marco lógico completo (1)

22-11-2015

NRC:4126

DOCENTE:

GRAD. Ing. Wilson Torres MSc.

INTEGRANTES:

Grace GalarzaKatherin GuayguaLesly MenaMarco ParedesEstefanía Tuza

Periodo: Octubre 2015 – Febrero 2016

PROBLEMA CENTRAL:

Alto nivel de consumo de comida chatarra por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

MAPEO DE INVOLUCRADOS DEL PROBLEMA CENTRAL: Alto nivel de consumo de comida chatarra por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS:

1. Estudiantes CEAC

o Población: 2031 personas

o Ingeniería en Comercio Exterior 546

o Ingeniería en Finanzas y Auditoría 683

o Ingeniería Comercial 452

o Ingeniería en Mercadotecnia 350

o Muestra: 92 personas

1.1. ¿Qué interés tiene usted de que se resuelva el problema central?

Servicio de Calidad con opciones más saludables 57Venta de la comida saludable a precios accesibles. 18Suplantar a los aderezos poco saludables por ensaladas y frutas. 12Ningún interés. 5

TOTAL 92

62%20%

13%

5%

INTERESES

1234

Interpretación: Los estudiantes que pertenecen al departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio desearían que el servicio que prestan los

Centros de Expendio de alimentos dentro de la Institución sea de calidad con mayor variedad de opciones saludables (62%), y a un precio justo (20%).

1.2. ¿Qué problemas ha percibido usted sobre el problema central?

Servicio no satisfactorio 62Problemas de Salud 83Demasiados puntos de expendio de la comida chatarra. 5Excesiva publicidad de la comida chatarra. 1Tiempo de receso reducido 6

TOTAL 157

PROBLEMAS

6267%

3033%

Servicio no satisfactorio

8390%

910%

Problemas de Salud

Interpretación: En cuanto a los problemas percibidos, en su mayoría (90%) los estudiantes consideran que el alto consumo de comida chatarra genera problemas de salud y además en un (67%) que el servicio que brindan los centros de expendio internos de la universidad no es satisfactorio.

1.3. ¿Con que recursos usted puede aportar para este problema central?

Recurso económico (destinando más dinero al consumo de una comida saludable).

73

Tiempo (destinando un espacio a la correcta alimentación). 15Ninguno. 4

TOTAL 92

79%

16%

4%

RECURSOS

123

Interpretación: Entre lo recursos con los que podrían aportar los estudiantes están, destinar una mayor cantidad de su dinero al consumo de alimentos saludables (79%) y destinando un tiempo adecuado para su alimentación (16%).

1.4. ¿Qué mandato tiene usted que cumplir por ley en relación al problema central?

Cédula de identidad 16Carnet 76

TOTAL 92

17%

83%

MANDATOS

12

Interpretación: El 100% de los estudiantes encuestados manifiestan que están involucrados en el problema debido a que por lo menos una vez han consumido comida chatarra dentro de la institución, de los cuales el 83% poseen el carnet respectivo y el 17% restante únicamente su Cédula de identidad.

2. Docentes Tiempo Parcial



2.1. ¿Qué interés tiene usted de que disminuya el consumo de Comida Chatarra en la Universidad?Servicio de Calidad 20Variedad de Alimentos Saludables 9Precios adecuados a los alimentos que se expenden 6

35

57%26%

17%

INTERESES

123

Interpretación: El 57% de docentes que pertenecen al departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio desearían que el servicio que prestan los Centros de Expendio de alimentos dentro de la Institución sea de calidad y con mayor variedad de opciones saludables un (26%), y a un precio justo (17%).

2. 2. ¿Qué problemas usted ha percibido del alto consumo de Comida Chatarra?

Manifiestan que existe un bajo rendimiento académico 18Problemas de salud 9Incremento de costos en centros externos 8

35

51%

26%

23%

PROBLEMAS

123

Interpretación: En cuanto a los problemas percibidos, en su mayoría (51%) los docentes consideran que el alto consumo de comida chatarra genera problemas de salud y además en un (26%) dice que es a causa del incremento del precio de costes externos, (23%) dicen que presentan problemas de salud.

2.3. ¿De qué manera puede usted contribuir para reducir este consumo?Recurso económico (destinando más dinero al consumo de una comida saludable).

6

Consumiendo los alimentos de los centros internos si el servicio mejora 23

Destinando más tiempo al almuerzo 635

17%

66%

17%

RECURSOS

123

Interpretación: Entre lo recursos con los que podrían aportar los docentes están, destinar una mayor cantidad de su dinero al consumo de alimentos saludables (66%) y destinando un tiempo adecuado para su alimentación (17%).

2.4. ¿Por qué considera usted que se encuentra involucrado dentro del problema?Elijo consumir alimentos dentro de la institución 5He consumido alguna vez comida chatarra dentro de la ESPECuento con el carnet que le abaliza como docente 30

35

14%

86%

MANDATO

12

Interpretación: El 86% de los docentes manifiestan que están involucrados en el problema debido a que por lo menos una vez han consumido comida chatarra dentro de la institución, de los cuales el 100% poseen el carnet de docentes ya que es un pre requisito para ingresar a impartir clases en las aulas.

