Carpaccio de gamba rojaLima, mayonesa de estragón y gelatina de bloody mary

-XX-

Carpaccio de cigala Mayonesa yuzu

-XX-

Tartar de atún con aromas de AsiaSalsa miso, salicornia y

ali-oli de lima Kaf�r

-XX-

Burrata FumadaChutney de calabaza, peras

y pipas garripiñadas

-XX-

Baba al RonCrema Chantilly

-XX-

TorrichuchoTorrija rellena de crema

de vainilla-XX-

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EXTRAS

Croqueta de rustido Ternera,cerdo y pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -XX-

Costillas Coreanas Jenjibre, cacahuete ty cilantro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -XX- Lasaña Pies de cerdo, pistachos y tuétano con Salsa oporto . . . . . . . . . . . . . . -XX- Tonkatsu de Secreto ibérico Salsa Café París . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -XX- Bun de rabo de toro Hinojo y yoghurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -XX- Bun de Pulled Pork Lima y zanahoria encurtidda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -XX-

Pan de “punxes . . . . . . . . . . . . . . -XX-

Mantequilla Ahumada . . . . . . . . . -XX- Kimchi Casero . . . . . . . . . . . . . . . -XX-