manejo animales menores

8/16/2019 Manejo Animales Menores

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Año 2012- Folleto número 2 – Junio 2012

FOLLETOMANEJO DE ANIMALES MENORE

CUYESCON ENFASIS EN ETNOVETERINARIA



ÍNDICEINTRODUCCION 3

ASPECTOS IMPORTANTES PARA EL MANEJO DE CUYES 3

1. MEJORAMIENTO GENÉTICO 41.1. Características a mejorar 41.2. Métodos de mejora genética 41.3. Principios de un programa de mejoramiento genetico 51.4. Clasificacion zootecnica 51.5. Sexado 5

2. REPRODUCCIÓN 6

3. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN 83.1. Alimentos que aportan proteínas. 93.2. Alimentos ricos en lípidos (energía). 93.3. Alimentos ricos en carbohidratos (aminoácidos). 9

4. SANIDAD 114.1. Principales enfermedades 114.2. Aplicación de la etnoveterinaria 124.3. Recomendaciones prácticas para el manejo sanitario y de bioseguridad 13

5. INSTALACIONES 145.1. Consideraciones para la instalación de la granja. 145.2. Localización. 145.3. Orientación 14

5.4. La iluminación 145.5. Consideraciones del diseño del galpón. 14

PROYECTO: Vida saludable y producción sostenible de familias campesinascafetaleras en Lambayeque y Cajamarca - Perú (COOPCAFE)CDA. 23-1737-02

Editor:Heifer Perú Autor: María Gloria Quispe QuispeDiseño y diagramación: Ymagino Publicidad S.A.C.

=$CCBY NC ND

L I C E N C I ACREATIVE COMMONS

Algunos derechos recervados

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obra.Debe ser usada solo para propósitosno comerciales.No se puede alterar, transformar ogenerar una obra derivada a partirde esta obra.

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FOLLETO MANEJO DE ANIMALES MENORES CUYESCON ENFASIS EN ETNOVETERINARIA

INTRODUCCIONEl cuy (Cavia porcellus o quwi, del quechua), es un roedor nativo de Américadel Sur, originario de la zona alto andina, de países como Colombia, Ecuador,Perú, Venezuela y Bolivia. El cuy, un animal sencillo pero de múltiples utilidades,se convierte en un recurso para la seguridad alimentaria de las familias y endinamizador de la economía doméstica. En Perú, el cuy conforma uno de losplatos principales de las familias campesinas pero también en uno de los favoritosde los paladares más exigentes. Se trata de un producto de excelente calidad, alto valor nutritivo, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en

comparación con otras carnes.

ASPECTOS IMPORTANTESPARA EL MANEJO DE CUYESPara el manejo de cuyes es necesario conocer las edades y relacionarlas con lasactividades que deben realizarse en el galpón de cuyes. En el siguiente gráfico semuestra las principales actividades por edad.

MANEJO

Nutrición A l i m

e n t a c i ó n

M e j . G e n é t i c o

Instalaciones

S a n i d a d

R e s p r o d u c c i ó n

Por otro lado en el manejo de cuyes sedebe tener en cuenta varios aspectos comola nutrición, alimentación, mejoramiento genético, las instalaciones, sanidad yreproducción de los cuyes. Y se constituyenen columnas o bases de un buen manejode animales menores que en este casodesarrollaremos para la crianza de cuyes.

A continuación desarrollaremos las etapasprincipales en el manejo de cuyes.

0 d.85-120gr

21 d.85-120gr

60 d.85-120gr

90 d.85-120gr

12 -24 m.85-120gr

NACIMIENTODESTETE DESCARTE

POR EDAD

EMPADRE O VENTA COMOREPRODUCTOR

VENTA DECARNE

3



4

1. MEJORAMIENTO GENÉTICO

GENETICA:Información delos genes

MEDIO

AMBIENTE: Alimento, sanidad,clima

1.1.Características amejorar Para la mejora genética del cuy se

debe tomar en cuenta los siguientesaspectos:1. Cuyes que tienen gran numero de

crías (4 a 5 cuyes por camada).2. Los que crecen rápido y ganan

peso fácilmente.3. Tipo de cuy con mejor sabor en su

carne.

