Módulo 1

1.1 LO QUE NUESTRO CUERPO NECESITA Y EL POR QUÉ

1.2 LA ALIMENTACIÓN MODERNA Y SUS EFECTOS

1.3 EL VIAJE HACIA UNA ALIMENTACIÓN MÁS NATURAL Y EQUILIBRADA

1.4 COCINA, DISFRUTA Y VIVE CON LIBERTAD

1.5 EL PODER DE LA MASTICACIÓN

1.6 POR QUÉ LAS DIETAS NO FUNCIONAN

1.7 EL CONSUMIDOR RESPONSABLE

1.8 EL MIEDO A LOS CAMBIOS

1.9 SOBRE LOS INGREDIENTES QUE USAMOS

NUEVOS HÁBITOS PARA UNA VIDA SANA• El uso de productos integrales, sin refinar o

procesar

• Alimentos locales y del mismo clima

• Usar principalmente productos biológicos

• Volver a la comida casera

• Adaptar nuestra alimentación a los cambios

estacionales

• Alimentarnos de acuerdo a nuestras propias

necesidades personales

• Seguir la intuición y los mensajes de nuestro cuerpo

• Ante todo, se FELIZ, agradece infinitamente todo

lo que te rodea y vive la vida con OPTIMISMO

1.1 LO QUE NUESTRO CUERPO

NECESITA Y POR QUÉ

DESCUBRIENDO SU DISEÑO

• Nuestra flora intestinal

• Nuestros intestinos (nosotros tenemos intestinos más largos como los animales hervívoros)

• Nuestros dientes(solo 4 de los 32 dientes están diseñados para el consumo de productos animales)

• La calidad de nuestra sangre (nivel el pH ligeramente alcalino)

DE VUELTA HACIA LA VIDA NATURAL

• Carbohidratos (cereales integrales para el suministro constante de energía)

• Proteína (buena calidad de proteína vegetal para construir y reparar nuestro)

• Minerales (sal marina y algas para fortalecer nuestros huesos, dientes y regular el ph de la sangre)

• Vitaminas y fibra (frutas y verduras para procesos metabólicos)

• Aceite y grasa (aceites prensados en frío, semillas y frutos secos para el óptimo funcionamiento del cuerpo)

• Fermentedos (encurtidos hechos en casa, salsa de soja, miso etc… para una flora intestinal saludable)

1.1 LO QUE NUESTRO CUERPO

NECESITA Y POR QUÉ

CARNE: Crea una sangre ácida, contiene grasa saturada, hormonas y sustancias sintéticas.

Conflictos emocionales todavía están presentes a un nivel energético. Nuestros cuerpos no están

diseñados para consumir carne en cada comida.

LÁCTEOS: La leche de vaca promueve un rápido crecimiento de huesos y músculos, mientras que la

leche humana fortalece el sistema nervioso. La proteína de la leche de vaca es difícil de digerir.

MARGARINA: Altamente procesada, dificulta el funcionamiento de las células y enzimas en el cuerpo

AZÚCAR: Altamente refinada, afecta órganos especialmente el hígado, páncreas y el bazo,

altamente adictiva y predispone el cuerpo a la diabetes y obesidad.

MICROONDAS: Destruye la calidad de los alimentos.

1.2 ALIMENTACIÓN MODERNA

Y SUS EFECTOS

ENERGÍA EXTREMA YINDROGAS

ALCOHOL Y VINAGRESESTIMULANTES Y BEBIDAS GASEOSAS

AZÚCAR REFINADA, CHOCOLATEALGAS DE LAGO Y AGAR AGAR

LÁCTEOS BLANDOS, LECHE DE SOJA, TOFU CRUDO, PRODUCTOS DEL COCOESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS

FRUTAS TROPICALES O LOCALES MUY EXPANSIVASVERDURAS SOLANÁCEAS Y DEPURATIVAS

ENERGÍA MODERADAENDULZANTES NATURALES

FRUTAS SECAS LOCALESFRUTAS FRESCAS, LOCALES Y DE LA ESTACIÓN

SEMILLAS Y FRUTOS SECOSVERDURAS LOCALES Y DE LA ESTACIÓN

VERDURAS DEL MAR (ALGAS)LEGUMINOSAS Y PROTEÍNAS VEGETALES

CEREALES INTEGRALES Y PASTA INTEGRALPESCADO Y MARISCO

CARNES ROJAS, POLLO Y GRASAS SATURADASQUESOS SECOS Y SALADOSHUEVOS, EMBUTIDO, PIZZA Y HORNEADOS DE HARINASAL Y CONDIMENTOS SALADOSENERGÍA EXTREMA YANG

