(4 a 6 porciones)

¼ tazadeaceitevegetal1 cebollagrande,enrebanadas1 chileverdecampana(ajíverde),enrebanadas2 dientesdeajo,picadosfinamente3 tomatesgrandes,picados½ tazadejugodetomateespeso8 chilesgüero,sinsemillasyenrebanadas½ tazadeaceitunasverdes,deshuesadas½ tazadejugodenaranja¼ tazadealcaparras,escurridas(opcional)2 cucharadasCaldoMAGGI,®SaborPolloyTomate (granulado)½ tazadevinoblanco¼ tazadeCaldoMAGGI,®SaboraPollo (granulado)2 cucharadasJugoSazonadorMAGGI®¼ cucharaditadepimientablancamolida1½a2lb.(1kg)filetedepescadoblanco (huachinango,bacalaoohalibut)Arrozcocidoparaacompañar,caliente

CALENTAR el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el chile verde (ají verde), y el ajo. Freír mezclando ocasionalmente por 3 minutos o hasta que las cebollas queden tiernas. Añadir los tomates y el jugo de tomate espeso. Añadir los chiles, las aceitunas, el jugo de naranja, las alcaparras y el caldo granulado MAGGI‚® sabor a pollo y tomate, y cocinar por 8 minutos, o hasta que quede espeso.

COMBINAR el vino, el caldo granulado MAGGI,® sabor a pollo, el jugo sazonador MAGGI‚® y la pimienta en una cacelora de vidrio para cocinar. Ponga el pescado a marinar, volteándolo por los dos lados. Marinar por lo menos 5 minutos.

PONER el pescado encima del cocido de tomate en la sartén sin la marinada. Con la cuchara, cubra el pescado con un poco del cocido de tomate. Cubrir la sartén y cocinar a fuego medio-lento de 5 a 10 minutos hasta que el pescado se deshaga cuando lo toque con un tenedor. Sírvalo con el arroz.

PESCADO MEXICANO A LA VERACRUZANA

MEXICAN RED SNAPPER A LA VERACRUZANA(Makes 4 to 6 servings)

¼ cupvegetableoil1 largeonion,sliced1 largegreenbellpepper,sliced2 clovesgarlic,finelychopped3 largetomatoes,chopped½ cuptomatosauce8 güerochiles,seededandsliced½ cuppittedgreenolives½ cuporangejuice¼ cupcapers,drained(optional)2 tablespoonsMAGGI®ChickenFlavorandTomato Bouillon(granulated)½ cupwhitewine¼ cupMAGGI®ChickenFlavorBouillon(granulated)2 tablespoonsMAGGI®SeasoningSauce¼ teaspoongroundwhitepepper1½to2lb.whitefishfillets(redsnapper,codorhalibut)Hot,cookedrice

HEAT oil in large skillet over medium-high heat. Add onion, bell pepper and garlic; cook, stirring occasionally, for 3 minutes or until onion is tender. Add tomatoes and tomato sauce; cook for 3 minutes. Add chiles, olives, orange juice, capers and MAGGI‚ chicken and tomato granulated bouillon; cook for 8 minutes or until thickened.

COMBINE wine, MAGGI® chicken granulated bouillon, MAGGI® seasoning sauce and white pepper in 13 x 9-inch glass baking dish. Place fish in marinade, turning to coat all sides. Let stand at least 5 minutes.

PLACE fish over tomato mixture in skillet, discarding marinade. Spoon some tomato mixture over fish. Reduce heat to medium-low. Cover; cook for 5 to 10 minutes or until fish flakes easily when tested with a fork. Serve with rice.

(16 a 18 sopes)

1 lb.(500gm)pechugadepollo,sinhuesos ysinpellejo1 cucharadadeaceitevegetal1 cebollamediana,picada1 chileverdecampana(ajíverde),picado1 dientedeajogrande,finamentepicado1 tomategrande,picado1 jalapeñogrande,sinsemillasypicado2 cucharadasdeCaldoMAGGI‚®Sabora PolloyTomate(granulado)2 tazasdeharinademaízinstantánea paratortillas*1¹/³ tazasdeaguacalienteAceitevegetalparafreír1 lata(16oz./454gm)defrijolesrefritos, calentados½ lechuga,picada1 taza(4oz./113gm)dequesofresco, ralladoSalsa(opcional)

PONER el pollo en una olla mediana y cubrir con agua. Dejar hervir. Reducir el fuego a lento, cubrir y cocinar por 30 minutos hasta que el pollo quede tierno. Poner aparte el pollo y el caldo.

CALENTAR 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-fuerte. Agregar la cebolla, el chile verde (ají verde) y el ajo. Freír 3 a 4 minutos o hasta que queden tiernos. Despedazar el pollo y añadir a la sartén. Mezclar el tomate, el jalapeño, el caldo granulado MAGGI‚® y ¼ taza del caldo reservado. Cubrir y cocinar por 10 minutos hasta que casi todo el líquido se haya absorbido.

