manejo del suelo y la fertilidad en agricultura …
TRANSCRIPT
MANEJO DEL SUELO Y LA FERTILIDAD MANEJO DEL SUELO Y LA FERTILIDAD EN AGRICULTURA ECOLEN AGRICULTURA ECOLÓÓGICAGICA
Isabel Roselló Pérez
ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA
Los primeros pasos en ganadería y agricultura datan del Neolítico, hace unos 10.000 años, en Oriente Próximo.
En la península ibérica, los primeros restos de actividad agraria se sitúan en la zona del Mediterráneo, sobre el año 5.000 a.de C.
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA
Durante el Imperio Romano, unos 1000-2000 años a.C., se practicaba el sistema de barbecho. También fueintroduciéndose la fertilización, a basede estiércol.
En la España musulmana, a partir del s. VIII,los árabes mejoraron las técnicas de regadío( acequias y norias), introdujeron el cultivointensivo de huertas, con la rotación de cultivos.Se generalizó el cultivo de frutales mediterráneos.
S. XX Agricultura moderna:• revolución verde: abonos químicos, productos fitosanitarios de síntesis, incremento insumos..•obtención nuevas variedades, OGM...
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA
¿Qué ha ocurrido durante el último siglo?
- La revolución verde a partir de mediados del S.XX , significó un cambio radical en la concepción de la agricultura:
• Uso de productos fitosanitarios de síntesis ( organoclorados, fosforados,...)• Uso de los abonos químicos ( nitratos, fosfatos,...) de forma intensiva.• Uso de semillas de alto rendimiento, que a finales del S. XX experimentó un nuevo impulso con la biotecnología (OGM).
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA
AGRICULTURA: el modelo agrario industrial
Algunos de los problemas que nos ha planteado este modelo agrario son:
• Contaminación de acuíferos y corrientes de aguas superficiales.
• Contaminación del suelo.
• Desertificación.
• Disminución de la biodiversidad
• Disminución de la calidad de los alimentos.
• Problemas para la salud humana.
¿Hacia dónde debemos avanzar?
Hacia modelos más respetuosos con el medio ambiente que permitan dejar un legado digno a las futuras generaciones.
Hacia modelos que permitan obtener alimentos saludables, sin restos de pesticidas y exceso de agua en su composición.
..........
debemos cambiar nuestro paradigma:DE PRODUCTIVISMO A SOSTENIBILIDAD
AGRICULTURA: modelos sostenibles
VISIÓN ACTUAL DEL ECOSISTEMA AGRARIO
VISIÓN ACTUAL DEL ECOSISTEMA AGRARIO
CLIMAENFERMEDADES PARÁSITOS
AUXILIARESTRATAMIENTOS
PRÁCTICASCULTURALES
FLORA FAUNA
SUELO
Objetivo: equilibrio ecológico
EL SUELO COMO ECOSISTEMA
-EL SUELO es parte fundamental del ECOSISTEMA AGRARIO.
-EL SUELO agrícola es en sí mismo UN ECOSISTEMA.
- El correcto manejo de este ecosistema seráfundamental para conseguir un sistemaagrícola sostenible.
FORMACIÓN DEL SUELO
COMPOSICIÓN DEL SUELO
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL SUELO: textura
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL SUELO: estructura
EL SUELO: MEDIO BIOLÓGICO
EL SUELO: MEDIO BIOLÓGICO
EL SUELO: MEDIO BIOLÓGICO
DEGRADACIÓN DEL SUELO AGRÍCOLA
Existe una relación directa entre la degradación física, química y biológica de un suelo.
Las prácticas inadecuadas conllevan: - degradación de la estructura del suelo- disminución de la materia orgánica- pérdida de suelo- pérdida de nutrientes
LA MATERIA ORGÁNICA DEL SUELO
La materia orgánica del suelo está formada por:- organismos que al morir se incorporan al suelo - aporte de otras materias orgánicas en suelos cultivados.
