Pollo Almendrado

INGREDIENTES

1 leche evaporada 1 tz de almendras peladas

Caldo de pollo en polvo 1 chile ancho sin semillas, remojado en agua tibia

¼ cebolla 1 ajo

1 ½ tz de agua Piezas de pollo cocidas

PREPARACIÓN

1. Licuar la leche evaporada con las almendras, el caldo de pollo en polvo, el chile

ancho, la cebolla, el ajo y el agua. 

2. Cocinar por 10 minutos, hasta que espese.

3. Agregar el pollo, y cocinar unos 5 minutos más.

TIPS

Se puede acompañar con arroz o verduras al vapor.

Enchiladas Suizas

INGREDIENTES

1 tz de agua 2 cucharadas de fécula de maíz

4 tomates verdes 1 chile serrano

Pechuga de pollo cocida y deshebrada Tortillas de maíz

½ lata de leche evaporada 2 ajos

Queso manchego rallado ½ cebolla chica

Caldo de pollo en polvo para sazonar

PREPARACIÓN

1. Licuar los tomates, la leche evaporada, la fécula de maíz, el chile serrano, el

agua, los ajos y la cebolla. Si van a comer niños, les recomiendo quitarle al chile

serrano todas las semillas, para que le dé sabor  a la salsa, pero no pique.

2. Calentar la mezcla el tiempo suficiente hasta que esté espesa. Sazonar con sal

y caldo de pollo en polvo al gusto.

3. Pasar las tortillas por el aceite caliente. Después, rellenarlas con el pollo

deshebrado, enrollarlas para formar las enchiladas, y bañar con la salsa caliente.

4. Agregar el queso para gratinar, y meter al micro o al horno unos minutos para

que se derrita.

TIPS

Puedes acompañar estas enchiladas con frijoles, o sustituir el pollo deshebrado

con jamón de pavo para darle variedad.

Crema de Cilantro

INGREDIENTES

4 papas peladas y cortadas en cubos

grandes

2 manojos de cilantro

4 tz de agua o caldo de pollo 1 cebolla pequeña cortada en cubos medianos

Mantequilla Sal

Caldo de pollo para sazonar ½ barra queso crema (95 gr)

PREPARACIÓN

1. Sofreir la cebolla en la mantequilla hasta que esté suave.

2. Agregar las papas, y sofreirlas unos 5 minutos más.

3. Agregar el caldo de pollo o el agua (si usan agua, agreguen caldo de pollo en polvo para darle

sabor), condimentar con sal y dejar hervir unos 15 minutos.

4. Agregar el cilantro sin los tallos, y seguir cocinando hasta que las papas estén suaves.

5. Licuar toda la mezcla junto con el queso crema, rectificar la sazón y servir bien calientita.

TIPS

Acompaña esta crema con cubitos de pan tostado.

¨

Pizza

INGREDIENTES

Masa: Salsa:

500 gr de harina regular o integral ½ cebolla picada finamente

1 sobre de levadura (11 gr) 2 dientes de ajo picados

1 ¼ cuch soperas de azúcar (10 gr) 1/3 de barra de mantequilla

½ cuch sopera de sal (5 gr) 1 lata de 200 gr de puré de tomate

1/3 barra de 90 gr de mantequilla Sal y pimienta al gusto

1 ¼ tz de agua tibia ¼ cuch de orégano molido o mezcla de hierbas

italianas

PREPARACIÓN

Salsa:

1. Freir el ajo y la cebolla en mantequilla.

2. Agregar el puré de tomate, y sazonar con sal, pimienta y orégano.

3. Dejar hervir unos minutos hasta que espese.

Masa:

1. Formar una fuente con la harina (yo lo hago siempre dentro de un recipiente de

plástico grande), y en el centro agregar el agua tibia.

2. En el agua tibia, agregar la levadura y disolverla. Dejar reposar unos 10 min.

3. Agregar a la fuente el resto de los ingredientes de la masa, y amasar hasta

obtener una masa no pegajosa. Si se utiliza harina integral, ir agregando agua, ya

que la masa se seca fácilmente.

4. Dejar reposar la masa cubierta con un trapo o servilleta una media hora, hasta

que aumente de tamaño.

5. Extender la masa en un círculo del tamaño y grosor deseado. Colocar la masa

sobre una charola previamente engrasada con mantequilla.

6. Untar la masa con aceite de oliva. Si se desea hacer la pizza con la orilla rellena

de queso, entonces la masa debe quedar más grande que la charola, unos 3 cms

aproximadamente. Se corta el queso manchego, gouda o el que gusten utilizan en

bastoncitos. Se colocan  los bastones a los largo de la orilla de la charola sobre la

masa, y después se cubren con el excedente de la masa. Se sellan bien para que

el queso no se salga.

