GANADERÍA

FEDEGAN

Pag. 261 Página del Ganadero Fedegán - Fondo Nacional del Ganado FNG DOMINGO 31 DE MAYO DE 2015 - BOGOTÁ

Editorial

Se reduce la oferta de carne

El DANE acaba de revelar las cifras de sacrificio de ganado bovino registrado

en el primer trimestre de 2015. En compara-ción con el volumen faenado en igual periodo de 2014, este año se dejaron de sacrificar cerca de 48 mil cabezas, lo cual equivale a cerca de 9 millones de kilos de carne.En términos de participación, el sacrificio de hembras bajó un punto porcentual al situar-se al finalizar el tercer trimestre de 2015, en 39.4%; y en 5.5 puntos desde 2014 cuando este indicador se situó en 44.9%, reafirmándose la fase de retención del ciclo bovino.Venimos de un periodo de liquidación de hembras, y la consecuencia es que hoy no te-nemos muchos terneros y novillos.Eso significa que los llamados que ha realiza-do Fedegán tienen fundamento: cuando exis-ten largos ciclos de liquidación, es necesario implantar medidas para evitar la salida de hembras y su sacrificio. Hoy el país requiere recuperar su capital productivo, y eso se logra haciendo que el negocio sea rentable.Estamos pues, ante una obligada solicitud al Gobierno para que implante una política que permita mantener vientres. Afortunadamente la exportación ha caído en un 53.9% y Vene-zuela no tiene con qué pagar.

Los investigadores Víctor Manuel Fajardo Diego F. Gómez Lara , realizaron, con el

apoyo de Alpina, una interesante y aplicable in-vestigación en la que hicieron una evaluación ar-bórea del Tilo (Sambucus peruviana), y el efecto de la suplementación con harina de esta planta como sustituto parcial de alimento balanceado comercial, en términos de volumen de produc-ción de leche (litros), calidad composicional de la misma y costos de alimentación.

La investigación se desarrolló en la finca El Porvenir en el municipio de Belén, Departamen-to de Boyacá, situado a una altura de 2.645 msnm, con una temperatura promedio de 14.3ºC, Hu-medad Relativa del 78% y precipitación prome-dio de 705.9 mm3/año.

Se utilizó un hato de 15 vacas Ayrshire X Jer-sey entre 2 y 4 partos, cursando el primer tercio de lactancia, con tiempo de suplementación de 30 días bajo pastoreo rotacional de kikuyo (Pe-nisetum clandestinum) con 3-4 kg de concentra-do vaca/ordeño (T1) y sustitución de 25% (T2) y 50% (T3) de la ración por harina de Tilo.

340 plantasEl proceso contó con un arreglo arbóreo de

Tilo, cuya edad de establecimiento es de aproxi-madamente 10 años. Dicho sistema cuenta con 340 plantas a manera de banco proteico con una densidad de siembra de 0.4 plantas/m2 a las cua-les no se les ha realizado labores agronómicas re-ferentes a fertilización, correctivos o enmiendas.

Se efectuaron análisis bromatológicos del ma-terial aprovechable (hojas, tallos secundarios, peciolos) para la elaboración de harina, previa identificación de biomasa, longitud de tallos, ta-llos secundarios, numero de hojas y peciolos, co-rrelacionando dichos valores a la edad del arreglo en cuestión.

Posteriormente, se procedió al secado o deshi-dratación del material vegetal evaluando tiempo de secado (días), % de materia seca, rendimiento (kg), humedad relativa (%) y temperatura (°C).

Acorde a ello, se determinó el efecto de la su-plementación con Harina de Tilo como sustitu-to parcial de alimento balanceado comercial en proporción de 25% y 50% comparado a un gru-po control con suministro de 100% de alimento balanceado comercial, evaluando parámetros de

Aumenta productividad ganadera

El peso promedio del ganado sacrificado pasó de 407,6 kilos en el 2014 a 410,4 kilos en el 2015. En machos estos valores fueron de 443,1 kilos y 445,9 kilos respectivamente, y para las hembras los pesos fueron de 369,9 y 373,1 kilos.

