LA ALCACHOFA

1.- PRODUCTO

Denominación:

La Alcachofa (Cynara escolymus) es una planta herbácea originaria de la región del Mediterráneo (Asia menor y norte de África) y el Sur de Europa. Se dice al sur de Turquía y Siria, donde aun crecen al estado silvestre subespecies primitivas, que se consumían unos 2000 años antes de cristo; aunque las variedades que hoy conocemos se derivan de una desarrollada en Italia.

Parece ser que el cultivo fue durante la edad media objeto de selecciones, en Italia y España, lo que justifica el gran número de variedades existentes en ambos países. De Italia fue introducida a Inglaterra en 1548. Esta introducida a los Estados Unidos en 1806 siendo el estado de California el principal productor. La alcachofa ocupa una área muy pequeña que bordea 143000 has (1988), se ubica exclusivamente en el hemisferio norte en los países de Europa y África que conforman la cuenca del mediterráneo, donde tuvo su origen. En Norteamérica solo destaca como productor Estados Unidos, aunque tiene una área inferior a la de los países europeos esta muy concentrada en la zona de Castroville en California que se conoce como la “La Capital Mundial de la Alcachofa” cuya latitud geográfica es equivalente a la del Sur de España y se caracteriza por tener un clima típicamente marítimo, con neblinas y alta humedad atmosférica, muy similar al de nuestra costa central, aunque con inviernos mas fríos. En el hemisferio Sur solo figuran como productores Argentina y Chile pasado el Perú de tener una área muy pequeña a una área mayor en año 2003 del alcachofa sin espinas sembradas en las zonas costeras (Ica, Lima y La Libertad), zona de la Sierra (Junín).El cultivo de alcachofa esta muy localizada en los países de la cuenca del mediterráneo (Italia, España y Francia, etc) que produce el 80 % de la producción mundial. El Primer país productor mundial de la Alcachofa es Italia. Es una hortaliza perenne que se cultiva para aprovechar su yema floral o inflorescencia del capitulo. La alcachofa puede ser consumida en fresco o industrializada.

Características Morfológicas:

Planta: Planta vivaz, que puede considerarse como bianual y trianual, conservándose como vivaz en cultivos muy abandonados y con notable decrecimiento de la producción. Tallos erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente y ramificados, con más de un metro de altura.

Hojas: Largas, pubescentes, grandes de mas de un 1 m de en algunos casos las hojas son recortadas grisáceos –verde en la cara superior y vellosas en el envés (algo blanquecino) y con lóbulos mas o menos profundos según el estado de desarrollo y tipo de planta, con una nervadura central muy gruesa muy pronunciada en la base, terminando en forma acuminada, provista de espinas en los bordes o en algunos casos carentes de ellas. La planta tienden a producir brotes estacionales que parten de la corona principal. El numero de brotes cuenta con la edad de la planta siendo de 12 o mas en plantas de 2 o mas años. Cada brote da origen a una roseta de hoja del centro de esa roseta se inicia el crecimiento del tallo al extremo del cual emergen una yema floral Debido a su gran superficie foliar la alcachofa es una planta con un elevado índice de transpiración y por consiguiente bastante sensible a la falta de agua.

La Inflorescencia: Inmadura que es la parte comestible de la planta, esta constituida por el receptáculo carnosos insertado en el extremo del tallo, en cual esta constituida las flores reunidas en cabezuelas terminales; este en conjunto esta recubierta por bracteas también carnosas en su base. Las bracteas están agrupadas de forma tal que la inflorescencia antes de alcanzar su madurez tiene una forma oval más o menos regularen función de la variedad, cultivo, condiciones climáticas. Las bracteas pueden ser verdes totalmente o de colores violetas o moradas. La inflorescencia sino se cosecha van a dar origen a una flor morada de 15-20 cm. de diámetro. Tiene inflorescencia laterales y terminales en el capitulo o cabezuela, siendo estas las partes comestibles de la planta. Estas cabezuelas sino se recolectan en estado tierno, se abren dando lugar a numerosas flores azules (fundamentalmente alogamas) provistas de gruesas escamas en la base, que luego vuelven espinosas y de bracteas oblongas.