3. Docentes Tiempo Completo:



3.1. ¿Qué interés tiene usted de que disminuya el consumo de Comida Chatarra en la Universidad?

Servicio de Calidad 15Variedad de Alimentos Saludables 12Precios adecuados a los alimentos que se expenden 3

30

50%

40%

10%

INTERESES

123

Interpretación: Los docentes tiempo completo que imparten clases en el departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio desearían que el servicio que prestan los Centros de Expendio de alimentos dentro de la Institución sea de calidad (50%) y con mayor variedad de opciones saludables (40%), así como a precio justo (10%).

3.2. ¿Qué problemas usted ha percibido del alto consumo de Comida Chatarra?

Pérdida de tiempo al tener que salir a almorzar fuera de la institución

25

Problemas de salud 4Incremento de costos en centros externos 1

30

Escasa cultura alimenticia de docentes y estudiantes27

83%

13%

3%

PROBLEMAS

123

90%

10%

PROBLEMAS

Escasa cultura alimenticia de docentes y estudiantesotros

Interpretación: En cuanto a los problemas percibidos, un 83% de los docentes manifiestan que debido a la falta de opciones en los centros internos deciden salir de la institución para almorzar, por lo que pierden el reducido tiempo con el que cuentan; el 90% de los docentes a tiempo completo consideran que uno de los principales problemas percibidos es la escasa cultura alimenticia tanto de docentes como de estudiantes. Un 14% hace referencia a problemas de salud y un 3% a costos extra.

3.3. ¿De qué manera puede usted contribuir para reducir este consumo?

Destinar más dinero al consumo de una comida saludable. 5

Consumiendo los alimentos de los centros internos si el servicio mejora

22

Destinando más tiempo al almuerzo 330

17%

73%

10%

RECURSOS

123

Interpretación: Los recursos con que podrían aportar, seria consumiendo los alimentos de los centros internos siempre y cuando mejore su servicio (73%), optando por comida más saludable 17% y destinando más tiempo para alimentarse un 10%.

3.4. ¿Por qué considera usted que se encuentra involucrado dentro del problema?

Elijo consumir alimentos dentro de la institución 17He consumido alguna vez comida chatarra dentro de la ESPE 13Cuento con el carnet que me distingue como docente

57%

43%

MANDATO

12

Interpretación: El 57% de docentes manifiestan que están involucrados en el problema debido a que eligen consumir alimentos dentro de la institución y un 57% porque han consumido alguna vez comida chatarra en la misma, todos poseen el carnet respectivo.

4. Bar Central:




Servicio de Calidad. 4Variedad de Alimentos Saludables. 2Precios adecuados a los alimentos que se expenden. 1

7

57%29%

14%

INTERÉS

123

Interpretación: Los colaboradores del bar central de la Institución desean que el servicio que brindan a la comunidad politécnica en general sea de calidad (57%) y con mayor variedad de opciones saludables (29%), así como a precio justo (14%).


Incremento de precios en la materia prima utilizada. 4Demasiada demanda y poco personal. 2Obesidad, problemas de salud. 1

7

57%29%

14%

PROBLEMAS

Incremento de precios en la materia prima uti-lizada.

Demasiada demanda y poco personal.

Obesidad, problemas de salud.

Interpretación: En cuanto a los problemas percibidos, un 29%menciona que hay demasiados estudiantes que atender y pocas personas que laboran en el sitio; un 57% del personal que labora en el Bar Central manifiestan que existe en leve incremento de precios en la materia prima debido a la condición actual del país; y un 14% expresó que observan obesidad y problemas de salud.


Proponiendo un nuevo menú de comida (atractivo). 4

Seleccionando cuidadosamente la materia prima para la preparación de la comida.

1

Reducir la oferta y preparación de comida rápida 27

57%

14%

29%

RECURSOS

123

Interpretación: El 57% del personal del Bar Central manifestó que los recursos con que podrían aportar, seria proponiendo un nuevo y atractivo menú; el 29% reduciendo la venta de comida rápida y el 14% seleccionando cuidadosamente los ingredientes a utilizar, evitando la reutilización de los mismos.

4.4. ¿Por qué considera usted que se encuentra involucrado dentro del problema?

Somos los que proveemos los alimentos a la Comunidad Politécnica.

2

Autorización emitida por el Vicerrector Administrativo. 5

29%

71%

MANDATO

12

Interpretación: El 71% del personal del Bar Central manifiestan que están involucrados en el problema debido a que proveen el alimento a toda la comunidad politécnica y un 29% porque cuentan con la previa autorización del Vicerrector Administrativo para su funcionamiento.

5. Encargados de islas expendedoras de comida:




Surtir la isla de alimentos nutritivos y variados1

Proveer un servicio de calidad, con alimentos de fácil acceso y saludables. 3Establecer precios adecuados a los alimentos 0

4

25%

75%

INTERESES

123

Interpretación: Los encargados de las islas expendedoras de comida dentro de la universidad, están interesados en proveer un servicio de calidad, con alimentos de fácil acceso y saludables (75%), así como surtir la isla de alimentos nutritivos y variados (25%).


