PESCADOS DEL PERÚ

AGUJA Fam. Belonidae Cuerpo redondeado y relativamente

robusto. Pico relativamente corto. Sin branquiespinas. Cola ligeramente cóncava. Cola sin quilla sobre la base caudal;

sin lóbulo alargado en la parte frontal de la dorsal.

De 274 a 330 escamas enfrente de la aleta dorsal.

De 11 a 12 radios pectorales; 67-74 vértebras.

De 13 a 17 radios dorsales. De 16 a 19 radios anales.

STRONGYLURA EXILIS Dorso azul-verde; estómago plateado. Raya azul oscura a lo largo del

costado medio. Mancha de pigmento oscuro en la

unión de la mejilla y el opérculo que se extiende hacia abajo hasta el nivel del centro de los ojos.

Hueso en frente de los ojos que está intensamente pigmentado. Aletas y ojos amarillentos. Tamaño máximo: 91 cm.

Hábitat: costero, lagunas con manglares, entra al agua dulce.

Rango de profundidad: superficial, de 0 a 10 metros. Común.

AGUJA AMERICANA Fam. Belonidae Cuerpo fuertemente comprimido;

aletas pectorales falciformes. Cuerpo con hasta 14 barras oscuras. Espinas dorsales (total): 0 - 0. Radios blandos dorsales (total):23-26.

ABLENNES HIANS Tamaño máximo: 140 cm. Peso máximo: 4.800 g. Espinas anales 0. Asociado a arrecifes. Rango de profundidad: de 0 a 3

metros.

ALBACORA Fam. Scombridae El atún de aleta larga se caracteriza

por la excepcional longitud de sus pectorales que llegan hasta más allá del extremo de la segunda dorsal.

Su vejiga natatoria está bien desarrollada y, al contrario de los otros atunes, su carne es blanca y no roja.

Dorso azul oscuro, vientre plateado, con ambos colores generalmente separados por una banda de azul iridiscente. Sin bandas ni puntos claros en los flancos y el vientre de los jóvenes.

THUNNUS ALALUNGA Aletas grisáceas o amarillentas

orladas de blanco. Pínulas grisáceas o amarillas orladas

de negro. Cuerpo fusiforme que se adelgaza por

detrás más bruscamente que en el atún rojo.

Los jóvenes tienen una pectoral de igual longitud o inferior a la del patudo.

Talla: 1200 cm. Peso: 30 kg. Su vejiga natatoria está bien

desarrollada y, al contrario de los otros atunes, su carne es blanca y no roja.

ALFONSINO Fam. Berycidae Ciclo de vida: Pocos estudios se han

realizado sobre esta especie que permitan caracterizar su ciclo de vida; aunque en términos generales debiera ser el asociado a especies de ambiente profundo y su ciclo debiera estar limitado al área inmediata alrededor de estas zonas.

El Alfonsino es una especie relativamente longeva que habita de preferencia en la columna de agua sobre montes submarinos cercanos al área del Archipiélago de Juan Fernández.

BERYX SPLENDENS Aun no es claro si los alfonsinos

presentes constituyen una sola unidad de stock o las unidades de stock están asociadas a los procesos oceánicos adyacentes a cada monte submarino.

Los ejemplares son de crecimiento lento y estadísticamente diferentes entre machos y hembras, llagando a vivir hasta 19 años.

Los alfonsinos capturados en las cercanías del Archipiélago Juan Fernández presentan una alimentación preferentemente zooplanctófaga, siendo los eufáusidos (E. mucronata), el ítem presa dominante.

ANCHOA Radios dorsales: 15. Aleta anal con base larga, de 29 a 32

radios ramificados. La rama superior del tercer arco

branquial no tiene espinas. Hocico relativamente puntiagudo. Mandíbula superior (maxila) alargada,

alcanza el borde del preopérculo.

ANCHOA LUCIDA El extremo posterior de la mandíbula

superior es puntiagudo. Habita en costas arenosas y bocas de

ríos con aguas salobres, formando cardúmenes grandes.

Talla máxima: 25 cm. Común. Área de distribución: 30°N -

5°S, 115°w - 76°w

ANCHOA

Fam. Engraulidae Cuerpo alargado, semicilíndrico;

hocico de longitud media. Mandíbula superior de moderada

longitud, de extremo puntiagudo y angosto.

La membrana entre las branquias no se expande hasta el extremo.

Tercer arco branquial con espinas. De 17 a 22 espinas sobre la rama

inferior del primer arco branquial.

ANCHOA ISCHANA Origen de la aleta dorsal sobre la parte

media del cuerpo. Base de la aleta anal corta, 17-21

radios, origen bajo la mitad posterior de la aleta dorsal.

Puntas de las pélvicas que alcanzan la parte inferior del origen de la dorsal.

Aletas pectorales cortas, no alcanzan a las pélvicas.

A lo largo de los costados y bordeando la cola una franja plateada, angosta en la parte anterior.

