inicio - menús de navidad en sevilla 2019/2020 – los menús ......2 inicio *en eventos que se...

INICIO

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44,00€

INICIO

*En eventos que se contraten con menos de 5 días de antelación los menus podrán sufrir modificaciones en su composición.

Precio/persona

IVA incluido

EXPERIENCIAS CÓCTEL

Selección de aperitivos fríosChips de patatas al pimentón

Deliciosos chicharronesMini bagel de roastbeef, rúcula y mostaza

Bombilla de gazpacho de fresa con brocheta de mozzarella y tomate seco

Tarrito de ensaladilla de gambasCucurucho de steak tartar

Mosaico de ibéricos Taco de pollo con mostaza y mielPan polar con salmón ahumado

Aperitivos calientes Croquetas de puchero

Cartucho de chocosAdobo sevillano

Fajita de ternera al estilo mejicano Gyosas de pollo

Mini burguer con cheddar y bacón ****

Cazuelita de solomillo al whisky

Algo dulce para acabar Momentos dulces

Todo esto regado con...Vino Blanco de La Casa, Vino Tinto de La Casa, Refrescos,

Cervezas, Manzanilla y Agua

2 INICIO


49,00€Precio/persona

IVA incluido


Selección de aperitivos fríosChips de patatas al pimentón

Deliciosos chicharronesTosta de roastbeef de presa ibérica con cebolla

caramelizada y mostaza verdeBombilla de gazpacho de mango con

brocheta de gamba y pepino Tarrito de ensaladilla de gambas

Cucurucho de steak tartar Mosaico de ibéricos

Tabla de quesos andaluces Piruleta de foie con chocolate

Tataki de atún con mahonesa de soja

Aperitivos calientes Croquetas de jamón y su caldo

Cartucho de chocosTortillitas de camarones

Pita de pringá Taco crujiente de pollo

Gyosas de gambas al ajillo Crujiente de cola de toro y su jugo

****Cazuelita de carrillera de ibérico con patata parmentier

Cazuelita de risotto de boletus al aroma de trufa




3 INICIO



IVA incluido


Selección de aperitivos fríosCrujiente de pizza

Chicharrones de Cádiz Ceviche de pez mantequilla sobre lima

Chupa chups de queso Idiazabal y frambuesa Airbaguete de jamón y salmorejo

Botellita de ajoblanco con manzana y vainilla

Nuestra versión de papas aliñás con melva Lata de tartar de atún con algas wakame

Tabla de quesos andaluces Filipinos de foie

Aperitivos calientes Pita con cola de toro y queso payoyo

Cartucho de pescaíto frito Tortillitas de camarones

Mini bao de cangrejo de cáscara blanda Churros de bacalao con su chocolate especiado

Samosas de verduras al curryLangostino kataifi con mayonesa picante

Buffet de guisos y arroz Cazuela de menudo con chocos

Cazuela de carrillada de ternera con patatas fritas Arroz de ibéricos




Mesas y Puestos

INICIO

D´IBÉRICOS PRECIO: 8,00€ + IVAJamón 5J 100% Ibérico

Asistido por cortador profesional Cartuchos de embutidos ibéricos

Buffet de panes y AOVE

BUFFET DE QUESOS SEVILLANOS PRECIO: 6,00€ + IVAQueso azul andaluz

Payoyo curado en manteca Calaveruela puro de oveja

Queso ceniza y queso de algas de Castilblanco, Queso welldon de Espartinas

BUFFET DE QUESOS NACIONALES PRECIO: 4,50€ + IVA

5 Variedades de quesos acompañadosde confituras y frutos secos

JAPO-JAPO PRECIO: 6,00€ + IVA (2 piezas de sushi por persona, piezas extras 1,00€)

Selección de niguiris y makisSushi con sus complementos Asistidos por Buffetierjapo

MOTOCARRO DE BOTELLINES PRECIO: 6,00€ + IVA

INICIO

Mesas y Puestos

EXPERIENCIA SHOW COOKING

WOK

Noodles con: Verdura/ Pollo/LangostinosSalsas: Ostras/Sésamo/Soja

PIZZA AL TAGLIO

Pizza Artesana:Capresse/Cuatro quesos/Carbonara/Calzone

PASTA FRESCA

Pasta fresca: Ravioli/PapardelleSalsas: Boloñesa/Pesto Verde/Pesto Rojo/

Carbonara/4 Quesos

PARMESANO BARParmesano Riggiano: Risotto

Precio por persona y tipo: 8,00€/persona + IVA

Barra libre, Coctelería y Música

INICIO

BARRA LIBRE POR COPAS Precio copa: 7,00€ + IVA

Consumo mínimo por hora 400,00€

BARRA LIBRE POR HORAS 2 horas de Barra Libre. Precio: 14,00€ + IVA 3 horas de Barra Libre. Precio: 18,00€ + IVA

