita

al sector productivo.

DIAGNÓSTICA

Lista de cotejo.

de 155

Elabora una lista de cotejo

para realizar un diagnóstico

del cumplimiento de la

norma ISO-17025.

Propone acciones

correctivas para cubrir los

criterios no cumplidos en el

diagnóstico.

Genera los documentos

necesarios para evidenciar

el cumplimiento de la

norma.

Saberes:

Laboratorio acreditado.

Definición de acreditación y

certificación.

Norma ISO – 17025

- Alcances

- Referencia normativa

- Términos y definiciones

- Requisitos administrativos

- Requisitos técnicos

Desarrollo:


para expresar ideas que

integre los saberes de la

competencia.

Diseñar una lista de cotejo que

integre los requisitos de la

Norma ISO – 17025

Aplicar la lista de cotejo de

manera crítica y reflexiva a su

laboratorio escolar o algún otro

laboratorio.

Elaborar un plan de mejora

para dar cumplimiento a la

Norma ISO – 17025

estructurando ideas y

argumentos claros coherentes

y sintéticos.

Diseñar un formato para

registro de soluciones

preparadas en el laboratorio y

para la entrada y salida de

reactivos.

Elaborar una carpeta de hojas

de seguridad de los reactivos

del laboratorio escolar.

PRODUCTO: Lista de cotejo

para evaluar el cumplimiento de

la Norma ISO-17025.

PRODUCTO: Plan de Mejora

continua para dar cumplimiento a

la Norma ISO-17025.

FORMATIVA

Lista de cotejo


plan

Cierre:

Proyecto en el que un grupo de

alumnos actúa como auditor de

DESEMPEÑO: Verifica el

cumplimiento de la norma 17025

en un caso simulado.

SUMATIVA


de 155

la norma ISO – 17025 y otro

grupo actúa como auditado.

Donde se evidencia la

capacidad de proponer

soluciones a problemas que se

les plantea y de trabajar

colaborativamente.

proyecto.

Integración de un

portafolio de


los productos


de la competencia.

de 155

Noviembre 2010



Módulo V

Realiza técnicas específicas de análisis y control de calidad a familias de productos industriales.


de 155

Al término del Módulo el estudiante habrá adquirido las habilidades, destrezas, actitudes y conocimientos necesarios para realizar

los análisis de control de calidad a diferentes familias de productos industriales, tales como; alimentos, agua, grasas y aceites,

todos ellos a partir de la aplicación de Normas Oficiales. Al adquirir las competencias del módulo será capaz de desempeñarse

de manera eficiente en laboratorios de control de calidad de industrias de alimentos, purificadoras de agua, plantas de

tratamiento de aguas residuales e industria aceitera.

Las actividades del Submódulo I, permitirán que el estudiante sea capaz de realizar determinaciones de índice de acidez, índice

de yodo, índice de saponificación, determinación de proteínas, grasa, fibra cruda, etc., los cuales corresponden a los análisis de

control de calidad más comunes que se aplican a grasas, aceites y alimentos.

En el submódulo 2 el estudiante pondrá en práctica los análisis físico – químicos (determinación de sólidos, cloruros, pH, dureza

total, turbidez, acidez y alcalinidad) y microbiológicos (coliformes fecales, estreptococos fecales y clostridios) de control de

calidad para muestras agua.

DESCRIPCIÓN DEL MÓDULO V

de 155

NOMBRE DEL

SUBMÓDULO


1.- Aplica las técnicas de análisis Químico-

Biológico en familias de productos

industriales, bajo normas de Control de

Calidad

1. Prepara la muestra para el análisis de aceites, grasas y alimentos de acuerdo a procedimientos estandarizados. 2. Identifica y ejecuta el análisis químico y/o instrumental para determinar la calidad de la muestra de acuerdo a Normas Oficiales. 3. Compara los resultados obtenidos del análisis contra parámetros establecidos y registra dichos resultados en los medios adecuados.

2.- Utiliza las técnicas de análisis de agua de


1. Prepara la muestra para el análisis de agua de acuerdo a procedimientos estandarizados. 2. Identifica y ejecuta el análisis físico, químico, instrumental y/o microbiológico para determinar la calidad de la muestra de acuerdo a Normas Oficiales. 3. Compara los resultados obtenidos del análisis contra parámetros establecidos y registra dichos resultados en los medios adecuados.

.


de 155


actvidades que recuperen las experiencias, saberes y preconcepciones del estudiante sobre el análisis físico – químico de

diversos productos industriales, para crear andamios de aprendizaje y adquirir nuevas experiencias y competencias, dentro

de las actividades que pueden ser empleadas en la fase de recuperación se pueden citar: Visitas guiadas, en las que los

estudiantes puedan observar las competencias que lograrán al finalizar el módulos, exposición de productos terminados,

conferencias con expertos y la identificación de expectativas mediante el dialogo reflexivo.



aprendizaje, como el Aprendizaje Basado en Problemas, estudio de casos, trabajo por proyectos, visitas al sector

productivo, prácticas guiadas, prácticas autónomas, investigaciones documentales y de campo, así como del procesamiento

de la información a partir de la elaboración de organizadores gráficos, es importante comentar que durante la realización de

estas actividades se debe promover tanto el trabajo individual como el trabajo en equipo.

