ALIMENTACIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA

Normalmente las palabras alimentación y nutrición se emplean indistintamente y realmente son conceptos diferentes.

La alimentación es un proceso voluntario mediante el cual escogemos e ingerimos productos que están a nuestro alcance. Estos productos son los alimentos que, contienen sustancias nutritivas o nutrientes.

La nutrición es un conjunto de procesos involuntarios, mediante los cuales, los alimentos ingeridos se absorben y sus nutrientes se transforman en sustancias químicas más sencillas para ser utilizadas. Para ello es necesaria la intervención de los aparatos: digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor.

La energía es la capacidad de la materia de producir calor, movimiento, electricidad… se mide en kilocaloría (kcal o Cal) que es la cantidad de calor que se necesita para elevar un grado la temperatura de un litro de agua.

¿Cuál es la diferencia entre calorías y kilocalorías?

Oficialmente la energía contenida en los alimentos es expresada en kilojulios (kJ). La energía en los alimentos históricamente es expresada en kilocalorías (kcal). Una kcal equivale a 4.184 kJ. La definición científica de caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua en un grado Centígrado (Celsius) de 15º a 16º a una atmósfera de presión. La verdadera caloría, algunas veces referida como “pequeña caloría”, es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado Centígrado (Celsius) de 15º a 16º a una atmósfera de presión. Una kilocaloría es igual a 1000 calorías.

Alimentos

proporcionan

Nutrientes

proporcionan

Energía

Eléctrica Mecánica Química Térmica

Impulsos nerviosos

Movimientos voluntarios o involuntarios

Mantenimiento de la temperatura corporal

Renovación y desarrollo celular

Cada vez que das un mordisco a un bocadillo o un sorbo a un batido de frutas, tu cuerpo tiene que trabajar duro para procesar los nutrientes que has ingerido. Mucho después de que dejes el plato limpio como una patena y digieras los alimentos, los nutrientes que habrás ingerido se convertirán en los componentes básicos y combustible que necesita tu cuerpo para funcionar y crecer. Tu cuerpo obtiene la energía que necesita de los alimentos a través de un proceso denominado metabolismo.

El metabolismo es un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo. El metabolismo transforma la energía que contienen los alimentos que ingerimos en el combustible que necesitamos para todo lo que hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer.

El anabolismo, o metabolismo constructivo, consiste en fabricar y almacenar: es la base del crecimiento de nuevas células, el mantenimiento de los tejidos corporales y la creación de reservas de energía para uso futuro. Durante el anabolismo, moléculas simples y de tamaño reducido se modifican para construir moléculas de hidratos de carbono, proteínas y grasas más complejas y de mayor tamaño.

El catabolismo, o metabolismo destructivo, es el proceso mediante el cual se produce la energía necesaria para todas las actividades. En este proceso, las células descomponen moléculas de gran tamaño (mayoritariamente de hidratos de carbono y grasas) para obtener energía. La energía producida, aparte de ser el combustible necesario para los procesos anabólicos, permite calentar el cuerpo, moverlo y contraer los músculos.

METABOLISMO

APARATO DIGESTIVO APARATO RESPIRATORIO

Nutrientes Oxígeno

Sangre

transporte

Células

Anabolismo Catabolismo

Fabrica materiales de construcción y reserva

Obtención de energía Calor y ATP

Esquema del adenosín trifosfato ATP, una coenzima intermediaria principal en el metabolismo energético.

Nutrientes

Calóricos

Proteínas: 4 Calorías por gramo

Función: Construcción, reparación y mantenimiento de las células que forman los tejidos.

Alimentos: Se encuentran principalmente en alimentos de origen animal (leche y derivados, carnes y pescados) y también, aunque con menor riqueza, en alimentos de origen vegetal (legumbres, arroz, frutos secos, etc.).

Hidratos de carbono o azúcares: 4 Calorías por gramo

Función: Energética, es decir, aportar la energía para que el organismo realice sus actividades cotidianas. Sin embargo, hay también que destacar el papel que realiza la fibra alimentaria en la regulación de las funciones intestinales.

Alimentos: Azúcar, miel, frutas, leche, pan, patatas, cereales, legumbres, arroz, pasta, dátil, chocolate

Hidratos de carbono simples (tienen sabor dulce, son de fácil digestión y rápido aporte energético) la glucosa de la miel, la fructosa de las frutas y la lactosa de la leche.