Sistema radicular: Extraordinariamente potente, que le permite adaptarse a una extensa gama de suelos. Se inserta en un rizoma muy desarrollado, en el que se acumulan las reservas alimenticias que elabora la planta.

Fruto: Es un aquenio provisto de vilano, de forma oblonga y color grisáceo, que son considerados como la semilla de la planta, pesando el litro de 600 a 610 gramos y durando de seis a doce años su facultad germinativa.

Valor Nutricional:

Es una hortaliza rica en fibra, vitamina A y minerales. Es apreciable porque contienen insulina, fuente energía similar a la del azúcar muy benéfica para los

diabéticos y los hipoglucemicos. Además ayuda a la eliminación de la urea, colesterol y ácido úrico. Es rica en Calcio y vitamina A

Variedades:

La especies es perenne, auto compatible. Las plantas pueden o no tener espinas y varían en forma y color Se distinguen dos tipos generales, El Italiano y el Francés ambos de color verde. El tipo italiano debido a que es de mayor rendimiento y de mas fácil empacado La alcachofa italiana es de extremo valor comercial en los EEUU. Que frecuentemente es llamada “Redonda verde”. Tiene un color verde y sus cogollos son de forma que van de globulares a cónicas. Los producidos en el verano tienen a ser largas y las producidas bajo frió del invierno son mas redondas.

• Alcachofa sin espina.-

Green Globe

Imperial Star

Blanca de Tudela

Lorca

A – 106

• Alcachofa con espina.-

Criolla

Usos y Aplicaciones:

Se la utiliza fresca en ensaladas o rellenas con carnes o verduras. En la industria de alimentos se la utiliza en salsas para pastas, mezclas con quesos o molida para untar. Los fondos de las alcachofas criollas se venden en salmuera o aceite de oliva, y también se exportan congelados o en salmuera. La alcachofa se usa también en algunos países para aromatizar vinagres y licores.

2.- PARTIDA ARANCELARIA

3.- EL PRODUCTO EN EL AMBITO NACIONAL

El cultivo de la alcachofa y su exportación en forma de producto procesado son temas de actual importancia para nuestro país en general y para los agricultores y agroexportadores en particular; donde se viene compitiendo exitosamente con los más grandes productores y exportadores en el mundo, situados principalmente en los países desarrollados del hemisferio norte (Italia, España, EEUU, Francia) y otros países mediterráneos de menor importancia como Marruecos, Argelia, Israel, Jordania, Chipre, Turquía, etc.

Sin duda el notable desempeño de los productores y exportadores peruanos de alcachofa responde a ventajas comparativas y competitivas relacionadas a las excelentes condiciones edafoclimáticas de nuestro país, que nos permite contar con diferentes pisos ecológicos y tierras de excelente calidad donde es posible desarrollar cualquier cultivo en general, con rendimientos, en costa, superiores a los de los principales productores mundiales, con productos de excelente calidad

y sabor reconocidos por los mercados externos como en el caso de los espárragos, alcachofas, paltas, uvas, bananos, mangos, etc.

Adicionalmente, los agricultores peruanos dedicados al cultivo de alcachofa (o cualquier otro cultivo en general manejado adecuadamente), enfrentan menores costos de producción que los más grandes productores del hemisferio norte; toda vez que además de los mayores rendimientos obtenidos en el campo, el costo promedio de la mano de obra agropecuaria en Perú es bastante menor comparada al promedio del costo de la mano de obra agropecuaria de países como Italia, España o EEUU.

Estas condiciones han convertido a Perú en uno de los protagonistas y principales abastecedores de alcachofa procesada en el mercado mundial, desplazando cada vez a más a España de los mercados de EEUU y la Unión Europea.

Producto

Alcachofa Procesada.- Que según la Norma Técnica Peruana de Alcachofa en Conserva deberá prepararse de las siguientes formas:

• Al natural.- Preparadas con corazones o fondos de alcachofa con adición de agua y algunos de los siguientes ingredientes: sal común, azúcar, cloruro de estaño, ácidos cítrico, tartárico, málico, láctico y ascórbico.