Materia orgánicafresca Humus NutrientesHumificación Mineralización
1ª etapa 2ª etapa
Conjunto de sustancias orgánicas transformadas, de color pardo negruzco, de composición muy compleja ( huminas, Ácidos húmicos y fúlvicos)
Modelos agrarios: agricultura ecológica
Sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtención de alimentos de máxima calidad respetando el medio ambiente, CONSERVANDO LA FERTILIDAD DE LA TIERRA, mediante la utilización óptima de recursos, sin el empleo de productos químicos de síntesis y basándose en el conocimiento tradicional, junto a los nuevos conocimientos científicos y socioeconómicos.
PILARES DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
FERTILIDAD DIVERSIDAD
La clave será mantener y/o aumentar la fertilidad del suelo, y multiplicar la diversidad de especies en nuestra parcela de cultivo.
MANEJO DE LA FERTILIDAD DEL SUELO EN AGRICULTURA ECOLÓGICA
Mantener el suelo ”vivo” es un seguro de fertilidad y perdurabilidad en el tiempo.
La clave es el contenido de materia orgánica.
¿ Qué nos aporta la materia orgánica?Estabiliza y mejora la estructura del suelo
(resistencia a la erosión y a la degradación)Aumenta la capacidad de retención de
agua.Aporta lentamente nutrientes minerales y
activadores del crecimiento de las plantas a medida que se descompone.
Representa la fuente principal de nutrición para los microorganismos, que son los que la descomponen.
MANEJO DE LA FERTILIDAD DEL SUELO EN AGRICULTURA ECOLÓGICA
¿Qué podemos hacer para aumentar la fertilidad de nuestro suelo agrario?
Potenciar el desarrollo radicular, la fijación de Nitrógeno y la formación de MicorrizasIncorporar materia orgánica: restos de podas triturados, restos de cosechas, cubiertas vegetales, estiércol, compost,...)No realizar labores innecesarias, y sobre todo no voltear el suelo.
MANEJO DE CUBIERTAS VEGETALES
Abonos verdes
• Son cultivos de vegetación rápida que se cortan y entierran en el mismo lugar donde se han sembrado, y que están destinados, especialmente, a mejorar las propiedades físicas del suelo y enriquecerlo de materia orgánica joven de evolución rápida, así como a mantener o mejorar la actividad microbiana del suelo.
• Aunque se dispone de un gran número de especies, las tres familias más utilizadas son:
• Las leguminosas, por su capacidad para fijar nitrógeno, suelen mezclarse con cereales, se utilizan tréboles, veza, habas, altramuces, etc...
• Las gramíneas, casi siempre asociadas a las leguminosas permiten obtener una mayor biomasa, se emplean el centeno, avena, cebada, etc...
• Las crucíferas, tienen un desarrollo muy rápido, adecuadas para cuando se dispone de poco tiempo aportan las reservas minerales de las capas profundas, se puede utilizar la colza, mostaza blanca o el rábano forrajero.
CUBIERTAS VEGETALES PERMANENTES EN FRUTALES
Nutrientes esenciales para las plantas
NORMATIVA aplicable a los fertilizantes en Agricultura Ecológica
Normativa general:• Directiva 91/676/CEE del Consejo relativa a la protección
de las aguas contra la contaminación producida por nitratos utilizados en agricultura
• Reglamento (CE) Nº 2003/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a los abonos
• Real Decreto 506/2013 sobre productos fertilizantesNormativa específica:• Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Consejo sobre
producción y etiquetado de los productos ecológicos• Reglamento (CE) Nº 889/2008 de la Comisión por el que
se establecen disposiciones de aplicación del reglamento (CE) Nº 834/2007
FERTILIZANTES EN AGRICULTURA ECOLÓGICA
• Fertilizantes orgánicos:Estiércol, Compost vegetal, Algas.
• Fertilizantes minerales:Minerales calcáreos, Fósforo, Potasio, Magnesio,Azufre, Microelementos.
• Activadores biológicos.Activadores del compost. Preparados biodinámicos.Inoculantes biológicos.
• Sustratos para cultivo y acondicionadores del suelo.
FERTILIZANTES ORGÁNICOS
Características:
• No funcionan como los fertilizantes minerales: la mayoría de los nutrientes se encuentran en forma orgánica. Tendrán que ser mineralizados antes de que puedan servir de alimento a las plantas.