Caen exportaciones de ganado

Durante el primer trimestre de 2015 las exportaciones de ganado mostraron una drástica disminución, al pasar de 20.172 a 9.539 cabezas, lo cual se traduce en una caída del 53,9% en este primer semestre de 2015.

El tiloInvestigación para la ganadería de leche

Una fórmula para un ahorro significativo por concepto de la reducción de gastos en la compra de concentrados: la inclu-sión de la harina de Tilo en las dietas de las vacas

producción (kg) y calidad composicional de la leche (grasa, proteína, solidos no grasos, solidos totales).

Las plantas fueron sometidas a poda radical de los tallos primarios a una altura de 70-80 cm del suelo, posteriormente se evaluaron parámetros botánicos a los 90, 120 y 150 días de rebrote de la siguiente forma: Longitud de tallos (cm), núme-ro de brotes, tallos secundarios y biomasa, la cual se realizó pesando el follaje total de cada árbol, reportando el resultado en kg de forraje verde/ planta según sea el caso, 90, 120 y 150 días.

El material fue fraccionado en hojas y tallos tiernos (ø7mm max.) que fueron pesados por aparte. De cada componente se tomó una mues-tra (200 a 400g) para el respectivo análisis bro-matológico. Una vez obtenido dichos datos se optó por el mejor arreglo según la producción en biomasa y análisis bromatológico para así proce-der a la elaboración de harina, de esta forma se estandarizo un modelo en el que la edad de re-brote y calidad del forraje sea el óptimo.

Secado y elaboración de harina- Tecnología para el secado: Una vez recolec-

tado el material vegetal se sometió a deshidrata-ción en un invernadero o túnel de secado, esti-mando: tiempo de secado (días), % de materia seca, rendimiento (kg, material procedente de la poda - cantidad de harina obtenida), tempera-tura y humedad del invernadero (cada 2 horas/diurno).

- Elaboración de la harina: una vez trascurri-dos los días de secado del material arbóreo, se utilizó un molino de cuchilla, que permite tritu-rar las partes leñosas que siempre están presen-tes en las partes comestibles. Fue imprescindible asegurarse de que el follaje estuviera lo suficien-temente seco para evitar roturas en el molino y

pérdidas por enmohecimiento de la harina debi-do al exceso de humedad. El producto final fue empacado en sacos de 50kg y almacenado en un lugar fresco, aireado y libre de plagas como roe-dores y otros.

Población y muestraLas vacas se seleccionaron y distribuyeron al

azar en tres subgrupos de cinco animales cada

uno los cuales se encontraban en pastoreo a base de Kikuyo (Pennisetum clandestinum) acompa-ñado de un suministro permanente de sal, agua ad libitum y una ración de alimento balanceado comercial del 16% de proteína cruda a razón de 3-4 kg/animal/día según requerimientos.

Las dietas están compuestas por el alimento base (alimento balanceado comercial) y por la harina de tilo, la cual se agregó en dos porcenta-jes de sustitución 25% y 50% (en su equivalente a proteína). La suplementación se realizó en el ordeño de la mañana y tarde de forma individual por un periodo de 37 días de los cuales 7 días fueron de acostumbramiento y 30 de evaluación.

La respuesta a la frecuencia de corte sobre la calidad del forraje devela que al dia 120 se obtie-ne el mejor material vegetal donde se encuentran niveles de PC 23.6%, EE 16.1% y un FDA 25.52 % (tabla 3).

Se estimó para la zona en cuestión un tiempo de secado de cinco días, donde se observa una media de 25.97°C con una humedad de 44.24%, siendo la temperatura máxima 45.4°C (22% Hu-medad) con un día sombreado y cortinas aba-jo del túnel y una humedad máxima del 82% (14.3°C) con cortina abajo y día sombreado para dichos días.