• En aceite .- Son conservas preparadas a base de corazones o fondos de alcachofa previamente tratados con vinagre y envasados empleando aceite vegetal comestible como líquido de gobierno.

• Aliñadas o marinadas .- Son conservas preparadas con corazones y fondos previamente tratados con vinagre al que puede añadirse sal, especias y aromatizantes, envasados en aceite vegetal comestible.

Fotografías de alcachofa procesada

Materia Prima

Como insumo para la elaboración de alcachofa procesada o en conserva, se utilizan los siguientes tipos de materia prima:

• Corazones de alcachofa.- Que corresponde a la parte central de las cabezuelas de alcachofas sin espinas, desprovistos de pedúnculos y brácteas exteriores coriáceas, quedando solamente el receptáculo y los sépalos internos tiernos.

Fotografía de corazones de alcachofas sin espina bebé (alcachofines)

• Fondos de alcachofa .- Que corresponde a los receptáculos de las cabezuelas de las alcachofas con espinas (variedad criolla) desprovistos por completo de brácteas y flores en formación, quedando únicamente los receptáculos.

Fotografía de fondos de alcachofas con espina (criollas)

Producción Nacional:

En el cuadro se incluyen datos relacionados a la producción nacional de alcachofa, y en ellos se puede observar la forma exponencial como se ha incrementado la superficie cosechada y la producción nacional durante el período 2000 al 2005. Esta situación continúa durante el presente año 2006, donde extraoficialmente expertos en el tema consideran que podríamos llegar a tener una superficie cosechada de alcachofa a nivel nacional de entre 8 000 a 10 000 ha.

El nivel de rendimiento promedio por ha del año 2005 fue de algo más de 16 000 kg/ha; toda vez que el rendimiento promedio en zonas de costa donde se hace un

mejor manejo del cultivo es de aprox. 20 000 kg/ha, y el rendimiento promedio en zonas de sierra es de entre 12 000 a 15 000 kg/ha. Estos niveles de rendimiento promedio nacional y de costa son superiores a los rendimientos promedio que se obtienen en los países del hemisferio norte que son grandes productores de alcachofa.

Datos Estadísticos de Alcachofa – Perú de 1996 a 2005

Superficie Cultivada:

Requerimientos agroclimáticos: Altitud: de 0 a 2,800 m.s.n.m. Temperatura: de 12 a 20 °C. Requerimiento de semilla: de 5,000 a 12,000 hijuelos (bubones) o plántulas por hectárea, ó 1 a 1.5 kg de semilla botánica en almácigo para una hectárea.Periodo vegetativo: - De siembra a cosecha: la cosecha se inicia aproximadamente 5 meses después de la siembra de hijuelos - Duración de la cosecha: una cosecha cada 4 a 5 meses durante 3 años, después de los cuales usualmente se renueva la plantación

Rendimiento promedio: - Promedio nacional: 19,671 kg/ha - Rango óptimo: de 40,000 "cabezas" (alcachofa con espinas) hasta 100,000 "cabezas" (alcachofa sin espinas) por hectárea en el segundo año

Color del producto comercial: verde claro u oscuro dependiendo de la variedad y de la zona de siembra; algunas variedades presentan estrías moradas en la cabeza.

Costo de producción promedio por hectárea: S/. 5,730 por año

COSTO DE PRODUCCION POR HECTÁREA por año (referencia)

Rendimiento:

La información de producción nacional de alcachofa del año 2005 obtenida de la fuente oficial (Ministerio de Agricultura), señala como regiones de mayor producción de esta hortaliza a las regiones de La Libertad (28 387 t), Ica (11 153 t), Lima (11 038 t), Junín (6 914 t) y Ancash (5 513 t). Ver gráfico

Participación de las Regiones en la Producción Nacional de Alcachofa - 2005

Estacionalidad de la Producción:

No obstante que existe producción todo el año, el “pico” se presenta en los meses de marzo/abril, y en algunos años mayo. Un pico menor se presenta en O sea que la oferta que ingrese en meses distintos de los señalados encontrará un ambiente receptivo. Desde esta perspectiva, las mejores épocas para llega al mercado

norteamericano serían los meses de diciembre, enero, febrero, julio, agosto y setiembre.

