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LA GESTION AMBIENTAL Y SU
EFECTO EN EL BIENESTAR
ANIMAL, LA PRESENTACIÓN DE
ENFERMEDADES Y FALLAS DE
PRODUCTIVIDAD EN GRANJAS
PORCINAS DE MÉXICO
Dr. Ramiro Ramírez Necoechea
UAM-X AVM
PREMISAS
Al existir Bienestar los animales
son MENOS SUSCEPTIBLES a
enfermedades y son por tal razón
MAS PRODUCTIVOS
Identificar la correlación existente
entre la Gestión Ambiental, el
Bienestar Animal y la
presentación de enfermedades y
fallas de productividad en Granjas
de Producción Intensiva en
México
Identificada la correlación
CAUSA-EFECTO de
enfermedad. Aplicar los
correctivos requeridos para
mantener la HOMEOSTASIS
Identificar las variables medio ambientales que inciden sobre la HOMEÓSTASIS del cerdo y que alteran su bienestar, colocándolo en HOMEORREXIS y ESTRÉS, condiciones sine qua non para detonar las manifestaciones clínicas de enfermedades.
El porque la adopción del
Bienestar Animal en la
PRODUCCIÓN PORCINA:
El Bienestar Animal es la esencia
misma y fin ultimo de la actividad
profesional veterinaria tanto en la
MEDICINA como en la ZOOTECNIA.
Para mantener la salud de la piara es imprescindible mantener el Bienestar de los cerdos sometidos a procesos productivos, a fin de que estos no enfermen o curarlos si enferman y de esta manera recuperar su bienestar perdido o alterado.
La esencia de la ZOOTECNIA se
basa en aplicar todas las
metodologías posibles, para
procurar el mayor bienestar de los
cerdos y así alcanzar una mayor
eficiencia biológico productiva y
rentabilidad económica.
La base en la cual sustentamos la adopción del
Bienestar Animal en la producción Porcina
Nacional, es el informe BRAMBELL el cual
señala la cinco libertades que debe ofrecerse a
los animales para alcanzar su bienestar
Libertad de hambre y sed
Libertad de incomodidad
Libertad de dolor, lesión y enfermedad
Libertad para expresar un comportamiento
normal
Libertad de miedo y angustia
La presentación de enfermedades
en el cerdo depende de la triple
interacción que se da entre el
patógeno, el cerdo y el ambiente
TRIPLE INTERACCIÓN
• Características
fisiológicas
• Resistencia
Especifica
• Susceptibilidad
De especie AGENTE
PATÓGENO
1. Patogenia
2. Inmunogenicidad
3. Ciclo vital
4. Prevalencia
MEDIO
AMBIENTE Y
BIOSEGURIDAD
1. Alojamiento
2. Relaciones sociales
3. Manejo
4. Alimentación
5. Variaciones climáticas
CERDO
COMO SE DESENCADENAN LAS ENFERMEDADES
El hombre
Determina
Calendarios
profilácticos y de
manejo.
Tipo de alimentos y
modo de
alimentación.
Tipo de construcción
y modo de uso.
Estos
producen
Factores estresante
psicosociales:
•Sobre carga de corral
•Movimiento y manejo
brusco
•Desestabilización
Jerárquica.
Factores estresantes
físicos:
•Agresión climática
•Manipulaciones
quirúrgicas
•Insuficiencia de agua y
alimento
En el cerdo
aparentemente
sano.
Un cerdo estresado Patógenos
primarios
Que afectan
Patógenos
banales y
secundarios
Que afectan
Produciendo
Un cerdo
enfermo
Del análisis de este esquema puede inferirse que
si bien el hombre determina los calendarios
profilácticos y de manejo, así como que tipo de
alimentación y manera de alimentar a los
animales, tipo de construcción y su modo de uso,
es evidente que para la definición de todas estas
condiciones se debería recurrir al conocimiento
que sobre la FISIOLOGÍA DEL CERDO se tiene
en la actualidad.
Pero sorpresivamente esto es lo que no sucede,
puesto que la mayoría de los sistemas de
explotación porcina vigentes en nuestros días y
etiquetados como sistemas modernos de
producción porcina consideran al cerdo como un
NÚMERO dentro de una ECUACIÓN o
ACCIDENTE BIOLÓGICO dentro de un sistema
de optimización de RECURSOS FINANCIEROS.