Producción de lecheSegún los resultados obtenidos con respecto

a biomasa y calidad nutricional se optó por rea-lizar la suplementación con harina de tilo con edad de 120 días. Se observó un aumento en la producción de leche de 3, 2 y 0.5 litros para los tratamientos 1, 2, 3 respectivamente p≤0.05. Sin embargo, el tratamiento 1 (100% alimento balan-ceado comercial) refleja el mejor comportamien-to con respecto al tratamiento 2 (25% harina tilo) y tratamiento 3 (75% harina de tilo) en 1 y 3.5 litros respectivamente (tabla 2). Estudios reali-zados por Carvajal & col 2012, sustituyendo un 20% y 40% de concentrado con S. peruviana ob-tuvieron 14.1 y 11.9 litros de leche/vaca/dia res-pectivamente; por otro lado cuando compararon el 20% de sustitucion con la adiccion de 100% de concentrado se produjo una diferencia de 1.2 litros a favor del alimento comercial, que se ase-mejan a los correspondientes resultados.

La composición química de la leche (Tabla 2) cambió según los tratamientos, así se evidencia un mayor contenido de grasa, proteína y solidos totales con la adición de 25% de harina de tilo con respecto al control y tratamiento 3 p≤0.05; atribuible a contenidos óptimos de FDN prove-

niente del sustituto, por ende dietas que contie-nen más del 60% de concentrados o menos de 250gr de fibra detergente acida/kg de materia seca no generan más de 15g/kg de grasa láctea (Sutton & Morant, 1989).

Análisis de costosDesde el punto de vista económico, la inclu-

sión de la harina arbórea en las dietas permitió un ahorro significativo por concepto de la reduc-ción de gastos en la compra de concentrados. El costo del alimento balanceado comercial oscila en 0.5USD/kg, al sustituir el 25% (Tx2) el costo es de 0.41USD/kg en tanto al remplazar el 50% (Tx3) el valor es de 0.32USD/kg, generando así un ahorro de 0.09USD y 0.18USD por Kg de ali-mento para Tx2 y Tx3 respectivamente (Tabla 3). Para tal caso si se tiene en cuenta una lac-tancia de 305 días y un hato de 50 animales, los

costos de alimentación equivalen a 22.875USD, 18.871USD y 14.868USD para el tratamiento 1, 2 y 3 respectivamente lo que representa un ahorro de 4.004USD y 8.007USD con el uso de Tx2 y Tx3 respectivamente.

Dentro de los beneficios “intangibles” se en-cuentra el impacto ambiental que resulta ser po-sitivo, como el secuestro de carbono por parte de los árboles, la preservación de fuentes hídricas, los corredores ambientales, entre otras.

ConclusiónLa utilización de Harina producto de la deshi-

dratación del material verde aprovechable de S. peruviana representa una alternativa de alto va-lor nutricional que permite la sustitución parcial de alimentos comerciales y su almacenamiento; lo cual en un 25% y 50% permite producciones del 95% y 87.5% con respecto a las produccio-nes obtenidas con alimento balanceado comer-cial, generando a su vez un ahorro de 0.09USD y 0.18USD/vaca/día. Por otro lado se establece que para zonas de trópico alto donde se desean 4-5 días de secado las temperaturas óptimas en túnel deben ser ≥ 45 ° C, con una humedad ≤50%, 4 horas/sol/día mínimo y 1 volteo/día. Se determi-nó que la edad adecuada de corte con respecto a la producción de biomasa, rendimiento y calidad nutricional es de 120 días.

La harina de tilo es de alto valor nutritivo y permite ahorrar costos por vaca al día

Se evaluó el tiempo de secado (días), % de materia seca, rendimiento (kg), humedad relativa (%) y temperatura (°C).

