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Menús de Empresa
MENÚ GALA
APERITIVO DEL CHEF Bloody Mary de melón y piña Costa Rica, espuma de queso Mahón D.O,
gelatina de tónica y arena de nachos mexicanos.
Croquetas de “escudella “ acabadas con mayonesa de soja , lima y naranja
ENTRANTE Crema de setas silvestres, mousse de brandada de bacalao, olivada negra y
cous cous de remolacha de la tierra
PLATO PRINCIPAL Carrilleras melosas de ternera de reses nacionales cocinadas en su propio jugo
sobre fricase de cebollitas mini y frutos del bosque, salsa de whisky bourbon y
hummus de butifarra negra
POSTRES Postre navideño estilo “gala”, sorbete de mango, coulis de leche de coco y
granillo de almendra tostada
Turrones y barquillos navideños
BODEGA Agua
Vino Blanco, Vino Tinto
Café e infusiones
44€ por persona
CELEBRA.VIVE.VINCCI
MENÚ EIXAMPLE
APERITIVO DEL CHEF Bloody Mary de melón y piña Costa Rica, espuma de queso Mahón D.O,
gelatina de tónica y arena de nachos mexicanos.
Tartar de gambas, huevas de salmón noruego, aguacate, soja, brunoise de
manzana Granny caramelizada , mostaza de Dijon y una vinagreta de
almendra y leche de coco
ENTRANTE Crema de setas silvestres, mousse de brandada de bacalao, olivada negra y
cous cous de remolacha de la tierra
PLATO PRINCIPAL Suprema de rodaballo, “suquet” marinero al azafrán, gamba, crustáceo de cascara,
muselina de curry y pimiento rojo asado terminado con una ligera emulsión de eneldo fresco
POSTRES Postre navideño estilo “gala”, sorbete de mango, coulis de leche de coco y
granillo de almendra tostada
Turrones y barquillos navideños
BODEGA Agua
Vino Blanco, Vino Tinto
Café e infusiones
52€ por persona
Hotel Vincci Gala 4*
935 083 200 | C/ Ronda de Sant Pere 32 – 08010 Barcelona
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