ESTRATEGIA DE DESARROLLO EMPRESARIAL

Migrando de una Estructura de Sector a Cadena Productiva

1

LAS PYMES EN EL SALVADOR

2

NÚMERO DE EMPRESAS POR TAMAÑO Y SECTOR

No. De Empleados

Industria Alimentos

Micro > 10 21,517 12,102

Pequeña < 10 > 50 812 202

Mediana < 50 > 100 172 38

Grande < 100 287 52

TOTAL 22,788 12,394

PYME < 10 > 100 989 240

Fuente: Censo Económico 2005

SITUACIÓN DE LAS PYMES1. Escasa capitalización 2. Poca capacidad innovadora3. Fragilidad en la estructura administrativa (propietario)4. Escasa a información de los mercados5. Poca capacidad para encontrar proveedores y distribuidores6. Difícil acceso a tecnologías innovadoras7. Limitaciones de financiamiento8. Ventas y barreras comerciales 9. No cumplimiento de requisitos de calidad internacional

3

NUEVOS MECANISMOS

Para afrontar los retos que conlleva la globalización las Pyme deben de contar con mecanismos que permitan superar las principales restricciones que les dificultan alcanzar la competitividad

ante los nuevos mercados y nuevos competidores.

4

ESTRATEGIA DE ASILa ASI interesada en potenciar de manera especial al sector PYME ha establecido el Programa de encadenamientos Productivos, iniciando con la creación de :

LA CADENA PRODUCTIVA DE PANADERÍAS

5

CADENAS PRODUCTIVAS 1. Productos cárnicos

2. Aceites y grasas comestibles

3.Productos lácteos

4. Productos de panadería

5.Productos de confitería

6. Otros productos alimenticio

7.Bebidas no alcohólicas

8. Hilos y telas

9. Prendas de vestir

10. Artículos de cuero

11. Calzado

12. Papel y cartón

13. Productos desechables de papel y cartón

14. Pinturas, barnices y tintas

15. Productos farmacéuticos

16. Jabones, perfumes y otros

17. Productos de plástico

18. Varillas y láminas de metales comunes

19. Herramientas de mano y productos de ferretería.

20. Aparatos domésticos N.C.P.

21. Elaboración de muebles

22. Hoteles y Restaurantes.

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Sectores Productivos de ASI

1. Alimentos y Bebidas ( 7 cadenas ) (CIIU 12 cadenas)2. Farmacéutico3. Plástico4. Papel y Cartón5. Confección y Textiles (2 cadenas) ( CIIU 10 cadenas)6. Metalmecánica7. Químico y Conexos8. Artes Graficas ( 2 cadenas)9. Calzado ( 2 cadenas)10. Madera

7

8

Panadería y

Galletería

9

NÚMERO DE EMPRESAS POR TAMAÑO Y SECTOR

No. De Empleados

Industria Alimentos Panadería

Micro > 10 21,517 12,102 1,940

Pequeña < 10 > 50 812 202 133

Mediana < 50 > 100 172 38 15

Grande < 100 287 52 8

TOTAL 22,788 12,394 2,096

PYME < 10 > 100 989 240 148

Las PYMES de Panadería equivalen al 62% del total de PYMES de Alimentos

10

I Sem_2008 I Sem_2009 I Sem_2010$0.00

$500.00

$1,000.00

$1,500.00

$2,000.00

$2,500.00

$2,281.50 $2,204.80 $2,232.30

$200.54 $193.80 $196.22

Evolución de la Producción de Panadería vs. Industria

Industria Manufacturera y Minas Productos de molinería y panadería

-3% 1%

-3% 1%

Panadería equivale al 9% del PIB Industrial

Fue

nte:

