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JUAN CARLOS TREJOS TORO M.V.Z. Curso de Avicultura

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Nombre comn Gallina Reino Animal Phylum Verteb rados Clase Aves Orden Gallifo rmes Nombre cientfico (gnero y especie) Gallus gallus NOMBRE COMNGallina ReinoAnimal PhylumVertebrados ClaseAves OrdenGalliformes Nombre cientficoGallus gallus

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Las caractersticas ms buscadas en las lneas de ponedoras son: - Alta tasa de postura - Alta conversin de alimento a huevos - Aves pequeas - Baja incidencia de cloaquez - Huevos de buen tamao - Baja incidencia de enfermedades CARACTERISTICAS PONEDORA BLANCA Y DE COLOR

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RAZAS El avicultor debe escoger la raza o lnea de animales con que desea trabajar, tomando en consideracin el aspecto gentico y la preferencia del huevo en el mercado local. La produccin de huevos se puede dividir en dos tipos: las lneas livianas o aves con plumaje de color blanco y las lneas semipesadas o con el plumaje de otros colores. La Leghorn blanca es la gallina ms conocida y la mejor productora entre las razas livianas, las cuales producen huevos con cascarn de color blanco; mientras que las semipesadas, que en su mayora son hbridos, el color del cascarn de los huevos es marrn. En el comercio se consiguen diferentes estirpes o lneas de gallinas, cada una tendr su nmero de cdigo y el nombre de la casa productora. estirpes o lneas de gallinas, cada una tendr su nmero de cdigo y el nombre de la casa productora. La calidad de la cscara de los huevos rojos o marrones es superior a la de los blancos, razn por la cual estas aves hbridas se utilizan con ms frecuencia en las granjas que recientemente han modernizado sus instalaciones y equipos de recoleccin de huevos. No obstante el color que tenga el cascarn, la calidad interna del huevo es similar en todos los casos. No por ser de color marrn, ste ser ms sabroso o nutritivo.

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LINEA GENETICA En el caso de las ponedoras de huevos blancos, raza Leghorn. Posee las condiciones necesarias para ser una excelente ponedora. Las lneas de postura de huevos de color, razas como la Rhode Island Red o la New Hampshire, las que poseen menor produccin, los huevos son ms grandes.

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NOMBRE DE ALGUNAS LNEAS COMERCIALES - Lohmann - Hy Line - De Kalb - Shaver.

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INSTALACINES El tamao del gallinero estar en funcin de la cantidad de gallinas que se puedan criar. En una cra de traspatio, se pueden considerar hasta 20 gallinas. El corral tendr una dimensin de 7 m2. La altura del gallinero debe fluctuar entre 1,60 a 1,90 m y las ventanas deben estar ubicadas a 1 metro del piso.

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Sugerencias previas al recibo de las pollitas Por lo menos dos semanas antes de recibir las pollitas, se debe realizar las siguientes labores: Retirar toda la cama o gallinaza del galpn, raspando el piso con una esptula, si fuera necesario. Lavar paredes, pisos, cedazos, cielo raso y equipo a utilizar con agua y jabn. Desinfecte todo el equipo y la galera con algn producto a base de yodo, use 10 ml por cada l de agua. Confeccionar los crculos o redondeles, si son aves de un da de edad. Verificar que la fuente de calor y el abastecimiento de agua funcionen corectamente, y que los equipos como bebederos y comederos estn en perfecto estado. Cubrir el piso con virutas de madera, bagazo de caa u otro material absorbente. La cama debe tener de cinco a quince cm de espesor. Cubrir las paredes de cedazo con sacos limpios del alimento o plsticos para evitar corrientes de aire. Todo lo anterior se debe realizar cada vez que se desocupe una galera con la finalidad de que al ingresar las nuevas aves, se encuentren un ambiente limpio y saludable.

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MATERIALES UTILIZADOS EN UN GALPON Braga Botas Tapa bocas Cal Cortinas Jaulas Focos Alambres Cables Campanas. Termmetros. Bebederos. Comederos. Equipos Pala Carretilla Malla

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ESPACIO MINIMO Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar hasta 30 aves por m cuadrado y hasta las 14 semanas se pueden albergar 15 aves por m cuadrado. Cuando las pollas se cran en galpones para desarrollo nicamente, se recomienda trasladar las pollas a las 14 semanas de edad a las galeras para produccin, colocando seis aves ponedoras livianas (blancas) y cinco ponedoras pesadas (de color) por m cuadrado. Si las aves son criadas en galpones de piso, para luego pasarlas a jaulas, stas se deben trasladar a una edad temprana con el propsito de que se acostumbren a su nuevo ambiente, siempre alrededor de las 14 semanas de edad.