1.2.Métodos de mejoragenéticaSon métodos para eliminar o sustituir

genes indeseables o menos productivosen nuestra poblaciónSELECCIÓN Elegir al mejor

animal, para que seareproductor

CRUZAMIENTO Implica aparear anima-les de diferentes razaso tipos, para combinar

características de im-portancia económica

INDIVIDUO



FOLLETO MANEJO DE ANIMALES MENORES CUYESCON ENFASIS EN ETNOVETERINARIA 5

1.3.Principios deun programa demejoramiento genetico

y La selección y cruzamiento debe serpermanente y continuo.

y Contar con registros que permitan laselección de reproductores basadosen su récords de producción.

y El manejo de los animales debe seruniforme, para evitar errores al mo-

mento de la selección

1.4.Clasificacion zootecnica y Gazapos o Lactantes: animales de 0

días hasta el destete. y Destetados / Recría: animales desde

el destete hasta la saca o selección. y

Reproductores: animales desde laselección-empadre hasta la saca poredad.

y Descartes: animales que cumplieronsu período reproductivo.

1.5.Sexado y Es la practica que consiste en recono-

cer a los machos y las hembras. y Se realiza generalmente al momento

del destete. y Como máximo debe realizarse a los

45 días. y Luego del sexado se separan los ma-

chos y las hembras en pozas diferente.

Diferencia entre machos y hembras

Macho Hembra



2. REPRODUCCIÓN

Ciclo y programa productivoEtapa:

Lactancia

Nacimiento0 21° día 90° día 18° meses

Destete 1° Empadre o beneficio Saca x edad

Crecimiento

Rec I. Recria II

Engorde Saca selectiva

Reproducción

La reproducción de los cuyes es un proceso complejo por el cual se perpetúanlas especies. Es la esencia para la producción de carne de cuy, a partir del cualla alimentación, el manejo y la sanidad deben planificarse para lograr una buenaproducción de cuyes. Con un buen manejo en la reproducción de cuyes se esperalograr animales de mayor peso, mejor rendimiento de carne y elevada calidad, en

el menor tiempo, optimizando recursos. A continuación presentamos un gráfico del ciclo y programa productivo del cuydonde se aprecia las etapas de vida del cuy, esto nos servirá para la planificaciónde actividades de alimentación, manejo y sanidad del cuy.

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Algunas características importantes enel manejo reproductivo del cuy: y Pubertad, inicio edad reproductiva

e inicio de maduración de órganosreproductivos. Entre 25 a 45 días deedad

y Gestación promedio 67 días. y Crías por parto promedio 2.5, rango

1 a 4.y Celo post parto, mismo día del

parto. y Intervalo entre partos de 65 a 70

días. y Edad recomendada para el primer

empadre para hembras 3 meses deedad, para machos entre 3 y 5 me-ses.

y Vida útil de los reproductores, 18meses, es decir 5 o 6 partos.

y 15 hembras pueden ser servidas porun solo macho.

y Número partos por año: 4 y Mortalidad en lactancia: en

promedio de 100 cuyes 15 mueren. y Mortalidad en recría: en promedio

de 100 cuyes 5 mueren. y Mortalidad en reproductores: en

promedio de 100 cuyes 1 muere.

8Hremplazos

115destetados135crias60 H4M 109recria

54 Hreproductores

54 Mreproductores

1Mreemplazo

54 M venta

46 H venta

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A continuación se presenta un gráfico que nos da una idea de cuanto crecería

nuestro galpon de 60 hembras (60H) y 4 machos (4M).



3. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

PROTEINAS

ENERGIA AMINOAC.

PROTEINAS

ENERGIA AMINOAC.

PROTEINAS

ENERGIA AMINOAC.

En el manejo de cuyes el alimento representa entre el 50 - 60% de los costosde producción. Una alimentación deficiente provoca retardo en su crecimiento,stress. Un programa inadecuado de alimentación origina una baja rentabilidad enla producción de cuyes. Debemos tener presente que el sabor de la carne del cuydepende de la alimentación.

A continuación presentamos diferentessistemas de alimentación:

y Alimentación a base de forraje y Residuos de cosechas, malezas y pasto

natural. y En costa, alfalfa, chala de maíz, grass,

hoja de camote, hoja o tronco de plá-

tano. y En sierra, alfalfa, rye grass, trébol y retama.

y En selva, kudzú, maicillo, gramalote,pasto estrella y brachiaria.

En la producción de cuyes se observadiferentes requerimientos nutricionalessegún la edad del animal, así tenemosque cuando los cuyes son pequeñosnecesitan más fuente de proteína,energía y aminoácido mientras quecuando son más grandes (a partir de 3meses) el requerimiento de proteína,energía y aminoácido son menoressegún se aprecia en el siguiente gráfico.

