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Revista de Arte Cultura Gente Sociedad

imagenesdeplata

editorial

Estamos de regreso, hemos hecho una pausa en el camino para reestructurar las secciones de nuestra publicacin, as como tambin hemos aadido nuevas, buscando siempre el brindarte el mejor contenido y los mejores colaboradores.

A partir de este nmero y en la bsqueda de dar a conocer a nuestros creadores locales as como su produccin, abrimos Espacio Literario, con la cual te regalamos un libro mediante una seccin coleccionable, solo tienes que estar al pendiente de nuestra publicacin. El texto con el que iniciamos es El Aroma de la Nostalgia Sabores de Durango de la escritora Mara Rosa Fiscal, el cual se realizo en el ao 2005 con una beca del Fondo Estatal para la Cultura y las Artes de Durango.

Gracias a todos los que han seguido y comentado nuestra revista, los invitamos a enviar sus sugerencias, as como sus colaboraciones a:

imagenesdeplata.revista@gmail.com

Directorio

Director

L.CTC. Octavio Zaldvar

Editora:

L.CTC. ilse Trujillo Nevrez

Reporteros:

L.CTC. Adriana Fras Espinoza

Fotografa

Agencia imagenesdeplata

Video:

L.CTC. Rut Hernndez Pescador

Comercializacin y Relaciones Publicas:

Alejandra Nevrez Quiones

Colaboran en este nmero:

Cristina Sandor

Diana H. Luz

Manuel Dvila Romo

Mara Rosa Fiscal

Martn Guerrero Ortega

Rogelio Rodrguez Angel

Revista imagenesdeplata es una publicacin mensual editada y distribuida va electrnica por la agencia de informacin imagenesdeplata, calle Hidalgo 155 nte, zona centro, CP 34000, Durango, Dgo. Mxico.

Tel (618) 825 2872

Imagenesdeplata no asume responsabilidad por los textos y fotos no solicitados.

El contenido de los artculos es responsabilidad de los autores.

Prohibida su reproduccin total o parcial del contenido por cualquier medio sin permiso expreso de los editores.

En Portada

Cristina Sandor

Busca los videos en HD en:www.youtube.com/user/imagenesdeplata

C O N T E N I D O

imagen literariaPintor: Rogelio Rodrguez Angelescritor: Martn Guerrero Ortega

la cocinaatole de grano de maz

la mirada deLa artista plsticaCristina Sandor

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ideas verdesclasificando la

basura

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perfilesLolita Romero, ser mujer es una maravilla

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espacio literarioEl Aroma de la

Nostalgia

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reportajeDurango regresa a clases

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en DurangoGalera Epscopal

de Catedral

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6Mary Luna

Felicidades por su revista, excelente contenido, me gusta mucho el dise-o con muchas fotografas, fresco y entretenido.

Areli Domnguez

Para felicitarlos por su revista, la seccin de imagen literaria esta muy padre, no vivo en Durango pero como puedo participar en esta seccin?

Alejandro Romero

Muy chidas fotos, felicitaciones por la revista me gusta que sean mas imgenes que texto porque eso hace mas amena la lectura.

Imelda Caldern

Es una propuesta fresca no como las revistas que comnmente hacen llenas de fotos de sociales y conte-nidos tontos mis secciones favoritas es la receta y en la mirada de, exce-lentes!.

Marlen Snchez

Muchas felicitaciones a todo el equipo que trabaja en la revista imagenesdeplata por su gran traba-jo diferente y excelente.

Luis Quiones

Mi seccin favorita es la receta por-que de tan solo leerlo se antoja, mu-chas felicidades y espero la prxima receta.

Diana Mercado

Solo felicitarlos por su revista to-das las secciones muy interesantes los reportajes muy completos y las imgenes muy bien logradas, como puedo participar con mis fotos?. Gracias

Ximena Vazquez

No conoca su trabajo, me lo envo un amigo y me recomend que la leyera, pero estoy viendo que tam-bin tienen un sitio en youtube con los mismos contenidos que en su revista, a mi me gusta mucho el vi-deo, como puedo colaborar con us-tedes? Felicidades y adelante.