• Muchos de los nutrientes no estarán disponibles de forma inmediata.
• Los fertilizantes orgánicos participan en un proceso mucho más complejo y global. No deben emplearse con la única finalidad de nutrir a los cultivos.
Fuente: La materia orgánica en el suelo. Principios básicos y estrategias de fertilización orgánica. Fernando Pomares (IVIA).
Los Estiércoles sólidos• Su composición es variable y va a depender tanto del ganado
como de la cama • Son materiales organo-minerales, ricos en materia orgánica y
pobres en elementos minerales • Nitrógeno:
Fuente: La materia orgánica en el suelo. Principios básicos y estrategias de fertilización orgánica. Fernando Pomares (IVIA).
• El fósforo contenido en los estiércoles presenta una buena disponibilidad para las plantas.
• El potasio se encuentra como sal soluble.
• El magnesio tiene un comportamiento parecido al potasio
• Los microelementos en proporción variable segun el tipo de producto, liberados por la actividad del suelo.
El manejo de los estiércoles es básico para su calidad Un mal manejo implicará:
• Pérdidas de compuestos valiosos como nitrógeno, materia orgánica y otros nutrientes
• Incorporación al suelo de semillas de adventicias.• Incorporación de microorganismos patógenos.• Entrada de sustancias fitotóxicas
EFECTO DEL PICADO DE LA PAJA
0
10
20
30
40
50
60
70
0 6 12 18 24 30 36 42 48
Dias d e co mp ostaje
picadosin picarTª ext. (Máx.)Tªext(mín)volteo
DISTRIBUCIÓN DE TEMPERATURAS
-10
0
10
20
30
40
50
60
70
0 6 12 18 24 30 36 42 48 54 60 66 72 78 84 90
Dias de compostaje
Tª e
n ºC
Tª 30 cm.
Tª centro
Tª ext.(Máx)
Tª ext.(mín)
Fuente: Dr. Fernando Pomares(IVIA). Jornada Caqui
• Vermicompost.
• Mejora la estabilidad estructural de los agregados del suelo, facilitando la conductividad hidráulica, el drenaje y la porosidad.
• Las cantidades de minerales aportados son muy variables en función de los materiales de partida y del manejo del producto.
subproductos de las industrias transformadoras
• Harinas de sangre: procedente del tratamiento de la sangre desecada, formada en un 95% de materia seca, tiene una relación C/N entre 4 y 5, el 98% de la materia seca es materia orgánica, con un 12% de nitrogeno, un 0,5 de fósforo y un 1,5% de potasio
• Polvo de uña y polvo de cuerno: subproductos de matadero, suelen mezclarse con otros productos orgánicos o presentarse solos, para cultivos de alto valor añadido. Es interesante su riqueza en nitrógeno, 12 % sobre materia fresca.
• Harina de huesos: la cantidad de nitrógeno y fósforo varia en función del tratamiento que han recibido, como media tienen un 58% de materia orgánica, un 7,8% de nitrógeno y 170 g/kg de P2O5
• Harina de pescado: se pueden utilizar como fertilizantes directos o formar parte de mezclas con abonos organo-minerales. La cantidad de materia orgánica es muy elevada, entre el 92 i el 98%, el nitrógeno total puede variar entre el 6 y el 9%, y el ácido fosfórico del 4 al 9%.
• Harinas de carne: residuos de matadero, contienen un 66% de materia orgánica, el nitrógeno total puede llegar al 9% y el fósforo a 100 g/kg de P2O5. No contiene ni celulosa ni lignina por lo que su degradación en el suelo no representará un incremento del nivel de humus.
• Harina de plumas: restos no aprovechados de las aves, mayoritariamente plumas, su comportamiento es semejante a la harina de sangre, con velocidad de mineralización muy elevada. Materia orgánica entre 87 y 93%, nitrógeno entre 10 y 11%.
FERTILIZANTES MINERALES
• Se consideran correctores de problemas derivados de la ausencia de determinados elementos minerales en el suelo, ante desequilibrios nutritivos o para corregir problemas de alcalinidad o acidez del suelo.