Por último es necesario contar con estrategias que permitan verificar el avance que los estudiantes han tenido en el

desarrollo de cada una de las competencias del módulo, para ello se deben implementar actividades relacionadas con la

elaboración de conclusiones , de síntesis y reflexiones argumentativas que permitan advertir el avance o resultados de

aprendizaje e identificar los factores que promovieron u obstaculizaron su proceso de formación, en esta fase de cierre de

las competencias se pueden sugerir como actividades de enseñanza aprendizaje: la realización de prácticas integradoras,

visitas guiadas y elaboración de proyectos.


MÓDULO

de 155






(Crucigramas 1.0 ), Software para la elaboración de sopa de letras (Word Finder), el uso de Excel, uso de buscadores de

Información en Internet (Google, Altavista, etc.), el uso del procesados de textos Word para la entrega de trabajos escritos, el

uso de power point para la presentación de exposiciones y el uso de editores de video como Movie Maker para la elaboración de

videos educativos por parte de los estudiantes., además de promover el diseño de Web Quest, el uso de foros y el diseño de

blogs con fines educativos y el uso del correo electrónico como medio de comunicación entre docentes y alumnos.

Independientemente del recurso que se emplee lo importante es contemplar el uso de las TIC´s en las planeaciones didácticas,

con la finalidad de contribuir a que los estudiantes desarrollen la habilidad de buscar, procesar e interpretar eficientemente

información.


EN EL MÓDULO

de 155














de 155


Aplica las técnicas de análisis Químico-Biológico en familias

de productos industriales, bajo normas de Control de

Calidad













específicos.

Se conoce y valora a si mismo y aborda problemas y retos teniendo en

cuenta los objetivos que persigue.


decisiones.



de 155




reflexiva.





sintética.



apropiados.





Utiliza las técnicas de análisis de agua de acuerdo a las

NOM vigentes.



apropiados.





de 155



reflexiva.





sintética.




específicos.



distintos tipos de trabajo.

de 155


Aplica las técnicas de análisis Químico-Biológico

en familias de productos industriales, bajo normas

de Control de Calidad



Utiliza las técnicas de análisis de agua de acuerdo

a las NOM vigentes.




de 155

MÓDULO V Realiza técnicas específicas de análisis y Control de Calidad a familias de productos

industriales

HRS/SEMESTRE

192

SUBMÓDULO I Aplica las técnicas de análisis Químico-Biológico en familias de productos industriales,

bajo normas de Control de Calidad

HRS/SEMESTRE

128

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo, el alumno será capaz de identificar y ejecutar técnicas de análisis de control de calidad a familias

de productos industriales, tales como; alimentos, aceites y grasas con base a Normas Oficiales y las podrá aplicar en

cualquier laboratorio de la industria de alimentos, aceites y grasas.



ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA

1. Manipula métodos de

análisis químicos e

instrumentales en aceites y

grasas con base a las NOM’s.

Atributos:

Prepara la muestra para el

análisis de aceites y grasas.

Identifica el análisis

adecuado para el control de

calidad de la muestra de

Apertura:

En equipos de cuatro alumnos

investigarán los diferentes

productos que se elaboran a

partir de las grasas y aceites

Plasmarán en un rotafolio la

información encontrada y la

expondrán a sus compañeros.

CONOCIMIENTO: Enlista los

productos que se elaboran a

partir de grasas y aceites.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Desarrollo:

De acuerdo a lo encontrado en

la investigación de la apertura

realizarán un organizador

DESEMPEÑO: Realiza análisis

físico-químicos a diversos tipos

de grasas y aceites.

FORMATIVA:


evaluar el desempeño en el


de 155

aceite y grasas.

Ejecuta el análisis químico

y/o instrumental para

determinar la calidad de la

muestra bajo las NOM´s.

Compara los resultados

obtenidos en el análisis

contra parámetros

establecidos.

Registra los resultados

obtenidos de los análisis

realizados en los medios

adecuados.


Caracteres organolépticos

de grasas y aceites.

Control de calidad de grasas

y aceites:

- Índice de refracción de

aceites.

- Índice de acidez

- Índice de yodo

- Índice de saponificación

(índice de Koettstorfer)

- Rancidez en grasas y

aceites (índice de peróxido).

gráfico en donde se relacione

el producto contra el análisis

que se realiza para determinar

su calidad.

En parejas los alumnos

investigan las normas oficiales

aplicables para determinar la

calidad de grasas y aceites.

Individualmente realiza un

diagrama de flujo de cada

técnica para el análisis de

aceites y grasas, resaltando las

etapas de muestreo, ejecución

del análisis, cálculos,

comparación con estándares y

registro de resultados.

