El sistema SQF es un estándar de certificación de procesos y productos, basados en la aplicación sistemática de los lineamientos y principios HACCP de la Comisión del CODEX Alimentarius para el control de los peligros para la calidad e inocuidad alimentaria.

La 8ª edición del Código SQF del Instituto de Alimentos Inocuos y de Calidad (Safe Quality Food Institute, SQFI) se ha actualizado y rediseñado en el 2017, por lo que todas las organizaciones certificadas o que aspiran a implementar el Código SQF, requieren conocer los cambios y actualizaciones pertinentes, ya que, a partir del 2018, serán evaluadas bajo esta nueva versión.

El curso está diseñado para que el participante identifique y comprenda todos los requisitos necesarios establecidos en el Código SQF, Ed. 8, los principales cambios entre versiones y las buenas prácticas de fabricación para el procesamiento de productos alimenticios (Módulo 11); para la implementación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria y el mantenimiento de la certificación, basados en los fundamentos de la inocuidad de los alimentospara la producción de alimentos inocuos y de calidad SQF.

OBJETIVOS: DIRIGIDO A:

DURACIÓN: 24 horas

Identificar y comprender los requisitos del Código SQF de inocuidad Ed. 8, para el diseño, implementación y mantenimiento de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria dentro de una organización.

Personal involucrado en la implementación de un sistema SQF:

“Practitioners” SQF.

Implementadores y responsables de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria.

Estudiantes.

Practicantes.

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CERTIFICADO DE APROBACIÓN CON RECONOCIMIENTO GLOBALSTD / CONSTANCIA DE PARTICIPACIÓN

INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN SQF ED. 8

CÓDIGO SQF INOCUIDAD

Prerrequisito:

• Conocimiento de la aplicación de la metodología HACCP.

TEMARIOParte A: Implementación y mantenimiento de losFundamentos de la inocuidad de los alimentosSQF:

• Preparación para la Certificación de calidadSQF.• El proceso de certificación inicial.• La decisión de certificación inicial.• Vigilancia y recertificación.• Obligaciones de las plantas y los organismosde certificación.

Principales cambios en el Código SQF para laversión 8.0.

Parte B: Fundamentos de la inocuidad de losalimentos:

• Elementos del Sistema SQF para los Funda- mentos de la inocuidad de los alimentos.• Compromiso de la gerencia.• Control de documentos y registros.• Especificaciones y desarrollo del producto.• Sistema de inocuidad alimentaria• Verificación del Sistema SQF.• Identificación, seguimiento, retiro y retirada de productos.• Defensa alimentaria y fraude alimentario.• Gestión de alérgenos.• Capacitación.

Módulo 11: Buenas prácticas de fabricación parael procesamiento de productos alimenticios(GFSI El, Ell, Elll, ElV y L):

• Construcción y ubicación de la planta.• Construcción de instalaciones y equipos.• Bienestar e higiene del personal.• Prácticas de procesamiento del personal.• Suministro de agua, hielo y aire.• Almacenamiento y transporte.• Separación de funciones.• Laboratorios en las instalaciones.• Eliminación de desechos.• Exterior.

MATERIAL• Manuales con los contenidos completos del curso. • Libro de ejercicios.• Prácticas / dinámicas / actividades.

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INTERPRETACIÓN E IMPLEMENTACIÓN SQF ED. 8

CÓDIGO SQF INOCUIDAD

Global Standards como organismo certificador y entrenador de Sistemas de Gestión en estándares internacionales y nacionales, ofrece una gama completa de cursos en Sistemas de Gestión en diversos estándares y en requerimientos especiales.

Contamos con un equipo calificado de instructores aprobados internacionalmente en los lineamientos del SQF Institute (Safe Quality Food Institute), que desarrollan auditorías de certificación en dicho estándar; quienes vinculan su experiencia, cono-cimientos y práctica profesional en los distintos sectores de las organizaciones, para la impartición dinámica de cursos de formación y capacitación.

De esta forma nos mantenemos a la vanguardia e innovación y calidad de cursos actualizados.

Base de datos en página web para revisar estatus de certificados.

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10BENEFICIOS

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SISTEMAS DE GESTIÓNEN SEGURIDAD ALIMENTARIAISO 22000-1FSSC 22000Requerimientos y desarrollo de BPMPlanes HACCPNOM-251SQF

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ISO 28000Seguridad en la Cadena de Suministro

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