Hidratos de carbono complejos (no tienen sabor dulce, se forman por la unión de varios azúcares simples) El almidón de los cereales, patatas y legumbres.

Grasas: 9 Calorías por gramo

Función: Energética, necesarios para la absorción de de las vitaminas, formación de las membranas celulares y favorecen la absorción del calcio.

Alimentos: Aceites, frutos secos, pescados, algunos tipos de carne y productos cárnicos, la mantequilla y otros productos lácteos, la margarina y algunos tipos de pescado.

Acalóricos

Vitaminas

Función: Actúan como sustancias reguladoras de los complejos procesos metabólicos de nuestro organismo. Posibilitan el aprovechamiento de otros nutrientes.

Alimentos: Aunque todos los alimentos aportan vitaminas en mayor o menor cantidad, no hay ningún alimento que las posea todas.

Vitamina A Hígado de pescado, de buey, de ternera y de cerdo.Espinacas, zanahorias, brócoli, achicoria, calabaza amarilla, maíz amarillo.Levaduras, mantequilla, quesos.Albaricoque, caquis, melocotón y melón.

Vitamina B1 Levadura, carne de cerdo, legumbres secas, pan integral, yema de huevo, harina de maíz, cacahuetes, nueces.

Vitamina B2 Hígado de cerdo, de ternera, de buey.Quesos, jamón crudo, setas frescas, carne, huevos, almendras, pescado, leche y legumbres.

Vitamina B6 Levadura, harina integral, huevos, hígado, pescado, carne con nervio.Semillas de cacahuete, de soja.

Patatas, espinacas y legumbres.

Vitamina B12

Hígado, riñones (especialmente crudos), pescados, huevos, quesos fermentados.

BIOTINA12 Levadura, hígado, riñones, yema de huevo, leche.

Vitamina C Naranjas, limones, mandarinas, tomates, berzas, pimientos, patatas, perejil, nabos, espinacas, fresas y melones.

Vitamina D Aceite de hígado de pescado, pescado de mar, yema de huevo, leche y derivados.

Vitamina E Aceite de semillas, de grano, de maíz, de girasol.Espinacas, lechuga, hojas verdes en general y yema de huevo.

Ácido Fólico Copos de maíz, espinacas, hígado, plátanos, almendras, cacahuetes naranjas, tomates, leche, huevos, patatas y albaricoques.

Vitamina K Hojas verdes, espinacas, coles, tomates, guisantes, hígado de buey, huevos.

Vitamina P Agrios (especialmente la corteza), pimientos, tomates, uvas, albaricoques, trigo morisco.

Vitamina PP Hígado, carnes en general, pescado, arroz, pan integral, setas frescas, dátiles, melocotones y almendras.

Ácido Pantoténico

Hígado y riñones de buey (especialmente crudos), cáscara de cereales, huevo crudo, coliflor, verduras verdes y leche.

Minerales

Función: Formadoras de estructuras (el calcio, fósforo, flúor y magnesio dan consistencia al esqueleto, el hierro es componente de la hemoglobina)

Alimentos: todos, pero ningún alimento posee todos los minerales en las cantidades necesarias y por ello la dieta ha de ser variada y equilibrada.

Elemento Alimentos Funciones

Sodio Casi todos los alimentos contienen sodio. Además de la sal de mesa, la cual se

Controla la acumulación de agua en los tejidos.

añade a las comidas para darles más sabor, los principales alimentos que contienen sodio son todos aquellos procesados: la carne o el pescado ahumado, el pan, los cereales, el queso...

Controla el ritmo cardíaco.

Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular.

Calcio La leche, tanto entera como desnatada, los productos lácteos, las verduras, las legumbres, el pescado, etc. son los alimentos que contienen más calcio.

Formación y conservación de huesos.

Transmisión de impulsos nerviosos.

Contracción muscular.

Coagulación sanguínea.

Potasio El potasio se encuentra, predominantemente, en el pan integral, las verduras, legumbres, leche y fruta, especialmente plátano y naranjas.

Controla la acumulación de agua en los tejidos.

Controla el ritmo cardíaco. Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular.

Hierro Se encuentra en abundancia en la carne, el pescado, el hígado, el pan integral, algunas verduras, cereales, nueces y legumbres.

