PLAN DE MARKETING DEL RESTAURANTE CAMPESTRE LAS SUREITAS

ALUMNO: GUSTAVO SALGADO ARIAS

RESATURANT CAMPESTRE LAS SUREITAS

Idea de negocioEN LA ZONA DE LA CAMPIA TACNEA SE HA INAUGURADO UN RESTAURANTE DE COMIDA CRIOLLA EN TODAS SUS VARIEDADES, ACOMPAADO POR EL SERVICIO COMPLEMENTARIO DE BEBIDAS. SE HA UBICADO EN LA LOCALIDAD DE PACHIA CON UN REA DE 1200 MT2 QUE ES IDEAL PARA EMPEZAR CON EL RESTAURANTE. EL NEGOCIO DE COMIDAS (RESTAURANTE) ES UNAACTIVIDAD 'SENSIBLE' QUE REQUIERE DEDICACIN Y UNA CONSTANTE ATENCIN AL CLIENTE. LA RELACIN CALIDAD-PRECIO ES DECISIVA, DONDE LA MEJOR HERRAMIENTA PUBLICITARIA ES LA RECOMENDACIN

I. ANALISIS INTERNO1.1. Misin: Ofrecer comida criolla e internacional con la calidad, con un buen servicio a nuestros clientes en un ambiente familiar. 1.2. Visin: Convertir el negocio en una cadena de restaurantes que ofrezca comida criolla e internacional, distribuidos estratgicamente en la provincia de Tacna para el 2016. 1.3. Valores: Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de colaboradores, actitud de servicio, convivencia y armona en un ambiente de profesionalismo, honestidad y entusiasmo, en el trabajo. 1.4. Objetivos: Que el cliente disfrute de su estancia con sus familiares y amigos sin perder el espritu Peruano. As como tambin que en cada una de sus visitas, se lleven una porcin de la buena mesa y del buen servicio de este restaurante.

1.5. Recursosa. Financieros: Funciona con capital propio de los accionistas que son Vctor Sal Flores Valencia y su hija, Paula Flores Mamani. b. Recursos humanos: Cuenta con un chef, ayudantes de cocina, mozos y seguridad, todos con experiencia. Cuenta con el Administrador que es el principal accionista del restaurante. c. Tecnolgicos: El sistema de atencin que poseen es el manual. d. Capacidades: La capacidad instalada que tiene el restaurante es de 300 comensales. e. Ubicacin: Se encuentra a 17Km de la ciudad de Tacna, en el distrito de Pachia. f. Valor agregado: Cuenta con un mini zoolgico, cascada, puente colgante, juego para nios, ambiente para espectculos

II. PERFIL SOCIODEMOGRFICO DE LOS CLIENTES: : d. Capacidades: La capacidad instalada que tiene el restaurante es de 300 comensales. e. Ubicacin: Se encuentra a ubicado en el kilmetro 9 de la carretera al distrito de Calana f. Valor agregado: Cuenta con un mini zoolgico, cascada, puente colgante, juego para nios, ambiente para espectculos. g. Cartera de Productos

III. ANLISIS DE LA ACTUAL COMPETENCIA Rivalidad entre competidores: En la zona existen otros competidores que ofrecen el mismo tipo de servicio que nosotros pretendemos. La ventaja de los competidores actuales es que ya tiene cierto tiempo en el mercado y, en consecuencia, una determinada experiencia, cierto prestigio (o desprestigio) y una posicin en la mente del consumidor. Los precios son idnticos por plato. Sera un error cobrar precios mayores a este rango dada la coyuntura actual La mejor arma, sobre todo al principio, es una buena relacin calidad-precio. As, de esta manera, se ir adquiriendo fama entre los clientes

3. ANALISIS FODA. Al realizar un anlisis se puede observar que un restaurant en esta zona tiene un buen campo de accin ya que la clientela se est dirigiendo hacia ese lado de la ciudad porque tomemos en cuenta que la poblacin que recurre disponen o dentro de sus gatos est el comer en restaurant campestre y otros los fines de semana. Fortalezas: F1. Ubicacin estratgica. F2. Tiene precios estandarizados en el mercado. F3. Conocimientos del mercado. F4. Experiencia de los socios. F5. Los propietarios de la empresa conocen a los clientes durante varios aos.