F O R O

Contctanos para enviar comentarios, sugerencias y colaboraciones:

imagenesdeplata@yahoo.com

imagenesdeplata.revista@gmail.com

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8P E R F I L E S

Ser mujeres una maravilla

por: Diana H. Luz / imagenesdeplata

Mara Dolores Romero Cota mejor conocida como Lolita Romero, se describe como una persona cual-quiera, sin embargo no lo es. El pasado mes de marzo recibi un reconocimiento por su labor que realiza como asistencia social de manos del gobernador del Estado Jorge Herrera Caldera, al entregar el Premio Estatal de la mujer du-ranguense.

La historia profesional de Lolita co-mienza hace ms de 20 aos, cuan-do vio cmo la tecnologa comenza-ba hacer de las suyas, obviamente la licenciatura en informtica era la carrera del momento y quiso estar a la vanguardia, fue cuando decidi ingresar al Instituto Tecnolgico de Durango (ITD), al egresar estudia la maestra en administracin en la Facultad de Economa, Contadu-ra y Administracin (FECA), siendo

una mujer muy preparada profesio-nalmente, decide casarse.

Nunca imagin que con la llegada de su segundo hijo se especializa-ra en discapacidad, ya que al ser madre de un chico con autismo la motiv a saber ms del tema y con el apoyo de su esposo fund hace 5 aos la Asociacin de padres de hijos autistas en Durango.

Muy en el fondo le hubiera gustado dedicarse a las artes, a la fotografa, sin embargo, es algo que la sigue a donde va, ya que el mayor de sus hijos se dedica a las artes, platica orgullosa que es actor.

De todo lo que le ha sucedido en la vida, lo mejor es su familia, lo dice con un brillo especial en sus ojos, ese brillo que reafirma que est or-gullosa de sus cuatro hijos y su es-poso.

como madre es lo que tenia que hacer por mi hijo y por los dems

nios con autismo.

9Ser mujerPara muchas es complicado, para otras no es nada extraordinario, pero para Lolita ser mujer es una maravilla, le gusta ser la rei-na de su casa, ser mam, educar a los hijos, consentirlos, ser sen-sible, verse bien.

Precisamente gracias al beneficio de ser mujer, recibi la invitacin por parte del Instituto Estatal de la Mujer para participar en el concurso que cada ao se realiza con el fin de otorgar un premio a las mujeres destacadas en la lo-calidad. Lolita fue acreedora del tercer lugar por la asistencia social que realiza desde que fund la aso-ciacin.

Este reconocimiento le ayud para darse cuenta de todo lo que ha lo-grado en estos 5 aos como presi-

denta de la asociacin yo creo que ese fue el mejor premio que me lle-v y la mejor enseanza, haberme sentado y haber visto cunto me he

desarrollado como persona, como mujer porque muchas veces deci-mos, la casa, los hijos, el marido, la

escuela, tantas cosa que hacer y dices que no tienes tiempo, en-tonces ya cuando viste cuantos cursos tomas, cuantos recursos importantes econmicos hemos bajado para la asociacin no es tarea fcil pero ah est plasma-do.

Al tener el premio en sus manos, siente un gran compromiso con la sociedad, la obliga a seguir tra-bajando sobre un proyecto que inici, yo no puedo decir haber qu sigue, yo ya tengo planeado

mi siguiente ao, porque de alguna manera eres un ejemplo para las dems mujeres.

yo no puedo decir haber qu sigue, yo

ya tengo planeado mi siguiente ao, porque

de alguna manera eres un ejemplo para las dems mujeres

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EN DURANGO

Galeria Ep

iscopal de

Catedral

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Galeria Ep

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Catedral

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Siempre es

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visitar la

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Contando con un gran equipo de guas expertos en el tema que nos acompaaran por el recorrido a las 8 salas ubi-cadas cronolgicamente nos ayudaran a hacer un viaje al pasado de la iglesia catlica, donde podremos encontrar obra desde el siglo XVI que es-tuvieron adornando los altares que fueron removidos en el si-glo XIX.

Un museo cobijado bajo la arquitectura de segunda mi-tad del siglo XVIII, que pone a nuestro alcance su pieza mas

emblemtica y buscada por los visitantes el Tenebrario majestuosa y nica, elaborada en la tcnica poco usual de la incrustacin de Ebano y hueso sobre madera de cedro la cual fue usada desde los concilios tridentinos hasta 1962.

Otra de las piezas con mayor atractivo de este museo es El seor del Mezquital por ser la obra mas antigua realizada en pasta de caa que data de 1595, la cual es de manu-factura indgena y se usa en las procesiones alrededor del

La Galeria episcopal esta ubicada en calle Negrete s/n plata alta

catedral baslica menor

Horarios

Martes a viernes 10:00 a 13:30 hrs y

de 16:00 a 19:00 hrs

Sbados y domingos

9:00 a 14:00 hrs.