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Nidales Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita el producto que va a generar los ingresos. Deben ser cmodos, atractivos y lo suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar seguros en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las 16 semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura. Los nidos pueden ser comunales, utilizando dos m cuadrados para cada 100 gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada cinco gallinas. Los individuales tienen las siguientes dimensiones: 20 cm (mnimo) de frente, 30 cm de alto y 30 cm de fondo; mantenindolos siempre limpios y con suficiente virutas de madera. Al frente o a la entrada se coloca, en la parte inferior, una regla de 10 cm de alto para que las gallinas no saquen las virutas.

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ILUMINACION Al recibir las pollitas de un da de nacidas, se utilizan bombillos infrarrojos como fuente de calor permanente durante las dos primeras semanas de vida, luego paulatinamente se les suspende hasta eliminar la calefaccin y la iluminacin. La luz artificial o natural estimula el desarrollo de las aves y la produccin de huevos. Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente durante el desarrollo de las aves, stas alcanzarn la madurez sexual a una edad menor, y es por eso que generalmente en este perodo se debe suspender la luz artificial y se activa nuevamente cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la produccin de huevos. En este momento se incrementar media hora de luz artificial por semana, hasta completar 15-16 horas de luz continua por da; doce horas de luz natural y cuatro horas ms de luz artificial. Cabe recordar que la luz, utilizada durante el desarrollo de las aves, afecta la madurez sexual de cualquier tipo de ave, por lo tanto sta debe controlarse constantemente. Al adelantar la entrada en produccin, se alarga el perodo de produccin de huevo pequeo y se reduce el perodo de postura. Esto lgicamente reduce los ingresos por venta de huevos, al ser menos cantidad y ms pequeos. El suministro de las cuatro horas de luz artificial se recomienda hacerlo durante las horas de la madrugada, traslapndolas con la luz natural; ya que si se realiza en la tarde o noche, cuando se corta la luz de un solo golpe, los animales se asustan y tratan de protegerse, amontonndose en las esquinas del galern, lo que le causara la muerte por asfixia a todas aquellas que queden atrapadas abajo

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Crculos de crianza El propsito de hacer crculos las dos primeras semanas de vida de las aves, es para que los animales no se dispersen por toda la galera y se mantengan ms cerca de la fuente de calor durante todo este perodo; adems de que obtengan con mayor facilidad el alimento y el agua. Estos crculos se pueden hacer usando lminas de zinc liso, cartn, madera, cedazo o sacos, con una altura de 50 a 60 cm. Para albergar 250 aves, se recomienda un crculo de dos m de dimetro, el cual se forma con tres medias lminas de zinc liso (cortadas a lo largo), unidas en sus extremos con tornillos o prensas. CIRCULOS DE CRIANZA

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Campanas criadoras La fuente de calor utilizada en este perodo, generalmente consta de una campana metlica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios. La campana mantiene por ms tiempo el calor dentro del crculo, economizando electricidad. Dependiendo de la zona se debe utilizar dos bombillos infrarrojos, aunque uno solo es suficiente en la mayora de los casos. La mejor forma de determinar cuantos bombillos se necesitan, es mediante la observacin del comportamiento de las aves en el crculo o redondel. Cuando los pollitos se alejan de la campana, como se observa en la Figura 3A, es porque la temperatura est muy alta, y se debe proceder a apagar el bombillo. Si por el contrario se encuentran amontonados debajo de la campana, es porque tienen fro; entonces debe encenderse el bombillo. Cuando los pollos se encuentran distribuidos por todo el crculo, es porque la temperatura es la ideal y los animales se sienten en un ambiente confortable.

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Bebederos Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos plsticos de 3,785 l (un galn), a razn de un bebedero por cada 100 animales y para aves adultas, se pueden utilizar bebederos de canoa a razn de tres centmetros lineales por ave; pueden ser metlicos o de tubo plstico de PVC, cortados por la mitad. La canoa ubicada hacia el centro del galpn permite el acceso de las aves por ambos lados de la misma. El alimento ms barato que tenemos es el agua, por ello debe estar fresca, limpia y de una fuente permanente; la carencia de ella repercutir en atrasos de la madurez sexual y bajos rendimientos en la produccin. Deben evitarse los derrames de agua dentro de la galera porque perjudicarn la salud de las aves, adems de proporcionar el medio ptimo para el desarrollo de parsitos internos, como los coccidios.