7. Se coloca la salsa sobre la masa, cubriendo perfectamente toda la superficie.

8. Se barniza con aceite de oliva toda la orilla de la pizza, y se espolvorea orégano

o mezcla de hierbas a la italiana, para que al comer la orilla tenga un sabor

especial.

9. Se agregan los ingredientes deseados, y finalmente el queso rallado al gusto.

10. Hornear a 250 C, hasta que la masa esté bien dorada y cocida. El tiempo de

cocción dependerá mucho de cada horno.

Variedades:

Hawaiana: jamón, piña y tocino.

Al pastor: carne al pastor, cebolla, piña y queso.

Salami: jamón, salami, pimiento verde, cebolla, champiñón, queso y chorizo.

Mexicana: pollo, jalapeño, queso y aguacate.

Vegetariana: champiñón, cebolla, pimiento, aceituna y queso.

Carnes frías: salchicha, jamón, peperoni, salami, tocino, queso, pierna.

Mar y tierra: queso, atún, cebolla, aceitunas, camarón, pulpo, mejillón.

En fin, cada quien puede ponerle lo que más le guste, quedan deliciosas !!!!

TIPS

Para ahorrar tiempo se puede comprar una salsa para pizza ya preparada, o se

puede poner simplemente puré de tomate condimentado con un poco de orégano

molido.

Arroz con Leche

INGREDIENTES

4-5 tz de agua (depende qué tan espeso lo

deseen)

1 tz de arroz bien lavado

Canela en rama al gusto 1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

PREPARACIÓN

1. Hervir el agua con la canela. Cuando suelte el hervor, agregar el arroz.

2. Cocinar el arroz hasta que esté suave, a fuego medio.

3. Agregar la leche evaporada y la leche condensada. Cocinar unos minutos más

para que se ponga espeso.

TIPS

1. Se puede comer frío o tibio.

2. Para decorar, espolvorear un poco de canela molida.

3. Se puede agregar pasas o chispas de chocolate.

4. Si se come frío, puede servirse como postre, después de la comida.

5. Si se come tibio o caliente, se puede acompañar de pan dulce o galletas.

Pasta con Queso Crema

INGREDIENTES

1 paquete de queso crema Caldo de pollo en polvo

1 lata de leche evaporada Pasta cocida de su preferencia

1 tz de agua

PREPARACIÓN

1. Licuar la leche evaporada con el agua, el queso crema y el caldo de pollo en

polvo al gusto.

2. Calentar a fuego bajo esta salsa, moviendo para que no se pegue, hasta que

quede espesa.

3. Agregar la pasta y revolver bien hasta que quede bien cubierta con la salsa de

queso.

TIPS

* Para hacer una comida completa, puedes agregar verduras y pollo asado a la

pasta.

* También, puedes agregar jamón en cubos, salchicha, champiñones, o cualquier

otro complemento a la pasta.

* Para darle un sabor diferente, puedes agregar hierbas picadas ya sea frescas o

secas.

Enfrijoladas con Queso

Crema

INGREDIENTES

1 barra de queso crema Pollo deshebrado o rebanadas de jamón

Frijoles hervidos con una taza de su caldo Aceite

Caldo de pollo en polvo para sazonar Tortillas

Queso cotija o fresco rallado

PREPARACIÓN

1. Licuar los frijoles con el queso crema y el caldo de pollo en polvo al gusto. Si

quedan muy secos o espesos, agregar un poco de agua hasta obtener la

consistencia deseada.

2. Calentar en una cacerola, moviendo constantemente para que no se pegue.

3. Pasar las tortillas por aceite, y rellenar con pollo deshebrado o jamón.

4. Enrollar o doblar a la mitad cada enfrijolada, y espolvorear con queso rallado de

su preferencia.

Fajitas de Res con Chipotle

INGREDIENTES

Bisteces de res cortados en fajitas 1 diente de ajo

½ cebolla chica ½ lt de agua

½ kg de tomate verde 2 papas medianas cocidas en cubos

Chipotle al gusto Sal, pimienta y caldo de pollo en polvo para sazonar

Aceite

PREPARACIÓN

1. Licuar los tomates, la cebolla, el chipotle al gusto, el ajo y sal.

2. En una cacerola con un poco de aceite, freir las tiras de bistec de res. Reservar aparte.

3. En la misma cacerola donde se frieron las tiras de bistec, freir la salsa de tomate, revolviendo

para que no se pegue.