PONER la harina de maíz en un recipiente grande. Añadir el agua caliente y formar una masa uniforme añadiendo más agua si es necesario. Formar 16 a 18 bolitas (de 1½”) (4 cm.) y cubrir con una toalla. Palmear (tortear) cada bolita dándole la forma redonda de una tortilla con un tamaño de 3½” (9 cm.) de diámetro.

CALENTAR una sartén grande a fuego medio-fuerte. Agregar un poco de aceite solo para que no se pegue y cocer los sopes durante 10 segundos por cada lado. Inmediatamente pellizcar las orillas del sope para formar un borde alto y grueso.

CALENTAR el aceite a 365º F (185º C) para freír. Freír cada sope durante 30 segundos hasta que se dore. Escurrir los sopes sobre toallas de papel. Untar cada sope primero con una cucharada de frijoles refritos, después cubra con una cucharada llena de pollo. Luego con lechuga, con queso y por último con salsa.

*NOTA: Se puede usar masa fresca previamente preparada en vez de harina de maíz y agua.

SOPES MEXICANOS DE POLLO

MEXICAN CHICKEN SOPES(Makes 16 to 18 sopes)

1 lb.boneless,skinlesschickenbreastmeat1 tablespoonvegetableoil1 mediumonion,chopped1 largegreenbellpepper,chopped1 largeclovegarlic,finelychopped1 largetomato,chopped1 jalapeñochile,seededandchopped2 tablespoonsMAGGI®ChickenFlavorand TomatoBouillon(granulated)2 cupscorntortillamix*1¹/³cupshotwaterVegetableoilfordeepfrying1 can(16oz.)refriedbeans,warmed½ headiceberglettuce,finelyshredded1 cup(4oz.)gratedquesofrescoSalsa(optional)

PLACE chicken in medium saucepan; cover with water. Bring to a boil. Reduce heat to medium-low; cover. Cook for 30 minutes or until chicken is tender. Set chicken aside to cool. Drain and save cooking liquid.

HEAT 1 tablespoon oil in saucepan over medium-high heat. Add onion, bell pepper and garlic; cook for 3 to 4 minutes or until tender. Shred chicken and return to saucepan. Stir in tomato, ¼ cup cooking liquid, jalapeño and MAGGI® granulated bouillon. Cover; cook for 10 minutes or until most of liquid is absorbed.

PLACE tortilla mix in large bowl. Stir in water to make a soft, pliable dough, adding more water if necessary. Shape into 16 to 18 (1¼ inch) balls, keeping covered. Press each ball into a 3½ inch diameter circle between pieces of plastic wrap.

HEAT large skillet or griddle to medium-high heat. Brush lightly with oil. Cook tortillas for 10 seconds on each side. Immediately pinch edges up to form a rim.

HEAT oil for deep frying to 365º F. Just before serving, fry each sope base for about 30 seconds or until light golden brown. Drain on paper towels. Fill each sope with 1 tablespoon refried beans, 1 rounded tablespoon chicken filling, lettuce, queso fresco and salsa.

NOTE: You may use fresh masa instead of corn tortilla mix and water.

(4 porciones)

3 cucharadasdegrasadetocino1 papagrande,peladayencubitos1 lb.(500gm)carnederesmolida1 tazadejamónentrozos1 cebollagrandepicada1 chileverdecampana(ajíverde)picado1 cucharadadeajopicado¼ tazadepasas¼ tazadeaceitunasespañolasrellenascon pimiento,cortadasporlamitad2 cubitosMAGGI‚®SaborRes,pulverizados2 cucharadasjugodetomateespeso1 cucharaditadecominomolido¼ cucharaditadeorégano deshidratadomolido½ cucharaditadevinagreblanco

Arrozcocido,caliente4 huevosfritos(opcional)

CALENTAR la grasa de tocino en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añadir las papas y cocinar de 5 a 6 minutos o hasta que queden doradas. Sacar de la sartén.

COCINAR la carne molida en la misma sartén a fuego medio-fuerte hasta que quede bien cocida. Escurrir. Mezclar el jamón, la cebolla, el chile verde (ají verde) y el ajo con la carne. Cocine por 8 minutos mezclando ocasionalmente o hasta que la cebolla quede tierna. Añadir las pasas, las aceitunas, los cubitos MAGGI,® la salsa de tomate, el comino, el orégano y el vinagre.

SERVIR sobre el arroz y con huevos fritos.

PICADILLO CUBANO

CUBAN PICADILLO(Makes 4 servings)

3 tablespoonsbacondrippings1 largepotato,peeledandcoarselychopped1 lb.groundbeef1 cupchoppedham1 largeonion,chopped1 largegreenbellpepper,chopped1 tablespoonchoppedgarlic¼ cupraisins¼ cuppimiento-stuffedSpanisholives,cutinhalf2 MAGGI®BeefFlavorBouillonCubes,crumbled2 tablepoonstomatosauce1 teaspoongroundcumin¼ teaspoondriedoregano,crushed½ teaspoonwhitevinegar

Hot,cookedrice4 sunny-side-upeggs(optional)

HEAT bacon drippings in large skillet over medium-high heat. Add potato; cook, stirring occasionally, for 5 to 6 minutes or until browned. Remove from skillet; set aside.

