Universidad privada San Pedro

Escuela de Administración

Criterios de calidad para la exportación e importación de los productos agrícolas de la

empresa SUNSHINE EXPORT

PRESENTADA POR

Kandy Julca Benancio

Geydi Velásquez Vásquez

Yamelina Pinedo

Estefani Castañeda

Arturo Milla Huaman

INTRODUCCION

La producción de mango está concentrada en los valles costeros de la zona norte, siendo Piura la principal zona productora, concentrando alrededor del 70% del total nacional, cultivándose en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, tambo Grande, y Sullana.

El Perú exportó mangos en cuatro presentaciones; la principal es "Mangos y mangostanes frescos o secos" por 53 millones 274 mil dólares, seguida de "Mango sin cocer o cocido enagua o vapor" por 17 millones 521 mil dólares, "Mangos preparados o conservados" por 5millones 708 mil dólares y "Jugo de mango" por dos millones 461 mil dólares. El ranking de países destino de los mangos peruanos es liderado por Estados Unidos (EE.UU. es el principal mercado de nuestro mango, que ingresa libre de aranceles gracias al ATPDEA) y Países Bajos que de manera conjunta concentraron el 74 por ciento del total de los pedidos

Otros destinos de esa deliciosa fruta son Reino Unido que representó el siete por ciento del total de los envíos, Canadá el cuatro por ciento, España, Japón y Bélgica, cada uno con el tres  por ciento, Francia, Chile, Alemania y Nueva Zelanda, entre otros. Las dos principales empresas exportadoras son Sunshine Export y Camposol que representaron el 13 por ciento y diez por ciento del total, respectivamente

Sunshine Export S.A.C. es el principal empleador en el Valle de San Lorenzo (Tambo grande - Piura).Nuestra planta de proceso para frutas y vegetales está ubicada en Tambo Grande, a una hora de la ciudad de Piura, a 100 km. del puerto de Paita. 

Sunshine opera las tres principales áreas de producción de mango a nivel nacional. La materia prima proviene de nuestros campos propios, de medianos productores y pequeños productores organizados en cadenas productivas.

Es una empresa agroexportadora dedicada al cultivo, procesamiento, empaque, y exportación de frutas frescas, congeladas y deshidratadas. 

Con más de 25 años de experiencia, Sunshine continua siendo el mayor exportador de mangos en el Perú con una participación promedio del 15% de las exportaciones peruanas de mango. 

Brinda productos de la más alta calidad adaptados a las necesidades del cliente, integrando agricultores en cadenas productivas, promoviendo el desarrollo del recurso humano y la sostenibilidad del ecosistema. 

Hoy en día SUNSHINE EXPORT S.A.C. exporta más de 15,000 TM de mangos frescos, congelados y deshidratados, a diversos mercados como EE.UU, Canadá,

Inglaterra, Italia, Francia, España, Países Bajos, Nueva Zelanda, Hong Kong y Japón, teniendo una participación de mercado de 10 a 15%.

La empresa cuenta con tres plantas procesadoras especializadas:

Planta Empacadora de Frescos

La planta de empaque en fresco tiene una capacidad de producción de 300 TM por día, y alcanza los más altos estándares de calidad.

Cuenta con calibradoras automáticas para la selección por color y tamaño. 

Líneas de envasado independientes: Orgánicos y convencionales para mercados de EE.UU., Nueva Zelanda, China (tratamiento con agua caliente), Canadá y Europa.

Planta de Congelados

La planta de congelados tiene una capacidad de producción de 32 TM por dia.

La instalación cuenta con un congelador IQF y dos túneles de congelación

Planta de Deshidratados

La planta de deshidratado, cuenta con 2 tuneles de deshidratado, tiene una capacidad de producción de 1 TM por dia.

Ha iniciado operaciones en el año 2010.

Cada planta cuenta con certificaciones de calidad:

Empacadora de frescos-HACCP 2010

Planta de congelados –HACCP 2010

Planta deshidratados- HACCP 2010

Planta de deshidratados-KOSHER 2011

Certificaciones de sus campos

CU ORGANIC EU 2011-2012

CU ORGANIC USDA-NOP 2011-2012

EUREPGAP -2011

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Limitada oferta exportable

Este problema está asociado con que los cultivos destinado a la agro exportación reduce su productividad debido a que paso su temporada, lo cual impide desarrollar una actividad a lo largo de todo el año. Se enfrenta también al problema de falta de consistencia en los volúmenes y calidad de la materia prima, aspecto que ésta estrechamente vinculado a la falta de organización de la producción, limitado manejo tecnificado de los campos, lo cual se agrava en las actividades de precosecha.