4.- EL PRODUCTO EN EL AMBITO MUNDIAL

Superficie Cultivada:

La producción mundial de alcachofa fresca ha mantenido un comportamiento cíclico durante las últimas tres décadas, que crece y decrece en promedio cada 4 a 5 años. Esto puede ser parcialmente observado en el gráfico siguiente, que grafica la producción mundial del período 1990 – 2005.

Gráfico : Evolución de la Producción Mundial de Alcachofa Fresca (miles de t) - Período 1990 - 2005

Adicionalmente, el mismo gráfico nos permite visualizar la producción de los dos mas grandes productores mundiales de alcachofa fresca: Italia y España; durante el período 1990 – 2005. Esta información nos ayudan también a precisar que la participación de Italia y España en la producción mundial de alcachofa fresca se viene reduciendo durante los últimos años (la reducción de la producción española de alcachofa fresca es más marcada que la italiana).

Por otro lado, la producción mundial de alcachofa procesada ha crecido 5% en promedio anual durante el período 1997 – 2003 (la producción mundial de alcachofa procesada durante 2003 fue de 138 mil t.).

Producción Mundial:

Los principales productores España e Italia, quienes concentraron el 75% de la producción mundial (durante 2003, Perú produjo el 2,7% de la producción mundial de alcachofa procesada).

España es el principal exportador mundial de alcachofa procesada y durante 2004 representó el 70% del total exportado (por un valor FOB de US$ 117 millones o volumen de 60 596 t). Sus principales mercados de exportación fueron EEUU con US$ 61 millones (y una participación de 52% del total exportado); Francia con US$ 11 millones (y una participación de 11% del total exportado); Italia con US$ 10 millones (7 009 t). Otros destinos fueron Alemania, Canadá y Reino Unido.

Como segundo país de importancia en las exportaciones mundiales de alcachofa procesada tenemos a Italia que durante 2004 exportó al mundo por un valor FOB de US$ 25 millones (6 124 toneladas); abasteciendo en un 15% las demandas mundiales de este producto. Los principales destinos de las exportaciones italianas de alcachofa procesada fueron Francia, Alemania y Reino Unido con participaciones de 21%, 20% y 15% respectivamente. En conjunto estos tres países importaron el equivalente al 56% del total de las exportaciones italianas de alcachofa en conserva.

Entre otros exportadores a nivel mundial podemos mencionar a Perú, Alemania y Francia.

Por otro lado, las importaciones mundiales de alcachofa procesada, reflejo de la demanda mundial, han mostrado una tendencia creciente de 10% anual durante el período 1995 – 2003. Durante 1995 se importaron 44,9 miles de t, con un valor aprox. de US$ 80,42 millones; durante 2003 se importaron 76,3 miles de t, con un valor aprox. de US$ 171,60 millones; y durante 2004 se importaron 82,53 miles de t, con un valor aprox. de US$ 187 millones.

El principal importador mundial de alcachofa procesada durante 2004 fue EEUU, que durante este período importó por un valor FOB de US$ 110 millones o 50 864 toneladas (con una participación en la demanda mundial del 59%). Durante 2003 la participación de EEUU en las importaciones de alcachofa procesada fue de 56%.

Rendimiento:

Como se puede apreciar en el cuadro, los dos mayores productores de alcachofa fresca en el mundo son países mediterráneos europeos (Italia y España), que juntos han producido más del 52% de la producción mundial al año 2005 (más del 70% de la producción mundial de alcachofa es producida por países mediterráneos).

De estos dos países identificados en el cuadro; Italia es el mayor productor y consumidor de alcachofa en el mundo (casi todo lo que produce, lo consume); y España además de ser el segundo mayor productor mundial de alcachofa, es el primer exportador mundial de alcachofa procesada en el mundo, que abastece a los principales mercados mundiales de este producto (EEUU y la Unión Europea).