COOK beef in skillet over medium-high heat until no longer pink; drain. Stir in ham, onion, bell pepper and garlic; cook, stirring occasionally, for 8 minutes or until onion is tender. Stir in potato, raisins, olives, MAGGI® Bouillon Cubes, tomato sauce, cumin, oregano and vinegar.

SERVE over rice. Top with egg.

(6 a 8 porciones)

½ cucharaditadehojasdeoréganodeshidratado molido½ cucharaditadehojasdetomillo½ cucharaditadecilantromolido2 lb.(500gm)carnedecabraoderes,encubitos2 cucharadasdeaceitevegetal1 lb.(500gm)pechugasdepollosinhuesoysinpellejo, cortadasencubitos1 cebollagrande,picada1 chileverdecampana(ajíverde),picado3 dientesdeajo,picados5 tazasdeagua1 camote(ayuma)grande,peladoycortadoencubitos1 papamediana,peladaycoradaencubitos1 plátanoverde,entrozosde3cm.1 tabletaMAGGI‚®SaborRes,pulverizada1 lb.(500gm)jamón,cortadoentrozospequeños2 mazorcasdemaíz(elote),cortadasenrodajasde 3cm.(opcional)

1 jarrón(3.5oz./99gm)dealcaparras,escurrido (opcional)2 cucharaditasdesalsapicante

COMBINAR el orégano, el tomillo y el cilantro. Sazonar la carne de res con la mitad de esta combinación de hierbas. Calentar el aceite en una olla sobre fuego medio-fuerte y freír la carne hasta que no esté roja. Poner la carne a un lado. Sazonar el pollo con las hierbas restantes y cocinar en la misma olla hasta que no esté color rosa. Sacar de la olla y poner aparte. Cocer la cebolla, el chile verde (ají verde), y el ajo hasta que queden tiernos. Añadir mas aceite si es necesario.

AÑADIR la carne a los vegetales en la olla. Agregar el agua, el camote, la papa, el plátano verde, y la tableta MAGGI.® Dejar hervir y reducir el fuego a medio-lento. Tapar la olla y cocinar durante 30 minutos. Añadir el pollo y el jamón. Tapar la olla. Cocinar 40 minutos adicionales hasta que la carne esté tierna. Machacar los plátanos, el camote y las papas en la misma olla. Agregar el maíz, las alcaparras y la salsa picante. Cocinar 10 minutos o hasta que el maíz esté tierno.

SANCOCHO DOMINICANO

DOMINICAN SANCOCHO(Makes 6 to 8 servings)

½ teaspoondriedoreganoleaves½ teaspoondriedthymeleaves½ teaspoongroundcoriander2 lb.beeforgoatstewmeat,cutintobite-sizepieces2 tablespoonsvegetableoil1 lb.boneless,skinlesschickenbreasthalves, cutintobite-sizepieces1 largeonion,chopped1 largegreenbellpepper,chopped3 largeclovesgarlic,finelychopped5 cupswater1 largeyam,peeledandcutinto1-inchpieces1 mediumrussetpotato,peeledandcutinto1-inchpieces1 large,firmplantain,cutinto1-inchpieces1 MAGGI®BeefFlavorBouillonTablet,crushed1 lb.ham,cutintobite-sizepieces2 earsofcorn,cutinto1-inchslices(optional)

1 jar(3.5oz.)capers,drained(optional)2 teaspoonshotpeppersauce

COMBINE oregano, thyme and coriander in small bowl. Sprinkle half of mixture over beef. Heat oil in large saucepan over medium-high heat. Add beef; cook, stirring occasionally, until no longer pink. Remove from pan. Sprinkle remaining herb mixture over chicken. Cook chicken until no longer pink, adding more oil if necessary. Remove from pan. Cook onion, bell pepper and garlic until tender, adding more oil if necessary.

ADD beef to vegetables in saucepan. Stir in water, yam, potato, plantain and MAGGI® bouillon tablet. Bring mixture to a boil. Reduce heat to medium-low. Cover; cook for 30 minutes. Add chicken and ham; cover. Cook for an additional 40 minutes or until beef is tender. Mash potatoes, yam and plantain in pot with potato masher. Stir in corn, capers and hot pepper sauce. Cook for 10 minutes or until corn is tender.

(4 a 5 porciones)

2 cucharadasdecondimentoCaribeño4 latas(15-16oz./426-454gmcadauna)de frijolesnegros,escurridos2½tazasdeagua¹/³ tazadeaceitedeoliva¼ tazadezumodelima(limónverde)1 tabletaMAGGI‚®CaldoSaboraPollo,pulverizadaMediaCremaNESTLÉCebollaroja,picadaRodajasdelima

TOSTAR el condimento en una olla grande a fuego medio por 3 minutos o hasta que quede un poco más oscuro y con buen aroma. Retirar del fuego.