En equipos de laboratorio los

alumnos realizan los análisis a

diferentes muestras de grasas

y aceites basándose en las

NOM’S.

PRODUCTO: Diagrama de flujo

del proceso para llevar a cabo el

análisis físico-químico de

diversos tipos de análisis.

laboratorio.

Lista de cotejo para evaluación

de diagramas de flujo.

Cierre:

Los alumnos realizan los

informes de laboratorio de las

determinaciones realizadas


PRODUCTO: Informe de los

resultados obtenidos en el

análisis físico-químico de

diversos tipos de grasas y

aceites.

SUMATIVA


técnica informe de

laboratorio.

de 155

Individualmente los alumnos

realizan un mapa conceptual

que integre todos los

conceptos aprendidos en esta

competencia.

PRODUCTO: Mapa Conceptual

sobre los contenidos de la

competencia.


mapa conceptual.

Integración de un

portafolio de


los productos


de la competencia.

COMPETENCIA 1

2. Determina el control de calidad

de alimentos y bebidas con base a

NOM’s.

Atributos:


análisis de alimentos y/o

bebidas.




alimento.






Apertura:


en el que se vea la importancia

del control de calidad en

alimentos y bebidas.

A través de preguntas

insertadas, generar una

discusión plenaria.

CONOCIMIENTO: Enlista las

razones por las cuáles es

importante realizar el control de

calidad de alimentos y bebidas.

DIAGNÓSTICA


para evaluar la

participación.

Desarrollo:

Propiciar la investigación de los

saberes a desarrollar.

Formar equipos y entregar a

cada uno de ellos una norma

de análisis de alimentos, la

cual tendrán que analizar

utilizando la técnica de las

preguntas clave. Plasmarán la

información más importante en

un rotafolio y la expondrán a

sus compañeros.

CONOCIMIENTO: Explica el

fundamento de diversos análisis

físico-químicos que se

determinan como parte del

control de calidad de alimentos y

bebidas.

DESEMPEÑO: Realiza la

determinación de diversos

análisis físico-químicos de

muestras de alimentos y

FORMATIVA

Cuestionario




de 155


contra parámetros

establecidos.


obtenidos de los análisis en

los medios adecuados.


Industria alimentaria.

Componentes de los

alimentos.

Control de calidad de

alimentos:

- % de Humedad,

- % de Cenizas,

- Determinación de proteínas,

- Determinación de grasas,

- Determinación de fibra

Contenido nutrimental de los

alimentos.

Realizar determinaciones de

análisis de alimentos y bebidas

con base a Normas Oficiales a

diferentes muestras de

alimentos. Siguiendo el

procedimiento de manera

reflexiva.

Reportar los resultados

obtenidos en las prácticas

realizadas, haciendo uso de las

TIC’S.

Realizar los reportes de las

prácticas utilizando la técnica

UVE.

bebidas.


resultados obtenidos en los

análisis físico-químicos de

muestras de alimentos y

bebidas.

Cierre:

En equipos entregar un

alimento procesado el cual

tendrán que analizar y de

acuerdo a los resultados

obtenidos generar una tabla de

información nutrimental.


análisis físico-químico de una

muestra de alimento elaborado

en el laboratorio.

SUMATIVA



Integración de un portafolio de

evidencias.

de 155

MÓDULO V Realiza técnicas específicas de análisis y control de calidad a familias de productos

industriales.

HRS/SEMESTRE

162

SUBMÓDULO II Utiliza las técnicas de análisis de agua de acuerdo a las NOM vigentes. HRS/SEMESTRE

64

RESULTADO DE

APRENDIZAJE DEL

SUBMÓDULO

Al término del submódulo, el alumno será capaz de identificar y ejecutar técnicas de análisis de control de calidad a muestras

de agua de diferentes usos y orígenes de acuerdo a Normas Oficiales y las podrá aplicar en laboratorios de purificadoras de

agua, tratamiento de aguas residuales, potabilizadoras de agua, etc.



ELEMENTOS PARA LA

EVALUACIÓN

COMPETENCIA 1

3. Realiza análisis físico –

químicos para determinar

la calidad del agua para

diferentes usos y

orígenes, con base a las

Normas Oficiales.

Atributos:


análisis.


Apertura:

Cuestionario de diagnóstico

para determinar los

conocimientos previos del

alumno. Discusión plenaria de

las respuestas obtenidas.



posee sobre el análisis físico-

químico del agua.

DIAGNÓSTICA

Cuestionario

Desarrollo:

Los alumnos individualmente

analizan una lectura en la que

se destaque la importancia de

la calidad del agua usando la

técnica de PNI.


razones por las cuales es

importante determinar la calidad

del agua.

FORMATIVA

Cuestionario


de 155



acuerdo al origen y uso.







contra parámetros

establecidos.




Saberes:

Importancia del agua.

Normas aplicables para

determinar la calidad del

agua.

Parámetros físicos o

generales del agua.

Calidad del agua:

- Temperatura, color y olor

del agua.

- Turbidez.