4. Agregar las tiras de bistec y el agua. Revolver bien, y sazonar con caldo de pollo en polvo. Cocer

durante unos 15 minutos.

5. Agregar las papas en cubos y seguir cocinando hasta que la carne esté suave y bien cocida.

TIPS:

* Para que puedan comer los niños, sólo agregar un poco de chipotle para que le dé sabor. Se

puede acompañar con arroz y verduras al vapor.

* Si sobra un poco de guisado al día siguiente, pueden hacer unos molletes: con bolillo tostado,

untado con frijoles refritos, queso manchego gratinado, y poner encima un poco del guisado de

bistec en salsa de chipotle.

Rollitos de Pollo en Salsa

de Poblano

INGREDIENTES

Bisteces de pollo bien aplanados 4 rebanadas de queso amarillo

Caldo de pollo 1 taza de crema

3 chiles poblanos Sal y pimienta

1/4 cebolla Aceite

1 diente de ajo Palillos

4 rebanadas de jamón de pavo

PREPARACIÓN

1. Asar los chiles poblanos, quitarles la piel, las semillas y desvenarlos muy bien. Cortar 1 chile en

rajas, los otros 2 serán para la salsa.

2. Licuar los 2 chiles poblanos, con cebolla, ajo, sal y pimienta al gusto, y un poco de caldo de

pollo. Si gustas, puedes agregarle un trozo de queso crema, para darle un sabor diferente.

3. Corta el bistec del pollo a la mitad, de tal manera que salgan 2 rollitos de cada bistec. Extiende

el bistec de pollo, colócale encima una rebanada de jamón, una rebanada de queso amarillo, y

rajas de poblano. Enrolla el bistec, y sujétalo con palillos. Repite el proceso con todos los bisteces

de pollo.

4. En una cacerola caliente con aceite, sella (fríe) los rollitos por todos lados. Cuando estén

dorados, sácalos de la cazuela y resérvalos.

5. En esa misma cacerola, fríe la salsa de poblano durante un par de minutos. Agrega la cantidad

necesaria de caldo de pollo, dependiendo de lo espesa que quieras la salsa. Si no tienes cado de

pollo, agrega agua y caldo de pollo en polvo. Cocina durante unos 5 minutos.

6. Agrega a la salsa los rollitos de pollo, y cocina a fuego bajo y con la olla tapada hasta que el

pollo esté cocido.

7. Finalmente, agrega la taza de crema, revuelve, y cocina 5 minutos más.

TIPS:

* Puedes servir los rollos acompañados de arroz blanco con elote, y acompañarlo con verduras

como calabacitas.

* Esta misma salsa de poblano te puede servir para hacer unas crepas, o unas enchiladas.

Únicamente rellénalas con pollo deshebrado, y cúbrelas con la salsa y queso para gratinar.

* Para darle variedad a los rollitos, puedes enrollarlos con tocino. O hacer los mismos rollitos,

pero con una salsa roja de jitomate, cebolla, ajo y queso crema.

Croquetas de Atún

INGREDIENTES

4 papas cocidas

2 latas de atún en agua bien escurrido Pan molido

Perejil picado Aceite

Cebolla picada Harina

Sal y pimienta 1 huevo ligeramente batido

PREPARACIÓN

1. Haz un puré con las papas cocidas. Agrega el atún bien escurrido, perejil, cebolla y revuelve.

2. Agrega la cantidad necesaria de sal y pimienta.

3. Forma las croquetas, y pásalas por la harina, huevo y el pan molido.

4. Dóralas rápidamente a fuego alto. Sólo es para que el pan molido se dore, ya que todos los

ingredientes de la croqueta ya están cocidos, y no requieren mucho tiempo en el fuego. Si se

pasan de tiempo en el fuego se pueden deshacer.

5. Puedes servirlas acompañadas de mayonesa, catsup o algún aderezo de tu preferencia, como el

Mil Islas.

TIPS:

* Si quieres ahorrar tiempo al preparar esta receta, puedes usar puré de papa en hojuelas, en

lugar de cocer las papas. Prepáralo utilizando la mitad de agua que indiquen las instrucciones del

paquete (si se le pone toda el agua, queda demasiado blando y no sirve, porque se deshacen las

croquetas).

* Puedes agregar también a las croquetas verduras ralladas o colocarles en el centro un cubo de

queso manchego para darles variedad.

* Sírvelas acompañadas de arroz, y una ensalada fresca de lechuga.

