menestra s

UNIVERSIDAD

NACIONAL “PEDRO

RUIZ GALLO”

FACULTAD DE CIENCIAS

ECONÓMICASADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

SEMINARIO DEL POTENCIAL EXPORTADOR DE

LAMBAYEQUEDocente:

Pedro Yesquén Zapata

TEMA:

LAS MENESTRAS EN LA REGION LAMBAYEQUE

INTEGRANTES:Portilla Chavez Esteban

Gonzalez Cieza RoquefellerSoto Nieto Claudio

Suarez Vasques ArturoTimoteo Garcia David

CARACTERITICAS GENERALES Y PRODUCCION DE LA MENESTRA

En la región se siembran más de 15 mil has. de menestras.

Más del 50% del área de estos cultivos se siembra en rotación con el arroz ,aprovechando la humedad restante.

Se cultivan en la costa sierra y selva. Importantes en la canasta básica familiar por su alto

valor proteico. Sus granos contienen proteínas (22% - 28%),

vitaminas, minerales y fibras solubles (pectinas); los cuales poseen efectos en la prevención de enfermedades del corazón, obesidad y tubo digestivo

Características generales de las menestras

La amplia adaptabilidad de algunas variedades facilitan la producción durante todo el año

El Perú exporta principalmente frijol castilla o caupí, frijol de palo y pallar a más de 35 países, por un valor de 12 millones de dólares anuales.

Con la introducción de nuevas variedades de frijol común, loctao y de otras especies se espera incrementar las exportaciones y ampliarlas a otros países.

Características generales de las menestras

FRIJOL CASTILLA (CAUPI)

Nombre Científico: Vigna unguiculata Nombre Común: Cowpea, Frejol de Castilla,

Caupí, Tumbe, Frejol de costa Tipo de Empaque: Sacos de polietileno, arpilla o

yute delgado por 50 kilos Época de cosecha: Agosto, Septiembre Variedad

de fríjol de semilla pequeña, de 5 mm

Tipos de menestras

FRIJOL DE PALO

Nombre Científico: Cajanus cajan Nombre Común: Pigeon pease, Frejol de Palo, gandules,

lenteja de palo Tipo de Empaque: Sacos de arpilla o yute delgado por

50 kilos o según especificación del cliente Época de cosecha: Junio, Julio Fríjol color beige entre 5 y 7 mm.

Tipos de menestras

PALLAR Nombre Científico: Phaseolus lunatus Nombre Común: Lima Bean, Pallar, Frijol Lima,

Frijol Manteca Tipo de Empaque: Sacos de polipropileno, arpilla

o yute delgado por 50 kilos Calibre: 45 – 50 x 100 gr. 50 - 55 X 100 GR. Época de cosecha: Septiembre, Octubre

Tipos de menestras

FRIJOL LOCTAO Nombre Científico: Vigna radiata Nombre Común: Mung bean, Frejol Chino, Fríjol

verde, Loctao Tipo de Empaque: Sacos de arpilla o yute

delgado por 50 kilos bt x nt Época de cosecha: Septiembre Fríjol color verde, chico, promedio 3 mm

Tipos de menestras

Elección de terreno

Bien drenados y nivelados. De textura franca (arenoso, limoso o arcilloso)

Con buen contenido de materia orgánica y nivel de salinidad tolerada.

Proceso de cultivo

http://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtml

Preparación del Suelo

a. En suelos arcillosos. Corte de malezas grandes, limpieza de bordos y acequias y

quema. Roturación en seco e incorporación de malezas Nivelación Riego machaco Dos pases cruzados de rastra.

b. En suelos arenosos. Corte de malezas grandes, limpieza de bordos y acequias y

quema. Riego machaco Arado y pase de rastra; ó, dos pases cruzados de rastra

Proceso de cultivo

Tratamiento de la semilla

La semilla a utilizar se debe desinfectar contra hongos e insectos plaga del suelo.

Proceso de cultivo

Fertilización

Análisis previo del suelo: Conocer el nivel de salinidad o acidez. Conocer la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo.

Determinar los tipos de fertilizantes y las dosis que deben ser aplicadas al suelo.

Proceso de cultivo

Fertilización

a. Fertilización orgánica Estiércol de aves, vacuno, caprino, guano de isla. (estos tipos de abono mejoran la textura del suelo)

b. Fertilización Química Urea, superfosfato triple de calcio, fosfato

diamónico sulfato de potasio y sulfato de amonio.