Hora Extra Barra Libre: 5,00€ + IVA

MARCAS INCLUIDASGin: Beefeter, Seagram´s y Puerto de Indias

Ron: Barceló, LegendarioWhisky: Ballantines, White Label

Vodka: Absolute Licores con y sin alcohol

BARRA DE COCTELERÍA 2 horas de coctelería a elegir 4 variedades

PRECIO: 6,50€ + IVA

CARRO DE G&T Martin Miller, Bull Dog, Gin Mare y botánicos

PRECIO: 10,00€ + IVA por hora

RECENA Mini burguer con cheddar y bacón, mini perritos calien-

tes, montaditos variados, mini pastelería variada (a elegir)

PRECIO POR VARIEDAD: 3,00€ + IVA

SERVICIO DJ Y MÚSICA 2 horas 190,00€ + IVA, Hora extra 80,00€ + IVA.

DJ externo consultar.

1 INICIO


IVA incluido EXPERIENCIAS MESAPara Compartir….

Chupa chups de Idiazabal y frambuesa Fresón de foie con chutney de mango

y tostas de miel especiadas Calentitos de bacalao con su chocolate especiado

Croquetas de gambas al ajillo Samosas de verduras al curry

Continuamos con…Crema de puerros con bacalao confitado,

crujiente de su piel y jamón ****

Pularda con salsa de almendras y chardonnaycon verduras salteadas y patatas

****Torrija de brioche con infusión de canela

y helado de merengada

SURTIDO DE NAVIDAD Y CAVA


Cervezas, Manzanilla, Agua y Café

2 INICIO


IVA incluidoEXPERIENCIAS MESA

Para Compartir….Chupa chups de Idiazabal y frambuesa Fresón de foie con chutney de mango



Continuamos con…Arroz verde de chipirón y alioli

**** Bacalao con setas de temporada y espinacas a la crema

****Torrija de brioche con infusión de canela





3 INICIO



Chupa chups de Idiazabal y frambuesa Fresón de foie con chutney de mango



Continuamos con…Arroz meloso de carrillera ibérica

****Cochinillo 18 hs deshuesado

con chutney de calabaza y su jugo con patatas****

Buñuelo de chocolate con sopa de turróny helado de merengada




4 INICIO



Para Compartir….Chupa chups de Idiazabal y frambuesa Fresón de foie con chutney de mango



Continuamos con…Arroz meloso de carrillera ibérica

****Dorada con bilbaína de espárragos y jamón

****Buñuelo de chocolate con sopa de turrón





5 INICIO



Para Compartir….Nuestra tabla de quesos andaluces con “sus avíos”

Magnum de foie, mermelada de zanahoriasy cremoso de cítricos

Tartar de salmón con mahonesa de kimchee Tendedero de tortillitas de camarones

Continuamos con…Crema de puchero con ravioli de su pringá,

picatostes especiados y jamón ibérico****

Solomillo de ibérico con crema de castañasy graten de patatas

****Tatín de manzana, canela y helado de vainilla




6 INICIO


IVA incluido

EXPERIENCIAS MESAPara Compartir….

Nuestra tabla de quesos andaluces con “sus avíos”

Magnum de foie, mermelada de zanahoriasy cremoso de cítricos

Tartar de salmón con mahonesa de kimchee Tendedero de tortillitas de camarones

Continuamos con…Risotto de boletus al aroma de trufa blanca

****Salmón, verduritas al dente y sopa thai

****Tatín de manzana, canela y helado de vainilla




7 INICIO


IVA incluido

EXPERIENCIAS MESAPara Compartir….

Mosaico de ibéricos Filipinos de foie

Tartar de atún con helado de sésamo negroy emulsión de yusu

Camarones al ajillo con piquillos salteados Crujiente de cola de toro con su jugo

Continuamos con…Risotto de pulpo frito con mojo de aguacate

****Presa ibérica con patatas trufadas y chutney de calabazas

****Estofado de piña caramelizada

con gelee de ron añejo y helado de piña colada




8 INICIO



Mosaico de ibéricos Filipinos de foie

Tartar de atún con helado de sésamo negroy emulsión de yusu

Camarones al ajillo con piquillos salteados Crujiente de cola de toro con su jugo