Fajitas de Pollo

INGREDIENTES

Pechuga de pollo en bistec cortada en

tiritas

Chorizo de pavo Jamón picado

1 Pimiento morrón verde (pueden ponerle

también rojo y amarillo) sin semillas ni

venas y cortado en cubos

Salchicha de pavo picada

1 chile jalapeño sin semillas ni venas, y

cortado en cubos (si está bien limpio no

pica y lo pueden comer los niños)

Caldo de pollo en polvo

1 lata de champiñones rebanados o en

trozos

Tocino de pavo picado

Cebolla fileteada al gusto Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En una cazuela caliente, agregar el chorizo y el tocino, y dejar que se doren un poco.

2. Agregar el pollo, y cocinar hasta que esté doradito.

3. Agregar el resto de los ingredientes, sazonar con caldo de pollo en polvo, sal y pimienta.

4. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido.

5. Las fajitas de pollo se pueden servir acompañadas con tortillas de maíz o de harina, agregando

un poco de crema y queso manchego o de hebra, y una salsa de su preferencia.

TIPS:

1. Los ingredientes pueden variar, y de acuerdo con sus preferencias hacer sus propias

combinaciones. Pueden cambiar la carne de pollo por carne de res. O si son vegetarianos, pueden

usar soya y agregar únicamente los vegetales.

2. Si les sobra un poco de guisado al día siguiente, pueden preparar:

* Unas quesadillas para la cena, y ponerle un poco de fajitas de pollo de relleno.

* Pueden hacer unos burritos con tortilla de harina, frijoles y fajitas de pollo.

* Pueden escurrir bien las fajitas, picarlas, y hacer empanadas fritas, sirviéndolas con queso,

crema, jitomate y lechuga.

Calabacitas Gratinadas

INGREDIENTES

Calabacitas cocidas, y cortadas a la mitad

por lo largo

Caldo de pollo en polvo Queso manchego rallado

Jamón cortado en cubos Crema

Jitomate picado Sal y pimienta

Cebolla picada

PREPARACIÓN

1. Sacar el relleno de las calabacitas con una cuchara, y con cuidado de que no se rompan. El

relleno, picarlo muy bien, y escurrirlo en un colador, para que se le quite el exceso de líquido.

2. En un sartén con poquito de aceite o mantequilla, sofreir la cebolla, agregar el jitomate, el

relleno de las calabacitas picado y escurrido, el jamón. Una vez que esté suave, y seco, agregar un

poco de crema (no mucha, para que no quede aguado), y sazonar con sal, pimienta y caldo de

pollo en polvo.

3. Apagar el fuego, y agregar queso manchego rallado. Revolver hasta que el queso manchego se

derrita.

4.Con la mezcla anterior rellenar las calabacitas, y acomodarlas en un refractario. Finalmente,

espolvorear con un poco más de queso manchego, y gratinar en el horno o en el microondas.

TIPS:

Puedes variar el relleno de las calabacitas, cambiando el jamón por pollo, o agregando otros

vegetales picados o rallados.

Calabacitas Rellenas de

Jamón

INGREDIENTES

Calabacitas cocidas (alargadas o de bola,

las que prefieras)

Jamón cortado en cubos Pollo cocido y cortado en cubos

Queso manchego cortado en cubos Crema

Queso amarillo cortado en cubos Aderezo mil islas (lo compras en los autoservicios)

PREPARACIÓN

1. Si son calabacitas alargadas, córtalas a la mitad a lo largo. Si son de bola, quítales la parte de

arriba. Sácales todo el relleno con una cuchara. El relleno que acabas de sacar lo puedes guardar

para preparar el día siguiente una crema de calabacitas y que no se desperdicie.

2. Mezcla el jamón, los quesos y el pollo, con un poco de crema y aderezo mil islas. Agrega sal y

pimienta al gusto.

3. Con lo anterior, rellena las calabacitas. Este es un platillo que se come frío, es muy fresco y fácil

de preparar. Si te quedó pollo del día anterior, puedes utilizarlo y ahorrar tiempo y dinero al

cocinar.

Hamburguesas de Res

INGREDIENTES

Carne molida de res

Sal de Ajo Sal

Sal de Cebolla Avena

Caldo de pollo en polvo Salsa Inglesa

Mostaza Jugo sazonador de carne

Catsup

PREPARACIÓN

1. Colocar la carne molida en un recipente donde se pueda mezclar con facilidad. Agregar sal de

ajo, sal de cebolla, caldo de pollo en polvo, salsa inglesa, jugo sazonador, sal, mostaza y catsup.

Revolver bien hasta que todo se integre.