VERTER el condimento tostado, los frijoles, el agua, el aceite, el jugo de lima, y la tableta MAGGI‚® en una licuadora y licuar hasta que quede muy suave.

VERTER la mezcla de nuevo en la misma olla y cocer a fuego medio, mezclando ocasionalmente hasta que se caliente y quede espeso. Sazonar con sal si se desea.

SERVIR con Media Crema NESTLÉ y cebolla. Servir con las rodajas de lima (limón verde.)

SOPA PUERTORIQUEÑA DE FRIJOLES NEGROS

PUERTO RICAN BLACK BEAN SOUP(Makes 4 to 5 servings)

2 tablespoonsCaribbeanjerkseasoningblend4 cans(15or16oz.each)blackbeans,drained2½cupswater¹/³ cupoliveoil¼ cupfreshlimejuice1 MAGGI®ChickenFlavorBouillonTablet,crumbledNESTLÉMediaCremaChoppedredonionLimewedges

TOAST seasoning blend in large, heavy saucepan over medium heat for 3 minutes or until fragrant and slightly darker in color. Remove from heat.

POUR seasoning blend, beans, water, oil, lime juice and MAGGI® bouillon tablet in food processor or blender (in batches, if necessary). Cover; process until almost smooth.

POUR mixture back into saucepan; cook over medium heat, stirring constantly, until heated through and thickened. Season with salt, if desired.

TOP with NESTLÉ Media Crema and onion. Serve with lime wedges.

(8 a 10 porciones)

2½tazasdeagua1 lata(15oz./426gm)defrijolesrojos, consulíquido1¼tazasdelechedecoco1 cebollapequeña,picada1 dientedeajo,finamentepicado4 cubitosdeCaldoMAGGI‚®SaboraPollo, pulverizados2 ramasdetomillo1 cucharadademantequilla2 tazasdearroz1 chilehabaneroenteroTomillopicadofresco(opcional)

COMBINAR el agua, los frijoles, la leche de coco, la cebolla, el ajo, los cubitos MAGGI,® y la mantequilla en una olla grande. Dejar hervir. Añadir el arroz y dejar hervir de nuevo.

REDUCIR el fuego a lento. Poner el chile encima del arroz. Tapar la olla y cocer de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz quede tierno y casi todo el líquido se haya evaporado.

QUITAR el tomillo y el chile antes de servir. Rociar el tomillo encima.

ARROZ Y FRIJOLES JAMAIQUINOS

JAMAICAN RICE AND BEANS(Makes 8 to 10 servings)

2½ cupswater1 can(15oz.)redkidneybeans,undrained1¼ cupscoconutmilk1 smallonion,chopped1 clovegarlic,finelychopped4 MAGGI®ChickenFlavorBouillonCubes, crushed2 sprigsthyme1 tablespoonbutter2 cupslong-grainwhiterice1 wholehabanerochileChoppedfreshthyme(optional)

COMBINE water, beans, coconut milk, onion, garlic, MAGGI® bouillon cubes, thyme and butter in large, heavy saucepan. Bring mixture to a boil. Stir in rice; return to a boil.

REDUCE heat to low. Place chile on top. Cover; cook for 20 to 25 minutes or until rice is tender and most of liquid is absorbed.

REMOVE thyme sprigs and chile before serving. Sprinkle with chopped thyme.

(6 porciones)

3 lb.(1.5kg)detrozosdepollosinpiel Salypimientanegramolida2 cucharadasdeaceitedemaíz,dividido1 cebollagrande,picada1 tomategrande,picado2 dientesdeajo,picados1½tazasdearroz2 tazasdeagua2 zanahorias,enrodajas½ tazadechilerojocampanaentrozos½ tazadeaceitunasrellenasconpimiento,cortadas porlamitad1 cucharadadeCaldoMAGGI‚®SaboraPollo (granulado)1 tazadechicharos(guisantes),descongelados2 cucharadasdequesoralladocotijaoparmesano

SALPICAR el pollo con sal y pimienta. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añadir el pollo y freír hasta que quede dorado. Sacar el pollo de la sartén; manténgalo caliente.

CALENTAR el aceite restante en la misma sartén a fuego medio-fuerte. Añadir la cebolla, el tomate y el ajo y freír por 2 minutos o hasta que la cebolla quede tierna. Añadir el arroz y cocinar mezclando por 2 minutos. Añadir el agua, las zanahorias, los chiles rojos, las aceitunas y el caldo MAGGI‚® granulado. Dejar hervir. Colocar el pollo encima del arroz.

REDUCIR el fuego a medio-lento; tapar y cocer por 10 minutos. Mezclar los chícharos y cocer mezclando ocasionalmente de 15 a 20 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya evaporado. SERVIR con queso rallado.