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Comederos Para la alimentacin de la primera semana de edad se puede utilizar cajas de cartn de 2,5 cm de alto o cartones de empaque para huevos, colocando cuatro por cada crculo de crianza. Posteriormente se deben cambiar por comederos cilndricos (uno por cada 25 aves) o de canoa, proporcionando dos cm lineales por ave. Ntese que con el uso de canoas, se duplica el rea de acceso al alimento concentrado. Cuando se usan comederos de canoa, es preferible contar por lo menos con tres tamaos diferentes. Al realizar el cambio por los comederos cilndricos, se debe sustituir inicialmente slo el plato y luego se les coloca el cilindro y se cuelgan, ajustando la altura del borde del plato a la altura de la espalda.y luego se les coloca el cilindro y se cuelgan, ajustando la altura del borde del plato a la altura de la espalda. El ajuste se realiza tanto de la altura del cilindro con respecto al plato, para evitar el desperdicio; como ajustes peridicos de los comederos a la altura de la espalda de las aves, conforme vayan creciendo. El borde inferior del cilindro se coloca a la mitad entre la altura del borde del plato y el fondo del mismo, o sea a la mitad de la profundidad del plato. En los comederos de canoa, que adems deben tener una rejilla o bolillo protector para que las aves no se metan al comedero, nunca se llenan ms de una tercera parte de su capacidad con el fin de evitar el desperdicio.

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ESPACIO MINIMO Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar hasta 30 aves por m cuadrado y hasta las 14 semanas se pueden albergar 15 aves por m cuadrado. Cuando las pollas se cran en galpones para desarrollo nicamente, se recomienda trasladar las pollas a las 14 semanas de edad a las galeras para produccin, colocando seis aves ponedoras livianas (blancas) y cinco ponedoras pesadas (de color) por m cuadrado. Si las aves son criadas en galpones de piso, para luego pasarlas a jaulas, stas se deben trasladar a una edad temprana con el propsito de que se acostumbren a su nuevo ambiente, siempre alrededor de las 14 semanas de edad.

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DESPIQUE Esta prctica tiene dos finalidades, prevenir el canibalismo y reducir el desperdicio de alimento. Se debe realizar en forma rpida ya que para eso se utiliza una mquina despicadora con navaja en caliente que generalmente corta tanto la parte superior como la inferior del pico. La cuchilla caliente cauteriza (detiene el sangrado) el corte, evitando as un sangrado profuso. El canibalismo comienza con el picoteo y el arranque de plumas de unas a otras, hasta llegar al rompimiento o corte de la piel y el sangrado. Si no se controla a tiempo en esta etapa de sangrado, las aves ms agresivas terminan matando a las ms dbiles. El color rojo de la sangre es lo que ms les llama la atencin, por lo que el problema de canibalismo es ms serio en aves de plumaje claro o blanco. De ocurrir un brote de canibalismo, se proceder a retirar del galpn a todas las aves que presenten muestras de sangre, especialmente en las alas o ano, hasta que las mismas se recuperen en un local aparte. Si no cuenta con otro galpn y las aves tienen que permanecer en el mismo galern, se puede controlar un poco el canibalismo, aplicando algn producto en forma de aerosol que contenga violeta de genciana. Este no solo le enmascara el color de la sangre en la zona afectada, sino que el producto funciona como bactericida. En caso de que se pretenda tener un corral para pastoreo, las aves no deben ser despicadas; puesto que al faltarles parte del pico, no podran llegar a comer forraje u otros productos. Slo se despican aquellos animales que estn en confinamiento total y que la dieta sea a base de alimentos concentrados. La edad ms recomendada para despicar, es al da de nacidos por la facilidad del manejo, o bien a los nueve das de edad, cortando las 2/3 partes del pico, para que no vuelva a regenerar.

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PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE GRANJAS - Retirar la cama y los equipamientos. - Barrer las instalaciones (techo, piso, telas, al rededor de los galpones, etc.). - Quemar las plumas - Lavar y desinfectar equipamientos y cortinas. - Levantar las cortinas que deben permanecer cerradas hasta la secada completa de las instalaciones. - Distribuir el material de la nueva cama y aplicar desinfectante. - Dejar el galpn en reposo de criacin de un lote para otro, mnimo 14 das. - Durante la criacin, toda ave muerta, enferma debe de ser retirado del galpn.

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MANEJO DE LAS AVES DE CORRAL Antes de iniciar la cra se debe desinfectar bien el corralito, usando sulfato de hierro en polvo o sulfato de cobre con creolina. Despus, se debe cubrir el suelo con una cama de paja, aserrn, entre otros. Se debe asegurar que el piso est seco y limpio antes de colocar la cama. La cama debe tener 30 cm de altura.