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Para poder aplicar el plan de alimentación

de cuyes se describe la importancia decada una de las fuentes alimenticias:

3.1. Alimentos que aportanproteínas.Las proteínas son importantes parala formación de músculos, órganosinternos y líquidos como la leche y la sangre, su deficiencia ocasionadisminución de la producción de laleche, retraso en el crecimiento, pérdidade peso, problemas reproductivos ybajo peso al nacimiento.Los alimentos ricos en proteínas son:- Leguminosas como alfalfa, trébol

rojo, trébol blanco, vicia, y elkudzú, caupi o pega pega o amorseco.

- Gramíneas (rye grass), hidroponía y la hoja de yuca; también hojasparecidas a la ortiga.

- Harina de alfalfa, pasta de algodón tratado y quinua soya.

3.2. Alimentos ricos enlípidos (energía).Los lípidos son compuestos ricos enenergías que contribuyen a aumentarespecialmente la producción de leche.La carencia de grasa en los cuyesproduce retardo en el crecimiento,

problemas en la piel, como úlceras y

caída del pelo.Las principales fuentes de lípidos sonde origen vegetal, como los granos de tortas de algodón, soya y semillas de girasol, ajonjolí (son leguminosas), etc.

3.3. Alimentos ricosen carbohidratos

(aminoácidos).Producen buena parte de la energía enel organismo animal; se requiere parasu mantenimiento, para transformarla proteína que comen a diario, paramoverse de un lado para otro.Las principales fuentes de energíason todos los granos como la cebada,avena, arroz, sorgo, trigo, maíz. Lossubproductos, como el afrecho,afrechillo, etc. Así también melaza decaña, maíz, cascaras de yuca, plátano,papa y zanahoria. También alimentosfibrosos como pastos, pasto elefante,la chala, pajas, cáscara de algodón,coronta, panca de maíz, paja decebada molida, etc.

A continuación algunos datosimportantes para el cálculo dealimentos según el número y edad deanimales:

y Requerimiento alimento = nº anima-les x nº días x consumo (kg)

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En el siguiente cuadro se puede apreciar el consumo por mes por categoría o etapade vida del cuy en relación al tipo de alimento: Categoría nº

cuyesnº

díasConsumo /cuy/día

Kg

Consumo / año Kg

Consumo /mes

Kg

CONCEN-TRADO

Reproductor 64 365 0,05 1168 97Recría 115 304 0,03 1048,8 87

2216,8 185

FORRAJEReproductor 64 365 0,15 3504 292Recría 115 304 0,08 2796,8 233

6300,8 525

Es importante recordar los horarios de alimentación según el sistema de alimentaciónasí tenemos:

SISTEMA A BASE DEFORRAJE:2 veces al día, brindandoa los cuyes forrajeoreado y la planta picada

en 4. Normalmente norequiere agua.

SISTEMAMIXTO:Forraje en la mañana y a medio día elsuplemento. En las tarde menor cantidad

de forraje para evitarhumedad en la cama.Colocar agua.

SISTEMA SOLOCONCENTRADO:Cambiar elconcentrado y el agua2-3 veces en el día

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4.

SANIDAD

� SALMONELOSIS (PESTE) y Causada por Salmonella thyphimu-

rium y S. enteriditis,y Por lo general se presenta en épocas

de cambios estacionales asociados ainfecciones causadas por E. coli, estrésalimenticio y/o manejo.

y Se observa la presencia de diarreas,erizamiento de pelo, abortos, ascitis y adelgazamiento pronunciado, origi-nando muerte súbita.

y El control implica cesar el suministrode forraje verde, cloración del agua debebida y medicación con tetraciclina(2g/3lt agua), furazolidona(1g/lt agua),cloranfenicol (5g/lt agua), estrepto-mincina (2g/lt agua) por tres días.

� PASTEURELOSIS y Es causada por Pasteurella multocida.

y Las hembras lactantes y gestantes sonlas más susceptibles.

y Entre sus síntomas observamos muco-sidad nasal, dificultad en la respiración y muerte.

y Para el tratamiento se utilizan antibióti-cos de amplio espectro como la tetra-ciclina y la sulfatrimetropima.

� NEUMONÍA y Bacterial, viral y otras y El agente causal es la Bordetella bron-

chisépticay Sus síntomas más comunes son respi-

ración rápida y dificultosa, pérdida deapetito, baja de peso y muerte súbita

y El tratamiento considera el uso de tetraciclinas y dihidroestreptomicina(25mg/kg Peso Vivo).