- pH,

- Sólidos (totales, volátiles,

Los alumnos investigan las

normas aplicables para el

análisis de agua.

Los alumnos en equipos de

laboratorio realizan un

organizador gráfico con la

información contenida en las

normas.

Ejecutan las técnicas de

análisis físico – químicos a

diferentes muestras de agua.

Realizan un reporte de los

análisis realizados utilizando la

técnica UVE.

DESEMPEÑO: Realiza los

análisis físico-químicos que

aseguran la calidad de diversos

tipos de agua.



análisis físico-químico del agua




Cierre:

En equipos de laboratorio los

alumnos analizan una muestra

de agua (muestra problema)

proporcionada por el docente y

después de analizar su calidad

y comparando con los

parámetros establecidos en

normas deciden si el agua

cumple o no con dichos

parámetros.

Entregar un reporte con los




muestra de agua.




muestra de agua.

SUMATIVA


de desempeño en el

laboratorio.


reporte.

Integración de un

portafolio de


los productos


de 155

sedimentables y

suspendidos).

- Cloruros en agua,

- Dureza total,

- Acidez o alcalinidad total en

agua,

- Límites máximos

permisibles para agua

potable.

de la competencia.

COMPETENCIA

2. Realiza análisis

microbiológicos para

determinar la calidad del

agua para diferentes usos

y orígenes, con base a las

NOM’s.

Atributos:


análisis.




acuerdo al origen y uso.

Ejecuta el análisis

microbiológico para



Apertura:

Se presenta al grupo la

competencia a desarrollar, así

como los objetivos de

aprendizaje que se persiguen.

En forma individual se le

solicita a cada alumno aplicar

la técnica del SQA (LO QUE

SE, LO QUE QUISIERA

SABER Y LO QUE APRENDÍ),

respecto al tema de la

competencia.


razones por las cuáles es

importante realizar el análisis

microbiológico de muestras de

agua.

DIAGNÓSTICA


desempeño en el aula.

Desarrollo:

Presentar a los alumnos las

diferentes normas que aplican

para el análisis microbiológico

de agua y solicitar que realicen

un diagrama de flujo de cada

uno de ellos.

Ejecutar cada una de las

CONOCIMIENTO: Explica el

fundamento de las técnicas

empleadas en el análisis

microbiológico de muestras de

agua.

FORMATIVA


diagramas de flujo.


de 155



contra parámetros

establecidos.




Saberes:

Normas aplicables para

determinar la calidad

microbiológica del agua.

Calidad del agua:

- Determinación de

Coliformes Totales y

Fecales.

- Determinación de

microorganismos aerobios

mesófilos

- Determinación de

Estreptococos Fecales,

- Determinación de

Clostridios sulfito

reductores.

- Límites máximos

permisibles para diferentes

usos del agua.

técnicas de análisis a muestras

de agua de diferentes

orígenes.

Comparar contra los

estándares de normas y

reportar utilizando la técnica

UVE.


análisis microbiológico de

diversas muestras de agua.



análisis microbiológico de

muestras de agua.

para desempeño en el

aula y el laboratorio.


reporte.

Cierre:

Presentación de una situación

problemática (PBL) cuya

solución implique la aplicación

de las técnicas de análisis

microbiológico de agua y

resolverlo en equipos de

trabajo.

PRODUCTO: Reporte de los

resultados obtenidos en la

situación problemática

planteada.

SUMATIVA


PBL.

Integración de un

portafolio de


los productos


de la competencia.

de 155

MÓDULO I Manipula los elementos del laboratorio Químico-Biológico

SUBMÓDULO MATERIALES DE APOYO DIDÁCTICO

Manipula el instrumental del laboratorio de

acuerdo a las normas de calidad vigentes.

Guía de aprendizaje M1S1

Manual de Higiene y seguridad para laboratorios universitarios de enseñanza e investigación.

Instrumental del laboratorio

Reactivos de laboratorio

Manipula el equipo del laboratorio de acuerdo a sus manuales de operación.


Manual de operación de los equipos de laboratorio.

Instrumental y equipo de laboratorio.

Manipula los productos químicos del

laboratorio de acuerdo a las NOM vigentes.



Reactivos de laboratorio.

Hojas de seguridad de los reactivos químicos.

MATERIALES DE APOYO DIDÁCTICO

de 155

MÓDULO II Realiza técnicas de análisis cualitativo Químico – Biológicas en el laboratorio.


Maneja técnicas para la separación de mezclas de sustancias.

Manuales de operación de los equipos utilizados.

Equipos e instrumental del laboratorio

Reactivos del laboratorio


Maneja las técnicas de identificación microbiológicas de acuerdo a las

NOM.




Realiza los ensayos preliminares y confirmatorios para la identificación

de sustancias químicas.

Manuales de operación de los equipos utilizados




de 155

MÓDULO III Realiza técnicas de análisis cuantitativo en el laboratorio Químico – Biológico.


I. Ejecuta los métodos gravimétricos

y volumétricos de análisis en una

muestra problema.