Continuamos con…Canelón de roastbeef y crudités dos salsas

con crujientes de patatas violetas y boniato****

Merluza con gazpachuelo de gamba blancay mini alcachofas

****Estofado de piña caramelizada

con gelee de ron añejo y helado de piña colada




Barra libre, Coctelería y Música

INICIO

BARRA LIBRE POR COPAS Precio copa: 7,00€ + IVA

Consumo mínimo por hora 400,00€

BARRA LIBRE POR HORAS 2 horas de Barra Libre. Precio: 14,00€ + IVA 3 horas de Barra Libre. Precio: 18,00€ + IVA

Hora Extra Barra Libre: 5,00€ + IVA

MARCAS INCLUIDASGin: Beefeter, Seagram´s y Puerto de Indias

Ron: Barceló, LegendarioWhisky: Ballantines, White Label

Vodka: Absolute Licores con y sin alcohol

BARRA DE COCTELERÍA 2 horas de coctelería a elegir 4 variedades

PRECIO: 6,50€ + IVA

CARRO DE G&T Martin Miller, Bull Dog, Gin Mare y botánicos

PRECIO: 10,00€ + IVA por hora

RECENA Mini burguer con cheddar y bacón, mini perritos calien-

tes, montaditos variados, mini pastelería variada (a elegir)

PRECIO POR VARIEDAD: 3,00€ + IVA

SERVICIO DJ Y MÚSICA 2 horas 190,00€ + IVA, Hora extra 80,00€ + IVA.

DJ externo consultar.

INICIO

1 INICIO1


IVA incluidoEL COMIENZO

“ACEITE” DE MANTECA COLORAY PAN DE ALCALA

DE TAPAS POR SEVILLACHICHARRON DE BACALAO CON SOBRASADA IBERICA

MIS BOQUERONES EN VINAGRECALENTITO DE CHOCO CON SU ESENCIA

NUESTRA PAVIA DE BACALAO

ENTRADA FRIAGAZPACHO VERDE, MANZANA, APIO, HUEVA ALBUR

Y ESTURION AHUMADO

ENTRADA CALIENTEARROZ DE LAS MARISMAS DE PATO AZULON

PLATO PRINCIPALLUBINA DE ESTEROS DE VETA LA PALMA

Y JUGO DEL MENUDO

POSTRECREMA DE TOCINO DE CIELO CON LIMON ENCURTIDO

Y GRANIZADO DE HIERBAS

SELECCIÓN DE NUESTRA BODEGA

2 INICIO


IVA incluido

EL COMIENZO“ACEITE” DE MANTECA COLORA

Y PAN DE ALCALA





Y ESTURION AHUMADO

ENTRADA CALIENTENUESTRA VERSION DE LAS GAMBAS AL AJILLO

PESCADOLUBINA DE ESTEROS DE VETA LA PALMA

Y JUGO DEL MENUDO

CARNECOCHINILLO DE CONSTANTINA CON SU JUGO, PURE

DE ZANAHORIA, VAINILLA Y AJO ASADO

POSTRETURRON DE ESTEPA Y CHOCOLATE


3 INICIO


IVA incluido

EL COMIENZO“ACEITE” DE MANTECA COLORA

Y PAN DE ALCALA





Y ESTURION AHUMADO

ENTRADA CALIENTEANGULAS, CREMA DE JAMON Y “ HUEVO FRITO “

MARISCONUESTRA VERSION DE LAS GAMBAS AL AJILLO

PESCADOLUBINA DE ESTEROS DE VETA LA PALMA

Y JUGO DEL MENUDO

CARNECABRITO, SETAS DE TEMPORADA, BERENJENA

ESCABECHADA Y PURE DE CASTAÑAS

POSTRETORRIJA CON HELADO DE AZAHAR Y AROMA DE

SEMANA SANTA


INICIO

1 INICIO


IVA incluido

MENU NAVIDAD JACK DANIEL´S

Al Centro a Compartir Ensaladilla de langostinos

Torta de Inés Rosales con guacamole y salmón macerado en salsa “Top Secret”

Tortillita de bacalao y algas

Plato PrincipalTerrina de Costilla de cerdo con salsa Jack Daniel´s

Algo dulce para Acabar Chocolate en Texturas

Bebidas Incluidas; Vino Blanco (D.O Rueda)

Vino Tinto (D.O Rioja) Refrescos, Cervezas, Agua y Café

2 INICIO


IVA incluido

MENU NAVIDAD MARINADO EN CASA

Al Centro a Compartir Ensaladilla de langostinos y encurtidos

Tacos CanallasGyozas de gambas al ajillo con jugo de kimchee

Rissoto de cremoso de setas

Plato PrincipalPresa marinada en casa

Algo dulce para Acabar “Construyendo una Cookie”