Proceso de cultivo

Cosecha Se realiza cuando el 95% de vainas están seca. Esto permite

acelerar el secamiento de plantas y del grano. Se realiza manualmente engavillando las plantas cada 6 surcos.

Arranque de plantas Se debe realizar cuando las vainas se abren fácilmente al

presionarlas con la mano. Se puede realizar manualmente utilizando garrote o mecánicamente con trilladora. Cuando la trilla es manual se debe utilizar mantas para evitar que el grano se contamine con el suelo y pierda calidad.

Trilla (es la separación del grano de la paja) Limpieza de Grano: Consiste en eliminar los materiales indeseables que están

contaminando el grano. Se realiza mediante venteo (natural o usando el ventilador de una pulverizadora a motor), y zarandas.

Proceso de cultivo

Rendimiento

Proceso de cultivo

Plagas

Proceso de cultivo

ProductoresLos agricultores dedicados a menestras generalmente son pequeños agricultores con tenencia de tierras de 1 a 3 hectáreas.

AcopioEste eslabón se caracteriza por la adquisición de la producción para comercializar la producción de menestras

Cadena de producción

Procesamiento. • Selección Artesanal: • Los agricultores realizan un primer proceso de selección

del producto para el mercado, seleccionando el producto a mano, teniendo en cuenta los granos defectuosos y materia extraña.

• Selección Industrial:• Las menestras se limpian y seleccionan con zarandas

manuales o empleando máquinas seleccionadoras.

• Planta Procesador:• Un pequeño porcentaje de las menestras producidas en el

país son industrializadas.


Comercialización.Desde que es producida la menestra en el campo hasta llegar al consumidor son muchos los canales de comercialización en estas se realizan todas las formas de acopio, el número de intermediarios se incrementan según sea el tamaño de la unidad productiva y cuanto más alejada este el centro de consumo.


PROBLEMAS EN LA PRODUCCION Y APOYO A LA PRODUCCION DE MENESTRAS EN LAMBAYEQUE

Los productores de menestra, y en particular los productores de la zona de intervención que usan el sistema de producción arroz-leguminosas, son afectados por diversos factores que inciden sobre la rentabilidad y calidad de las leguminosas, entre los que destacan los siguientes:

Problemas en la Produccion

En general, en Lambayeque no se asigna un adecuado volumen de agua de riego para los cultivos de menestras. Las Comisiones de Regantes y Juntas de

Usuarios suelen dar prioridad y preferencia en la asignación del agua, a los cultivos de arroz y caña de azúcar. Los productores de menestras suelen recibir agua para el remojo del terreno, unos 1500 m3/ha; y los demás riegos (unos 1000 a 1500 m3/ha más

Inoportuna y deficiente preparación del suelo

Los productores no suelen usar semillas certificadas debido a su alto costo y escasa disponibilidad en el mercado. Generalmente utilizan grano de consumo, que adquieren en mercados locales o con los vecinos que guardan de la cosecha anterior. Esta “semilla” por lo general tiene baja germinación y es portadora de hongos y bacterias patógenas que afectan la germinación y a las plantas.

Limitado uso de semillas de calidad

Los suelos arroceros son por lo general muy pesados (arcillosos), con niveles elevados de salinidad para el cultivo de menestras. La salinidad, que se ha convertido en uno de los principales problemas de la agricultura de

Lambayeque por el mal manejo del agua, suele presentarse focalizado en los campos de cultivo, afectando severamente el rendimiento.

Baja fertilidad del suelo

Los productores no utilizan asistencia técnica, por tanto el control de plagas suele hacerse de manera empírica, sin evaluación previa del nivel poblacional de la plaga de los insectos, y desde las primeras etapas de desarrollo del cultivo. Los agricultores sin asistencia técnica suelen programar sus aplicaciones para el control de plagas “por calendario” cada 10 días con lo cual suelen hacer entre 7.

Uso excesivo e indiscriminado de pesticidas

la pequeña escala de producción y la escasa organización de los productores constituyen problemas de la producción puesto que impide a los productores el uso de economías de escala y encarecen los costos unitarios de producción.

Producción a pequeña escala

PROBLEMAS EN LA COSECHA DE MENESTRAS

El excesivo secado de las vainas en las plantas, da origen a la dehiscencia (abertura) de las primeras vainas y caída de los granos. Un secado del grano en exceso también origina un ataque temprano de los insectos de granos almacenados (gorgojos).

Excesivo secado de vainas en planta

Demasiada cantidad de plantas formando los montones de plantas cosechadas puede originar un mal secado y podredumbre de granos y vainas.