Manuales:

Manuales de operación de los equipos utilizados: balanza analítica, mufla, estufa, parrillas con

agitador magnético, etc.

Equipo e instrumental del laboratorio.

Reactivos:

Reactivos específicos para cada determinación gravimétrica y volumétrica.

Reactivos utilizados para las determinaciones instrumentales.

Estándares para calibración de equipos.

Software:

Simulador Model Chem Lab

Página para diseño de rúbricas Rubistar.

Página para crear crucigramas y sopa de letras Puzzle Word.

Minitab 15.0

II. Ejecuta los métodos

instrumentales de análisis en una

muestra problema.

Videos:

Vídeo Chomatogrhaphy consultar en: http://www.youtube.com/watch?v=gzp2S0e9o8s&NR=1

Vídeo Gravimetric Analysis consultar en: http://www.youtube.com/watch?v=6dcGaTxg-DY

Manuales:

Manuales de operación de los equipos utilizados: polarímetro, refractómetro, potenciómetro,

espectrofotómetro, cromatógrafo, balanza analítica, estufa, turbidímetro, parrillas con agitador

magnético, etc.

Equipos e instrumental:

Polarímetro, refractómetro, potenciómetro, espectrofotómetro, cromatógrafo, balanza analítica,

http://www.youtube.com/watch?v=gzp2S0e9o8s&NR=1

http://www.youtube.com/watch?v=6dcGaTxg-DY

de 155

estufa, parrillas con agitador magnético, etc.

III. Ejecuta los métodos de

cuantificación microbiológica de

acuerdo a las NOM.

Manual de prácticas de microbiología general. Facultad de química UNAM. Ramírez Gama Rosa

María.

Reactivos:

Medios de cultivo.

Videos:

Vídeo prácticas de microbiología http://www.youtube.com/watch?v=kcUX4vLXX7I

Cómo ver las bacterias. http://www.youtube.com/watch?v=I7qbVrQiheQ&feature=related

Tablas para cálculo del número más probable.

http://www.youtube.com/watch?v=kcUX4vLXX7I

http://www.youtube.com/watch?v=I7qbVrQiheQ&feature=related

de 155

MÓDULO IV Utiliza los elementos que integran un Sistema de Garantía de Calidad.


Maneja las Buenas Prácticas del Laboratorio como elemento para

garantizar la calidad.


Manual de Buenas Prácticas de Laboratorio del CENAM.


Manual de operación de refractómetro.

Manual de operación de espectrofotómetro UV-visible.


Reactivos de laboratorio.

Utiliza técnicas estadísticas como herramientas para el Control de

Calidad.


Software Minitab

Software Statgraphics

Microsoft Office (Excel)

Instrumental, equipo y reactivos del laboratorio.

Garantiza la calidad de los resultados de ensayo


Norma ISO – 17025



Manual de operación de equipos de laboratorio

de 155

MÓDULO V Realiza técnicas específicas de análisis y control de calidad a familias de productos industriales.


Aplica las técnicas de análisis Químico-Biológico en familias de

productos industriales, bajo normas de Control de Calidad.


Guías de aprendizaje M3S1, S2 y S3.

Guías de aprendizaje M4S1, S2 y S3

Guías de aprendizaje M5S1 y M5S2.

Manuales de operación de equipos del laboratorio: balanza analítica, refractómetro, pH-metro, estufa, parrilla con agitador magnético, mufla, etc.


Utiliza las técnicas de análisis de agua de acuerdo a las NOM

vigentes.

Manuales de operación de equipos del laboratorio: turbidímetro, pH-metro, microscopio, autoclave, incubadora, etc.



Guías de aprendizaje M3S1, S2 y S3.

Guías de aprendizaje M4S1, S2 y S3

Guías de aprendizaje M5S1 y M5S2.

de 155

MÓDULO I BIBLIOGRAFIA

1. I.P.N. (1992). Técnicas instrumentales. México D.F. Ediciones I.P.N.

2. Orozco Fernando (1995). Análisis químico cuantitativo. México D.F. Editorial Porrúa, S.A.

3. Strobel (1992). Instrumentación química. México D.F. Editorial Limusa.

4. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. (2002). Laboratorio digital interactivo. Tomo: Química inorgánica, México D.F. Grupo editorial Patria.

5. Hackett, W.J. y G.P. Rubbins. (1985). Manual de prevención de accidentes y primeros auxilios. México Editorial Porrua.

6. Organización Panamericana de la Salud. Área de tecnología y prestación de servicios de salud. 2005. Manual de

mantenimiento para equipo del laboratorio. Washington, D.C. Organización Mundial de la Salud.

7. Dogmar L. Recalde Ruiz. Roberto Laborda Grima. Manual de Seguridad para operaciones en laboratorios de Biotecnología y de tipo biológico. Valencia, España. Universidad Politécnica de Valencia.