BC

R

2008 2009 2010

$38.14$39.33

$43.48

Exportaciones de Panadería - Mll de $ a agosto de cada añoF

ue

nte

: B

CR

3%

11%

PRINCIPALES MERCADOS DE EXPORTACIÓN DE PANADERÍA Y GALLETERÍA - Mll de $ a agosto

2008 2009 2010

Guatemala $19.46 $17.61 $21.31

Honduras $5.15 $9.09 $9.10

Nicaragua $4.32 $4.53 $5.24

Estados Unidos $4.81 $5.36 $4.62

Costa Rica $1.34 $0.83 $1.00

Mexico $0.60 $0.46 $0.86

Rep. Dominicana $1.53 $0.83 $0.45

Panamá $0.18 $0.33 $0.43

2008 2009 2010

$19.69

$17.20

$18.01

Importaciones de Panadería y Galletería - Mll de $ a agosto de cada año

Fu

en

te:

BC

R

-13% 5%

PRINCIPALES PAÍSES ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE PANADERÍA Y GALLETERÍA - Mll de $ a agosto de cada año

2008 2009 2010

Guatemala $8.69 $7.64 $8.16

Costa Rica $4.05 $3.62 $3.77

Mexico $1.65 $1.48 $1.54

Honduras $1.88 $1.55 $1.45

Estados Unidos (U.S.A.) $1.41 $1.20 $1.45

Nicaragua $0.83 $0.88 $0.77

Peru $0.02 $0.17 $0.32

Brasil $0.27 $0.29 $0.21

Colombia $0.40 $0.04 $0.14

Fuente: BCR

2008 2009 2010

$38.14 $39.33$43.48

$19.69$17.20 $18.01$18.45

$22.13$25.47

Balanza Comercial de Pandería y Galletería - Mll de $

Exportaciones Importaciones Saldo

14

2008 2009 2010

7,666 7,713 7,730

3,4542,696 2,527

Evolución del Empleo de Panadería y Molinería a ju-lio

Panadería Molinería

Fuente: ISSS

10,257 empleos

CADENA PRODUCTIVA DE PANADERIA(CPP)

Es el conjunto de procesos de producción que tiene en común un

mismo mercado y en el que las características técnicas y productivas de

cada eslabón afectan la eficiencia y productividad de la producción en su

conjunto.

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CARACTERISTICAS

Se caracteriza por ser un conjunto de establecimientos y/o empresas

integradas alrededor de la producción de productos de panadería y que van

desde los productores ó comercializadores de materias primas

hasta los comercializadores de productos de panadería

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ESLABONES DE LA CADENA

La Cadena Productiva se subdividirá en eslabones, los cuales comprenden conjuntos de empresas con funciones específicas dentro del

proceso productivo.Los eslabones serán agrupados según el

Clasificador Industrial Internacional Uniforme (CIIU) de las Naciones Unidas.

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BENEFICIOS DE ESTA CLASIFICACIÓN

Este código CIIU ayuda a agrupar a los establecimientos y/o empresas según las categorías de actividades que se

pueden utilizar cuando se diferencian las estadísticas de acuerdo con esas

actividades

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CLASIFICACIÓN CIIUTIPO DE EMPRESAS CIIU EMPRESASPRODUCTOS DE PANADERÍA 1541 2115ELABORACIÓN DE FRUTAS 1513 21FABR. DE ACEITES Y GRASA 151401 3FABR.Y ENVASADO DE LACTEOS 152001 60FABR.DE HARINA DE TRIGO 153101 2FABR. DE AZÚCAR 154201 8ELABORACIÓN DE ESPECIES 154902 3FABR. DE OTROS PRODUCTOS 241111 2 TOTAL 2214

19

21

Fu

en

te:

