las legumbres

LAS LEGUMBRES

GRADO 8

AREAEMPRENDIMIENT

OEspecialista: Fabiola Pérez Aroca

Especialista: Fabiola Pérez Aroca

Se denomina legumbre (del latín legumen) a la semilla contenida en la vaina

de plantas de la familia de las Leguminosas (Fabaceae)

LEGUMBRES

http://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADn

http://es.wikipedia.org/wiki/Leguminosas


Las principales legumbres consumidas en la alimentación humana son:

alfalfaguisantes (arvejas, alverjas o chícharos)judías (fríjoles, porotos, judías, alubias o habichuelas)garbanzoshabasejotes (judías verdes, chauchas, vainicas, vainitas o porotos verdes)lentejasaltramuces (altramuces, lupinos o chochos)cacahuetes (cacahuates o maníes)soja (o soya)

http://es.wikipedia.org/wiki/Medicago

http://es.wikipedia.org/wiki/Pisum_sativum

http://es.wikipedia.org/wiki/Phaseolus_vulgaris

http://es.wikipedia.org/wiki/Cicer_arietinum

http://es.wikipedia.org/wiki/Vicia_faba

http://es.wikipedia.org/wiki/Ejote

http://es.wikipedia.org/wiki/Lens_culinaris

http://es.wikipedia.org/wiki/Lupinus

http://es.wikipedia.org/wiki/Arachis_hypogaea

http://es.wikipedia.org/wiki/Glycine_max


Legumbres


Las legumbres han sido cultivadas por siglos por una gran variedad

de culturas. Se pueden considerar alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en

proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y

vitaminas.Las legumbres son bastante parecidas entre ellas en su composición de nutrientes,

http://es.wikipedia.org/wiki/Cultura

http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

http://es.wikipedia.org/wiki/Hidrato_de_carbono

http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido

http://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_diet%C3%A9tica

http://es.wikipedia.org/wiki/Mineral

http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina

http://es.wikipedia.org/wiki/Nutriente


propiedades y nutrientes de las legumbres


Las legumbres aportan una gran proporción de proteínas (entre un 18 y un 25%), hidratos de carbono, escasas grasas, minerales, mucho hierro, calcio, fósforo y magnesio.


Debido a sus propiedades nutricionales, sirven de

reemplazo para las carnes: cuando las combinas con

cereales (arroz, trigo, maíz) se convierten en una fuente de proteínas completas, con

todos los aminoácidos necesarios.


SEGUNDA PARTESOBRE LAS LEGUMBRES


La Alfalfa

cuyo nombre científico es Medicago sativa, es una especie de planta herbácea perteneciente a la familia de las fabáceas o Leguminosas.


Es una planta que se utiliza ampliamente como pasto y con este propósito se cultiva intensivamente en el mundo

entero. Tiene un ciclo vital de entre cinco y doce años, dependiendo de la variedad

utilizada, así como del clima; en condiciones benignas puede llegar a

veinte años.1 Llega a alcanzar una altura de 1 metro, desarrollando densas agrupaciones de pequeñas flores

púrpuras. Sus raíces suelen ser muy profundas, pudiendo medir hasta 4,5 metros. De esta manera, la planta es especialmente resistente a la sequía.


Propiedades medicinales

Por la cantidad de minerales, vitaminas y aminoácidos se emplea para combatir la anemia y como suplemento

alimenticio. Por su contenido de vitamina D y calcio ayuda en caso

de artritis y artrosis. Sería eficaz como diurética y contra los cálculos

biliares16

Se utiliza la hoja. Tiene cualidades nutritivas excepcionales. Contiene más proteínas que la mayor

parte de los vegetales. Es también rica en Vitamina A, y minerales derivados. Contiene cantidades poco usuales

de Vitamina K (necesaria para coagular la sangre)


Pisum sativum es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Fabacea), más o menos trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. Se cultiva para obtener sus pequeñas semillas -que, al igual que la planta misma, recibe distintos nombres, según la zona; entre otros muchos, guisante, chícharo o arveja- y las tiernas vainas que los envuelven, muy apreciados para el consumo humano.

Los guisantes


Los guisantes son una cosecha de estación fresca que se puede disfrutar tanto en primavera como en otoño. Requiere una tierra suelta y ligera. Aunque no es muy exigente respecto a la riqueza orgánica del suelo, es conveniente aportar algún abono complejo, que contenga algo de cal y dolomita. Este cultivo no tolera suelos muy ácidos y se ha de vigilar el pH para tratar de que no sea inferior a 6,5. Necesita una exposición soleada y riegos frecuentes.

Como todas las leguminosas, además de ser una buena fuente de proteínas, minerales y fibras es beneficiosa para la tierra, ya que fija el nitrógeno en el suelo debido a bacterias del género Rhizobium que proliferan en los nódulos de las raíces y producen nitratos.


Enfermedades y plagasEs propenso al ataque de hongos como el mildiu, el oidio y la antracnosis, así como a insectos como el pulgón, la polilla del guisante y los coleópteros (escarabajo) Bruchus pisi (laria o gorgojo de guisante) y Sitona lineatus. También puede ser atacado por la mosca minadora (Liriomyza huidobrensis) .


VIDEOGERMINACIÓN


PRÁCTICAPREPARACIÓN DEL TERRENO

GERMINACIÓN DESEMILLAS

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