Limitado conocimiento sobre los mercados de destino y la competencia

Este problema responde a la limitada difusión de información detallada sobre las oportunidades que ofrece el mercado internacional en relación con las características de la oferta y demanda en los principales mercados de destino; así como con las principales estrategias comerciales que siguen los competidores.

¿Cómo afecta la temperatura en el proceso de maduración y congelamiento en los estándares de calidad?

La temperatura

El manejo de la temperatura es el factor más crítico en el manejo de la maduración de los mangos verde maduros. Los mangos maduros se pueden mantener entre 10 a 13 ºC (50 a 55 ºF) durante una semana. Si los mangos se mantienen entre 27 y 30 ºC (80-86°F) durante la maduración, la piel de la fruta se abigarra y la fruta adquiere un sabor fuerte., si la fruta se mantiene entre 15.5 a 18 ºC (60 a 65 ºF) durante la maduración proporciona el color más atractivo de la piel, no obstante el sabor sigue siendo agrio a menos que la fruta se mantenga 2 a 3 días adicionales entre 21 a 24 ºC (70-75 ºF)

Congelamiento

Siendo una fruta tropical, los mangos están sujetos a daño por frío si se mantienen por debajo de 13 ºC (55 ºF) en el caso de mangos verdes maduros, y por debajo de 10°C (°F 50) en mangos parcialmente maduros.

OBJETIVOS

Brindar soporte técnico a los agricultores del valle de San Lorenzo Mejorar el sistema de enfriamiento e implementar tecnología que mejore el

congelamiento del producto.

Elaboración del área de los néctares, para minimizar las pérdidas.

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

El presente documento tiene como fin dar a conocer los estándares de calidad que necesita una empresa agroindustrial.

Dar a conocer los posibles problemas que se presentan antes, durante y después de la exportación e importación de mangos.

Al mejorar la calidad del producto exportado (mango), con la adquisición de nuevos procesos y la nueva tecnología adquirida se podría aprovechar este producto de una manera más adecuada. Estableciendo nuevos convenios con países europeos se lograría de esta manera promover esta fruta tropical.

La empresa sunshine tiene como fin reducir pérdidas a través de la implementación del área de néctar en cual la producción del néctar se daría gracias a la específica selección de mangos.

El conocimiento práctico y concreto de nuevos mercados para el producto sujeto de exportación, en este caso el mango , habre las alternativas de mejores mecanismos de comercialización, lo cual incentiva a los actores esenciales del sistema de la cadena de valor, como es el caso de los agricultores, que sabiendo que son capaces por si mismos de lograr el objetivo de poder encontrar nuevos mercados y no ser explotados por la intermediación, podrán irradiar y multiplicar al resto de productores, lo cual servirá para mejorar su nivel de vida personal y mediante la generación de valor agregado al resto de los habitantes de las comunidades rurales del país.

El cumplimiento de los objetivos propuestos en la investigación, se logrará acudiendo a la utilización de las técnicas de investigación que más se ajusten al tema sujeto de análisis, como son las encuestas, a los agricultores, entrevistas a personas de organismos estatales y privadas, relacionadas con el sistema de comercialización

El estudio se dirige a incrementar las exportaciones de productos tropicales, en este caso del mango, al mercado alemán.

ELABORACION DEL MARCO TEORICO

1.-MANGO

Origen

Mangifera indica, llamado comúnmente mango o melocotón de los trópicos, es una especie arbórea perteneciente a la familia de las anacardiáceas.

La llegada de esta fruta a América se debió a los portugueses, quienes en el siglo XVIII la introdujeron en Brasil.Es originario de la India y se cultiva en países de clima cálido además de algunos de climas templado como Puerto Rico, Colombia, Guatemala, Venezuela, Panamá, Bolivia, Honduras, Costa Rica, Salvador, Nicaragua, Paraguay, México, República Dominicana en la zona

de clima subtropical, Argentina,Perú,Chile,China Ecuador en España se cultiva en

la Costa Tropical de Granada.