Sopa Galleta, Helado Nuez y Buñuelo de Nutella



3 INICIO


IVA incluidoMENU NAVIDAD TRAMPANTOJON

Al Centro a Compartir Melocotón de foie, su tierra comestible, flores y brotes

Cata de quesos “Rocala” selecciónAtún rojo picante con ensalada de algas

y carpaccio de DaikonPulpo al josper con gazpachuelo de ajos tostados

y papas arrugas

Plato PrincipalMerluza con salsa de piquillos y gambas al ajillo

Algo dulce para Acabar “Tocando el cielo”

Dados de tocino de cielo, helado de vainillay espuma de tocinillo



4 INICIO


IVA incluido MENU NAVIDAD GRAN SELECCIÓN

Al Centro a Compartir Cata de selección de quesos Rocala

Croquetas de Cola de Toro y su SabayónAtun Rojo Picante con ensalada de Alga

y Carpaccio de DaikonArroz Negro de Chipiron y Alli-Olli

Plato PrincipalLubina al Josper con Verduras y Romescu

ONovillo Argentino Aromatizada con Hierbas Silvestres y

Patatas a la Mantequilla

Algo dulce para Acabar “Construyendo una Cookie”

Sopa Galleta, Helado Nuez y Buñuelo de Nutella



INICIO

1

Precio/persona

IVA incluido35,00€

INICIO

Al centro para compartir “Family Style” Tabla de Quesos Andaluces con todos “sus avios”

Nuestra Manzana de Paté al Tía María, Limón Marroquíy Arena de Remolacha

Ensaladilla de Langostinos con Mayonesa de su Coral

Croquetas Cremosas de Jamón Ibérico

Seguido de… Arroz Caldoso de Mariscos y Pescados

Algo para endulzarnos el día... Crema de Galleta María, Buñuelo de Hojaldre,

Nutella y Helado de Vainilla

Copa de Cava y dulces Navideños

Todo esto Regado con Vino Blanco (D.O Rueda)

Vino Tinto (D.O Rioja) Refrescos, Cervezas y Agua

2

Precio/persona


INICIO


Nuestra Manzana de Paté al Tía María, Limón Marroquí y Arena de Remolacha

Croquetas Cremosas de Jamón IbéricoSarten de Langostinos al Ajillo al Estilo Koreano

Seguido de… Presa Ibérica de “Bellota Joselito” en su Jugo

con Setas de Temporada y Patatas

Algo para endulzarnos el día... Homenaje a la Torrija Sevillana: Pan Brioche

caramelizada en Toffee con Helado de Azahar




3

Precio/persona


INICIO



Croquetas Cremosas de Jamón IbéricoSartén de Langostinos al Ajillo al Estilo Koreano

Seguido de… Lomo de Corvina a la Brasa con Wok de Verduras de la Vega

Algo para endulzarnos el día... Homenaje a la Torrija Sevillana: Pan Brioche

caramelizada en Toffee con Helado de Azahar




4

Precio/persona


INICIO

Al centro para compartir “Family Style” Jamón Ibérico de Bellota

Tabla de Quesos Andaluces con todos “sus avios”


Tosta de Anchoa “00”sobre tosta de Cristal con Mermelada de Tomate y Tapenade

Sartén de Langostinos al Ajillo al Estilo Koreano

Seguido de… Solomillo de Ternera en su Jugo con Salteado de Verduras

Juliana & Patatas Confitadas

Algo para endulzarnos el día...Delicias de Chocolate




INICIO

1

Precio/persona


INICIO

Al centro para compartir “Family Style”

Bacalao Ahumado con Tomate Casse sobre Tosta de Pan Cristal

Lomo Asado a baja temperatura “Nuestra Especialidad”

Tabla de Quesos de la Provincia con Miel de Aracena Ensaladilla de Langostinos


Seguido de… Arroz Caldoso de Marisco y Pescados

Algo para endulzarnos el día...Momentos dulces




2

35,00€

INICIO

Precio/persona

IVA incluido






Seguido de… Tournedor de Solomillo de Cerdo IbÉrico a la Brasa

con Salsa de Oloroso Viejo y Foie





3

35,00€

INICIO

Precio/persona

IVA incluido






Seguido de… Lomo de Corvina, Patata Cachelo y Wok de

Verduras de la Huerta Salteadas





4

40,00€

INICIO

Precio/persona

IVA incluido

Al centro para compartir “Family Style”Sardina Marinada con Tapenade y Confitura de Tomate




