Universidad de Lima

Escuela Universitaria de IngenieraFacultad de Ingeniera Industrial

Seccin 803AVANCE DEL TRABAJO DE INVESTIGACION DE LA HARINA DE PLATANO

Integrantes:DEL CASTILLO FLORES ENZO RENATO 20112715ORIHUELA RICALDI LIZ GABRIELA 20112939 RAMOS PEREZ ROLANDO 20092542 ZAVALETA ZAVALETA ERWIN JOSEPH 20082630

MAYO, 2015Lima, PerINTRODUCCION:PerInka Industrias S.A es una empresa joven peruana agroindustrial, dedicada al acopio, transformacin y comercializacin de productos alimenticios naturales, para el mercado local, regional, nacional e internacional.Adems, posee una actitud amigable con respecto al medio ambiente, buscando que se utilicen o aprovechen los recursos naturales que existen en el Per; por ello, sus diseos tratan de informar que el producto es netamente natural; es decir, su consumo ni su produccin son dainos al medio ambiente.Por otra parte, la influencia que ha generado sus productos en lo social es un aspecto que ha tomado relevancia con el transcurro del tiempo.En este trabajo, nos enfocaremos en uno de sus productos ms importantes.: la Harina de Pltano.La empresa Perinka ha introducido al mercado la harina de pltano en diferentes presentaciones para poder as diferenciarse de sus competidores En lo macroeconmico, el entorno demogrfico al cual va dirigido la harina de pltano es para toda clase de personas, desde nios de 6 meses hasta adultos mayores, hombre o mujer, sin diferencia de raza, ocupacin o educacin, ya que la harina de pltano es un producto netamente natural a base de pltano deshidratado. En el entorno econmico, los productos elaborados con recursos naturales se encuentran en un ciclo de negocio de prosperidad, por ende la harina de pltano se encuentra en este ciclo. Adems, Segn el BCR, la economa del pas seguir creciendo por 20 aos, sustentada en el aprovechamiento de sus recursos naturales.Por lo que ya hemos mencionado anteriormente, la harina de pltano posee un entorno natural importante, ya que este est basado en insumos naturales; adems, esta empresa sta enfocada en el cuidado y preservacin de sus recursos naturales que existen en Cajamarca y as promueve el uso responsable de estos.

Para finalizar con los aspectos macroeconmicos, se encuentra el entorno sociocultural, el cual empresa PerInka y su producto harina de pltano han influido en gran medido al comportamiento social, ya que su producto da al comprador una satisfaccin de consumir productos elaborados por su pas. Adems, por ser una empresa que va a la formalidad, posee una alta calidad en sus productos y alto rendimiento en la vida de sus productos.

Por otro lado, en lo microeconmico, su competencia radica con las empresas Vnculos Agrcolas, Distribuidora Industrial Madrid y Vida Foods, las cuales representan el 96% de envos de harina de pltano, mientras que las dems ocupan un 4%, lo cual hace que los cliente se basen ms que todo en la diferencia de precio, tamao y diseo (tipo de presentaciones del producto).

Para finalizar, PerInka cuenta con una cantidad de colaboradores de promocin, venta y distribucin de sus productos a los consumidores finales. Los intermediarios comerciales estn todas las tiendas que proveen y la misma empresa PerInka fsicamente.

Descripcin de la empresaPerinka Industrias S.A es una empresa nacional que se caracterizada por su trabajo dedicado a la produccin, transformacin y comercializacin de productos alimenticios en el sector agroindustrial. La empresa se considerada todava reciente, ya que se fund en Noviembre del ao 2007 en la ciudad de Jan, departamento de Cajamarca; asimismo, uno de sus socios y Gerente General de las empresa es el Sr: Marlo Alberto Prez Jimnez.Los productos que ofrece son: Harinas Cremas, Licores Miel de Abeja Pastas y Adoba

Gerente General

rea de Administracin y Contabilidadrea de Produccinrea de Logsticarea de Recursos Humanosrea de Marketingrea de Ventas

rea de Control de Calidad

Contador

Supervisor de Produccin Asistente Administrativo

Operarios

Lnea de Productos:Entre los productos que PerInka se dedica a comercializar podemos encontrar los siguientes: Caf Tostado, Chocolates, El Ajito, Harinas, Licores y Cremas, Menestras, Mermeladas, Miel de Abeja y Derivados y Natillas. El enfoque del presente trabajo est en las harinas.Presentaciones: A continuacin se mostraran las presentaciones de las harinas, mostrando especialmente la de la Harina de pltano que es el objeto de estudio. Es un producto relativamente nuevo, por lo cual en este momento es la nica presentacin con la que cuenta.

Descripcin de la categora de producto

Harina de PltanoEs un producto 100% natural, a base de pltano deshidratado, ayuda como complemento nutricional dirigido a cualquier tipo de consumidor desde nios de 6 meses hasta adultos mayores.