ARROZ CON POLLO GUATEMALTECO

GUATEMALAN ARROZ CON POLLO(Makes 6 servings)

3 lb.chickenpieces,skinremovedSaltandgroundblackpepper2 tablespoonscornoil,divided1 largeonion,chopped1 largetomato,chopped2 clovesgarlic,chopped1½ cupsuncookedlong-grainwhiterice2 cupswater2 largecarrots,sliced½ cupchoppedredbellpepper½ cuppimiento-stuffedgreenolives,cutinhalf1 tablespoonMAGGI®ChickenFlavorBouillon (granulated)1 cupfrozenpeas,thawed2 tablespoonsgratedCotijaorParmesancheese

SPRINKLE chicken with salt and black pepper. Heat 1 tablespoon oil in large skillet over medium-high heat. Add chicken; cook until browned on all sides. Remove from skillet; keep warm.

HEAT remaining oil in skillet. Add onion, tomato and garlic; cook for 2 minutes or until onion is tender. Add rice; cook for 2 minutes. Add water, carrots, bell pepper, olives and MAGGI® granulated bouillon. Bring to a boil. Place chicken pieces over rice mixture.

REDUCE heat to medium-low; cover. Cook for 10 minutes. Stir in peas. Cook, stirring once during cooking time, for an additional 15 to 20 minutes or until rice is tender and liquid is absorbed. Sprinkle with cheese before serving.

(14 pupusas)

1 cucharadadeaceitedeoliva½ lb.(250gm)decarnedecerdo,molida1 cebollapequeña,picada1 dientedeajo,finamentepicado1 tomatemediano,picado1 jalapeño,sinsemillasypicado1 cucharadadeCaldoMAGGI‚®SaboraPolloy Tomate(granulado)½ cucharaditadecominomolido1 tazadequesoManchegooMontereyJackrallado4 tazasdeharinademaízinstantánea½ cucharaditadesal2²/³tazasdeaguacalienteCurtido(recetaacontinuación)

CALENTAR el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añadir la carne, la cebolla y el ajo; freír mezclando ocasionalmente hasta que la carne no esté roja. Escurrir.

Añadir el tomate, el jalapeño, el caldo MAGGI® granulado y el comino. Reducir el fuego a medio y cocinar mezclando ocasionalmente hasta que el liquido se haya evaporado. Sacar del fuego y dejar que se enfríe.

COMBINAR la harina de maíz y la sal en un recipiente grande. Añadir el agua hasta obtener una masa blanda pero flexible. Añadir más agua si es necesario. Hacer veintiocho bolitas de 1½ “(4 cm.) y cubrir. Palmear cada bola con las manos (tortear) dándole la forma redonda de una tortilla con un tamaño de 5” (12 cm.) de diámetro. Mezclar el queso con el relleno. Untar cada tortilla con 1 cucharada del relleno, dejando un borde de ½” (1.5 cm.). Tapar la tortilla untada con relleno con otra tortilla para formar la pupusa. Repetir con las demás tortillas y relleno.

CALENTAR una sartén a fuego medio. Agregar un poco de aceite sólo para que las pupusas no se peguen y poner las pupusas de una a una y freír de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que queden doradas. Servir con Curtido.

PUPUSAS SALVADOREÑAS

(6 a 8 porciones)

6 tazasdecol(repollo)rallado1 tazadezanahoriarallada½ tazadechalote(cebollalarga)enrodajas½ tazadevinagreblanco¼ tazadeagua2 cucharaditasdeoréganodeshidratadomolido1 cucharaditadeCaldoMAGGI®SaboraPollo (granulado)½ cucharaditadepimientarojamolida

COMBINAR el col, la zanahoria, y el chalote (cebollas largas) en un recipiente grande. Mezclar el vinagre, el agua, el orégano, el caldo MAGGI® granulado y la pimienta en un recipiente pequeño. Sazonar el col (repollo) con la mezcla de vinagre y refrigerar. Servir con las pupusas.

CURTIDO

(Makes 14 pupusas)

1 tablespoonoliveoil½ lb.groundpork1 smallonion,chopped1 clovegarlic,finelychopped1 mediumtomato,chopped1 jalapeñochile,seededandchopped1 tablespoonMAGGI®ChickenFlavorandTomato Bouillon(granulated)½ teaspoongroundcumin1 cup(4oz.)shreddedManchegoorMontereyJack cheese4 cupscorntortillamix½ teaspoonsalt2²/³cupshotwaterCurtido(recipefollows)

HEAT oil in large skillet over medium-high heat. Add pork, onion and garlic; cook, stirring occasionally, until pork is no longer pink. Drain. Add tomato, jalapeño, MAGGI® granulated bouillon and cumin. Reduce heat to medium; cook, stirring occasionally, for 4 minutes or until liquid is evaporated. Remove from heat; cool.

COMBINE tortilla mix and salt in large bowl. Stir in water to make a soft, pliable dough, adding more water if necessary. Shape into twenty-eight 1½-inch balls, keeping covered. Press each ball into 5-inch diameter circle between pieces of plastic wrap. Stir cheese into filling. Spread about 1 rounded tablespoon filling on a tortilla to within ½ inch of edge. Place a second tortilla on top, pressing lightly to seal edges. Repeat with remaining tortillas and filling.