El inicio del trillado de plantas cuando el follaje de las plantas y malezas no ha secado completamente origina también manchado del grano.

El trillado de plantas directamente sobre el suelo hace que el grano se contamine por hongos y bacterias, afectando la calidad y dificultando el posterior almacenamiento.

Inadecuado manejo de la cosecha

La escasez de maquinaria de cosecha es un problema que afecta la producción

en toda la región, y tiene una gran incidencia en los costos de producción.

Actualmente, más del 90% de las cosechas se trillan a garrote.

Escasez de maquinaria para cosecha

En el acopio y comercialización los problemas que enfrentan los productores están relacionados con la baja calidad del producto por malas prácticas de cosecha o mal almacenamiento; y los costos de transacción.

PROBLEMAS EN EL ACOPIO

Inadecuados ambientes para el almacenamiento (poco ventilados y sucios), por incidencia de Bruchidos (insectos de granos almacenados), exceso de humedad en el ambiente y en los granos. La baja calidad del grano da origen a menores precios al momento de la comercialización.

Mal almacenamiento

Los productores comercializan en desventaja y a mayores costos por carecer de información oportuna de mercado y precios. Esto sumado a los altos costos del transporte, por pequeña escala, obliga a la mayoría de productores a vender su producción en chacra a menores precios de los que obtendría en el mercado mayorista de Moshoqueque o en las plantas de procesamiento.

Costos de transacción

APOYO A LA PRODUCCION

Diferentes instituciones tanto privadas como publicas podrían ayudar a una mejor producción de menestras, por ejemplo haciendo visitas de asistencias técnicas para hacer demostraciones prácticas en campo, sobre los siguientes aspectos:

ASISTENCIA TÉCNICA AL PROCESO PRODUCTIVO

Una oportuna y buena preparación del suelo permite una mayor germinación, un mejor establecimiento del cultivo; y también un mayor desarrollo de las plantas.

Preparación del suelo

Es necesario partir un análisis del suelo y del conocimiento del nivel de salinidad. La dosificación, pesaje y preparación de la mezcla de los fertilizantes debe ser preparado por personal capacitadoSe recomendó implementar un plan para el reemplazo progresivo de la fertilización química por abonos orgánicos.

Fertilización e incorporación de materia orgánica

Se debería explicar prácticas culturales adecuadas para el control de plagas, uso de controladores biológicos; uso de trampas de insectos; y como último recurso, el uso del control químico previa evaluación del umbral de daño económico.

Control de plagas y enfermedades

Tecnologías de producción.

Manejo integrado de plagas y enfermedades.

Clases comerciales y mercados para cada tipo de producto.

Dar capacitación en materia empresarial

Fomentar la asociatividad empresarial

ACTIVIDADES DE CAPACITACION

Explicar a los productores que en el contexto actual de globalización y libre mercado, no se puede producir por “costumbre” o por “impulso”.

Planificar la producción en función a los requerimientos del mercado.

Tomar como referencia información sobre demandas de productos, volúmenes, precios y exigencias de los consumidores.

Organizaciones de desarrollo especializadas como PROMPERU y el MINAG.

ACTIVIDADES DE CAPACITACION

Promover y apoyar la organización empresarial de los pequeños productores.

Ejecución de planes de producción ligados al mercado mediante contrato de compra con empresas exportadoras y agroindustriales. A través de “Talleres de Planificación” apoyar la organización y operación de Alianzas entre diferentes actores de las cadenas productivas a fin de lograr un uso más eficiente de los mercados internacionales.

ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCION

Riego Tecnificado (por goteo)

POTENCIAL EXPORTADOR

ESPECIES DE LA REGION

Oportunidades comerciales en distintos mercados internacionales, de América Latina, Europa y el Asia.

La disponibilidad de una superficie importante en el ámbito nacional, sobre todo en la costa norte y costa central.

El aprovechamiento de terrenos de cultivos tradicionales tales: como algodón, arroz, caña de azúcar, si se desarrolla un cultivo de menestras entre campaña y campaña.

El corto período vegetariano de las menestras.

El potencial para el desarrollo de oferta exportable de menestras se relaciona

con

Adaptabilidad a diferentes suelos. Posibilidades de procesamientos. Es importante

notar el aumento de frijoles preparados en conserva, producto destinado fundamentalmente al mercado de Estados Unidos

Por todas estas razones se constituye en una interesante alternativa para el incremento de nuestra oferta exportable de menestras. El fríjol de palo constituye la más importante variedad que en los últimos años ha experimentado un gran desarrollo productivo, industrial y comercial en los departamentos de Piura y Lambayeque.