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REQUISITOS PARA UNA CAMA DE BUENA CUALIDAD - Altamente absorbente. - Blanda y compresible. - De fcil adquisicin y precio accesible. - Libre de hongos y sustancias txicas. - Aprovechable como subproducto (abonacin, alimentacin de res, pescados, etc.).

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PLANEAMIENTO DE LA CRIACIN Confinamiento Semi-confinadoPiso Aves criadas en galpones por todo su ciclo de produccin. Aves criadas 2 o 3 semanas de vida en galpones cerrados, vientos, fri y lluvia, despus tienen acceso a los piquetes con rea de 3 a 5 m2 por ave. El galpn tiene que ser fuente de agua y comida

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INGRESO POLLITAS AL GALPON DE CRIANZA Cuando los pollitas de incubadora llegan entre 6-8 horas de nacidas a la granja, se les proporciona calor. Dejarlos durante la noche en una caja de madera con piso de paja. Utilizar un foco de 60 vatios que se lo cuelga en la parte superior de la caja. Mantener una temperatura entre 32-35 C durante la primera semana.

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INGRESO POLLITAS AL GALPON DE CRIANZA Despus de la segunda semana, los pollitos se pueden colocar en un redondel hecho de metal, alambre o cartn de 60 cm de alto. Se debe evitar el amontonamiento de los pollitos por que causa muertes por asfixia o estrs.

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CRA Y RECRA DE POLLITAS, FUTURAS PRODUCTORAS DE HUEVOS O REPRODUCTORAS LIGERAS. Pienso Destino Cantidades a suministrar Presentacin Pollitas iniciacin Desde el da 1 al da 7 de vidaA discrecinHarina y migajas Pollitas ligeras crecimiento Hasta la 8 semana de vida, previo uso o no del Pollitas iniciacin A discrecinHarina y migajas Pollitas terminacin Desde la 9 a la 17 semana de vida A discrecinHarina y migajas

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VACUNAS Es recomendable vacunar a las pollas en postura contra newcastle, bronquitis verminosa, viruela aviar y gumboro. Cada vacuna inmuniza contra una sola enfermedad.

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VACUNACIONES EDADTIPO DE VACUNAVA DE APLICACIN 7 diasNewcastle HB1 + Bronquitis 52 + Gumboro Ocular o agua 25 diasBouba ForteMembrana da ala 35 diasNewcastle La Sota + Bronquite H52 + Gumboro Agua 50 diasCoriza Hidrxido de AlumnioInyectable en la pierna 70 diasNewcastle La Sota + Bronquitis H52 + Gumboro Agua 100 diasEncefalomieliteAgua 120 diasCoriza OleosaInyectable en el pecho 135 diasVacuna Trplice Oleosa + Newcastle + Bronquitis + EDS Inyectable en el pecho

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Colocar el alimento en suelo y en los comederos cerca de la fuente de calor. En esta etapa los pollitos pueden alimentarse con restos de comida de la mesa familiar, pasto, hojas de verduras y semillas cocidas de arvejas, habas, soja, lombrices u otros insectos del huerto. ALIMENTACIN DE LAS POLLITAS.

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ALIMENTACIN DE GALLINAS Plantas tiernas. Grano de maz. Trigo. Cereales. La incorporacin de vitaminas se logra mediante la provisin de hojas de hortalizas.

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1.Los principales insumos energticos - Maz Amarillo Duro. - Aceite refinado de pescado. - Hominy feed. - Aceite hidrogenado de pescado. - Sorgo. - Aceite acidulado de pescado. - sub.-producto de trigo. - Aceite de algodn. - Harina integral de soya. - Aceite refinado de soya. - AC. Acidulado de soya. - Arroz, cebada, cereales. INSUMOS ENERGTICOS EN LA DIETA

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INSUMOS PROTEICOS EN LA DIETA 1.Los principales insumos proteicos - Torta de soya - Harina de pescado, carne, hueso, o de sangre - Pasta de algodn - Torta de girasol - sub.-producto de camal avcola, gluten de maz, alfalfa molida.

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SUMINISTRO DE AGUA Para que las aves se mantengan sanas y productivas necesitan abundante agua limpia y fresca durante todo el da. Uno de los factores de importancia es saber el pH del agua. Es sorprendente que muchas veces las medicaciones fallan debido al pH del agua. Se debe calcular que 10 gallinas consumirn aproximadamente entre dos y tres litros diarios de agua. Es de suponer que debido al calor, durante el verano, el consumo del agua aumente considerablemente.