HEAT griddle or skillet over medium heat. Brush with oil. Cook pupusas for 3 to 4 minutes on each side or until lightly browned. Serve hot with Curtido.

EL SALVADORAN PUPUSAS

(Makes 6 to 8 servings)

6 cupsthinlyslicedgreencabbage1 cupgratedcarrot½ cupslicedgreenonions½ cupwhitevinegar¼ cupwater2 teaspoonsdriedoregano1 teaspoonMAGGI®ChickenFlavorBouillon (granulated)½ teaspooncrushedredpepper

COMBINE cabbage, carrot and green onions in large bowl. Combine vinegar, water, oregano, MAGGI‚® granulated bouillon and crushed red pepper in small bowl. Pour over cabbage mixture; stir. Refrigerate. Serve with Pupusas.

CURTIDO

(4 a 6 porciones)

2½lb.(1kg)lomoderesdeshuesadooredondode ternera4 tirasdetocino,cortadosenochotiras8 (3x¼in.)(7.5cm.x6mm.)tirasdezanahorias2 cucharadasdeaceitevegetal2 latas(8oz./227gmcadauna)de salsa(jugo)detomate2 cubitosdeCaldoMAGGI‚®Sabor aRes,pulverizadosPerejilpicadofresco(opcional)

HACER cuatro cortes profundos dentro de la carne desde cada extremo hasta el centro de la carne. Introducir cuatro tiras de tocino y cuatro tiras de zanahoria dentro de la carne en cada extremo usando un utensilio especial para mechar. También se puede usar el lado estrecho de una cuchara.

CALENTAR el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Dorar el redondo por todos los lados. Escurrir y volver a poner la carne en la sartén. A continuación

incorporar la salsa de tomate y los cubitos MAGGI.® Dejar hervir. Reducir el fuego a medio-lento y cocinar

por 1½ hora o hasta que la carne esté tierna.

SERVIR el redondo en tajadas con la salsa vertida encima. Rociar con perejil picado fresco.

MECHADO VENEZOLANO

VENEZUELAN MECHADO(Makes 4 to 6 servings)

2½ lb.bonelessbeefloinorchuckroast4 baconstrips,cutinhalflengthwise8 (3x¼in.)carrotstrips2 tablespoonsvegetableoil2 cans(8oz.each)tomatosauce2 MAGGI®BeefFlavorBouillonCubes,crushedChoppedfreshparsley(optional)

CUT a deep slit into meat from end toward center of roast with a narrow bladed knife. Push a bacon strip into hole with a larding tool or narrow end of a spoon. Cut a slit for a carrot strip and press into hole. Repeat with remaining bacon and carrots, putting 4 bacon strips and 4 carrot strips in each side.

HEAT oil in large saucepan or Dutch oven over medium-high heat. Brown roast on all sides; drain. Return roast to pan. Add tomato sauce and MAGGI® bouillon cubes; bring to a boil. Reduce heat to medium-low; cover. Cook for about 1½ hours or until roast is tender when pierced with a fork. Baste with sauce occasionally.

SERVE sliced across the grain. Pour sauce over each serving. Sprinkle with chopped parsley.

(6 a 8 porciones)

3 lb.(1.5kg)muslodepollo,sinpellejo6 tazasdeagua1 cebollagrande,picada2 apios,picados¼ tazadeCaldoMAGGI‚®SaboraPollo(granulado)2 cucharaditasdehojasdeguascasotomillo1½lb.depapasmixtas(criolla,sabaneras,etc.), peladasycortadasenpedazosde½”2 mazorcasdemaíz(elote),en pedazosde3cm.1 cucharadadejugodelima(limónverde)½ tazadeMediaCremaNESTLÉ(opcional)Acompañantes:MediaCremaNESTLÉ,aguacatetrozeadoyalcaparras.

PONER el pollo, el agua, la cebolla, el apio, el caldo MAGGI‚® granulado y las guascas en una olla grande. Dejar hervir. Tapar la olla y cocinar a fuego lento por 30 minutos.

QUITAR el pollo y dejar que se enfríe. Añadir las papas a la olla y cocer durante 40 minutos hasta que las papas estén tiernas. Luego machacar una parte de las papas en la misma olla. Quitar los huesos del pollo y despedazar en trozos pequeños. Regresar a la olla. Agregar las mazorcas y el jugo de lima (limón verde). Cocer destapado de 5 a 10 minutos hasta que quede espeso. Agregar la Media Crema NESTLÉ. Acompañar con más crema, aguacate y alcaparras.

