AREA: CIENCIAS NATURALES DOCENTE: ERIKA ESTRADA GRADO: OCTAVO FECHA: 21 DE SEPTIEMBRE DE 2011 PERIODO: IV NOMBRE DE LOS ESTUDIANTE:____________________________________________________

Laboratorio “Reacciones Químicas”Hipótesis: Las enzimas aceleran y controlan las reacciones químicas en los seres vivos.

Objetivo: Demostrar que las reacciones en la biología no son espontaneas.

Material: 10 vasos desechables y transparentes, 1 sobre de levadura seca de panadería, 5 cucharadas de azúcar, 1 manzana, 5 tabletas de vitamina C, 1 limón, 1 papa ,1 tarro de agua oxigenada, 5 cucharadas de miga de pan, 5 cucharadas de sal, hielo, 5 cucharadas de almidón, 2 onzas de yodo, 10 tapas blancas de refresco, 1 taza harina para pastel, 1 lt agua, 1 cafetera eléctrica para calentar agua.

Metodologíaa) Presencia de polifenol oxidasa de manzana -Moler una pastilla de vitamina C hasta que quede un polvo fino - Cortar una manzana por la mitad - Colocar en una mitad de la manzana el polvo de la vitamina C, procurando que quede bien espaciado -Dejar ambas mitades de manzana a temperatura ambiente durante 60 minutos y observar los cambios de coloración.Tarea

a. Describir y anotar en el cuaderno de biología el procedimiento y el cambio de coloraciónb. Describir que tipo de reacción química ésc. Investigar y anotar la ecuación química de la reacción

b) Presencia de las enzimas del metabolismo de la levadura- Colocar en 4 vasos una cantidad igual del polvo de levadura - Añadir a todos los vasos un poco de azúcar y de agua caliente - Marcar los vasos con los siguientes títulos: caliente, frío, ácido y sal - Un vaso colocarlo sobre el hielo - Otro vaso colocarlo en un baño de agua caliente y mantenerlo así cambiando cada rato el agua caliente del baño -A otro vaso añadirle una pequeña cantidad de jugo de limón- El último vaso agregarle una cucharada de sal - Dejar todos los vasos durante 60 minutos y al final observar la actividad de las enzimas por la producción de bióxido de carbono que se ve en la formación de espuma Tarea

a. Describir y anotar en el cuaderno de biología el procedimiento y el indicar el tipo de reacción químicab. Hacer un cuadro comparativo de los 4 vasos, explicando las reacciones químicasc. Investigar y anotar las ecuaciones químicas de la reacciones

c) Presencia de amilasa salival - Colocar en 2 tapas blancas de refresco por separado almidón y miga de pan - Añadirle a ambas unas gotas de solución de yodo diluido y ver el color azul que se forma - Masticar un poco de miga de pan por unos 2 a 3 minutos - Colocar la miga masticado en una tapa de refresco y añadirle unas gotas de solución diluida de yodo - Observar qué coloración se forma Tarea

a. Describir y anotar en el cuaderno de biología el procedimiento y el cambio de coloraciónb. Describir que tipo de reacción química ésc. Investigar y anotar la ecuación química de la reacción

d) Presencia de catalasa de papa - Colocar en un vaso desechable agua oxigenada hasta la mitad - Cortar una rebanada de papa - Poner la rebanada de papa en el vaso con el agua oxigenada - Ver la actividad de la catalasa por el burbujeo de oxígeno que se desprende. Tarea

a. Describir y anotar en el cuaderno de biología el procedimiento y el cambio de coloraciónb. Describir que tipo de reacción química ésc. Investigar y anotar la ecuación química de la reacción

E.) :_________________________________Este punto debe ser investigado y desarrollado por los estudiantes , traer los materiales necesarios y así como se hizo con el experimento de la levadura; buscar también la actividad de unas enzimas en otras frutas o verduras.

Conceptos revisados: Reacción química, reacción enzimática, catalizador, enzima, actividad enzimática, cofactor, conservación de los alimentos. Conclusiones: Las reacciones químicas en los seres vivos se llevan a cabo mediante enzimas La bioquímica es la rama de la química que estudia las reacciones en los sistemas vivos Las reacciones enzimáticas son especificas y controladas Las reacciones enzimáticas dependen de factores como: temperatura, pH y la presencia de sales Las reacciones enzimáticas son difíciles de ver a simple vista Para la conservación de los alimentos es necesario detener algunas reacciones enzimáticas

Nota: El día del laboratorio los estudiantes deben llevar bata, y las instalaciones del laboratorio deben quedar limpias, y cada uno se responsabiliza de la limpieza, del buen uso del laboratorio depende que podamos volver a utilizarlo.

Presentar los resultados en limpio y en orden, debidamente justificados en el cuaderno de biología, este punto es individual.