El potencial para el desarrollo de oferta exportable de menestras se relaciona

con

Caupí, Castilla o Black eye bean

Principal producto de exportación en grano seco

Se siembra todo el año con énfasis en primavera – verano

Cosecha en grano seco y también en grano verde.

Alta Productividad

Frijol de palo, Gandul o pigeon pea

Principal producto de exportación en grano verde

Cosecha entre mayo y octubre

Cosecha en grano verde y también en grano seco

Alta Productividad y Bajo Costo

Pallar bebe, Baby Lima

Cultivo de alta productividad y bajo costo

Cultivo de mayor crecimiento en los últimos 5 años

Cosecha entre junio y noviembre

Cosecha en grano seco

Posibilidades de procesamiento de tipos de grano verde

Menestras: Productos de Exportación

RENDIMIENTO DEL PRODUCTO

SISTEMA DE PRECIOS DE MENESTRAS EN LAMBAYEQUE

PRINCIPALES MERCADOS

Es necesario desarrollar un conjunto de acciones que conduzcan al posicionamiento de estos productos

Acciones a nivel de los agricultores

Acciones a nivel de la cadena agro-exportadora

ESTRATEGIAS PARA POSICIONAR LAS MENESTRAS EN EL MERCADO INTERNACIONAL.

- Gestionar y desarrollar productos financieros para la producción de menestras

Desarrollar planes productivos con participación de los actores directos de las cadenas agro-exportadores (proveedores de insumos y exportadores).

Sistemas de Rotacion

Acciones a nivel de los agricultores

Ventajas:• Evita agotamiento del suelo• Corta el ciclo biológicos de plagas y

enfermedades, del maíz, del algodón y del arroz

• Incorpora M.O y mejora la estructura del suelo.

• Las leguminosas son las únicas especies capacesde incorporar N al suelo (en simbiosis conRhizobium)

• Reduce la salinidad del suelo

Sistemas de Rotación conleguminosas de grano

14 mil ha de maíz• El sistema más conveniente para el manejo eficiente del

suelo• Reduce plagas y enfermedades, mejora fertilidad y

estructuradel suelo

• No requiere de más de 10,000 m3/ha• Puede producir 2 t/ha de caupí o frijol y 9 t/ha de MAD

• Ocupa el terreno 10 meses• Incrementa la rentabilidad de la actividad, genera mayor

demanda de mano de obra. Incorporación de residuos de cosecha de MAD y Menestras En 2 años: 35 a 70% incremento de rendimiento

Sistema de Rotacion Maíz - Menestra

35 mil ha Sistema desaprovechado Incorporar residuos de cosecha del arroz y

la leguminosa En 2 años: 7 a 23% de incremento de

rendimiento. Requiere de 18,000 m3/ha Tiempo de demora de 10 a 12 meses Produce de 1 – 3 tn/ha de cauí o pallar Incrementa la utilidad obtenida del arroz

(5800 aprox.) en 20 %

Sistema de Rotacion Arroz - Menestra

Para plantaciones de mango en crecimiento.

Mejora el suelo y reduce incidencia de malezas

Permite hacer caja en corto tiempo No requiere más de 2,500 m3/ha

adicionales al mango Puede producir 1.5 t/ha de caupí o 6 t/ha

de FP v.v.

Asociación Mango - Menestra

-Organizar y formalizar un Consejo de Competitividad de la cadena de menestras de Lambayeque, como una instancia de discusión y concertación para el desarrollo de la competitividad de la cadena.

- Promover la formulación de un Plan Estratégico de desarrollo de la cadena, con una visión de futuro compartida; y objetivos de corto y mediano plazo.

Acciones a nivel de la cadena agro-exportadora

Empresas Procesadoras/Exportadoras de Frijol de palo verde, congelado y en

conserva; habas; frijol canario. GANDULES INC S.A.C.

Elaboración de frutas, leguminosas y hortalizas

PROCESADORA S.A.C.Elaboración de frutas, hortalizas y legumbres

V & F SAC.Exportaciones grano fresco


Empresas Exportadoras de menestras secas:frijol canario, caupí, pallar, habas.

FOOD EXPORT Norte S.A.C.Exportación de menestras

EXPORTACIONES E IMPORTACIONES FIORELA EIRLExportación de grano seco.


