POR UNA VIDA SALUDABLE Y FELIZ ESPECIAL

Número especial sobre el Azucar

Fotografía por:

Hay que saber

Para eso hay que darnos tiempo y leer, Te lo dice La Mama de Rocco

Hola, este documento puede ayudarte a tener más claro el tema del azúcar y como manejarla con tu familia

Primero que nada tenemos que saber que el consumo de azúcar indiscriminado si daña tu organismo y causa muchos problemas en los niños y adultos.

También es importante saber que el cuerpo del ser humano necesita del azúcar natural porque esta aporta energía y otros nutrientes, la cuestión es como estamos abusando y muchas veces sin darnos cuenta.

Los índices de obesidad han ido aumentando porque los productos procesados que consumimos mayormente contienen azúcar añadida para diferentes razones:

Aunque el azúcar no proporciona ningún valor nutritivo sirve para darles un sabor dulce al igual que textura, cuerpo y volumen.

En mermeladas sirve como conservador para mermeladas.

En los helados para el volumen de crema.

Ayuda al proceso de fermentación del alcohol y pan.Mantener la frescura de los productos

Los productos alimenticios pueden tener tanto azúcares naturales (como fructosa) como azúcares procesadas (como miel de maíz rica en fructosa)

“Y en la actualidad la mayoría de las formulas para bebés tienen una cantidad de azúcar equivalente a una lata de refresco, así que si los bebés toman

este tipo de formulas, entonces están siendo envenenados metabólicamente desde su primer

día de vida.”

El sabor dulce es el primer sabor que probamos al nacer si corremos con la suerte de tomar leche materna. Instintivamente asociamos este

sabor con las madres y es el primer nutriente que entra en nuestro cuerpo, el detalle en esta época es que el dulce se esta ingiriendo indiscriminadamente y muchas veces no sabemos que estamos consumiendolo por falta de información y de cultura de la responsabilidad al consumir e investigar sobre lo que estamos metiendonos a la boca.

Imaginate, en 1893, en los Estados Unidos había menos de tres casos de diabetes por cada 100,000 personas. En la actualidad, la diabetes golpea a casi 8,000 de cada 100,000 personas. [1]

Es muy claro no necesitamos ni ser cientìficos ni doctores para darnos cuenta que existe esta problemática, por ejemplo esperando en el hall de la estación de radio para entrar a entrevista con el Dr. Cesar Lozano, hubo un momento que habíamos 9 personas y de esas 9 8 tenian sobrepeso, es muy impactante ver en que momento estamos y cual es la solución para mi #educacionalimentaria.

Buscar lideres del tema y seguirlos, adentrarnos a las causas y tomar el toro por los cuernos en nuestras casas.

A continuación les dejo este texto tomado de los boletines del Dr. Mercola para entender un poco mas sobre el azúcar, y no te espantes, date tiempo de leer y comprender, ser un autodidacta te genera

muchos beneficios, te lo dice La mamá de Rocco.

La dextrosa, la fructosa y la glucosa son monosacáridos, conocidos como azúcares simples. La diferencia principal que hay entre ellos es la manera en que el cuerpo las metaboliza. La glucosa y la dextrosa son esencialmente el mismo azúcar. Sin embargo, los fabricantes de alimentos utilizan más el término “dextrosa” en su lista de ingredientes.

Los azúcares simples pueden combinarse para formar azúcares complejos, como la sacarosa (azúcar de mesa), que es mitad fructosa y mitad glucosa.

El jarabe de azúcar de alta fructosa (JMAF) es 55 por ciento fructosa y 45 por ciento glucosa.

El etanol (alcohol) no es un azúcar, a pesar de que la cerveza y el vino contienen azúcares residuales y almidones, además de alcohol.

Los alcoholes de azúcar como el xilitol, glicerol, sorbitol, maltitol, manitol y eritritol que nos son ni azúcares ni alcoholes pero se están volviendo muy populares ya son utilizados como endulzantes. No son completamente absorbidos por su intestino delgado, en gran parte, por lo que aportan menos calorías que el azúcar pero muchas veces causan problemas de hinchazón, diarrea y flatulencias.

La sucralosa (Splenda) NO es un azúcar, a pesar de su nombre y su slogan publicitario engañoso, “hecho de azúcar”. Es un endulzante artificial clorado de la misma línea que el aspartame y la sacarina, que causan grandes daños a la salud.