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AVES ADULTAS De 5 a 6 meses de edad las gallinas inician la postura. Debe evitarse que las aves adultas engorden excesivamente y depositen grasa entre sus msculos y alrededor de los ovarios. Los huevos deben ser recogidos diariamente y guardados en un lugar fresco y seco hasta una semana.

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GALLINAS Y ESTRS CALRICO Esto se debe a que las gallinas no pueden sudar y no tienen las glndulas para sudar. Adicionalmente a esto, las aves estn cubiertas con plumas, lo que les dificulta disipar el calor que se genera dentro de su cuerpo y el que viene de afuera, que son las temperaturas y la humedad excesiva en el ambiente.

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COMO PIERDE CALOR CORPORAL LA GALLINA Radiacin : Cuando la temperatura en la superficie del ave es mayor que la del aire. Conduccin : se produce cuando la superficie del ave entra en contacto con cualquier objeto a su alrededor. Conveccin : Es cuando aire fro entra en contacto con la superficie del ave, se calienta el aire; este se expande y el calor se desplaza de ah pues el aire contina su movimiento.

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INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA DE LA CASETA DURANTE LA POSTURA El aumento de T, IncrementaEl aumento de T, disminuye El consumo de agua La frecuencia respiratoria La temperatura corporal Es Estrs El consumo de Oxgeno La presin sangunea La frecuencia del pulso El tamao y la actividad de la tiroides El valor del calcio sanguneo El peso del ave La produccin de huevo El peso del huevo La calidad del cascarn El grosor del cascarn La calidad interna del huevo

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SISTEMAS DE PRODUCCIN A. Sistema de Crianza Familiar: Alimentacin con residuos de cocina y diversos granos de la cosecha. Baja ganancia de peso y por lo tanto menor rendimiento al beneficio. Largo perodo de crecimiento. Bajos costos de produccin (no utilizan alimentos balanceados, vacunas ni otros aditivos comerciales). Uso de mano de obra familiar (bsicamente nios y mujeres). No requiere de costosos equipos de crianza (por ejemplo de campanas, termmetros, bebederos, comederos, etc.) ni instalaciones (galpones, pozos de agua, etc.)

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B. Crianza Comercial Empresarial: Corto perodo de crecimiento del ave (47-49 das para obtener pollos de carne para su comercializacin). Ganancia de peso diaria mayor que en otro sistema de crianza (Con una conversin alimenticia acumulada de hasta 2.1 kilos de alimento consumido por cada 1 kg. de pollo vivo producido, a partir de la 7ma. Semana). Requiere el uso de alimentos balanceados y aditivos nutricionales. Mayor uso de mano de obra especializada (Veterinarios, Zootecnistas, Administradores, etc.) Requiere de costosos equipos (Campanas, comederos, bebederos, etc.) e instalaciones (como por ejemplo galpones, tanques de agua, etc.) Requiere de programas de prevencin y control sanitario.

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REPLUME DE UNA GALLINA EN PLENA PRODUCCIN.

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REPLUME PARA AVES DE POSTURA VENTAJAS DE PELECHA: - Mayor tiempo de produccin y por lo tanto menor necesidad de ponedoras de reemplazo. - Huevos ms grandes despus de la pelecha DESVENTAJAS DE PELECHA: - Costo de reposicin de aves puede ser mayor. - Perodo de produccin menor despus de pelecha. - Menor calidad de la cscara. - Menor calidad interna del huevo.

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La produccin comercial de huevos de una gallina dura aproximadamente 14 meses, ya que despus de este perodo la produccin no alcanza a cubrir los costos de alimentacin. PRODUCCIN DE HUEVOS DE UNA GALLINA EN CONDICIONES NORMALES ALIMENTACIN, AGUA, SANIDAD.

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LOS HUEVOS SE RECOLECTAN DIARIAMENTE, SE REVISAN QUE NO ESTN TRIZADOS Y SE CLASIFICAN SEGN SU PESO : CLASIFICACION :

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CLASIFICACION DEL HUEVO CLASIFICACIONPESO (g) Especial> 68 Extra grande> 61 54 47 40

PORCENTAJE DE POSTURA DE HUEVOS BLANCOS Y DE COLOR, PARA LAS DISTINTAS CATEGORAS DE PESO CLACIFICACIONPESO g % DE HUEVOS BLANCOS % DE HUEVOS DE COLOR Especial> 68-- Extra grande> 61 54 47 40