Preferencias estudiantiles por este tipo de comida 1

Incremento del precio de los alimentos por incremento en insumos 2Disponibilidad de dinero en alumnos 1

4

25%

50%

25%

PROBLEMAS

123

Interpretación: En cuanto a los problemas percibidos, un 50% de los encargados de las islas manifiestan que debido al incremento en el precio de los alimentos, los estudiantes prefieren comprar comida chatarra que posee un precio más cómodo. Un 25% hace referencia a las preferencias estudiantiles por este tipo de comida y el otro25% a la falta de recursos (dinero) de los estudiantes, que no les queda más que comprar este tipo de comida.

5.3. ¿De qué manera puede usted contribuir para reducir este

consumo?

Presupuesto anual operativo (Mejorar la inversión en alimentos de calidad) 3

Inducir al consumo de comida saludable 14

75%

25%

RECURSOS

12

Interpretación: En cuanto a los recursos con que podrían aportar, están el mejorar el presupuesto anual operativo para adquirir alimentos de mejor calidad (75%), e inducir al consumo de comida saludable (25%).

5.4. ¿Qué mandato tiene usted que cumplir por ley en relación al problema central?

Venta de alimentos dentro de la universidad1

Autorización de funcionamiento por parte del vicerrectorado académico 34

25%

75%

MANDATO

12

Interpretación: El 75% de los encargados de las islas, manifiestan que están involucrados en el problema debido a que para funcionar necesitan la autorización del vicerrectorado académico, por lo que deben cumplir con normas de calidad en sus alimentos, mientras que el otro 25 % manifiesta que están inmersos en este problemas, porque son ellos los que suministran y venden los alimentos dentro de la universidad.

6. Funcionario de la UBE:

o Población: 1 persona

o Muestra: 1 persona


Que la institución disponga de un servicio de alimentación de calidad y saludable para reducir posibles enfermedades en la comunidad.


En encuestas realizadas anteriormente por el departamento, se encontró que el 65% de los estudiantes y docentes, manifiestan su preferencia hacia los centros de expendio exteriores a la Universidad al 4 de noviembre de 2015 (ESPE).


Influenciar mediante campañas a los establecimientos de expendio de comida entro de la universidad sobre los precios establecidos y el tipo de alimentos ofertados.

6.4. ¿Qué mandato tiene usted que cumplir por ley en relación al problema central?Contribuir al bienestar de los estudiantes y docentes de la Universidad. Designación por parte de las autoridades, para velar por el bien de los estudiantes.

MATRIZ DE INVOLUCRADOS DEL PROBLEMA CENTRAL: Alto nivel de consumo de comida chatarra por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

INVOLUCRADOS INTERESESPROBLEMAS PERCIBIDOS INDICADOR BASE RECURSOS MANDATOS

Estudiantes CEAC

Acceder a un servicio de calidad, en el que existan más opciones saludables.

-Deficiente servicio en centros de expendio-Incremento de problemas de salud en estudiantes y docentes.-Poca disponibilidad de tiempo para alimentarse.

El 67% de los estudiantes manifiestan que el servicio brindado por los centros de expendio es deficiente al 4 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.El 90% de los encuestados consideran que el alto consumo de comida chatarra causa graves problemas de salud al 4 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.El 82% de los estudiantes manifiestan que no cuentan con suficiente tiempo para alimentarse adecuadamente al 4 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.

Disponibilidad de pagar un precio justo por alimentos saludables y de mejor calidad

Estudiantes que consumen los alimentos de los centros de expendio de la institución. Carnet

Docentes Tiempo Parcial

Reducir el índice de consumo y por ende de enfermedades relacionadas al problema

-Bajo rendimiento académico.- Poca oferta de comida saludable.

El 48% de docentes manifiestan que existe un bajo rendimiento académico y mayor desconcentración al 04 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.El 55% de los encuestados manifiesta que en los centros de expendio interno existe poca oferta de comida saludable, al 5 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.

Respaldo de propuestas de cambio en la comida que se vende.

Docentes que se relacionan con el bienestar de los estudiantes y su correcto rendimiento académico. Carnet

Docentes Tiempo Completo

Tener un servicio de

calidad acorde a todos los

miembros de la Comunidad Politécnica

- Pérdida de tiempo por preferencia de otros centros de expendio de alimentos.- Escasa cultura alimenticia de estudiantes y docentes.

El 83% de los docentes manifiestan que prefieren salir de la institución para adquirir sus alimentos al 4 de noviembre de 2015, en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.El 90% de los encuestados manifiesta que existe una escasa cultura alimenticia por parte de los docentes y estudiantes del departamento CEAC, al 4 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.

Disponibilidad de usar el servicio siempre y cuando este mejore.

Docentes que deciden adquirir alimentos. Carnet.


Bar Central

Proveer un servicio de calidad, con alimentos saludables y a precios justos.

- Aumento de aranceles e impuestos relacionados al ámbito de alimentos por parte del Gobierno

El 57% de los encuestados mencionan que existe un incremento de precios en materia prima, debido al aumento de aranceles e impuestos relacionados al ámbito de alimentos por parte del gobierno, al 4 de noviembre de 2015.

Incremento del presupuesto y mejora en la oferta de alimentos. Personal existente.