8. Ramírez, Cavaza (2002) Seguridad Industrial: un enfoque integral México, D. F. Editorial LIMUSA

FUENTES ELECTRONICAS 1. Limpieza de material de vidrio. (En línea) Disponible en www.cenunez.com.ar/.../Limpieza%20material%20de%20vidrio.pdf

Internet, consultado el 09 de Noviembre de 2010.

FUENTES DE INFORMACIÓN BÁSICA Y COMPLEMENTARIA

http://www.cenunez.com.ar/.../Limpieza%20material%20de%20vidrio.pdf

de 155

2. Manejo de laboratorio de química. (En línea) Disponible en http://www.monografias.com/trabajos62/manejo-laboratorio-

quimica/manejo-laboratorio-quimica.shtml Internet, consultado el 09 de Noviembre de 2010.

3. Programa para la realización de mapas mentales Cmap. (En línea) Disponible en http://cmaptools.softonic.com/ Internet,

consultado el 09 de Noviembre de 2010.

4. Manual de Laboratorio de Química (Ing. Química e Ing. Materiales) (En línea) Disponible en

www.depi.itchihuahua.edu.mx/mirror/.../manualquimicaanalitica.pdf. Internet, consultado el 09 de Noviembre de 2010.

5. Tomás S. Soria. Año. Manejo del material del Laboratorio y prevención de accidentes. (En línea) Disponible en

www.monografias.com Internet, consultado el 12 de noviembre de 2008.

6. Dra. Cristina Cortinas de Nava. 2003. Ideas sobre planes de manejo de residuos peligrosos de laboratorios universitarios.

(En línea) Disponible en www.reqmar.org y www.cristinacortinas.com . Internet, consultado el 12 de noviembre de 2008.

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2. Burriel L., Burriel F. (1992). Química Analítica Cualitativa. México. Editorial Thomson.

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4. Holkova L. (1982). Química Analítica Cualitativa. Teoría y práctica. México. Editorial Trillas.

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5. Valadez A. (1986). Prácticas de Química Inorgánica e Introducción a la Marcha Analítica. México. Colegio La Salle A. C. de

León, Guanajuato.

6. Gamazo C. Manual práctico de microbiología. Editorial Masson.

7. Ramírez G. y Col.(2003). Manual de prácticas de microbiología general. México. Facultad de Química UNAM.

8. Ronald M. (1990). Microbiología: Fundamentos y aplicaciones. México. Editorial CECSA.

9. Skoog D.A., West D.M. (1989). Análisis Instrumental. 2da. Edición. México. Editorial Mc Graw Hill

10. Bermejo F. (1991). Química Analítica General Cuantitativa e Instrumental. Madrid. Editorial Paraninfo

MÓDULO III Análisis Gravimétrico, Volumétricos e Instrumentales

Álvarez, A. (1995). Experimentos en Química Analítica Instrumental .

Ayres, G. (1984). Análisis Químico Cuantitativo. México: Harla,

Benson, S. (1989). Cálculos Químicos. México: Limusa

Christian, G.D. (1988). Química Analítica. México: Limusa

G.W., Ewing. Métodos Instrumentales de Análisis Químicos. McGraw Hill.

Olsen, E.D. 1986). Métodos Ópticos de Análisis. Reverté.

Skoog, D. y Leary, J. (1993). Fundamentos de Análisis Instrumental. México: McGraw Hill.

Skoog, D. y West, D.M. (1989). Química Analítica. México: McGraw-Hill.

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Willard. (1988). Métodos Instrumentales de Análisis. México: CECSA

Microbiología

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Ed). Washington, D.C.

Fuentes electrónicas

Liga para descargar el simulador Model Chem Lab: http://www.modelscience.com/

Vídeo Chomatogrhaphy consultar en: http://www.youtube.com/watch?v=gzp2S0e9o8s&NR=1

Vídeo Gravimetric Analysis consultar en: http://www.youtube.com/watch?v=6dcGaTxg-DY

Vídeo prácticas de microbiologíahttp://www.youtube.com/watch?v=kcUX4vLXX7I

http://www.modelscience.com/

http://www.youtube.com/watch?v=gzp2S0e9o8s&NR=1

http://www.youtube.com/watch?v=6dcGaTxg-DY

http://www.youtube.com/watch?v=kcUX4vLXX7I

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Cómo ver las bacterias. http://www.youtube.com/watch?v=I7qbVrQiheQ&feature=related

Normas oficiales

NOM-112-SSA1-1981.Determinación de bacterias coniformes técnica del número mas probable.

NOM-041-SSA1- 1993. Bienes y servicios. Agua purificada envasada. Especificaciones sanitarias.

NOM-092-SSA1-1994. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa.*

NOM-109-SSA1-1994. Procedimientos para la toma, manejo y transporte de muestras de alimentos para su análisis

microbiológico.*

NOM-110-SSA1-1994. Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico.*

NOM-127-SSA1-1994 Agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el

agua para su potabilización.*

NOM-031-SSA1-1993 Productos de la pesca. Moluscos bivalvos frescos-refrigerados y congelados. Especificaciones

sanitarias.

Norma ISO 4831 2a. 1991. Microbiology - General guidance for the enumeration of coliforms - Most probable number technique.