Cuadro : Producción Mundial de Alcachofa Fresca (t) – Año 2005

5.- COMERCIO INTERNACIONAL

Países Importadores:

Países Exportadores:

6.- COMERCIALIZACION

Situación de las Importaciones:

Los mercados “Altamente Atractivos” pueden caracterizarse Francia, Italia Canadá, Estados Unidos y Líbano, ya que sus volúmenes de importación y tasas de crecimiento anual promedio son mayores a la registrada a nivel mundial: 1.221 y 3%. Países Bajos, por su parte se ubica como un mercado “Promisorio”, a pesar de tener la mayor tasa de crecimiento de los principales importadores, sus volúmenes importados no superan el promedio mundial. España, Reino Unido, Alemania y Suiza, al tener un volumen de importaciones mayor al promedio pero una tasa de crecimiento menor , se clasifican como mercados “Potenciales”.

Finalmente, Suecia resulta ser el mercado de “Menor Interés” ya que tanto su volumen de importaciones como su crecimiento son menores al volumen importado a nivel mundial y la dinámica presentada a nivel global en los últimos cinco años.

La tendencia de los hábitos de consumo a nivel mundial demandan que los productos a consumir presenten las siguientes características:

• Inocuos.- Para que al ser utilizados le causen al consumidor final el bienestar que esperaba.

• Prácticos.- El agitado ritmo de vida actual que tiene una persona urbana convencional, le exige el uso de productos de fácil manejo para atender sus necesidades personales en el menor tiempo posible.

• Imnovativos y competitivos.- Referido a productos nuevos que puedan ser tan buenos o superiores a los que actualmente un mercado específico consume.

• Que cuenten con bondades nutraceúticas.- Para que al ser consumido el producto, este cumpla la función de nutrición que el consumidor final desea.

Las características mencionadas se cumplen para con el producto alcachofa procesada; convirtiéndola en un producto con grandes posibilidades de posicionamiento en el consumidor final.

Adicionalmente y como ya se mencionó también; los exportadores peruanos de alcachofa procesada participan en un mercado mundial que mantiene un crecimiento anual promedio de 10% en el volumen de comercio internacional de alcachofa procesada, que es mayor al crecimiento anual promedio de 5% de la producción mundial de este mismo producto; y tienen ventajas comparativas y competitivas sobre los mayores productores y exportadores mundiales de alcachofa fresca y procesada.

Mercado de los EEUU

EEUU es un mercado en continuo crecimiento, que ha venido mostrando un incremento promedio anual de 11.68% en sus importaciones de alcachofa procesada durante el período 1996 – 2004 (el año 1996 importó 27,3 miles de t., con un valor aprox. de US$ 45,54 millones; y el año 2004 importó 50,8 miles de t., con un valor aprox. de US$ 110,23 millones).

Los principales países abastecedores de este mercado durante el año 2004, fueron: España (77,7%), Perú (8,.9%), Chile (8,2%), Italia (4,1%), México (0,9%), y Otros (0,2%).

Durante el año 2005, el mismo mercado de los EEUU fue abastecido de alcachofa procesada por España (58%), Perú (19%), Chile (16%), Italia (3%), México (2%), y Otros (2%).

En los gráficos y se puede observar lo indicado anteriormente, confirmando que Perú viene obteniendo cada año una mayor participación como abastecedor de alcachofa procesada en el mercado de los EE.UU., desplazando cada vez más a España de este mercado (España es el mayor exportador mundial y del mercado norteamericano).

Es importante mencionar que Chile se ha convertido actualmente en el principal competidor de Perú dentro del mercado de EE.UU., donde ambos países están desplazando del mercado a España, pero donde también Perú viene creciendo a

un mayor ritmo como proveedor de este mercado gracias a las ventajas arancelarias que otorga el ATPDEA, las que se harían permanentes con la ratificación de la firma del TLC (Chile ya posee un TLC con EE.UU.).

Participación de Países Exportadores de Alcachofa Procesada al Mercado EEUU – 2004

Participación de Países Exportadores de Alcachofa Procesada al Mercado EEUU – 2005

Mercado de la Unión Europea

Igualmente, la Unión Europea es también un mercado en continuo crecimiento, y ha mostrado un incremento promedio anual en sus importaciones del orden de 9% para el período 1995 – 2003 (el año 1995 importó 19 miles de t. con un valor aprox. de US$ 33,7 millones; y el año 2003 importó 24 miles de t. con un valor aprox. de US$ 66,4 millones).