Proveer un servicio de calidad, alimentos saludables y precio justo. Autorización de funcionamiento del Vicerrector Administrativo.

Encargados Islas

Proveer un servicio de calidad, con alimentos de fácil acceso y saludables.

-Incremento del precio de insumos.- Poca Disponibilidad de dinero para adquirir alimentos.

-El 50% de los encargados de las islas manifiestan que los precios de los insumos utilizados han tenido un incremento, al 30 de octubre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE.- El 70% de los encuestados manifiestan que los involucrados prefieren la comida chatarra porque no cuentan con mucho dinero para adquirir comida saludable.

Presupuesto anual operativo.

Incrementar opciones saludables para estudiantes y docentes. Autorización de funcionamiento del Vicerrector Administrativo.

Funcionario UBE

Que la institución disponga de un servicio de alimentación de calidad y saludable para reducir posibles enfermedades.

- Incremento de centros de expendio de comida chatarra

El funcionario de la UBE manifiesta que por el alto consumo de comida chatarra, los centros de expendio de este tipo incrementan, al 5 de noviembre de 2015 en la Univ. De las Fuerzas Armadas – ESPE.

Influencia sobre los precios establecidos y alimentos ofertados.

Contribuir al bienestar de los estudiantes y docentes de la Universidad. Designación por parte de las autoridades.

EVALUACION Y SELECCIÓN DEL PROBLEMA Y ESTABLECIMIENTO DEL PROBLEMA CENTRAL: Alto nivel de consumo de comida chatarra por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

CRITERIOSPROBLEMAS

MAGNITUD DEL PROBLEMA

AREA O ZONA AFECTADA

POSIBILIDAD DE RESOLVER EFICAZMENTE

EL PROBLEMA

COSTO DE POSTERGACION PUNTUACION

Problemas de salud en estudiantes y docentes ocasionados por mala alimentación 2 3 2 3 10Poca disponibilidad de tiempo para alimentarse 2 3 3 2 10Consumo de comida chatarra 2 2 1 2 7Falta de dinero para adquirir alimentos saludables 2 2 1 1 6Exageración en el precio de alimentos 3 2 1 3 9Poca oferta de comida saludable 3 3 2 2 10Preferencia por centros de expendio externos 1 2 1 1 5Escasa cultura alimenticia 3 3 2 3 11Bajo rendimiento académico 3 2 1 2 6Poco interés por parte de los propietarios de bares e islas expendedoras de comida 3 2 1 2 8Incremento de Centros de expendio de comida chatarra 2 2 1 2 7Aumento de aranceles e impuestos relacionados al ámbito de alimentos. 3 2 1 1 7Mal servicio en centros de expendio 2 2 1 2 7Pérdida de tiempo por preferencia de centros de expendio externos. 3 3 1 2 9

PROBLEMA CENTRAL:

Escasa cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

MAPEO DE INVOLUCRADOS DEL PROBLEMA CENTRAL: Escasa cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

MATRIZ DE INVOLUCRADOS DEL PROBLEMA CENTRAL: Escasa cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.


Estudiantes CEAC


-Deficiente servicio en centros de expendio-Incremento de problemas de salud en estudiantes y docentes.-Poca disponibilidad de tiempo para alimentarse.

El 67% de los estudiantes manifiestan que el servicio brindado por los centros de expendio es deficiente al 4 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.El 90% de los encuestados consideran que el alto consumo de comida chatarra causa graves problemas de salud al 4 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.El 82% de los estudiantes manifiestan que no cuentan con suficiente tiempo para alimentarse adecuadamente al 4 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.

Disponibilidad de pagar un precio justo por alimentos saludables y de mejor calidad

Estudiantes que consumen los alimentos de los centros de expendio de la institución. Carnet

Docentes Tiempo Parcial


-Bajo rendimiento académico.- Poca oferta de comida saludable.

El 48% de docentes manifiestan que existe un bajo rendimiento académico y mayor desconcentración al 04 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.El 55% de los encuestados manifiesta que en los centros de expendio interno existe poca oferta de comida saludable, al 5 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.

Respaldo de propuestas de cambio en la comida que se vende.

Docentes que se relacionan con el bienestar de los estudiantes y su correcto rendimiento académico. Carnet

Docentes Tiempo Completo

Tener un servicio de

calidad acorde a todos los

miembros de la Comunidad Politécnica

- Pérdida de tiempo por preferencia de otros centros de expendio de alimentos.- Escasa cultura alimenticia de estudiantes y docentes.

El 83% de los docentes manifiestan que prefieren salir de la institución para adquirir sus alimentos al 4 de noviembre de 2015, en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.El 90% de los encuestados manifiesta que existe una escasa cultura alimenticia por parte de los docentes y estudiantes del departamento CEAC, al 4 de noviembre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas - ESPE.

Disponibilidad de usar el servicio siempre y cuando este mejore.

Docentes que deciden adquirir alimentos. Carnet.


Bar Central


- Aumento de aranceles e impuestos relacionados al ámbito de alimentos por parte del Gobierno

El 57% de los encuestados mencionan que existe un incremento de precios en materia prima, debido al aumento de aranceles e impuestos relacionados al ámbito de alimentos por parte del gobierno, al 4 de noviembre de 2015.