Clima y suelos

El mango se adapta bien a climas tropicales o sub-tropicales secos cuyos rangos de temperatura óptima media se encuentren entre los 20 y 25ºC, teniendo como mínimo temperaturas mayores a 15ºC, ya que no soporta heladas. La humedad relativa debe situarse por debajo de 70%.

La temperatura tiene un rol determinante en períodos previos a la floración, así como en el tiempo del cuajado del fruto.

Este frutal se adapta a cualquier tipo de suelo que sea bien drenado, con una altitud máxima de 600 msnm, pero se adapta mejor a suelos profundos (de 1.5 a 2 m.), de textura intermedia (franca arcillosa, franca limosa o franca arenosa), con un ph que varíe entre 5.5 a 7.5.

Variedades y características

Kent

         - Tamaño grande (500 a 800g).         -  De color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez.         -  Forma ovalada orbicular, de agradable sabor y jugoso de poca fibrosidad.          -  Alto contenido de azucares.         -  Variedad semi – tardía

Haden

           - Tamaño medio a grande ( 380 a 700g).           - Adquiere un color rojo - amarillo, con chapa rojiza.          - Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables.          - Variedad de media estación

Tommy Atkins

          - Tamaño grande (600g).         - Forma oblonga, oval y resistente a daños mecánicos.         - Mayor periodo de conservación.         - No tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma.         - Es la variedad más común en los mercados y es tardía. 

Valor nutricional

Los frutos del mango constituyen un valioso suplemento dietético, pues es muy rico en vitaminas A y C, minerales, fibras y anti-oxidantes; siendo bajos en calorías, grasas y sodio. Su valor calórico es de 62-64 calorías/100 g de pulpa. En la siguiente tabla se muestra el valor nutritivo del mango en 100 g de parte comestible.

2.- COMERCIO MUNDIAL

Comercio Mundial El mango es la fruta tropical más comercializada en el mundo después del aguacate y el banano. La  India  es el mayor productor  (11.14  millones de  toneladas, en  el 2005) y  cuarto exportador del mundo  con  la  variedad Alphonso como  principal. México  es el principal exportador y  tercer  productor (1.68  millones de toneladas) con las variedades Tommy Atkins, Haden, Kent, Keitt, Ataúlfo, entre otras. El rendimiento promedio mundial en  la producción es de 7.4 tm/ha

Costos de producción

Los costos de producción varían según la región, e incluso dentro de la misma región de acuerdo a la zona donde se desarrolla el cultivo.

Comprenden los rubros de fertilizantes, agroquímicos, pago de jornales para labores de mantenimiento, materiales y equipos para la cosecha, pago de la tarifa de agua, etc.

Flujo grama del empacado de mango fresco convencional Cosecha

El mango madura generalmente entre los 100 a 150 días después de la floración y depende de la variedad del fruto.

La cosecha se realiza con tijeras especiales y los frutos son colocados en jabas plásticas de 10 a 20 Kg.

Se cosecha en promedio de 40 a 60% de fruta apta para exportación, la cual es cosechada en la mayoría de los casos por personal de la empacadora, registrándose en muchos casos un alto porcentaje de fruta que no califica para

exportación, que recibe la denominación de "descarte" y es destinada al mercado interno.

Deslechado

Consiste en el corte del pedúnculo, aproximadamente a 1 cm. del fruto y luego es colocado boca abajo para que discurra el látex y no manche al fruto. Esta operación puede durar más de 2 horas, después de la cual se acomoda la fruta en las jabas y se procede a transportarla a la planta empacadora.

Recepción

Al llegar a las Plantas se identifican los lotes por productor y variedad y se procede al pesado y un representante de SENASA realiza el protocolo de corte para verificar la presencia de larva de mosca de la fruta.

Selección

Se realiza una inspección visual del estado en que llega la fruta a la Planta Empacadora y se separa la fruta que presenta defectos.

Lavado

Se coloca la fruta en fajas transportadoras donde es sometida a lavado con duchas de aspersión con agua clorada.