La miel es 53 por ciento fructosa [2], pero es completamente natural en su forma cruda y tiene muchos beneficios para la salud cuando se consume con moderación, tiene tantos antioxidantes como las espinacas.

La stevia es una hierba muy dulce derivada de la hoja de la planta de stevia de América del Sur, que es completamente segura (en su forma natural). Lo Han (o luohanguo) es otro endulzante natural, pero este se deriva de la fruta.

Es fácil confundirse con los muchos tipos de azúcar y endulzantes. Así que aquí le presento una descripción básica:

Las frutas también tienen fructosa, aunque un factor que aminora el efecto dañino de la fructosa es que las frutas enteras también contienen vitaminas y antioxidantes. Por otra parte, los jugos son casi tan malos como los refrescos, ya que un vaso de jugo está cargado con fructosa y muchos de los antioxidantes se pierden.

Es importante recordar que la fructosa en sí no es mala ya que ciertamente las frutas son buenas. Pero cuando usted consume niveles muy altos de fructosa usted daña por completo su bioquímica y fisiología. El Dr. Johnson tiene una tabla, la cual incluí, ya que puede utilizar para estimar la cantidad de fructosa que recibe de su alimentación. Recuerde, que es probable que esté recibiendo más fructosa si consume cualquier tipo de alimento empaquetado, ya que se encuentra oculta en casi todos ellos.

Frutas Tamaño de la porción Gramos de fructosaLimón Un medio 0Limas Un medio 0.6Arándanos agrios 1 taza 0.7Fruta de la Pasión Un medio 0.9Ciruela Pasa Un medio 1.2Albaricoque Un medio 1.3Guayaba 2 medio 2.2Datiles (estilo Deglet Noor) Un medio 2.6Melón o Cantalupe 1 / 8 de med. melón 2.8Frambuesas 1 taza 3.0Clementina Un medio 3.4Kiwi Un medio 3.4Zarzamoras 1 taza 3.5Fruta de Estrella Un medio 3.6Cerezas, dulces 10 3.8Fresas 1 taza 3.8Cerezas, ácidas 1 taza 4.0Piña 1 rebanada (3.5 “x 0.75”) 4.0Toronja, rosa o roja 1 / 2 medio 4.3Boysenberries 1 taza 4.6Mandarina Un medio 4.8Nectarina Un medio 5.4Melocotón Un medio 5.9Naranja (navel) Un medio 6.1Papaya 1 / 2 medio 6.3Melon Verde o Honeydew 1 / 8 de med. melón 6.7Banano o Platano Un medio 7.1Mora Azul 1 taza 7.4Datiles (Medjool) Un medio 7.7Manzana (composta) Un medio 9.5Persimmon o Caqui Un medio 10.6Sandía 1 / 16 med. melón 11.3Pera Un medio 11.8Pasas 1 / 4 taza 12.3Uvas, sin semillas (verdes o rojas) 1 taza 12.4Mango 1 / 2 medio 16.2Albaricoques, secos 1 taza 16.4Higos, secos 1 taza 23.0

Nancy Appleton, PhD, autor del libro “Lick the Sugar Habit”[5], ha contribuido con una extensa lista de las muchas maneras en las que el azúcar puede arruinar su salud, sacadas de un gran número de revistas médicas y otras publicaciones científicas.

1. El azúcar puede suprimir su sistema inmunológico y deteriorar sus defensas contra enfermedades infecciosas. [6] [7]2. El azúcar altera las relaciones minerales en su cuerpo: causa deficiencias de cromo, cobre e interfiere con la absorción del calcio y del magnesio. [8] [9] [10] [11]3. El azúcar puede causar una aumento rápido de adrenalina, de hiperactividad, de ansiedad, dificultad de concentración, y de mal humor en los niños. [12] [13]4. El azúcar puede producir un aumento significativo del colesterol total, los triglicéridos, aumento del colesterol LDL y una disminución del colesterol HDL. [14] [15] [16] [17]5. El azúcar causa una pérdida de elasticidad del tejido fino y de función. [18]6. El azúcar alimenta las células de cáncer y ha sido relacionado con el desarrollo del cáncer de seno, de ovarios, de próstata, de recto, de páncreas, de la zona biliar, de pulmón y del estómago.[19] [20] [21] [22] [23] [24] [25]7. El azúcar puede aumentar los niveles de glucosa en ayuno y puede causar hipoglicemia reactiva. [26] [27]8. El azúcar puede dañar la vista. [28] 19. El azúcar puede causar muchos problemas con en el tracto gastrointestinal incluyendo: ácido en el tracto gastrointestinal, indigestión, mala absorción en pacientes con enfermedad funcional del intestino, aumentó el riesgo de la enfermedad de Crohn, colitis y ulceras. [29] [30] [31] [32] [33]10. El azúcar puede causar envejecimiento prematuro. [34] . De hecho, el único factor más importante que acelera el envejecimiento es la insulina disparada por el azúcar. 111. El azúcar puede conducir a alcoholismo. [35]12. El azúcar puede hacer su saliva acida, promoviendo caries y enfermedades periodentales. [36] [37] [38]13. El azúcar contribuye a la obesidad. [39] 114. El azúcar puede causar enfermedades autoinmunes por ejemplo: artritis, asma, esclerosis múltiple.[40] [41] [42]15. El azúcar asiste grandemente al crecimiento incontrolado de la candida Albicans (infección por levaduras) [43]