Forma parte de la hemoglobina, por lo que un posible déficit en la dieta puede ocasionar anemia ferropénica.

Forma parte de diversos enzimas.

Fluoruro El alimento que más fluoruro contiene es el pescado, aunque

también se encuentra en el té, el café, la soja e, incluso, el agua potable.

Fortalece el esmalte y previene la caries dental.

Fortalece los huesos.

Zinc Pescado, carne, mariscos... También en legumbres, huevos y pan integral.

Favorece la cicatrización de heridas.

Conservación del cabello.

Facilita el crecimiento y desarrollo sexual.

Interviene en el metabolismo general.

Selenio Carne, pescado, mariscos y productos lácteos. También verduras.

Conserva la elasticidad de los tejidos.

Retrasa, al parecer, el envejecimiento celular.

Reduce, al parecer, el riesgo de cáncer.

Cobre Hígado, mariscos, pescado, legumbres, pan integral...

Interviene en numerosas reacciones enzimáticas del metabolismo.

Yodo Pescados de mar y mariscos, principalmente.

Forma parte de las hormonas tiroideas, que controlan el crecimiento y el desarrollo, así como en la producción de energía dentro de las células.

Agua

El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta.

Función: En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las reacciones que nos permiten estar vivos y contribuye a regular la temperatura corporal mediante la evaporación de agua a través de la piel. Posibilita el transporte de nutrientes a las células y de las sustancias de desecho desde las células.

Necesidades diarias de agua

El agua es imprescindible para el organismo. Por ello, las pérdidas que se producen por la orina, las heces, el sudor y a través de los pulmones o de la piel, han de recuperarse mediante el agua que bebemos y gracias a aquella contenida en bebidas y alimentos.  

Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada día para el correcto funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de eliminación de residuos del metabolismo celular. Necesitamos unos tres litros de agua al día como mínimo, de los que la mitad aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos conseguirlos bebiendo.

LA DIETA

La dieta es la ingestión de alimentos para asegurarle al organismo los nutrientes esenciales

Nuestra dieta es equilibrada cuando…

Contiene todos los nutrientes en cantidades y proporciones suficientes. Asegura la energía suficiente para llevar a cabo la vida diaria.

No contiene un exceso de energía que sea almacenada en forma de grasas

Una dieta correcta contiene alimentos de todos los grupos alimentarios representados en la pirámide

En una dieta equilibrada los porcentajes de aportación de los diferentes principios inmediatos deben ser similares a:

LA DIETA Y LA ENERGÍA

Nuestro organismo necesita energía para la realización de sus funciones vitales (respiración, circulación sanguínea, metabolismo basal) como para la realización de la actividad diaria normal y la vinculada al ejercicio físico.

Lógicamente, cuanto más intensa sea la actividad efectuada, mayor cantidad de energía se necesitará

Esta energía se obtiene gracias a la metabolización de los principios inmediatos (hidratos de carbono, proteínas y lípidos). Así se conseguirá la energía suficiente (kcal) para el mantenimiento de la actividad diária.

Observa la tabla de composición de algunos alimentos habituales en nuestra dieta y su equivalencia calórica (datos por cada 100 g de alimento)

CARNES Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Bistec de ternera 92 20,7 1 0,5

Buey semi graso 160 - - -

Cabrito 127 19,2 17 0,7

Cerdo carne magra 146 19,9 6,8 0

Cerdo carne grasa 398 14,5 37,3 0

Ciervo 120 20,3 3,7 0,6

Codorniz 162 25 6,8 0

Conejo 102-138 21,2 6,6 0

Cordero Lechal 105 21 2,4 0

Cordero (Pierna) 98 17,1 3,3 0

Faisán 144 24,3 5,2 0

Hígado de cerdo 141 22,8 4,8 1,5

Higado de vacuno 129 21 4,4 0,9

Jabalí 107 21 2 0,4

Lacón 361 19,2 31,6 0

Liebre 126 22,8 3,2 0

Pato 288 15,9 24,9 0

Pavo pechuga 134 22 4,9 0,4

Pavo muslo 186 20,9 11,2 0,4

Perdiz 120 25 1,4 0,5

Pollo muslo 130 19,6 5,7 0

Pollo pechuga 108 22,4 2,1 0

Embutidos Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Bondiola 260 24 19 0,5Chorizo (parrilla) 400 15 40 -Chorizo colorado (guiso) 390 21 35 0,7

