LÍPIDOSCOMPUESTOS

* LÍPIDOS COMPUESTOS *Acilglicéridos

*Fosfolípidos

*Esfingolípidos

*Ceras

*Estéridos

Presentan dos o más componentes claramente diferenciados, que al separarlos al menos uno manifiesta propiedades de lípido.

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En su composición intervienen ácidos grasos y otros componentes como alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico, derivados aminados etc.

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* Son moléculas anfipáticas con una zona hidrófoba, en la que los ácidos grasos están unidos mediante enlaces ester a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona hidrófila, originada por los restantes componentes no lipídicos que también están unidos al alcohol.

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AcilglicéridosSon ésteres del glicerol con ácidos grasos.

Es la forma de almacenaje de los ácidos grasos para fines energéticos.

También llamadas grasas neutras, son los lípidos más abundantes en la naturaleza. Los aceites y las grasas son mezclas de acilglicéridos.

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AcilglicéridosEl glicerol permite formar tres enlaces éster. Según el Nº de ácidos grasos que contenga el compuesto será:

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Acilglicéridos Los triglicéridos raramente son homogéneos. Los tres radicales acilo suelen ser diferentes.

Existe una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados

En el tejido adiposo humano los ácidos grasos presentes en los acilglicéridos son en orden decreciente: Oleico, palmitico, linoleico y esteárico.

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AcilglicéridosNomenclatura

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Fosfolípidos o FosfoglicéridosEs un ester mixto de glicerol con dos ácidos grasos y un ester con el grupo fosfato.

En los organismos vivos tiene función estructural puesto que forma las membranas celulares y subcelulares.

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Fosfolípidos o Fosfoglicéridos

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Fosfolípidos o Fosfoglicéridos

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Fosfolípidos o Fosfoglicéridos

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Fosfolípidos o Fosfoglicéridos

La estructura de los distintos Fosfolípidosse pueden considerar derivados del Ácido fosfatídico, y por ello se nombran con el prefijo fosfatidil seguido del nombre del derivado aminado o polialcohol con el que se une.

Así se obtienen los derivados fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina(lecitina), fosfatidilserina, fosfatidilgliceroly fosfatidilinositol.

Nomenclatura

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Esfingolípidos o Esfingoglicéridos

Poseen una estructura derivada de la ceramida (formada por un ácido graso unido por enlace amida a la esfingosina)

Lignocérico (C 24:0), Esteárico ( C18:0) y Palmítico ( C 16:0), son los ácidos grasos predominantes en los esfingolípidos y en el cerebro nervónico (C 24:114).

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Pueden ser de dos clases:a)Esfingoglicolípidos.Resultan de la unión de la cerámida con mono u oligosacáridos mediante un enlace glicosidico al C1 de la esfingosina. * Los más simples se denominan cerebrósidosy presentan un monosacárido (glucosa o galactosa) unida a la ceramida. Son abundantes en las envolturas lipídicas células nerviosas. * Los más complejos son los gangliósidos, que poseen una o varias moléculas del oligosacárido(ácido N-acetilneuraminico) unido a la ceramida.*Los sulfátidos son ésteres sulfúricos de los cerebrósidos.

Esfingolípidos o Esfingoglicéridos

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Esfingolípidos o EsfingoglicéridosEstas moléculas forman parte de las membranas celulares y especialmente de la plasmática, donde se intercalan con los fosfolípidos.

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Esfingolípidos o Esfingoglicéridosb) Esfingofosfolípidos.El grupo alcohol de la ceramida se une a una molécula de ácido fosfórico que a su vez lo hace con otra de etanolamina o de colina. Asíse originan las esfingomielinas muy abundantes en el tejido nervioso, donde forman parte de las vainas de mielina.

Esfingofosfatidilcolina

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Ceras Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes de elevado peso molecular.

Ácido Palmítico

+ HOH2C-(CH2)28-CH3OHCO

Alcohol miricílico

Esterificación

OCO

CH2-(CH2)28-CH3

Palmitato de miricilo

(cera de abeja)

+ H2O

Los ácidos grasos pueden ser saturados óinsaturados pero de cadena larga y con número par de átomos de carbono.

Estos alcoholes suelen ser lineales, monohidroxílicos, tienen un número par de átomos de carbono y muchos de ellos derivan de ácidos grasos de cadena larga que presentaron reducción del grupo carboxilico.

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Ceras* Su punto de fusión es normalmente elevado, por lo tanto a temperatura ambiente son sólidas.

* Poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que las hace insolubles en agua y determina su función para impermeabilizar y proteger.

Propiedades

IMAGEN DE UN PANAL DE ABEJAS

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Ceras

Las ceras están muy distribuidas en los seres vivos y funcionan como sustancias de revestimiento para protección y aislamiento.

* En los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de insectos.

* En los vegetales forman películas que recubren hojas, flores y frutos.

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Ceras Entre las más conocidas :

* Cera de abeja (ésteres del ácido palmítico con alcoholes de cadena larga).

* Lanolina (grasa de lana de oveja).

* Aceite de espermaceti (producido por el cachalote)

*Cera de cornauba (extraído de una palmera de Brasil).

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Ceras

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EstéridosSon ésteres de esteroles con ácidos grasos.