Busca el video en: www.youtube.com/user/imagenesdeplata

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templo, cuenta la leyenda que durante una rebelin y le toco un flechazo en la espinilla y di-cen sangro.

Dentro de las salas mas im-portantes se encuentra La capitular con su decoracin eclctica destacada en su ar-quitectura debido a que mues-tra en la entrada un marco tallado en medio relieve en el estilo barroco atribuido a Jos de la Cruz quien realiza la tal-la de la fachada principal de

la catedral del estado, la rel-evancia de esta sala se debe a que antiguamente en ella se tomaban las decisiones ms importantes de la iglesia

Esto es solo una pequea parte de las mas de 200 piezas que guarda la galera episco-pal en sus ocho salas, la cual bien vale incluirla dentro de los recorridos para conocer nuestra ciudad de Durango, as como recomendarla a nue-stros conocidos y visitantes.

Entrada General

$15.00 pesos por persona

Estudiantes y 3ra edad $5.00 pesos

Con gua $10.00 pesos adicionales

por persona

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Pintura: Rogelio Rodrguez ngel

IMAGEN LITERARIA

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Yo y la vida

Donde temen de m las formas anfibias de los muros:

larvas de sueo que caenen el cuerpo de nadie, en la rosa lnguida de la noche a solas.

Donde tengo miedo no del miedo mo, de mi spera salivaque descarna la roca,del llanto seco de la palabra silencio,

de las entraas mudas de mi celda.

Mi soledad tiene la plstica voz de un laberinto

de espejos torcidos,una lenta melancola de cuerpos devoradospor la angustia labial,

boca que al vestir desviste su indefensa

monomana.

Contra los sueos la cama sonmbula,

contra la abnegada cristalidad de mi espanto la cara

de ningn rostro,para la muda espalda los ojos que dicen y olvidanel chasquido del crimen,y un solitario calosfro tocndome la salada quemadura

con la misma llama.

Qu lgrima no siente el galope del mar!Qu viento desnudo no es anmona y sombra

de la vida, de la aguja de sol!Cul de los dos dar su nombre

a las malvas mariposas de tus sueos (mis sueos),el que se vuelve espejoo el reflejo que ha sido evocado espejismo?

Cul de los dos sacudir la pavorosa noche de tu hombro?

Como los sueos que del agua nos miran,as es la vida.

Martn Guerrero OrtegaVictoria de Durango, 18 Abril 2012, 6:18 p.m.

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REPORTAJE

Durangoregresa a clases

Por: Adriana Fras/ imgenesdePlata

De nuevo las prisas, tareas, el trato con maestros, compaeros y levantarse temprano son algunas de las cosas que vuelven a ser parte de la rutina de algunos, y algo nuevo para otros, todo despus de disfrutar el periodo va-cacional ms largo del ao escolar.

Y es que ya sea en la playa, de visita con familiares o simplemente descan-sando en su propia casa, despus de que miles de familias pasaron este mes y medio liberados de la rutina diaria, tanto padres como hijos tienen que retomarla junto con el inicio de clases.

Por supuesto que no slo significa el regreso a sus tareas cotidianas, sino a las preocupaciones por gastos, horarios y reparto de tareas para todos los integrantes de cada familia, adems la satisfaccin de estar brindando a tus hijos la oportunidad de brindar un mejor desarrollo para su futuro.

Planeando a ltima horaEl primer da de clases no debera ser una sorpresa para los mexicanos, sin embargo es comn ver las calles del centro histrico de la ciudad abarrota-das de personas que dejan las compras de la lista escolar la ltima semana de vacaciones, haciendo interminables las largas filas para los que slo in-tentan surtir la despensa del refrigerador.

Pues aun cuando se tienen previstas estas compras, la mayora de las per-sonas no planea el momento de realizarlas, por lo que las presiones los ob-ligan a cumplirlas a pocos das del regreso a clases y en muchas ocasiones esto ocasiona que el gasto sea mayor a lo necesario.

Tal es la situacin de Mara Ruiz con un nio de tercer y una de quinto grado de primaria cuya vivienda se ubica en la colonia Tierra y libertad, quien reconoce comenzar a surtir la lista de tiles escolares faltando slo dos se-manas para el regreso a clases escolares.