Tratamiento hidrotérmico

Se realiza para la fruta cuyo destino es el mercado de Estados Unidos y tiene como propósito asegurar que no exista ninguna larva viva de mosca de la fruta en el cargamento a ser enviado a este mercado. En la campaña 2002-2003 APHIS autorizó el funcionamiento de 08 Plantas empacadoras que contaban con instalaciones y equipo para el tratamiento de agua caliente. El tratamiento requiere de la supervisión de 01 inspector de APHIS y 01 inspector de SENASA, cuyos gastos son asumidos por los exportadores. Cabe indicar que no se permite el tratamiento de mangos con pesos superiores a los 650 g. El tratamiento hidrotérmico consiste en sumergir el mango a una profundidad no menor a 4 pulgadas en agua caliente durante 75 o 90 minutos, dependiendo del peso del mango (menor a 425 g o entre 426 y 650 g respectivamente) a una temperatura aproximada de 47º C. Con esta operación se garantiza que no se encuentre presente en la fruta ninguna larva viva de mosca de la fruta.

Temporización

Operación que se realiza para bajar la temperatura de la fruta y puede ser al medio ambiente (7 horas en promedio), con duchas de agua fría, por inmersión en tinas de agua helada, etc.

Clasificación, envasado y paletizado

Las frutas pasan a una zona de cuarentena donde son clasificadas y envasadas en cajas de cartón corrugado con orificios laterales. El peso neto de cada caja es de 4.5 Kg. (+/- 500 g.) y los calibres más solicitados son los de 8 a 12 mangos por caja, colocados en un solo nivel

.

Cajas empleadas para la exportación de mango fresco.

Cuando las cajas tienen como destino Estados Unidos, cada caja de fruta será estampada con la leyenda "tratado con agua caliente por APHISUSDA, y cada mango deberá llevar una etiqueta con el nombre del Exportador. Las cajas son acomodadas en paletas de 1.2 m x 1.2 m, pudiendo apilar 20 camas por paletas, que luego son enzunchadas para asegurar la carga. Cada pallet contiene aproximadamente 240 cajas.

Enfriado, almacenamiento y contenerizado

Los pallets son colocados en cámaras frigoríficas que baja la temperatura de la fruta a 10º C, en donde esperan a ser cargados a un contenedor refrigerado para mantener la temperatura y con una humedad relativa de 90%. Una vez cargados los pallets dentro del contenedor se procede al precintado.

Los contenedores refrigerados mayormente poseen un sistema de atmósfera controlada que permite regular la concentración de oxigeno, nitrógeno y anhídrido carbónico del aire a niveles que permitan reducir el metabolismo de la fruta y retardar su maduración.

Embarque

Mayormente los mangos son transportados al país de destino por vía marítima, para esto los contenedores son transportados a almacenes autorizados que cuentan con equipos para mantener el frío, mientras esperan el embarque en la nave Los documentos que se necesitan para llevar a cabo la exportación son:

Factura comercial, parking list, conocimiento de embarque, certificado APHIS-USDA, certificado de origen y la declaración única de exportación que es tramitada por la agencia de Aduanas.

Cabe indicar que otros documentos pueden ser solicitados por el importador o autoridades del país de destino como certificados de calidad, inocuidad, seguridad (bioterrorismo), etc.

Para embarques a otros países (Unión Europea, Canadá y otros) no es necesario el tratamiento en agua caliente, por lo que llegado el mango al centro de empaque, se procede a lavarlos en agua fría y se sigue el flujo descrito anteriormente.

Para el caso de los mangos orgánicos el proceso de embalaje tiene que ceñirse a las normas preestablecidas para el manejo de este tipo de producto.

Mango procesado

Las alternativas tecnológicas de presentación del mango pueden ser variadas, como: mango en tajadas congelados por el proceso IQ, orejones deshidratados,

para los que mayormente se emplean las variedades rojas. Las presentaciones de pulpa simple (14ºBrix) y concentrada (28º Brix) emplean mayormente las variedades amarillas (criolla de Chulucanas y Chato de Ica por su sabor, color y aroma

Exportaciones

Las exportaciones de mango han mostrado un crecimiento creciente en la década del 90, pasando de 2,483 t. en 1990 a 35,000 t. en el año 2002, experimentando una variación de 1300%, igual comportamiento se aprecia en el valor obtenido en el mismo período, de US$ 2.4 millones a US$ 33 millones.

DEFINIR TIPO DE INVESTIGACION

DESCRIPTIVA:

En la investigación que vamos a llevar acabo damos a conocer las etapas que se realizan en el proceso antes, durante y después de cada pedido exportado.