Debilidades: D1. Falta de Reconocimiento de Marca. D2. La empresa no acepta tarjeta de crdito. D3. La empresa es familiar, con lo que solo los familiares administran o toman decisiones. D4. La empresa no utiliza la tecnologa como herramienta para mejorar su gestin. D5. Personal con poca capacitacin. Oportunidades: O1. Competencia distante. O2. Clientes con gran poder adquisitivo en el sur de Per. O3. Capacidad de negociacin con proveedores. O4. Aumento de la demanda. O5. A los clientes les gusta el buen trato. Amenazas: A1. Llegada de nuevos competidores. A2. Aumento de restaurantes de precios bajos. A3. El gusto del cliente est en constante cambio. A4. Una mayor organizacin de los proveedores. A5. Crecimiento acelerado en el nmero de restaurantes

Matriz FODA

Planteamiento de Estrategias: La Matriz FODA indica 4 estrategias productode la combinacin entre ellas: 1. Estrategia DA (Debilidades vs. Amenazas). El objetivo es minimizar tanto las debilidades como las amenazas. Se puede lograr mediante una fuerte campaa publicitaria un anlisis y restructuracin de los costos fijos, sin mermar la calidad, asesorarse o contratar un gerente especializado, invertir en creacin de la Pagina Web y en capacitacin y rotacin constante del personal. 2. Estrategia DO (Debilidades vs. Oportunidades). Se intenta minimizar las debilidades y maximizar las oportunidades. Hacernos ms conocidos demanda mayor publicidad, La Sureita debe sistematizar el procedimiento de pago con tarjeta de crdito, mejorar su personal y una atencin ms personalizada. 3. Estrategia FA (Fortalezas vs Amenazas). Se tiene una excelente ubicacin estratgica por lo que se debe mejorar las instalaciones, restructuracin de precios, mejorar el trato al cliente innovacin de productos, ampliar la cartera de proveedores y relanzar la marca. 4. Estrategia FO (Fortalezas vs Oportunidades). Esta situacin ideal que se le presenta a Casablanca es un indicador que estamos bien orientados por lo que se recomienda darle ms valor agregado a las instalaciones, mejorar los precios y la carta con comidas nueva, ampliar la cartera de proveedores y seleccionar personal con vocacin de servicio

OBJETIVOS ESTRATGICOS:Gestin Administrativa 1. Buscar la mejor administracin de la empresa que conlleve a la rentabilidad y posicionamiento del restaurante. 2. Realizar una correcta filosofa que logre definir parmetros de calidad para direccionar y organizar al personal y a sus unidades de negocios. 3. Realizar innovadoras estrategias de publicidad y promocin para conseguir el reconocimiento de la marca y la fidelizacin de los clientes 4. Fortificar la imagen del restaurante y as posicionar una imagen en el mercado. Producto Diferenciado 1. Emplear insumos de calidad buscando la produccin de buenos y ricos platos. 2. Buscar aplicar una poltica de precios que refleje el prestigio y calidad de nuestro producto genrico. Demanda Potencial 1. Aprovechar para captar a la demanda potencial, su ubicacin en la zona comercial turstica de Pachia conocida por el natural ingenio popular la llama la "Pequea Chosica Tacnea". Estructurar estrategias de ventas para aumentar el nivel de ventas. Recursos Humanos 1. Tener un personal deseoso de especializarse e identificado con la empresa a fin de brindar una buena atencin a nuestros clientes. 2. Buscar una capacitacin y desarrollo del personal para lograr un personal satisfecho que brinde

I. PRODUCTOLa Sureita es un restaurant donde ofrecen servicios de comidas tpicas en un saln de 80 mesas. Nuestro foco es la calidad y variedad de nuestra oferta de platos criollos. Ofrecemos opciones de platos hechos en base a las recetas de la culinaria peruana y tacnea con las que la generacin creci consumiendo. Adicionalmente apoyamos la oferta con una atmosfera que recrea la vida del campo. Aspectos como la decoracin, la msica y la moda dan al saln una sensacin de tranquilidad, armona y libertad

Atributos del Producto Calidad del Producto:Presentacin de los productos, sabor de los alimentos, frescura de los ingredientes, consistencia de sabor y presentacin, y cantidad de producto.

Precio: precio de los productos y de los mens, precios de las bebidas. Variedad de Productos: Variedad de Platos. Rapidez de servicio: Tiempo de servicio desde que el cliente realiza el pedidohasta que lo recibe: tiempo de espera en cola.

Hospitalidad /atencin:

Simpata del personal, nivel de organizacin, apariencia del personal, y consistencia del servicio.