16. El azúcar puede cálculos biliares. [44]17. El azúcar puede causar apendicitis. [45]18. El azúcar puede causar hemorroides. [46]19. El azúcar puede causar venas varicosas. [47]20. El azúcar puede elevar la respuesta de la glucosa y de la insulina en usuarios de contraceptivos orales. [48]21. El azúcar puede contribuir a osteoporosis. [49]22. El azúcar puede causar una disminución de su sensibilidad de insulina de tal modo que causa niveles anormalmente altos de insulina y eventualmente diabetes. [50] [51] [52]23. El azúcar puede bajar sus niveles de vitamina E. [53]24. El azúcar puede aumentar su presión arterial sistólica. [54]25. El azúcar puede causar somnolencia y disminución de la actividad en los niños. [55]26. El alto consumo de azúcar aumenta los productos finales de glaciación avanzada (moléculas de AGEs) que son moléculas de azúcar unidas y dañan las proteínas en su cuerpo. AGEs acelera las células de envejecimiento, que pueden contribuir a una gran variedad de enfermedades crónicas y fatales. [56] 127. El azúcar puede interferir con su absorción de proteína.[57]28. El azúcar causa alergias alimenticias. [58]29. El azúcar puede causar toxemia durante el embarazo. [59]30. El azúcar puede contribuir al eczema en niños. [60]31. El azúcar puede causar aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares. [61] [62]32. El azúcar puede deteriorar la estructura de su ADN. [63]33. El azúcar puede cambiar la estructura de la proteína y causar una alteración permanente en las proteínas en su cuerpo. [64] [65]34. El azúcar puede envejecer la piel cambiando la estructura del colágeno. [66]35. El azúcar puede causar cataratas y ceguera. [67] [68]36. El azúcar puede causar enfisema. [69]37. El alto consumo de azúcar puede deteriorar la homeostasis fisiológica de muchos sistemas en su

cuerpo. [70]38. El azúcar baja la capacidad de las funciones enzimáticas. [71]39. El consumo de azúcar es más alto en la gente con Parkinson. [72]40. El azúcar puede aumentar la talla de su hígado haciendo que sus células del hígado se dividan y causando enfermedad de hígado graso. [73] [74]41. El azúcar puede aumentar talla del riñón y producir cambios patológicos en el riñón tal como la formación de piedras en el riñón. [75] [76] . La fructosa ayudar a dispara la enfermedad renal.142. El azúcar puede dañar su páncreas. [77]43. El azúcar puede aumentar la retención de fluido corporal. [78]44. El azúcar es el enemigo #1 de su intestino. [79]45. El azúcar puede comprometer el revestimiento capilar. .[80]46. El azúcar puede hacer sus tendones más débiles. [81]47. El azúcar puede causar dolores de cabeza, incluyendo migrañas. [82]48. El azúcar puede reducir la capacidad de aprendizaje, afectar adversamente la nota de los niños de escuela y causar desordenes del aprendizaje. [83] [84]49. El azúcar puede causar un aumento en delta, alfa, y las ondas cerebrales de la theta que pueden alterar la capacidad de su mente de pensar claramente. [85]50. El azúcar puede causar depresión. [86]51. El azúcar puede aumentar su riesgo de gota. [87]52. El azúcar puede aumentar su riesgo de Alzheimer. [88] . estudios de MRI muestra que los adultos de 60 años en adelante que tienen niveles elevados de ácido úrico son cuatro o cinco veces más probables de tener demencia vascular, la segunda forma más común de demencia después de Alzheimer. 153. El azúcar puede causar desequilibrios hormonales por ejemplo: aumento de estrógeno en hombres, la exacerbación PMS, y el crecimiento que disminución de la hormona de crecimiento. [89] [90] [91] [92]54. El azúcar puede producir mareos. [93]55. Las dietas altas en azúcar aumentarán los radicales libres y el estrés oxidativo. [94]56. Las dietas altas en sacarosa en sujetos con enfermedad vascular periférica aumentan perceptiblemente la plaqueta de adhesión. [95]57. El alto consumo de azúcar en adolescentes embarazadas puede conducir a la disminución substancial de la duración de la gestación, vinculado con un riesgo mayor a dar a luz a un bebe bajo en