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En este caso la Procuradura Federal del Consumidor (PROFECO), hace varias recomendaciones a las familias que cada ao tiene que cumplir con la lista de tiles escolares que la mejor manera de reducir los gastos en prever con tiempo lo que sus hijos necesitaran para sus clases.

Y as lo hace Gilberto Gutirrez, padre de un nio de preescolar, quien ase-gura que la educacin de los hijos es lo importante, es una inversin por la que hay que hacer sacrificios y al contrario de muchos casos de ultima hora l si compra con tiempo, busca opciones; al igual que muchos menciona: ya me entregaron las listas y me asuste claro esta en Kinder, pero parece de universidad la lista.

Oscar Gmez Ramrez, delegado de la PROFECO en Durango, afirma que para evitar el incremento excesivo de precios se estarn vigilando papeleras y tiendas comerciales, as como los establecimientos comerciales donde ven-dan uniformes, mochilas, computadoras, escritorios, zapatos, en fin todo aquello que venga aparejado, para apoyar a la economa familiar.

Tambin hay padres desinformados como es el caso de Sal Cervantes, quien planea comprar los tiles en cuanto su hija que esta por ingresar al primer ao de primaria entre a la escuela, pues aun no tiene la lista de materiales que piden y desconoce cuanto vaya a gastar en tan importante aspecto es-colar.

Cabe mencionar que el delegado de la PROFECO no descarta el aumento de precios, pues como explic en nuestro pas se aplica el sistema econmico de libre mercado, entrando la ley de la oferta-demanda, entre mayor demanda se tendrn precios mas altos, por lo que recomienda adquirir los tiles cuan-do no hay tanta demanda como en los ltimos das.

Y aunque afirma que los materiales didcticos son un producto que esta sobresaturado, por lo que los precios sern muy variados de acuerdo a cada proveedor, recalcando que toca a los consumidores decidir donde estn mas baratos o que es lo que se acomoda mejor a su situacin financiera, como dice la seora Mara que ganamos con tener miedo a que suban los precios en los ltimos das, igual tenemos que comprarlos.

Entre 2,500 y 3,000 pesos se puede gastar en cubrir el regreso a clases

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Des-Obligacin en pago de cuotas

An cuando la Secretaria de Educacin Publica (SEP) asegura que, como cada ao, el pago de cuotas no es obligatorio al momento de inscribir a sus hijos, la realidad es otra, pues en cada escuela esa aportacin es una necesidad para evitar ser sealados o discriminados por no haber apoyado al mejoramiento de la institucin.

Aunque digan que las cuotas son voluntarias, al momento de no dejarlo entrar o decir a ese nio no pago la cuota y sealarlo, las hacen obligatorias; al menos as lo ve Norma Arvalo, quien como madre de cuatro hijas, todas en nivel escolar, no ve el regreso a la escuela como una situacin para descansar de las travesuras de sus hijas, sino por el contrario sabes que es lo mejor para ellas.

El presidente de la Asociacin Estatal de Padres de Familia Miguel ngel Villanueva Ruano, re-itera que a nadie se le puede obligar a dar una aportacin econmica y mucho menos condicio-narlo a cambio de algo, aun y cuando el dinero se necesita para el beneficio de las escuelas, el mantenimiento, cuidado de la infraestructura y hasta para darle un aguinaldo a los nios en el mes de diciembre, las familias ven ao tras ao, una situacin contraria.

En el caso de Juan Manuel Nava, habitante de la colonia Lucio Cabaas y padre de familia de dos nios, uno de ellos apenas por adentrarse en su primer ao de primaria, mientras que el mas grande esta por pasar ya, a su tercer ao de este mismo nivel educativo; piensa lo contrario

La Opinin de la Gente

Cristina MartnezEl regreso a clases es un gasto,

pero necesario

Gilberto GutirrezLa educacin de los hijos es lo importante, es una inversin

esta en Kinder, pero la lista parece de universidad

Juan Manuel NavaQue vuelvan a clases esta

bien para los nios, para que se distraigan en algo que no sea la televisin, aunque los gastos si

son algo elevados

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pues de lo que ha escuchado en todas las escuelas se esta cobrando una cuota que dice hay que tomar en cuenta, porque si no despus los discriminan y no los dejan entrar y pues hay que sumarle otra cosa, porque ahora tambin ya nos estn cobrando el servicio de velador.