La Harina de Pltano, sus usos y propiedades son muy variadas por su excelente contenido nutricional. En varios Pases del mundo la estn procesando en un mnimo porcentaje con la Harina de Trigo para sus productos de panadera, En otros se utiliza un 100 % de la Harina de Pltano como ingrediente principal para procesar la masa y panificar a base de esta Crepes, bizcochos, galletas, magdalenas y tortas en general, tambin en usos domsticos cmo coladas, compotas, sopas, espesante de algunos productos y/o alimentos, otros usos en Suramrica: masa de tamal, envueltos, empanadas y pastas (macarrones, espagueti). Con lo anterior vemos muchos de los escenarios dnde la Harina de Pltano es til.BENEFICIOS Ayuda a perder peso. Disminuye la absorcin de la glucosa mejorando el tratamiento de la diabetes Combate el estreimiento Promueve la saciedad y disminuye el hambre Previene los calambres musculares Previene las enfermedades del corazn Acelera el metabolismo Bsica en el tratamiento de la gota

PRESENTACION:PRESENTACIONUND / MEDIDA

SACHET 170GRPQT X 12

SACHET 250GRPQT X 12

SACHET 500GRPQT X 12

SACHET 750GRPQT X 12

SACHET 1KgPQT X 12

SACHET 2KGPQT X 12

SACHET 5KGUND

SACHET 10KGUND

SACHET 25KGUND

DETERMINACIN DE LA DEMANDA Demanda de la harina de pltanoSe observa la demanda proyectada para el ao 5 a cubrir por la empresa como objetivo.AoDemanda a cubrir (TN)

147.4

262.225

378.42

496.11

5117.44

Fuente: (Valdivia, 2010)Porcentaje de participacin de la harina de pltano:En este grafico se ver la cantidad en toneladas proyectada para el ao 5, y su porcentaje a cubrir por la empresa.AoDemanda Insatisfecha(TN)Porcentaje de Participacin(TN)Demanda del proyecto(TN)

123702%47.4

224892.50%62.225

326143%78.42

427463.50%96.11

529364%117.44

Plan de Marketing Estratgica:Anlisis de la Situacin Interna: FORTALEZAS, DEBILIDADES:Misin y Visin:Misin: PERUINKA Industrias SA es una empresa dedicada a la transformacin y comercializacin de productos alimenticios a base de frutas y hortalizas, cuyo fin es satisfacer las necesidades de los cliente, empleando los recursos requeridos y cumpliendo con normas de calidad nacionales e internacionales; ello se logra con el esfuerzo y trabajo permanente, siempre apoyando por el excelente desempeo de nuestra gente y; desarrollando una cultura de mejoramiento continuo que se proyecta a nuestros cliente y proveedores; de esta forma se optimizan los procesos productivos y se obtiene una rentabilidad razonable. (PeruInka S.A)Visin: Seremos en cinco aos una empresa productora y comercializadora de productos alimenticios con amplia cobertura del mercado nacional, consolidndonos como una compaa exportadora, integrando un equipo humano capaz de liderar el desarrollo y crecimiento de nuestra organizacin. (PeruInka S.A)Nombre del producto:Harina de pltanoDesarrollado por:Consultor

Funcin:NutrirVerificado por:Gerente de Control de Producto

Insumos requeridos:Cscara de pltano verde, pltano y agua Autorizado por:Gerente de planta

Costos del producto:4 soles por kgFecha:02-09-14

Tipo de Producto:De negociosDescripcinDel productoEs un polvo de color blanco pardo, de fcil digestin y susceptible a la humedad.

PRODUCTO: La empresa Perinka es una empresa dedicada a la produccin de productos naturales entre ellas se encuentra nuestro producto la harina de pltano que es un producto natural que est comprobado cientficamente que es muy efectivo para combatir el estreimiento, promueve la saciedad y disminuye el hambre, acelera el metabolismo, previene calambres musculares ,ayuda a perder peso, etc.Adems, segn el anlisis el producto es de crecimiento, ya que se puede observar la demanda del proyecto y se ve cada ao va en aumento lo cual es beneficioso para la empresa, ya que incrementara sus utilidades.DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Proveedores:La empresa cuenta con la existencia de una gran variedad de proveedores de harina de pltano lo cual nos permite un precio de compra ms atractivo. Adems, sus principales proveedores radican en las zonas norte del Per que es donde se concentra la mayor parte de la cosecha y cultivo de pltano orgnico.A continuacin se mostrara los departamentos donde se concentran los mayores productores de pltano orgnico.

Fuente: (Valdivia, 2010)

Sin embargo, uno de los problemas que probablemente present algunas empresas del rubro es que, en el ao 2012, fue que su materia prima subi el precio, debido a la escasez de este, ya que en ese ao hubo inundaciones en la regin de la selva central paralizando as la produccin.

