la ciencia del vino y la salud
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Elvira Zaldívar Santamaria
Coordinadora técnica de FIVIN y gobierno de La Rioja
Essetia Madrid 2010
II congreso internacional de sumilleres
25 Octubre 2010
La CIENCIA del VINO y la SALUD
FIVIN- Fundación para la investigación del vino y la nutrición.
OBJETIVOS:
Considerar el vino como uno de los alimentos de la dieta mediterránea
Asociar vino y nutrición
Dar a conocer los efectos beneficiosos de un consumo moderado
Gobierno de la Rioja - Consejería de agricultura, ganadería y desarrollo rural
ECCYSA – Entidad de promoción, certificación y servicios agroalimentarios
quienes SOMOS
Base de datos científica ON LINE
Buscador de documentación científica ON LINE
Acceso a las últimas noticias del sector del vino y la salud
Aula didáctica - material descargable sobre los beneficios y perjuicios del consumo de vino
Directorio de las instituciones más relevantes del sector del vino, la nutrición y la salud
Portal multimedia – videos técnicos y divulgativos
Servicio periodico de Newsletter
La CIENCIA del VINO y la SALUD
el PROYECTO
La CIENCIA del VINO y la SALUD
nuestros OBJETIVOS
Herramienta para profesionales del sector de la salud
Hasta tres niveles de información:
Avanzado
Técnico
Básico
Ubicación internacional: herramienta bilingüe preparada para usuarios de todo el mundo
Formar e informar a jóvenes sobre los beneficios y perjuicios del consumo de alcohol
La CIENCIA del VINO y la SALUD
a QUIEN nos DIRIGIMOS
Profesionales del sector de la salud: médicos, dietistas, farmacéuticos
Científicos y personal investigador
Profesionales del sector vitivinícola
Jóvenes y Público en general
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el FUNCIONAMIENTO
BUSCADOR DE DOCUMENTACIÓN CIENTÍFICA:
Bilingüe- Operativo inglés/español
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Revista de publicación
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Ordenación cronológica de los estudios
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COMENTARIOS de los estudios científicos
TRES NIVELES:
Avanzado- Abstract original
Técnico- Comentario técnico en español para los profesionales del sector
Básico- comentario destinado a público en general
La CIENCIA del VINO y la SALUD
porque USAR nuestro BUSCADOR
Recopilación específica de estudios que investigan la relación del vino y la salud
Compilación sin ruido de fondo - No se incluyen estudios de otras materias
Comentarios técnicos en español - rapidez a la hora de profundizar en un tema de conocimiento
Comentarios divulgativos – acercar la ciencia a profesionales no provenientes del sector médico y público en general
La CIENCIA del VINO y la SALUD
la DIETA MEDITERRÁNEA, el VINO y la SALUD
Consumo moderado y frecuente de vino es un valor positivo para la salud:
Hombres 3 copas 120ml/día
Mujeres 2 copas de 120 ml/día
No se debe acumular el consumo semanal en fin de semana
La CIENCIA del VINO y la SALUD
el VINO y la SALUD
Enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis↓ oxidación LDL ↑ concentració plasmática HDL↑ fibrinolisis fisiológica↓ agregación plaquetaria y la trombosis ↑ actividad antioxidante plasmática ↓adhesión de monocitos a endotelio Efecto vasodilatadorEfecto antiinflamatorio
Effect of resveratrol on endothelial cell function: Molecular mechanisms.BioFactors Schmitt CA, Heiss EH, Dirsch VM.Wolfson
CáncerEfectos apoptóticos en líneas celulares cancerígenas
Bloqueo del crecimiento- Receptor del estrógeno
Resveratrol-induced cytotoxicity in human Burkitt's lymphoma cells is coupled to the unfolded protein response. BMC cancer (BMC Cancer) Yan Y, Gao YY, Niu XF, Liu BQ, Zhuang Y, Wang HQ.
Enfermedades neurológicas-Alzheimer, Parkinson, Isquemia cerebralPropiedades antioxidantes e antinflamatoriasControl especies reactivas de oxigenoSIRT1Resveratrol as a therapeutic agent for neurodegenerative diseasesCellular and molecular neurobiology (Mol Neurobiol) Sun AY, Wang Q, Simonyi A, Sun GY.
Enfermedades metabólicas- DiabetesDisminución de la resistencia a insulinaMejora de la secreción de insulinaImpact of dietary polyphenols on carbohydrate metabolism.International journal of molecular sciences (Int J Mol Sci) Hanhineva K, Törrönen R, Bondia-Pons I, Pekkinen J, Kolehmainen M, Mykkänen H, Poutanen K.
Otros posibles efectos:Cosméticos, problemas gástricos (H. pilori), gripe, depresión.
La CIENCIA del VINO y la SALUD
el VINO y la SALUD
SALUD!
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