BC

R /

Ma

triz

In

sum

o P

rod

uct

o 2

00

6

CUÁNTO COMPRA EL SECTOR DE PANADERÍA - Mll de $RAMAS

PROD. DE MOLINERIA Y PANADERIA $138.31OTROS PROD. ALIM. ELABORADOS $14.13PRODUCTOS LACTEOS $6.60PAPEL, CARTON Y SUS PRODUCTOS $6.30AZUCAR $6.14PROD. DE LA REFINACION DE PETROLEO $5.41ELECTRICIDAD $4.40SILVICULTURA $3.86GANADERIA $3.66PROD. MINERALESS NO METALICOS ELAB. $3.00AVICULTURA $2.50PROD. DE CAUCHO Y PLASTICO $1.99BIENES INMUEBLES Y SERV. PRESTADOS $1.95TEXTILES Y ART. CONFEC. DE MAT. TEXT. $1.41CARNE Y SUS PRODUCTOS $0.94PROD. METALICOS DE BASE Y ELAB. $0.94TRANSP. Y ALMACENAMIENTO $0.63QUIMICA DE BASE Y ELABORADOS $0.29PROD. DE LA IMPRENTA Y DE IND. CONEX. $0.23SERV. COMUNALES, SOCIALES Y PERS. $0.21BANCOS, SEGUROS, OTRAS INST. FINANC. $0.21MAQUINARIA, EQUIPOS Y SUMINISTROS $0.14AGUA Y ALCANTARILLADOS $0.07PROD. DE LA MINERIA $0.04CONSTRUCCION $0.04CUERO Y SUS PRODUCTOS $0.03PRENDAS DE VESTIR $0.02MADERA Y SUS PRODUCTOS $0.02COMUNICACIONES $0.01RESTAURANTES Y HOTELES $0.01

$203.48Millones

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Cadena de valor afuera de la empresaEl sistema de valor

Basado en “Competitive Advantage. Creating and sustaining superior performance.” Michael Porter, 1987.

PROVEEDORES

LA EMPRESA DISTRI-BUIDORES

COMERCIO FINAL

MATER

IAS

PR

IMA

SO

TR

OS

P

RO

DU

CTO

S Y

S

ER

VIC

IOS

CONSUMIDOR

OBJETIVOS GENERAL EN ASI

Elevar la capacidad empresarial de sus socios

Elevar la capacidad de negociación de los socios.

Consolidar su presencia en los mercados nacional e internacional.

Promover la integración de las PYME en los encadenamientos productivos.

Promover el desarrollo económico y la generación de empleo decente

Servicios de los CAPs

OBJETIVO ESPECIFICOS EN LA CADENA

1. Propiciar la coordinación entre proveedores, productores y distribuidores, hasta llegar al consumidor final, de tal manera que cada actividad sea eficaz y eficiente,

2. Promover y Facilitar la innovación tecnológica,

3. Promover el desarrollo de nuevos productos, o el desarrollo de los actuales y que correspondan a las necesidades de los mercados objetivos.

4. Promover el desarrollo de mercados locales, regionales e internacionales, en beneficio de un desarrollo económico local.

5. Promover las prácticas de colaboración empresarial, en beneficio de lograr una mejor productividad.

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SERVICIOS A OFRECER A LA CADENA DE PANADERIAS

1. Programa de CALIDENA2. Seminarios de Capacitaciones Gerenciales 3. Asesoría y consultoría empresarial4. Servicios de auditoría y contabilidad5. Seminarios de eficiencia energética , producción

más limpia6. Transferencia de tecnología , diseño industrial , ERP7. Se promoverá la cadena de valor dentro CPP.8. En alianza con la Banca Pyme del Banco Hipotecario

se ofrecerá financiamiento a la cadena.

• -

26

Modelo de integración

1. Promoción y selección de empresas

2. Capacitación para la asociatividad

3. Desarrollo de la base de confianza

4. Acciones piloto (corto plazo)

5. Proyecto estratégico (LP)

PYMES aisladas, desarticuladas

ASI Integradora

Articulador

Confianza

=

Colaboración

+

6. Diseño de la red

7. Protocolización, registro y arranque

GRACIAS POR SU ATENCION

Para mayor información:

Licda Susy de Zaldaña

membresia@asi.com.sv

Tel. 2267-9280

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