Sin embargo al repetir que las cuotas son totalmente voluntarias, cada institucin educativa tiene sus propios acuerdos y aun cuando se pretenda realizar algn tipo de condicionamiento estar violando la Ley y tendr que sujetarse a las determinaciones de la misma, es una prctica que se realiza ao con ao.

Por supuesto que esta tambin el lado de los que para muchos son la causa del problema, es decir, los maestros, en tal caso y de manera annima una maestra de jardn de nios nos comen-to que no esta de acuerdo, pues explica que el material que se recibe cada inicio de ciclo escolar no es suficiente para cubrir las necesidades de todos sus alumnos, Si el gobierno nos propor-cionara todo lo que necesitamos estaramos brindando una educacin de calidad, aunque no queramos pedir el apoyo a los padres de familia, sabemos que la educacin es gratuita, pero si no les pedimos a los padres apoyo con qu trabajamos?

As que habr que cuestionarse quien tiene la razn en este tema, los miles de padre de familia, para los que ya es costumbre pagar esas cuotas voluntarias o los directivos de la SEP o el presi-dente estatal de Padres de Familia que tambin cada ao exhorta a las personas que tengan al-guna queja, para que acudan a tal asociacin o se comuniquen va telefnica con el fin de darle el seguimiento correspondiente

Mara RuizLo bueno es que tienen que

estudiar para tener un mejor fu-turo, lo malo es que son muchas

cosas las que piden

Norma ArvaloDe todos modos tengo que

comprar los tiles, as que no me fijo mucho en cuanto gas-to, es algo necesario para sus

estudios

Oralia ManzaneraCon las clases se evitan de

estar todo el da encerrados y es una forma de mantenerlos

activos

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Tips para un buen regreso a clases

Muchos de los consumidores piensan en primera instancia en planear las vacaciones y no prevn que van a venir ms gastos como lo son precisamente los tiles escolares, las colegiaturas, las inscripciones, etctera. Por lo que adems de realizar las compras con tiempo, puede seguir estos consejos.

Ya que el menor ha terminado de usar sus tiles escolares del ciclo que termino, hay que revisarlos, ver cuales se pueden reutilizar y en base a esto la economa familiar tam-bin hay que darle fortaleza de no hacer gastos de los productos que todava podemos aprovechar antes de que el propio menor los pierda.

Si tenemos tres o cuatro libretas, revisar si hay hojas limpias y reintegrarlas en una sola. Adems de hay que explicarle al menor para que vaya aprendiendo lo que es aho-rrar, administrar, as como hacer manualidades y convivir con la familia.

Se puede ganar mucho en base a esta reutilizacin, una vez que empiecen los con-sumos vayan adquiriendo poco a poco los productos, pues muchas de las escuelas ya entregaron las listas de tiles escolares, as al revisar lo que se tiene se puede adquirir el resto en compras mnimas para que al momento del ingreso a clases el material adicio-nal no se convierta en un gasto y de esta forma se va invirtiendo en forma positiva.

PROFECO: Muchos de los consumidores piensan primero en planear las vacaciones y no prevn los gastos de regreso a clases

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LA MIRADA DE

Cristina Sandor Una artista plstica rumana en bsqueda de la creacin, idealista que descompone el mundo que ya existe en busca de uno mejor para describirlo plasmndolo en su arte, as es como se describe Cristina Sandor, artista plstica nacida en Rumania que ha sembra-do races en Durango tanto familiares como profesionales desde hace mas de siete aos.

Su obra la define como expresionista abs-tracta, a decir de su visin es cuando se quiere pintar algo que no se ve, eso es hacer abstraccin, aunque la expresin tiene que venir desde adentro del artista, para mi es como pintar el aire, el aire existe pero no se ve, as es mi obra tambin.

Basada en los motivos y estructuras que dan como resultado contemplar la naturaleza, nace esta obra, como una reflexin de la misma, obteniendo como resultado un re-flejo de la misma Cristina Sandor, su esencia como persona y artista.