International Organization for Standardization.

MÓDULO IV BIBLIOGRAFIA

1. Feigenbaum Armand (2001). Control Total de la Calidad. México. Editorial CECSA.

2. Besterfield. Dale. (1995). Control de calidad. México. Editorial Prentice - Hall Hispanoamericana.

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4. Kenett Ron. (2000). Estadística Industrial moderna: Diseño y control de la calidad y la confiabilidad. México.

International Thomson Editores.

5. Alea María Victoria. (2001). Estadística Descriptiva. Aplicaciones prácticas. España. Ediciones de la Universidad de

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6. Devore Jay (2008). Probabilidad y estadística para ingeniería y ciencias. México. Editorial Thomson.

7. Johnson Robert. (2004) Estadística elemental: lo esencial. Editorial Math.

8. Villar Barrio José Francisco. (2005) Control estadístico de los procesos. España. FC Editorial.

9. Carot Vicente. (2006). Control Estadístico de la Calidad. México. Editorial Alfaomega.

10. Valcarcel Cases. (2002) La Calidad en los laboratorios analíticos. Editorial Reverté, S.A. España.

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Ediciones Díaz de Santos.

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8. Método EPLR. (En línea) Disponible en http://www.uv.mx/pedagogiaver/documents/AntologiaEstrategiasdeAprendizaje.pdf

Internet, consultado el 18 de mayo de 2010.

9. Calidad en los laboratorios. (En línea) Disponible en http://bvs.sld.cu/revistas/ali/vol9_1_95/ali11195.htm Internet, consultado

el 19 de mayo de 2010.

10. Estadística con Excel (tutorial). (En línea) Disponible en http://www.uv.es/lejarza/syv/aexcel.pdf Internet, consultado el 18 de

mayo de 2010.

http://www.youtube.com/watch?v=iGhBwmjmnhI&feature=related

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11. Video de estadística (En línea) Disponible en http://isabel-webquest.blogspot.com/ Internet, consultado el 18 de mayo de

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12. Web quest alimentos sanos vs alimentos plásticos. (En línea) Disponible en:

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consultado el 19 de mayo de 2010.

13. Buscador de webquest. (En línea) Disponible en http://www.webquest.es/phpwebquest/procesa_index_fecha.php Internet,


14. Manual de Higiene y Seguridad. (En línea) Disponible en http://essa.uncoma.edu.ar/Manual-de-higiene-y-seguridad-para-

laboratorios.pdf Internet, consultado el 17 de mayo de 2010.

NORMAS

1. NMX-AA-132-SCFI-2006. MUESTREO DE SUELOS PARA LA IDENTIFICACIÓN Y LA CUANTIFICACIÓN DE METALES

Y METALOIDES, Y MANEJO DE LA MUESTRA.

2. NMX-CH-8550-1-IMNC-2009 "Directriz para la selección y empleo de los sistemas de muestreo de aceptación para la

inspección de elementos discretos en lotes – Parte 1: Muestreo de aceptación”.

3. NOM 014-SSA1-1993. "PROCEDIMIENTOS SANITARIOS PARA EL MUESTREO DE AGUA PARA USO Y CONSUMO

HUMANO EN SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO DE AGUA PUBLICOS Y PRIVADOS"

4. NMX-AA-003-1980. Aguas Residuales – Muestreo.

5. NMX-F-285-1977. MUESTREO Y TRANSPORTE DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANÁLISIS

MICROBIOLÓGICO.

http://isabel-webquest.blogspot.com/

http://www.webquest.es/phpwebquest/webquest/soporte_izquierda_w.php?id_actividad=1553&id_pagina=3

http://www.webquest.es/phpwebquest/procesa_index_fecha.php

http://essa.uncoma.edu.ar/Manual-de-higiene-y-seguridad-para-laboratorios.pdf


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6. ISO/IEC 17025:1999. Requisitos Generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración.

7. NMX-EC-17025-IMNC-2000. Requisitos Generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración.

MÓDULO V BIBLIOGRAFIA

12. J. García Garrido, A.D. Rodríguez López. Industrias Químicas y Agroalimentarias. Análisis y ensayos. Ed.

Alfaomega.

13. R.S. Kirk, R. Sawyer, H. Egan. (2008). Composición y Análisis de alimentos de Pearson, Ed. Grupo Editorial Patria.

México.

14. Frank R. Spellman, Joanne Drinan (2000). Manual del Agua Potable. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza, España.