AJIACO COLOMBIANO

COLOMBIAN AJIACO(Makes 6 to 8 servings)

3 lb.chickenthighs,skinremoved6 cupswater1 largeonion,chopped2 largestalkscelery,chopped¼ cupMAGGI®ChickenFlavorBouillon(granulated)2 teaspoonsdriedguascasorthymeleaves1½ lb.mixedpotatoes(red,russetandyellow), peeledandcutinto½inchpieces2 earsofcorn,cutinto1-inchslices1 tablespoonlimejuice½ cupNESTLÉMediaCrema(optional)Accompaniments:NESTLÉMediaCrema,choppedavocadoandcapers.

PLACE chicken, water, onion, celery, MAGGI® granulated bouillon and guascas in large saucepan. Bring to a boil. Reduce heat to medium-low; cover. Cook for 30 minutes.

REMOVE chicken to cool. Add potatoes to broth; cover. Cook for 40 minutes or until potatoes are tender. Mash some of the potatoes in pan with potato masher.

REMOVE chicken meat from bones and return to pan. Add corn and lime juice; cook, uncovered, for 5 to 10 minutes or until thickened.

Stir in ½ cup NESTLÉ Media Crema. Serve with NESTLÉ Media Crema, avocado and capers.

(4 a 6 porciones)

CONDIMENTOS:

1 cucharaditadecominomolido¼ cucharaditadesal¼ cucharaditadepimienta

PASTEL DE CARNE:

3 cucharadasdeaceitedeolivaovegetal, divididas1 lb.(500gm)carnederesmolida2 cebollasmedianas,picadas;divididas½ tazadepasas¼ tazadeaceitunasmolidas3 cubitosMAGGI‚®CaldoSaborRes,pulverizados1 lb.(500gm)depollo(pechugaomuslo)sinhuesoy sinpielycortadoenpequeñostrozos1 bolsa(16oz./454gm)degranosde maízdescongelados½ tazadeleche1 cucharadadeazúcarenpolvo

PRECALENTAR el horno a 400º F (200º C).

PARA EL CONDIMENTO:COMBINAR el comino, la sal y la pimienta.

PARA EL PASTEL DE CARNE:CALENTAR 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añadir la carne y 1 taza de cebolla; Cocinar hasta que la carne no esté roja. Escurrir. Añadir los cubitos MAGGI,® las pasas y las aceitunas; cocinar por 2 minutos, o hasta que los sabores se mezclen. Pasar a una cacerola de 2½ o 3 qt. (3.5 L) de tamaño.

SAZONAR el pollo con ½ cucharadita del condimento preparado. Calentar 1 cucharada de aceite en la sartén. Añadir el pollo y cocinar por 3 minutos o hasta que no esté color rosa. Pasar a la cacerola encima de la carne.

COMBINAR el maíz, la leche y el condimento restante en una licuadora y licuar hasta que quede suave. Calentar el aceite restante en la sartén a fuego medio-fuerte. Añadir la cebolla restante y cocinar por 5 minutos o hasta que quede tierna. Añadir el maíz licuado, reducir el fuego a medio-lento y cocinar por 1 minuto. Pasar a la cacerola encima del pollo y sazonar con el azúcar en polvo.

HORNEAR sin cubrir de 35 a 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

SERVIR con rodajas de tomate y lechuga (opcional).

PASTEL DE CHOCLO CHILENO

(Makes 4 to 6 servings)

SEASONING BLEND

1 teaspoongroundcumin¼ teaspoonsalt¼ teaspoongroundblackpepper

MEAT PIE

3 tablespoonsoliveorvegetableoil,divided1 lb.groundbeef2 mediumonions,chopped,divided½ cupraisins¼ cupchoppedripeolives3 MAGGI®BeefFlavorBouillonCubes,crumbled1 lb.boneless,skinlesschickenbreasthalvesorthighs, cutintobite-sizepieces1 bag(16oz.)frozenwholekernelcorn,thawed½ cupmilk1 tablespoonpowderedsugar

PREHEAT oven to 400º F.

FOR SEASONING BLEND:COMBINE cumin, salt and pepper.

FOR MEAT PIE:HEAT 1 tablespoon oil in large skillet over medium-high heat. Add beef and 1 cup onion; cook until meat is no longer red. Drain. Stir in raisins, olives and MAGGI® bouillon cubes; cook for 2 minutes or until flavors are blended. Spoon into 2½- or 3-quart casserole.

SEASON chicken with ½ teaspoon seasoning blend. Heat 1 tablespoon oil in skillet. Add chicken; cook for 3 minutes or until no longer pink. Spoon over meat mixture.

COMBINE corn, milk and remaining seasoning blend in blender or food processor. Cover; blend until almost smooth. Heat remaining oil in skillet over medium-high heat. Add remaining onion; cook for 5 minutes or until onion is tender. Add corn mixture. Reduce heat to medium-low; cook for 1 minute. Spoon over chicken mixture. Sprinkle with sugar.

BAKE, uncovered, for 35 to 40 minutes or until top is lightly browned.

SERVE over lettuce leaves and tomato slices, if desired.