Para profundizar e informar cuales son las ventajas y desventajas de empresas exportadoras.

Como también daremos a conocer el tipo de mercado que el producto está destinado.

Daremos a conocer la demanda que tiene nuestro producto peruano que es el mango a través de gráficos actuales, de manera mundial como interna dentro de nuestro territorio.

El tipo de enfoque utilizado será una combinada entre cualitativo y cuantitativo debido a nuestro tipo de información ya que profundizaremos un poco sobre el tema y en cifras

numéricas daremos a conocer la producción que se dan en distintas países como en el nuestro también.

HIPOTESIS:

A Mayor calidad, mayor será la competitividad de las empresas exportadoras de mangos.

A Mejor selección de los canales de distribución, mejor será la competitividad de las empresas exportadoras de mangos .

A menor precio de exportación en el mercado, mayor demanda y oferta en los mercados del exterior

A mayor tecnología adquirida mejor procesamiento del producto en sus distintas presentaciones

La exportación de mango se ve afectada por el clima, debido al paso de su temporada

De estas hipótesis podemos identificar los elementos que se están relacionando entre sí.  Estos elementos o variables son:

Competitividad de las empresas exportadoras: La reducción de costos, tiempo y la captación de nuevos clientes del mercado, son una constante en las empresas exportadoras. El mercado mundial ofrece enormes posibilidades para empresas de distintos tamaños y de diferentes sectores. Sin embargo, para aprovechar estas oportunidades es fundamental comprender los cambios y las tendencias del consumo, para poder ofrecer a cada cliente lo que éste demanda exactamente

Selección de los canales de distribución: Dado que los canales de distribución representan una conexión entre productores y sus mercados, resulta lógico que en su elección influyan características como: Número de clientes potenciales, distribución geográfica de los clientes, frecuencia de sus compras, cantidad promedio de compras y grado de aceptación de diversos métodos de ventas.

Mayor demanda y oferta: Al existir un gran número de países ofertantes, ubicados en diferentes latitudes, se presenta el mercado internacional abastecimiento de mango durante todo el año, pero concentrándose la mayor parte de la oferta durante el periodo de abril a septiembre. En este periodo la saturación de la oferta origina precios bajos, a pesar de que la demanda crece en forma significativa

Tecnología adquirida mejor procesamiento del producto: La innovación tecnológica constituye una fuente importante de aumento de la productividad y

actualmente es considerada sinónimo de modernidad (Flores, 1997). Además, permite lograr un mayor volumen de bienes y servicios, un perfeccionamiento de la calidad y la introducción de nuevos métodos de comercialización; mediante una mayor automatización y tecnología de la información, releva al operario de tareas pesadas y monótonas

Afectada por el clima: Es más susceptible a los fríos que la palta y resiste mejor los vientos que éste. El mango prospera muy bien en un clima donde las temperaturas sean las siguientes:Invierno ligeramente frío (temperatura mínima de 10ºC). 

Primavera ligeramente cálida (temperatura mínima superior a 15ºC). 

Diseño experimental

A Mayor calidad, mayor será la competitividad de las empresas exportadoras de mangos.

La alternativa consiste en un patrón productivo, según el cual el rendimiento cae después de campañas con gran producción, es decir, un año de buena cosecha seguido de uno de mala cosecha. Esto se debe al falta de uso de fertilizantes para recuperar el suelo después de una buena cosecha. La recuperación natural demanda un año.

Este problema se puede solucionar aplicando una mayor dosis de abono y a través de la Inducción Floral, proceso mediante el cual se le aplica un inductor, que puede ser cualquier Nitrato , pero de preferencia se utiliza Nitrato de Potasio en concentraciones que van de 0.7 % hasta 2 % y aun en concentraciones mayores de época, para que la floración en las plantas se incremente y sea pareja ( Alberto Minaya)

Existen restricciones importantes que deben ser superadas para alcanzar el potencial de Peru como exportador de mango. Una de la mas serias es el efecto dañino de la mosca de fruta, que no solo afecta al mango sino también a otras 200 variedades de verduras y frutas. La mosca de fruta reduce su productivdad de la cosecha y genera perdidas de alrededor de 90 millones de dólares por año y una disminución en la producción total hortícola de aproximadamente un tercio. Además, los países importadores de frutas(Estados Unidos, Japon y países europeos), tienen regulaciones fitosanitarias muy estrictas y procedimientos para evitar el ingreso de fruta infectada.