• Los fertilizantes minerales autorizados en agricultura ecológica han de cumplir al menos dos condiciones:– Proceder de una fuente natural.– No utilizar en su elaboración ningún proceso
químico de síntesis.
Calcio: el calcio no se considera habitualmente como un elemento fertilizante, su uso está ligado a la corrección de problemas del suelo.
Productos con transformación física, donde el calcio está en forma de carbonato: suelen ser piedras calcáreas molidas, cretas, cretas fosfatadas, margas, dolomitas y productos marinos como el maerl (Lithothamnim calcareum)
Productos donde se somete a las rocas calcáreas a altas temperaturas: así se convierten los carbonatos de cal en óxidos de cal, tenemos la cal agrícola viva, la cal agrícola apagada
Otros productos: la anhidrita, producto natural (sulfato de cal anhidro), el yeso (sulfato de cal hidratado), escorias dedesfosforación o escorias Thomas, valvas de moluscos que tienen cerca de un 50% de óxido de cal, el cloruro de calcio, autorizado como tratamiento foliar para combatir las carencias de cal.
• Fósforo. El fósforo no existe libre en el suelo, está combinado en formas orgánicas o minerales, la mineralización de la materia orgánica y la meteorización de las rocas liberan fósforo.
formas autorizadas por el Reglamento:- Fosfatos naturales: minerales finamente molidos que contienen entre
un 60 y un 70% de fosfato tricálcico (26 al 32% de P2O5)- Fosfato aluminocálcico, también llamado fosfato de cal o Phospal, son
productos naturales solubilizados con un tratamiento térmico y después molidos.
- Escorias Thomas, son silicofosfatos de cal, están por debajo del 12% de P2O5
Al hablar del fósforo en el suelo no se puede olvidar la importante función de las micorrizas simbióticas que ayudan a las plantas a proveerse de fósforo y otros nutrientes
Potasio: los productos autorizados en agricultura ecológica son:
la Silvinita: sal potásica en bruto, es una mezcla de cloruro de potasio y cloruro sódico, con una riqueza en K2O del 16 al 28%, la silvinita se trata industrialmente para eliminar el cloruro sódico y queda una riqueza de cerca del 60%
la Carnalita y Kainita: mezcla de cloruro potásico con cloruro de magnesio (carnalita) o sulfato de magnesio (kainita), no se aconseja el uso de cloruro potásico en suelos ácidos y pobres en cal.
El Patenkali: sulfato de potasa junto a una sal de magnesio, tiene un 28% de K2O, un 8% de magnesio y un 18% de azufre.
Magnesio: el magnesio suele aportarse con la materia orgánica o, si aún no es suficiente, con enmiendas minerales como:
la Kieserita: mineral formado básicamente por sulfato de magnesio, con una riqueza de 24% de óxido de magnesio
la Magnesita: con un 73% de óxido de magnesio
la Epsonita: también es sulfato de magnesio con una riqueza del 16% de óxido de magnesio
Azufre: la materia orgánica aporta cantidades importantes de azufre, también los fertilizantes minerales y los tratamientosanticriptogámicos, el Reglamento solo permite la aportación de azufre de origen natural, el mineral sedimentario procedente de la descomposición de la roca madre.
Microelementos: la materia orgánica aporta cantidades importantes de microelementos, además de favorecer tanto la asimilación y solubilidad de los mismos como la formación dequelatos, también forman parte de las impurezas en abonos minerales y fitosanitarios, pero si hace falta se pueden aportarmicroelementos de diversas fuentes:
- Minerales naturales: cloruros y sulfatos de diversos elementos - Quelatos de síntesis: agentes quelatantes del tipo EDTA,
HEDTA, DTPA, o quelatantes orgánicos como el ácido oxálico o el cítrico.
- Microelementos fritados: vienen de la fusión a elevadas temperaturas y posterior enfriamiento de minerales naturales.