Por: Adriana Fras / imagenesdeplata

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ESTUDIO ABSTRACTO. Cristina Sandor 2009. Oleo sobre tela 90 x 70 cm

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ESTUDIO ABSTRACTO. Cristina Sandor 2009. Oleo sobre tela 90 x 70 cm

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Reflection II. Cristina Sandor 2010. Tinta sobre papel 50 x 70cm

Composicin VI Cristina Sandor 2010

Tcnica Mixta 64 x 56cm

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Composicin VIII. Cristina Sandor 2010. Tcnica Mixta 35 x 45cm

Paisaje II Cristina Sandor 2010

Tcnica Mixta 80 x 100cm

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ESTUDIO ABSTRACTO II. Cristina Sandor 2010. Tcnica Mixta 40 x 120 cm

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ESTUDIO ABSTRACTO II. Cristina Sandor 2010. Tcnica Mixta 40 x 120 cm

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CRISTINA SANDOR

15 de Diciembre 1978. Arad, Romania

cristina.sandor@gmail.comcristina_sandor1978@yahoo.com

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IDEAS VERDES

Clasificando la basuraPor: Ilse Trujillo/ imagenesdeplata

Cuidar el medio ambiente es tarea de todos por ello es importante comenzar a trabajar en nuestros hogares en la separacin de basura que ser de gran ayuda al momento del reciclaje.

Una de las formas ms simples de realizar esta tarea es separar los residuos orgnicos e inorgnicos.

Residuos orgnicos

Residuos inorgnicos

Los residuos orgnicos son todos aquellos que se descomponen gracias a la accin de minsculos organismos llamados desintegradores como las bacterias y las lombrices, ejemplo de ellos son los restos de comida y del jardn como: pan, cscaras de huevo, tortillas, huesos, hojas, flores, ramas, etc. los cuales al biodegradarse se elabora composta que sirve como abono para la tierra.

Son los residuos elaborados con materiales que no se desintegran o tardan largo tiempo en hacerlo como: vidrio, metal, plstico, papel y cartn, estos dos ltimos a pesar de su facilidad de volver a convertirse en papel y cartn deben ser clasificados en los inorgnicos para ser comercializados. Tambin forman parte de esta clasificacin los residuos construidos bajo la combinacin de diferentes materiales que al ser muchos es difcil separarlos y pasan a ser solo basura.

Es importante hacer dicha separacin para que as todos los elementos orgnicos se aprovechen al mximo preparando la composta, a la vez que los inorgnicos irn ms limpios facilitando su reciclaje. Prevenir es otra de las soluciones para no generar tanta basura es necesario comprar solo lo necesario y preferir aquellos productos que contengan menos empaques o sean reciclables.

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Residuos inorgnicos

Son los residuos elaborados con materiales que no se desintegran o tardan largo tiempo en hacerlo como: vidrio, metal, plstico, papel y cartn, estos dos ltimos a pesar de su facilidad de volver a convertirse en papel y cartn deben ser clasificados en los inorgnicos para ser comercializados. Tambin forman parte de esta clasificacin los residuos construidos bajo la combinacin de diferentes materiales que al ser muchos es difcil separarlos y pasan a ser solo basura.

Es importante hacer dicha separacin para que as todos los elementos orgnicos se aprovechen al mximo preparando la composta, a la vez que los inorgnicos irn ms limpios facilitando su reciclaje. Prevenir es otra de las soluciones para no generar tanta basura es necesario comprar solo lo necesario y preferir aquellos productos que contengan menos empaques o sean reciclables.

Todos lo anterior no es suficiente si sacamos la basura a la calle con mucha anticipacin, dejando que los perros o incluso las personas abran las bolsas regando la basura contaminando las calles, as que pongamos estas tareas en practica para mejorar nuestro planeta con ideas verdes.

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LA COCINA

Atole de grano de mazPor: Adriana Fras/ imgenesdePlata

El atole de maz es una bebida de origen prehispnico, su significado, mas all del aspecto alimenticio o nutrimental, tiene que ver con la cultura y las tradiciones que como mexicanos y duranguenses tenemos.

Para preparar el atole de grano de maz, o como en algunas partes nombrado de las tres R por aquello de remolido, recocido y recalentado son necesarios muy pocos ingredientes, adems de que son fciles de conseguir.

Ingredientes:100 gr. de Maz entero.2 L. de Agua o leche.Canela (al gusto).Piloncillo.

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El atole de maz es una bebida de origen prehispnico, su significado, mas all del aspecto alimenticio o nutrimental, tiene que ver con la cultura y las tradiciones que como mexicanos y duranguenses tenemos.

Para preparar el atole de grano de maz, o como en algunas partes nombrado de las tres R por aquello de remolido, recocido y recalentado son necesarios muy pocos ingredientes, adems de que son fciles de conseguir.