ANCHOVETA Fam. Engraulidae Cuerpo delgado, alargado,

redondeado; hocico largo y marcadamente puntiagudo.

Mandíbula superior relativamente corta, alcanzando solo el frente del preopérculo, con punta roma.

La mandíbula inferior casi alcanza el agujero nasal.

Sin dientes caninos largos. La membrana que cubre las branquias

no se expande hasta la parte posterior de las branquias.

El tercer arco branquial no tiene espinas.

ENGRAULIS RINGENS Sobre la rama inferior del primer arco

branquial de 38 a 49 largas y delgadas espinas.

El origen de la aleta dorsal se encuentra en la parte media del cuerpo.

La base de la aleta anal es corta, de 18 radios, con origen más atrás del último radio dorsal.

Es una especie pelágica que vive en cardúmenes en áreas que pueden estar entre 36 km. y 180 km. de distancia de la costa y se alimenta de zooplankton.

ANGUILA OPHICHTHUS REMIGER

ATÚN DE OJO GRANDE THUNNUS OBESUS

AYAMAREA CETENGRAULIS MYSTICETUS

BAGRE CON FAJA GALEICHTHYS PERUVIANUS

BARBA DE CHOCLO CTENOGOBIUS SAGITTULA

BLANQUILLO CAULOLATILUS AFFINIS

BOCÓN LOPHIODES CAULINARIS

BONITO SARDA CHILIENSIS

CABALLA SCOMBER JAPONICUS

CABALLITO DE MAR HIPPOCAMPUS INGENS

CASTAÑUELA CHROMIS ATRILOBATA

CAZÓNCARCHARHINUS BRACHYURUS

CHANO CHANOS CHANOS

CHAVELA GERRES CINEREUS

CHERNE EPINEPHELUS ITAJARA

CHIRI PEPRILUS MEDIUS

COCINERO CARANX CANINUS

COFRE ESPINOSO LACTORIA DIAPHANA

COJINOBA SERIOLELLA VIOLACEA

CORVINA CILUS GILBERTI

DONCELLA HALICHOERES DISPILUS

DORADO CORYPHAENA HIPPURUS

ESCOLAR GEMPYLUS SERPENS

ESPEJO SELENE PERUVIANA

GALLO BODIANUS DIPLOTAENIA

GATITANOTORYNCHUS

CEPEDIANUS

GÓBIDO CABEZÓN BOLLMANNIA CHLAMYDES

GUAHOACANTHOCYBIUM

SOLANDRI

GUITARRARHINOBATOS

GLAUCOSTIGMA

GUITARRA CON BANDAS ZAPTERYX EXASPERATA

GUITARRA TROMPA BLANCARHINOBATOS

LEUCORHYNCHUS

HOJITASYMPHURUS

ATRAMENTATUS

IGUANA MARINA SYNODUS LACERTINUS

JABÓN RYPTICUS NIGRIPINNIS

JUREL TRACHURUS MURPHY

LENGUADO HIPPOGLOSSINA MACROPS

LISA MUGIL CEPHALUS

MACHETE ETHMIDIUM MACULATUM

MARIPOSA CHAETODON HUMERALIS

MERLÍN NEGRO MAKAIRA INDICA

MOJARRAEUCINOSTOMUS

ARGENTEUS

MURIQUEEPINEPHELUS LABRIFORMIS

PÁMPANO TRACHINOTUS KENNEDYI

PAMPANITO ALECTIS CILIARIS

PÁRAMO OLIGOPLITES ALTUS

PARVOCHLOROSCOMBRUS

ORQUETA

PEJE BLANCO CAULOLATILUS PRINCEPS

PEJERREY ODONTESTHES REGIA

PEZ AZUL NOMEUS GRONOVII

PEZ CINTA TRICHIURUS LEPTURUS

PEZ CON COLMILLOS ANOPLOGASTER CORNUTA

PEZ DIABLO SCORPAENA MYSTES

PEZ SAPO LOPHIODES SPILURUS

RAYA RAJA EQUATORIALIS

RAYA ELÉCTRICA NARCINE ENTEMEDOR

RAYA MANTA GYMNURA MARMORATA

RONCADOR ELATTARCHUS ARCHIDIUM

SARDINA CHATA OPISTHOPTERUS DOVII

SARDINA COMÚN SARDINOPS SAGAX

SARDINELAOPISTHOPTERUS

EQUATORIALIS

SEÑORITA HALICHOERES NOTOSPILUS

SUCOPARALONCHURUS

DUMERILII

TAMBORÍN SPHOEROIDES ANNULATUS

UNICORNIO ALUTERUS MONOCEROS

http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/especias_condimentos.htmhttp://www.oocities.org/iesnchile/especias.htmlhttp://www.okdietas.com/7337/condimentos-especias-que-ayudan-bajar-peso/http://www.euroresidentes.com/Recetas/pescado/conservar-pescado-con-sal.htm

http://www.viarural.com.pe/alimentos/pescados-y-mariscos/default.htm