ACTIVADORES BIOLÓGICOS
Activadores de compost: tres tipos: microbianos, minerales y orgánicos
Preparados biodinámicos contienen cantidades importantes de microorganismos y substancias activas que favorecen el crecimiento
Inoculantes biológicos Productos que contienen hongos o bacterias seleccionadas por su acción beneficiosa para el medio vivo del suelo, y por su eficiencia agronómica y selectividad como simbiontes o micorrizas de diversos cultivos, y que no han de estar modificados genéticamente. Para todos ellos la autoridad de control ha de reconocer su necesidad.
SUSTRATOS PARA CULTIVO Y ACONDICIONADORES DE SUELO
La actual legislación europea de la AE obliga a obtener los plantones siguiendo las normas técnicas. Esto es:
Deberemos utilizar materiales para sustratos naturales, obtenidos y manipulados de forma natural.
No podrán enriquecerse con ningún tipo de fertilizante químico de síntesis No tendrán ninguna desinfección química artificial o no autorizada (con
fungicidas, etc.). El manejo de las plantas en vivero se realizará con técnicas ecológicas
En el Reglamento (CEE) Nº 889/2008 del Consejo sobre la producción agrícola ecológica, referencia los siguientes materiales que, presumiblemente, podrían utilizarse como sustratos de viveros:Turba (único expresamente relacionado con el uso en viveros).-Compost.- Serraduras de madera.- Ceniza de madera. El resto de materiales orgánicos o minerales se podrán utilizar como complementos, pero no como base de los sustratos, aprovechando las diversas características de los mismos.
EL VALOR DE LOS ALIMENTOS“Que nuestro alimento sea nuestra medicina”
La mayoría de las personas sabemos muy poco sobre nuestra alimentación.
¿Nos hemos parado alguna vez a hacernos estas preguntas?:
- ¿Cómo se ha cultivado?- ¿Con qué agua se ha regado?- ¿Qué fertilizantes se han aplicado?- ¿Qué pesticidas se han empleado?
EL VALOR DE NUESTROS ALIMENTOS
LA CALIDAD AGROALIMENTARIA
En las últimas décadas el modelo agrarioIndustrial nos ha conducido a valorar losAlimentos por su apariencia externa:color, tamaño, ausencia de defectos,...
Pero hay criterios más importantes,los de calidad interna: sabor, olor, textura,nutrientes, compuestos antinutricionales.
EL VALOR DE NUESTROS ALIMENTOS
LA CALIDAD AGROALIMENTARIA
Las técnicas de producción, incluido el potencial genético del producto vegetal o animal, y el resto de factores que influyen en el sistema de producción son importantísimos en la composición nutricional.
- fertilización- productos fitosanitarios- agua de riego
Valor nutricional - alimentación del ganado Salud- bienestar animal consumidor- postcosecha- elaboración
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS
AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL
( gráficas extraídas del artículo “La calidad de los alimentos ecológicos“ de M.D. Raigón, Universidad Politécnica de Valencia)
El contenido de potasio fue aprox. un 20% superior en lechugas romanas ecológicas
AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL
El grano de judía ecológica presentaba casi el 16% más de hierro.
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS
AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL
Otros resultados interesantes:
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS
A. ECOLÓGICA A. CONVENCIONAL
Nitratos en verduras 30-50% más
Minerales en verduras 14-25% más
Vit. C Zumo de naranja 20% más
Vit. C pimiento 10% más
Antioxidantes en frutas 15-26% más
Grasa en carne ( conejo) 42% más
Proteínas alimentos origen animal
3-8% más
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS
AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL
Las frutas y verduras ecológicas contiene menor nivel de agua (5-30% menos), mayor materia seca, mayor concentración de sabores, mayorpoder nutritivo, y mayor capacidad de conservación.
Las variedades tradicionales tienen mayores contenidos minerales que las comerciales.
Los alimentos procedentes de agricultura ecológica generan salud. Los procedentes de métodos de agricultura y manipulación industriales han dejado de cumplir su finalidad de nutrir, y están empezando a ser apuntados por la comunidad científica como causantes de las modernas enfermedades degenerativas (obesidad, enfermedades cardiovasculares, cáncer,...)
GRACIAS POR SU ATENCIÓN