Ingredientes:100 gr. de Maz entero.2 L. de Agua o leche.Canela (al gusto).Piloncillo.

Preparacin

El maz se muele, ya sea en el metate o en el molino de forma que se vea medio entero, pues de lo contrario con la coccin se desmoronara demasiado y no se percibir la consistencia deseada.

Despus se debe dejar remojar alrededor de tres a cuatro horas con el fin de ablandarlo y poder quitarle el pellejo que cubre al grano de maz, ya que se le quito lo mas posibles dicho pellejito, se pone a hervir junto con el agua o la leche y la canela.

Se deja hervir la mezcla por alrededor de 30 minutos, o bien, hasta que los granitos que estn asentados en el fondo del recipiente, estn blandos, este procedimiento puede llevarse mas tiempo, dependiendo de la edad y el tipo de maz, pues cabe mencionar que hay variedades mas duras que otras.

Finalmente se sirve en una taza o jarro como se hace de forma tradicional y se acompaa con algunos pedazos de piloncillo, recuerden que es importante no servir o tomar con cuchara, o de lo contrario se corta el atole, es decir pierde su consistencia espesa.

EL AROMADE LA NOSTALGIA

SABORES DE DURANGO

Mara Rosa Fiscal

Naci el 4 de octubre de 1938. Es licenciada en Lengua y Literatura Hispnicas por la Facultad de Filosofa y Letras de la UNAM. Su tesis La imagen de la mujer en la narrativa de Rosario castellanos, obtuvo mencin honorfica en el examen profesional.

Termino sus estudios de maestra en Letras Iberoamericanas en la misma facultas de la UNAM.

Habla, escribe y traduce ingls y francs. Obtuvo diploma al mrito acadmico otorgado por el H. Ayuntamiento de Durango.

Se le otorg la medalla Beatriz Quionez y diploma de la Sociedad de Escritores de Durango. Durante mucho tiempo se ha dedicado a la docencia en distintas universidades.

Ha escrito: Perfiles al viento, Tiempo de Hablar, Dos ensayos (Revista Contrasea), La imagen de la mujer en la narrativa de Rosario Castellanos, Encuentro con Maria Enriqueta, Lenguaje e identidad en los personajes femeninos de Rosarios Castellanos.

Diversas colaboraciones en peridicos y revistas, Proceso, El Sol de Durango, Transicin, FEM, Mascarones, Confluencia, Voices of Mexico, Revista de la Universidad de Tamaulipas.

Mara Rosa Fiscal

A mi madre, a mi abuela Josefina y a quienes creen en la alquimia de la cocina.

Agradecimientos

A Gerardo Campillo, por ayudarme a encontrar el rumbo.

A Bertha F. de Rivera y Leonora V. de Garcia del Toro, por sus recetas del chile pasado y de los duraznos cristalizados, respectivamente.

A Emma Rueda Ramirez, por el maravilloso libro Somos lo que comemos.

A Salvador Novo, por su esplendida Cocina Mexicana y a Isabel Allende, por Afrodita

A Monica Perla Hernandez, Fhernanda Simental, Chiquis y Maril (del Caf Internet On Line), por su tiempo, paciencia y auxilio en la captura del texto.

Le nez cest la mmoire.Alexander L Kielland, Garman and worse

Humeante danza de olores,desborda el jarrote espuma

y naufragan en la brumade tus sueos los sabores.

Ma. Cristina Salas Mijares,Sabor a Durango.

Los sabores y aromas de la cocina duranguea quedaron impresos en mi mente desde los das de la infancia y la adolescencia. Representan, tam-bin, una organizacin y una cosmovisin. Por ejemplo, en la cocina haba un cuchillo especial para cortar la cebolla que jams debera utilizarse para la fruta, so pena de contaminar los sabores. Exista, entonces, un metate

para los alimentos con sal y otro para las almendras, nueces y piones. Con las ollas y cacerolas ocurra lo mismo: las de los platillos salados se diferenciaban de las destinadas a los dulces, aunque, por lo general, para stos se recurra a un cazo de cobre pequeo. Para la cajeta de camote con leche o la de membrillo, que se preparaba en grandes cantidades porque la provisin deba alcanzar para todo un ao, se empleaba al cazo grande y resplandeciente que, en otros das, se guardaba celosamente aparte. Por supuesto, la olla del caldo o puchero jams se utilizara para el atole.