peso. [96] [97]58. El azúcar es una sustancia aditiva.[98]59. El azúcar puede ser toxico, similar a alcohol. [99]60. El azúcar que se le da a los bebés prematuros puede afectar la cantidad de bióxido de carbono que ellos producen.[100]61. La disminución del consumo de azúcar puede aumentar estabilidad emocional. [101]62. Su cuerpo transforma en grasa el azúcar 2 a 5 veces más que a los almidones. [102]63. La absorción rápida del azúcar promueve la ingesta de comida excesiva en sujetos obesos.[103]64. El azúcar puede empeorar los síntomas de niños con el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH)[104]65. El azúcar afecta al negativamente la composición del electrólito urinario. [105]66. El azúcar puede retrasar la capacidad de sus glándulas suprarrenales. [106]67. El azúcar tiene el potencial de inducir procesos metabólicos anormales en individuos sanos normales y promover enfermedades degenerativas crónicas. [107]68. Alimentación intravenosa (suero) de agua azucarada puede cortar el oxigeno en su cerebro.[108]69. El azúcar aumenta su riesgo de polio. [109]70. El alto consumo del azúcar puede causar ataques epilépticos. [110]71. El azúcar causa presión arterial alta en obesos. [111]72. En unidades de cuidado intensivo: La limitación de azúcar salva vidas. [112]73. El azúcar puede inducir la muerte celular. [113]74. En campos juveniles de rehabilitación, cuando los niños llevaron una dieta baja en azúcar, hubo una disminución del 44% de comportamiento antisocial. [114]75. El azúcar deshidrata a los recién nacidos.[115]76. El azúcar puede causar enfermedad de las encías. [116]

Ahora debería estar claro cuán perjudicial es el azúcar. Simplemente usted no puede alcanzar su nivel más alto de salud y vitalidad si consume grandes cantidades de azúcar.

Afortunadamente, su cuerpo tiene una habilidad sorprendente para curarse a él mismo cuando se le da la nutrición básica que necesita y su hígado tiene una habilidad de regeneración impresionante. Si comienza a hacer los cambios hoy, si salud COMENZARÁ a mejorar, regresando al estado de vitalidad al que está destinado por naturaleza.

Después de haber leído este documento seguro les quedará más claro el panorama,

pero... ¿qué podemos hacer?• Limita o elimina los caramelos, dulces y alimentos procesados, yo creo que cada familia tiene su ritmo pero hay que hacerlo con voluntad, empieza a dejar de comprar estos alimentos y acércate a los alimentos vivos que nutren, pero hazlo gradual.

• Abre el dialogo con tu familia e involúcralos en estas decisiones, busca la forma de acercarlos a la cocina y encuentren en el #cocinar una forma de rescatar la salud en familia.

• Busca comidas que sean saludables para su corazón tales como frutas, verduras, proteínas magras y granos enteros para sus comidas y #snacks saludables que ustedes mismos hagan, procura darles oportunidad a los tuyos de probar varias veces y que ellos vayan definiendo sus gustos, sin obligar ni imponer las cosa son mejor.

• Cambia las bebidas azucaradas, refrescos, jugos y en vez de éstas tome agua y puedes preparar aguas de frutas sin endulzar o si ya lo haces ve bajando gradualmente el azúcar agregada y integra en casa infusiones naturales o té. El agua es importante para la familia.

• Al cocinar es importante que si buscas recetas vayas usando tu sentido común y cambies o reemplaces ingredientes por cosas mas naturales, y cuando hagas postres utiliza el mismo azúcar de las frutas, es recomendable comer de temporada esto nos brinda una gran oportunidad de sabores

verdaderos que la naturaleza nos brinda.