TECNOLOGIA VS
NUMEROLOGIA
Pero nunca un ENTE BIOLÓGICO
con características fisiológicas y
síquicas definidas que se modifican
en función a su crecimiento y
desarrollo.
Se puede incluso decir que las diferencias
fisiológicas y síquicas existentes entre un cerdo
recién nacido y un adulto, son tan grandes que
parecerían animales Provenientes de dos
especies diferentes. Por esta razón es que en
el análisis de los factores medio ambientales que
coinciden en la presentación de enfermedades
se deba considerar las grandes variaciones
fisiológicas del cerdo en la medida que crece,
madura y envejece.
¿DOS ESPECIES EN UNA?
En un intento de análisis de los diversos factores que intervienen en la presentación de enfermedades, es pertinente tratar de definir al animal sano y al estresado que es él que al sufrir agresiones internas o externas se convierte en animal enfermo.
Es aquel que se manifiesta clínicamente
normal en el sentido de fortaleza física y en
su comportamiento social dentro del medio
ambiente en el que se encuentra alojado.
En el que además expresa su Máximo
potencial productivo.
CERDO SANO HOMEOSTATICO Ó
RESILIENTE
Es aquel que han sufrido agresiones medio ambientales o internas metabólicas. Estas le conducen a un estado de desequilibrio homeostático por pérdida de resiliencia, que dependiendo de su acción, producirá una alteración fisiológica apropiada para la invasión de agentes patógenos primarios, pero sobre todo patógenos secundarios ubicuos y oportunistas.
¡ CERDO ESTRESADO
HOMEORREXICO
Puestas las cosas de esta forma, cuando existe un
problema, podemos suponer que el cerdo es solo una
victima incidental de circunstancias ajenas a él. Dicho de
otra manera EL CERDO NO ES CULPABLE DE
MANEJOS EQUÍVOCOS, de INSTALACIONES
DEFECTUOSAS y ALIMENTACIÓN INADECUADA. Las
condiciones en las que mas que estar infectado esta
“afectado” por circunstancias que él no propicio.
CERDO ENFERMO O VICTIMA
INFECTADO O AFECTADO
Luego entonces, la mayoría de los
problemas emergen de la compleja
interacción que se establece entre el
patógeno, el cerdo y el medio ambiente.
Como se explica en el cuadro No 2.
INTERACCIÓN PATÓGENO
HOSPEDERO Y MEDIO AMBIENTE
Cuadro 2
INTERRELACIÓN-
CERDO/AGENTE/MEDIO
AMBIENTE Y BIOSEGURIDAD, EN LA
PRESENTACIÓN DE ENFERMEDADES
• Características fisiológicas
• Resistencia Especifica • Susceptibilidad De especie AGENTE
PATÓGENO
1. Patogenicidad 2. Inmunogenicidad 3. Ciclo vital 4. Prevalencia
MEDIO AMBIENTE Y
BIOSEGURIDAD
1. Alojamiento 2. Relaciones sociales 3. Manejo Bioseguro 4. Alimentación 5. Variaciones climáticas
CERDO
Dado que no dependemos de una
sola respuesta, el análisis de los
hechos antes descritos, nos lleva a
hacer siguiente supuestos teóricos.
Basados en el cuadro 2.
ORIGEN DE LA ENFERMEDAD
1. La mayoría de las enfermedades forman parte de una compleja interacción entre el huésped, el agente y el medio ambiente, las que inciden sobre el proceso productivo.
2. Esto explica que las alteraciones clínicas del proceso de parasitismo producida por el agente, son solo circunstanciales e incidentales dentro del proceso.
INTERACCIONES COMPLEJAS (1)
3. Para poder entender la coparticipación de los factores
involucrados en el proceso de enfermedad, es necesario
desarrollar Modelos de interacción factorial para las
principales enfermedades de cerdos.
4. Dado que la coparticipación de estos factores varía
en tiempo, intensidad y frecuencia, debemos aceptar
el carácter Dinámico del proceso, entendiéndolo mas
que todo como un Sistema en vez de un Complejo de
alcances limitados.
INTERACCIONES COMPLEJAS (2)
5. El enfoque de sistema nos permite explicar las
interacciones en los síndromes y las enfermedades y
también porque los eventos de enfermedad pueden
hacerse o no patentes.