Lo mismo ocurra con cucharas y otros utensilios. Las de madera eran para dulces y atoles; las de peltre, para lo salado. Las harinas para pasteles se cerna en un cedazo que jams se utilizara para otros menesteres como, por ejemplo, colar la leche. Las canastas cumplan igualmente su cometi-do: unas, para las frutas; otras, para la carne y las verduras.

Eran los das en que todava hablbamos de ccono y no de pavo. El ccono se criaba con todo esmero en el tercer patio de las casas o en el co-rral del rancho y su paso al otro mundo era triste y doloroso. Primero, se le embriagaba con mezcal para despus torcerle el cuello hasta provocarle la muerte. Despus de sumergirlo en agua hirviente, se le arrancaban las plu-mas, se le extraan las vsceras y se le limpiaba prolijamente. Igual suerte

corran los pollos y las gallinas que siempre se preparaban en los hogares.

ENTREMS

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Hacia la dcada de los cincuenta, la cocina duranguea era variada y abundante. Los platillos se elaboraban con frutas y verduras cosechadas en el campo y en el huerto propios de la tierra y el clima de este rincn del mundo. Impensable resultaba soar con platillos exticos pues la falta de

comunicaciones imposibilitaba su traslado a esta localidad. Sin embargo, a nadie le hacia falta. Tenamos de sobra con lo nuestro.

La primera vez que me top con la expresin Le nez cest la mmoire

fue en el epistolario de Isak Dinesen (pseudonimo de la escritora danesa Karen Blixen) titulado, en la versin inglesa, Out of Africa. Se trata de una

coleccin de cartas a miembros de su familia principalmente a su madre Ingeborg Westenholz y a su tia Mary Bess Westenholz, enviadas desde frica, durante el perodo 1914-1931, ao en que Karen Blixen abandon

definitivamente el continente africano para establecerse en Rungstedlund,

Dinamarca.

En varias cartas, fechadas en los meses de noviembre y diciembre que la escritora pas en su granja Ngong, cerca de Nairobi, cuyo clima es com-pletamente diferente al helado invierno de su tierra natal, escribia que cual-quier carta procedente de Dinamarca en esos meses vena impregnada del aroma de los rboles nevados, de las velas encendidas y, particularmente, del emanado de la cocina donde se preparaban galletas, dulces y panes con especias.

A semejanza de Karen Blixen, estas pginas estn tejidas tambin con

recuerdos de las muchas horas pasadas en la cocina y en la despensa de mi abuela materna, as como con memorias de infancia y adolescencia. Igualmente, con los aromas que se desperezan en el cerebro con la sola

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aparicin de dulces y confites o la combinacin de colores. Y como dicen

que la infancia es la etapa ms feliz de la vida, he tratado que estn llenas de gozo y alegra.

Quiz estn sobrecargadas de recetas de dulces y confites. Ello se debe

a que los libros de cocina de mi madre contienen sobre todo indicaciones para postres y pasteles que ella hered de su madre, y que fue modificando

al paso de los aos. Por ejemplo, en lugar de 40 huevos que exigan algu-nas recetas, pas a 12 o a seis. Era experta en su preparacin, ya que estos

dulces y pasteles fueron un auxiliar muy til en das de penurias.

He respetado algunas palabras propias de la poca como lumbre o la miel que a veces llama de panal y otras de colmena, el azcar de

piln, gusano (en lugar de cuete) y repollo, por col. Recordemos, asi-mismo, que en esos das los dulces y las cajetas se hacan en un brasero, con carbn y que los pasteles y galletas se horneaban en hornos elctricos.

Este libro rene, pues, textos que vuelven la vista con nostalgia hacia

los aromas y sabores que, desde la cocina o la despensa, se esparcan por patios y habitaciones. As apresamos tambin un visin de la ciudad y sus costumbres, que de alguna manera, han creado una cultura y una identi-dad.

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EN SEPTIEMBRE

Busca el espacio literario con la receta Pan de huevo del libro de regalo El Aroma de la Nostalgia de la escritora Duranguense

Maria Rosa Fiscal

El maestro Guillermo Salazar engalana nuestra seccin de Manos Creadoras donde nos habla de su vida y obra.

Un atractivo turstico de nuestro estado Mexiquillo que nos enamorara en el recorrido con sus paisajes de piedra.

En La Mirada de contaremos con la participacin del artsta plstico Tmas Bringas donde nos muestra un poco de su trabajo.