9. Sugerencia, servir con una ensalada, pasta o vegetales al vapor.

1. Para preparar los limones amarillos curados, limpiar los limones con agua fría, sobre una tabla cortar los limones 3/4 abiertos en cruz con un cuchillo �letero, poner los limones en un contenedor tipo jarra con tapa, cubrir los limones con sal de mar y dejar curar por 2 semanas. Cuando necesitas los limones limpiar con agua fresca los necesarios para quitar la sal, picar y reservar para la receta.

2. En una tabla colocar la pechuga de pollo, con un cuchillo bien a�lado, cortar las pechugas de forma horizontal tipo mariposa, poner las pechugas entre dos piezas de plástico y golpear hasta aplanar sin romper.

3. En un bowl de acero inoxidable chico, mezclar la harina, con una pizca de sal y pimienta negra, no agregar tanta sal porque las alcaparras y limones que se ocuparán después están curadas en sal.

4. Poner el pollo en la mezcla de harina y quitar excesos.

5. En una sartén a fuego medio, poner dos cubos de mantequilla con aceite de oliva, cuando burbujee la mantequilla, añadir el pollo y cocinar aproximadamente 3 minutos o hasta que esté dorado.Con la ayuda de pinzas voltearlo y continuar la cocción por 2 o 3 minutos más.

6. Agregar el vino blanco seco y dejar reducir hasta que esté semi seco. Añadir el caldo de pollo, jugo de limón y dejar cocinar a fuego lento. La harina de pollo que tenía le ayuda a la consistencia de la salsa.

7. Cuando la salsa se empiece a pegar al pollo, terminar con el limón curado, alcaparras, perejil, echalotte, hoja de apio y pasas, mover de forma circular para incorporar los ingredientes.

8. Poner el pollo en un platón con una cuchara, servir la salsa sobre el pollo y servir de inmediato.

Pollo Marroquí con acentosa Limón y Alcaparras

MODO DE PREPARACIÓN

4 PorcionesCANTIDAD4 PIEZAS

1/2 TAZA1/4 TAZA1/2 PIEZA2 CDAS.3 CDAS.1/2 TAZA2 CDAS.2 CDAS.1 CDAS.2 CDAS.2 CDAS.2 CDAS.

INGREDIENTESPECHUGA DE POLLO TYSON 8 ONZASSAL DE MARPIMIENTA NEGRA ENTERAHARINA BLANCAMANTEQUILLA ENTERAECHALOTTEACEITE DE OLIVAVINO BLANCO SECOCALDO DE POLLOJUGO DE LIMÓNALCAPARRASLIMÓN AMARILLO CURADOHOJA DE APIOPEREJIL FRESCOPASAS

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MOLIDA FRESCA

BUENA CALIDADPELADO Y PICADOBUENA CALIDADCHABLISPREPARADOCOLADOLIMPIOS EN AGUA FRESCABIEN PICADOEN JULIANAPICADO FINOCORTADAS EN MITAD