� ECTOPARÁSITOS y

Piojos (Gyropus ovalis, Gliricola por-celli, Menacanthus stramineus), pulgas(Echidnophaga gallinacea, Ctenocepha-

4.1. Principales enfermedadesEntre las enfermedades mas comunes tenemos:ENFERMEDADESINFECCIOSAS

Salmonelosis Neumonía

ENFERMEDADESPARASITARIAS

Acarosis o Pulgosis Coccidiosis

OTRASENFERMEDADES

Micosis

Aunque el cuy es un animal rústico y resistente, puede padecer enfermedadesinfecciosas (salmonellosis, pasteurelosis y neumonía) y enfermedades parasitarias(piojos, pulgas, coccidias, alicuya, nemátodes).Las causas que hacen mas probable que se presenten enfermedades son los cambiosbruscos en su medio ambiente, como variaciones en la temperatura, humedad,corrientes de aire, camas sucias, cambios bruscos en la alimentación, etc.

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lidae cánix, Pulex irritans) y ácaros

(Dermanyssus gallinae, Ornithonisussilviarum, Chriridiscoides caviae) y La presencia de éstos parásitos es co-

mún en época de verano y en instala-ciones donde no se realiza una limpiezaadecuada.

y Se observa que los cuyes disminuyende peso, pierden docilidad, algunosanimales pueden desarrollar cuadrosseveros de dermatitis y los vuelve pro-pensos a infecciones por hongos.

y Para la prevención es necesario lalimpieza de pozas con cal, fumigar lasinstalaciones con cipermetrina (1ml/ltagua x dos días) cada cinco meses y ba-ñar a los animales utilizando agua tibia yneguvón u otro desparasitante.

� COCCIDIOSIS y Agente causal Eimeria caviae (proto-zoo)

y Por lo general se asocia con la salmo-nelosis

y Los cuyes jóvenes son los más susceptibles, principalmente después del destete.

y Entre los síntomas se ve una rápida dis-minución de peso, diarrea mucosa con

estrías sanguinolentas y muerte súbita. y Los animales que se recuperan se con- vierten en portadores y son fuente per-manente de infección

y La prevención se basa en una limpiezafrecuente de las camas

y El tratamiento se realiza en base a sul-fas como la sulfaquinoxalina (0.9g/ltagua) por una semana

� ALICUYA y Causada por Fasciola hepática, tremá- tode.

y Se aloja en los conductos biliares y

La infección se produce a través depastos contaminados. y Los síntomas son anorexia, debilidad y muerte repentina, a la necropsia seobserva el hígado congestionado y he-morrágico.

y El tratamiento se realiza en base a tri-clobendazol (10mg/kg de peso)

� GUSANOS y Paraspirodera uncinata, Trichuris sp,Passalurus ambiguos. y Síntomas en infecciones moderadas o

masivas, adelgazamiento, diarrea que varía entre catarral a mucosa, prurito(picason) anal.

y En la necropsia se observa mucosa es- tomacal intestinal.

y Tratamiento en base a Levamisol (anti-

helmíntico de amplio espectro).4.2. Aplicación de laetnoveterinaria

y Hojas de alcachofa: para enfermedadesdel Hígado.

y Yerba buena: para combatir parásitosinternos.

y Cebolla, poro: para eliminar parásitos

internos y externos. y Retama y miel de abeja: ayuda a la Fer- tilidad.

y Paico, muña: alivia problemas en el Sis- tema digestivo.

y Capulí (jugo), manzanilla: Conjuntivitis. y Sábila, ajo con manteca, tarwi, tabaco: Ácaros y hongos.

y Ceniza: Actúa como desinfectante.

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4.3. Recomendacionesprácticas para el manejosanitario y de bioseguridad

y Evitar el ingreso de personas extrañasal criadero.

y Instalar pequeñas cajas o pozas con cal,para desinfectar los zapatos de todaslas personas que ingresan al galpón.

y Proteger debidamente los alimentos,evitar contaminación por heces de ra- tones.

y Controlar los factores que causan es- trés en la población: cambios bruscosen la alimentación y variaciones de la temperatura interna de los galpones.

y Efectuar desinfecciones periódicas delas instalaciones.

y Mantener en cuarentena a todo animalque se introduce de otros criaderos.Mínimo 15 días.

y Dar seguridad al galpón para evitar elingreso de animales portadores de en-fermedades (aves y roedores).

y Eliminar a los animales que sobrevivie-ron al brote de una enfermedad.

y Desinfectar el equipo e instalaciones. y Se debe incluir un programa sanitario

en la unidad productiva para evitar ele- vados porcentajes de mortalidad.