Jamón cocido (york) 200 21 8 0Jamón crudo 250 22 18 0Jamón crudo ahumado 400 17 32 0,6Lomito ahumado 200 25 8 0Lomo de cerdo 190 25 7 0Longaniza 400 14 38 0Matambre 230 24 14 0Morcilla 260 17 20 0Mortadela 300 18 25 1,5Paleta 100 16 4.5 0,9Pate 330 10.5 32 0,4Salame 350 20 30 0Salchichas (hot-dog) 240 14 20 0Salchicha (frankfurt) 310 12 15 0Salchicha (parrillera) 410 11 41 0,4Tocino ahumado (panceta) 440 17 40 0,4

Tocino crudo (panceta) 660 8.5 70 0,5Tocino salado (panceta) 400 28 27 0

PESCADOS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Almeja 73 10,2 2,5 2,2

Anguila 264 11,8 23,7 0,1

Arenque 174 17,7 11,5 0

Atún fresco 158 21,5 8 0

Bacalao 122 29 0,7 0

Boquerón 96 16,8 2,6 1,5

Caballa 170 17 11,1 0

Calamar 68 12,6 1,7 0,7

Dorada 80 19,8 1,2 0

Gallo 78 16,2 0,9 1,2

Gamba 65 13,6 0,6 2,9

Langosta 88 16,2 1,9 1

Lenguado 82 16,9 1,7 0,8

Lubina 82 16,6 1,5 0,6

Lucio 81 18 0,6 0

Mejillones 66 11,7 2,7 3,4

Merluza 71 17 0,3 0

Mero 80 17,9 0,7 0,6

Pez espada 109 16,9 4,2 1

Pulpo 57 10,6 1 1,4

Rodaballo 81 16,3 1,3 1,2

Salmón 176 18,4 12 0

Salmonete 123 15,8 6,2 1,1

Sardina 124 15 4,4 1

Sepia 73 14 1,5 0,7

Trucha 96 - - -

HUEVOS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Huevo entero (100 gr) 156 13 11,1 0

Huevo entero pequeño (50 gr)

78 - - -

Yema (17 gr) 55 - - -

Clara (33 gr) 16 - - -

FRUTAS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Aguacate 232 1,9 23,5 3,2

Albaricoque 52 0,4 0,1 12,5

Arandano 41 0,6 0,4 10,1

Cereza 48 0,8 0,1 11,7

Ciruela 36 0,5 0,1 8,9

Frambuesa 30 1 0,6 5,6

Fresa 27 0,9 0,4 5,6

Granada 62 0,5 0,1 15,9

Grosella 37 0,9 0,6 8,3

Higo fresco 47 0,9 0,2 11,2

Limón 14 0,6 0 3,2

Mandarina 41 0,7 0,4 9,1

Mango 73 0,7 0,4 16,8

Manzana 45 0,2 0,3 10,4

Melocotón 30 0,8 0,1 6,9

Melón 30 0,8 0,2 7,4

Mora 35 1 0,6 6,5

Naranja 53 1 0,2 11,7

Níspero 28 0,4 0,4 6,1

Piña 55 0,5 0,2 12,7

Pera 38 0,7 0,1 2

Plátano 85 1,2 0,3 19,5

Pomelo 26 0,6 0 6,2

Sandía 15 0,7 0 3,7

Uva 61 0,5 0,1 15,6

FRUTOS SECOS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Almendra 499 16 51,4 4