Tecnolgico: Es un factor que an no es lo suficiente, con respecto a maquinarias automatizadas para la produccin de una mayor cantidad de lotes. (debilidad)

COMUNICACIN: Actualmente, la empresa PeruInka cuenta con una pgina web, la cual se permite al cliente visualizar la gama de productos y adems est asociada a una pgina de compras donde lo compras en un carrito virtual y puedes pagar virtualmente, asimismo, no tiene un contacto directo con el consumidor que otras empresas estn desarrollando como el poder acceder a Skype y poner tener un contacto directo en caso tengas alguna duda del producto; este mtodo, lo est realizando la empresa InkaNatural. (Plaza PeruInka)Adems, la empresa como se puede observar a travs de los videos de produccin, se puede observar que se trabaja con personalmente altamente capacitado.

Anlisis de la Situacin Externa: Medioambiente: Hoy en da existe una tendencia de los consumidores a elegir productos naturales y nutritivos que ayuden a conservar su salud. De esta manera se pueden sentir seguros de un producto que no cause dao a su salud. Asimismo poder disfrutar de este producto nios, jvenes y adultos. (PeruInka S.A)

Por otro lado, hay una gran oportunidad para las industrias que producen harina de pltano es que el Per tiene un clima favorable para el crecimiento del pltano y la siembra y cosecha se realiza durante casi todo el ao.

Econmico y social: Per es un pas productor de pltano y su produccin abastece al mercado local e internacional, aunque poco queda para el consumo interno, mayor exportacin a los EE.UU. Adems, este negocio de la harina de pltano es un producto que no est muy familiarizado con el consumo de las personas, es un poco difcil poder apropiarse del gusto de la gente. En el aspecto social, hay existencia de grandes competidores de produccin de harina de pltano como es Ecuador que tambin es un gran productor de pltano. Adems, hay grandes empresas extranjeras con mayor trayectoria y experiencia en la elaboracin y exportacin de la harina de pltano en el mercado internacional.

Cultural: Las tendencias actuales en el pas apuntan a productos saludables, nutricionales y orgnicos. En varios pases del mundo, se utiliza para productos de panadera 100% de Harina de Pltano como ingrediente principal para procesar la masa y panificar a base de esta Crepes, bizcochos, galletas, magdalenas y torta en general tambin en usos domsticos. En Sudamrica, se utiliza para la masa de tamal, envueltos, empanadas y pastas. Asimismo, se puede observar que el producto se puede desarrollar en distintos escenarios, siendo beneficioso de esta manera para la empresa. Siendo as una buena oportunidad para ampliar el mercado, aunque hay mucha gente que prefiere la comida al paso. (Valdivia, 2010)Asimismo, hay existencia de productos sustitutos como la harina de trigo de mayor popularidad en el mundo que el producto. Tecnolgico: En estos ltimos aos, la tecnologa ha ido en crecimiento lo cual hace que se vuelva un factor esencial para las empresas. El uso y la implementacin de la informacin y comunicaciones con los clientes son fundamentales para el desarrollo, la modernizacin y la competitividad de las empresas.

Poltico: Es de gran importancia para las empresas de las industrias y de los sectores econmicos de un pas, regin, ciudad y localidad los acuerdos internacionales que se realizan en los diferentes periodos de gobierno. En este caso, es de gran importancia el TLC con EE.UU, ya que es nuestro principal cliente.

Conclusiones:

Recomendaciones:

Bibliografa:Fairtrade Iberica. (31 de Mayo de 2012). Obtenido de http://www.sellocomerciojusto.org/news/es_ES/2012/05/31/0001/los-productores-de-platano-de-peru-se-mantienen-fuertes-frente-a-las-inundacionesInfo Empresa. (s.f.). Recuperado el 2015 de Junio, de http://www.universidadperu.com/empresas/hortalizas-peruinka-empresa-individual-de-responsabilidad-limitada.phpKotler, P. (s.f.). Plan Marketing Estrategico . Recuperado el 2015 de Junio, de http://www.marketing-xxi.com/etapas-del-plan-de-marketing-136.htmMarketing. (s.f.). Recuperado el Junio de 2015, de http://www.istp4dejunio.edu.pe/pdf/TRABAJO%20MKT%20INTERNACIONAL.pdfPeruInka S.A. (s.f.). Recuperado el 2015 de Junio, de http://www.peruinka.com.pe/nosostros.php?page=Quienes-SomosPlaza PeruInka. (s.f.). Recuperado el Junio de 2015, de http://www.plaza.peruinka.com.pe/index.php?route=product/product&manufacturer_id=11&product_id=54Valdivia, L. V. (22 de Junio de 2010). Tesis PUCP. Obtenido de http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/528/VALENZUELA%20_VALDIVIA_LUCIA_IMPLEMENTACION_PRODUCCION_HARINA_BANANO.pdf?sequence=1Villanueva Herrera, J. (Agosto de 2010). Tesis de la Universidad de Ingenieria Industrial y Sistemas. Obtenido de http://issuu.com/jcarlosmm/docs/exportaci_n_de_pl_tanos_y_derivados