15. Badui Derdal, Salvador (1989). Química de los Alimentos. Editorial Alambra S.A. de C.V.

16. Lara, José (1996). Dirección alimentos y Bebidas. Editorial Limusa. México.

17. Mueller (2005).El análisis químico en el laboratorio. Acribia Editorial. España.

18. Muesca (2003).Análisis Químico: Métodos y Técnicas Instrumentales Modernas. Mc-Graw-Hill. México.

19. Quiteras, Jacinto (2002). Curso Experimental en Química Analítica. Editorial Síntesis.

20. González Pérez, Claudio (2002). Introducción al Análisis Instrumental. Editorial Ariel S.A.

FUENTES ELECTRONICAS

15. Web quest alimentos sanos vs alimentos plásticos. (En línea) Disponible en:

http://www.webquest.es/phpwebquest/webquest/soporte_izquierda_w.php?id_actividad=1553&id_pagina=3 Internet,


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16. Buscador de webquest. (En línea) Disponible en http://www.webquest.es/phpwebquest/procesa_index_fecha.php Internet,


17. Manual de Higiene y Seguridad. (En línea) Disponible en http://essa.uncoma.edu.ar/Manual-de-higiene-y-seguridad-para-

laboratorios.pdf Internet, consultado el 17 de mayo de 2010.

NORMAS

1. NOM-001-SEMARNAT-1996. Establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas

residuales en aguas y bienes nacionales.

2. NOM-002-SEMARNAT-1996. Establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas

residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.

3. NOM-003-SEMARNAT-1997. Establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales

tratadas que se rehúsen en servicios al público.

4. NMX-AA-007-1980 AGUAS - DETERMINACIÓN DE LA TEMPERATURA

5. NMX-AA-017-1980. Aguas - determinación de color.

6. NMX-AA-045-1981. Análisis de agua - determinación de color (escala platino - cobalto).

7. NMX-AA-083-1982. Análisis de agua - determinación de olor.

8. NMX-AA-038-1981. Análisis de agua - determinación de turbidez.

9. NMX-AA-004-1977. Determinación de sólidos sedimentables en aguas residuales.

10. NMX-AA-020-1980. Aguas - determinación de sólidos disueltos totales.

11. NMX-AA-034-1981. Análisis de agua - determinación de sólidos.

12. NOM-127-SSA1-1994, "SALUD AMBIENTAL, AGUA PARA USO Y CONSUMO HUMANO-LIMITES PERMISIBLES DE

CALIDAD Y TRATAMIENTOS A QUE DEBE SOMETERSE EL AGUA PARA SU POTABILIZACION".

13. NOM-041-SSA1-1993. DETERMINACIÓN DEL pH. (MÉTODO ELECTROMÉTRICO).

http://www.webquest.es/phpwebquest/procesa_index_fecha.php



de 155

14. NMX-F-517-1992. ALIMENTOS-DETERMINACION DE DUREZA TOTAL, TEMPORAL Y PERMANENTE EN AGUA.

15. NOM-041-SSA1-1993. DETERMINACIÓN DE CLORURO EN AGUA (método argentométrico).

16. NOM-041-SSA1-1993. DETERMINACIÓN DE ACIDEZ O ALCALINIDAD TOTAL.

17. NMX-F-074-S-1981. ALIMENTOS PARA HUMANOS. ACEITES ESENCIALES, ACEITES Y GRASAS VEGETALES O

ANIMALES. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓN CON EL REFRACTÓMETRO DE ABBE.

18. NMX-F-101-1987. ALIMENTOS. ACEITES Y GRASAS VEGETALES O ANIMALES. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE

ACIDEZ. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.

19. NMX-K-303-1972 Método de Prueba para la determinación del índice de yodo en los aceites y grasas vegetales o

animales (Método de Hanus).

20. NMX-F-174-S-1981. ALIMENTOS PARA HUMANOS. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN EN

ACEITES Y GRASAS VEGETALES O ANIMALES. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.

21. NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición.

Especificaciones nutrimentales.

22. NOM 014-SSA1-1993. "PROCEDIMIENTOS SANITARIOS PARA EL MUESTREO DE AGUA PARA USO Y CONSUMO

HUMANO EN SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO DE AGUA PUBLICOS Y PRIVADOS"

23. NMX-AA-003-1980. Aguas Residuales – Muestreo.

24. NMX-F-285-1977. MUESTREO Y TRANSPORTE DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANÁLISIS

MICROBIOLÓGICO.

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LINEAMIENTOS DE LAS GUÍAS DIDÁCTICAS.

ACUERDO 8 DEL COMITÉ DIRECTIVO DEL SNB.

DIDÁCTICA Y EVALUACIÓN DEL COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL.

PRESENTACIÓN COSDAC “SECUENCIA DIDÁCTICA”

RECOMENDACIONES METODOLÓGICAS PARA ELABORAR PROGRAMAS.

ACUERDO 444 Y 488.

GUÍAS COMPLEMENTARIA PARA EVLUAR PLANTELES.

ACUERDO 10. LAS GUÍAS COMPLEMENTARIAS Y EL ACUERDO 10 SON LOS DOCUMENTOS RECTORES CON BASE EN LOS CUALES SE ELABORÓ EL FORMATO DE INTEGRACIÓN DE LOS PLANES Y PROGRAMAS DE LA CARRERA.

- REALMENTE NO ENTENDIMOS QUE SE TENÍA QUE PONER AQUÍ -

DOCUMENTOS ANEXOS

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