Vibración y efecto rápido, superficial, enfría, dispersa, inflama, expande, dilata, peso fofo

Vibración y efecto lento, profundo, tensa, bloquea, acumula, calienta, peso denso

1.2 ALIMENTACIÓN MODERNA Y

SUS EFECTOS

1.3 EL CAMINO HACIA UNA ALIMENTACIÓN

MÁS NATURAL Y EQUILIBRADA

Encuentra tu propio balance, comiendo en armonía con la naturaleza…

VARIOSSopas, algas,

fermentados, semillas, frutos secos, fruta, postres

PROTEÍNAS VEGETALES,LEGUMINOSAS Y PESCADO

VERDURAS

CEREALES INTEGRALES, PASTA INTEGRAL, PAN INTEGRAL

PASO UNO...

• Come/bebe solo cuando tengas hambre/sed.• Evita el consumo de grasas saturadas, congelados, enlatados

y productos precocinados.• Consume alimentos orgánicos y vegetales frescos.• Cocina al menos una vez al día. • Toma clases de cocina natural y crea grupo de apoyo• Comparte tus alimentos con otros• Relájate. Puedes comes saludable y natualmente a donde

vayas. • Si deseas alimentos de “antes”, tómalos sin resistirte,

en pequeñas cantidades. • Los cambios rápidos, no duran. Esto no es una dieta más!

Esta es la base para una forma de vida sana y duradera.

1.3 CAMINO HACIA UNA

ALIMENTACIÓN MÁS

NATURAL Y EQUILIBRADA

PASO DOS…

• Reduce azúcares refinados• Reduce el consumo de alcohol y estimulantes• Incrementa el consumo de bebidas más naturales• Come fruta fresca o seca en lugar de pasteles y dulces• Aumenta el consumo de verduras y ensaladas• Descubre la variedad de proteínas vegetales

(leguminosas, tofu, seitán y tempeh) y practica recetas simples

• Descubre el valor depurativo y remineralizante de las verduras del mar - algas

• Come alimentos fermentados (buena calidad de encuertidos) cada día

.

1.3 CAMINO HACIA UNA

ALIMENTACIÓN MÁS

NATURAL Y EQUILIBRADA

PASO TRES…

• Empieza un diario energético de tus comidas

• Responsabilízate (habilidad de responder a los cambios) de

cómo te encuentras. Tú te lo has creado.

• Asegúrate que tienes comidas balanceadas: cereal integral,

proteína, verduras, algas y fermentados.

• Si todavía deseas alimentos de antes, trata de observar el tipo de

energía y vibración que está en carencia. No te sientas culpable!

• Nutre tu cuerpo mental y emocional con el cuidado

adecuado (relajación, masaje, paseo por el campo,música suave,

hablar con un amigo, etc.).

• Cocina con CLARIDAD, SIMPLICIDAD y PROPÓSITO

1.3 CAMINO HACIA UNA

ALIMENTACIÓN MÁS

NATURAL Y EQUILIBRADA

7 NIVELES DE ALIMENTACIÓN, en cuál te encuentras?1) NIVEL PRIMARIO: Comer cuando se tiene hambre, sin considerar lo que se está comiendo

2) NIVEL SENSORIAL: Comer solo de acuerdo a los deseos y sabores

3) NIVEL EMOCIONAL: Usar la comida para una satisfacción emocional, para evitar o suprimiremociones. Cocina platos favoritos de la infancia con regularidad

4) NIVEL INTELECTUAL: Comer únicamente mirando los valores nutricionales, siguiendo dietas sin tener en cuenta las necesidades energéticas individuales