Esta guía es necesarIa para las familias hoy en dia, gracias al Dr Robert Lustig por su aportación a la #educacionalimentaria, busca sus libros “Fat Chance:Beating the Odds Against Sugar, Processed Food, Obesity and Disease” y sus conferencias en la red.

Te lo dice, La mamá de Rocco

Agave nectar/ Néctar de agave Barbados sugar/ Azúcar de Barbados Barley malt/ Cebada de malta Beet sugar/ Azúcar de remolacha o betabel Blackstrap molasses/ Melaza residual también conocida como melaza final o melaza concentrada Brown sugar/ Azúcar morena Buttered syrup/ Jarabe o almíbar Cane juice crystals/Cristales de caña de azúcar Cane sugar/Caña de azúcar Caramel/ Caramelo Carob syrup/Jarabe de ceratonia siliqua, comúnmente conocido como el árbol de carob y que es común en la zona del Mar Mediterráneo, en partes del sur de Europa y el norte de Africa. Castor sugar/Azúcar de castor Confectioner´s sugar/Azúcar glasé Corn syrup/Jarabe de maíz Corn syrup solids/Jarabe de maíz sólida Crystalline fructose/ Fructosa cristalina, endulzante procesado derivado del maíz Date sugar/Azúcar de higo Demerara sugar/Demerara es azúcar morena dorada no refinada Deztran/Dextrano Dextrose/ Dextrosa Diastatic malt/ malta diastática, que es

azúcar fermentada a base de malta. Diatase/ diastase, enzima de origen vegetal que hace que el almidón de la semilla de la cebada se transforme rápidamente en azúcar soluble Ethyl maltol/Etil maltol Evaporated cane juice/Jugo de Caña evaporado Florida crystals/Cristales de Florida Fructose/Fructosa Fruit juice/Jugo de fruta Fruit juice concentrate/Concentrado de fruta Galactose/Galactosa Glucose/Glucosa Glucose solids/Sólidos de glucosa Golden sugar/Azúcar dorada Golden syrup/Jarabe dorado Grape sugar/Azúcar de uva High fructose corn syrup/Almíbar o jarabe de maíz de alta fructosa Honey/Miel Icing sugar/Azúcar glasé o glas Invert sugar/Azúcar invertida Lactose/Lactosa Malt syrup/Jarabe de malta Maltodextrin/Maltodextrina, derivado del almidón de maíz. Maltose/Maltosa Maple syrup/Jarabe de arce Molasses/Melaza

Muscovado sugar/Azúcar morena con olor a melaza Organic raw sugar/Azúcar morena orgánica Panocha/ Piloncillo o azúcar morena Raw sugar/Azúcar morena Refiner syrup/Jarabe refinado Rice syrup/Jarabe de arroz Sorghum syrup/jarabe de sorgo Sucrose/Sacarosa Sugar/Azúcar Treacle/Melaza Turbinado sugar/ Azúcar turbinado Yellow sugar/Azúcar amarilla o dorada

“La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó reducir el consumo de azúcar a menos del 10% de las calorías diarias. Así, los adultos no deben ingerir más de 12 cucharadas de té por día, y hasta nueve cucharadas en el caso de los chicos. “

Entendamos para que sirve el azúcar en el cuerpo:

La principal función del azúcar es brindar energía que nuestro organismo necesita para que funcionen nuestros órganos, como el cerebro y los músculos. El cerebro es responsable del 20% del consumo de energía.

También esta sirve a la sangre, al hígado y a las neuronas. Tiene muchos frentes que cubrir para la correcta circulación de la sangre y funcionamiento del cuerpo, así que no podemos privarle de una dosis moderada diaria.

El azúcar ayuda a la asimilación de la proteína en nuestra dieta y esta sea más efectiva.

Las cantidades de azúcar que estamos consumiendo y el tipo de edulcorantes artificiales procesados como el JARABE DE FRUCTUOSA DE MAIZ es lo que nos esta enfermando, pero si tu tienes conciencia y abres esta información a los que más quieres seguro algo puede cambiar. Este documento fue hecho para compartirlo y por la #educacionalimentaria. (((comparte y expande))) y date de alta en la red de #seresconscientes en www.robleswelch.com y busca mi programa de radio en Radio Udem o los podcast en mi pagina.

AGRADEZCO A EL DR MERCOLA POR TAN LOABLE LABOR EN

EL TEMA DE LA Educación ALIMENTARIA.

*Mercolahttp://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/los-peligros-del-azucar.aspx

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