Tabla 1. Tratamientos experimentales Tratamiento 1 Tratamiento 2 Tratamiento 3

Alimento balanceado comercial 100%

25% harina de tilo + 75% Alimento balanceado

comercial

50% harina de tilo + 50% Alimento balanceado

comercial

Tabla 3. Ahorro por inclusión de harina de S. peruviana

Tratamiento Tx1 Tx2 Tx3

100% ABC 25% harina y 75% ABC

50% harina y 50% ABC

Consumo *ABC kg/vaca/día 3 2.5 1.5

Costo ABC **USD vaca/día 0.5 0.37 0.25

Costo de la ración USD vaca/ día 0.5 0.41 0.32

Ahorro USD vaca/día - 0.09 0.18 *ABC, alimento balanceado comercial. **USD, dólares americanos.

Precio promedio ganado gordo en pie ($/kilo)

17 May - 23 May 10 May - 16 May

03 May - 09 May

Índice de precio FRIOGAN (1) 3.595 3.565 3.615Friogan-Corozal 3.350 3.320 3.400Friogan-La Dorada 3.500 3.500 3.575Friogan-Villavicencio 3.775 3.775 3.775CATAMA (2) 3.500 3.500 3.500COFEMA - Florencia(2) 3.400 3.650 3.650EFEGE - Bogotá(2) 3.675 3.750 3.640FERIA DE GANADOS-Medellín 3.778 3.673 3.889FRIGOSINÚ - Monteria (3) 3.400 3.400 3.400(1) Precio promedio ponderado plantas FRIOGAN(2) Guadalupe, Catama y Cofema son precios de referencia(3 )Frigosinu es precio en potrero

Región

Tendencia Precio Ganado Gordo de primera calidad ($/kilo)

Semanas de 2015

Machos primera calidad

Feb-2014Semana 4,

3.271

Jul-2014Semana 1,

3.514

May-2015Semana 3,

3.558

3.200

3.250

3.300

3.350

3.400

3.450

3.500

3.550

3.600

ene-14 abr-14 ago-14 dic-14 may-15

Novillo gordo Colombia Argentina Brasil Uruguay Paraguay Estados Unidos México Costa Rica Australia Canada

may-15 1,51 1,88 1,81 1,71 1,49 3,56 2,71 2,47 1,75 3,56abr-15 1,41 1,82 1,79 1,68 1,57 3,61 2,73 2,37 1,74 3,52

7,1% 2,8% 1,1% 2,0% -4,9% -1,48% -0,42% 4,47% 0,60% 0,97%Subió Subió Subió Subió Bajó Bajó Bajó Subió Subió Subió

may-14 1,83 1,88 2,02 1,74 1,60 3,24 2,60 1,88 1,60 3,02-17,8% -0,4% -10,3% -1,6% -6,8% 9,7% 4,4% 31,5% 9,1% 17,8%

Bajó Bajó Bajó Bajó Bajó Subió Subió Subió Subió Subió

Variación mes anterior May 2015 / Abr 2015

Variación año Anterior Mayo 2015 / Mayo 2014

Precio promedio novillo gordo en pie (USD$/kg)

Tabla 2. Promedio de producción (litros/día) y composición de la leche (%)

P.E Tx 1 Tx 2 Tx 3 *EEM P**

Producción leche (Kg/día) 17a 20b 19b 17.5c 1.23 0.032

Composición de leche (%)

Grasa 3.5a 3.67a 4.01b 3.51a 1.05 0.004

Proteína 2.8a 2.94a 3.31b 3.25b 1.28 0.047

SNG 7.89a 8.08a 8.46b 8.69b 1.87 0.032

Solidos totales 11a 11.75a 12.47b 12.21b 1.75 0.002

Valores 7 días previos al ensayo; Tx1, 100% alimento balanceado comercial; Tx2, 25% harina

de Tilo; Tx3, 50% Harina de Tilo. *Error estándar con respecto a la media.**letras diferentes,

diferencias estadísticas al 5% p 0.05

1. Médico veterinario, Universidad Nacional de Co-lombia, Presidente Federación de Ganaderos de Bo-yacá FABEGAN – Calle 9 # 36-07 Duitama (Boyacá). www.fabegan.org 2. Médico Veterinario Zootecnista, Universidad Pe-dagógica y Tecnológica de Colombia, Tunja (Boyacá)