INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA

Mgr. Juana Molina DávalosDOCENTE

DEFINICIONES/CONCEPTOS

DIETA “Higiene de vida” Sinónimo de régimen. Modelo alimenticio. Es la alimentación

habitual /diaria que tienen las personas.

Depende de los hábitos y costumbres de cada persona o grupos de personas.

DEFINICIONES/CONCEPTOS

DIETÉTICA

Ciencia que estudia los regímenes en la salud o en la enfermedad.

En base a conocimientos sobre fisiología de la nutrición y sobre la fisiopatología.

DIETOTERAPIA

Compete al campo profesional que se desarrolla en el área asistencial.

Procura recuperar y preservar la salud de las personas/pacientes.

Trata de las modificaciones de la alimentación normal que exige el tratamiento de algunas enfermedades.

DIETOTERAPIA

MODIFICACIÓN DE LAS LEYES

DE LA ALIMENTACIÓN

NORMAL

Cantidad

Calidad

ADECUACIÓN

Armonía

MODIFICACIONES

NUTRIENTE

S

• Uno o más nutrientes• Proteínas, Carbohidratos, Grasas, Na, K, Fe, etc.

CUOTA DE ENERGÍA

• Incrementado• Disminuido

CARACTER

ESFIS - QUIM

• Consistencia.• Residuos.• Volumen. Temperatura.• Temperatura

JERARQUÍA DE LA DIETOTERAPIA

La dieta es el único tratamiento de la enfermedad. (diabetes II, dislipidemias, desnutrición)

La dieta puede formar parte del tratamiento, junto a fármacos. (diabetes insulinodependiente)

La dieta puede ser la base de otras formas de tratamiento (mejorar el estado nutricional previo a alguna intervención quirúrgica)

JERARQUIA DE LA DIETOTERAPIA

JERARQUIA DE LA DIETOTERAPIA

DIABETES

DIETAMEDICACIÓN EDUCACION,ACTIVIDAD FÍSICA

La técnica dietética.La fisiología y fisiopatología.La bromatología.

INTERRELACIÓN DE LA DIETOTERAPIA CON OTRAS DISCIPLINAS

ROLES PROFESIONALES

Médico

Receta dietoterápica

Aporte calóricoCantidades de macro y

micronutrientesCaracteres F y QFraccionamiento.

Aporte de líquidos

Nutricionista

Realización de la dieta

Historia dietéticaCálculo de requerimientos

nutricionales.Selección de alimentos.Selección de formas de

preparación.Menús, recetarios

Tablas de composición De los alimentos

INSTRUMENTOS DE LA DIETOTERAPIA

• Energía

• Micronutrientes

• Macronutrientes

• Fibra

• Agua

ADECUACIÓN DE LA DIETA Actividad individual: 1. Lectura de las páginas 6 y 7 del texto, título

“Adecuación de la alimentación”2. Elaboración de un MAPA MENTAL, sobre los

FACTORES A LOS CUALES DEBEMOS ADECUAR LA ALIMENTACIÓN PARA HACER DIETOTERAPIA.

Actividad grupal:Elaborar, en base a los trabajos individuales,

un mapa mental para ser presentado en plenaria