2. Agregar a la carne avena en cantidad necesaria y revolver, hasta que quede una consistencia

compacta de tal manera que al formar las hamburguesas no se vayan a deshacer. Se revuelve

bien otra vez hasta que la avena esté bien integrada.

3. Formar bolitas de carne del tamaño deseado (dependiendo del grosor que deseen las

hamburguesas). Pueden usar una prensa para hacer tortillas para aplanarlas o a mano, como sea

más sencillo.

4. Asar en una parrilla o sartén hasta que estén bien cocidas.

5. Se pueden preparar diferentes tipos de hamburguesas:

* Tradicionales: carne, queso amarillo o manchego, lechuga y jitomate.

* Hawaianas: carne, piña en almíbar asada, queso y catsup.

* BBQ: carne, salsa BBQ (la venden en los autoservicios ya preparada) y queso.

* Champiñones: carne, queso manchego, champiñones salteados con un poco de cebolla y

mantequilla.

* De tres quesos: carne, queso amarillo, queso manchego y queso de hebra.

En fin, todo lo que ustedes puedan imaginar y se les antoje.

TIPS

Pueden preparar mucha carne para hamburguesas, envolverlas en plástico y guardarlas en el

congelador. Y cuando tengan un antojo, o quieran preparar una comida rápida, simplemente las

descongelan, las asan y listo.

Muffins de Queso Crema

con Durazno

INGREDIENTES

1 paquete de 190 grs de queso crema

1 cucharada de polvo para hornear 2 huevos

1/3 taza de azúcar 1/2 taza de mermelada de durazno

1 1/2 tazas de harina de trigo 1/2 taza de leche

1 pizca de sal 1/4 taza de aceite vegetal

PREPARACIÓN

1. Batir el queso crema con el aceite por 5 minutos. El queso que esté a temperatura ambiente, y

suave.

2. Agregar el azúcar, la leche, los huevos uno a uno, la mermelada y al final los ingredientes secos.

3. Engrasar y enharinar un molde para muffins, verter la mezcla y hornear por unos 20 min. a 180

C.

TIPS

Para que sean más atractivos para sus peques, pueden ponerle un poco de mermelada de

durazno encima, y decorarlos con ralladura de chocolate, lunetas o granillo de colores, o

cualquier cosa que se les ocurra, para que se vean muy bonitos.

Empanadas de Picadillo

INGREDIENTES

Masa maíz (la compras en la tortillería, o la

puedes preparar con harina de MASECA)

Picadillo bien escurrido Queso rallado

Aceite en cantidad necesaria Salsas de tu preferencia

Lechuga Crema

PREPARACIÓN

1. Extiende la masa y corta las ruedas del tamaño deseado, o usa una prensa para hacer tortillas.

2. Rellena la tortilla con el picadillo. Dobla a la mitad y cierra bien los bordes.

3. Calienta el aceite en un sartén, y fríe las empanadas.

4. Sirve las empanadas con lechuga, queso, crema, y agrega tu salsa favorita.

TIPS

Para hacer una comida completa, puedes acompañarlas con arroz.

Picadillo de Res

INGREDIENTES

1/2 kg de carne de res

2 cuch. de aceite 1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto Verduras cocidas y cortadas en cubos (zanahoria,

papa, calabacita, chayotes, chícharos, etc).

1/2 kg de jitomate asado, sin piel y licuado Caldo de pollo en polvo

1/2 cebolla

PREPARACIÓN

1. Freir la carne en el aceite, agregar sal y pimienta.

2. Licuar el jitomate con la cebolla y el ajo. Colar. Sazonar con sal y pimienta.

3. Agregar el jitomate colado a la carne molida, sazonar con el caldo de pollo en polvo y cocinar

por 10 min.

4. Agregar las verduras, y cocinar por otros 10 o 15 minutos más.

TIPS

Para hacer un picadillo "express", puedes usar puré de tomate sazonado y verduras enlatadas o

congeladas.

Bolitas de Papa con Queso

INGREDIENTES

1 paquete de puré de papa

Jamón o salchichas de pavo picados Huevo batido para empanizar

Queso manchego en cubos Pan molido para empeanizar

Harina de trigo para empanizar Aceite el necesario

PREPARACIÓN

1. Preparar el puré de papa de acuerdo a las instrucciones del paquete, pero con una tasa de agua

menos, enfriar.

2. Mezclar el puré con la salchicha o jamón, formar bolitas y colocar un cubo de queso en el

centro.

3. Pasarlas por harina, huevo y pan molido. Freirlas. Escurrir.

4. Ofrecer con aderezos.