Avellana 625 13 62,9 1,8

Cacahuete 452 20,4 25,6 35

Castaña 349 4,7 3 89

Ciruela pasa 177 2,2 0,5 43,7

Dátil seco 256 2,7 0,6 63,1

Higo seco 270 3,5 2,7 66,6

Nuez 670 15,6 63,3 11,2

Piñón 568 29,6 47,8 5

Pistacho 600 - - -

Uva Pasa 301 1,9 0,6 72

VERDURAS/HORTALIZAS Calorías Proteínas Lípidos

Hidratos de

Carbono

Ajo 124 6 0,1 26,3

Alcachofa 17 1,4 0,2 2,3

Apio 22 2,3 0,2 2,4

Berenjena 16 1,1 0,1 2,6

Berro 13,2 2,4 0,2 1,6

Brécol 31 3,3 0,2 4

Calabacín 12 1,3 0,1 1,4

Calabaza 18 1,1 0,1 3,5

Cardo 10 0,6 0,1 1,7

Cebolla 24 1 0 5,2

Col lombarda 20 1,9 0,2 3,4

Coles de Bruselas 31 4,2 0,5 4,3

Coliflor 25 3,2 0,2 2,7

Espárrago 27 3,6 0,2 2,9

Espinaca 31 3,4 0,7 3

Guisantes frescos 70 7 0,2 10,6

Haba fresca 52 4,1 0,8 7,7

Hinojo 16 0,5 0,3 3,2

Lechuga 19 1,8 0,4 2,2

Nabo 16 1 0 3,3

Patata 80 2,1 1 18

Pepino 10,4 0,7 0,1 2

Puerro 26 2,1 0,1 6

Remolacha 42 1,5 0,1 8,2

Repollo 19 2,1 0,1 2,5

Seta 35 4,6 0,4 5,2

Tomate 16 1 0,2 2,9

Trufa 30 6 0,5 0,7

Zanahoria 37 1 0,2 7,8

LEGUMBRES Calorías Proteínas LípidosHidratos

de Carbono

Alubia (judía seca) 316 23 1,3 61

Garbanzo 338 21,8 4,9 54,3

Guisantes secos 304 21,7 2 53,6

Haba seca 304 27 2,4 46,5

Lenteja 325 25 2,5 54

CEREALES y DERIVADOS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de

Carbono

Arroz 362 7 0,6 87,6

Cebada 373 10,4 1,4 82,3

Centeno 350 9,4 1 76

Copos de Maiz 372 7,6 1 85,2

Harina Integral 321 11 1,9 69,7

Galleta tipo María 409 6,8 8,1 82,3

Harina 345 11 0,7 73,6

Maíz 363 9,2 3,8 73

Pan Blanco 270 8,1 0,5 64

Pan Integral 230 9 1 47,5

Pan Tostado 420 11,3 6 83

Pasta al huevo 368 19 0,2 73,4

Pasta de sémola 336 13 0,3 78,6

Polenta (Harina de Maíz

358 8,7 2,7 79,8

Sémola 361 11,5 0,5 77,6

Tapioca 363 0,6 0,2 86,4

Trigo duro 361 13 2,9 70,8

GRASAS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Aceite de oliva 900 0 100 0

Aceite de semillas 900 0 100 0

Mantequilla 750 0,6 83 0,3

Manteca de cerdo 891 0,3 82,8 0,2

Margarina 747 0 99 0,3

LACTEOS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Leche entera 63 3,2 3,7 4,6

Leche semidesnatada 49 3,5 1,8 5

Leche desnatada 33 3,4 0,2 4,7

Yogur entero 61 3,3 3,5 4

Yogur desnatado 36 3,3 0,9 4

Yogur con frutas 89 2,8 3,3 12,6

Nata 337 2,3 35 3,4

QUESOS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Brie 263 17 21 1,67

Camembert 301 20,5 25,7 0,9

Cheddar 381 25 31 0,5

Edam 306 26 22 1

Emmental 404 28,5 30,6 3,6

Gruyère 393 29 30 1,5

Mozzarella 245 19,9 16,1 4,9

Parmesano 374 36 25,6 -

Queso de Oveja 380 28,2 29,5 -

Requesón 96 13,6 4 1,4

Roquefort 413 23 35 2

OTROS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Chocolate 564 8,9 37,9 50,8

Miel 300 0,6 0 80

Necesidades energéticas del organismo

La utilización diaria de energía se divide basicamente en tres partes:

La primera que es el índice metabólico de reposo y es la energía básica que necesita el organismo para las actividades elementales de todos los días; a saber: mantener su temperatura, respirar, circular nuestra sangre, digerir, alimentarnos, pensar, hablar, etcetera.

La segunda es la necesaria para la actividad física que desarrollemos sea deporte, trabajo o estar en la casa; y es conocida como factor de actividad.

La tercera es el factor de injuria; y se aplica en los casos en que existen enfermedades, operaciones o periodos de recuperación de alguna operación o enfermedad.

