LOS LÍPIDOS

Son sustancias orgánicas

insolubles en agua y muy

solubles en solventes orgánicos

como el alcohol etílico, el éter

y el cloroformo. Químicamente

están constituidas por carbono,

hidrogeno, oxigeno y algunos

suman fósforo y nitrógeno

(fosfolípidos)

¿QUÉ SON?

A los lípidos también se

los llaman grasas o

glicéridos y se

presentan en estado

solido y liquido en

animales y vegetales. A

continuación algunos

ejemplos.

Mantequilla Aceite de bacalao

ANIMALES

SOLIDOS LÍQUIDOS

Manteca de cacao Aceite de maíz

VEGETALES

SOLIDOS LÍQUIDOS

Fisiológicamente los lípidos tienen un

gran poder energético en el cuerpo

humano.

Sirven como componentes de la estructura de las

membranas (fosfolípidos en la membrana animal).

Forman superficies protectoras de hojas y frutos.

Se los encuentran en la epidermis de mamíferos y

aves.

En biomoleculas como las hormonas

(testosterona, estrógenos).

FORMACION QUIMICA DE UNA GRASA SIMPLE

LAS PROTEÍNASSon compuestos orgánicos representados por macromoléculas

muy complejas y que se encuentran en los animales y vegetales.

Estas moléculas están constituidas esencialmente por carbono,

hidrogeno, oxigeno y nitrógeno y en ciertos casos se puede

encontrar azufre, fosforo, hierro, cobre y yodo.

Las proteínas son el componente mas abundante en la materia

viva después del agua, por eso es muy importante para los seres

vivos.

Estas, como su nombre

mismo lo indica, forman

estructuras de las

membranas: celular, nuclear,

mitocondrial, del retículo

endoplasmáico, de órganos

como pelo, cerdas, los cascos,

uñas, la piel, el cuero.

Son las enzimas que consiste en

moléculas proteínicas separadas, lo

contrario de las estructurales que son

unidas. Esta clase de proteínas son

ESFÉRICAS y GLOBULARES. La

función de las enzimas es catalizar

reacciones químicas, es decir acelerar

o retardar los fenómenos químicos

existentes en la materia viva.

SE CLASIFICAN EN:PROTEÍNAS

ESTRUCTURALES PROTEÍNAS ENZIMÁTICAS

A continuación citamos proteínas con características propia:

♫Colágeno♫Elastina ♫Queratina♫Miosina♫Fibrinógeno♫Albúminas♫Globulinas♫Hemoglobina♫La clorofila