Informacin: Informacin de producto, servicio, nutricional, promociones. Ambiente y decoracin: Confort, decoracin, climatizacin, tematizacin. Conveniencia: Proximidad, accesibilidad, estructuras/servicios de apoyo, etc. Marca: Marca conocida, marca de confianza

PLATOS QUE SE OFRECEN EN EL RESTAURANT

NIVELES DE PRODUCTOPRODUCTO CENTRAL Beneficio servicio central Satisfacer el gusto y paladar del cliente PRODUCTO REAL Caractersticas: Sabor exquisito Buen ambiente Buena atencin Diseo Llamativo y sofisticado Se muestra el logo de la empresa en cada mesa, bandejas y vasos del restaurant Nivel de calidad Alta calidad Marca El nombre La sureitas da a conocer el sabor y calidad de la comida Tacnea

PRODUCTO AUMENTADO Servicio delivery Ofrece un nmero telefnico y correo electrnico para consultas y reclamaciones Reservas por telefono Se cuenta con un zoologico y piscina

ETAPA DE INTRODUCCIONALTA PENETRACION PRECIO ELEVADO ALTA PROMOCION PENETRACION SELECTIVA PRECIO ELEVADO ESCASA PROMOCION

El Restaurant las Sureitas se encuentra en la ETAPA DE CRECIMIENTO por lo tanto busca: Mejorar la calidad Busca de Nuevos Clientes Aumenta Publicidad Modificacin de Precio

PENETRACION AMBICIOSA BAJO PRECIO ALTA PROMOCION

BAJA PENETRACION BAJO PRECIO ESCASA PROMOCION

II. PRECIO El Enfoque Generales de fijacin de Precios del Restaurant las

sureitas se dar de acuerdo a :

Basado en el costo Basado en el comprador Basado en la competencia

El enfoque a tomar en cuenta para nuestro caso es basado en el costo, donde los costos son la base de lo que se utilizo para la elaboracin del producto, agregndole un rendimiento lgico que seria la ganancia, sin excedernos por que a mayor precio, menor demanda y tampoco tener un precio bajo, ya que estos no cubriran los gastos bsicos, en resumen buscaramos un precio optimo en base a los competidores y costo de oportunidad de nuestra empresa. Nuestro mercado de competencia es un mercado oligopolista, donde se compone de varias empresas que son sensibles a las estrategias de determinacin de precios. Cada uno esta muy atento a las medidas y estrategias de los dems competidores esperando que cometa un error,

FACTORES DE FIJACION DE PRECIO INTERNOSLas decisiones sobre precios de l Restaurant Campestre las Sureitas deben coordinarse con las decisiones sobre diseo, distribucin y promocin del producto.

Se usara la Estrategia de Penetracin de Mercado.

Manteniendo precios alcanzables y asequibles en comparacin a la competencia, con base en los atributos diferenciados de nuestro producto, para que el consumidor pueda darse cuenta de que es un servicio innovador de buena calidad y despus sirva de recomendacin y de consumo posterior. Los costos del los Platos del Restaurant estn al nivel del la competencia.

El mtodo ms elemental para fijar precios es sumar un margen de utilidad o sobreprecio al costo total unitario del producto. Ello supone que se ha estimado un volumen de ventas u produccin determinado para fijar el costo unitario a partir del cual se adiciona el margen.

Los ejecutivos , los gerentes de una empresa son los que determinan la fijacin de precios

FACTORES DE FIJACION DE PRECIO EXTERNO

Un factor externo que influye en las decisiones de la fijacin de precios son los precios de la competencia y sus posibles reacciones ante las medidas respectivas de la propia empresa. OBJETIVOS Supervivencia Participacin mxima de mercado Captura mxima del segmento Liderazgo en calidad del servicio Evitar una guerra de precios

FIJACIN DEL PRECIO DE VENTASMATERIA PRIMA Pollo Chancho Cuy choclo Papas Menudencias(guata, chunchule) otros Costo Total Nmero de raciones Costo unitario por racin PRECIO (/kg.) 6.50 10.0 7.50 1.00 1.2 5.50 -----30 -CANTIDAD (Kgrs) 30 40 10 25 40 30 ----30 -Costos de 30 raciones. 195 400 75 25 48 165 50 958.00 30 30

PROMEDIO DE VENTAS

Punto de equilibrio Costos fijos mensualesConcepto Sueldos Mozo Sueldos cocinero Cajero 1 Agua 1 Luz 1 otros total ----------------------------150 2850 100 100 70 70 Numero 2 1 Real 350 650 500 costo 700 650 500

Costos variablesConcepto Materia Prima impuestos Material de aseo Material de uso Insumos totalPUNTO DE EQUILIBRIO P.E = ___2850_ 1353 P.E = __2850__ 0.40 P.E= 7125

Numero --------------------------------------------------------

Real 958.00 100 50 100 150 1358

Costo 958.00 100 50 100 150 1358

III PlazaFUNCIONES DE CANAL DE DISTRIBUCION El restaurant debe tener una gran informacin sobre el

servicio, competencia y mercado para planear y facilitar la distribucin. Crear y difundir mensajes persuasivos acerca sobre el restaurant Las Sureitas. Encontrar a consumidores potenciales en Tacna y Consumidores Chilenos y comunicarse con ellos. Modelar y ajustar al Restaurant con las exigencias del consumidor Tacneo. Para ello se necesitan actividades como mtodos la diversificacin, calidad en el producto, Campaa masiva de medios, etc. Tratar de encontrar un precio mutuamente satisfactorio a fin de que el cliente quede satisfecho y estandarizarnos con un solo precio.

