Polisacáridos y Queratina

Catalina ChaparroCarola AntimanMatias Paredes

Propiedades polisacáridos

Son largas cadenas de hidratos de carbono

formadas por unidades numerosas de monosacáridos unidas entre sí por enlaces glicosídicos.

Se pueden clasificar en

homopolisacaridos y heteropolisacaridos

Características Polisacáridos

De gran tamaño y peso molecular Son totalmente insolubles en agua Pueden formar dispersiones coloidales No tienen sabor dulce

Funciones Polisacáridos

Los polisacáridos son un tipo de carbohidratos que tienen funciones propias, como de reserva y estructural.

Reserva energética

Estructural: enlace

Síntesis u Obtención de Polisacáridos

Los polisacáridos se pueden obtener de fuentes vegetales y animales

Almidón: Reserva vegetal Glucógeno: Reserva propia animales Celulosa: Reserva vegetal

Usos Polisacáridos

Estabilizan o forman espumas Mejoran la textura dándole cuerpo a los

alimento Espesantes y agentes de viscosidad Estabilizan sistemas donde hay ciclos de

congelamiento y descongelamiento Controlan la cristalización de azúcares, sales y

agua Agentes de suspensión de sólidos en líquidos Agentes adhesivos

Polisacáridos

Propiedades Queratina

Es una proteína con estructura fibrosa muy rica en azufre

Forman las capas mas externas de la epidermis de los vertebrados

Características Queratina

Cadenas largas de estructura secundaria

insolubles en agua Idóneas para realizar funciones

esqueléticas Gran resistencia físicas

Síntesis u obtención de Queratina

Queratina Alfa: Posee Cisteína Cuernos, Uñas Queratina Beta: No posee Cisteína Pelo, Tela de araña Lana.

Funciones Queratina

Fortalece la piel, el cabello y las uñas con sus filamentos firmes y estructuras entrelazadas. 

Protege el interior del cabello, a la vez que influye en el brillo y color del cabello

Usos Queratina Tratamientos para el cabello

Remedios para fortalecer cabello uñas y piel

Alisados para el cabello

Tratamientos de cuidado diario estético

Queratina Alfa y Beta