5) NIVEL SOCIAL: Siendo conscientes del planeta, la comunidad y el bienestar animal, usandoalimentos orgánicos, locales y sostenibles

6) NIVEL IDEOLÓGICO: Comer de acuerdo a una creencia, religión, etc. Olvidando las necesidadesindividuales

7) NIVEL ENERGÉTICO DE LIBERTAD: Comer para nuestras necesidades energéticas individuales, teniendo en cuenta los cambios estacionales

1.4 COCINA, DISFRUTA Y VIVE

CON LIBERTAD

MASTICAR BIEN = DIGERIR BIEN = ABSORBER BIEN • La Digestión de los carbohidratos comienza con la MASTICACIÓN. La enzima tialina de la

saliva empieza a desdoblar los carbohidratos, evitando la necesidad de dulces refinados

• Crea un sabor dulce de buena calidad que nos aporta más estabilidad emocional al nutrir el

estómago, bazo y páncreas

• Reduce la cantidad de comida que deseamos y snacks entre comidas = regula problemas de

peso

• Fortalece dientes y encías

• Evita la hinchazón, gases y digestiones pesadas

• Genera un estado general de RELAJACIÓN

• Fomenta la CLARIDAD Y SALUD MENTAL

• Produce un estado de ENERGÍA Y VITALIDAD estable

• Estimula el funcionamiento general del sistema endocrino, reforzando así el SISTEMA

INMUNITARIO

1.5 EL PODER DE LA

MASTICACIÓN

LA FALTA DE CONOCIMEINTO DE LOS EFECTOS Y LAS REACCIONES

DE LO QUE COMEMOS, HA CREADO UN SENTIDO DE ESCLAVITUD Y FANATISMO

GRAVE HACIA LA ALIMENTACIÓN

Las dietas pueden hacer más daño que bien…

• Reducen el nivel de líquidos de nuestro cuerpo.

• Dejarnos hambrientos por carbohidratos de buena calidad (nuestro cuerpo necesita glucosa

para poder generar energía)

• Producen un pH ácido en nuestra sangre, nos desmineralizan y debilitan nuestros huesos

• Debilitan nuestro sistema nervioso

• Producen ansias y apegos por ciertos alimentos que antes no teníamos y que son el resultado

de carencias de nuestro cuerpo

EL PRECIO A PAGAR ES MUY ALTO!

1.6 POR QUÉ LAS DIETAS NO

FUNCIONAN

DESAYUNA COMO UN PRÍNCIPE, COME COMO UN REY Y CENA COMO UN MENDIGO.

UNA CENA TARDÍA TIENE MUCHOS INCONVENIENTES:

• Es tan perjudicial para el cuerpo como comer grandes cantidades de carne, lo que afecta al hígado

y vesícula biliar

• Puede causar insomio. Las horas de descanso son para reparar el sistema nervioso, no para

digerir.

• Cuando cenamos tarde, nos levantamos cansados y de mal humor.

• No hace falta una gran cantidad de comida para llegar del comedor a la cama!

• Si queremos resultados diferentes, tenemos que estar dispuestos a cambiar nuestros hábitos.

En primer lugar debemos valorarnos por lo que SOMOS y no por lo que HACEMOS.

Elegir tener más espacio en nuestra vida cotidiana para nosotros mismos y para escuchar el susurro de nuestra voz interior.

Esta sabiduría interior ya sabe qué es lo que necesitamos

1.6 POR QUÉ LAS DIETAS NO

FUNCIONAN

• 1 de cada 6 seres humanos en el planeta vive en pobreza, sin agua, sanitarios, ni electricidad

• Mientras más de 1,000 millón de personas son víctimas de hambre, 1,500 millones padecen de sobrepeso.

• El 20% DE LA POBLACIÓN MUNDIAL CONSUME EL 80% DE LOS RECURSOS TOTALES DEL PLANETA

• Más del 50% de los cereales que se cultivan, se utilizan para alimentar animales y como combustible y el 80% de las tierras agrícolas se destinan a alimentar ganado.

• 13,000 litros de agua son necesarios para producir 1 kg de carne.