En el gráfico se puede observar que los principales países importadores de alcachofa procesada de la Unión Europea durante el 2003 fueron Francia (33%), Alemania (19%), Italia (16%), España (4%), y Otros (28%); donde los tres primeros concentran el 67% del total de alcachofa procesada importada por esta región.

Principales Países de la Unión Europea Importadores de Alcachofa Procesada – 2003

Exigencias Sanitarias y Fitosanitarias:

El APHIS, por medio de su unidad denominada Plant Protection Quarantine (PPQ), es responsable igualmente de asegurar la no introducción de plagas o enfermedades vegetales a través de la importación de productos agrícolas.

Especial importancia cobra en este aspecto la importación de frutas y hortalizas dado que este tipo de producto es muy propenso a la propagación de plagas y enfermedades vegetales.

Desde el punto de visto fitosanitario, APHIS exige que todas las frutas y hortalizas importadas sean sometidas a una inspección y a un proceso de desinfección que asegure la ausencia de plagas y enfermedades nocivas. La congelación de las frutas es uno de los métodos aceptados por APHIS.

Este requisito, que prácticamente impide la importación de estas frutas y hortalizas por el alto coste de desinfección y el carácter perecedero de las mismas, no se exige a un cierto número de frutas y hortalizas en base a los correspondientes análisis de riesgos que demuestren la práctica ausencia de estas plagas y enfermedades.

Empaque y Embalaje:

Los empaques y embalajes son un conjunto de elementos contenedores que pueden ser rígidos o flexibles, cuyo objetivo es lograr que el producto llegue hasta el consumidor final en óptimas condiciones de calidad, es decir como si acabara de ser cosechado. Para el sistema de empaque y embalaje, se debe considerar lo siguiente:

o Diseño apropiado

o Selección del material idóneo

o Compatible con las normas internacionales

Para atraer a los clientes las cabezuelas deben ser frescas, compactas, limpias y libre de defectos como rasguños, magulladuras y brácteas partidas. Para mantener la calidad se debe manipular con bastante cuidado durante la cosecha y operaciones de embalaje.

El INIA, ha diseñado diferentes tipos de envases, para su comercialización al por menor, consistente en una bandeja de poliestireno (teknopor), cuyas dimensiones son 22 cm x 22 cm x 4 cm; con capacidad para cuatro alcachofas de 9.5 - 12.0 cm de diámetro; recubierta con lámina plástica adhesiva (Film strech). Este tipo de envase permitió disminuir la deshidratación y exhibió al producto más fresco y debidamente presentado para ser ubicado en los tabiques refrigerados de los supermercados. Así mismo se diseño dos modelos de envases utilizando como material “cartón plast” (reciclable), con capacidad para cuatro cabezuelas de 9 - 11 cm de diámetro; las dimensiones son: 21 cm x 21 cm x 11 cm.

7.- PANORAMA MUNDIAL

Según información proporcionada por SUNAT – ADUANAS, las exportaciones de alcachofa procesada durante el año 2005 tuvieron como principales destinos a los EE.UU. con un 46,27 %(US$ 20,4 millones), España con un 38,04 % (US$ 16,79 millones) y Francia con un 11,28 % (US$ 4,98 millones).

En el cuadro se menciona los destinos de nuestras exportaciones de alcachofa procesada durante el año 2005.

Destinos de las Exportaciones Peruanas de Alcachofa Procesada – Año 2005

8.- PRINCIPALES EXPORTADORES PERUANOS:

La información del cuadro ayuda a identificar a los principales exportadores de alcachofa procesada y también a los compradores de la materia prima de este producto en conserva (alcachofa fresca), toda vez que el 99% del total de exportaciones de alcachofa sale bajo la modalidad de producto procesado. Casi la totalidad de la producción de alcachofa tiene como destino final el mercado internacional, porque en nuestro país no existe hábito de consumo de este producto.