Incremento del presupuesto y mejora en la oferta de alimentos. Personal existente.

Proveer un servicio de calidad, alimentos saludables y precio justo. Autorización de funcionamiento del Vicerrector Administrativo.

Encargados Islas

Proveer un servicio de calidad, con alimentos de fácil acceso y saludables.

-Incremento del precio de insumos.- Poca Disponibilidad de dinero para adquirir alimentos.

-El 50% de los encargados de las islas manifiestan que los precios de los insumos utilizados han tenido un incremento, al 30 de octubre de 2015 en la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE.- El 70% de los encuestados manifiestan que los involucrados prefieren la comida chatarra porque no cuentan con mucho dinero para adquirir comida saludable.

Presupuesto anual operativo.

Incrementar opciones saludables para estudiantes y docentes. Autorización de funcionamiento del Vicerrector Administrativo.

Funcionario UBE


- Incremento de centros de expendio de comida chatarra

El funcionario de la UBE manifiesta que por el alto consumo de comida chatarra, los centros de expendio de este tipo incrementan, al 5 de noviembre de 2015 en la Univ. De las Fuerzas Armadas – ESPE.

Influencia sobre los precios establecidos y alimentos ofertados.

Contribuir al bienestar de los estudiantes y docentes de la Universidad. Designación por parte de las autoridades.

ARBOL DE PROBLEMAS DEL PROBLEMA CENTRAL: Escasa cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

MATRIZ CAUSA-CAUSA DEL PROBLEMA CENTRAL: Escasa cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

CAUSAS

Exagerado precio de alimentos en

centros de expendio

Excesivo consumo de comida

chatarra por parte de estudiantes y

docentes

Poca disponibilidad de

tiempo para alimentarse

Escaso poder adquisitivo para

comprar alimentos saludables por

parte de estudiantes

SUMA ACTIVA SA.

INDICE DE ACTIVIDAD SA/SP

Exagerado precio de alimentos en centros de expendio X 2 0 2 4 2Excesivo consumo de comida chatarra por parte de estudiantes y docentes 2 X 0 2 4 0,5Poca disponibilidad de tiempo para alimentarse 0 3 X 0 3 ∞Escaso poder adquisitivo para comprar alimentos saludables por parte de estudiantes 0 3 0 X 3 0,75

SUMA PASIVA SP. 2 8 0 4

ARBOL DE PROBLEMAS DEL PROBLEMA CENTRAL: Escasa cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

ARBOL DE OBJETIVOS DEL PROBLEMA CENTRAL: Escasa cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

CONSUMO DE COMIDA CHATARRA POR PARTE DE ESTUDIANTES Y DOCENTES REDUCIDO

PODER ADQUISITIVO PARA COMPRAR ALIMENTOS

SALUDABLES POR PARTE DE ESTUDIANTES INCREMENTADO

DISPONIBILIDAD DE TIEMPO PARA ALIMENTARSE

INCREMENTADA

ARANCELES E IMPUESTOS RELACIONADOS AL

ÁMBITO DE ALIMENTOS POR PARTE DEL

GOBIERNO DISMINUIDOS

COSTOS DE COMIDA

SALUDABLE EN CENTROS DE

EXPENDIO REDUCIDOS

SERVICIO ENCENTROS DE EXPENDIO MEJORADO

OFERTA DE ALIMENTOS SALUDABLES INCREMENTADA

PRECIOS DE ALIMENTOS EN CENTROS DE EXPENDIO CONTROLADOS

Cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y

de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE mejorada.

TIEMPO PARA EL CONSUMO DE ALIMENTOS OPTIMIZADORENDIMIENTO ACADÉMICO MEJORADOCENTROS DE EXPENDIO DE

COMIDA CHATARRA DISMINUIDOS

PROBLEMAS DE SALUD EN ESTUDIANTES Y DOCENTES

REDUCIDOS

Supuestos

ARBOL DE ACCIONES DEL PROBLEMA CENTRAL: Escasa cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE.

ESTRATEGIA DEFINIDAS PARA ALCANZAR EL OBJETIVO ESPECÍFICO: Cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE mejorada.

ESTRATEGIA 1.

Personal capacitado en servicio al cliente, precios de alimentos en centros de expendio de comida chatarra controlados, oferta de alimentos saludables incrementada, disponibilidad de tiempo para alimentarse incrementada, poder adquisitivo para adquirir alimentos incrementados.

ESTRATEGIA 2.

Nuevo proveedor del servicio de alimentación asignado, precios de alimentos en centros de expendio de comida chatarra controlados, oferta de alimentos saludables incrementada, disponibilidad de tiempo para alimentarse incrementada, poder adquisitivo para adquirir alimentos incrementados.

DEFINICIÓN DE LA ESTRATEGIA A SEGUIR PARA ALCANZAR EL OBJETIVO ESPECÍFICO: Cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE mejorada.