6. La diseminación de las enfermedades entre los
miembros del grupo depende de factores medio
ambientales y de manejo los cuales pueden ser
modificados en la medida que se entiendan las
interacciones.
INTERACCIONES COMPLEJAS (3)
7. El equilibrio existente entre patógenos potenciales y huésped (resiliencia) se define como el “Estado de portador sano”, del cual abundan ejemplo en la historia natural de las enfermedades (TGE, Aujezky, FPC, Pasteurelosis, Disentería, Salmonelosis etc.). Este equilibrio puede ser roto al conjugarse factores medioambientales apropiados para que el patógeno se manifieste provocando enfermedad
INTERACCIONES COMPLEJAS (4)
La evolución tecnológica de la porcicultura moderna ha logrado incorporar al proceso productivo conocimiento de muy diversas ramas del saber humano, entre ellas la informática, la robótica, la genética, la biología molecular a mas de los avances en reproducción, nutrición y diagnostico de las enfermedades.
También debemos de reconocer que esta
tecnología productivista ha adoptado una buena
cantidad de Practicas de manejo cuestionables,
que el escrutinio científico reciente a mas de la
evidencia empírica acumulada nos indica
claramente, La inutilidad y/o agresividad de
muchas de ellas con un claro detrimento de los
indicadores de productividad y bienestar animal;
Entre ellas están las siguientes.
TECNOLOGÍA CUESTIONADA
La sincronización de partos con
prostaglandinas.
El uso mecánico de oxitocina.
El corte de colmillo.
El corte de cola.
El destete precoz a 21 días o menos.
Vacunación con cepas vivas.
TECNOLOGÍA EN DUDA
Todas las prácticas y otras mas
catalogadas como de High Tech no
evitaron en México. La aparición de
enfermedades desconocidas en la
actividad Porcicola Nacional tal como lo
fueron las siguientes en las ultimas 8
décadas.
EL HIGH TECH
Década de los 40’s
Se difunde cólera porcino, vía la vacunación.
Simultanea suero-virus vivo.
Década de los 50’s
Difusión del cólera porcino por el uso de cepas de alta virulencia de bajo pasaje
Década de los 60’s
Gastroenteritis
Transmisible
Disentería Porcina
Rinitis atrófica
Década de los 70’s
Enfermedad de Aujeszky
Neumonía
Haemophilus
Actinobacilosis
Micoplasmosis
Parvovirus
Década de los 80’s
Ojo azúl
Streptococosis A. Suis
Década de los 90’s
PRRS
Falla Respiratoria en destetados, no clasificada
Década de los 2000’s Circovirosis
Década de los 2010’s Diarrea Epidémica Porcina
Influenza
La presentación de las enfermedades de los cerdos
ha estado ligada desde siempre al Comercio y
movilización, igual que a la diseminación de
enfermedades por otras especies animales.
Pero también a la manera como estos son alojados,
alimentados y sometidos a intensas presiones de
producción muy cercanas a su Límite biológico de
resiliencia.
CONCLUSIÓN FINAL (1)
Dicho de otra manera, la homeostasis exigida para un buen
rendimiento biológico y económico puede verse interrumpida
al momento que esta se rompe por Desequilibrios
ambientales, nutricionales o de manejo de los animales,
de ahí es importante entender que estos factores son críticos
en la presentación de enfermedades en granja.
En tanto que la movilización animal, sin observación de las
reglas Mínimas de bioseguridad, explica la difusión de
enfermedades entre regiones y países.
CONCLUSIÓN FINAL (2)
Dan cuenta de ello en México las
siguientes cifras que evidencián
la relación entre la evolución
tecnologíca y la manifestación de
enfermedades.
CONCLUSIÓN FINAL (3)
PERIODOS PRIMO REPORTES
CAUSA IDENTIFICADA
1900-1959 6 Baja comercialización de pie de cría
1960-1969 23 Intensificación de la comercialización del pie de cría. BOOM PORCINO NACIONAL
1970-1979 41 Comercialización de líneas sintéticas.
Destete precoz
1980-1989 11 Crianza multisitios
Control de patógenos vía vacuna polivalente
1990-1999 16 Consolidación de la presencia de nuevos patógenos e interacciones con antiguos.
2000-2010 4 Identificación molecular de nuevos agentes