Si bien es cierto, estas empresas exportadoras de alcachofa procesada son a su vez productoras de sus materias primas; también estas compran la producción de alcachofa de pequeños productores de costa y sierra, con quienes por lo general firman convenios de compra venta a futuro, con acceso a crédito para plantines y asistencia técnica, que garantice a las empresas exportadoras una producción sostenida y de calidad para abastecer sus fábricas y poder atender sin contratiempos los mercados externos que atienden.

Los precios de chacra promedio que estas empresas pagan por la materia prima son en promedio US$ 0,60 por Kg. de alcachofa de primera calidad (alcachofin con un diámetro promedio de cabezuela de entre 3 y 4 cm.); US$ 0.45 por Kg. de alcachofa de segunda calidad (alcachofin con un diámetro de cabezuela de entre 4 y 5 cm.); y de US$ 0.25 por Kg. de alcachofa de tercera calidad (alcachofa con un diámetro de cabezuela de más de 5 cm.). Es necesario precisar que no existe uniformidad entre las empresas compradoras y/o exportadoras, para precisar los

rangos de diámetro de cabezuela de los alcachofines para definir un producto de primera, segunda o tercera.

SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A.

RUC 20373860736dirección PANAMERICANA NORTE KM. 521 - VIRUdepartamento LA LIBERTADteléfono 51(44)-836300fax 51(44)-371248contacto MIGUEL NICOLINIe-mail viru@saviru.com web site www.saviru.com FOB año 2005 US$ 44,660,617.67

CAMPOSOL S.A.Dirección : Panamericana Norte Km. 493.5 Chao - VirúTeléfono : 044 - 295134 - 295135 – 295136Fax : 044 - 295137 Representante : Juan José Gal’lino Vargas MachucaE-mail : export@camposol.com.peRepresentantes:MICHAEL HORNEY SIVERIO LUIS RAZETTO ARMESTAR

DANPER TRUJILLO S.A.

Dirección : Carretera Industrial S/n Barrio Nuevo Moche

Teléfono : 044 - 259754

Fax : 044 - 256307

E-mail : danper@danper.com

Representante : Rosario Bazán de Arangurí

AGRO INDUSTRIAS BACKUS S.A.Av. Ricardo Palma 894 Urb. San Antonio, MirafloresLima 18 LimaTeléfonos: (51.1) 242-7007 241-4500 Fax: (51.1) 444-5445 Representantes: GUSTAVO FERREYROS CABIESES E-mails: gfc@agrobackus.com.pe jikc@agrobackus.com.pe Web: www.agrobackus.com.pe

AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.Dirección : Av. Tupac Amaru 1430 Urb. MochicaTeléfono : 044 – 247747/205450Fax : 044 - 247747E-mail : josymar@terra.com.peRepresentante : Eduardo Zavaleta ObesoPaís de Destino : Comunidad Economica Europea, Mercosur, Comunidad Andina y Estados Unidos, etc.

Conclusiones

El crecimiento sostenido de las exportaciones peruanas de alcachofa procesada a los EEUU y a la UE (España y Francia principalmente) resultan de las diversas ventajas comparativas y competitivas que tienen los agricultores peruanos sobre los principales productores y exportadores mundiales de esta hortaliza; tales como las excelentes condiciones edafoclimáticas que nos permiten desarrollar con éxito cualquier cultivo en general y la alcachofa en particular; con rendimientos superiores a los promedios de los mayores productores mundiales (en Perú se obtuvo un rendimiento promedio de 16 t durante 2005); la estacionalidad que nos permite ventanas de exportación con mejores precios dentro de los principales mercados mundiales (en Perú se produce alcachofa durante todo el año y los mayores volúmenes de producción se obtienen entre los meses de agosto y diciembre en contra estación con los principales productores mundiales del hemisferio norte); los menores costos en mano de obra en Perú contra los altos costos en mano que enfrentan los países desarrollados del hemisferio norte como Italia, EE.UU., España, etc.; las ventajas en calidad y

sabor de la alcachofa peruana contra la de sus principales competidores; entre otras de igual importancia.