y Usar productos específicos para cadaenfermedad con un adecuado asesora-miento profesional.

y Evitar el uso de productos veterinarioscon fecha vencida.

y El galpón debe estar cerrado. y Evitar condiciones de estrés, ruidos,

movimientos bruscos y manipulaciónconstante de los animales.

y Se debe realizar un control diario delestado general de los animales.

y Limpiar y desinfectar periódicamente

las instalaciones, pozas, jaulas; come-deros, bebedores, con una solución dekreso u otros desinfectantes comercia-les.

y Protección: de corrientes de aire yhumedad colocando ventanas, mallas,etc.

y Crianza: única (no mezclar con otrosanimales).

y Conocer e identificar las enfermeda-des.

y Contar con un botiquín de medica-mentos básicos.

y Evitar los tratamientos prolongados,pues hacen resistencia (recomendableentre 2 a 5 días como máximo).

y Aplicar medidas de bioseguridad (usar guantes, manejo adecuado de los dese-chos, etc.).

y Manejo de registros sanitarios. y Contar con calendario sanitario anual,

con la finalidad de tener presente laépoca, para prevenir la prevalencia deenfermedades.

y Debemos tener un lugar específicopara eliminar las excretas, para evitar laproliferación de moscas, éstas trasmi- ten muchas enfermedades.

y Tener en cuenta la calidad de agua conque se riega la alfalfa y todos los forra-jes, para evitar posibles enfermedadespor contaminación.

y Aislar y realizar tratamientos sanitariosa los animales enfermos para que nocontagien a los demás.

y Los cuyes muertos deben ser retiradosen bolsas plásticas para luego ser ente-rrados en fosas profundas, colocandocapas de cal o ceniza.

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6. INSTALACIONES6.1. Consideraciones parala instalación de la granja.El animal debe mantenerse en unambiente cuya temperatura le permita vivir sin estar expuesto ni al frío ni alcalor excesivo. Así podrá utilizar elalimento que ingiere no sólo paraproducir o perder calor, sino paramantener un funcionamiento normalde su organismo y poder producireficientemente. A este ambiente se ledenomina “ambiente termo neutral”que para el caso debe de considerarse18°C.

6.2. Localización.La unidad productiva debe ubicarseen un lugar que propicie el aislamientosanitario, de manera que no estéexpuesta a vientos, cambios bruscosde temperatura, focos infecciososcomo basureros, criaderos deaves, porcinos, mataderos u otros

establecimientos que atraigan moscas y otros vectores contaminantes.

6.3.OrientaciónEl galpón debe tener una orientaciónde norte a sur de manera que permitauna mayor radiación solar, de estamanera se podrá mantener una temperatura uniforme durante el

día, así como mejorar la desinfecciónnatural del galpón.

6.4.La iluminaciónel galpón debe de poseer ventanas y techos que permitan distribuiruniformemente la luz en todo el galpón, dando una mayor visibilidad,mejor desinfección y mejorando elambiente termo neutral.6.5.Consideraciones deldiseño del galpón.El galpón tiene que tener una buena ventilación, evitando la acumulaciónde malos olores y gases (amoniaco)por efecto de la propia crianza, lo queno puede confundirse con movimientobrusco de aire lo que genera cambiosde temperatura que puedan afectar lacrianza. A continuación se presentanalgunos modelos.

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� MODELO POZAS DE

CARRIZO

� MODELO BATERÍAS DEFIERRO GALVANIZADO

TECHOS A DOS AGUAS CON UNA VENTILACIÓN

Ventilacióna traves de

ventanas conalturas no

mayores de 40cm

TECHOS A UNA AGUA CON UNA

VENTILACIÓN

Ventilación a traves de techosprotegidos con

mallaTECHOS A DOS

AGUAS CON DOS VENTILACIONES

� MODELO POZAS DEMADERA

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BIBLIOGRAFÍA y Pusma Huaman, Elzer. CRIANZA DE CUYES. Cajamarca Perú. Mayo, 2011. y CENTRO DE ESTUDIOS PARA EL DESARROLLO Y LA PARTICIPACION. Manual

práctico de crianza de cuyes. Huaraz, julio del 2008. y Coordinadora Rural Región Centro. Manual técnico para la crianza de cuyes en el valle

del Mantaro Perú. Setiembre del 2007.

Av. Brasil 2948 Magdalena del Mar, Lima 17Teléfono: 51-1-261-3122 Telefax: [email protected] www.heiferperu.org www.heifer.org

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