Restaurant Campestre Las Sureitas

PLANO DE DISTRIBUCION DEL RESTAURANT

Restaurant la SureitaANTECEDENTES: La idea, acerca del restaurante Campestre, engloba a las tres regiones de nuestro pas en sus diferentes caractersticas, ya sea de variedad de servicios que brinda como: Platos tpicos, msicas costumbristas, ambiente de acuerdo a su cultura entre otras, todas ellas de acuerdo a sus respectivas regiones; segmentadas en costa, sierra y selva. 1.3. UBICACIN: Se ubica en el kilometro 9 de la Carretera de Calana cerca a otros Restaurants que ofrecen el servicio con similares caractersticas. Sin embargo, se observa cierta preferencia hacia algunos restaurantes como El patroncito y La Pequea Roma, son los principales protagonistas en sector de Calana.

CANAL DE DISTRIBUCION

Canal de Distribucin Directa: El Restauran las Sureitas se ara una comercializacin directa, donde el

mismo restaurant vende sus bienes al cliente. Debido que nosotros somos el productor y se lo entregamos directamente al consumidor en la mesa. Se cuenta con 1 local la cual esta ubicado en el Distrito de Calana Kilometro 15 Se ampliara el servicio delivery para los clientes que no puedan asistir al local

IV. PROMOCIONLa Estrategia de Penetracin de Mercado Buscamos incrementar la participacin en el mercado, con los productos actuales en los mercados actuales. Para empezar una publicidad dentro de una ciudad como la es Tacna debemos

tener en cuenta que posee muchos medios de comunicacin pero que a la vez pocos son eficientes, el mas acertado para nuestro micro emprendimiento es el medio radial, teniendo mas alcance a los consumidores por que en el trabajo no estas viendo la tele, estas escuchando la radio.

Y como segunda opcin el diario, es un medio que todos tienen al alcance de la

mano, al llegar al Nuestro es despertar la atencin y el deseo de nuestro pblico objetivo personas mayores de 25 aos. Nuestro Objetivo cualitativo de buscar el posicionamiento, debemos informar la aparicin de un nuevo producto mediante un lder de opinin, con una campaa publicitaria dinmica, gil e inquietante mediante la contratacin de espacios publicitarios. web informativa del restaurante y anexarse a portales de turismo que permiten incluir las direcciones y caractersticas del restaurante. No obstante, la mejor publicidad ser la que hagan los clientes, sea el boca a boca sobre la atencin, la calidad de sus platos y la buena ubicacin de Las Sureitas.

Adems se usarn formas sencillas y eficaces de promocin, desde pginas

MEZCLA DE COMUNICACIONESPUBLICIDAD Alianzas con patrocinadores para colocar stickers de nuestra

marca. Confeccin de Polos, mandiles de recuerdos para regalar Mejoramiento del diseo de la marca. Lanzamiento de nuevas presentaciones del producto y nuevos platos. La publicidad de nuestro producto puede llegar a masas de compradores dispersos geogrficamente. Llegaremos a una publicidad muy expresiva y as lograr embellecer al Restaurant Las Sureitas ya sea con imgenes, con un adecuado sonido y unos colores apropiados. La publicidad nos ayudar a crear una imagen perdurable de nuestra marca y como nuestro objetivo primordial a nuestro servicio.

PublicidadRADIO UNO Medio Empresa Contratada Anunciador Duracin de la Campaa Duracin del Spot Costo Total de la campaa

: Radio : RADIO UNO : Restaurant la Sureita : 3 Meses : 33 Segundos : S/. 1969.783

Uso de redes sociales

Uso de Paneles Publicitario

Confeccin de Polos

CAMPAA: Restaurant Campestre la Sureita donde todo es bueno la comida, el ambiente, la atencin y en especial usted

CONCLUSIONES1. El restaurante campestre Las sureitas, debe elaborar una estrategia de marketing para ganar clientela. 2. Se debe de mejorar su infraestructura y ampliar su local, cabe mencionar que viendo las deficiencias de su competencia, el restaurante campestre LA debera tomar esas como sus ventajas. 3. El restaurante campestre La sureita, debe mejorar cantidad, calidad y precios. De tal manera que no pierda clientela y marque diferencia con respecto a su competencia directa. 4. Que la visin debe de estar muy bien definida para de esta manera trabajar junto con nuestros valores y el trabajo de nuestros clientes internos para llegar a cumplir esta meta que se han propuesto. 5. Que debemos de conocer muy bien a nuestros competidores para de esta manera saber en qu innovar, es decir adelantarse siempre a estos y ser siempre lderes del mercado.