Matriz de Alternativas:

CRITERIOS Costo 0,2 Tiempo 0,1 Calidad 0,2 Intereses 0,2 Beneficio Institucional 0,3 Suma

TotalESTRATEGIAS Calificació

nPonderació

nCalificació

nPonderació

nCalificació

nPonderació

nCalificació

nPonderació

nCalificació

nPonderació

nPersonal

Capacitado en Servicio al cliente

3 0,6 2 0,2 4 0,8 5 1 4 1,2 3,8

Nuevo Proveedor de Servicio

de Alimentación Asignado

5 1 4 0,4 3 0,6 3 0,6 2 0,6 3,2

Análisis: Se han tomado como criterios de decisión el costo debido a que los recursos son escasos, el tiempo porque se desea ejecutar en el menor tiempo posible, la calidad en relación al servicio, el interés porque se requiere permanencia a largo plazo, y el Beneficio institucional porque se busca mejorar la oferta de alimentos en los centros de expendio internos.

Costo.- El costo de la estrategia de contratación de un nuevo Proveedor tiene una calificación de 5, ya que el tiempo para la elección del mismo es menor.

Tiempo .- La estrategia de Capacitación del personal tiene una capacitación de dos debido a que en este proceso primero se realiza la identificación del problema, una planificación y posteriormente la ejecución.

Calidad.- Capacitar al personal nos asegura que este brindará un mejor servicio a los usuarios por lo que se otorga una calificación de 4. Intereses .- La calificación es más alta en la capacitación del personal, debido a que los conocimientos impartidos perdurarán en el largo

plazo. Beneficio Institucional.- La calificación más alta es 4 en el personal capacitado, ya que se espera que debido a que el personal ya conoce

la satisfacción de los estudiantes y docentes con el servicio será mayor, y por ende los problemas percibidos van a disminuir.

LA DECISIÓN DEL EQUIPO DEL PROYECTO ES CAPACITAR AL PERSONAL DE LOS CENTROS DE EXPENDIO EN SERVICIO AL CLIENTE.

MATRIZ RELACIÓN OBJETIVOS – INTERESES DEL PROBLEMA CENTRAL: Cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE mejorada.

ORDINAL OBJETIVOS INTERESES

1Reducción de problemas de salud en los estudiantes.


2Centros de expendio de comida chatarra reducidos.


3 Rendimiento académico mejorado.Reducir el índice de consumo y por ende de enfermedades relacionadas al problema.

4 Tiempo para el consumo de alimentos óptimo.Proveer un servicio de calidad, con alimentos de fácil acceso y saludables.

5Cultura alimenticia en los estudiantes y docentes del CEAC de la ESPE mejorada.


6Precios de comida chatarra (no saludable) contralados.


7 Venta de alimentos saludables incrementada.Tener un servicio de calidad acorde a todos los miembros de la Comunidad Politécnica.

8 Personal en servicio al cliente capacitado.


9Disponibilidad de tiempo para alimentarse incrementada.


10 Poder de adquisición de alimentos incrementado.Proveer un servicio de calidad, con alimentos saludables y a precios justos.

ESTRUCTURA ANALÍTICA DEL PROYECTO ESPE: Cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE mejorada.

PROBLEMAS DESALUD EN

ESTUDIANTES YDOCENTESREDUCIDOS

CENTROS DEEXPENDIO DE

COMIDA CHATARRADISMINUIDOS

RENDIMIENTOACADEMICOMEJORADO

CULTURA ALIMENTICIAPOR PARTE DE LOS

ESTUDIANTES YDOCENTES DEL

DEPARTAMENTO DECEAC DE LA UNIV.

FUERZAS ARMADAS –ESPE MEJORADA.

PRECIOS DEALIMENTOS ENCENTROS DE

EXPENDIOCONTROLADOS.

COSTOS DECOMIDA

SALUDABLE ENCENTROS DE

EXPENDIODISMINUIDOS

ACUERDOS CONPROVEEDORESESTABLECIDOS

REUNIÓN CONPROVEEDORES

FIRMA DEACUERDOS

ESTABLECIDOS

UTILIZACIÓN DERECURSOSOPTIMIZADA

RECURSOSPRESUPUESTADOS

UTILIZACIÓN DERECURSOS

CONTROLADA

INFORME DECUMPLIMIENTO DEL

PRESUPUESTO

DISMINUCIÓN DE LOSARANCELES EIMPUESTOS

RELACIONADOS ALÁMBITO DEALIMENTOS

OFERTA DEALIMENTOS

SALUDABLESINCREMENTADA

MENÚSSALUDABLES

ESTABLECIDOS

ESTUDIO DEMERCADO PARAEXPENDIO DE

COMIDASALUDABLEREALIZADO

MENU DEALIMENTACION

SALUDABLEESTABLECIDO

DISTRIBUCIÓN DECOMIDA CHATARRA

DISMINUIDA

ANÁLISIS DE LACOMIDA CHATARRA

QUE NO SEDISTRIBUIRÁREALIZADO

REESTRUCTURACIONDE MENÚ ANTERIOR

REALIZADA

PERSONALCAPACITADO EN

SERVICIO ALCLIENTE

ANÁLISIS DEINVOLUCRADOS

INTERNOS YEXTERNOS

ANÁLISIS TÉCNICO

FALENCIAS DELPERSONAL

IDENTIFICADAS.