• La cantidad de granos necesarios para alimentar una cría de res, sería suficiente para alimentar 30 personas con cereales integrales.

• El uso agresivo de fuertes fertilizantes, perticidas y herbicidas están contaminando las corrientes de agua y poniendo en riesgo la salud de las personas y la de los ecosistemas del planeta.

• Los pesticidas y productos químicos utilizados en la agricultura, interfieren con el buen funcionamiento del sistema hormonal y reproductivo, causando infertilidad y anomalías en los sistemas inmunitario y nervioso.

1.7 EL CONSUMIDOR

RESPONSABLE

CADA SER HUMANO QUE VIVE EN ESTE PLANETA TIENE DERECHO

A COMER Y BEBER. POR QUÉ NO HACEMOS ALGO AL RESPECTO AHORA?

• El FUTURO es el resultado directo de nuestras acciones hechas en el PRESENTE.

• Somos los creadores de nuestro destino, por lo que depende de nosotros seguir

escribiendo nuestra historia

• ¿Qué vamos a decidir hacer?

• Tendremos el valor de tomar finalmente las riendas de nuestra vida, ser

responsables de nuestras acciones y comenzar a ser consumidores

éticos?

1.7 EL CONSUMIDOR

RESPONSABLE

“Lo que resistes, persiste, y lo que aceptas, se transforma.”

Muy a menudo el deseo de tener una imagen diferente, más energía, el peso o la vitalidad está ahí, pero no el deseo de cambiar los hábitos.

• Toda acción, genera una reacción

• Lo que somos hoy en día, es el resultado de nuestras acciones del pasado

• Si deseamos un futuro diferente, tenemos que empezar a hacer cambios en el presente, en el ahora

• Los cambios mueven energía, nos dan vida e ilusión

• La inflexibilidad y el miedo a los cambios, nos estancan y apagan nuestra chispa

• Nueva energía nos potencia y alimenta

• Estamos hablando de perder nuestra identidad egocéntrica y reinventarnos.

Hay que tener raíces sólidas que nos conecten hacia adentro (hacia nuestra luz interior) y nos permitan perseverar y seguir adelante con la intención y la fuerza a pesar de los cambios

Esta luz interior nos guiará en nuestro camino. Sin esta ayuda, nuestros esfuerzos iniciales se desvanecerán en la nada en poco tiempo.

1.8 EL MIEDO A LOS CAMBIOS

Los ingredientes que usamos, consisten en grupos de alimentos que forman las bases de nuestra filosofía y estilo de vida natural y energético:

CEREALES, LEGUMBRES, PROTEÍNAS VEGETALES, VARIEDAD DE VERDURAS, VERDURAS DEL MAR (ALGAS), SEMILLAS, FRUTOS SECOS, FRUTAS ESTACIONALES,

ALGUNOS CONDIMENTOS NATURALES, HIERBAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS.

• Usamos recetas simples y métodos de cocción con pocos ingredientes para que los podamos usar a diario en nuestra cocina

• En la medida en que se practiquen las recetas, se vuelven más fáciles. Pronto no será necesario ni siquiera leerlas, y simplemente se preparan de memoria

• Utilizamos variedad de ingredientes para que todo el mundo, sin importar el lugar dónde se viva, pueda adaptarse a ellos.

1.9 SOBRE DE LOS INGREDIENTES QUE USAMOS

• Es posible que en un país determinado, una verdura específica, cereal o legumbre, no se encuentre,

pero seguro que habrá una alternativa local disponible que se puede adaptar a la receta.

• En algunos casos, las verduras pueden tener nombres diferentes, o deban ser sustituidas por otras

que estén disponibles.

• Respecto a las verduras del mar (algas), cada país es diferente. Algunas algas están disponibles

en unos paises, pero no en otros.

• Si vivimos en un país donde no podemos encontrar endulzantes a base de cereales, podemos utilizar

otros recursos: usar fruta seca para preparar postres (pasas y dátiles son muy dulces) o usar

jugos de frutas naturales, reduciéndolos lentamente para concentrar más su dulzor

1.9 SOBRE DE LOS INGREDIENTES QUE USAMOS