Es posible cuantificar cual es el gasto energético, kcal, de una persona en función de la actividad que realiza. Estas cifras son aproximadas ya que se basan en estadísticas y puede haber diferencias entre personas para una misma actividad, en función de la edad, el peso corporal, el sexo, la masa magra…

De manera general se puede afirmar que un hombre con un nivel de actividad medio consume entre 2500 y 3000 kcal al día y una mujer entre 2000 y 2500 kcal. De ellas el 50% son necesarias para el funcionamiento del metabolismo basal del organismo y el resto se reparte entre las diversas actividades que realiza la persona.

A continuación exponemos el gasto energético medio de algunas actividades que realiza una persona.

METABOLISMO BASAL Y ACTIVIDADES SEDENTARIAS Gasto calóricoMetabolismo basal(funcionamiento vital del organismo y varia en cada persona) 60 kcal/horaPermanecer sentado (trabajar en el ordenador, ver la tele, escribir…) 92 kcal/hora

Actividades domésticas ligeras: Vestirse, lavarse comer. 103 kcal/horaActividades domésticas medias: planchar, recoger, lavar platos 120 kcal/horaActividades profesionales sedentarias 100 kcal/horaActividades profesionales ligeras 120 kcal/horaACTIVIDADES FÍSICAS INFORMALES Gasto calóricoActividades domésticas pesadas 240 kcal/horaActividades profesionales medias pesadas muy pesadas

240 kcal/hora360 kcal/hora480 kcal/hora

Caminar rápido, subir escaleras 360 kcal/horaEJERCICIO FÍSICO Gasto calóricoMarcha 5 Km/h 6 Km/h 7 Km/h

240 kcal/hora300 kcal/hora360 kcal/hora

Carrera 9 Km/h 11 Km/h 16 Km/h

720 kcal/hora900 kcal/hora1200 kcal/hora

Ciclismo 15 Km/h 20 Km/h 30 Km/h

420 kcal/hora660 kcal/hora900 kcal/hora

Natación (50m/min) 840 kcal/horaJuegos de equipo colectivos 480 kcal/horaBTT 800 kcal/horaAeróbic, steps bajo impacto Alto impacto

700 kcal/hora1000 kcal/hora

Tenis 420 kcal/horaEsquí de fondo 1080 kcal/horaFutbol, baloncesto 260 kcal/horaVoleyball 190 kcal/horaFitness (aparatos y pesas) 180 kcal/hora

EQUILIBRIO ENERGÉTICO

Debemos intentar que haya un equilibrio entre la energía que proviene de la alimentación y la consumida por nuestro organismo para la realización de las actividades diarias.

La mejor manera de disfrutar de una vida sana es comer de manera equilibrada deacuerdo con nuestro desgaste físico.

No se trata de pasarnos todo el dia con la calculadora, comparando las quilicalorías aportadas y las consumidas, sino de intentar equilibrar estos conceptos en periodos medianos de tiempo.

Si aportáramos de manera habitual más kilocalorías de las que consumimos, tendríamos una clara tendencia a engordar. En cambio si habitualmente la aportación es inferior al consumo tenderemos a adelgazar pudiendo evolucionar hacia enfermedades peligrosas como la anorexia o la bulímia.

ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

Es una forma rápida de saber si su peso es saludable de acuerdo con su estatura.

Clasificación internacional (de la OMS: Organización Mundial de la Salud) del estado nutricional (infrapeso, sobrepeso y obesidad) de acuerdo con el IMC.

Clasificación IMC (kg/m2)Valores principales Valores adicionales

Infrapeso <18,50 <18,50Delgadez severa <16,00 <16,00Delgadez moderada 16,00 - 16,99 16,00 - 16,99Delgadez aceptable 17,00 - 18,49 17,00 - 18,49

Normal 18,50 - 24,9918,50 - 22,9923,00 - 24,99

Sobrepeso ≥25,00 ≥25,00

Preobeso 25,00 - 29,9925,00 - 27,4927,50 - 29,99

Obeso ≥30,00 ≥30,00

Obeso tipo I 30,00 - 34-9930,00 - 32,4932,50 - 34,99

Obeso tipo II 35,00 - 39,9935,00 - 37,4937,50 - 39,99

Obeso tipo III ≥40,00 ≥40,00 Estos valores son independientes de edad y son para ambos sexos.