CRONOGRAMA DECAPACITACIÓNESTABLECIDO

ANÁLISISECONONÓMICO Y

FINANCIERO

ESTUDIOECONOMICOFINANCIERO

PRESUPUESTOREALIZADO

ASIGNACIÓN Y USODEL PRESUPUESTO

EJECUCIÓN

CAPACITACIÓN DELPERSONAL REALIZADA

EVALUACIÓN DELPROYECTO DECAPACITACIÓN

RETROALIMENTACIÓN

DISPONIBILIDAD DETIEMPO PARAALIMENTARSE

INCREMENTADA

PODER ADQUISITIVOPARA ADQUIRIR

ALIMENTOSSALUDABLES POR

PARTE DEESTUDIANTES

INCREMENTADO

TIEMPO PARA ELCONSUMO DE

ALIMENTOSOPTIMIZADO

PLAN DE ACCION DEL PROYECTO: Cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE mejorada

1. Organigrama del Proyecto

2. Estructura de descomposición de trabajo o estructura de desdoblamiento

3. de tareas (EDT)

4. Te método Pert

5. Red CPM (ruta crítica)

6. Diagrama de Gantt

7. Matriz de asignación de recursos

8. Elaboración de la hoja de recursos

9. Ruta Crítica, Línea base.

10.Presupuesto

11.Flujo de caja

12.Línea S (Costo-Tiempo)

13.Matriz de riesgos

14.Matriz de calidad

15.Diagrama de seguimiento y monitoreo

16.Evaluación financiera y social

MATRIZ DE MARCO LÓGICO DEL PROYECTO: Cultura alimenticia por parte de los estudiantes y docentes del Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y de Comercio – CEAC de la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE mejorada.

RESUMEN NARRATIVO

INDICADORESMEDIOS DE

VERIFICACIÓNSUPUESTOS

OBJ. GENERAL:

PROBLEMAS DE SALUD EN ESTUDIANTES Y DOCENTES REDUCIDOS

Reducir del 90% al 10% en número de estudiantes y docentes que consideren que sus problemas de salud son causados por el consumo de comida chatarra del 4 de noviembre de 2015 al 4 de noviembre de 2018 en la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE.

Estudio de los problemas de salud relacionados a la alimentación, realizado a estudiantes y docentes, localizados en la Unidad de Bienestar Estudiantil – UBE el 4 de noviembre de 2018.

Sostenibilidad

OBJ. ESPECÍFICO:

CULTURA ALIMENTICIA POR PARTE DE LOS ESTUDIANTES Y DOCENTES DEL DEPARTAMENTO DE CEAC DE LA UNIV. FUERZAS ARMADAS – ESPE MEJORADA.

Reducir del 90 al 10% la escasa cultura alimenticia de los estudiantes y docentes del CEAC del 4 de noviembre de 2015 al 4 de noviembre de 2016

Estudio Social sobre la cultura alimenticia presentado por los miembros de la UBE el 4 de noviembre de 2016.

Disponibilidad de tiempo para alimentarse incrementada por parte de las autoridades de la Universidad de las Fuerzas Armadas.

Poder adquisitivo para comprar alimento saludable por parte de estudiantes, incrementado.

COMPONENTES:

1. PRECIOS DE ALIMENTOS EN CENTROS DE EXPENDIO CONTROLADOS.

Reducir del 50% al 1% en número de encargados de las islas que manifiestan el alto precio en comida saludable que se vende en estos sitios del 30 de octubre de 2015 al 30 de febrero de 2016 en la UFA –ESPE.

Informe de encuestas realizadas a los encargados de los centros de expendio de comida que se encuentran en la UBE el 30 de enero de 2016.

Disminución de impuestos y aranceles relacionados con los alimentos por parte del gobierno.

2. OFERTA DE ALIMENTOS SALUDABLES INCREMENTADA

Disminuir del 55% al 5% el porcentaje de estudiantes y docentes que manifiesten que en los centros de expendio existe poca oferta de comida saludable del 5 de

Estudios sobre la oferta de comida saludable disponible en los centros de expendio que se encuentra en la UBE al 5 de marzo de 2016.

Poder adquisitivo para comprar alimento saludable por parte de estudiantes, incrementado.

noviembre de 2015 al 5 de marzo de 2016.

3. PERSONAL CAPACITADO EN SERVICIO AL CLIENTE

Incrementar al 100% la cantidad de personal capacitado en servicio al cliente de los centros de expendio al 4 de noviembre de 2016.

Acta de capacitación del personal de los centros de expendio completada que reposa en las oficinas administrativas de los centros de expendio el 4 de noviembre de 2016.

Cumplimiento del cronograma de actividades para la capacitación del personal.

ACTIVIDADES:1.1. COSTOS DE

COMIDA SALUDABLE EN CENTROS DE EXPENDIO DISMINUIDOS

100% de Costos Disminuidos (Costo real de alimentos saludables/ Costo autorizado)x100

Informe de encuestas realizadas a los encargados de los centros de expendio de comida que se encuentran en la UBE el 30 de enero de 2016.

Disminución de impuestos y aranceles relacionados con los alimentos por parte del gobierno.

2.1. MENÚS SALUDABLES ESTABLECIDOS

100% de nuevos menús saludables establecidos saludables (Nuevos menús saludables establecidos / Total de nuevos menús establecidos)x100


Mejora del presupuesto asignado a adquirir comida saludable por de los centros de expendio.

