LOS

LÍPIDOS

DefiniciónLos lípidos son un conjunto de biomoléculas orgánicas, cuya principal característica es el ser hidrófobas.

He aquí la descripción de los solventes orgánicos mencionados:

El bencenoEl benceno es un líquido incoloro con olor dulce. Es altamen-te inflamable.

El cloroformo

El cloroformo al igual que el benceno, es un líquido incoloro de aroma agradable, que se enciende espontáneamente cuando alcanza temperaturas muy altas.

La acetonaEs un liquido incoloro muy volátil e inflamable . Se produce en el cuerpo como resultado de desordenes metabólicos.

ClasificaciónSe clasifican en dos grandes grupos:

Lípidos con ácidos grasos

Son una combinación de los ácidos grasos con un alcohol, que generalmente es el glicerol o triglicéridos, cuando están formados por tres ácidos grasos.

Lípidos complejosContienen fósforo y otros compuestos. Por ejemplo los fosfolípidos,

que constituyen las membranas celulares.

Fosfolípidos

Los fosfolípidos, un tipo especial de lípido, son los componentes primarios de las membranas celulares.

Lípidos simplesTienen solo ácidos grasos y glicerol.

Grasa animal

Aceites vegetales

Ceras

SaturadosLos ácidos grasos pueden clasificarse en:

Con enlaces simples entre sus carbonos. Son sólidos a temperatura ambiente. Por ejemplo la grasa y el sebo.

InsaturadosConforman lípidos que son líquidos a temperatura ambiente. Por ejemplo los aceites.

Lípidos sin ácidos grasos

No contienen ácidos grasos, sino que derivan de los hidrocarburos cíclicos. Los principales son:

• TerpenosSe encuentran en las plantas y se obtienen como aceites.

• EsteroidesConstituyen una amplia variedad de sustancias, como el colesterol, los ácidos billares, el grupo de las vitaminas D y las hormonas esteroideas.

• ProstaglandinasIntervienen en la contracción muscular y la coagulación de la sangre. Son mediadoras del dolor y la inflamación de las heridas.

FuncionesLas funciones de los lípidos son las siguientes:

Estructural

Los fosfolípidos y el colesterol son componentes fundamentales de la membrana celular.

EnergéticaLos triglicéridos se almacenan en el tejido adiposo de animales y en los frutos de las plantas, son utilizados para obtener energía.

Protectora

Las ceras forman cubiertas alrededor de semillas y frutos, y sobre la piel de muchos animales.

ReguladoraMuchas hormonas son lípidos que regulan numerosos procesos metabólicos.

EnfermedadesEstas enfermedades son trastornos metabólicos hereditarios en los cuales se acumula cantidades anormales de lípidos en las células. Esto se produce debido a que el organismo no puede producir la suficiente cantidad de enzimas para poder sintetizar los lípidos.

Entre las diferentes enfermedades podemos mencionar:

Obesidad

Hipertensión arterial

Infarto agudo de miocardio

La Hiperlipidemia