El departamento de Agricultura de Estados Unidos desarrollo un protocolo sanitario para tratar la fruta importada. En este tratamiento de agua caliente los mangos se sumergen a una profundidad de no mas de 4 pulgadas de agua a una temperatura de 47ºC, durante 75-90 minutos. Esta inmersión elimina la etapa de huevo y larvas y otras infecciones como la del hongo antracnosis (Michael Graham y Jean Woo)

A Mejor selección de los canales de distribución, mejor será la competitividad de las empresas exportadoras de mangos .

Como hemos podido apreciar, el sistema de distribución esta muy integrado tanto en los EE.UU. como en la Unión Europea. En general para la distribución de las frutas tropicales se utilizan los mismos canales de comercialización que que para el banano. En los últimos cinco años se ha registrado la tendencia a la venta directa del productos/exportador a las grandes cadenas de distribución al por menor, dejando fuera a los intermediarios. Por ello, el éxito del mercado depende cada vez más de la creación de alianzas estratégicas con las principales empresas de distribución

Con relación a la cadena de distribución de frutas en Canadá participan varios agentes entre los que destacan: importadores y mayoristas especializados, brokers, compradores de los grandes supermercados, compradores de las cadenas voluntarias de supermercados(asocion de supermercados independientes medianos y pequeños), compradores de las empresas de suministro de comida(food service) y los mercados mayoristas de las grandes ciudades.

Asi tenemos que los importadores constituyen en contacto clave con el canal de distribución ya que cuentan con la infraestructura necesaria y son expertos en mercadeo, siendo sus principales clientes las cadenas de supermercados y los mayoristas.

Para el caso de mango, la alternativa mas viable para llegar al mercado canadiense seria a través de importadores especializados, con el fin de poder llegar a varios mercados internos, debido a la gran dispersión de la población y a la poca dispocion de las cadenas de supermercados a importar directamente productos que se comercialización en pequeñas cantidades. ( Alberto Minaya)

A menor precio de exportación en el mercado, mayor demanda y oferta en los mercados del exterior

Durante los meses de noviembre a diciembre principalmente entre Enero y Marzo, la oferta disminuye lográndose precios más elevados. Los países que cubren estos periodos de demanda son relativamente pocos a comparación de total de 90 paises oferentes de mango. Estos países son Perú, Brasil, Ecuador, Sudafrica y en menor medida Australia,pero ninguno de los grandes productores por estar situados en Hemisferio Norte, teniendo estos su pico de producción entre mayo y agosto. (ministerio de agricultura)

En la actualidad, en cuanto a los mangos peruanos, la variedad Kent representa el 90% de los envíos al extranjero por su alta resistencia y buena calidad. Esta variedad tiene una cáscara fuerte que resiste el tratamiento hidrotérmico (carlos rivera)

A mayor tecnología adquirida mejor procesamiento del producto en sus distintas presentaciones

Un buen manejo posterior a la cosecha consiste en protegerla integridad del producto, conservando su calidad de acuerdo con las tecnologías desarrolladas, en atención a sus características físicas, químicas y biológicas. Consta básicamente de:1) acopio local en finca y/o centro de empaque;2) lavado;3) limpieza; 4) selección; 5) clasificación; 6) varios tratamientos;7) empaque; 8) embarque;9) transporte; 10) desembarque; y 11) almacenamiento (IICA,1978)

La congelación tiene varias aplicaciones en carnes, pescado, frutas, verduras, bebidas, jugos y purés. Es una tecnología relativamente establecida, con la excepción de la deshidratación por congelación, que se trata en una sección aparte. .(  Paul G. Muller,René Riel)

Las nuevas tecnologías para empacar parecen aplicarse a ciertos nichos de grupos de alimentos, con excepción de la tecnología atmosférica, que se aplica bastante bien a casi todos los grupos de productos. Varias de las seis tecnologías de empaque identificadas se aplican sobre todo a las frutas y verduras, y en mucho menor medida a los otros productos. Los mismos nichos que se presentan para el proceso de empaque se adaptan a los empaques mismos, tales como latas. Botellas, papel, etc. La reciente tecnología de empaque aséptico es muy popular para bebidas, jugos, purés y productos lácteos.(  Paul G. Muller,René Riel)