6849924.65; 31%

1415422.47; 6%

14038951.47; 63%

EXPORTACIÓN TOTAL DE LEGUMINOSAS 2009 CUARTO TRIMESTRE

(valor FOB USD)

FRIJOLES EN CONSERVA FRIJOLES CONGELADOS FRIJOLES SECOS

Fuente: SUNATElaboración: PROMENESTRAS TEX FOB TOTAL: 22,304,298.59

Octubre Noviembre Diciembre0.00

200,000.00

400,000.00

600,000.00

800,000.00

1,000,000.00

1,200,000.00

1,400,000.00

1,600,000.00

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES 2009 CUARTO TRIMESTRE GRANOS SECOS

(miles de dólares)

Frijoles de la especie vigna mungo, hepper o vigna radiata, wilcsek, excepto para siembraFrijol AdzukiFrijol canario excepto para siembraDemas frijol comun excepto para siembraPallares excepto para siembraFrijol Castilla (Frijol ojo negro)( Vigana Unguiculata)Los demas frijoles

Fuente: SUNATElaboración: PROMENESTRAS TEX FOB Total: 14,038,651.47

118181.51; 1% 3237704.51; 23%

670014.55; 5%

3802558.69; 27%

3778286.37; 27%

1970633.36; 14%

461272.48; 3%

EXPORTACIONES 2009 CUARTO TRIMESTRE GRANOS SECOS

(miles de dólares)

Frijoles de la especie vigna mungo, hepper o vigna radiata, wilcsek, excepto para siembraFrijol canario excepto para siembraDemas frijol comun excepto para siembraPallares excepto para siembraFijol Castilla (Frijol ojo negro)( Vigana Unguiculata)Los demas frijolesHabas, haba caballar y haba menor excepto para siembra

Fuente: SUNATElaboración: PROMENESTRAS TEX

FOB TOTAL: 14,038,651.47

ANALISIS FODAFORTALEZAS

POTENCIALES• Clima y suelo favorables para el cultivo de menestras

• Adaptabilidad a diferentes suelos

• Disponibilidad de variedades mejoradas y otras tecnologías eficientes de producción.

INFRAESTRUCTURA• Disponibilidad de red vial de comunicación

DESARROLLO EMPRESARIAL• Disponibilidad de infraestructura productiva para procesar y clasificar

menestras, de acuerdo a estándares internacionales

• Experiencia de productores

• Presencia de ONGs y otras instituciones que proveen asistencia técnica.

DESARROLLO EXPORTADOR• Diversificación de las menestras de exportación

• Experiencia en la producción y exportación de menestras

SOCIALES• Disponibilidad de mano de obra para el cultivo

• Generación de empleo en el campo

DEBILIDADES

POTENCIALIDADES• Presencia de minifundio

• Escasa disponibilidad de agua de riego limita la preferencia por el cultivo de menestras.

• Bajos niveles de productividad de las parcelas por el escaso uso de tecnología.

• Limitada oferta exportable.

DESARROLLO EMPRESARIAL• Limitado acceso a financiamiento formal.

• Uso excesivo de agroquímicos por desconocimiento del productor.

• Escaso apoyo gubernamental

DESARROLLO EXPORTADOR

• Escasa difusion de informacion del mercado y precios.

• Exportaciones con escaso valor agregado.

SOCIALES• Bajo nivel educativo de los productores de menestras.

• Asociaciones de productores muy poco representativas.

ARTICULACION EMPRESARIAL• Escasa integración entre los canales de comercialización y los mercados

de destino.

• Desconfianza reciproca entre productores y empresarios.

OPORTUNIDADES

NACIONAL• Incremento de la demanda y la diversificacion del consumo de menestras.

• Mayor participacion y apoyo de instituciones no gubernamentales.

• Amplio potencial de tierras disponibles con maíz y arroz.

• Bajos costos de produccion al asociarlas con otros cultivos.

EXTERNO• Amplia demanda en los mercados de America latina, Europa y Asia.

• Incremento de la demanda de productos frescos de paises del hemisferio norte.

• Acuerdos comerciales con mercados emergentes.

• Tendencia mundial a mayor consumo de alimentos con fibra alimenticia, entre los que se considera a las menestras.

AMENAZAS

NACIONAL• Fluctuaciones drásticas de clima, y escasez de agua para riego.

• Fenómeno de El niño.

EXTERNO• Reducción de los precios internacionales.

• Surgimiento de nuevos competidores.

• Tendencia al consumo de productos orgánicos.

VISION AL 2013 – Según el PERX

“La Región Lambayeque ha quintuplicado el valor de sus exportaciones y diversificado sus productos con valor agregado, ocupa una posición de liderazgo en la macro región norte con menestras altamente competitivas".

GRACIAS.

menestra s

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