Seguido de… Presa Ibérica de Bellota a la Brasa con Setas de Temporada

al Oloroso & Patatas





5

45,00€

INICIO

Precio/persona

IVA incluido

Al centro para compartir “Family Style”Jamón Ibérico de Bellota

Anchoas “00” con Tapenade y Confitura de Tomate


Cartucho de Boquerones al Limón

Seguido de… Solomillo de Ternera en su Jugo con Salteado de

Verduras Juliana & Patatas Confitada





6

39,00€

INICIO

Precio/persona

IVA incluido

MENÚ CÓCTEL

Selección de Aperitivos Fríos Jamón Ibérico

Tabla de Quesos Andaluces con todos “sus avíos” Chips de patatas al Pimentón

Nuestra Famosa Carne Mecha “Entrecárceles”Tosta de Bacalao Ahumado, Tomate Casse

y Aceite de AlbahacaCucharita de Ensaladilla de Langostinos

Algo más Calentito Boñuelos de Bacalao con Mermelada de Yerbabuena

Cremosas Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota Lolipop de Pincho Moruno

Cazuela de Gambones al Ajillo al estilo Koreano Pulgita de Cochinita Pibil

Cazuelita de Arroz de Pescado y Marisco


Copa de Cava



INICIO

Nos desplazamos a cualquier punto.Elaboramos presupuestos a la medida

adaptándonos al espacio y las características del evento. Consulte nuestras opciones.

1

Precio/persona


INICIO

MENÚ CÓCTELChips de yuca y plátano Nuestros chicharrones

****Tabla de quesos españoles

Tarrito de ensaladilla de langostinos


Ceviche de pez mantequilla y limaEspejo vintage de embutidos ibéricos

Taco de pollo con mostaza y mielPiruleta de chocolate y foie

Ensalada salmón ahumado con frambuesas dátiles y salsa de yogurt de pepino

****Croquetas de puchero

Cartucho de chocosMini burguer con cheddar y bacón

Tendedero de tortillitas de camaronesGyosa de pollo

Sartén de langostinos al ajillo koreano

Brochetas de langostinos en tempura con emulsión de soja

Fajita de pollo crujiente estilo mexicano****

Cazuelita de solomillo al whiskyCazuelita de risotto de boletus

****Mini pastelería francesa

Momentos dulcesLocuras de chocolate

****Bodega: Vino Blanco Rueda Verdejo y Tinto Rioja Crianza

Azpilicueta, Cerveza, Refrescos y Agua Mineral

2

Precio/persona


INICIO

APERITIVO DE PIEAperitivo de Pie

Chips de yuca y plátano Nuestros chicharros

****Tabla de quesos españoles

Tarrito de ensaladilla de langostinos


Espejo vintage de embutidos ibéricos Taco de pollo con mostaza y miel

Piruleta de chocolate y foieEnsalada salmón ahumado con frambuesas dátiles y salsa

de yogurt de pepino****

Croquetas de pucheroCartucho de chocos

Tendedero de tortillitas de camaronesGyosa de pollo

Brochetas de langostinos en tempura con emulsión de soja

Fajita de pollo crujiente estilo mexicano

EN MESAArroz meloso de cola de toro

o Arroz de langostinos o Pularda con salsa de almendras y chardonnay

y salteado de verdura y patata****

Bodega: Vino Blanco Rueda Verdejo y Tinto Rioja Crianza Azpilicueta,

Cerveza, Refrescos y Agua Mineral

2 hs de barra libre incluidas

INICIO

FELICES FIESTAS

RESTAURANTE LA RAZAAvda. Isabel la católica, 2 - 41013 Sevilla

www.grupolaraza.com/restaurante-la-raza/[email protected] / 954.232.024

LA RAZA PUERTO SEVILLAMuelle de las Delicias s/n. Módulo Norte Sevilla

[email protected] / 955.544.433www.larazapuertosevilla.com

ISPALPlaza de San Sebastián, 1 - 41004 Sevilla

[email protected] / 955.547.127

ROCALAGran Plaza, 9 - 41005 Sevilla

www.rocala.es / [email protected] / 955.261.951

LOS CORALESC/ Álvarez Quintero, 9 - 41004 Sevilla

www.grupolaraza.com/[email protected] / 666.567.683

ENTRECÁRCELESC/ Faisanes, 1 Esq. C/ Álvarez Quintero - 41004 Sevilla

www.grupolaraza.com/[email protected] / 666.567.683

LA RAZA CATERINGAv. de María Luisa, s/n, 41013 Sevilla

954.232.024 / [email protected] / [email protected]

www.larazacatering.com

inicio - menús de navidad en sevilla 2019/2020 – los menús ......2 inicio *en eventos que se...

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