CHILEAN PASTEL DE CHOCLO

(20 empanadas)

RELLENO1 papapequeña,sinpelar2 cucharadasdeaceitedeoliva1 lb.(500gm)decarnederesmolidaconpocagrasa2 cebollasmedianas,picadas1 chileverdecampana(ajíverde),picado½ tazadeaceitunasespañolasrellenascon pimiento,picadas4 cubitosMAGGI‚®SaborRes,pulverizados1 cucharadadechilemolido1 cucharaditadecominomolidoMASA 4½ tazasdeharina1 cucharadadepolvoparahornear1 cucharaditadesal1 tazadegrasavegetal,derretida1 tazadelechecaliente1 huevoenteroyunayema,batidosAceitevegetalparafreírChimichurri(recetaacontinuación)

PARA EL RELLENO: Cubrir la papa con agua y hervir por 5 minutos. Rallar la papa (debe hacer 1½ tazas) y poner aparte. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Agregar la carne, la cebolla, y el chile verde (ají verde); Freír por 8 minutos revolviendo ocasionalmente o hasta que la carne no esté roja. Añadir las papas, las aceitunas, los cubitos MAGGI‚® el chile, y el comino. Cocer por 3 minutos y dejar que se enfríe.

PARA LA MASA: Combinar la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente grande. Añadir la grasa, la leche y los huevos. Mezclar con un tenedor hasta que forme una bola de masa. Formar 20 bolitas de 1½“ (4 cm.) de tamaño cada una. Amasar cada bola en una superficie enharinada hasta que forme un circulo de 6“ (15 cm.) de tamaño. Cubrir las masas con un paño húmedo.

CALENTAR el aceite en una sartén grande y profunda para cubrir las empanadas.

PREPARACIÓN FINAL: Poner ¼ de taza del relleno en el centro de cada masa circular. Mojar ligeramente los bordes y cerrar la empanada. Aplastar los bordes con un tenedor. Freír dos o tres empanadas hasta que estén doradas. Otra opción es poner las empanadas sobre una placa antiadherente y hornear en un horno precalentado a 400º F (400º C) durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. Servir calientes con Chimichurri.

EMPANADAS ARGENTINAS DE RES Y PAPAS

(½ taza)

½ tazadeaceitedeoliva2 cucharadasdejugodelimón2 cebolletas,finamentepicadas¹/³ tazadeperejilpicado1 dientedeajofinamentepicado2 cucharaditasdeCaldoMAGGI‚®Sabora Pollo(granulado)1 cucharaditadeoréganofrescofinamentepicado

BATIR el aceite y el jugo de limón hasta que queden bien mezclados. Añadir las cebolletas, el perejil, el ajo, el caldo MAGGI® granulado y el orégano. Deje reposar por 2 horas. Servir con empanadas.

CHIMICHURRI

(Makes 20 empanadas)

FILLING1 smallrussetpotato,unpeeled2 tablespoonsoliveoil1 lb.leangroundbeef2 mediumonions,chopped1 largegreenbellpepper,chopped½ cupchoppedpimiento-stuffedSpanisholives4 MAGGI®BeefFlavorBouillonCubes,crushed1 tablespoonchilipowder1 teaspoongroundcumin

PASTRY4½ cupsall-purposeflour1 tablespoonbakingpowder1 teaspoonsalt1 cupvegetableshortening,melted1 cupwarmmilk1 wholelargeeggand1largeeggyolk,beatenVegetableoilfordeepfryingChimichurri(recipefollows)

FOR FILLING: Cover potato with water; bring to a boil. Boil for 5 minutes. Grate potato (should have 1½ cups); set aside. HEAT oil in large skillet over medium-high heat. Add beef, onions and bell pepper; Cook, stirring occasionally, for 8 minutes or until beef is no longer pink. Add potato, olives, MAGGI® bouillon cubes, chili powder and cumin; cook for 3 minutes. Let cool.

FOR PASTRY: Combine flour, baking powder and salt in large bowl. Add shortening, milk and eggs. Stir with a fork until dough forms a ball. Roll into twenty 1½-inch balls. Roll each ball on floured surface to 6-inch circle. Keep dough balls covered as you work.

HEAT oil in large saucepan for frying.

TO ASSEMBLE: Place ¼ cup filling in center of each circle. Wet edges with water and fold in half. Fry a few empanadas at a time until golden brown or place on baking sheets and bake in preheated 400º F. oven for 12 to 15 minutes or until golden brown. Serve warm with Chimichurri.

ARGENTINEAN BEEF AND POTATO EMPANADAS

(Makes ½ cup)

½ cupoliveoil2 tablespoonslemonjuice2 largeshallots,finelychopped¹/³ cupchoppedparsley1 clovegarlic,finelychopped2 teaspoonsMAGGI®ChickenFlavorBouillon (granulated)1 teaspoonfinelychoppedfreshoregano

BEAT oil and lemon juice with a whisk or fork until combined. Stir in shallots, parsley, garlic, MAGGI‚® granulated bouillon and oregano. Let stand for at least 2 hours. Serve with Empanadas.

CHIMICHURRI