2.2. DISTRIBUCIÓN DE COMIDA CHATARRA DISMINUIDA

Porcentaje mínimo de distribución de comida chatarra que no exceda el 10% (Número de comida chatarra distribuida/ Total de comida distribuida )x100


Incremento de comida saludable a precios justos en los menús.

3.1. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS INTERNOS Y EXTERNOS

Análisis de involucrados ejecutado al 100%

Estudio de Involucrados realizado por el Departamento de Talento Humano de la UFA ESPE el 31 de marzo de 2016.

3.2. ANÁLISIS TÉCNICO

Estudio técnico realizado al 100%

Estudios realizados por los estudiantes al 1 de mayo de 2016 que reposa en la UBE de la UFA – ESPE.

Cumplimiento de normas estructurales y adecuada planificación.

3.3. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO

Estudio Económico financiero y presupuesto aprobado.

Informe económico financiero y acta de presupuesto aprobado que reposa en la Unidad Financiera de la UFA –ESPE al 1 de junio de 2016.

Precios establecidos en el presupuesto acordes a la realidad.

3.4. EJECUCION DEL PROYECTO DE CAPACITACION

Recepción del proyecto Acta de cierre y recepción del proyecto localizada en la UBE el 4 de junio de 2016 en la Universidad de

Presentación de la planificación y ejecución en la fecha establecida.

DEL PERSONAL EN SERVICIO AL CLIENTE

las Fuerzas Armadas ESPE

TAREAS:1.1.1. ACUERDOS

CON PROVEEDORES ESTABLECIDOS

100% de Acuerdos realizados ( N° acuerdos realizados/ N° Total de proveedores)x100

Informe de encuestas realizadas a los encargados de los centros de expendio el 30 de enero de 2016.

Cumplimiento de los acuerdos establecidos con los proveedores.

1.1.2. UTILIZACION DE RECURSOS OPTIMIZADA

100% de recursos utilizados (Recursos utilizados/recursos adquiridos) x100

Informe de encuestas realizadas a los encargados de los centros de expendio el 30 de enero de 2016.

Conservación adecuada y óptima utilización de recursos.

2.1.1. ESTUDIO DE MERCADO PARA EXPENDIO DE COMIDA SALUDABLE REALIZADO

$1000 destinados a la realización del estudio de mercado

Comprobantes de pago del estudio de mercado que reposan en las oficinas administrativas de los centros de expendio.

Asignación oportuna de recursos.

2.1.2. MENU DE ALIMENTACION SALUDABLE ESTABLECIDO

$2000 invertidos en elaboración de menús saludables

Comprobantes de pago de la inversión en comida saludable, que reposan en las oficinas administrativas de los centros de expendio.


2.2.1. ANÁLISIS DE LA COMIDA CHATARRA QUE NO SE DISTRIBUIRÁ REALIZADO

$300 destinados a los análisis de comida chatarra que no se distribuirá.

Documentos contables del pago del análisis realizado, que descansan en las oficinas administrativas de los centros de expendio.


2.2.2. REESTRUCTURACION DE MENÚ ANTERIOR REALIZADA

$1000 destinados a la reestructuración del menú anterior.

Facturas de pago de la reestructuración del menú, que reposan en las oficinas administrativas de los centros de expendio.


3.2.1. FALENCIAS DEL PERSONAL IDENTIFICADAS.

3.2.2. CRONOGRAMA ESTABLECIDO

$80 asignados a la elaboración del cronograma de actividades

Cronograma de actividades que se encuentra en las oficinas de los centros de expendio.


3.3.1. ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

$500 desinados a la realización del estudio financiero.

Comprobantes de pago del estudio financiero realizado, que reposan en las oficinas administrativas de los centros de expendio.


3.3.2. PRESUPUESTO REALIZADO

$150 destinados a la elaboración del presupuesto

Factura de pago por la realización del presupuesto, que se encuentra en las oficinas administrativas de los centros de expendio


3.3.3. ASIGNACION Y USO DEL PRESUPUESTO

Presupuesto asignado invertido al 100%

Documentos contables de la inversión del presupuesto asignado, que se encuentran en las oficinas administrativas


de los centros de expendio.

3.4.1. CAPACITACION DEL PERSONAL REALIZADA

$2000 asignados a la contratación de personal especialista encargado de impartir la capacitación.

Documentos contables de la contratación de personal competente para realizar la capacitación que reposan en las oficinas administrativas de los centros de expendio.


3.4.2. EVALUACION DEL PROYECTO DE CAPACITACION

3.4.3. RETROALIMENTACION

SUBTAREAS:1.1.1.1.REUNION

CON PROVEEDORES

1.1.1.2.FIRMA DE ACUERDOS

1.1.2.1. RECURSOS PRESUPUESTADOS

1.1.2.2. UTILIZACION DE RECURSOS EVALUADA

1.1.2.3. INFORME DE CUMPLIMIENTO DEL PRESUPUESTO

PENSAR EN PROYECTO PARA PMI estudio técnico.

Ej. Creación de centro de capacitación informático.

marco lógico completo (1)

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